Benvenuto

Vi ringraziamo per aver scelto un nostro prodotto.

Invitiamo a leggere attentamente il presente manuale di uso e manutenzione
per assicurarvi l'utilizzo ottimale del Forno.

ITALIANO
RAEE - Gestione rifiuti apparecchiature elettriche ed elettroniche
Il simbolo del bidone barrato posto sul prodotto o sulla documentazione del manuale d’uso, indica che il prodotto è stato immesso nel
mercato dopo la data del 13 agosto 2005. Al termine del ciclo di vita utile, il prodotto, deve essere raccolto, smaltito, trasportato in modo
separato rispetto agli altri rifiuti urbani seguendo le normative vigenti in ogni paese. In questo modo potrà essere recuperato contri-
buendo ad evitare possibili effetti negativi sull’ambiente e sulla salute, favorendo il reimpiego e/o il riciclo dei materiali di cui è composta
l’apparecchiatura. Lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell’utente comporta l’applicazione di sanzioni amministratiuve previste
RAEE dalla norma vigente. La Direttiva comunitaria RAEE N° 2002/96/CE, (in Italia recepita con il Dgls del 15.05.2005 N°151); Direttiva
WEEE comunitaria N°2003/108/CE riguardante il trattamento dei rifiuiti delle apparecchiature elettriche ed elettroniche.

ENGLISH
RAEE - Electrical and Electronic Waste Management
The barred can symbol displayed on the product or in the use manual documentation indicates that the product has been placed for
sale on the market after August 13, 2005. At the end of its useful life-cycle, the product must be collected, disposed of, and transported
separately from urban waste, in accordance to the norms in force in each individual country. In this way, it can be recovered, contributing
to avoid possible negative effects on the environment and health, and favoring the re-use and/or recycling of the materials of which the
equipment is made [Link] abusive disposal of the product by the user entails the application of administrative sanctions established by
RAEE the norms in force. The EU Directive RAEE N. 2002/96/CE, (implemented in Italy by the Law Decree n. 151 dated May 15, 2005); EU
Directive N. 2003/108/CE concerning the handling of electrical and electronic waste.
WEEE
FRANCAIS
RAEE - Gestion des déchets d’appareillages électriques et électroniques
Le symbole de la poubelle barrée placé sur le produit ou sur la documentation du manuel d’utilisation, indique que le produit a
été mis sur le marché après la date du 13 août 2005.A la fin du cycle de vie utile, le produit doit être trié, éliminé, transporté de
façon séparée par rapport aux autres déchets urbains en suivant les normatives en vigueur dans chaque pays. De cette façon,
il pourra être récupéré en contribuant à éviter d’éventuels effets négatifs sur l’environnement et sur la santé, en favorisant
le réemploi et/ou le recyclage des matériaux dont est composé l’appareillage. L’élimination abusive du produit de la part de
RAEE l’utilisateur comporte l’application de sanctions administratives prévues par la normative en vigueur. La Directive communau-
taire RAEE N° 2002/96/CE, (en Italie définie dans le D. lég. du 15.05.2005 n°151); Directive communautaire N° 2003/108/CE
WEEE concernant le traitement des déchets des appareillages électriques et électroniques.

DEUTSCH
RAEE - Umgang mit Abfällen elektrischer und elektronischer Geräte
Das Symbol der durchkreuzten Mülltonne auf dem Produkt oder der Dokumentation der Gebrauchsanweisung gibt an, dass das Produkt
nach dem 13. August 2005 auf den Markt gebracht wurde. Am Ende des Nutzungszyklus muss das Produkt entsprechend der im jeweili-
gen Land geltenden Bestimmungen gesammelt, entsorgt und getrennt von anderem Hausmüll transportiert werden. Auf diese Weise kann
es zurückgewonnen werden, wodurch zur Vermeidung möglicher negativer Auswirkungen auf die Umwelt und die Gesundheit beigetragen
sowie die Wiederverwertung und das Recycling der Materialien erleichtert wird, aus denen das Gerät besteht. Die widerrechtliche Entsor-
RAEE gung des Produktes durch den Nutzer zieht die Anwendung der von den gültigen Bestimmungen vorgesehenen Verwaltungsstrafen nach
WEEE sich. Die gemeinschaftliche Richtlinie RAEE Nr. 2002/96/EG, (in Italien mit der Gesetzesverordnung Nr. 151 vom 15.05.2005 umge-
setzt); Gemeinschaftliche Richtlinie Nr. 2003/108/CE bezüglich der Behandlung von Abfällen elektrischer und elektronischer Geräte.

ESPANOL
RAEE - Gestión de los residuos de aparatos eléctricos y electrónicos
El símbolo del bidón barrado en el producto o en la documentación del manual de utilización, indica que el producto, ha sido introducido en el
mercado después de la fecha 13 de Agosto del 2005. Al final de su ciclo de vida, el producto debe ser recogido, eliminado y transportado de
forma separada respecto a los otros residuos urbanos, siguiendo la normativa vigente en cada país. De este modo podrá ser recuperado con-
tribuyendo a evitar posibles efectos negativos en el medio ambiente y en la salud, favoreciendo así la reutilización y/o el reciclaje de los mate-
riales que componen el aparato. La eliminación ilegal del producto por parte del usuario, supone la aplicación de sanciones administrativas
RAEE previstas en la normativa vigente La Directiva comunitaria RAEE N° 2002/96/CE, (en Italia se acoge al Decreto Legislativo del 15.05.2005
WEEE nº.151); Directiva comunitaria N° 2003/108/CE respecto al tratamiento de los residuos de los aparatos eléctricos y electrónicos.

PORTUGUÊS
RAEE - Resíduos de Equipamentos Eléctricos e Electrónicos
O símbolo do contentor de lixo barrado com uma cruz, aposto no produto ou no manual de utilização, indica que o produto foi colocado
no mercado a partir de 13 de Agosto de 2005 e que, no fim do seu ciclo de vida, deve ser recolhido, eliminado e transportado de modo
separado respeito aos outros resíduos urbanos e em conformidade com as normativas vigentes em cada país de utilização. Agindo dessa
maneira estará contribuindo para evitar possíveis efeitos negativos no ambiente e na saúde, favorecendo a reutilização e/ou reciclagem dos
materiais de que é composta a aparelhagem. Uma eliminação incorrecta e abusiva do produto por parte do utilizador implicará a aplicação
RAEE das sanções administrativas previstas pela normativa vigente. Directiva comunitária RAEE N°2002/96/CE, em Itália acolhida pelo D.L. nº
151 de 15 de Maio de 2005, e Directiva comunitária N°2003/108/CE, relativas ao tratamento dos resíduos de equipamentos eléctricos
WEEE e electrónicos.

