il Menù
gli Antipasti
MINI BUN ARTIGIANALI 8 CADAUNO
(sì, fatti proprio da noi!) 3 gusti
1 Salsa olandese - prosciutto di Patanegra - stracciatella di bufala -
emulsione di pomodori semidry gialli e rossi
2 Mayo aromatizzata al lime e avocado - tartare di gambero rosso
di Mazara - stracciatella di bufala - crema al basilico e pomodori
semidry gialli e rossi
3 Tartare di pesce spada - stracciatella di bufala - crema al basilico e
pomodori semidry gialli e rossi
DOPPIETTA DI PIZZA TACOS 8
(A FANTASIA DELLA CUCINA)
FRITTATINA AI PORCINI 5
con tagliatelle ai funghi porcini
IL CROCCHETTONE 7
(CON CUORE DI PROVOLA D’AGEROLA FILANTE, X 2 PERSONE)
con Fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi
STICK DI PROVOLA D’AGEROLA
AFFUMICATA CON PANATURA PANKO 8
Fritti e serviti con salsine homemade (4 pz.)
FRITTATINA CLASSICA 5
Prosciutto cotto, piselli, provola e besciamella
CHIPS CLASSICA 5
Patate fresche fritte, taglio chips
CHIPS PISTACCHIO E MORTADELLA 7
con crema di Pistacchio verde di Bronte e Mortadella Favola
Gran Riserva a cubetti
CHIPS CON WÜRSTEL
MAXI ARTIGIANALE 7
le Classiche
MARGHERITA 6,5
Pomodoro pelato San Marzano, fior di latte d’Agerola,
basilico, olio EVO
MARINARA 5,5
Pomodoro pelato San Marzano, aglio rosso di Nubia , origano di
collina, basilico, olio EVO
INDIAVOLATA 11
Pomodoro pelato San Marzano, fior di latte d’Agerola, salsiccia secca
di Castelpoto , peperoncino, ‘nduja calabrese artigianale, basilico,
olio EVO
CAPRICCIOSA A MODO NOSTRO 12,5
Pomodoro pelato San Marzano, fior di latte d’Agerola, cuore di
carciofi, salame di Napoli, prosciutto cotto arrosto in uscita, polvere
di olive caiazzane , basilico, olio EVO
CALZONE CLASSICO 12,5
FRITTO E POI RIPASSATO IN FORNO
Pomodoro pelato San Marzano, fior di latte d’Agerola, ricotta di
bufala, salame Toscano, prosciutto cotto arrosto, pepe nero, basilico,
olio EVO
CALZONE FRITTO 12,5
Fior di latte d’Agerola, ricotta, pepe nero, pomodoro, cicoli di maiale,
basilico
MONTANARA DOP 11
FRITTA E POI RIPASSATA IN FORNO
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala in uscita, scaglie
di Parmigiano Reggiano 24 mesi, basilico, olio EVO
MONTANARA IBERICA 18
FRITTA E POI RIPASSATA IN FORNO
farcita con pomodorini gialli e rossi semidry. A parte, da assemblare:
stracciata di Bufala e prosciutto Patanegra de Cebo iberica
3 POMODORI DOP 12
Pomodoro San Marzano, passata di pomodoro giallo campano,
pomodoro pacchetella del Vesuvio, mozzarella di Bufala, basilico,
olio EVO
TONNO E CIPOLLA 12
Crema di cipolla ramata, fior di latte, all’uscita: filetti di tonno,
pomodori del Piennolo semi dry, cipolla croccante, basilico, olio EVO
LE PIZZE DI
Salvatore
Sono pizze che raccontano le regioni ed i sapori da Nord a Sud,
in un viaggio emozionante
CHI BURDLAZ 12,5
Cornicione ripieno di squacquerone, base con crema di Parmigiano
Reggiano, fior di latte di Agerola, all’uscita prosciutto crudo toscano
DOP, gocce di pesto di rucola, basilico e olio EVO
PESTAMI 11
Base di pesto di basilico, provola di Agerola, all’uscita pomodorini del
Piennolo semi dry gialli e rossi, scaglie di Parmigiano Reggiano 24
mesi, basilico e olio EVO
SICILIAN DREAM 11,5
base di pesto alla siciliana, provola di Agerola, all’uscita pomodorini
del Piennolo semi dry rossi, scaglie di cacioricotta del Cilento ,
basilico e olio EVO
NAPOLETANA D.O.C. (DI ORIGINE CHIANINA) 12
Sugo all’aglione (secondo tradizione toscana), all’uscita stracciata di
bufala, acciughe di Cetara, capperi di Salina croccanti, basilico
e olio EVO
NERANO 12
Crema di zucchine alla scapece, fior di latte, all’uscita chips di
zucchine alla scapece, scaglie di cacioricotta del Cilento , basilico
e olio EVO.
