Menù degustazione | Tasting menù (escluso il sabato sera e domenica pranzo)
(min. per 2 persone) € 42,50 a persona (Coperto compreso)
Tris di Antipasti
“Roesti” (frittelle di patate) con rotolino di Speck ripieno di Quark
Roastbeef di cervo con scarola saltata, pinoli e chips di polenta
Tartare di manzo con pane al farro tostato Bio
Tris di Primi
Cappellacci allo zafferano ripieni di gorgonzola, pere e noci
Mini Canederli agli spinaci, al formaggio e ai porcini
“Spätzle” Gnocchetti di pasta agli spinaci con panna e speck cotto
Tris di Dolci
Strudel alle mele in pasta frolla
Mini cuoricini di mousse di pere e yogurt con caramello salato
Linzer: Crostata morbida di nocciole, mandorle e cannella con marmellata di mirtilli rossi
Bibite
1 Bottiglia di acqua Plose 0,75 lt (ogni 2 pers.)
1 Calice di vino rosso o bianco o birra piccola (a persona)
Entrate | Appetizers
Potato cocotte, gratinated with leeks, porcini mushrooms and mountain cheese
Cocotte di patate, gratinata con porri, porcini e formaggio di malga V G € 13,50
Warm artichoke pie with blue mountain chesse fondue
Tortino caldo di carciofi con fondutina di formaggio di malga erborinato V G € 13,00
Rösti (potato pancakes) with Speck and fresh cheese rolls with mountain herbs
Rösti (frittelle di patate) con rotolini di Speck e Quark con erbette di malga G € 12,50
Potato pancakes with sauerkraut and Speck served with cabbage and cumin salad
Frittelle di patate ripieni di ricotta su letto di speck e crauti € 13,50
Fillo pastry millefeuille whit Gorgonzola mousse, Speck and saffron sauce
Millefoglie di pasta filo con mouse di gorgonzola e speck e salsa di zafferano V € 14,00
Puff pastry strudel filled with porcini mushrooms, potatoes, smoked bacon and mountain cheese
Strudel di pasta sfoglia ripieno di porcini, patate, pancetta affumicata e formaggio di malga € 13,50
Bavarian White Veal Sausages with Sweet Mustard and Warm Pretzel
Wuerstel bianchi Bavaresi di vitello con senape dolce e Brezel caldo (G) L € 13,00
Beef petals with artichokes, potatoes and parmesan flakes
Petali di manzo con carciofi, patate e scaglie di Trentin grana G € 15,50
Beef tartare (100g) with toasted organic spelled bread and farmer's butter / on request also with porcini
Tartar di manzo (100g) con pane al farro biologico tostato e burro del contadino (L) (G) € 15,50
su richiesta anche con funghi porcini marinati al ginepro (L) (G) € 18,50
Specialità stagionate al tagliere Seasoned specialties on the cutting board
Refuge cutting board: Speck, ham in crust, cooked speck, Kaminwurze, mountain cheeses, horseradish
Tagliere del Rifugio: Speck, prosciutto in crosta, Speck cotto, formaggio di malga, cetrioli e rafano € 16,00
Trentino Carne Salada (beef) with fennel and orange salad
Carne Salada del Trentino, con insalatina di finocchi e arance G € 16,50
Venison roast beef with stewed escarole, pine nuts and polenta (corn) chips
Roastbeef di cervo con scarola stufata, pinoli e chips di polenta G L € 16,50
Variety of typical Tyrolean mountain and italian cheeses with typical mustards and honney
Varietà di formaggi tipici di montagna ed eccellenze italiane con mostarde tipiche e miele alle nociG V € 17,50
Zuppe di stagione e insalate | Seasonal Soup and salads
Creamy Broccoli soup with or without crispy Speck and toasted almonds
Vellutata di broccoli con o senza Speck croccante e mandorle tostate G (V) € 13,50
Speck (bacon) dumplings in beef broth
“Specknödel“ canederli allo speck in brodo di manzo € 14,50
"Mediteran" salad with speck, cherry tomatoes, fennel and oranges
Insalatone „Mediteranea“ con Speck, pomodorini, finocchi e arance G € 13,50
Canederli, pasta e risotti | Dumplings, pasta and risottos
(Tutta la nostra pasta è fatta in casa!) (All our pasta is homemade!)