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INDICE
INTRODUZIONE pag. 4
USO DEL MANUALE pag. 4
CONSERVAZIONE DEL MANUALE pag. 4

DESCRIZIONE pag. 5
1. POSIZIONAMENTO pag. 6
1.1 TRASPORTO pag. 6
1.2 SCARICO / DIMENSIONI / PESI pag. 6
1.3 IMBALLO pag. 6
1.4 POSIZIONAMENTO pag. 6
1.5 SPAZI D’INSTALLAZIONE pag. 6
1.6 POSIZIONAMENTO E REGOLAZIONE PIEDINI pag. 7

2. COLLEGAMENTO ELETTRICO E MESSA A TERRA pag. 7

2.1 ALIMENTAZIONE ELETTRICA pag. 7
2.2 COLLEGAMENTO DEL MORSETTO EQUIPOTENZIALE pag. 8
2.3 COLLEGAMENTO DEL CAVO DI ALIMENTAZIONE pag. 8

3. PREPARAZIONE FORNO PER PRIMO UTILIZZO pag. 8

3.1 PULIZIA INIZIALE pag. 8
3.2 AVVIAMENTO DEL FORNO pag. 8
3.3 ALLACCIAMENTO ALLA RETE IDRICA pag. 9
3.4 ALLACCIAMENTO A SCARICO ACQUA pag. 9

4. PULIZIA pag. 9
4.1 PULIZIA DEL FORNO pag. 9
4.2 PULIZIA DELLA CAMERA DI COTTURA pag. 10
4.3 PULIZIA DEL VETRO pag. 10
4.4 PULIZIA VENTOLA pag. 10

5. RACCOMANDAZIONI ED AVVERTENZE pag. 10

5.1 CARICO DEL PRODOTTO E UTILIZZO pag. 11
5.2 DISTANZA TRA TEGLIE E/O GRIGLIE pag. 11

6. MANUTENZIONE pag. 12
6.1 CONTROLLI PERIODICI pag. 12
6.2 SOSTITUZIONE GUARNIZIONE PORTA pag. 12
6.3 SMONTAGGIO / SOSTITUZIONE VETRO FRONTALE pag. 13
6.4 MONTAGGIO/SMONTAGGIO DELLA PORTA DEL FORNO pag. 14
6.5 SMONTAGGIO CREMAGLIERE (SUPPORTI TEGLIE) pag. 15
6.6 SOSTITUZIONE LAMPADA pag. 15
6.7 SOSTITUZIONE MOTORE VENTILATORE pag. 16
6.8 SOSTITUZIONE RESISTENZE ELETTRICHE pag. 16
6.9 SOSTITUZIONE VENTOLE pag. 17
6.10COMPORTAMENTO IN CASO DI GUASTI O LUNGA INATTIVITA pag. 17

7. GESTIONE RIFIUTI - SMALTIMENTO MATERIALI pag. 18

7.1 SMALTIMENTO MATERIALI E GESTIONE RIFIUTI pag. 18
7.2 ORDINARE LE PARTI DI RICAMBIO pag. 18

8. PANNELLI COMANDO MECCANICI pag. 19

9. PANNELLO COMANDO DIGITALI pag. 20
APPENDICE - 1 - Targhetta identificazione prodotto alla fine del manuale
APPENDICE - 2 - Descrizione parti del forno alla fine del manuale
APPENDICE - 3 - Dati tecnici alla fine del manuale
APPENDICE - 5 - Riepilogo schemi elettrici forni alla fine del manuale
DICHIARAZIONE DI CONFORMITA' alla fine del manuale

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 INTRODUZIONE
Istruzioni originali
Gli apparecchi denominati FORNI NERONE sono stati realizzati rispettando l’insieme delle norme comunitarie riguardanti la
libera circolazione di prodotti industraili e commerciali nei paesi UE.

Prima di effettuare una qualsiasi operazione sul prodotto, si raccomanda di leggere attentamente il manuale d’uso e
manutenzione. Inoltre, si sottolinea di seguire tutte le norme vigenti, anche quelle relative alla sicurezza (scarico-carico,
installazione del prodotto, collegamenti elettrici, messa in funzione e/o smontaggio e spostamento / nuova locazione,
smaltimento e/o riciclo del prodotto in oggetto).

L’apparecchio deve essere utilizzato in accordo con quanto specificato nel presente manuale.

L’Azienda non si riterrà responsabile per rotture, incidenti o inconvenienti vari dovuti alla non osser-
vanza e comunque alla non applicazione delle prescrizioni contenute nel presente manuale. Lo stesso
dicasi per l’esecuzione di modifiche, l’esclusione delle sicurezze elettriche o lo smontaggio delle protezioni previste dal
costruttore compromettono gravemente le condizioni di sicurezza, varianti, e/o installazioni di accessori non autoriz-
zati od incuria ed in tutti casi in cui il difetto sia causato da fenomeni estranei al normale funzionamento del prodotto
stesso (fenomeni atmosferici, fulmini, sovratensioni della rete elettrica, irregolare od insufficiente alimentazione elet-
trica, etc.).
La manutenzione comporta semplici operazioni eseguibili esclusivamente da un tecnico specializzato.

USO DEL MANUALE

Il manuale d’uso e manutenzione costituisce parte integrante del forno e deve essere di facile ed im-
mediata consultazione da parte degli operatori e/o tecnico qualificato e/o manutentore, per compiere, in modo
corretto e sicuro, tutte le operazioni di installazione, messa in funzione, smontaggio e smaltimento dell’apparec-
chio. Questo manuale d’uso e manutenzione contiene tutte le informazioni necessarie per una buona gestione
dell’impianto con particolare attenzione alla sicurezza.

CONSERVAZIONE DEL MANUALE

Il manuale d’uso e manutenzione deve essere conservato integro ed in luogo sicuro, protetto da
umidità e fonti di calore, durante tutta la vita del prodotto, anche in caso di passaggio di proprietà
ad altro utilizzatore in quanto contiene tutte le informazioni per un corretto smaltimento e/o
riciclo dell’apparecchio. Deve essere conservato nelle immediate vicinanze dell’apparecchio in
modo da renderne agevole la consultazione. Si raccomanda di utilizzare il manuale con cura in modo tale
da non comprometterne il contenuto. Non asportare, strappare o riscrivere per alcun motivo parti del manuale.

Il COSTRUTTORE SI RISERVA Il DIRITTO DI

APPORTARE MODIFICHE
TECNICHE AI PROPRI PRODOTTI SENZA
PREAVVISO.

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DESCRIZIONE
Il presente manuale d'uso fa riferimento a “FORNI A CONVEZIONE / VAPORE" della linea MID ad uso professionale,
per la cottura di cibi ed alimenti nelle versioni con alimentazione elettrica

Tipologie di cottura:

COTTURA A CONVEZIONE:

CONVEZIONE PIU' RESISTENZA VENTOLE

Il forno è dotato di ventilazione meccanica che consente una distribuzione uniforme dell’aria calda
all’interno della camera di cottura

COTTURA CON DELTA T (optional):

Cottura che mantiene costante la differenza tra temperatura camera forno e quella della sonda al cuore.
COTTURA CON FUNZIONI (VERSIONI CON RESISTENZA NELLA CAMERA DI COTTURA)

VAPORE H2O
Iniezione di acqua nella camera di cottura in modo manuale o automatico

COTTURA CON SONDA AL CUORE E ∆ °T

Cottura che mantiene costante la differenza tra temperatura camera forno e quella della sonda al cuore.

SOLO VENTILAZIONE (RAFFREDDAMENTO)

CONVEZIONE PIU' RESISTENZA VENTOLE

Il forno è dotato di ventilazione meccanica che consente una distribuzione uniforme dell’aria calda
all’interno della camera di cottura

RIGENERAZIONE:
Riscaldamento e rigenerazione ottimale di cibi preparati in precedenza o abbattuti.

