0°

GN/5 - GN/7 - GN/10 - FN/423E-EV uso e manutenzione IT

PA/5 - PA/7 - PA/10 - GE/5 - GE/7
GE/10 - GD/5 - GD/7 - GD/10
use and maintenance GB

emploi et entretien FR

Benutz und Wartungsanleitung DE

ACG - ACP uso y mantenimiento ES

uso e manutenção PT
0

использованиe и техобслуживаниe PY
50° C
120° F

270° C
520° F

RESET

FN/423M-MV - FN/423G-GV

MOD079V04
 RACCOMANDAZIONI PER IL LETTORE
Prima di mettere in esercizio l'apparecchiatura, è necessario leggere e
comprendere tutto il contenuto del manuale di istruzioni.
Si raccomanda di leggere le disposizioni di sicurezza e di rispettarle
rigorosamente.
La prudenza è comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani
di tutti coloro che interagiscono con l'apparecchiatura nell'arco della vita
prevista.
Conservare questo manuale in un luogo noto per averlo sempre a
disposizione qualora sia necessario consultarlo.

RECOMMENDATIONS FOR THE READER RECOMMANDATIONS POUR LE LECTEUR

Before running the appliance, carefully read the entire Avant de mettre l'appareil en service, il est nécessaire
instruction manual. de lire et comprendre l'ensemble du contenu du mode
Please read the safety instructions and strictly follow d'emploi.
them. Il est recommandé de lire les dispositions de sécurité et
However, discretion is invaluable. Safety is also in the de les respecter rigoureusement.
hands of all those who use the appliance during its La prudence est de toute façon irremplaçable. La
expected working life. sécurité se trouve entre les mains de chaque personne
Keep this manual in a known place so its is always qui interagit avec l'appareil au cours de sa vie prévue.
available for consultation when needed. Conserver ce mode d'emploi en un lieu connu pour
l'avoir toujours à portée de main s'il est nécessaire de le
consulter.

EMPFEHLUNGEN FÜR DEN LESER RECOMENDACIONES PARA EL LECTOR

Vor der Inbetriebnahme des Geräts ist der gesamte Inhalt Antes de poner en funcionamiento la máquina, es
der Bedienungsanleitung zu lesen und zu verstehen. necesario leer y comprender todo el contenido del
Es wird empfohlen, die Sicherheitsvorgaben zu lesen und manual de instrucciones.
diese strikt zu befolgen. Se recomienda leer las disposiciones de seguridad y
Umsichtiges Arbeiten ist in jedem Fall unverzichtbar. Die respetarlas taxativamente.
Sicherheit liegt auch in den Händen derjenigen, die mit La prudencia no puede sustituirse. La seguridad está
dem Gerät während der vorgesehenen Lebensdauer también en manos de quienes utilizan la máquina
interagieren. durante la vida útil prevista.
Bewahren Sie diese Bedienungsanleitung an einem Conservar este manual en un lugar conocido para
bekannten Ort auf, um sie bei Bedarf stets greifbar zu disponer del mismo en caso de ser necesaria su
haben. consulta.

RECOMENDAÇÕES PARA O LEITOR РЕКОМЕНДАЦИИ ЧИТАТЕЛЮ

Antes de pôr a máquina a funcionar, é necessário ler e Перед вводом в эксплуатацию оборудования
compreender o conteúdo do manual de instruções. необходимо прочитать и усвоить все содержимое
Recomenda-se a leitura das disposições de segurança настоящего руководства.
e o rigoroso respeito das mesmas. Прочитать и строго соблюдать инструкции по
De qualquer modo, a prudência é insubstituível. A технике безопасности.
segurança também está nas mãos de todas as pessoas Осторожность незаменима. Безопасность
que interagem com a máquina no arco da sua vida находится в руках всех тех, кто взаимодействует с
prevista. оборудованием на протяжении всего срока его
Conserve este manual num lugar conhecido para o ter эксплуатации.
sempre à disposição quando for necessário consultá-lo. Хранить данное руководство в хорошо известном и
доступном месте, чтобы обращаться к нему по
мере необходимости.
 INDICE

INFORMAZIONI GENERALI E ARMADIO CONSERVAZIONE

SICUREZZA (APPARECCHIATURE PRODOTTI ALIMENTARI CALDI
ELETTRICHE) descrizione generale apparecchiatura ..38
scopo del manuale..................................3 Caratteristiche tecniche ........................39
identificazione costruttore e descrizione comandi .............................40
apparecchiatura ......................................3 consigli per l'uso ...................................40
modalità di richiesta assistenza ..............4 Pulizia giornaliera..................................41
Disposizioni di sicurezza.........................4 ricerca guasti.........................................41
segnali di sicurezza e informazione ........6
Disposizioni per disimballo, INFORMAZIONI GENERALI E
movimentazione e installazione ..............7 SICUREZZA
Caratteristiche dell'acqua........................8 (APPARECCHIATURE GAS)
Collegamento idrico per vaporizzatore ...8 scopo del manuale................................42
Installazione dello scarico .......................8 identificazione costruttore e IT
Sfiato vapori ............................................9 apparecchiatura ....................................42
modalità di richiesta assistenza ............43
FORNO A CONVEZIONE GN-FN-PA Disposizioni di sicurezza.......................43
(ELETTRICO) Disposizioni di sicurezza per
descrizione generale apparecchiatura ..10 alimentazione a GAS ............................44
Caratteristiche tecniche ........................11 segnali di sicurezza e informazione ......46
descrizione comandi (GN-PA) ..............12 Disposizioni per disimballo,
descrizione comandi (FN) .....................13 movimentazione e installazione ............47
consigli per l'uso ...................................14 Caratteristiche dell'acqua......................48
Pulizia giornaliera..................................14 Collegamento idrico per vaporizzatore .48
ricerca guasti ........................................15 Installazione dello scarico .....................48

FORNO MISTO A CONVEZIONE FORNO A CONVEZIONE (GAS)

VAPORE (ELETTRICO) descrizione generale apparecchiatura ..50
descrizione generale apparecchiatura ..16 Caratteristiche tecniche ........................51
Caratteristiche tecniche ........................18 descrizione comandi .............................52
descrizione comandi (GE).....................18 allacciamento scarico gas combusti .....53
descrizione comandi (GD) ....................19 consigli per l'uso ...................................53
Modalità d'uso (GD) ..............................21 Pulizia giornaliera..................................54
consigli per l'uso ...................................30 ricerca guasti.........................................55
pulizia apparecchiatura .........................32 allacciamento gas .................................55
Pulizia giornaliera..................................33
Pulizia periodica....................................34
ricerca guasti ........................................34
tabella segnalazione allarmi (GD).........35

-1- Lingua Italiana

IT

-2- Lingua Italiana

 ▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature elettriche)

SCOPO DEL MANUALE

– Il manuale d'uso e manutenzione, che è parte integrante dell'apparecchiatura, è stato
realizzato dal costruttore nella propria lingua originale per fornire le informazioni neces-
sarie a coloro che sono autorizzati ad interagire con l'apparecchiatura nell'arco della
sua vita prevista.
– Un po' di tempo dedicato alla lettura delle informazioni permetterà di evitare rischi alla
salute e alla sicurezza delle persone e danni economici.
– Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche alle informazioni riportate nel ma-
nuale senza l'obbligo di comunicarlo preventivamente, purché esse non influiscano sul-
la sicurezza.
– Alcune parti di testo sono state evidenziate in modo da sottolineare l'importanza del
messaggio. IT

Importante
Indica informazioni tecniche di particolare importanza da non trascurare.

Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comportamenti adeguati per non mettere a rischio
la salute e la sicurezza delle persone e non provocare danni economici.

Pericolo - Attenzione
Indica situazioni di grave pericolo che, se trascurate, possono mettere seriamente a
rischio la salute e la sicurezza delle persone.

IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA

La targhetta di identificazione raffigurata è applicata direttamente sull'apparecchiatura. In
essa sono riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensabili alla sicurezza di esercizio.

Identificazione costruttore Marcatura CE di conformità

Modello apparecchiatura Anno di costruzione

[Link]

Numero matricola
[Link]

Dati tecnici
IDM

-3- Lingua Italiana

 ▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature elettriche)

MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA

Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare la versione dell'apparecchiatura ed il tipo
di difetto riscontrato.

DISPOSIZIONI DI SICUREZZA
– Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione, ha posto particolare attenzione agli
aspetti che possono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone.
– Il costruttore ha adottato tutte le "regole della buona tecnica di costruzione" e ha realiz-
zato l'apparecchiatura con materiali appositamente selezionati per garantire l'igiene ali-
mentare e la funzionalità d'esercizio.
– Scopo di queste informazioni è quello di sensibilizzare gli utilizzatori affinché prestino
IT
attenzione per prevenire qualsiasi rischio di tipo operativo e alimentare. La prudenza è
comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagisco-
no con l'apparecchiatura (installatori e utilizzatori).
– Leggere attentamente le istruzioni riportate nel manuale in dotazione e quelle applicate di-
rettamente sull'apparecchiatura, in particolare rispettare quelle riguardanti la sicurezza.
– Effettuare la movimentazione dell'apparecchiatura nel rispetto delle informazioni ripor-
tate direttamente sull'imballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni per l'uso.
– Durante le fasi di trasporto, movimentazione e installazione, non urtare o far cadere l'ap-
parecchiatura per evitare di danneggiare i suoi componenti.
– Il personale autorizzato ad effettuare l'allacciamento elettrico deve verificare che le ca-
ratteristiche della linea di alimentazione corrispondano a quanto riportato nella targhet-
ta, che essa sia equipaggiata con interruttore differenziale e con componenti conformi
alle leggi e alle norme vigenti.
– Non manomettere, non eliminare o bypassare, in nessun caso, i dispositivi di sicurezza
installati sull'apparecchiatura.
– Si raccomanda all'utilizzatore di leggere attentamente tutto il manuale e di accertarsi di
averlo compreso in ogni sua parte e in particolare di aver capito tutte le informazioni che
riguardano la sicurezza.
– Al primo uso dell'apparecchiatura, se necessario, effettuare alcune simulazioni per in-
dividuare i comandi, in particolare quelli relativi all'accensione e allo spegnimento.

Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti. L'impiego dell'apparecchiatura

[Link]

per usi impropri e diversi da quelli consentiti può causare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
IDM

-4- Lingua Italiana

 ▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature elettriche)

Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati dall'uso impro-
prio dell'apparecchiatura, dal mancato rispetto delle indicazioni contenute nel ma-
nuale d'uso e da manomissioni o modifiche apportate senza la sua formale
autorizzazione.
– Tutti gli interventi che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacità
(installazione, collegamento alimentazioni, ecc.) devono essere effettuati esclusiva-
mente da personale autorizzato e con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore
specifico di intervento.
– Non utilizzare l'apparecchiatura con i cavi di alimentazione elettrica non integri ed effi-
cienti. Appena si riscontra una difettosità, arrestare immediatamente l'apparecchiatura
in condizioni di sicurezza e far sostituire i cavi da parte di personale autorizzato e qua-
lificato.
IT
Prima di effettuare qualsiasi intervento di pulizia, manutenzione, ecc., DISINSERIRE
L'ALIMENTAZIONE ELETTRICA GENERALE (oppure scollegare la presa elettrica) e
assicurarsi che la zona di trattamento sia completamente raffreddata.
– Pulire l'apparecchiatura alla fine di ogni utilizzo o quando si riscontra una ragionevole
necessità, anche in funzione del tipo di prodotto alimentare trattato.
– Pulire accuratamente tutte le parti dell'apparecchiatura (comprese le zone limitrofe),
che possono venire in contatto diretto o indiretto con i prodotti alimentari, per preservarli
dal rischio di contaminazione e mantenere l'igiene.
– Pulire l'apparecchiatura esclusivamente con prodotti detergenti idonei. Non usare mai
prodotti di pulizia corrosivi e infiammabili o prodotti che possono contenere e/o rilasciare
sostanze nocive.
– Pulire ed igienizzare l'apparecchiatura con l'uso di dispositivi di protezione individuali,
in particolare quando si usano prodotti detergenti.
– Non effettuare la pulizia dell'apparecchiatura con getti d'acqua per non danneggiare i
componenti, in particolare quelli elettrici ed elettronici.
– In caso di inattività prolungata dell'apparecchiatura, pulire ed asciugare accuratamente
tutte le sue parti (interne ed esterne).
Scollegare il cavo di alimentazione e assicurarsi che le condizioni ambientali siano ido-
nee per preservare l'apparecchiatura nel tempo.
L'elenco riporta le condizioni necessarie per il corretto funzionamento dell'equipaggiamento
elettrico in funzione dell'ambiente circostante.
[Link]

– Temperatura ambiente non inferiore a 5°C.

– Umidità relativa tra il 50% (rilevata a 40 °C) e il 90% (rilevata a 20 °C).
IDM

-5- Lingua Italiana

 ▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature elettriche)

– L'ambiente deve essere privo di zone con concentrazione di gas e polveri potenzial-
mente esplosivi e/o a rischio di incendio.
– L'attività può influire sull'ambiente, e a tale scopo bisogna tener conto delle emissioni
nell'atmosfera, degli scarichi dei liquidi e della contaminazione del suolo, dell'uso di ma-
terie prime e di risorse naturali e della gestione dei rifiuti.
– Durante il trasporto e l'immagazzinamento, la temperatura ambientale deve essere
compresa fra -25 °C e 55 °C con un massimo di 70 °C, purché il tempo di esposizione
non sia superiore a 24 ore
– I componenti dell'imballo vanno smaltiti secondo le leggi in vigore nel paese di utilizzo.
– Durante le fasi di dismissione e rottamazione dell'apparecchiatura, selezionare tutti i
componenti in funzione delle loro caratteristiche e provvedere allo smaltimento differen-
IT ziato. In particolare, i componenti elettrici ed elettronici, contrassegnati con un apposito
simbolo, vanno smaltiti negli appositi centri di raccolta autorizzati oppure riconsegnati
al venditore all'atto di un nuovo acquisto.

Le Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche contengono sostanze pericolose con

effetti potenzialmente nocivi sulla salute delle persone e sull'ambiente. Si raccoman-
da di effettuare il loro smaltimento in modo corretto.

SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE

Sull'apparecchiatura, in corrispondenza della zone in cui esistono dei RISCHI RESIDUI,
sono applicati dei segnali di sicurezza che informano sul rischio corrispondente.

Le illustrazioni raffigurano i segnali di sicurezza e informazione applicati

sull'apparecchiatura.
– Pericolo di scottatura: segnala che è necessario prestare attenzione
alle superfici calde.

– Pericolo di shock elettrico: segnala che è necessario disinserire l'ali-

mentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica)
prima di intervenire sui collegamenti elettrici.
[Link]
IDM

-6- Lingua Italiana

 ▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature elettriche)

DISPOSIZIONI PER DISIMBALLO, MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE

– L'apparecchiatura viene consegnata imballata in un apposito contenitore e, se neces-
sario, viene opportunamente stabilizzata con materiale antiurto per assicurare la sua in-
tegrità.
In funzione delle caratteristiche dell'apparecchiatura, del luogo di destinazione e del
mezzo di trasporto da utilizzare, per facilitare la movimentazione l'imballo può essere
pallettizzato.
Tutte le informazioni necessarie per effettuare la movimentazione (carico e scarico) in
condizioni di sicurezza sono riportate direttamente sull'imballo.
– La movimentazione dell'imballo deve essere effettuata in funzione delle sue caratteristi-
che (peso, dimensioni, ecc.). Se le dimensioni e il peso sono contenuti, la movimenta-
zione può essere effettuata manualmente, in caso contrario è necessario utilizzare un
IT
dispositivo di sollevamento di portata adeguata.
Al ricevimento dell'apparecchiatura, verificare l'integrità di tutti i componenti. In caso di
danni o mancanza di alcune parti, contattare il rivenditore di zona per concordare le pro-
cedure da adottare.
– L'installazione va effettuata da personale esperto ed autorizzato, che deve accertarsi
preventivamente che la linea di alimentazione elettrica sia rispondente alle leggi vigenti
in materia, alle norme e alle specifiche in vigore del paese di utilizzo.
– Prima di installare l'apparecchiatura, verificare che la zona scelta sia idonea, sufficien-
temente arieggiata ed illuminata, stabile e che abbia uno spazio circostante sufficiente
per effettuare agevolmente la pulizia e la manutenzione. Verificare, inoltre, che il piano
di appoggio sia stabile, livellato e che la sua superficie sia facilmente pulibile dai residui
per evitare il rischio di accumulo di sporco e di contaminazione dei prodotti alimentari.

Il personale autorizzato ad effettuare l'allacciamento elettrico deve assicurarsi della

perfetta efficienza della messa a terra dell'impianto elettrico e deve verificare che la
tensione di linea e la frequenza corrispondano ai dati riportati nella targhetta di iden-
tificazione.
Per le apparecchiature con caratteristiche morfologiche particolari (forma, peso, dimensio-
ni, ecc.), le informazioni riportate in questo paragrafo potrebbero non essere esaustive.
Eventuali informazioni supplementari sono riportate nel paragrafo "Modalità di sollevamen-
to" di ogni singola apparecchiatura.
[Link]
IDM

-7- Lingua Italiana

 ▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature elettriche)

CARATTERISTICHE DELL'ACQUA
Le caratteristiche dell'acqua devono assolutamente rientrare nei valori limite di seguito ri-
portati (vedi "Caratteristiche tecniche"), al fine di prevenire sia fenomeni di corrosione estre-
mamente dannosi per l'apparecchiatura, dovuti ad alimentazione con acqua troppo
addolcita o troppo aggressiva, sia eventuali incrostazioni calcaree nella camera di cottura
e nell'impianto idrico nel caso di alimentazione con acqua troppo dura.

COLLEGAMENTO IDRICO PER VAPORIZZATORE

Per l'alimentazione del vaporizzatore è necessario allacciare acqua addolcita fredda oppu-
re calda (max. 50 °C) secondo le caratteristiche sotto riportate.
– L'attacco dell'acqua è R 3/4".
– Il tubo flessibile di adduzione dell'acqua deve essere fornito dall'installatore.
IT
– A monte dell'apparecchiatura deve essere interposto un rubinetto di intercettazione per
l'acqua.

INSTALLAZIONE DELLO SCARICO

– Lo scarico delle acque si effettua a cadu-
ta libera con un tubo DN 50 (non flessibi-
le) resistente al calore, lunghezza
massima 2 m, installato con una penden-
za costante non inferiore a 4°.

[Link]

– In caso di scarico a parete con sifone in-

tercettatore è indispensabile l'interposi-
zione di un bicchiere che garantisca un
salto d'aria minimo di 25 mm tra curva di
scarico in plastica dell'apparecchiatura e
canalizzazione di scarico.
[Link]
[Link]
IDM

-8- Lingua Italiana

 ▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature elettriche)

– In caso di scarico a pavimento senza si-

fone intercettatore è necessario disporre
di una distanza libera di uscita di 20 mm

[Link]
IT
Importante
Il collegamento diretto non è ammissibile.
Lo scarico deve essere assolutamente
posto all'esterno del perimetro dell'appa-
recchiatura.
È vietato ridurre il diametro dello scarico.

[Link]
SFIATO VAPORI
Per nessun motivo lo sfiato per l'evacua-
zione dei vapori della camera di cottura
deve essere chiuso, otturato o canalizza-
to ad altri condotti.
[Link]
[Link]
IDM

-9- Lingua Italiana

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE GN-FN-PA (ELETTRICO)

DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA

– Il forno a convezione è un'apparecchiatura progettata e costruita in più modelli per cuo-
cere prodotti alimentari, destinati all'alimentazione delle persone.
– I modelli GN/5 - GN/7 - GN/10 - FN/423 sono adatti per cuocere prodotti di gastronomia,
mentre i modelli PA/5 - PA/7 - PA/10 sono adatti per quelli di pasticceria.
– Tutti i modelli sono equipaggiati con un dispositivo manuale di umidificazione, collegato
all'alimentazione idrica.
– L'apparecchiatura è di tipo professionale e va installata in ambienti di tipo commerciale
(bar, pizzerie, ristoranti, ecc.). Non richiede un particolare addestramento, ma è comun-
que necessario che gli utilizzatori abbiano capacità e competenze specifiche nel settore
della ristorazione.
IT
Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO
IMPROPRIO.
L'illustrazione raffigura i componenti principali di un modello di apparecchiatura e l'elenco
riporta la loro descrizione e funzione.

