ANTIPASTI
Involtino di asparagi con pancetta stufata e provola dolce € 6,00
Burrattina di bufala affumicata con crema di zucca, pesto di basilico e pomodorini confit € 7,00
Mortadella alla griglia € 6,00
Insalatina di asparagi marinati, datterini, scaglie di grana e glassa di aceto balsamico € 7,00
Fesa di Black Angus con asparagi bianchi in agrodolce € 12,00
Tris di crostini: lardo di Colonnata e miele, Philadelphia e cipolla caramellata,
asparagi e brie € 6,00
Battuta di bisonte con cruditè di asparagi € 20,00 o con tartufo € 25,00
NOVITA’ PIATTI SPAGNOLI
Crostini con paleta (100% pata negra) e mandorle tostate € 8,00
Paleta (100% pata negra) € 18,00
Piatto Iberico ( selezione di carni con formaggi di capra e pecora)
PER 2 PERSONE € 24,00
CECINA: Carne bovina dal sapore caratteristico, poco salata, consistenza poco fibrosa. L’effetto
dell’affumicatura nel corso del processo di maturazione aggiunge un aroma particolare rafforzando
l’insieme dei sapori.
MORCON: Salume tipico fatto con carne di suino in cui prevalgono le parti magre, aromatizzato con
paprika dolce. Stagiona almeno per 5 mesi.
LOMO: realizzato con carne di maiale nutrito liberamente a ghiande.
Viene utilizzata la parte della lonza e si ottiene come risultato un salume di alta qualità con sapore
ricco di sfumature.
PALETA: La paleta è la zampa anteriore del maiale. 100% iberico e nutrito esclusivamente a ghiande.
Carne di un rosso intenso con abbondanti infiltrazioni di grasso che conferiscono un'estrema succo-
sità.
Coperto € 2,50
PRIMI
Gnocchi di patate al ragù di manzo € 7,00
Maccheroncini cacio e pepe dell'osteria € 7,00
Strozzapreti con asparagi, pomodori secchi e burratina affumicata € 8,00
Tagliatelle con pomodorini confit, petto d’oca e brie € 7,00
Spaghettoni con asparagi, guanciale e ricotta affumicata €7,00
Le Nostre ospiti su richiesta possono usufruire di un porta
borse da appendere al tavolo (da restituire a fine cena)
Tutte le paste sono fatte da noi
SECONDI ALLA BRACE
Costata di castrato (Irlanda) all'etto € 3,95
Fiorentina di castrato (Irlanda) all'etto € 4,90
Costata di scottona (Spagna) all’etto € 3,95
Fiorentina di scottona (Spagna) all’etto € 4,90
Costata di scottona (Polonia) all’etto € 4,50
Fiorentina di scottona (Polonia) all’etto € 5,80
Costata di scottona Chianina (Italia) all’etto € 6,30
Fiorentina di scottona Chianina (Italia) all’etto € 7,30
Costata sorana Sashi (Finlandia) all’etto € 5,90
Fiorentina sorana Sashi (Finlandia) all’etto € 6,90
Costata B/Angus (Scozia) all’etto € 5,90
Fiorentina B/Angus (Scozia) all’etto € 7,50
Costata Creekstone (USA) all’etto € 9,90
Fiorentina Creekstone (USA) all’etto € 11,50
Costata di sorana (Croazia) all’etto € 6,90
Fiorentina di sorana (Croazia) all’etto € 7,90
Costata Rubia (Spagna) all’etto € 9,50
Fiorentina Rubia (Spagna) all’etto € 11,50
Costata DI BISONTE NOVITA’ (CANADA) all’etto € 11,00
Costata Wagyu (Australia) all’etto € 12,00
Fiorentina Wagyu (Australia) all’etto € 14,00
Costata black angus (Australia) all’etto € 9,50
Fiorentina black angus (Australia) all’etto € 11,00
Costata Charra (Spagna) all’etto € 7,50
Fiorentina Charra (Spagna) all’etto € 9,50
Costata Black Angus (Canada) all’etto € 9,50
Fiorentina Black Angus (Canada) all’etto € 11,00
Costata Ocean beef (New Zeland) all’etto € 8,00
Fiorentina Ocean beef (New Zeland) all’etto € 9,50
Filetto di manzo (Irlanda) € 19,00
Tagliata di manzo con rucola (angus Argentina) € 16,00
Tagliata di manzo rucola e balsamico (angus Argentina) € 16,00
Tagliata di manzo con rucola , scaglie di grana e aceto balsamico
(angus Argentina) € 17,00
Cube-roll New Zeland ( gr.300) all’etto € 11,50
Cube-roll Australia (gr. 300) all’etto € 11,50
Bisonte Canadese (circa gr. 280) all’etto € 13,00
Cube-roll America (circa gr.300) all’etto € 13,00
Tagliata di pollo € 10,00
Formaggio Dobbiaco alla piastra con contorno € 10,00
Filetto alla Tartara
Ingredienti:
- filetto di manzo tritato
- acciughe tritate
- cetriolini tritati
- capperi tritati
- cipolla tritata
- prezzemolo tritato
- senape di Digione
- tuorlo d'uovo
- limone
- olio extra vergine di oliva
- worchestershire sauce
- tabasco
- sale
- pepe
€ 20,00
HAMBURGER
Hamburger di manzo alla piastra con patatine fritte
(250 gr.) Ingredienti: Filetto e roast-beef di Manzo, cipolla,
sale e pepe € 10,00
PROPOSTA SPECIALE
(salvo disponibilità)
Alla scoperta delle cube-roll del mondo
Vassoio per quattro persone comprendente un taglio per ogni tipo di
carne pregiata (circa 300 gr. l’una) , con relativi contorni misti abbinati.