ATTENZIONE
Tutte le operazioni riguardanti i capitoli:

• POSIZIONAMENTO
• COLLEGAMENTO ELETTRICO E MESSA A TERRA
• PREPARAZIONE FORNO PER PRIMO UTILIZZO

devono essere effettuate da personale tecnico qualificato

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 1. POSIZIONAMENTO
Prima di scaricare/caricare e posizionare prodotto, si prega di consultare attentamente il manuale nelle
varie sezioni riguardanti lo scarico/carico del forno, lunghezze, pesi, del forno in oggetto.

1.1 TRASPORTO
NO SI Si raccomanda che il prodotto venga trasportato sempre e solo in posizione orizzontale.

Kg Kg Non inclinare il prodotto!

1.2 SCARICO / DIMENSIONI / PESI

Le operazioni di scarico/ carico del prodotto, devono essere eseguite da per-
sonale autorizzato ed abilitato. L’Azienda declina ogni responsabilità per
non aver seguito le norme di sicurezza vigenti in materia.
Prima di iniziare le operazioni di scarico, posizionamento ed installazione del prodotto
nel punto di vendita, a seconda del tipo di modello, consultare con attenzione i dati ri-
Kg portati nella tabella dimensioni e pesi che si trova alla fine del manuale. Per la movimenta-
zione a seconda del peso, si raccomanda, se necessario, di utilizzare un carrello elevatore.
Non sollevare il forno prendendolo dalla maniglia, o dal vetro frontale ma afferrandolo ai lati.
1.3 IMBALLO
Alla consegna verificare che l’imballo sia integro e che durante il trasporto non abbia subito danni.
Togliere il cartone di imballo. Il recupero ed il riciclaggio dei materiali dell'imballo quali plastica, ferro, cartone,
legno contribuisce al risparmio delle materie prime ed alla diminuzione dei rifiuti. Consultare gli indirizzi nella
propria zona per lo smaltimento in discarica e centro autorizzato rifiuti.
1.4 POSIZIONAMENTO

ATTENZIONE
In modo da permettere un buon funzionamento del prodotto, prestare attenzione alle seguenti indicazioni:
• Rimuovere il film di protezione che ricopre le parti dell’apparecchio prima di metterlo in funzione.
• È buona norma tenere libera e pulita la zona attorno all’apparecchiatura.
• La parete posteriore dove viene posizionato il forno deve essere di materiale NON infiammabile.
• Il forno deve essere posizionato perfettamente in piano per poter funzionare correttamente (vedi
paragrafo 1.6 POSIZIONAMENTO E REGOLAZIONE PIEDINI)

1.5 SPAZI D’INSTALLAZIONE

A seconda delle caratteristiche del modello di forno, si devono
rispettare gli spazi dal muro o da altri ostacoli in modo che vi
sia un ricambio d'aria sufficientemente adeguato che garantisce un
10cm 10cm corretto funzionamento ed una facile manutenzione.
MANTENERE UNA DISTANZA DI 10 CM
AI LATI E SUL RETRO DEL FORNO

ATTENZIONE
Può fuoriuscire vapore caldo (vi è il rischio di scottature). Vedi anche paragrafo 5.

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1.6 POSIZIONAMENTO E REGOLAZIONE PIEDINI

Sistemare il forno in posizione perfettamente verticale, agendo se necessario sulla

regolazione dei piedini a vite delle gambe del mobile per regolarne il livello.
Verificare la planarità con una livella a bolla.
Il forno deve essere posizionato perfettamente in piano per poter funzionare cor-
rettamente e permettere il corretto scarico dell’acqua. Si evitano inoltre vibrazioni
rumorose del motore.

2. COLLEGAMENTO ELETTRICO E MESSA A TERRA

2.1 ALIMENTAZIONE ELETTRICA
L'installazione ed i collegamenti elettrici devono essere eseguiti a regola d’arte attenendosi alle
norme elettriche vigenti in materia. Tali lavori saranno eseguiti da personale specializzato ed abili-
tato secondo le normative di legge vigenti.
L’Azienda declina ogni responsabilità derivante dall’inosservanza delle norme elettri-
che vigenti in materia.

Vedere schema elettrico del Forno alla fine del manuale.

PRIMA DI COLLEGARE:
Prima di collegare elettricamente il forno eseguire una pulizia accurata e completa utilizzando detergenti
neutri non aggressivi utilizzando acqua tiepida, risciacquare ed asciugare con uno straccio morbido tutte le parti
umide.

Per eseguire un corretto collegamento elettrico procedere come segue:

• Predisporre un interruttore magnetotermico differenziale ed accertarsi che la frequenza / ten-
sione di linea corrisponda a quella indicata sulla targhetta di identificazione del prodotto (vedere posizio-
namento targhetta)
• Verificare la tensione di alimentazione al punto di presa, sia quello nominale +-10% al momento
dell'accensione.
• Si consiglia di montare un interruttore quadripolare di sezionamento con apertura dei contatti di
almeno 3 mm, a monte della presa. Questo interruttore è obbligatorio quando il carico supera i 1000 Watt
o quando viene collegato direttamente senza l'impiego della spina e deve essere posto nelle immediate
vicinanze del forno in modo tale che esso possa essere ben visibile dal tecnico in caso di manutenzione.
• È necessario che la sezione del cavo di alimentazione sia adeguata alla potenza assorbita dal forno
• É obbligatorio a termine di legge la messa a terra dell’impianto, pertanto è necessario collegarlo ad
un efficiente impianto di messa a terra.
La spina elettrica del forno deve sempre essere collegata ad una presa fissa.
È vietato collegare la spina elettrica del forno ad una prolunga e/o o riduttore.

ATTENZIONE
Se il cavo di alimentazione è danneggiato, esso deve essere sostituito dal costruttore o dal suo servizio di
assistenza tecnica o comunque da una persona con qualifica similare, in modo da prevenire ogni rischio

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 2.2 COLLEGAMENTO DEL MORSETTO EQUIPOTENZIALE

Collegare il forno a terra ed inserirlo nel circuito equipotenziale.

Il morsetto atto a tale scopo si trova sul retro del forno, ed è contraddistinto dal simbolo
internazionale in figura.

2.3 COLLEGAMENTO DEL CAVO DI ALIMENTAZIONE

1/A) Svitare le 4 viti che fissano il coperchio del vano del quadro elettrico ed aprirlo
1/B) Passare il cavo di alimentazione nel pressacavo presente sul coperchio e stringerlo
3) Collegare il cavo di alimentazione ad i morsetti N - L1 - L2 - L3

1 2

A
B

3. PREPARAZIONE FORNO PER PRIMO UTILIZZO

3.1 PULIZIA INIZIALE
• Rimuovere supporti griglie, teglie e/o dall'interno della camera di cottura.
• Pulire il forno prima di utilizzarlo per la prima volta (vedere capitolo pulizia).

3.2 AVVIAMENTO DEL FORNO

ATTENZIONE
Attenzione prima di effettuare l’avviamento del forno, accertarsi:
• Di non avere le mani umide o bagnate
• Che le superfici del forno ed il pavimento siano asciutte
• Che la porta del forno sia chiusa, se ciò non si verifica, il micro di sicurezza interviene bloccando il funzio-
namento del forno. Esso riprenderà la sua funzionalità alla chiusura della porta.
Dopo aver fatto le verifiche sopra riportate, si potrà avviare il forno.