0°

C
A

D
[Link]

C1 B
[Link]
IDM

- 10 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE GN-FN-PA (ELETTRICO)

A) Quadro comandi: è equipaggiato con i dispositivi di comando necessari per far funzio-
nare l'apparecchiatura (vedi "descrizione comandi (GN-PA)" - "descrizione comandi
(FN)").
B) Porta forno: è associata ad un dispositivo di interblocco (microinterruttore ). All'apertu-
ra della porta, si disattiva l'alimentazione alle resistenze elettriche e si interrompe il ciclo
di cottura.
Alla chiusura della porta forno il ciclo di cottura riprende.
C) Camera di cottura: è equipaggiata con una struttura portateglie estraibile (C1) e con
resistenze elettriche per la cottura.
D) Ventilatore: serve per uniformare la temperatura all'interno della camera di cottura.

CARATTERISTICHE TECNICHE
Tabella 1: Dati tecnici dell'apparecchiatura IT
Descrizione Unità di GN/5 GN/7 GN/10 FN/423E-EV
misura
Potenza kW 6,25 12,5 12,5 3,1
230V/1N/50
Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Hz
Dimensioni apparecchiatura mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970 620x600x580
Numero teglie n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1 4 x GN 2/3
Dimensioni imballo mm 920x740x780 920x750x980 960x800x1110 680x680x710
Peso netto kg 50 62 76 35
Tipo di installazione Installazione a banco
Livello di rumorosità dB(A) <70
Caratteristiche acqua potabile di alimentazione apparecchiatura.
Pressione kPa 150÷500
Grado di acidità Ph > 7,5
Durezza dell'acqua fh 3÷6
Cloruri ppm < 30
Raccordo allacciamento acqua ø R ¾”

Unità di
Descrizione
misura
PA/5 PA/7 PA/10
Potenza kW 6,25 12,5 12,5
Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Dimensioni apparecchiatura mm 900x770x595 900x770x760 900x770x970
Numero teglie n° 5 x (600x400) 7 x (600x400) 10 x (600x400)
Dimensioni imballo mm 980x820x720 980x820x800 980x820x1110
Peso netto kg 53 72 82
Tipo di installazione Installazione a banco
Livello di rumorosità dB(A) <70
Caratteristiche acqua potabile di alimentazione apparecchiatura.
Pressione kPa 150÷500
Grado di acidità Ph > 7,5
[Link]

Durezza dell'acqua fh 3÷6

Cloruri ppm < 30
Raccordo allacciamento acqua ø R ¾”
IDM

- 11 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE GN-FN-PA (ELETTRICO)

DESCRIZIONE COMANDI (GN-PA)

L'apparecchiatura è equipaggiata con i di-
spositivi di comando elencati, necessari per C

attivare le sue funzioni principali.

A) Termoregolatore: serve per regolare la
temperatura.
A
B) Timer: serve per attivare il funzionamen-
to dell'apparecchiatura e per impostare il
tempo di trattamento.
Con il timer in posizione (B1), l'apparec-
B1
chiatura funziona a ciclo continuo.
D
C) Spia luminosa: accesa segnala che le
IT resistenze elettriche sono in funzione. Lo
spegnimento della spia indica che è stata
raggiunta la temperatura impostata. B
D) Spia luminosa: accesa segnala che l'ap-
parecchiatura è alimentata elettricamen-
te.

[Link]
E) Pulsante: serve per introdurre acqua ne-
E
bulizzata nella camera di cottura.
[Link]
IDM

- 12 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE GN-FN-PA (ELETTRICO)

DESCRIZIONE COMANDI (FN)

L'apparecchiatura è equipaggiata con i di-
spositivi di comando elencati, necessari per
attivare le sue funzioni principali. G
G10
A) Termoregolatore: serve per regolare la G1
temperatura. 0
G2
D
B) Timer: serve per attivare il funzionamen-
to dell'apparecchiatura e per impostare il G3
G9
tempo di trattamento. G4
G8
Con il timer in posizione (B1), l'apparec-
chiatura funziona a ciclo continuo. G7 G5
C) Spia luminosa: accesa segnala che le G6
resistenze elettriche sono in funzione. Lo
spegnimento della spia indica che è stata IT
E
raggiunta la temperatura impostata.
D) Spia luminosa: accesa segnala che l'ap-
parecchiatura è alimentata elettricamente.
E) Regolatore: serve per regolare l'introduzio- 50° C
120° F

C
ne dell'acqua nebulizzata nella camera di
A
cottura (solo per modello FN/423EV). 270° C
520° F

F) Spia luminosa: accesa segnala che il ti-

mer è in funzione. Lo spegnimento della B1
spia indica che è stato raggiunto il tempo
impostato. F

[Link]
G) Commutatore: serve per selezionare la B
modalità operativa dell'apparecchiatura.
– Posizione (G1): apparecchiatura disat-
tivata.
– Posizione (G2): accensione luce interna.
– Posizione (G3): modalità "forno statico"
(sono attive sia le resistenze superiori che quelle inferiori).
– Posizione (G4): modalità "suolo" (sono attive solo le resistenze inferiori).
– Posizione (G5): modalità "cielo" (sono attive solo le resistenze superiori).
– Posizione (G6): modalità "grill" (sono attive solo le resistenze del grill).
– Posizione (G7): modalità "cielo ventilato" (sono attive le resistenze superiori e la ven-
tola di ricircolo aria).
– Posizione (G8): modalità "forno ventilato" (sono attive le resistenze superiori, le resi-
stenze inferiori e la ventola di ricircolo aria).
– Posizione (G9): modalità "forno convezione" (è attiva solo la ventola di ricircolo aria e
[Link]

la resistenza attorno ad essa).

– Posizione (G10): modalità "scongelamento" (è attiva solo la ventola di ricircolo aria
per lo scongelamento dei cibi).
IDM

- 13 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE GN-FN-PA (ELETTRICO)

CONSIGLI PER L'USO

1. Aprire la porta del forno.
2. Estrarre le teglie di cottura , mettere i prodotti alimentari con l'ausilio di utensili e rein-
trodurle all'interno della camera di cottura.
3. Richiudere la porta forno.
4. Ruotare il timer (B) per attivare il funzionamento dell'apparecchiatura e impostare il tem-
po di trattamento.
5. Ruotare il termoregolatore (A) in senso orario per impostare la temperatura di interesse.
Quando il timer segnala che il tempo impostato è terminato, estrarre le teglie di cottura
per prelevare i prodotti alimentari.

Cautela - Avvertenza
Per evitare il rischio di scottatura, introdurre o prelevare i prodotti alimentari con
IT
l'ausilio di appositi utensili.

Se l'apparecchiatura è al primo uso, togliere l'eventuale pellicola protettiva di rivesti-

mento e farla funzionare senza il prodotto alimentare per un tempo sufficiente (circa
30 minuti) per eliminare gli odori sgradevoli.

Aprire la camera di cottura e attendere il raffreddamento dell'apparecchiatura. Se gli

odori sgradevoli permangono, richiudere la camera di cottura e ripetere l'operazione
per eliminarli definitivamente.

PULIZIA GIORNALIERA
Prima di effettuare la pulizia dell'apparecchiatura (a fine giornata o quando necessario), di-
sinserire l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica) ed assicu-
rarsi che la camera di cottura sia completamente raffreddata.
– Togliere le teglie e pulire la camera di cottura con prodotti detergenti idonei.
– Lavare le teglie con detergenti idonei, risciacquarle ed asciugarle accuratamente prima
di rimontarle.
– Pulire accuratamente il piano di lavoro e tutte le zone circostanti.
– Pulire le superfici esterne dell'apparecchiatura con un panno umido o con una spugna.

Cautela - Avvertenza
Effettuare le operazioni di pulizia esclusivamente con prodotti detergenti idonei. Non
usare nel modo più assoluto prodotti di pulizia corrosivi, infiammabili o che conten-
[Link]

gono sostanze nocive alla salute delle persone.

IDM

- 14 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE GN-FN-PA (ELETTRICO)

Se si prevede di non utilizzare l'apparecchiatura per un lungo periodo, dopo aver effettuato
la pulizia e disinserito l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegato la presa elettri-
ca), proteggerla in modo adeguato per mantenerla pulita.

RICERCA GUASTI
Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'identificazione e correzione
di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni guasti possono essere risolti dall'utilizzatore; altri richiedono una precisa competen-
za tecnica o particolari capacità, e devono essere eseguiti esclusivamente da personale
qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

Importante
Non smontare parti interne dell'apparecchiatura. IT
Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati da manomis-
sioni.

Tabella 2: Anomalie di funzionamento

Inconveniente Cause Rimedi
Non è stato impostato il tempo di Impostare un tempo di cottura
cottura diverso da 0 min
Non è stata impostata la temperatura Impostare una temperatura di cottura
di cottura maggiore di 70 °C
L'apparecchiatura non riscalda.
Mancanza di tensione sulla linea di Contattare il rivenditore o un centro
alimentazione elettrica. di assistenza autorizzato.
Contattare il rivenditore o un centro
Resistenza non funzionante.
di assistenza autorizzato.
[Link]
IDM

- 15 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA

– Il forno a convezione è un'apparecchiatura progettata e costruita in più modelli per cuo-
cere prodotti alimentari, destinati all'alimentazione delle persone.
– I modelli GE/5 - GE/7 - GE/10 hanno i comandi di tipo elettromeccanico.
I modelli GD/5 - GD/7 - GD/10 hanno i comandi manuali a controllo elettronico.
– L'apparecchiatura è adatta per cuocere in modalità "Convezione", in modalità "Vapore"
e in modalità mista ("Convezione + Vapore").
– L'apparecchiatura è di tipo professionale e va installata in ambienti di tipo commerciale
(bar, pizzerie, ristoranti, ecc.). Non richiede un particolare addestramento, ma è comun-
que necessario che gli utilizzatori abbiano capacità e competenze specifiche nel settore
della ristorazione.
IT
Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO
IMPROPRIO.
L'illustrazione raffigura i componenti principali di un modello di apparecchiatura e l'elenco
riporta la loro descrizione e funzione.
A) Quadro comandi: è equipaggiato con i dispositivi di comando necessari per far funzio-
nare l'apparecchiatura (vedi "descrizione comandi (GE)" - "descrizione comandi (GD)").
B) Porta forno: è associata ad un dispositivo di interblocco (microinterruttore ). All'apertu-
ra della porta, si disattiva l'alimentazione alle resistenze elettriche e si interrompe il ciclo
di cottura.
Alla chiusura della porta forno il ciclo di cottura riprende.
C) Camera di cottura: è equipaggiata con una struttura portateglie estraibile (C1) e con
resistenze elettriche per la cottura.
D) Ventilatore: serve per uniformare la temperatura all'interno della camera di cottura.
E) Sfiato vapori: serve per evacuare il vapore in eccesso all'interno della camera di cot-
tura.
[Link]
IDM