Pressed Dumplings with cheese on a bed of cabbage, sautéed with butter and parmesan
“Pressknödel“ Canederli pressati con formaggio Grigio su cavolo cappuccio, saltati con burro e grana V € 16,50
Tyrolean Tris: Spinach and cheese dumplings and spinach ravioli with fresh cheese filling on cabbage
Tris Tirolese: Canederli agli spinaci, al formaggio e ravioli di spinaci ripieni di Quark, cavolo cappuccio V € 16,50
Ravioli stuffed with apples, speck and Trentin parmesan with melted mountain butter
Ravioli ripieni di mele, speck e Trentingrana con burro fuso di malga € 16,50
Saffron Cappellacci stuffed with pears, Gorgonzola and Walnuts
Cappellacci allo zafferano ripieni di pere, gorgonzola e noci V € 16,50
Buckwheat Ravioli stuffed with pumpkin and cheese, served with butter, sage and salted almonds
Ravioli di grano saraceno ripieni di zucca e formaggio, serviti con burro, salvia e mandorle salate V € 16,00
Pappardelle with blueberries and venison ragout in hay milk cream
Pappardelle ai mirtilli neri con ragù di cervo in crema di latte di fieno € 16,50
Spinach Spatzle (Pasta) with cooked Speck (bacon), cream and Trentin parmesan
“Spätzle” agli spinaci con speck cotto e panna servito nel tegame € 15,50
Long Gnocchi with potatoes, with white pork suasage ragù and crispy artichokes
Gnocchi lunghi di patate, con ragù bianco di salsiccia di maiale e carciofi croccanti € 16,50
Risotto with radicchio stewed in red wine „Teroldego“ and mountain cheese
Risotto con radicchio stufato al vino rosso “Teroldego” con formaggio di malga V G € 16,50
Risotto with artichoke and mint, creamed with hay cheese
Risotto ai carciofi e menta, mantecato con formaggio al fieno G V € 16,50
Carne Altoatesina | South Tyrolean meat
La carne di cervo e capriolo ricca di proteine, vitamine B1 e povero di grasso che usiamo per i nostri piatti
arriva dall'allevamento Tschoeggelberg, San Genesio, Bolzano ([Link])
Beef fillet in hay with red wine Lagrein sauce, porcini mushrooms, potatoes and grilled vegetables
Filetto di manzo in fieno con salsa al „Lagrein“, patate tirolesi e verdure saltate al burro G € 27,50
Sliced venison from Alto Adige flavored with juniper and bay leaves, porcini, mashed potatoes, cranberries
Tagliata di cervo dell'Alto Adige aromatizzati con ginepro e alloro, purè di patate e mirtilli rossi G € 28,50
Sirloin of South Tyrolean roe deer with porcini mashroom ragout and Polenta di Storo (corn)
Controfiletto di capriolo dell'Alto Adige con ragù di funghi porcini e polenta di Storo G € 29,50
Sliced beef brisket with stewed artichokes and baked potatoes
Tagliata di punta di petto di manzo con carciofi stufati e patate al forno G € 25,50
Veal medallion wrapped with bacon, roasted artichoke and tyrolean potatoes
Medaglione di vitello avvolto con pancetta, carcioffo arrosto e patate tirolesi G € 26,50
Tyrolean beef goulash (Hungarien) with “Storo” polenta (corn)
Gulasch di manzo alla tirolese con polenta morbido di Storo € 23,50