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3.3 ALLACCIAMENTO ALLA RETE IDRICA
• Collegare il forno alla rete idrica (acqua potabile) utilizzando tubi e raccordi flessibili con attacchi 3/4.

ATTENZIONE
La pressione dell’acqua d’alimentazione deve essere compresa tra 1,5bar e 2,5bar.
E' consigliato l'utilizzo di un sistema di acddolcimento dell'acqua in entrata per mantenere la durezza
dell’acqua inferiore a 3°F. La calcificazione dei componenti dovuti al mancato utilizzo di un sistema di
decalcificzione comportano interventi tecnici non compresi nella garanzia del forno.
Il collegamento alla rete idrica deve sempre passare attraverso un rubinetto di intercettazione.

3.4 ALLACCIAMENTO A SCARICO ACQUA

• Applicare un sifone Ø 30 mm allo scarico del forno
• Collegare il sifone all'impianto di scarico delle acque reflue utilizzando tubi e raccordi flessibili di diametro Ø 30 mm.

ATTENZIONE
Non ridurre il diametro dello scarico sotto Ø 30 mm

4. PULIZIA
4.1 PULIZIA DEL FORNO
Tutte le operazioni di pulizia devono essere eseguite togliendo la tensione elettrica al forno (staccare
la spina dalla presa e spegnere l'interruttore di prossimità). Aspettare che il forno si raffreddi per cominciare la
pulizia o la manutenzione. Si raccomanda che almeno la prima pulizia del forno venga effettuata da personale
specializzato.

Si consiglia di eseguire le operazioni di pulizia utilizzando guanti da lavoro.

È' indispensabile tenere pulito giornalmente le parti interne ed esterne del forno.

ATTENZIONE
Evitare di usare prodotti che contengono cloro e sue soluzioni diluite , soda caustica, detersivi abrasivi,
acido muriatico, candeggina o altri prodotti che possono graffiare o smerigliare.

Ad ogni fine ciclo di cottura, estrarre le griglie o le teglie, pulire ed asciugare le parti interne ed esterne
del forno usando solo acqua tiepida con detersivi non aggressivi avendo poi cura di asciugare tutte le
parti umide con uno straccio morbido.
Non utilizzare getto d’acqua e/o lance ad alta pressione per lavare le parti interne ed esterne del forno
in quanto le parti elettriche potrebbero danneggiarsi.

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 4.2 PULIZIA DELLA CAMERA DI COTTURA
Dopo ogni processo di cottura, a seconda dell’utilizzo del forno, la muffola (camera di cottura) deve essere pulita
da eventuali residui di cibo e dai grassi.
Per la pulizia del forno usare un prodotto sgrassante adatto del quale vanno rispettate le sue
indicazioni, istruzioni d’uso e le sue avvertenze.
Tenere inoltre presente che per effettuare la pulizia della camera di cottura, il forno potrebbe essere avviato e
portato in temperatura quindi fare attenzione anche a quanto segue:
• Aprire con prudenza il forno, portato in temperatura, facendo attenzione alla pelle ed agli occhi;
• Togliere dall’interno della camera le griglie o teglie e pulirli separatamente;

4.3 PULIZIA DEL VETRO

ATTENZIONE
Si raccomanda di effettuare la pulizia quando il vetro si è raffreddato.
Non usare mai materiale abrasivo come paglietta scotch bryte, spugnette metalliche o altro.
Consultare il paragrafo 6.3 SMONTAGGIO / SOSTITUZIONE VETRO FRONTALE per effettuare una pulizia più approfondita.

4.4 PULIZIA VENTOLA

Controllare periodicamente lo stato di pulizia della ventola, facendo attenzione che con il tempo non
si accumuli grasso eccessivo sulle sue pale. Utilizzare un prodotto specifico per acciaio.
Consultare il paragrafo "6.7 SMONTAGGIO CARTER VENTOLA E SMONTAGGIO/SOSTITUZIONE VENTO-
LA" per effettuare una pulizia più approfondita.

5. RACCOMANDAZIONI ED AVVERTENZE

ATTENZIONE
Può fuoriuscire vapore caldo (vi è il rischio di scottature).
Utilizzare il forno esclusivamente per la cottura di alimenti.
Lo sviluppo di vapore dal forno può provocare situazioni di pavimento scivoloso.
Adottare opportuni mezzi di protezione dal calore in caso di cibo caldo.

Per evitare fuoriuscite di vapore all'apertura della porta, il forno

1 2 è dotato di un sistema di apertura di sicurezza il quale per-
mette l'apertura della porta in 2 step:
• Apertura parziale con blocco di sicurezza ruotando la
maniglia verso sinistra (1)(fuoriuscita di vapore dai lati della
porta)
• Apertura totale della porta ruotando la maniglia verso si-
nistra (1) (apertura minima) e dopo verso destra (2).
apertura parziale della porta apertura totale della porta

ATTENZIONE
L’apparecchio può essere utilizzato da bambini di età non inferiore a 8 anni e da persone con ridot-
te capacità fisiche, sensoriali o mentali, o prive di esperienza o della necessaria conoscenza, purché

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 sotto sorveglianza oppure dopo che le stesse abbiano ricevuto istruzioni relative all’uso sicuro dell’apparecchio e
alla comprensione dei pericoli ad esso inerenti. I bambini non devono giocare con l’apparecchio. La pulizia e la ma-
nutenzione destinata ad essere effettuata dall’utilizzatore non deve essere effettuata da bambini senza sorveglianza.

Tenersi sempre lontano dall'apparecchiatura in funzione, quando si apre lo sportello.

L’apparecchio non deve essere impiegato posato al pavimento.

ATTENZIONE
• Vietato posizionare il forno vicino a pareti facilmente infiammabili, prestare attenzione nel rivestire ed isolare tali zone.
• Non posizionare il forno vicino a pareti , divisori, decorazioni, laminati in plastica o a materiale sigillante
in quanto le pareti del forno potrebbero risultare calde e quindi danneggiare tali materiali (formazione di bolle o defor-
mazioni della superficie o distacco del rivestimento).
• Non utilizzare teglie con bordi più alti del necessario. I bordi sono barriere per la circolazione dell’aria.
• Non sollevare il forno prendendolo dalla maniglia, o dal vetro frontale ma afferrandolo ai lati.
• Non posizionare il forno con esposizione diretta ai raggi solari ed a tutte le altre forme di irraggiamento termico.
• Non posizionare il prodotto all’interno di un locale ad alta umidità relativa (possibile formazione di condensa).
• Non posizionare il prodotto dentro una nicchia chiusa o a ridosso del muro.
• Non conservare Liquidi o gas infiammabili nelle vicinanze del forno, se l’apparecchio viene messo in fun-
zione innavvertitamente, potrebbero essere causa di incendi.
• Non ostruire le prese d’aria del forno.
• Non utilizzare il forno in posizione da incasso.
• Non appoggiare al forno alcun tipo di materiale, scatoloni o altro, lasciandone libero tutto l’intero perimetro
in modo che vi sia ricircolo d’aria. E' inoltre buona norma tenere libera e pulita tutta la zona attorno all’apparecchiatura.
• Non appoggiare sulle zone di cottura calde cibi avvolti in carta stagnola, contenitori di plastica o stracci.
• Non appoggiare sopra il forno materiali caldi quali recipienti, griglie e/o vassoi.
• Non appoggiare oggetti pesanti sulla porta del forno aperta, per non danneggiarla
• Non servirsi del piano di cottura come base di appoggio o come superficie di lavoro.
• Non appendere nessun peso alla maniglia della porta del forno.
Accertarsi che non vi siano cavi elettrici di altri apparecchi utilizzati vicino al forno e che non vadano a contatto
con le parti calde.