- 16 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

GE
E

D
0°

A
D IT

C1 B

GD
E

D
A
[Link]

[Link]
IDM

C1 B

- 17 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

CARATTERISTICHE TECNICHE
Tabella 3: Dati tecnici dell'apparecchiatura
Descrizione Unità di misura GE/5 - GD/5 GE/7 - GD/7 GE/10 - GD/10
Potenza kW 6,25 12,5 12,5
Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Dimensioni apparecchiatura mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970
Numero teglie n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1
Portata massima teglia kg 4
Portata massima apparecchiatura kg 20 28 40
Dimensioni imballo mm 920x740x730 920x740x920 920x740x1130
Peso netto kg 50 68 80
Tipo di installazione Installazione a banco
Livello di rumorosità dB(A) <70
Caratteristiche acqua potabile di alimentazione apparecchiatura.
Pressione kPa 150÷500
IT Grado di acidità Ph > 7,5
Durezza dell'acqua fh 3÷6
Cloruri ppm < 30
Raccordo allacciamento acqua ø R ¾”

DESCRIZIONE COMANDI (GE)

L'apparecchiatura è equipaggiata con i di-
H
spositivi di comando elencati, necessari per
attivare le sue funzioni principali. G
A) Termoregolatore: serve per regolare la
F1 F2
temperatura.
B) Timer: serve per attivare il funzionamen- F3
F
to dell'apparecchiatura e per impostare il
F4
tempo di trattamento.
Con il timer in posizione (B1), l'apparec-
C 0°
chiatura funziona a ciclo continuo.
C) Spia luminosa: accesa segnala che le
resistenze elettriche sono in funzione. Lo
A
spegnimento della spia indica che è stata
raggiunta la temperatura impostata.
D) Spia luminosa: accesa segnala che il ti-
D
mer è in funzione. Lo spegnimento della
B1
spia indica che è stato raggiunto il tempo
impostato.
E) Pulsante: serve per introdurre acqua ne- B
bulizzata nella camera di cottura.
[Link]

[Link]

F) Selettore: serve per selezionare la mo-

dalità di cottura.
IDM

- 18 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

– Cottura a "Convezione" (F2)

– Cottura a "Vapore" (F3)
– Cottura "Mista" (Convezione + Vapore) (F4)
Ruotare la manopola in posizione (F1) per attivare la modalità di "raffreddamento ra-
pido" a porta aperta.
G) Spia luminosa: accesa segnala che l'apparecchiatura è alimentata elettricamente.
H) Pomello sfiato vapori: serve per evacuare il vapore in eccesso all'interno della camera
di cottura.

DESCRIZIONE COMANDI (GD)

L'apparecchiatura è equipaggiata con i di-
spositivi di comando elencati, necessari per
T IT
attivare le sue funzioni principali.
S R
A) Connettore sonda al cuore: serve per
collegare lo spinotto della sonda, che per- Q
mette di cuocere mediante la regolazione
della temperatura all'interno dei prodotti. P
B) Pulsante "START-STOP" - Interruttore
generale: serve per attivare e disattivare
il funzionamento dell'apparecchiatura.
Il led acceso segnala che la funzione è at- N
tivata.
C) Pulsante: serve per attivare la modalità M
di "raffreddamento rapido" a porta aperta.
D) Pulsante: serve per accendere la luce in-
terna. L
E) Manopola: serve per impostare il tempo
di cottura o la temperatura al cuore del H F

prodotto (con sonda al cuore collegata). G

Ruotare la manopola in senso orario per
aumentare il valore e in senso antiorario E
per diminuirlo.
F) Pulsante: serve per azionare lo sfiato dei C

vapori dalla camera di cottura. D B

[Link]

Il led acceso segnala che la funzione è at-

tivata. A
G) Pulsante: serve per attivare l'umidità au-
[Link]

tomatica o per introdurre acqua nebuliz-

zata all'interno della camera di cottura.
IDM

Il led acceso segnala che la funzione è attivata.

- 19 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

H) Pulsante: serve per attivare la modalità di cottura con sonda al cuore.

Il led acceso segnala che la funzione è attivata.
L) Display: visualizza i valori dei parametri elencati.
– Tempo di cottura
– Temperatura al cuore del prodotto (con sonda al cuore collegata)
– Umidità all'interno della camera di cottura
M) Manopola: serve per impostare la temperatura di cottura o per selezionare (dopo aver
premuto il pulsante (P)) una delle ricette prememorizzate.
Ruotare la manopola in senso orario per aumentare il valore e in senso antiorario per
diminuirlo.
N) Display: visualizza i valori dei parametri elencati.
– Temperatura nella camera di cottura
IT – Numero della ricetta prememorizzata selezionata
P) Pulsante: serve per accedere alla modalità di selezione delle ricette prememorizzate.
Q) Pulsante: serve per selezionare la modalità di cottura "Mista" (Convezione + Vapore).
Il led acceso segnala che la funzione è attivata.
R) Pulsante: serve per selezionare la modalità di cottura a "Vapore".
Il led acceso segnala che la funzione è attivata.
S) Pulsante: serve per selezionare la modalità di cottura a "Convezione".
Il led acceso segnala che la funzione è attivata.
T) Pulsante: serve per programmare i parametri dei cicli di cottura.
[Link]
IDM

- 20 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

MODALITÀ D'USO (GD)

Cottura manuale semplice
1. Premere e mantenere premuto il pulsante
T
(B) per circa 3 secondi per attivare l'appa-
S R
recchiatura.
2. Premere uno dei pulsanti (Q-R-S) per se- Q
lezionare la modalità di funzionamento di
interesse. P
Il led del pulsante si accende.
3. Agire sulla manopola (M) per impostare
la temperatura di cottura visualizzata sul
N
display (N).
4. Agire sulla manopola (E) per impostare il IT
tempo di cottura visualizzato sul display M

(L).
Se si vuole impostare un tempo di cottura
L
infinito (InF), ruotare la manopola (E) in
senso antiorario.
H F
5. Introdurre il prodotto da cuocere all'inter-
no della camera di cottura. G
6. Premere il pulsante (B) per avviare il ciclo
di cottura. E
Il led del pulsante si accende. C
7. Il ciclo di cottura si arresta automatica-
D B

[Link]
mente allo scadere del tempo impostato
ed entra in funzione un avvisatore acusti-
A
co.
Premere il pulsante (B) o aprire il portello
per interrompere il ciclo di cottura in qual-
siasi momento.
Il led del pulsante si spegne.
[Link]
IDM

- 21 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

Cottura manuale a più cicli

1. Premere e mantenere premuto il pulsante (B) per circa 3 secondi per attivare l'apparec-
chiatura.
2. Premere uno dei pulsanti (Q-R-S) per selezionare la modalità di funzionamento di inte-
resse.
Il led del pulsante si accende.
3. Agire sulla manopola (M) per impostare la temperatura di cottura visualizzata sul di-
splay (N).
4. Agire sulla manopola (E) per impostare il tempo di cottura visualizzato sul display (L).
Se si vuole impostare un tempo di cottura infinito (InF), ruotare la manopola (E) in senso
antiorario.
5. Premere il pulsante (T) per memorizzare le impostazioni del ciclo 1 e passare a quello
IT successivo.
6. Ripetere le operazioni descritte per impostare i parametri degli altri cicli di cottura (mas-
simo 4 cicli).
7. Introdurre il prodotto da cuocere all'interno della camera di cottura.
8. Premere il pulsante (B) per avviare il ciclo di cottura.
Il led del pulsante si accende.
9. Il ciclo di cottura si arresta automaticamente allo scadere del tempo impostato ed entra
in funzione un avvisatore acustico.
Premere il pulsante (B) o aprire il portello per interrompere il ciclo di cottura in qualsiasi
momento.
Il led del pulsante si spegne.
– Se si vuole impostare un ciclo di preriscaldamento della camera di cottura, impostare
un tempo di cottura infinito (InF) nel ciclo 1.
Quando viene raggiunta la temperatura di preriscaldamento un segnale acustico e il
messaggio (LoA) sul display (L) indicano che si può introdurre il prodotto da cuocere
all'interno della camera di cottura.
Richiudere la porta per riprendere la cottura con il ciclo successivo.
[Link]
IDM

- 22 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

Programmazione modalità di cottura

1. Premere e mantenere premuto il pulsante
T
(B) per circa 3 secondi per attivare l'appa-
S R
recchiatura.
2. Premere il pulsante (P). Q
Il display (N) visualizza il messaggio
(ACC). P
3. Agire sulla manopola (M) fino a visualiz-
zare sul display (N) il messaggio (Pro).
4. Premere la manopola per confermare.
N
5. Agire sulla manopola (M) fino a visualiz-
zare sul display (N) il numero del pro-
M
gramma "libero" che si vuole IT
programmare.

Importante L
Il programma è "libero" quando il numero
visualizzato sul display lampeggia. H F

6. Premere la manopola per confermare. G

7. Premere uno dei pulsanti (Q-R-S) per se-
lezionare la modalità di funzionamento di E
interesse.
C
Il led del pulsante si accende.
D B
8. Agire sulla manopola (M) per impostare

[Link]
la temperatura di cottura visualizzata sul
display (N). A
9. Agire sulla manopola (E) per impostare il
tempo di cottura visualizzato sul display
(L).
Se si vuole impostare un tempo di cottura infinito (InF), ruotare la manopola (E) in senso
antiorario.
10. Premere il pulsante (P) per memorizzare le impostazioni del ciclo 1 e passare a quello
successivo.
11. Ripetere le operazioni descritte per impostare i parametri degli altri cicli di cottura (mas-
simo 4 cicli).
12. Introdurre il prodotto da cuocere all'interno della camera di cottura.
13. Premere il pulsante (B) per avviare il ciclo di cottura.
[Link]

Il led del pulsante si accende.

