Menu Blue Beck
Antipasti
Degustazione della tradizione Sarda € 25.00
Tartare di manzo su pesto di pistacchio con uovo di quaglia fritto € 28.00
Prosciutto di anatra con anguria e melone cantalupo € 28.00
Tonno rosso ai profumi mediterranei € 35.00
Insalata di astice alla catalana moderna € 90.00
Ricciola marinata allo youzu e lemongrass € 35.00
Asparagi bianchi su pirea di topinambur con gelatina di aceto balsamico e fragole € 28.00
Primi piatti
Spaghetto all’acqua di pomodoro con arselle e crema di rucola € 28.00
Tortellini verdi ripieni di pappa al pomodoro con frutti di mare € 35.00
Gnocchi di patate con piselli e calamari € 30.00
Risotto all’olio di oliva grana padano e verdure in pinzimonio € 30.00
Paccheri al peperone con ricotta al lime ed erbe € 28.00
Secondi piatti
Maialino al mirto € 35.00
Entrecotes di manzo con pressata di patate e peperone arrostito € 38.00
Merluzzo nero con salsa al peperoncino e alici marinate € 38.00
Dentice in pastella su gazpacho di ciliegie € 38.00
Tonno rosso scottato su giardino di verdure € 40.00
Dessert
Variazione di lampone € 18.00
Tirami su Poltu Quatu € 16.00
Roccia al caramello con gelato al cocco e manta all’eucalipto € 16.00
Insalata di frutta con infuso al lemongrass € 16.00
Gelatina di albicocche con gelato al bergamotto e gel al basilico € 18.00
Menu Degustazione € 110.00
Ricciola marinata allo youzu e lemongrass
Prosciutto di anatra con anguria e melone cantalupo
Asparagi bianchi su pirea di topinambur con gelatina di aceto balsamico e fragole
Tortellini verdi ripieni di pappa al pomodoro con frutti di mare
Merluzzo nero con salsa al peperoncino e alici marinate
Entrecotes di manzo con pressata di patate e peperone arrostito
Variazione di lampone