ATTENZIONE
Quando si sostituiscono delle parti e qualora si preveda la rimozione della spina, deve essere tale per cui
un operatore possa verificare da qualsiasi punto cui abbia accesso che la spina resti staccata.

5.1 CARICO DEL PRODOTTO E UTILIZZO

Il forno è adatto esclusivamente alla cottura di cibi.

ATTENZIONE
Obbligo di utilizzare CONTENITORI ADEGUATI PER ALIMENTI adatti al contatto alimentare per lo
stoccaggio ed esposizione dei cibi ed alimenti non confezionati e quanto altro per soddisfare l'igiene
alimentare in accordo con i regolamenti locali.

Utilizzare sempre guanti da forno adatti per alte temperature.

5.2 DISTANZA TRA TEGLIE E/O GRIGLIE

Lasciare un’adeguata distanza tra i piani in modo che l’aria calda possa circolare direttamente sopra e
sotto il cibo da cuocere. Il prodotto da cucinare non deve sbordare dalle teglie o dai recipienti.

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 6. MANUTENZIONE
Prima di procedere ad effettuare operazioni di manutenzione e/o di controllo è necessario staccare l'alimen-
tazione elettrica.
Quando si sostituiscono delle parti e qualora si preveda la rimozione della spina, sia chiaramente in-
dicato che la rimozione della spina deve essere tale per cui un operatore possa verificare da qualsiasi
punto cui abbia accesso che la spina resti staccata

ATTENZIONE
Tutte le operazioni riguardanti la manutenzione e la sostituzione delle parti, devono essere effettuate
da personale tecnico qualificato

ATTENZIONE
Aspettare sempre che il forno si raffreddi prestando attenzione a non toccare gli elementi riscaldanti al
suo interno successivamente eseguire la sostituzione.

Per queste operazioni si consiglia di utilizzare guanti da lavoro come protezione

6.1 CONTROLLI PERIODICI

A periodi regolari (almeno ogni sei mesi) fare verificare da personale specializzato il perfetto funziona-
mento del sistema, si deve prestare attenzione e controllare come segue:
• lo stato di manutenzione dell'impianto elettrico sia in completa sicurezza.
• la porta si chiuda correttamente e le guarnizioni non siano schiacciate
• funzionamento corretto dei ventilatori
• funzionamento della/e lampada/e.
• controllare periodicamente l’integrità della guarnizione della porta del forno.

6.2 SOSTITUZIONE GUARNIZIONE PORTA

Tutti i modelli di forni sono dotati di una guarnizione, facilmente
1 estraibile per la pulizia o la sostituzione.

Controllare periodicamente l’integrità della guarnizione del-

la porta del forno.
Per un’accurata pulizia del forno, la guarnizione è ad incastro quindi
facilmente rimovibile come segue:

1) Tirare delicatamente verso l’esterno un angolo della guarnizione

e sfilarla dall'alloggiamento.
2) Sostituire la guarnizione

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6.3 SMONTAGGIO/SOSTITUZIONE VETRO INTERNO
Nel caso di danneggiamento e/o sostituzione del vetro frontale, recuperare i frammenti di vetro evitando di
disperderli nell'ambiente, fare attenzione, dopo la eventuale rottura del vetro: manovrarlo con cura evitando
di tagliarsi.

Spegnere il forno e scollegarlo dalla rete elettrica ed attendere che si raffreddi.

Per facilitare le operazioni di pulizia, i vetri interni che compongono la porta possono essere smontati.
1) Aprire la porta
1A) Sganciare i due fermi a molla del vetro interno.
1B) Aprirlo a libro.
1C) Svitare le due viti supporto cerniera vetro interno con brugola da 3 mm e chiave esagonale da 7 mm.
2) Sfilare le viti sorreggendo con attenzione il vetro interno liberato dai perni.

Effettuare le operazioni di pulizia o di sostituzione del vetro e rimontare i componenti del forno effettuando la
procedura sopra descritta inversamente

13
 6.4 MONTAGGIO/SMONTAGGIO DELLA PORTA DEL FORNO
Spegnere il forno e scollegarlo dalla rete elettrica ed attendere che si raffreddi.

ATTENZIONE
Prestare attenzione quando si rimuove lo sportello dall'apparecchio in quanto è pesante!
È consigliabile rimuovere la porta del forno e posizionarla delicatamente su un piano seguendo le seguenti istruzioni.
1A/B) Smontare il pannello posteriore (A) e successivamente il pannello lato cerniere porta (B) del forno.
1C) Allentare il supporto cerniere porta fissato internamente da 4 viti, con chiave a brugola da 5 mm
2 A) Svitare le viti di sicurezza superiore e inferiore poste sulla cerniera del forno con cacciavite piatto, soste-
nendo la porta libera da ogni sicurezza.
2/B) Sfilare la porta con la massima attenzione.
Rimontare i componenti del forno effettuando la procedura sopra descritta inversamente

1
ALLENTARE
NON TOGLIERE

B
C
2

14
6.5 SMONTAGGIO CREMAGLIERE (SUPPORTI TEGLIE)
Spegnere il forno e scollegarlo dalla rete elettrica ed attendere che si raffreddi.
1) Sollevare di qualche centimetro la cremagliera laterale liberandola dai 2 fermi che la fissano posti sul fondo
della camera di cottura.
2) Inclinarla di circa 30° verso il centro della camera di cottura e poi sfilarla dai 2 perni che la fissano sul cielo
della camera di cottura.
3) Ripetere le operazioni con la cremagliera opposta
Per rimontare i componenti del forno effettuare la procedura sopra descritta inversamente

1 2

6.6 SOSTITUZIONE LAMPADE

Spegnere il forno e scollegarlo dalla rete elettrica ed attendere che si raffreddi.
Tendere un panno sul fondo del forno per proteggere la lampadina in caso di caduta quindi maneggiala con cura.

ATTENZIONE
Pericolo di scosse elettriche e scottature !
1) Sollevare di qualche centimetro la cremagliera del
1 lato in cui si trova la lampada da sostituire liberandola
dai 2 fermi che la fissano posti sul fondo della camera
di cottura (Immagine 1 paragrafo 6.5).
2) Inclinarla di circa 30° verso il centro della camera di
cottura e poi sfilarla dai 2 perni che la fissano sul cielo
della camera di cottura (Immagine 2 paragrafo 6.5).
3) Rimuovere la copertura della lampada in vetro svitan-
do le 4 viti con cacciavite a croce.
4) Svitare la lampadina e rimuoverla.
5) Rimontare la copertura della lampada in vetro riavvi-
tando le 4 viti con cacciavite a croce.

ATTENZIONE
Non avviare il forno senza aver riposizionato il coprilampada !