La Cube-roll (POLONIA ) è una tra le più tenere in assoluto, ciò è dovuto al grasso di
“marezzatura”, ossia la distribuzione del tessuto grasso tra le fibre muscolari dell’animale.
Il sapore dell’Angus risulta molto deciso e, una volta cotta, la sua polpa rivela un gustoso contrasto:
scurita all’esterno e piacevolmente cedevole all’assaggio.
Ricca di preziosi nutrienti, 100 gr di Angus apportano solo 124 kcal di cui 82% di proteine e 18% di
grassi. Un piatto dunque prelibato e genuino perfetto anche per chi segue un regime di dieta
ipocalorica.
Famosa in tutto il mondo, la carne di Angus è particolarmente pregiata. Morbida, succosa e sapida,
la sua polpa è liscia, compatta e con sottili filamenti di grasso che, una volta sciolti in cottura,
sprigionano un aroma intenso e ne esaltano la tenerezza.
La Cube-roll ( URUGUAY) sono bistecche ricavate dal costato del bovino, hanno uno spessore
tra i 2/3 cm e pesano circa 300 grammi. La carne tra le costole del bovino è ricca di grasso, per cui
le rib eye sono molto marezzate, saporite e tenere.
La Cube-roll ( ARGENTINA ) è tra le carni che contengono più proteine e si distingue da altre
per l’alta presenza di infiltrazioni di grasso: nello specifico, si compone di circa l’80% di proteine e
il 20% di grasso. Sciogliendosi in cottura, il grasso infiltrato del Black Angus rende la carne ancor
più morbida e saporita, non adatta a chi preferisce le carni molto magre.
La Cube-roll ( CROAZIA ) in italiano entrcote si ottiene dalla parte grassa della costata
dell’animale. Le caratteristiche importanti di questo taglio sono delle fibre sottili e la forte
marezzatura, che la rendono tenera e succosa.
PREZZO TOTALE € 110,00
CONTORNI
Patate fritte * € 4,00
Patate arrosto * € 4,00
Polenta grigliata € 3,00
Funghi trifolati (champignon) € 4,00
Fagioli e cipolla € 4,00
Insalata mista € 4,00
Verdura cotta * € 4,00
Verdure alla griglia € 4,00
Radicchio di Treviso alla piastra € 4,00
(in stagione)
Bustine ketchup o maionese € 0,50
* in mancanza di prodotto fresco si utilizzano prodotti surgelati
I NOSTRI VINI SFUSI
Oste rosso in bottiglia 0,750 l € 8,50
Rosso della casa (80% merlot, 20% cabernet franc) 12,5%
Pinot bianco 11,5%
1/4 litro € 4,00
1/2 litro € 6,50
Prosecco Rosé Millesimato Brut [Link] € 18,00
Prosecco cuvèe in bottiglia 0,750 l € 12,00
Prosecco spumante cuvèe
1/4 litro € 5,00
1/2 litro € 9,00
Birre in bottiglia
Bionda Wittmann lager 4,9% cl. 0,33 € 4,00
Non filtrata Wittmann 4,9% cl. 0,33 € 4,00
Rossa Brauhaus 6,2% cl. 0,33 € 4,50
H.B. Weifsbier 5,5% cl. 50 € 4,50
Acqua San Benedetto € 2,50
Bottiglia 0,75 lt.
Bibite in lattina € 2,50
Coca cola e Fanta
APERITIVI E CAFFÈ
Spritz € 3,00
Gin tonic € 5,00
Gingerino € 2,50
Crodino € 2,50
Sorbetto € 3,00
Sorbetto con liquirizia € 4,50
Caffè € 1,50
Caffè corretto € 2,50
AMARI E LIQUORI
Nazionali € 3,50
Grappe
Da Ponte € 3,50
Nardini Bianca € 3,50
Nardini Riserva € 3,50
903 Barrique € 3,50
903 Tipica € 4,00
Prime Uve € 4,00
Prime Uve Nera € 5,00
Storica Bianca € 6,00
Storica Nera € 6,00
Secolo € 6,00
Poli aromatica € 4,00
Poli secca € 4,00
Poli sarpa € 4,00
Poli uva viva € 4,00
Poli morbida € 4,00
Whisky
Oban € 6,00
Caol ila 12 y € 6,00
Laphroaig 10 y € 5,00
Macallan 12 y € 8,00
Lagavoulin 8 y € 6,00
Talisker 10 y € 5,00
Glen Grant 5 y € 3,50
Jack Daniels € 3,50
Lagavoulin 16 y € 8,00
NOVITA’ WHISKY GRADAZIONE PIENA
Finlaggan 58% € 6,00
Baker’s 53,5% € 12,00
Talisker 57% € 11,00
The Glenlivet Nadurra 61,8% € 10,00
Rum
Pampero anniversario € 3,50
Matusalem riserva 15 y € 4,50
El Dorado 15 y € 8,00
Zacapa 23 y € 8,00
Barbancourt riserva 8 y € 4,50
Brandy
Cardenal Mendoza € 5,00
Cognac
Remy Martin V.S.O.P. € 5,00