MARCO TEORICO
En términos generales el pH es una escala numérica desde el 1 al 14 empleado en análisis
químicos para especificar el nivel de acidez o alcalinidad de una solución, siendo así las
soluciones con un nivel menor a 7 consideradas acidas y las que son mayores consideradas
alcalinas o básicas.
El concepto de pH se introdujo por primera vez por el químico danés (Sorense 1909). Formulo
la versión moderna del pH en 1924 utilizando las definiciones y medidas en términos de celdas
de electroquímicos.
El pH es la unidad de medida que describe el grado de acidez o alcalinidad y es medido en una
escala que va de 0 a 14. La medición del pH (potencial de hidrógeno) es uno de los parámetros
más importantes en un laboratorio, esta tiene un gran campo de aplicación tales como:
investigación, industria, docencia, entre otros. En laboratorios donde es relevante el conocer el
potencial de hidrógeno, siempre se encontrará un equipo de medición de pH como
instrumento primordial. Para la medición correcta de este parámetro, es necesario seleccionar
el equipo de laboratorio óptimo, por ello es muy importante tomar en cuenta los siguientes
aspectos:
Equipo de medición.
Tipo y cantidad de muestra por analizar.
Selección del electrodo.
Reactivos necesarios para la calibración del equipo (solución buffer).
Medición del pH
La medición del pH se origina en el sistema de electrodo. Este sistema consiste en un sensor de
pH, cuyo voltaje varía proporcionalmente a la actividad de iones de hidrógeno de la solución
(se trata del electrodo indicador), y un electrodo de referencia, que proporciona un voltaje de
referencia constante y estable en el tiempo independientemente de las condiciones externas.
El electrodo de pH consiste en una fina membrana de cristal sensible al hidrógeno en el
extremo de un tubo de cristal inerte. Este tubo está lleno de un electrolito, y la señal es
transportada a través de un cable de Ag/AgCl.
El medidor (voltímetro) mide la diferencia de potencial establecido entre el electrodo sensible
de pH y el electrodo de referencia. Este valor en milivoltios es leído por la unidad y visualizado
en unidades mV o pH.
¿Qué es un pHmetro?
Es un instrumento científico que mide la actividad del ion hidrógeno en soluciones acuosas,
indicando su grado de acidez o alcalinidad expresada como pH. El medidor de pH mide la
diferencia de potencial eléctrico entre un electrodo de pH y un electrodo de referencia. Esta
diferencia de potencial eléctrico se relaciona con la acidez o el pH de la solución. El medidor de
pH se utiliza en muchas aplicaciones que van desde la experimentación de laboratorio hasta
control de calidad.
Hay técnicas generales de mantenimiento de medidores de pH, pero en muchas ocasiones
cada marca y cada modelo tiene sus propios cuidados. Tendremos que seguir las instrucciones
del fabricante medidor para poder disfrutarlo por más tiempo.
Si no necesitamos conocer el valor numérico exacto del pH de la solución, sino que sólo
sabemos que la solución es ácida o básica en cuyo caso es útil un indicador de pH. Un indicador
de pH es un compuesto que depende de la naturaleza del entorno de la solución, provocando
diferentes colores.
Si el pH de la solución es inferior a 2, muestra un color rojo vibrante, si el pH de la solución es
de alrededor de 5, muestra un color dorado o amarillo.
Los diferentes solutos en solución acuosa tienen comportamiento diferente, por ejemplo, los
electrolitos débiles (ionización débil) se disocian parcialmente y los electrolitos fuertes se
ionizan totalmente y uno de estos iones viene a ser el H +, que va ha determinar el pH de la
solución que viene a ser la acidez efectiva.
pH = - log [H+]
Donde [H+], es la concentración molar efectiva del ión hidrógeno; para el caso de los
electrolitos será igual a la actividad del ión; para el caso de los débilmente electrolitos, se
obtendrá a partir del valor de equilibrio ácido-base.
MATERIALES
Materiales de bioseguridad.
Materiales de práctica.
Papel aluminio
Matraces Pipetas
Pizeta
Termómetro
Fiolas
Equipos
Campana de pH metro
extracción
METODOS Y PROCEDIMIENTO
Método
- Para determinar el pH, por ejemplo, el grupo 1, preparará 0,01M; el 2 a 0,1M; el 3 a
0,15M y así sucesivamente los demás grupos.
- Luego se colocará cada uno en un matraz Erlenmeyer y se colocará en un
baño maría hasta que alcance los 25ºC.
- Determinar el pH a esa temperatura
- Cada grupo colocará en la pizarra los resultados obtenidos, para que se discutan.
- Una solución 0,1 M de HCl (ácido fuerte) ioniza en un 100%
- Una solución 0,1 M de CH3COOH (ácido débil) ioniza una parte (0,42%) lo demás
permanece como ácido (se representa solo la parte que se ioniza)
- Una solución 0,1M de NaOH (base fuerte) Se ioniza el 100%
- Una solución 0,1 M de Amoniaco NH3 (base débil) Se ioniza una parte lo demás
permanece como base débil.
