Viaggio virtuale a Firenze – Firenze la mia città: Cosa mi piace mangiare a Firenze
Firenze, la mia città
Cosa mi piace mangiare a Firenze
Intervista con Chiara Durazzini
Che cosa mi piace fare quando ritorno? Primo: mangiare il gelato. Sembra scontato, ma non
ho mai trovato una gelateria piu buona di quella della Carraia. Cioe, una gelateria… si
chiama proprio Gelateria alla Carraia, che e sul Ponte alla Carraia. Al punto che, e così
buona che ho fatto amicizia con la ragazza che da i gelati, fin da quando frequento la
gelateria, quindi molti, molti, molti anni. E allora, lei, quando mi vede, mi da qualche gelato
gratis perche siamo amiche.
What do I like to do when I come back? First: eat gelato. It might sound obvious, but
I’ve never found a gelato shop better than La Carraia. I mean, it’s actually called
Gelateria alla Carraia, and it’s right on the Ponte alla Carraia. It’s so good that I ended
up becoming friends with the girl who serves the gelato. I've been going there for
many, many, many years, and now, when she sees me, she gives me some gelato for free
because we’re friends.
E poi, che cosa mi piace fare? Mi piace mangiare la schiacciata. Quindi io, spesso, passo dal
forno — da uno dei tanti forni che ci sono a Firenze — e ordino, non so, cinquanta
centesimi o un euro di schiacciata. Perche si chiama schiacciata? Perche e un pane, e come
una focaccia, ma la focaccia e piu alta. La schiacciata, proprio dal verbo “schiacciare”, e piu
fine ed e piena di olio e sale. Non e dietetica, pero e buonissima.
And then, what else do I like to do? I love eating schiacciata. So, I often stop by a bakery
— one of the many you find in Florence — and order, I don’t know, fifty cents or a
euro’s worth of schiacciata. Why is it called schiacciata? Because it’s a type of bread,
kind of like focaccia, but focaccia is thicker. Schiacciata, which comes from the verb
schiacciare (to flatten), is thinner and full of oil and salt. It’s not diet food, but it’s
delicious.
E poi, cos'altro? Beh, ripeto: a Firenze mi piace mangiare perche ci sono tante cose che non
trovo negli Stati Uniti. Per esempio, mi piace molto la cucina povera fiorentina. Cioe, cosa
vuol dire “la cucina povera”? Vuol dire la cucina che facevano i contadini, e che tutt’ora
fanno, e che quindi si fa con ingredienti di base, tra cui le zuppe con il pane vecchio, con il
pane duro. Il pane che avanza si puo riusare in certe zuppe, in modo da non buttare via
niente.
And what else? Well, as I said, in Florence I really enjoy eating, because there are so
many things I can’t find in the U.S. For example, I really love traditional Florentine
cucina povera. What does “cucina povera” mean? It means the kind of food farmers
used to make — and still do — using simple, basic ingredients. Like soups made with
old bread, with hard leftover bread. That leftover bread can be reused in soups, so
nothing gets thrown away.
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Per esempio, la piu famosa e la ribollita, che ha molte verdure, ha i fagioli, ha il pane, olio
d’oliva, e la pappa al pomodoro, che invece e piu pane, pomodoro, olio d’oliva, basilico…
molto semplice, ma deliziosa.
For example, the most famous dish is ribollita, which has lots of vegetables, beans,
bread, olive oil. Then there’s pappa al pomodoro, which is more about bread, tomato,
olive oil, and basil... very simple, but delicious.
Certo, bisogna anche citare la bistecca alla fiorentina. Cioe, una bistecca classica delle
nostre zone, che e carne bovina e in particolare la carne chianina, che e una zona, la Val di
Chiana, diciamo, nel sud della Toscana, e che si cucina alla griglia. E una bistecca molto alta,
con l’osso. Si cucina alla griglia, semplicemente con sale e pepe, e basta e va lasciata molto
cruda dentro. Quindi, se siete dei carnivori, quella vi piacera… altrimenti, no.
Of course, I also have to mention bistecca alla fiorentina. It’s a classic steak from our
region, made with beef, specifically chianina beef, which comes from the Val di Chiana
— that’s in the southern part of Tuscany — and it’s grilled. It’s a very thick steak with
the bone in. It’s grilled simply with salt and pepper, that’s it, and it has to be very rare
inside. So, if you're a meat lover, you’ll enjoy it… otherwise, not so much.