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Visionaria

Il documento descrive la ricetta per preparare una bevanda chiamata 'Visionaria', utilizzando ingredienti come malto secco, lievito e zucchero. La preparazione è suddivisa in tre fasi: la prima consiste nel riscaldare l'acqua e il malto a diverse temperature, la seconda nel filtrare il mosto e lavare le trebbie, e la fase finale prevede la bollitura del mosto e l'aggiunta di lievito e zucchero. Il processo culmina con la fermentazione della bevanda.

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Il documento descrive la ricetta per preparare una bevanda chiamata 'Visionaria', utilizzando ingredienti come malto secco, lievito e zucchero. La preparazione è suddivisa in tre fasi: la prima consiste nel riscaldare l'acqua e il malto a diverse temperature, la seconda nel filtrare il mosto e lavare le trebbie, e la fase finale prevede la bollitura del mosto e l'aggiunta di lievito e zucchero. Il processo culmina con la fermentazione della bevanda.

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Visionaria

INGREDIENTI

- 14 litri di acqua;
- 2 kg di malto secco light;
- Lievito secco fermentis safAle k-97-g 11,5;
- 130 g di fiocchi d’avena;
- 2 kg di zucchero a scelta.

PRIMA FASE:

- Portare a 45° 8 litri di acqua per 15 minuti e inserire il malto;


- Successivamente portare gli 8 litri di mosto a 52° per 15 minuti;
- Dopodiché portare la temperatura del mosto a 63° per 40 minuti;
- In seguito portare la temperatura del mosto a 70° per 20 minuti;
- Infine portare la temperatura del mosto a 77° per 10 minuti.

SECONDA FASE:

- In un’altra pentola portare 6 litri di acqua a 78°;


- Travasare gli 8 litri di mosto in una pentola filtrando le trebbie;
- Lavare le trebbie con i 6 litri di acqua scaldati in precedenza a 78° e lasciare in
ammollo per 10 minuti;
- Filtrare nuovamente i 6 litri ed eliminare le trebbie;
- Travasare in un’unica pentola i 6 litri con gli 8 litri di mosto.

FASE FINALE:

- Bollire il mosto da 14 litri per 60 minuti aggiungendo la canapa;


- Raffreddare il mosto;
- Filtrare il mosto con il sacchetto;
- Inserire il mosto nel fermentatore e aggiungere lo zucchero e il lievito.

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