IDM

- 23 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

14. Il ciclo di cottura si arresta automaticamente allo scadere del tempo impostato ed entra
in funzione un avvisatore acustico.
Premere il pulsante (B) o aprire il portello per interrompere il ciclo di cottura in qualsiasi
momento.
Il led del pulsante si spegne.
– Se si vuole impostare un ciclo di preriscaldamento della camera di cottura, impostare
un tempo di cottura infinito (InF) nel ciclo 1.
Quando viene raggiunta la temperatura di preriscaldamento un segnale acustico e il
messaggio (LoA) sul display (L) indicano che si può introdurre il prodotto da cuocere
all'interno della camera di cottura.
Richiudere la porta per riprendere la cottura con il ciclo successivo.

IT Eliminazione di un programma di cottura

1. Premere e mantenere premuto il pulsante (B) per circa 3 secondi per attivare l'apparec-
chiatura.
2. Premere il pulsante (P).
Il display (N) visualizza il messaggio (ACC).
3. Agire sulla manopola (M) fino a visualizzare sul display (N) il messaggio (Pro).
4. Premere la manopola per confermare.
5. Agire sulla manopola (M) fino a visualizzare sul display (N) il numero del programma da
eliminare.
6. Premere e mantenere premuto il pulsante (P) per circa 3 secondi.
Il display (N) visualizza il messaggio (DEL).
7. Premere la manopola per confermare.

Importante
Il numero del programma visualizzato sul display lampeggia per indicare che è "libe-
ro".
[Link]
IDM

- 24 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

Cottura con ricette prememorizzate

1. Premere e mantenere premuto il pulsante
T
(B) per circa 3 secondi per attivare l'appa-
S R
recchiatura.
2. Premere il pulsante (P). Q
Il display (N) visualizza il messaggio
(ACC). P
3. Premere la manopola per confermare.
4. Agire sulla manopola (M) fino a visualiz-
zare sul display (N) il numero della ricetta
N
prememorizzata di interesse (Vedi alle-
gati).
M
5. Introdurre il prodotto da cuocere all'inter- IT
no della camera di cottura.
6. Premere il pulsante (B) per avviare il ciclo
L
di cottura.
Il led del pulsante si accende.
H F
7. Il ciclo di cottura si arresta automatica-
mente allo scadere del tempo impostato G
ed entra in funzione un avvisatore acusti-
co. E
Premere il pulsante (B) o aprire il portello C
per interrompere il ciclo di cottura in qual-
D B

[Link]
siasi momento.
Il led del pulsante si spegne.
A
– Se la ricetta prememorizzata prevede
un ciclo di preriscaldamento della ca-
mera di cottura, sul display (L) viene vi-
sualizzato il messaggio (InF).
Premere il pulsante (B) per avviare il ciclo di preriscaldamento.
Quando viene raggiunta la temperatura di preriscaldamento un segnale acustico e il
messaggio (LoA) sul display (L) indicano che si può introdurre il prodotto da cuocere
all'interno della camera di cottura.
Richiudere la porta per riprendere la cottura con il ciclo successivo.
[Link]
IDM

- 25 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

Cottura con sonda al cuore

La sonda al cuore consente di eseguire una
T
cottura regolata dalla temperatura al cuore
S R
del prodotto.
Il dispositivo arresta la cottura nel momento Q
in cui il cuore del prodotto raggiunge la tem-
peratura impostata (viene quindi esclusa l'im- P
postazione del tempo di cottura).
1. Premere e mantenere premuto il pulsante
(B) per circa 3 secondi per attivare l'appa-
N
recchiatura.
2. Selezionare il tipo di cottura ed impostare
M
IT tutti i parametri necessari al corretto fun-
zionamento (vedi pag. 21 - 22 - 23).
3. Agire sulla manopola (E) per impostare la
L
temperatura al cuore del prodotto visua-
lizzata sul display (L).
H F
4. Collegare la sonda al connettore (A).
5. Inserire la sonda all'interno del prodotto. G
6. Introdurre il prodotto da cuocere all'inter-
no della camera di cottura. E
7. Premere il pulsante (B) per avviare il ciclo C
di cottura.
D B

[Link]
Il led del pulsante si accende.
8. Il ciclo di cottura si arresta automatica-
A
mente quando la temperatura al cuore
del prodotto ha raggiunto il valore impo-
stato ed entra in funzione un avvisatore
acustico.
Premere il pulsante (B) o aprire il portello per interrompere il ciclo di cottura in qualsiasi
momento.
Il led del pulsante si spegne.

Importante
Tenere la sonda al cuore al di fuori della camera di cottura durante il ciclo di preri-
scaldamento.
[Link]
IDM

- 26 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

La posizione della sonda al cuore è molto

importante.
NO OK
– La sonda deve essere posizionata
dall'alto verso il basso nel baricentro
del prodotto da cuocere e completa-
mente inserita.
– Nei prodotti con spessori inferiori al
doppio della lunghezza della sonda, NO OK
inserirla orizzontalmente rispetto al
piano d'appoggio, in modo che la pun-
ta della sonda si trovi comunque al
centro del prodotto.
IT
[Link]
– Si consiglia di posizionare la sonda al
centro della camera di cottura.

Per utilizzare la sonda al cuore come termometro portatile procedere nel modo indicato.
1. Rimuovere il tappo di protezione dell'attacco sonda al cuore e collegare la sonda al con-
nettore (A).
2. Premere e mantenere premuto il pulsante (B) per circa 3 secondi per attivare l'apparec-
chiatura.

[Link]
[Link]
IDM

- 27 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

3. Inserire la sonda all'interno del prodotto e

chiudere la porta; il cavo passerà attra-
verso la guarnizione della porta senza
danneggiarsi.

Importante
Far passare il cavo della sonda sul lato
superiore della porta in modo da evitare il
danneggiarsi del cavo stesso.
4. Premere e mantenere premuto il pulsante
(H) fino a visualizzare sul display (L) la

[Link]
temperatura rilevata della sonda.
IT In questo modo si può verificare la tem-
peratura al cuore del prodotto anche
quando si trova all'esterno della camera
di cottura.

Controllo automatico umidità

Questa funzione permette di mantenere un grado di umidità costante all'interno della came-
ra di cottura quando si effettuano cotture in modalità "Convezione" o "Mista".
La funzione è particolarmente indicata per prodotti che tendono ad essiccarsi, piccole pez-
zature oppure prodotti che sprigionano umidità in eccesso (es. pollo arrosto) e nella rimes-
sa in temperatura espressa soprattutto su piatto.
1. Premere e mantenere premuto il pulsante (B) per circa 3 secondi per attivare l'apparec-
chiatura.
2. Selezionare il tipo di cottura ed impostare tutti i parametri necessari al corretto funzion-
amento (vedi pag. 21 - 22 - 23 - 26).
3. Premere il pulsante (G).
4. Agire sulla manopola (E) per impostare il grado di umidità all'interno della camera di cot-
tura visualizzato sul display (L).
Il grado di umidità selezionabile va da (h00) (molto secco) a (h99) (molto umido).
5. Introdurre il prodotto da cuocere all'interno della camera di cottura.
6. Premere il pulsante (B) per avviare il ciclo di cottura.
Il led del pulsante si accende.
[Link]
IDM

- 28 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

Modalità di mantenimento al termine del

ciclo di cottura
T
Questa funzione permette di mantenere alla
S R
giusta temperatura (80°C) un prodotto appe-
na è stato concluso l'ultimo ciclo di cottura Q
per consentire all'operatore di servire il pro-
dotto "caldo al momento giusto" (la disidrata- P
zione del prodotto è bloccata dato che il
clima, all'interno della camera di cottura, vie-
ne controllato dal sistema di controllo auto-
N
matico dell'umidità).
La succosità del prodotto si mantiene inalte-
M
rata, la precisione di mantenimento è al gra- IT
do centigrado con un consumo di energia
minimo.
L
I migliori risultati di "Mantenimento" si otten-
gono quando l'ultimo ciclo di cottura prevede
H F
il controllo di temperatura con sonda al cuo-
re. G
1. Attendere che l'apparecchiatura abbia
completato il ciclo di cottura. E
Il led del pulsante (B) si spegne. C
2. Premere il pulsante (T) fino a selezionare
D B

[Link]
l'ultimo ciclo del programma.
3. Premere e mantenere premuta la mano-
A
pola (E) per circa 3 secondi.
Il display (N) visualizza il messaggio
(hLd).
Il display (L) visualizza il messaggio (oFF).
4. Agire sulla manopola (E) per impostare la modalità di mantenimento visualizzata sul di-
splay (L).
– drY: Modalità di mantenimento con sfiato camera aperto per consentire l'asciugatura
del prodotto.
– 30: Modalità di mantenimento con controllo automatico dell'umidità (CLIMA) al 30%
(CLIMA ideale).
– oFF: Modalità di mantenimento disattivata.
5. Premere la manopola (E) per confermare.
[Link]
IDM