Beef tartare (200g) with toasted organic spelled bread and farmer's butter
Tartar di manzo (200g) con pane al farro biologico tostato e burro del contadino (L) (G) € 25,50
Trio of sausage: Bavarien Weisswurst, Frankfurters, Nuremberg with potatoes, Sauerkraut and mustard
Tris di Würstel: Würstel bianco, Meraner e Norinberga con patate tirolesi, crauti e senape G L € 19,50
Smoked pork shank (pink inside) with Tyrolean potatoes, sauerkraut and mustard
Stinco di maiale affumicato (all’interno rosa) con patate tirolesi, crauti e senape G € 23,50
Mezzo Stinco di maiale affumicato con patate tirolesi, crauti e senape G € 16,50
Soft polenta (corn) with melted “Tilsiter” cheese and mushrooms
Polenta morbida di Storo con cremoso Gorgonzola fuso e funghi G € 19,50
Fried eggs with Speck and Tyrolean sautéed potatoes
Uova all’occhio di bue:con Speck e patate saltate alla tirolese G € 15,50
Dolci | Dessert
Apple strudel in shortcrust pastry with vanilla ice cream
Strudel alle mele in pasta frolla con gelato alla vaniglia V € 7,50
Apple fritters with brown sugar, apple mouse, cinnamon and vanilla ice cream
Frittelle di mele con zucchero di canna, mousse di mele, cannella e gelato alla vaniglia V € 9,00
Millefoglie with dark and white chocolade mousse and berries
Millefoglie con mousse al cioccolato fondente e bianco con frutti di bosco V € 8,50
Pear and yogurt mousse with salted caramel and cocoa shortcrust cream
Mousse di pere e yogurt con caramello salato e frolla al cacao V € 8,50
Shortcrust pastry tart whit cranberry jam, vanilla cream and dark chocolate
Tartelletta di frolla con marmellata di mirtilli rossi, crema pasticcera e cioccolato fondente V € 7,50
Orang rosemary crème brùlèe
Crème brùlée al rosmarino e arance V G € 7,50
“Sacher” chocolate cake with fresh whipped cream
“Sachertorte” con panna montata fresca dell’ Alto Adige V € 7,50
“Hot love” vanilla ice cream with hot raspberries
“Heisse Liebe” gelato alla vaniglia con lamponi caldi V G € 7,00
“Hugo” Lemon and elderflower sorbet, currants, rosemary and prosecco
“Black Hugo” Sorbetto al limone e sciroppo di ribes nero, rosmarino e prosecco V L G € 7,00
Degustazioni grappe | Grappa tasting
Degustazione di 3 grappe a Vostra scelta (3 bicc. a 0,02 cl) € 13,50
Vino dessert | Dessert wine calice lt. 0,10 bottiglia lt. 0,75
Goldmuskateller (amabile moscato) Cantina Caldaro / Caldaro € 5,50 € 29,00
Passito: calice lt. 0,05 bottiglia lt. 0,375
Gewürztraminer Cresta Cantina Rottensteiner / Bolzano € 9,50 € 49,00
(Vendemmia tardiva a dicembre, barrique)
Moscato rosa “Rosis” Cantina Bolzano / Bolzano € 44,00
(Vendemmia tardiva a dicembre, barrique)
calice lt. 0,05 bottiglia lt. 0,50
Moscato Rosa “Schweizer” Oro Cantina Franz Haas / Montagna €12,50 € 63,00
(Vendemmia tardiva a dicembre, barrique)
Coperto | Cover € 3,50 V vegetariano G senza glutine L senza lattosio (la lista completa dei allergeni la trovate in fondo al menu)
Carta Vini | Wine list
Vini spumanti e Trentodoc | Sparkling wines and Trentodoc