LE PIZZE DI
Alessandro
Sono pizze dai gusti estrosi ed impasti e cotture alternative
VISIONE 15
PIZZA NEL PADELLINO
Crema di arachidi in cottura, all’uscita stracciata di Bufala, salmone
affumicato, pomodorini del Piennolo semi dry rossi, salsa olandese e
gocce di aceto balsamico di Modena DOP extravecchio (24 mesi)
CONTAMINAZIONE 15
PIZZA NEL PADELLINO
Tutti gli ingredienti vanno in uscita:
Salsa tonnata home made, carne salada, Provolone scottato a
cannello, peperone crusco, petali di katsuobushi, olio EVO
RAZIONALE 15
PIZZA NEL PADELLINO
Crema di patate al burro in cottura, all’uscita stracciata di bufala,
ciauscolo marchigiano, stick di patate croccanti
CAROTINA 13,5
MONTANARA A TRE COTTURE: VAPORE, FRITTA, FORNO
Crema di carota in cottura, all’uscita mozzarella di bufala, spek d’oca,
spuma di gorgonzola dop “de magi”, granella di nocciole, basilico,
olio evo
AFFUMICATA 13,5
MONTANARA A TRE COTTURE: VAPORE, FRITTA, FORNO
Scarola croccante condita con sale e olio EVO, stracciata di Bufala,
tartare di chianina, gocce di confettura di mirtillo, polvere di
pomodorino rosso del Piennolo polvere di olive nere.
LE PIZZE DI
Giuseppe
Sono pizze ispirate ai bambini ed alla famiglia
MORTADELLA 12
Crema di pistacchio siciliano, provola di Agerola, all’uscita mortadella
“Bonfatti” , stracciata di Bufala, granella di pistacchi, basilico e
olio EVO
FIOCCO 11,5
Panna, fior di latte d’Agerola, prosciutto cotto “Brace” Villani,
granellatura di patate, pepe nero macinato fresco, basilico, olio EVO
WURSTEL E PATATE 10
Würstel artigianale, patate fresche taglio stick, fior di latte d’Agerola,
basilico, olio EVO
FORMAGGIOSA 12,5
cornicione ripieno di ricotta, provola di Agerola, all’uscita: Antani “De
Magi”, spuma di gorgonzola DOP “De Magi”, spugne di Parmigiano
Reggiano 24 mesi, chips di Parmigiano Reggiano, basilico e olio EVO
ORTOLANA 12,5
Base di pomodorino giallo campano, melanzane e zucchine
spadellate, provola di Agerola, all’uscita chips di Topinambur,
pomodorini del Piennolo semi dry, scaglie di cacioricotta del
Cilento , basilico e olio EVO
i Dolci
BABÀ 5
GRAFFETTE FRITTE CALDE 5
FIOCCO DI NEVE “POPPELLA” 6
Birre in Bottiglia
GUINNESS 5
cl 33; 4,2% • (Stout, Irlanda)
MÖNCHSHOF KELLER 6
cl 50; 5,4% • (Non filtrata, Ambrata, Germania)
MÖNCHSHOF KAPUZINER 6
cl 50; 5,4% • (Weisse, Germania)
BIRRA DELL’EREMO FIERA 6
cl 33; 6,5% • (American IPA, Italia)
BIRRA DELL’EREMO SAGGIA 6
cl 33; 5,0% • (Blanche, Italia)
BIRRA DELL’EREMO GLACIALE 6
cl 33; 7,5% • (IPA con miele; Italia)
HOBGOBLIN 6
cl 50; 5.3% • (IPA, bionda, Inghilterra)
THEAKSTON XB 5,5
cl 50; 4.5% • (Extra Bitter Ale, rossa, Inghilterra)
THEAKSTON PALE ALE 5,5
cl 50; 4.5% • (Pale Ale, chiara, Inghilterra)
OHARAS 51 5,5
cl 33; 6% • (American IPA, chiara, Irlanda)
OHARAS RED 5,5
cl 33; 4.1% • (Irish Red IPA, rossa, Irlanda)
TRIPEL KARMELIET 6
cl 33; 8.4% • (Triple, bionda, Belgio)
FLEA BASTOLA 5,5
cl 33 ; 6,9% • (Doppio malto, rossa, Italia)
FLEA ANAIS 5,5
cl 33 - 6,4% • (Smoked, Italia)
FLEA VIOLANTE 5,5
cl 33 - 8% • (Doppio malto, chiara, Italia)
BOMBARDIER 6
cl 50 - 5,2% • (Traditional Ale, rossa, Inghilterra)
Birre alla Spina
KROMBACHER HELL 4,5
cl30 - 4,8%
KROMBACHER PILS NON FILTRATA 5
cl30 - 5,1%
KROMBACHER DARK 5,5
cl30 - 4,7%;
Vini Bianchi
FALANGHINA BENEVENTANA IGP “TRAMA” al calice 4 - 16
TERRE STREGATE
GRECO DEL SANNIO DOP “AURORA” 20
TERRE STREGATE
PINOT GRIGIO BIO
COLLI ORIENTALI DEL FRIULI DOC 22
SPECOGNA
RIBOLLA GIALLA BIO
COLLI ORIENTALI DEL FRIULI DOC 22