- 29 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

CONSIGLI PER L'USO

– L'impostazione del valore dell'umidità nella funzione di "Controllo automatico umidità"
implica una certa esperienza nell'uso dell'apparecchiatura. È comunque esclusa la pos-
sibilità di fare errori irreparabili, infatti questa funzione serve solo a valorizzare l'aspetto
del prodotto finito (solo per modello GD).
– La funzione di "Mantenimento" successiva alla cottura ha, ovviamente, un tempo limi-
tato che non deve superare le prescrizioni igienico/sanitarie vigenti. È sconsigliato per
pietanze delicate nella cottura (tipo roast-beef), poiché la lunga esposizione al calore,
anche se moderato, potrebbe alterarne il colore (solo per modello GD).
– Si considera "Rimessa in temperatura" quel processo che consente la riattivazione fino
a 65°C della temperatura al cuore. Questo deve avvenire nel più breve tempo possibile,
IT ovviamente nel rispetto delle prescrizioni delle norme igienico/sanitarie locali.
Per prodotti surgelati e/o congelati si consiglia di procedere nel modo seguente: impo-
stare nella camera di cottura una temperatura di 160°C, infornare il prodotto e dopo
qualche minuto, quando il prodotto lo consente, passare all'impiego della sonda al cuo-
re. Ovviamente si deve prima procedere ad una modifica temporanea del programma
di cottura (solo per modello GD).
– La fase di preriscaldamento della camera di cottura è molto importante ed utile per ot-
tenere un buon risultato di cottura.
Si consiglia di preriscaldare sempre la camera di cottura a vuoto (impostare una tem-
peratura superiore, di circa il 15-25%, rispetto a quella desiderata per la successiva cot-
tura).
Nel caso di cotture a vapore preriscaldare bene la camera di cottura a vuoto in modalità
"Convezione", poiché consente di impostare temperature anche superiori a 130°C.
– È necessario che la profondità delle teglie sia adeguata all'altezza del prodotto. Per ot-
tenere una cottura uniforme è preferibile distribuire il carico su più teglie basse piuttosto
che caricarne una sola molto profonda.
Quando si carica l'apparecchiatura va considerato non solo il peso ma anche la pezza-
tura, la consistenza e lo spessore del prodotto.
– Non inserire all'interno dell'apparecchiatura teglie e/o recipienti con liquidi ad un'altezza
superiore a 1,6 m.
– Il preriscaldamento ed il carico dell'apparecchiatura devono avvenire nel rispetto della
qualità e natura propria dei prodotti.
Ad esempio gli spinaci congelati non devono essere aggrediti con temperature troppo
elevate perché, per la loro natura, potrebbero essiccarsi esteriormente e compromette-
[Link]

re il risultato della cottura.

– Per ottenere risultati ottimali è indispensabile utilizzare le teglie in relazione ai diversi
IDM

- 30 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

tipi di prodotto: teglie in alluminio o lamiera alluminata per i prodotti di pasticceria e pa-
netteria, teglie forate per la cottura a vapore, teglie in rete per i prodotti prefritti (ad
esempio patate).
– Nel caricare i prodotti da cuocere nella camera di cottura si raccomanda di porre parti-
colare attenzione affinché sia mantenuto un sufficiente spazio tra una teglia e l'altra.
Questo consente al calore ed all'aria di distribuirsi omogeneamente ed ottenere un ri-
sultato più uniforme, cosa che non potrebbe avvenire qualora il prodotto di una teglia
fosse a contatto con la teglia superiore.
– Con questo tipo di apparecchiatura si può ridurre quasi a zero l'uso di condimenti, olio,
burro, grassi e aromi. Questo consente di esaltare i sapori propri dei prodotti e di man-
tenere inalterati i contenuti nutrizionali a vantaggio di una cucina più dietetica.

Pericolo - Attenzione
IT
Non è MAI consentita la cottura con l'aggiunta di alcool.

Cautela - Avvertenza
Per evitare il rischio di scottatura, introdurre o prelevare i prodotti alimentari con
l'ausilio di appositi utensili.

Se l'apparecchiatura è al primo uso, togliere l'eventuale pellicola protettiva di rivesti-

mento e farla funzionare senza il prodotto alimentare per un tempo sufficiente (circa
30 minuti) per eliminare gli odori sgradevoli.

Aprire la camera di cottura e attendere il raffreddamento dell'apparecchiatura. Se gli

odori sgradevoli permangono, richiudere la camera di cottura e ripetere l'operazione
per eliminarli definitivamente.
[Link]
IDM

- 31 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

PULIZIA APPARECCHIATURA

Importante
Se la temperatura all'interno della camera di cottura è molto alta, premere il pulsante
(C) per attivare il raffreddamento automatico.

Lavaggio manuale preimpostato (solo per

modello GD).
T
1. Premere il pulsante (P).
S R
2. Sul display (N) viene visualizzato il mes-
saggio (ACC). Q
3. Ruotare la manopola (M) fino a visualiz-
zare sul display (N) il messaggio (SPC). P
IT 4. Premere la manopola (M) per confermare
la funzione evidenziata.
5. Ruotare la manopola (M) fino a visualiz-
N
zare sul display (N) il messaggio (CL).
6. Premere il pulsante (B) per attivare la
funzione. M

Ciclo 1 - Raffreddamento/preriscaldamento
7. Sul display (N) viene visualizzato il mes- L
saggio (rAF) se la temperatura in camera
è troppo elevata oppure il messaggio H F
(Att) se la temperatura in camera è trop- G
po bassa.
Al raggiungimento della temperatura di
E
lavaggio sul display (N) viene visualizzato
il messaggio (dET In). C
Il led del pulsante (B) si accende e si atti- D B
[Link]

va un segnale acustico.
8. Aprire la porta e spruzzare il detergente A
idoneo alle pareti interne della camera di
cottura.

Cautela - Avvertenza
Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e l'igienizzazione dell'apparecchia-
tura, indossare i dispositivi di protezione individuali (guanti, mascherine, occhiali,
ecc.) come richiesto dalle leggi vigenti in materia di sicurezza e salute.
[Link]
IDM

- 32 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

9. Richiudere la porta , premere il pulsante (B) e attendere che il forno completi automati-
camente il programma di lavaggio, risciacquo e sanificazione termica finale. Al termine
del lavaggio si attiva un segnale acustico.
Ciclo 2 - Azione detergente (automatico)
Ciclo 3 - Ciclo a vapore (automatico)
10. Quando si attiva il segnale acustico, aprire la porta per terminare il ciclo di lavaggio.
11. Premere il pulsante (B) per spegnere l'apparecchiatura.
12. Risciacquare ed asciugare le superfici interne della camera di cottura.
13. Pulire con una spugna o un panno la guarnizione frontale della camera di cottura così
da evitare il deterioramento prematuro.

Importante
Nel caso in cui si depositino consistenti residui di sporco sul filtro di scarico sul fon- IT
do della camera di cottura , provvedere alla pulitura in modo da garantire il libero de-
flusso dell'acqua e del detergente.

Importante
Prima di effettuare una successiva cottura verificare che nella camera di cottura non
siano rimasti residui di prodotti detergenti. In caso contrario risciacquare manual-
mente e in modo accurato ed attivare il riscaldamento in modalità "Convezione" per
circa 15 minuti per asciugarla.

PULIZIA GIORNALIERA
Prima di effettuare la pulizia dell'apparecchiatura (a fine giornata o quando necessario), di-
sinserire l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica) ed assicu-
rarsi che la camera di cottura sia completamente raffreddata.
1. Togliere le teglie e pulire la camera di cottura con prodotti detergenti idonei.
2. Lavare le teglie con detergenti idonei, risciacquarle ed asciugarle accuratamente prima
di rimontarle.
3. Pulire accuratamente il piano di lavoro e tutte le zone circostanti.
4. Pulire le superfici esterne dell'apparecchiatura con un panno umido o con una spugna.

Cautela - Avvertenza
Effettuare le operazioni di pulizia esclusivamente con prodotti detergenti idonei. Non
usare nel modo più assoluto prodotti di pulizia corrosivi, infiammabili o che conten-
gono sostanze nocive alla salute delle persone.
[Link]

Se si prevede di non utilizzare l'apparecchiatura per un lungo periodo, dopo aver effettuato
la pulizia e disinserito l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegato la presa elettri-
ca), proteggerla in modo adeguato per mantenerla pulita.
IDM

- 33 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

PULIZIA PERIODICA
Periodicamente (oppure quando si riscontra la necessità) pulire il deflettore e le guide reg-
giteglie.

Importante
Prima di effettuare la pulizia, disinserire l'alimentazione elettrica generale (oppure
scollegare la presa elettrica), chiudere il rubinetto dell'acqua ed assicurarsi che la
camera di cottura sia completamente raffreddata.
1. Estrarre le guide reggi teglie
2. Svitare le viti e smontare il deflettore.
3. Spruzzare il detergente idoneo e lasciarlo agire per 10÷15 min, su tutte le parti interne
della camera di cottura.

IT Cautela - Avvertenza
Quando si usano prodotti detergenti per la pulizia e l'igienizzazione dell'apparecchia-
tura, indossare i dispositivi di protezione individuali (guanti, mascherine, occhiali,
ecc.) come richiesto dalle leggi vigenti in materia di sicurezza e salute.
4. Risciacquare con acqua tiepida (potabile) ed asciugare le superfici della camera di cot-
tura.
Per risciacquare le parti interne della camera di cottura, è consigliabile l'uso della "doc-
cetta" (solo per modello GD).
5. Pulire il deflettore e le guide reggi teglie con uno sgrassante idoneo. Si consiglia il la-
vaggio in lavastoviglie.
6. Rimontare il deflettore e fissarlo con le viti.
7. Rimontare le guide reggi teglie.

Importante
Prima di effettuare una successiva cottura verificare che nella camera di cottura non
siano rimasti residui di prodotti detergenti. In caso contrario risciacquare manual-
mente e in modo accurato ed attivare il riscaldamento in modalità "Convezione" per
circa 15 minuti per asciugarla.

RICERCA GUASTI
Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'identificazione e correzione
di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni guasti possono essere risolti dall'utilizzatore; altri richiedono una precisa competen-
za tecnica o particolari capacità, e devono essere eseguiti esclusivamente da personale
qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.
[Link]

Importante
Non smontare parti interne dell'apparecchiatura.
Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati da manomissioni.
IDM

- 34 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

Tabella 4: Anomalie di funzionamento (solo per modello GE).

Inconveniente Cause Rimedi
Non è stato impostato il tempo di Impostare un tempo di cottura
cottura diverso da 0 min
Non è stata impostata la temperatura Impostare una temperatura di cottura
di cottura maggiore di 70 °C
L'apparecchiatura non riscalda.
Mancanza di tensione sulla linea di Contattare il rivenditore o un centro
alimentazione elettrica. di assistenza autorizzato.
Contattare il rivenditore o un centro
Resistenza non funzionante.
di assistenza autorizzato.