Cantina calice lt. 0,1 bott lt. 0,75 bott lt. 0,375
Vino Spumante Millesimato Cantina Cà Ernesto € 5,00 € 22,00
Vino Spumante Rosè Cantina Cà Ernesto € 23,00
Brut Müller Thurgau Millesimato IGT Cantina Cavit / Trento € 5,50 € 25,00
Zemmer Brut Millesimato Tenuta Peter Zemmer / Termeno € 29,00
Altemasi Trentodoc Brut Millesimato Cantina Cavit / Trento € 36,00
Arunda Brut metodo classico Sektkellerei Arunda/ Meltina € 40,00
Arunda Rosè Excellor Sektkellerei Arunda/ Meltina € 48,00
Haderburg Brut Ochsenreiter Haderburg / Salorno € 44,00
Vini bianchi | White wines
Weissburgunder (Pinot Bianco) Unser Kalter Cantina Caldaro / Caldaro € 24,00
Weissburgunder (Pinot Bianco) Cantina Martini e Sohn / Cornaiano € 27,00
Chardonnay Altkirch Cantina Colterenzio / Appiano € 5,50 € 28,00 € 15,50
Chardonnay Alois Lageder Tenuta Alois Lageder / Magrè € 31,00
Sauvignon Floreado Cantina Andriano / Andriano € 6,00 € 30,00
Sauvignon “Mock” Cantina Bolzano / Bozen € 35,00
Müller Thurgau Neustift Abbazia di Novacella / Neustift € 31,00
Müller Thurgau „Gols“ Tenuta Griesser / Novacella € 35,00
Kerner Valle Isarco Cantina Valle Isarco / Chiusa € 6,00 € 29,00
Kerner Pacherhof Tenuta Pacherhof / Neustift € 35,00
Sylvaner Cantine Vall Isarco / Eisacktal € 5,50 € 26,00
Sylvaner “Gols” Tenuta Griesser / Novacella € 32,50
Grüner Veltliner Praepositus Abbazia di Novacella / Neustift € 35,50
Riesling Fallwind Cantina S. Michele Appiano / Appiano € 29,00
Pfefferer (aromatico – speziato Cantina Colterenzio / Appiano € 28,00
Gewürztraminer Schreckbichel Cantina Colterenzio / Cornaiano € 6,00 € 29,00
Gewürztraminer “Movado” Andrian Cantina Andriano / Andriano € 31,00
Gewürztraminer “Selida” Cantina Termeno / Termeno € 34,00 € 17,50
Gewürztraminer Nussbaumer Cantina Termeno / Termeno € 52,00
Gewürztraminer Riserva “Brenntal” Cantina Cortaccia, Cortaccia € 49,00
Vini rosé | Rosé wines
Rosè Pischl Cantina Bolzano/ Bolzano € 5,50 € 24,00
Lagrein Rosé Cantina Lageder/ Magrè € 28,50
Vini rossi | Red wines
Cantina calice lt. 0,1 bott. lt. 0,75 bott lt. 0,375
Vernatsch “Kolbenhof” Weingut J. Hofstaetter / Termeno € 26,00
Lago di Caldaro / Kalterer See Cantina Caldaro / Caldaro € 25,00
St. Magdalener Classico Bolzano / St Magdalena € 26,00 € 15,50
St. Magdalener “Moar” Bolzano/ Bolzano € 6,00 € 29,00
St. Magdalener Wasserhof Wasserhof / Fiè allo Sciliar € 32,00
Blauburgunder Patricia Cantina Girlan / Cornaiano € 35,00 € 17,50
Blauburgunder Riserva “Bachmann” Cantina Bolzano/ Bolzano € 7,00 € 37.00
Blauburgunder Riserva Poder di Provincia / Laimburg, Vadena € 39.00
Blauburgunder Franz Haas Franz Haas / Montagna € 47,00
Blauburgunder Riserva Mazon Tenuta Hofstätter / Termeno € 87,00
Lagrein „Rubeno“ Cantina Andrian / Bolzano € 29,00
Lagrein „Perl“ Cantina Bolzano / Bolzano € 6,50 € 31,00
Lagrein Tramin Cantina Termeno / Tramin € 34,00 € 16,50
Lagrein Gries Villa Schmid Villa Schmid Oberrautner / Bolzano € 36,00
Lagrein Castel Turmhof Tiefenbrunner / Niclara / Cortaccia € 7,00 € 38,00
