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SPAGHETTI CON IL SUGO DI TONNO
500gr di spaghetti io uso sempre lo spaghetto grosso
Una scatola di tonno da 300 gr che sgocciolato sono 255 gr.
Una scatola di pomodori pelati da 800 gr (passati)
Uno spicchio d’aglio,peperoncino
Sale, olio extra vergine
È una sugo che puoi congelare
Prezzemolo e aglio
Olio aglio peperoncino
Poi il tonno e fai insaporire pochi minuti
Aggiungi i pomodori pelati
Passati e cuoci a fiamma alta
Quando il sugo è pronto aggiungi
Il prezzemolo
Cuoci gli spaghetti in acqua salata
Dopo che li hai scolati al dente finisci
La cottura nel sugo
Buon appetito
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PENNE ALL’ARRABBIATA
Questa pasta è veloce veloce,il tempo che cuoce
La pasta nell’acqua salata
Arrabbiata dipende da quanto peperoncino ci metti
Qui ho usato solo 100 gr. di penne
4 pelati,peperoncino,sale ,olio extra vergine
Mezzo spicchio di aglio
Peperoncino,aglio,olio
4 pomodori pelati tagliati a pezzettoni
E cuocere a fuoco alto, provare di sale
Saltare in padella
Buon appetito
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LINGUINE ALLA PUTTANESCA
Le linguine sono spaghetti schiacciati
Se non hai questo tipo di pasta
Puoi usare gli spaghetti
Puoi congelare il sugo
Linguine 500 gr.,olive nere snocciolate
Capperi sotto sale,alice sotto sale,aglio
Pomodori pelati
Alle alici le devi lavare e levare la lisca
Aglio,olio
Olio,aglio,olive,alici e capperi
Stai attento con il sale perché i capperi
E le alici sono già salati
Aggiungi i pelati cuoci il sugo e poi
Scola la pasta e spadella
Buon appetito
È una pasta molto sfiziosa con questi ingredienti
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FUSILLI AI 4 FORMAGGI
Molto buona e veloce
Nei 4 formaggi che sceglierai non deve mancare
Il gorgonzola (rochefort)
E 3 formaggi dolci a piacere io ho usato gruviera,asiago,
provolone dolce
panna fresca 200 cc
è una salsa che puoi congelare
Metti tutto in una padella grande
E cuoci i fusilli (niente foto della pasta )
Scolali al dente
Continua la cottura nella nella salsa
Buona appetito
Ps. Con questa salsa sono ottimi gli gnocchi
Di patate
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PENNE ALLA NORCINA
La mia adorata norcia
Molto semplice e veloce
Si prepara intanto che cuoci la pasta
Burro ,salsicce, vino b.1/2 bicchiere
panna fresca 400 cc
500 gr. di pasta formato penne
È un sugo che puoi congelare se lo fai in più
Sciogli una noce di burro
Aggiungi le salcicce
E con una forchetta cerca di romperle
Aggiungi il vino (la mia mamma)
E fai ritirare il vino deve rosolare bene
Aggiungi la panna fresca
Scola le penne e padella bene bene
Buon appetito
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PENNE AL POMODORO
Ricetta semplice semplice
Che puoi fare in più e congelare
Olio. cipolla,pomodori pelati scatola da 800gr. ,
basilico a piacere se non è stagione fai senza,
sale e peperoncino
pasta formato penne 500 gr
Ho scelto le penne ma con questo sugo va bene
Qualsiasi tipo di pasta,a te la scelta
Mettere in una padella che poi possa
contenere la pasta olio e la cipolla se
ti piace anche tagliata a fettine,
come vedi io lo messa intera
fai rosolare
Passare i pelati ,ho usato il frullatore ad immersione
Puoi usare anche il frullatore a bicchiere
Come vedi io uso i pelati li preferisco alla passata già confezionata
Passare i pelati ,ho usato il frullatore ad immersione
Puoi usare anche il frullatore a bicchiere
Aggiungi il basilico sale e peperoncino ( se ti piace)
Fai cuocere a fiamma alta
Cuocere la pasta e scolala quando
mancano ancora 3 minuti
se sulla confezione c’è scritto 10 tu fai 7
vedi che scolo la pasta senza rovesciare l’acqua
tienila sempre ti può aiutare se ti manca il sugo
per finire di spadellare
E continua la cottura in padella con il pomodoro
Qui ho aggiunto il parmigiano
Buon appetito
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PASTA AL FORNO CON LE ZUCCHINE e SALSICCE