TABELLA SEGNALAZIONE ALLARMI (GD)

Se il problema o l'inconveniente riscontrato
non rientra nelle anomalie riportate in tabella
T IT
è necessario consultare la tabella "Segnala-
S R
zione allarmi" di seguito riportata.
Le informazioni di seguito riportate hanno lo Q
scopo di identificare i segnali di allarme che
compaiono sui display (L-N). P

Importante
I messaggi di allarme vengono evidenziati
da un segnale acustico della durata di 5 N
secondi, che si ripete ogni minuto fino
allo spegnimento dell'apparecchiatura. M

H F

C
D B
[Link]

A
[Link]
IDM

- 35 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

Tabella 5: Messaggi di allarme

Allarme Inconveniente Rimedio Note
Le funzioni del forno sono
La sonda di temperatura Contattare il rivenditore o
disabilitate e quindi non è
Err SC della camera di cottura è un centro di assistenza
possibile eseguire cicli di
in avaria autorizzato.
cottura
Contattare il rivenditore o Le funzioni del forno sono
La sonda scarico vapori è
Err Sd un centro di assistenza abilitate e quindi è possibile
in avaria
autorizzato. eseguire cicli di cottura
Verificare la posizione e il
collegamento della sonda
La sonda al cuore non è Non è possibile effettuare
al cuore o contattare il
Err SP inserita nel cibo oppure è cicli di cottura con sonda al
rivenditore o un centro di
IT in avaria cuore
assistenza autorizzato in
caso di avaria
Verificare la presenza di
acqua in rete o aprire il
rubinetto di
Manca acqua in camera,
intercettazione. È possibile effettuare cicli di
no H2o oppure pressione
Se il problema persiste cottura a convezione
dell'acqua insufficiente
contattare il rivenditore o
un centro di assistenza
autorizzato
Spegnere e lasciare
raffreddare
Le funzioni del forno sono
Intervento protezione l'apparecchiatura.
disabilitate e quindi non è
Er1 NOt termica del motore Se il problema persiste
possibile eseguire cicli di
elettrico contattare il rivenditore o
cottura
un centro di assistenza
autorizzato
Spegnere e lasciare
raffreddare
Le funzioni del forno sono
l'apparecchiatura.
Intervento del termostato disabilitate e quindi non è
Er2 SIC Se il problema persiste
di sicurezza possibile eseguire cicli di
contattare il rivenditore o
cottura
un centro di assistenza
autorizzato
Spegnere e lasciare
raffreddare
l'apparecchiatura. Le funzioni del forno sono
Sovratemperatura vano
Er7 CPL Se il problema persiste abilitate e quindi è possibile
componenti elettrici
contattare il rivenditore o eseguire cicli di cottura
[Link]

un centro di assistenza
autorizzato
IDM

- 36 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO A CONVEZIONE VAPORE (ELETTRICO)

Tabella 5: Messaggi di allarme

Allarme Inconveniente Rimedio Note
Spegnere e lasciare
raffreddare
Le funzioni del forno sono
l'apparecchiatura.
Sovratemperatura vano disabilitate e quindi non è
Er8 CPH Se il problema persiste
componenti elettrici possibile eseguire cicli di
contattare il rivenditore o
cottura
un centro di assistenza
autorizzato
Chiudere la porta del
forno. Le funzioni del forno sono
Richiesta di chiusura Se il problema persiste disabilitate e quindi non è
doP
porta forno contattare il rivenditore o possibile eseguire cicli di
un centro di assistenza cottura
IT
autorizzato
[Link]
IDM

- 37 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMADIO CONSERVAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI CALDI

DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA

– L'armadio è un'apparecchiatura progettata e costruita in più modelli per mantenere caldi
i prodotti alimentari destinati all'alimentazione delle persone.
– L'armadio modello ACG è adatto per mantenere caldi prodotti di gastronomia, mentre il
modello ACP è adatto per quelli di pasticceria.
– L'apparecchiatura è di tipo professionale e va installata in ambienti di tipo commerciale
(bar, pizzerie, ristoranti, ecc.). Non richiede un particolare addestramento, ma è comun-
que necessario che gli utilizzatori abbiano capacità e competenze specifiche nel settore
della ristorazione.

Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO

IT IMPROPRIO.
L'illustrazione raffigura i componenti principali di un modello di apparecchiatura e l'elenco
riporta la loro descrizione e funzione.

A C

[Link]

B
[Link]
IDM

- 38 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMADIO CONSERVAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI CALDI

A) Quadro comandi: è equipaggiato con i dispositivi di comando necessari per far funzio-
nare l'apparecchiatura (vedi "descrizione comandi").
B) Porta: è a due ante battenti ed è equipaggiata con chiusura magnetica.
C) Vano di trattamento: è equipaggiato una struttura portateglie e con resistenze elettri-
che , attivate da un termoregolatore. È equipaggiato, inoltre, con un ventilatore per uni-
formare la temperatura all'interno del vano.

CARATTERISTICHE TECNICHE
Tabella 6: Dati tecnici dell'apparecchiatura
Unità di
Descrizione misura ACG ACP
Potenza kW 2,6 2,6
Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50Hz 230V/1N/50Hz IT
Dimensioni apparecchiatura mm 830x585x850 900x660x850
Numero teglie n° 8 x GN1/1 (P=62) 8 x (600x400) (P=70)
Dimensioni imballo mm 880x720x1100 950x800x1100
Peso netto kg 62 75
Tipo di installazione Installazione a terra
Livello di rumorosità dB(A) <70
Caratteristiche acqua potabile di alimentazione apparecchiatura (solo per modello AP/864).
Pressione kPa 150÷500
Grado di acidità Ph > 7,5
Durezza dell'acqua fh 3÷6
Cloruri ppm < 30
Raccordo allacciamento acqua ø R ¾”
[Link]
IDM

- 39 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMADIO CONSERVAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI CALDI

DESCRIZIONE COMANDI
L'apparecchiatura è equipaggiata con i di-
spositivi di comando elencati, necessari per A
attivare le sue funzioni principali.
A) Interruttore generale: serve per attivare
C
e disattivare il funzionamento dell'appa-
recchiatura.
B) Termoregolatore: serve per regolare la
B
temperatura.
C) Spia luminosa: accesa segnala che le
resistenze elettriche sono in funzione. Lo
spegnimento della spia indica che è stata
IT raggiunta la temperatura impostata.
D) Interruttore: serve per attivare e disatti-
vare il funzionamento dell'umidificatore D
(solo per modello ACP).
E) Spia luminosa: accesa segnala che
l'umidificatore è in funzione (solo per mo- E
dello ACP).
F) Regolatore: serve per regolare il livello di
umidità all'interno del vano di trattamento F

[Link]
(solo per modello ACP).

CONSIGLI PER L'USO

1. Aprire la porta.
2. Estrarre le teglie di cottura , mettere i prodotti alimentari con l'ausilio di utensili e rein-
trodurle all'interno del vano di trattamento.
3. Richiudere la porta.
4. Premere l'interruttore generale (A) (posizione "I") per attivare il funzionamento dell'ap-
parecchiatura.
5. Ruotare il termoregolatore in senso orario per impostare la temperatura di interesse.

Cautela - Avvertenza
Per evitare il rischio di scottatura, introdurre o prelevare i prodotti alimentari con
l'ausilio di appositi utensili.

Se l'apparecchiatura è al primo uso, togliere l'eventuale pellicola protettiva di rivesti-

[Link]

mento e farla funzionare senza il prodotto alimentare per un tempo sufficiente (circa
30 minuti) per eliminare gli odori sgradevoli.
IDM

- 40 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMADIO CONSERVAZIONE PRODOTTI ALIMENTARI CALDI

Aprire il vano di trattamento e attendere il raffreddamento dell'apparecchiatura. Se

gli odori sgradevoli permangono, richiudere il vano e ripetere l'operazione per elimi-
narli definitivamente.

PULIZIA GIORNALIERA
Prima di effettuare la pulizia dell'apparecchiatura (a fine giornata o quando necessario), di-
sinserire l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica) ed assicu-
rarsi che la zona di trattamento sia completamente raffreddata.
– Togliere le teglie e pulire il vano con prodotti detergenti idonei.
– Lavare le teglie con detergenti idonei, risciacquarle ed asciugarle accuratamente prima
di rimontarle.
– Pulire accuratamente il piano di lavoro e tutte le zone circostanti.
IT
– Pulire le superfici esterne dell'apparecchiatura con un panno umido o con una spugna.

Cautela - Avvertenza
Effettuare le operazioni di pulizia esclusivamente con prodotti detergenti idonei
(3Clean). Non usare nel modo più assoluto prodotti di pulizia corrosivi, infiammabili
o che contengono sostanze nocive alla salute delle persone.
Se si prevede di non utilizzare l'apparecchiatura per un lungo periodo, dopo aver effettuato
la pulizia e disinserito l'alimentazione elettrica generale (oppure scollegato la presa elettri-
ca), proteggerla in modo adeguato per mantenerla pulita.

RICERCA GUASTI
Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'identificazione e correzione
di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni guasti possono essere risolti dall'utilizzatore; altri richiedono una precisa competen-
za tecnica o particolari capacità, e devono essere eseguiti esclusivamente da personale
qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

Importante
Non smontare parti interne dell'apparecchiatura.
Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati da manomissioni.

Tabella 7: Anomalie di funzionamento

Inconveniente Cause Rimedi
Interruttore generale disinserito. Inserire l'interruttore generale.
Impostare un valore di temperatura
Non è stata impostata la temperatura
superiore a 30 °C
L'apparecchiatura non riscalda. Mancanza di tensione sulla linea di Contattare il rivenditore o un centro
[Link]

alimentazione elettrica. di assistenza autorizzato.

Contattare il rivenditore o un centro
Resistenza non funzionante.
di assistenza autorizzato.
IDM

- 41 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature gas)

SCOPO DEL MANUALE

– Il manuale d'uso e manutenzione, che è parte integrante dell'apparecchiatura, è stato
realizzato dal costruttore nella propria lingua originale per fornire le informazioni neces-
sarie a coloro che sono autorizzati ad interagire con l'apparecchiatura nell'arco della
sua vita prevista.
– Un po' di tempo dedicato alla lettura delle informazioni permetterà di evitare rischi alla
salute e alla sicurezza delle persone e danni economici.
– Il costruttore si riserva il diritto di apportare modifiche alle informazioni riportate nel ma-
nuale senza l'obbligo di comunicarlo preventivamente, purché esse non influiscano sul-
la sicurezza.
– Alcune parti di testo sono state evidenziate in modo da sottolineare l'importanza del
IT messaggio.