Lagrein Riserva Gries Cantina Terlano / Bolzano € 44,00
Lagrein Riserva Barbagol Podere di Provincia / Laimburg Vadena € 48,00
Lagrein Riserva Prestige Grieser Cantina Bolzano / Bozen € 54,00
Lagrein Riserva Gran Lareyn Bio Tenuta Loacker / Soprabolzano € 58,00
Merlot Classico Cantina Bolzano /Bolzano € 6,00 € 31,00
Merlot Collection Graf Huyn Bolzano / Bolzano € 41.00
Merlot Peter Dipoli Tenuta Peter Dipoli / Cortaccia € 44,00
Cabernet Riserva Collection Graf Huyn Cantina Bolzano / Bolzano € 6,50 € 35,00
Cabernet Riserva Bio Tenuta Alois Lageder / Magrè € 43,00
Reserve del Conte Bio Cabernet, Merlot, Lagrein Cantina Manincor / Caldaro € 34,00
Mauritius Lagrein, Merlot Cantina Bolzano/ Bolzano € 64,00
Trentino:
Marzemino Cantina Lavis/ Trento € 27,00
Teroldego Rotaliano “Mach” Fondazione Edmund Mach / Mezzolombardo € 6,00 € 30,00
Teroldego Superiore Riserva Tiroler Gold Cantina Dorigati / Mezzocorona € 34,50
Teroldego Foradori Foradori / Mezzolombardo € 39,00
Vini della casa | House wines
Bianco | White
0,25 lt 0,50 lt. 1,0 lt.
Campo Bianco I.g.t. Vigneti delle Dolomiti / Mezzocorona € 5,50 € 10,50 € 21,00
Rosso | Red
Cuvee Rosso Vigneti delle Dolomiti / Mezzocorona € 5,50 € 10,50 € 21,00
Vino da dessert e Passiti | Dessert wine and Passiti
calice 0,05 bottiglia 0,375
Gewürztraminer Cresta Cantina Rottensteiner / Bolzano € 9,50 € 49,00
(Vendemmia tardiva a dicembre, barrique)
Moscato rosa “Rosis” Cantina Bolzano / Bolzano € 44,00
(Vendemmia tardiva a dicembre, barrique)
Moscato Rosa “Schweizer” Oro Cantina Franz Haas / Montagna € 12,50 € 63,00
(Vendemmia tardiva a dicembre, barrique)
calice 0,10 bottiglia 0,75
Goldmuskateller (moscato) Cantina Caldaro / Caldaro € 5,50 € 29,00
Aperitivo Altoatesino | South Tyrolean aperitif
“Hugo” Spritz dell'Alto Adige Sciroppo ai fiori di Sambuco, menta fresca, prosecco e Soda € 7,00
“Black-Hugo” Spritz dell'Alto Adige Sciroppo di ribes neri, rosmarino, prosecco e Soda € 7,00
Bevande | Drinks
bottiglia lt. 0,50 bottiglia lt. 0,75
Acqua Naturale o Frizzante Plose € 2,80 € 3,20
bicchiere lt. 0,40 bottiglia lt.
Succo di mela BIO Bergapfelsaft € 6,50 € 12,50
Apfelschorle Succo di mela BIO con Acqua Frizzante Plose € 4,90
Holundersaft - Himbeersaft Sciroppo Sambuco - Sciroppo Lamponi (analcolico con acqua Plose Naturale) € 4,40
bottiglia lt. 0,25 bottiglia lt. 1
Aranciata – Limonata Plose € 3,50 € 9,50
bottiglia lt. 0,33
Coca-Cola – Coca Cola zero € 3,90
Birre del mese alla spina | Beers of the month on tap gradi piccola media
0,3 lt. 0,5 lt.
Edelbais Monpier de Gahedeina 4,7% € 4,70 € 6,50
Birra a base di orzo e segale. Alta fermentazione, speziata con Asperula e Stella Alpina.
Chiara, morbida con un profumo erbaceo e floreale. Chiusura tendente alla dolcezza.
Degustazione di Birre | Beer tasting
Tutte le nostre 5 birre alla spina in bicchieri da 0,1 lt servite su vassoio di legno € 13,00
Birre alla spina | Draft beers gradi piccola media grande
0,3 lt. 0,5 lt. 1 lt.