Zucchine in estate oppure
carciofi,funghi coltivati
Secondo la stagione
La pasta usata sono i sedani ,qualsiasi pasta corta
Zucchine ,salcicce,aglio,olio extra vergine di oliva
Mozzarella se ti avanza oppure quello che vuoi,provolone ecc
Anche niente solo un pochino di parmigiano
Fai la besciamella un pò liquida
Con 70gr. di burro
70 gr. di farina
1 litro di latte
burro
farina
Zucchine ,salcicce,aglio( se non ti piace non usarlo)
Fai scaldare l’aglio intero con olio
Passa al mixer le zucchine
Poi le salcicce
Io ho passato tutto al mixer per comodità
Altrimeti con la forchetta sbricioli la salciccia
E tagli le zucchine a dadini,fai cuocere piano piano
Che poi si sbriciola da sola
E metti tutto a cuocere in una grande padella
Pasta sono i sedani che devi cuocere
Meno della meta che porta scritta sulla scatola
La pasta sempre la devi cuocere in acqua salata
Mischia tutto con la besciamella e della mozzarella
E cuoci al forno a 180° per un 45 minuti
Non ho il piatto finito mi dispiace
Buon appetito
Ps,puoi fare anche ,prosciutto cotto, piselli insaporiti
con un pochino di burro e cipolla poi la besciamella ,
molto buona,sempre lo stesso procedimento
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TAGLIOLINI ALLA CHITARRA AL SALMONE
Questa è di effetto…..
Tagliolini freschi 500 gr.
(purtroppo non so cosa trovi di pasta)
Ideale sempre pasta fresca,se hai voglia puoi farla
Da solo ,ti mando la ricettina………..
100 gr di salmone affumicato
Poco cipolla
Burro
200 [Link] fresca
Una spruzzata di cognac
Metti in una grande padella
Il burro la cipolla e rosolare
aggiungi il salmone fai rosola e metti la panna
regola di sale
Cuoci (sempre molto la dente) la pasta in acqua salata
e poi mettila nella
Padella a terminare la cottura,tieni l’acqua della pasta
che ti può servire
IMPORTANTE è UNA PASTA CHE NON DEVE ASPETTARE
Buon appetito
Ps. La chitarra è un attrezzo dove ci sono le corte tirate ,
ci si appoggia la pasta poi con il mattarello (quello che le mogli tirano in testa
ai mariti quando fanno tardi) la tagli,rimane quadrata
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SPAGHETTI ALLA CARBONARA
Questo è un sugo veloce, il tempo di cuocere la pasta
Spaghetti 500 gr,pancetta 150 gr,
2 uova intere,2 tuorli,1/2 di vino bianco
Prezzemolo ,parmigiano,pepe nero
olio extra vergine
Sale per l’acqua ,per il sugo fai attenzione la pancetta
È saporita
Taglia la pancetta a dadini(questo è franco)
Metti in una padella grande l’olio
La pancetta e fai rosolare
Poi aggiungi il vino e fai evaporare
Un po’
Trita il prezzemolo
Sbatti le uova ,tuorli e prezzemolo
Aggiungi il pepe nero
Spaghetti in cottura
Scolali sempre senza buttare l’acqua di cottura
Qua ti serve per rendere cremoso il piatto
Buon appetito
ANCHE QUESTA PASTA Và MANGIATA SUBITO
[Link] faccio anche con la panna,tutto uguale ma aggiungo un cartonicino
Di panna da cucina oppure fresca
Poi però ti serve la dieta come a me…………
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PASTA FREDDA
MEZZE MANICHE
Veloce da preparare e ottima
Pomodori maturi per la quantità regolati tu
Aglio tagliato in due
Sale ,peperoncino
Basilico fresco
Puoi aggiungere anche delle olive nere
Snocciolate tagliate e rondelle e della mozzarella
Tagliata a dadini
Alcune ore prima taglia a cubetti
(Anche la sera prima )
Dei pomodori maturi,li metti in una zuppiera
Aggiungi aglio,basilico, olio extra vergine di oliva
Compri tutto con la pellicola e metti in frigorifero
Cuoci le mezze maniche a cottura
( mi raccomando AL DENTE)
E così bollente la metti nella zuppiera
Basta una mescolata e la pasta è pronta
Saporita e profumata
Buona appetito
Nb. questa base di pomodoro ci puoi fare le bruschette
Con il pane un pochino raffermo (vecchio) lo tagli e lo tosti
Sulla griglia oppure al forno
Oppure la sulla bistecchiera sulla cucina a gas
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E ora per finire ……..
