Scribd
Carica
1 visualizzazioni8 pagine

STIM26_L16

Il documento descrive come una catena alberghiera e i suoi ristoranti ottimizzano i costi attraverso economie di scala, standardizzazione e efficienza operativa. Vengono forniti esempi di acquisti centralizzati e formazione continua del personale per migliorare la qualità e ridurre i costi. Inoltre, si accenna al Modello di Abell e alla Catena del Valore di Porter per definire lo spazio competitivo e le strategie di mercato.

Caricato da

Mario Tani
Copyright
© All Rights Reserved
Per noi i diritti sui contenuti sono una cosa seria. Se sospetti che questo contenuto sia tuo, rivendicalo qui.
Formati disponibili
Scarica in formato PDF, TXT o leggi online su Scribd
1 visualizzazioni8 pagine

STIM26_L16

Il documento descrive come una catena alberghiera e i suoi ristoranti ottimizzano i costi attraverso economie di scala, standardizzazione e efficienza operativa. Vengono forniti esempi di acquisti centralizzati e formazione continua del personale per migliorare la qualità e ridurre i costi. Inoltre, si accenna al Modello di Abell e alla Catena del Valore di Porter per definire lo spazio competitivo e le strategie di mercato.

Caricato da

Mario Tani
Copyright
© All Rights Reserved
Per noi i diritti sui contenuti sono una cosa seria. Se sospetti che questo contenuto sia tuo, rivendicalo qui.
Formati disponibili
Scarica in formato PDF, TXT o leggi online su Scribd

Lezione 16

1
Esempio 1…
La nostra catena alberghiera mantiene standard uniformi in tutte le sedi,
permettendoci di ottenere condizioni di acquisto vantaggiose. Ad esempio,
acquistiamo lenzuola, asciugamani e prodotti per la pulizia in grandi quantità per
tutte le nostre strutture, ottenendo sconti significativi dai fornitori. La
riconoscibilità del nostro marchio, in costante crescita, riduce i costi di promozione.
Invece di dover pubblicizzare ogni singolo hotel, possiamo lanciare campagne
pubblicitarie a livello nazionale, raggiungendo un pubblico più ampio a un costo
inferiore. La nostra efficienza operativa, frutto di un miglioramento continuo, ci
consente di offrire tariffe competitive, rendendo difficile per i concorrenti eguagliare
la nostra offerta. Ad esempio, abbiamo sviluppato un sistema di check-in online che
riduce i tempi di attesa e i costi del personale.

2
Quali di queste forme di economia sono presenti nell'esempio descritto?

3
Esempio 2…
La formazione continua dei nostri chef ci permette di ottimizzare le ricette e ridurre
gli sprechi. Ad esempio, i nostri chef partecipano a corsi di aggiornamento sulle
tecniche di cucina e sulle combinazioni degli ingredienti. La standardizzazione dei
processi e del layout dei ristoranti riduce i costi di produzione. Ad esempio, abbiamo
un menu standardizzato in tutti i nostri ristoranti, semplificando la preparazione dei
piatti e la gestione delle scorte. Gli acquisti centralizzati di ingredienti ci permettono
di ottenere sconti dai fornitori. Ad esempio, acquistiamo carne, pesce e verdure in
grandi quantità per tutti i nostri ristoranti, ottenendo prezzi migliori. La nostra
efficienza operativa ci consente di offrire piatti di alta qualità a prezzi competitivi.
Ad esempio, abbiamo un sistema di prenotazione online che riduce i tempi di attesa
e i costi del personale.

4
Quali di queste forme di economia sono presenti nell'esempio descritto?

5
Il Modello di Abell
Definizione dello spazio
competitivo attraverso tre Funzioni d’uso Bisogni
Bisogni che si intendono
dimensioni chiave soddisfare per il mercato
selezionato.

Modalità
Tecniche e modalità alternative di
soddisfacimento del bisogno. Clienti

Target
Tecnologie Il segmento di clientela
specifico per l'impresa.
Alternative
Catena del Valore di Porter

7
Time to Entry

Potrebbero piacerti anche