Helles (Chiara) Hofbrauhaus / Traunstein 5,3% € 4,50 € 6,00 € 11,00
Weissbier (Bianca cruda) Hofbrauhaus / Traunstein 5,6% € 4,70 € 6,50
Dunkel (Rossa, scura) Hofbrauhaus / Traunstein 6,0% € 4,70 € 6,50
Amber Ale „Odles 3025“ Monpier de Gherdeina 5,5% € 4,70 € 6,50
Radler (Birra e Limonata) Hofbrauhaus, Plose 4,3% € 4,00 € 5,50
Birre in bottiglia bott. 0,33 lt | Bottled beers 0,33 litres
gradi bott. 0,33 lt
Forst Kronen (chiara) Forst / Alto Adige 5,2% € 5,50
Forst Analcolica (chiara) Forst / Alto Adige 0,1% € 5,50
Birre in bottiglia bott. 0,50 lt | Bottled beers 0,50 litres
gradi bott. 0,50 lt per asporto
Piersech „Honey saison“ Monpier de Gherdeina 5,9% € 7,90 € 6,50
India Pale Ale „Putia 2875“ Monpier de Gherdeina 6,4% € 7,90 € 6,50
Sasplat 2969 Golden Ale Monpier de Gherdeina 4,8% € 7,90 € 6,50
Odles 3025 Amber Ale Monpier de Gherdeina 5,5% € 7,90 € 6,50
Edelbais Monpier de Gherdeina 4,7% € 7,90 € 6,50
Meisules 3152 Weizen weiss Monpier de Gherdeina 5,0% € 7,90 € 6,50
Grappe, Acquavite e Liquori | Grappa, brandy and liqueurs
Cantina gradi bicc. 0,03
Liquore al Fieno Pircher / Lana 30,0% € 5,50
Liquore al Miele (dolce) Unterthuner / Marlengo 38,0% € 6,00
Liquore Mirtillo Nero (dolce) Roner / Termeno 25,0% € 5,00
Liquore Albicocca (dolce) Roner / Termeno 25,0% € 5,00
Liquore “Nusseler” Nocino (dolce) Pircher / Lana 25,0% € 5,00
Liquore Fragole di Bosco Roner / Termeno 25,0% € 5,50
Grappa Pera Williams Psenner / Lana 38,0% € 5,00
Grappa Cirmolo Psenner / Lana 40,0% € 6,00
Grappa Obstler alle Mele Pircher / Lana 39,0% € 5,00
Grappa Gewürztraminer Walcher Turmhof / Appiano 42,0% € 6,50
Grappa St. Magdalena Walcher Turmhof / Appiano 42,0% € 6,50
Grappa Lagrein Unterthuner / Marlengo 39,0% € 6,50
Grappa La Morbida Roner / Termeno 40,0% € 5,50
Grappa La Morbida Ambra Roner / Termeno 40,0% € 6,50
Grappa Abbagnac Barrique Abbazia Novacella / Neustift 42,0% € 7,00
Grappa Moscatella (Sublime) Roner / Termeno 40,0% € 6,50
Grappa Pino Mugo Roner / Termeno 38,0% € 5,50
Castel Tyrol Barrique Unterthuner / Marlengo 39,0% € 6,50
Grappa Lampone Unterthurner / Marlengo 39,0% € 6,00
Grappa Ginepro Roner / Termeno 38,0% € 5,50
Grappa alla Genziana Roner / Termeno 38,0% € 5,50
Grappa all'albicocca Roner / Termeno 25,0% € 5,50
Amaro Alpler alle erbe (molto amaro) Roner / Termeno 40,0% € 5,50
Amaro Saltners Amabile Walcher / Appiano 28,0% € 5,50
... e molti altri, lasciatevi consigliare
Amari: Jägermeister, Fernet Branca, Braulio, Montenegro, Anima Nera, Branca Menta,
Vecchio Amaro del Capo, Sambuca, Limoncello, Mirto, Jefferson, Amara, Rum e altri € 5,00 - € 10,50