LASAGNEEEE
Qui devi lavorare…
La pasta lo comperata apposta per te..
Sai che io la faccio dalle uova ecc.
Ci sono volute sui 350 gr. di lasagne secche
PER IL RAGU’
Questo è per le lasagne ma sai che è per qualsiasi tipo di pasta
Gnocchi di patate, tortellini ,ravioli ecc.
Se non trovi la mortadella e hai del prosciutto crudo
che ti avanza anche le salcicce di carne di maiale
è uguale altrimenti fai solo
con la carne macinata
Poi 1 carota,1 costa di sedano,1 piccola cipolla
150 gr. di mortadella(se non la trovi anche senza)
500gr. di carne macinata,olio,sale , peperoncino (pepe ci vorrebbe)
½ bicchiere di vino rosso
2 scatole di pomodori pelati da 800 e 2 di passata da
1 litro,2 chiodi di garofano
Tritare carote,sedano,cipolla,olio
Tritare la mortadella e metterla nella
padella
Poi aggiungere la carne e si deve rosolare
Bene,salare
Aggiungere il vino e fai evaporare
Aggiungere la passata e i pelati passati
E 2 chiodi di garofano e peperoncino
Deve” bofficchiare” e cuocere molto
Lentamente per almeno 3 ore anche più
LA BESCIAMEL
1 litro di latte,70 gr. di burro.,70 gr. di farina 00
Bollire il latte,la puoi fare anche con latte
freddo
burro
Burro e farina
Aggiungi il latte e inizia a mescolare
Se ti si fanno i grumi con il frullatore
Ad immersione puoi eliminarli
Lasagne secche
Si devono cuocere in acqua salata
Dove si deve mettere anche dell’olio
Cuocere per poco tempo
Metterle a raffreddare nell’acqua fredda
Burro e ragù
Lasagne
ragù
besciamel
Formaggio grana
Qui manca la foto della teglia terminata
Devi mettere la teglia in forno caldo a 180°
Ventilato,altrimenti anche statico(quello che hai)
E devi cuocere per almeno 1 ora e
poi togli e metti un panno da cucina e lasci
riposare almeno per 30 minuti perché
in questo modo puoi tagliere pezzi abbastanza regolari
io non lo fatto e come vedi è tutta “spatasciata”
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Spaghetti alla Amatriciana
Ci vogliono gli spaghetti un pochino grossi come in tutte queste ricette
La dose è per 500 gr di pasta
150 gr di guanciale
Una scatola di pelati da 800gr
un poco di cipolla
olio,peperoncino ,sale
pecorino romano
Il guanciale è l’ideale in questa ricetta ,se non lo trovi va bene la pancetta
In un tegame che poi possa contenere la pasta mettere
L’olio , la cipolla e il guanciale tagliato a dadini
Quando è ben rosolata aggiungere una scatola
Di pomodori pelati passata al frullatore
È un sugo che deve cuocere a fiamma alta
Magari è meglio coprire la padella per evitare un “macello” che poi si deve pulire
Nel frattempo mettere a cuocere gli spaghetti
In acqua salata,vanno scolati molto al dente
Per poter continuare la cottura nella padella del sugo
La amatriciana andrebbe con il pecorino romano
Se non lo trovi usa il grana o il parmigiano reggiano
Buon appetito
Allora i “puristi” dicono che non ci va ne cipolla ne aglio
Spero che questa raccolta ti sia piaciuta