15
 6.7 SMONTAGGIO CARTER VENTOLA
E SMONTAGGIO/SOSTITUZIONE VENTOLA
Spegnere il forno e scollegarlo dalla rete elettrica. Attendere che si raffreddi e che la ventola sia ferma.
1) Sollevare di qualche centimetro la cremagliera del lato in cui si trova la lampada da sostituire liberandola dai
2 fermi che la fissano posti sul fondo della camera di cottura (Immagine 1 paragrafo 6.5).
2) Inclinarla di circa 30° verso il centro della camera di cottura e poi sfilarla dai 2 perni che la fissano sul cielo
della camera di cottura (Immagine 2 paragrafo 6.5).
3) Ripetere le operazioni con la cremagliera opposta e quindi rimuoverla.
4) Svitare a mano i 4 nottolini che fissano il carter ventola al fondo ed al cielo della camera di cottura.
5) Asportare delicatamente il carter ventola.
5B) Se il forno e' dotato di funzione "vapore", allentare le 3 viti che fissano il tubo di entrata acqua al fondo della
camera di cottura ruotandolo poi verso il basso e successivamente liberare la ventola.
6) Svitare il dado M5 che fissa la ventola ad il motore con una chiave esagonale da 8 mm ed estrarre la ventola.

4 5 6

Per rimontare i componenti del forno effettuare la procedura sopra descritta inversamente

6.8 SMONTAGGIO / SOSTITUZIONE MOTOVENTILATORE

Spegnere il forno e scollegarlo dalla rete elettrica prima di sostituire il motoventilatore.
1) Sollevare di qualche centimetro la cremagliera del lato in cui si trova la lampada da sostituire liberandola dai
2 fermi che la fissano posti sul fondo della camera di cottura (Immagine 1 paragrafo 6.5).
2) Inclinarla di circa 30° verso il centro della camera di cottura e poi sfilarla dai 2 perni che la fissano sul cielo
della camera di cottura (Immagine 2 paragrafo 6.5).
3) Ripetere le operazioni con la cremagliera opposta e quindi rimuoverla.
4) Svitare a mano i 4 nottolini che fissano il carter ventola al fondo ed al cielo della camera di cottura.
5) Asportare delicatamente il carter ventola.
5B) Se il forno e' dotato di funzione "vapore", allentare le 3 viti che fissano il tubo di entrata acqua al fondo della
camera di cottura ruotandolo verso il basso e successivamente liberare la ventola.
6) Svitare il dado che fissa la ventola ad il motore ed estrarre la ventola.
7) Smontare il pannello posteriore del forno.
8A) Scollegare il motore dall'impianto elettrico.
9B) Svitare le 4 viti M6 con chiave a tubo da 10 mm.
10) Sfilare delicatamente il motore.

8 9
B B
Per rimontare i componenti del
forno effettuare la procedura sopra
descritta inversamente.

A
B B

16
6.9 SOSTITUZIONE RESISTENZE ELETTRICHE
Spegnere il forno e scollegarlo dalla rete elettrica prima di sostituire il motoventilatore.
1) Sollevare di qualche centimetro la cremagliera del lato in cui si trova la lampada da sostituire liberandola
dai 2 fermi che la fissano posti sul fondo della camera di cottura (Immagine 1 paragrafo 6.5).
2) Inclinarla di circa 30° verso il centro della camera di cottura e poi sfilarla dai 2 perni che la fissano sul
cielo della camera di cottura (Immagine 2 paragrafo 6.5).
3) Ripetere le operazioni con la cremagliera opposta e quindi rimuoverla.
4) Svitare a mano i 4 nottolini che fissano il carter ventola al fondo ed al cielo della camera di cottura.
5) Asportare delicatamente il carter ventola.
5B) Se il forno e' dotato di funzione "vapore", allentare le 3 viti che fissano il tubo di entrata acqua al fondo della
camera di cottura ruotandolo verso il basso e successivamente liberare la ventola.
6) Svitare il dado che fissa la ventola ad il motore ed estrarre la ventola.
7) Smontare il pannello posteriore del forno.
8A/B) Scollegare la/le resistenza/e dall'impianto elettrico.
9A) Svitare le 3 viti che fissano la resistenza al fondo della camera di cottura
10) Rimuovere le resistenza dalla camera di cottura

8 9 10

B B
A
A A

Sostituire le resistenze e rimontare i componenti del forno effettuando la procedura sopra descritta inversa-
mente

6.10 COMPORTAMENTO IN CASO DI GUASTI O LUNGA INATTIVITA'

• Spegnere il forno e scollegarlo dalla rete elettrica.
• Azzerare tutte le manopole del cruscotto comandi per i forni versione meccanica mentre per i forni digi-
tali escludere l'alimentazione elettrica premendo lo "0" del pulsante di accensione.
• Avvisare il servizio assistenza tecnica (solo in caso di guasto).
• Pulire l’apparecchiatura internamente ed esternamente.

Qualora l’apparecchiatura non venga adoperata per lunghi periodi, coprire il forno con un telo.

17
 7. GESTIONE RIFIUTI - SMALTIMENTO MATERIALI

7.1 SMALTIMENTO MATERIALI E GESTIONE RIFIUTI

Le apparecchiature elettriche ed elettroniche che compongono l’apparecchio,
quali lampade, controllo elettronico, interruttori elettrici, motorini elettrici, ed
altro materiale elettrico in generale, devono essere smaltiti e/o riciclati separa-
tamente rispetto ai rifiuti urbani secondo le procedure delle normative vigenti in
materia in ogni paese. Evitare di disperdere i materiali nell’ambiente
Inoltre tutti i materiali che costituiscono il prodotto quali lamiera, plastica, gom-
ma e vetro, ed altro devono essere riciclati e/o smaltiti secondo le procedure
delle normative vigenti in materia.
Ricordiamo che lo smaltimento abusivo del prodotto da parte dell’utente com-
porta l’applicazione di sanzioni amministrative previste dalla norma vigente.
Consultare gli indirizzi nella propria zona per lo smaltimento dei prodotti in
discarica e/o centro autorizzato gestione e trattamento dei rifiuti.

ATTENZIONE
Consultare gli indirizzi nella propria zona per lo smaltimento dei prodotti in discarica e/o centro auto-
rizzato rifiuti.

7.2 ORDINARE LE PARTI DI RICAMBIO

Comunicare in modo chiaro ai nostri uffici commerciali:

• Modello del forno

• Numero di matricola del forno
• Quantità del ricambio

Eventualmente allegare una foto del particolare da ordinare.