- Determinar el pH en cada caso.
Procedimiento
Preparación de soluciones para determinar su pH.
Reactivo
líquido
Reactivo Reactivo
sólido líquido
50 mL de
hidróxido de sodio 50 mL de
50 mL de 0,1M NH3 0,1 M
HCl 0,1 M 50 mL de
CH3COOH
0,1 M
Determinación de pH.
Cocinilla eléctrica
Calentar la solución en la Medimos con papel
para laboratorio
cocinilla hasta 25ºC pH y el pH metro.
ANEXO
Cuestionario
1. Con los resultados de la Tabla , discuta los diferentes pH
encontrados (En forma horizontal y vertical)
Según los resultados de la tabla nos damos cuenta que a mayor concentración de la
sustancia menor será el valor de pH con respecto al HCl obteniendo así un mayor
grado de acidez. De igual manera ocurre con el CH3COOH donde el que tenía
concentración de 2 moles es más acido al de 0.085 M
2. Qué es lo que nos indica el pH?
indica cuál es su grado de concentración de iones de hidrógeno. Para medirlo se utiliza
una escala que va del 1 al 14.
El pH o su nombre más largo potencial de hidrogeno sirve para indicarnos el grado de
acidez o alcalinidad de una disolución las cuales pueden ser clasificadas por su pH en
acidas, neutras y básicas, sustancias liquidas como zumo de limón o de naranja así
también como disoluciones de HCl y NaOH dándonos así que el resultado obtenido se
toma en cuenta que el pH de una solución varia con respecto a la concentración del
reactivo que se mezcla con el solvente.
3. Qué viene a ser la acidez potencial, la acidez total y la acidez efectiva?
Acidez potencial: refleja la cantidad de protones fijados al complejo de cambio y que
no están disociados pero que pueden hacerlo a medida que se neutralicen los
existentes en la disolución.
Acidez total: es la suma de los ácidos valorables cuando se lleva el pH de una muestra
a 7 añadiendo una solución alcalina valorada.
Acidez efectiva: La acidez activa es la concentración de iones de hidrógeno libres (H +)
en la sustancia. El pH de la sustancia es una medida de la acidez activa de la sustancia.
4. A qué se llama un ácido fuerte, un ácido débil y un reactivo no
electrolítico, indiquen tres ejemplos de cada uno
acido fuerte: Es aquel que se ioniza completamente (disocia) en una solución.
Ejemplos: ácido clorhídrico (HCl), ácido nítrico (HNO3), ácido sulfúrico (H2SO4).
Un ácido débil: es un ácido que se ioniza solo ligeramente en una solución acuosa. El
ácido acético (que se encuentra en el vinagre) es un ácido débil muy común. Ejemplo:
H3PO4H3PO4(ácido fosfórico), CH3COOHCH3COOH (ácido acético),
H2CO3H2CO3(ácido carbónico), etc.
Reactivo no electrolítico: es un compuesto que no conduce una corriente eléctrica ni
en solución acuosa ni en estado fundido. Muchos compuestos moleculares, como el
azúcar o el etanol, no son electrolitos. Cuando estos compuestos se disuelven en agua,
no producen iones.
5. Si no tuviera un pH-metro como podría determinar el pH de la
soluciones .
El colorimétrico es más sencillo y utiliza sustancias llamadas indicadores de pH que se
pueden encontrar en diferentes presentaciones con propiedades particulares para
medir rangos de pH específicos.
El indicador más común es el papel tornasol, que se trata de una tira de papel con un
tratamiento especial que al sumergirse en una solución cambia de color, ya sea azul
para las sustancias alcalinas, o rojo para las soluciones ácidas.
Los papeles tornasol se encuentran disponibles para medir diferentes rangos en la
escala de pH gracias al compuesto químico con el que están tratados. El uso de estos
se puede combinar con reactivos para análisis de agua con los que se pueden conocer
a mayor detalle las propiedades de esta.
6. Comente los siguientes enlaces:
[Link]
[Link]
(S/f). [Link]. Recuperado el 25 de junio de 2023, de
[Link]
%208%2811-12%29_477-[Link]?sequence=1&isAllowed=y
López, P., & Andrés, J. (2019). Determinación del pH óptimo de acción del
peróxido de hidrógeno en el blanqueamiento de la carnaza para la producción
de gelatina pura elaborada en la empresa PRODEGEL S. A . Universidad
Técnica de Ambato. Facultad de Ciencias e Ingeniería en Alimentos. Carrera
de Ingeniería en Alimentos.
[Link]
Suh, H. (2013). Determinación del pH y contenido total de azúcares de varias
bebidas no alcohólicas su relación con erosión y caries dental . Quito, 2013.
[Link]
[Link]
[Link]?sequence=1&isAllowed=y