SPECOGNA
VERMENTINO BOLGHERI DOC “FALENA” 23
POGGIO DEI TRAMONTI
GEWURZTRAMINER ALTO AIDGE DOC 23
CORTACCIA
PETIT CHABLIS AOC 36
DOMAINE DES HATES
RIESLING ALSACE AOC 36
ROLLY GASMANN
Vini Rosati
ROSATO TOSCANA IGT 16
CASTELLO DI RADDA
ROSATO TOSCANA IGT “GAUDIUM” 18
MORMORAIA
Vini Rossi
AGLIANICO BENEVENTANO IGP “IDILLIO” al calice 4 - 16
TERRE STREGATE
CHIANTI DOCG “PURO” (SENZA SOLFITI) 18
FATTORIA LAVACCHIO
ROSSO TOSCANA BIO IGT “STRADA 69” 19
MARIOTTINI
SYRAH TOSCANA IGT “AGRIOS” 19
MORMORAIA
CILIEGIOLO TOSCANA IGT “SUMPOSIUN” 20
PRATESI
CHIANTI CLASSICO DOCG “FORCOLE” 22
TENUTA DEGLI DEI
RIPASSO CLASSICO SUPERIORE
VALPOLICELLA DOC 24
MONTE DEL FRA’
NEBBIOLO LANGHE DOC 23
FORTEMASSO
BOLGHERI ROSSO DOC “REBUCO” 24
POGGIO DEI TRAMONTI
COTES DU RHONE ROUGE “EST-OUEST” 26
ANDRE’ BRUNEL
PINOT NERO RISERVA ALTO ADIGE DOC “GLEN” 30
CORTACCIA
BOLGHERI DOC ROSSO “IL BRUCIATO” 34
MARCHESI ANTINORI
SUPERTUSCAN “MAZZAFERRATA” 35
MARCHESI GONDI
Bollicine
PROSECCO VALDOBBIADENE BRUT DOCG al calice 4,5 - 18
GEMIN
FRANCIACORTA SATÉN BERSI 30
SERLINI
Champagne
CHAMPAGNE R019 BRUT AOC 55
LALLIER
CHAMPAGNE PREMIERE CRU BRUT AOC 65
CATTIER
da Bere
ACQUA SAN PELLEGRINO FRIZZANTE CL 75 2,5
ACQUA PANNA NATURALE CL 75 2,5
ESTA THE IN BOTTIGLIA AL LIMONE CL 25 2,5
ESTA THE IN BOTTIGLIA ALLA PESCA CL 25 2,5
COCA COLA IN BOTTIGLIA CL 33 3
FANTA IN BOTTIGLIA CL 33 3
Fine Pasto
GRAPPE 3,5
RHUM 7
WHISKEY 6
GIN 5
TEQUILA 5
AMARO 3,5
LIMONCELLO 3,5
CAFFÈ ESPRESSO 1,5
CAFFÈ DECAFFEINATO 1,5
Allergeni
GLUTINE: cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi
ibridati e derivati
CROSTACEI E DERIVATI: sia quelli marini che d’acqua dolce:
gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili
UOVA E DERIVATI: tutti i prodotti composti con uova, anche in
parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti,
pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme e così via
PESCE E DERIVATI: inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti
alimetari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali
ARACHIDI E DERIVATI: snack confezionati, creme e condimenti in
cui vi sia anche in piccole dosi
SOIA E DERIVATI: latte, tofu, spaghetti, etc.
LATTE E DERIVATI: yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie.
Ogni prodotto in cui viene usato il latte
FRUTTA A GUSCIO E DERIVATI: tutti i prodotti che includono:
mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del
Brasile e Queensland, pistacchi
SEDANO E DERIVATI: presente in pezzi ma pure all’interno di
preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
SENAPE E DERIVATI: si può trovare nelle salse e nei condimenti,
specie nella mostarda
SEMI DI SESAMO E DERIVATI: oltre ai semi interi usati per il pane,
possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine
ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI IN CONCENTRAZIONI
SUPERIORI A 10 MG/KG O 10 MG/L ESPRESSI COME SO2: usati
come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in
cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei
funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
LUPINO E DERIVATI: presente ormai in molti cibi vegan, sottoforma
di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo
legume, ricco di proteine
MOLLUSCHI E DERIVATI: canestrello, cannolicchio, capasanta,
cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice,
ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.
PER INFORMAZIONI SPECIFICHE SUGLI ALLERGENI
PRESENTI CHIEDERE AL PERSONALE DI SALA