18
8. PANNELLI COMANDO MECCANICI
MECHANIC CONTROL PANELS
PANNEAU DE COMMANDE MÉCANIQUE
MECHANISCHE REGLER
PANEL DE CONTROL MECÁNICA
‫لوحات التحكم الميكانيكية‬

1 2 3 4
LEGENDA / LEGEND
IT EN FR DE AR
1 MANOPOLA TEMPERATURA TEMPERATURE KNOB BOUTON TEMPÉRATURE TEMPERATURKNOPF ‫مقبض درجة الحرارة‬

2 SPIA RESISTENZA LIGHT "HEATER ELEMENTS" VOYANT "CHAUFFAGE ELECTRIQUE" LICHT HEIZELEMENTE ‫ضوء بيان للمقاومة‬

3 SPIA "ON" LIGHT "ON" VOYANT "ON" LICHT "ON" "‫ضوء بيان "فتح‬

4 MANOPOLA TEMPO TIME KNOB BOUTON TIME ZEITKNOPF ‫مقبض وقت‬

1 2 3 4 5 6
LEGENDA / LEGEND
IT EN FR DE AR
1 APERTURA CAMINO CHIMNEY OPEN FEU OUVERT RAUCHABFÜHRUNGS ‫فتح المدخنة‬

2 MANOPOLA TEMPERATURA TEMPERATURE KNOB BOUTON TEMPÉRATURE TEMPERATURKNOPF ‫مقبض درجة الحرارة‬

3 SPIA RESISTENZA LIGHT "HEATER ELEMENTS" VOYANT "CHAUFFAGE ELECTRIQUE" LICHT HEIZELEMENTE ‫ضوء بيان للمقاومة‬

4 SPIA "ON" LIGHT "ON" VOYANT "ON" LICHT "ON" "‫ضوء بيان "فتح‬

5 MANOPOLA TEMPO TIME KNOB BOUTON TIME ZEITKNOPF ‫مقبض وقت‬

6 INIEZIONE H2O H2O INJECTION INJECTION DE H2O H2O EINSPRITZ H2O ‫حقن بخار الماء‬

19
 9. PANNELLO COMANDO DIGITALE
FORNI NERONE DIGITALI - MID
L'interfaccia utente consiste nel frontale dello strumento, dotato di
- 8 tasti
- 2 display da 9mm a 4 digit, per la visualizzazione simbolica o numerica delle risorse in esame, più 14 icone
led per indicazione visiva di stati o allarmi

I due display visualizzano contemporaneamente temperature camera, spillone, set point e/o tempi a seconda
della modalità di funzionamento.

La visualizzazione e la programmazione dello strumento tramite interfaccia utente è concepita a menù con
navigazione effettuata mediante i tasti come descritto nella sezione diseguito (Tastiera).

Display
2 x quattro digit, nr.14 icone per visualizzare stati uscite, utilizzato per visualizzare gli ingressi, il setpoint, i para-
metri e i loro valori, gli allarmi, le funzioni, gli stati...
I segmenti delle cifre sono di colore rosso mentre le icone possono essere di vario colore (rosso, giallo, verde,
blu).

20
Tastiera
La tastiera ha 8 tasti. Le funzioni principali di ciascun tasto sono qui sotto riportate. I tasti possono avere delle
funzionalità secondarie determinate dalla loro pressione insieme ad altri tasti e dal tempo di pressione.

1 3 8
0

2 4 5 6 7 9 10

Function
1- ALIMENTAZIONE 0 / 1
2- DIMINUZIONE TEMPERATURA
3- AUMENTO TEMPERATURA
4- ON/OFF - SET PARAMETRI
5- START/PAUSA CICLO DI COTTURA
6- INIEZIONE H2O - COTTURA CON SONDA AL CUORE - RAFFREDDAMENTO
7- RICETTE - ACCENSIONE LUCI IN CAMERA DI COTTURA
8- AUMENTO TEMPO
9- DIMINUZIONE TEMPO
10- ATTACCO PER SONDA AL CUORE

Funzionalità tastiera e interfaccia utente

L’interfaccia utente ha due modalità di funzionamento:
1. Modalità forno
2. Modalità impostazione

Modalità forno
Il forno parte sempre in modalità "Standby". In questo stato il forno è in attesa di essere avviato e non effettua
nessuna operazione.
La macchina si attiva premendo il tasto "ON/OFF - SET PARAMETRI"
La modalità forno (Impostazioni manuali) è la prima ad essere attivata all’accensione della macchina che avviene
premendo il tasto "ON/OFF - SET PARAMETRI" e consente una rapida impostazione delle funzioni
di cottura con conseguente avvio del ciclo.

21
 Impostazione parametri manuale
In questa modalità è possibile impostare in modo diretto i parametri di cottura ed avviare il ciclo di lavoro.
I parametri impostabili sono 4:

1. Temperatura di cottura

2. Tempo di cottura

3. Temperatura spillone di arresto (ove previsto)

4. Quantità del flusso di acqua (attraverso la percentuale del ciclo di iniezione) (ove previsto)
A valle di queste impostazioni, il forno permette di avviare un ciclo di preriscaldo "PRE" o di cottura immediata
"START".
Il forno inizia con la possibilità di impostare primariamente tempo e temperatura di cottura.
Premendo i tasti UP DOWN di sinistra temperatura è possibile impostare la temperatura di cottura che
verrà visualizzata nel display di sinistra.
Premendo i tasti a destra UP DOWN di destra (Tempo Infinito "INF" DOWN di destra sotto lo
zero) è possibile impostare il tempo di cottura.
Premere "ON/OFF - SET PARAMETRI" per andare al preriscaldamento (Sul display in questo
caso compare "PRE") oppure alla cottura immediata (Sul display in questo caso compare "START").

Cottura con sonda al cuore e ∆°T

Azionando il tasto “INIEZIONE H2O - COTTURA CON SONDA AL CUORE - RAFFREDDAMENTO”
, il forno passa in cottura con sonda al cuore (ove previsto). In questa modalità, il display di destra com-
muta da visualizzazione tempo di cottura a visualizzazione temperatura spillone arresto cottura e, vicino ad
essa compare il carattere "c" ad indicare la temperatura del cuore. Premendo quindi i tasti UP DOWN
di destra è possibile impostare la temperatura misurabile con la sonda a spillone raggiunta la quale, il forno
terminerà la cottura (ove previsto).

Azionando nuovamente il tasto “INIEZIONE H2O - COTTURA CON SONDA AL CUORE - RAFFREDDA-
MENTO” , il forno passa in cottura a modalità "Delta °T" con temperatura differenziale (ove previsto) e
vicino ad essa compare la lettera "d" ad indicare cottura con "Delta °T". In questa modalità, il display di sinistra
commuta da visualizzazione temperatura assoluta camera a visualizzazione temperatura differenziale rispetto alla
temperatura spillone per la regolazione della cottura.
Premendo quindi i tasti UP DOWN di sinistra è possibile impostare la temperatura di camera ottenuta
come differenziale con la sonda a spillone per la regolazione della temperatura camera. La temperatura di arresto
viene impostata come al paragrafo precedente (ove previsto).

Tasto “SET” INIEZIONE H2O - COTTURA CON SONDA AL

CUORE - RAFFREDDAMENTO”
Azionando il tasto "ON/OFF - SET PARAMETRI" il display commuta attraverso le varie funzioni “INIE-
ZIONE H2O - COTTURA CON SONDA AL CUORE - RAFFREDDAMENTO” permettendo di selezionare i
parametri di iniezione dell'acqua, di predisporre il forno al preriscaldo o alla partenza immediata.

Ricette
Azionando il tasto “RICETTE - ACCENSIONE LUCI IN CAMERA DI COTTURA” , l’interfaccia passa
in modalità selezione/impostazione ricette e il display visualizza l’icona “salvadanaio” a mostrare all’u-

22
tente la selezione eseguita. Le ricette sono scorribili utilizzando i tasti UP DOWN di sinistra (tempera-
tura) in modo ciclico e vengono indicate dalla successione "R" ricette e "N" numero ricetta (da 1 a 9) e dai suoi
parametri specifici (temperature e tempi). Premendo infatti i tasti di scorrimento UP DOWN di destra
ci si sposta tra le varie ricette (vengono visualizzate le ricette già impostate e solo la prima vuota). Una volta
selezionata una ricetta, attendendo, in modo ciclico verranno visualizzati i suoi parametri. Se una ricetta risulta
non ancora impostata, il forno visualizza 0 su entrambi i display.

Impostazione di una ricetta

Per impostare una ricetta, una volta attivata la modalità ricette con la modalità descritta, si dovranno tenere
premuti i tasti UP DOWN di destra contemporaneamente. In questo modo, nella ricetta correntemente
visualizzata, verranno memorizzati i valori dei parametri di cottura correntemente selezionati come descritto
all’inizio del presente capitolo. Per visualizzare la corretta memorizzazione, il forno visualizza "done" per 2
secondi a display.

Nel menu ricette vengono memorizzate fino a 10 combinazioni diverse dei parametri di cottura
che sono dati dai seguenti:
Ricetta - Setpoint Camera / Differenziale
Ricetta - Timer Ore/Minuti
Ricetta - Dosaggio Acqua
Ricetta - Temperatura arresto da sonda al cuore
Sia in modalità manuale che in modalità ricetta, premendo il tasto “START/PAUSA CICLO DI COTTURA”
, il forno inizia la cottura vera e propria facendo partire il ciclo di preriscaldo se selezionato attraverso il
tasto"ON/OFF - SET PARAMETRI" (Sul display compare la scritta "Preriscaldamento") o se si opta
per l'avvio in modo ricetta, o con cottura immediata, se selezionato tramite il tasto "ON/OFF - SET PARAME-
TRI" (Sul display in questo caso compare "Start").

Se, in questi stati, non viene premuto nessun tasto per 20 minuti, il forno ritorna in standby.
Il ciclo di Preriscaldamento è disabilitato nel caso di cottura differenziale.

Preriscaldamento
In questa fase, il forno è in modalità preriscaldo camera.

Non è possibile iniettare manualmente acqua nella camera premendo il tasto “INIEZIONE H2O - COTTURA
CON SONDA AL CUORE - RAFFREDDAMENTO” .
Premendo il tasto “START/PAUSA CICLO DI COTTURA” , sarà possibile mettere in pausa il ciclo o
riprenderlo.
Premendo il tasto “RICETTE - ACCENSIONE LUCI IN CAMERA DI COTTURA” , , sarà possibile
accendere o spegnere la luce camera.
Premendo una volta il Tasto "ON/OFF - SET PARAMETRI" , il forno consente la modifica dei pa-
rametri di cottura e, dopo aver scorso gli stessi come nello stato di predisposizione, consente di effettuare tre
scelte:

1 - Start: Passa immediatamente allo stato di cottura senza attendere la fine del preriscaldo;
2 - Stop: Arresta tutto portando il forno alla modalità di predisposizione;
3 - Run: Prosegue il preriscaldo con le modifiche eventuali ai parametri appena impostate.
E' possibile uscire per timeout di 5 secondi dall'ultima pressione di un tasto. In questo caso, il forno applica i
nuovi parametri impostati.

23
 Al raggiungimento del set point di camera, il forno emette dei suoni e visualizza la scritta Start continuando
tuttavia la termostatazione della camera.
Per proseguire, è necessario premere "START/PAUSA CICLO DI COTTURA" .
Nel caso vengano opportunamente impostati i parametri della cartella Fan, verrà gestita l'inversione ventole
con tempo morto. Durante il tempo morto, l'iniezione ventole e l'alimentazione alle resistenze, verranno inibite.

Ciclo di Cottura
In questa fase avviene la cottura vera e propria che terminerà o a tempo o a temperatura, a se-
conda della selezione effettuata.

Agendo sui tasti UP DOWN di destra o UP DOWN di sinistra, sarà possibile reimpostare i
parametri di cottura così come già descritto tranne per il fatto che, invece di "Preriscaldamento" o "Start", il
forno visualizzerà "run" o "Stop".
"run" fa uscire dall'impostazione parametri
"Stop" lo ferma riportandolo allo stato di Predisposizione.
E' possibile uscire per timeout di 5 secondi dall'ultima pressione di un tasto. In questo caso, il forno applica i
nuovi parametri impostati.
Premendo il tasto "START/PAUSA CICLO DI COTTURA" , sarà possibile mettere in pausa la cottura
o riprenderla.
Premendo il tasto “RICETTE - ACCENSIONE LUCI IN CAMERA DI COTTURA” , , sarà possibile
accendere o spegnere la luce camera.
A differenza dello stato di Preriscaldamento, durante la cottura, è possibile procedere con un iniezione ma-
nuale di acqua premendo il tasto “INIEZIONE H2O - COTTURA CON SONDA AL CUORE - RAFFRED-
DAMENTO” che cambia qui la sua funzione: tenendolo premuto, verrà attivato il relay per l'iniezio-
ne dell'acqua all'interno della camera. La durata massima dell'iniezione, sarà sempre pari al parametro di
durata iniezione "Prd".
Durante il ciclo di cottura, ove previsto, sarà funzionante il “INIEZIONE H2O - COTTURA CON SONDA AL
CUORE - RAFFREDDAMENTO” .
Sia in automatico che in manuale, l'iniezione dell'acqua sarà inibita se la temperatura camera è inferiore al para-
metro impostato.
Nel caso vengano opportunamente impostati i parametri della cartella Fan, verrà gestita l'inversione ventole
con tempo morto. Durante il tempo morto, l'iniezione ventole e l'alimentazione alle resistenze, verranno inibite.
Dalle impostazioni fatte inizialmente, si potrà selezionare la quantità di acqua iniettata per ogni ciclo come
percentuale del tempo impostato da parametro. Altri parametri, coinvolgeranno la durata dell'iniezione e la
ripetizione dell'intero ciclo di iniezione (entrambi impostabili da parametro). Da notare come l'iniezione non
avvenga durante il tempo morto dell'inversione ventole e riprenda, eventualmente, dopo un tempo selezionabile
da parametro, dopo che la rotazione ventole è ripartita.

Termine cottura e Raffreddamento camera

Una volta raggiunta la condizione di termine cottura, il forno entra automaticamente nella fase di Raffredda-
mento .

Verranno spente le ventole per il raffreddamento ed il forno emette un suono.

E' possibile accendere e spegnere le ventole indipendentemente dallo stato della porta, agendo sul tasto “INIE-
ZIONE H2O - COTTURA CON SONDA AL CUORE - RAFFREDDAMENTO” che assume qui que-
sta funzione. Le ventole, in ogni caso, si spegneranno all'apertura della porta. Sarà sempre e comunque possibile

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riaccenderle con l'apposito tasto a prescindere dallo stato della porta.
Al raggiungimento della temperatura di 80°C, il forno entra in modalità "Finish".
Nello stato "Finish", le ventole si fermano.
In entrambi questi stati, premendo il tasto "START/PAUSA CICLO DI COTTURA" , il forno riprenderà
un nuovo ciclo di cottura con i parametri di cottura appena impostati.
L'uscita automatica dallo stato "Finish" è prevista dopo 3 minuti ed il forno si riporterà in Predisposizione.
In tutti gli stati di cottura, è possibile, agendo sul tasto “RICETTE - ACCENSIONE LUCI IN CAMERA DI
COTTURA” , accendere e spegnere la luce interna.

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