Importante
Indica informazioni tecniche di particolare importanza da non trascurare.

Cautela - Avvertenza
Indica che è necessario adottare comportamenti adeguati per non mettere a rischio
la salute e la sicurezza delle persone e non provocare danni economici.

Pericolo - Attenzione
Indica situazioni di grave pericolo che, se trascurate, possono mettere seriamente a
rischio la salute e la sicurezza delle persone.

IDENTIFICAZIONE COSTRUTTORE E APPARECCHIATURA

La targhetta di identificazione raffigurata è applicata direttamente sull'apparecchiatura. In
essa sono riportati i riferimenti e tutte le indicazioni indispensabili alla sicurezza di esercizio.

Identificazione costruttore Marcatura CE di conformità

Modello apparecchiatura Anno di costruzione

[Link]

Numero matricola
[Link]

Dati tecnici
IDM

- 42 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature gas)

L'apparecchiatura viene immessa nel mercato con riportata la sigla del gas di rete
con cui il costruttore ha effettuato il collaudo.

MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA

Per ogni richiesta di assistenza tecnica, indicare la versione dell'apparecchiatura ed il tipo
di difetto riscontrato.

DISPOSIZIONI DI SICUREZZA
– Il costruttore, in fase di progettazione e costruzione, ha posto particolare attenzione agli
aspetti che possono provocare rischi alla sicurezza e alla salute delle persone.
– Il costruttore ha adottato tutte le "regole della buona tecnica di costruzione" e ha realiz- IT
zato l'apparecchiatura con materiali appositamente selezionati per garantire l'igiene ali-
mentare e la funzionalità d'esercizio.
– Scopo di queste informazioni è quello di sensibilizzare gli utilizzatori affinché prestino
attenzione per prevenire qualsiasi rischio di tipo operativo e alimentare. La prudenza è
comunque insostituibile. La sicurezza è anche nelle mani di tutti coloro che interagisco-
no con l'apparecchiatura (installatori e utilizzatori).
– Leggere attentamente le istruzioni riportate nel manuale in dotazione e quelle applicate
direttamente sull'apparecchiatura, in particolare rispettare quelle riguardanti la sicurez-
za.
– Effettuare la movimentazione dell'apparecchiatura nel rispetto delle informazioni ripor-
tate direttamente sull'imballo, sull'apparecchiatura e nelle istruzioni per l'uso.
– Durante le fasi di trasporto, movimentazione e installazione, non urtare o far cadere l'ap-
parecchiatura per evitare di danneggiare i suoi componenti.
– Non manomettere, non eliminare o bypassare, in nessun caso, i dispositivi di sicurezza
installati sull'apparecchiatura.
– Si raccomanda all'utilizzatore di leggere attentamente tutto il manuale e di accertarsi di
averlo compreso in ogni sua parte e in particolare di aver capito tutte le informazioni che
riguardano la sicurezza.
– Al primo uso dell'apparecchiatura, se necessario, effettuare alcune simulazioni per in-
dividuare i comandi, in particolare quelli relativi all'accensione e allo spegnimento.

Utilizzare l'apparecchiatura solo per gli usi previsti. L'impiego dell'apparecchiatura

[Link]

per usi impropri e diversi da quelli consentiti può causare rischi per la sicurezza e la
salute delle persone e danni economici.
IDM

- 43 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature gas)

Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati dall'uso impro-
prio dell'apparecchiatura, dal mancato rispetto delle indicazioni contenute nel ma-
nuale d'uso e da manomissioni o modifiche apportate senza la sua formale
autorizzazione.
– Tutti gli interventi che richiedono una precisa competenza tecnica o particolari capacità
(installazione, collegamento alimentazioni, ecc.) devono essere effettuati esclusiva-
mente da personale autorizzato e con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore
specifico di intervento.
– L'ambiente deve essere privo di zone con concentrazione di gas e polveri potenzial-
mente esplosivi e/o a rischio di incendio.
– L'attività può influire sull'ambiente, e a tale scopo bisogna tener conto delle emissioni
IT nell'atmosfera, degli scarichi dei liquidi e della contaminazione del suolo, dell'uso di ma-
terie prime e di risorse naturali e della gestione dei rifiuti.
– I componenti dell'imballo vanno smaltiti secondo le leggi in vigore nel paese di utilizzo.
– Durante le fasi di dismissione e rottamazione dell'apparecchiatura, selezionare tutti i
componenti in funzione delle loro caratteristiche e provvedere allo smaltimento differen-
ziato. In particolare, i componenti elettrici ed elettronici, contrassegnati con un apposito
simbolo, vanno smaltiti negli appositi centri di raccolta autorizzati oppure riconsegnati
al venditore all'atto di un nuovo acquisto.

DISPOSIZIONI DI SICUREZZA PER ALIMENTAZIONE A GAS

Quando l'apparecchiatura è alimentata a gas, è necessario rispettare le disposizioni di si-
curezza elencate.
– L'installazione, la messa in opera, la manutenzione straordinaria e l'allacciamento
all'alimentazione del gas devono essere effettuate esclusivamente da personale auto-
rizzato, con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento, nel
rispetto delle norme e leggi vigenti.
– Il personale autorizzato ad effettuare l'allacciamento deve verificare che le caratteristi-
che del gas di rete siano conformi a quelle riportate nella targhetta.
– Se l'apparecchiatura, oltre ad essere alimentata a gas, è equipaggiata anche con dispo-
sitivi elettrici, le caratteristiche della linea di allacciamento devono corrispondere a quel-
le riportate nella targhetta.
– Non utilizzare l'apparecchiatura con i tubi di alimentazione del gas non integri ed effi-
[Link]

cienti. Appena si riscontra una difettosità, arrestare immediatamente l'apparecchiatura

in condizioni di sicurezza e far sostituire i tubi da parte di personale autorizzato e qua-
lificato.
IDM

- 44 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature gas)

– Al termine dell'uso, ruotare le manopole di comando per spegnere l'apparecchiatura,

controllare che i bruciatori siano spenti e chiudere la linea di alimentazione del gas.
– Prima di effettuare qualsiasi intervento di pulizia, manutenzione, ecc., CHIUDERE LA
LINEA DI ALIMENTAZIONE DEL GAS e assicurarsi che la zona di trattamento dei pro-
dotti alimentari sia completamente raffreddata.
– Se l'apparecchiatura è equipaggiata con dispositivi elettrici, oltre a CHIUDERE LA LI-
NEA DI ALIMENTAZIONE DEL GAS, disinserire anche l'alimentazione elettrica gene-
rale (oppure scollegare la presa elettrica).
– Controllare sempre che i cavi di alimentazione elettrica siano integri ed efficienti. Appe-
na si riscontra una difettosità, farli sostituire da personale autorizzato e con esperienza
riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.
– Pulire l'apparecchiatura alla fine di ogni utilizzo o quando si riscontra una ragionevole IT
necessità, anche in funzione del tipo di prodotto alimentare trattato.
– Pulire accuratamente tutte le parti dell'apparecchiatura (comprese le zone limitrofe),
che possono venire in contatto diretto o indiretto con i prodotti alimentari, per preservarli
dal rischio di contaminazione e mantenere l'igiene.
– Pulire l'apparecchiatura esclusivamente con prodotti detergenti idonei. Non usare mai
prodotti di pulizia corrosivi e infiammabili o prodotti che possono contenere e/o rilasciare
sostanze nocive.
– Pulire ed igienizzare l'apparecchiatura con l'uso di dispositivi di protezione individuali,
in particolare quando si usano prodotti detergenti.
– Non effettuare la pulizia dell'apparecchiatura con getti d'acqua per non danneggiare i
componenti e i dispositivi installati.
– In caso di inattività prolungata dell'apparecchiatura, pulire ed asciugare accuratamente
tutte le sue parti (interne ed esterne).
CHIUDERE LA LINEA DI ALIMENTAZIONE DEL GAS e assicurarsi che le condizioni
ambientali siano idonee per preservare l'apparecchiatura nel tempo.
[Link]
IDM

- 45 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature gas)

SEGNALI DI SICUREZZA E INFORMAZIONE

Sull'apparecchiatura, in corrispondenza della zone in cui esistono dei RISCHI RESIDUI,
sono applicati dei segnali di sicurezza che informano sul rischio corrispondente.
Le illustrazioni raffigurano i segnali di sicurezza e informazione applicati
sull'apparecchiatura.
– Pericolo di scottatura: segnala che è necessario prestare attenzione
alle superfici calde.

– Pericolo di shock elettrico: segnala che è necessario disinserire l'ali-

mentazione elettrica generale (oppure scollegare la presa elettrica)
prima di intervenire sui collegamenti elettrici.
IT

– Caratteristiche del gas: riporta le caratteristiche del gas riferite al paese di utilizzo (tipo
di gas, pressione del gas, ecc.).
Sull'apparecchiatura (in prossimità dell'attacco per l'allacciamento del gas) è applicata una
targhetta con riportate le diverse caratteristiche del gas e i riferimenti al paese di utilizzo.
Se il gas di rete non corrisponde a quello del collaudo l'installatore deve richiedere, a pro-
prie spese, la sostituzione dell'apparecchiatura. L'apparecchiatura può essere trasformata
e collaudata solo dal costruttore.
Le illustrazioni raffigurano le targhette in funzione del tipo di apparecchiatura.
– Targhetta con caratteristiche gas e sigla paese di utilizzo riferite ai "Forni a gas"

[Link]
[Link]
IDM

- 46 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature gas)

DISPOSIZIONI PER DISIMBALLO, MOVIMENTAZIONE E INSTALLAZIONE

– L'apparecchiatura viene consegnata imballata in un apposito contenitore e, se neces-
sario, viene opportunamente stabilizzata con materiale antiurto per assicurare la sua in-
tegrità.
In funzione delle caratteristiche dell'apparecchiatura, del luogo di destinazione e del
mezzo di trasporto da utilizzare, per facilitare la movimentazione l'imballo può essere
pallettizzato.
Tutte le informazioni necessarie per effettuare la movimentazione (carico e scarico) in
condizioni di sicurezza sono riportate direttamente sull'imballo.
– La movimentazione dell'imballo deve essere effettuata in funzione delle sue caratteristi-
che (peso, dimensioni, ecc.). Se le dimensioni e il peso sono contenuti, la movimenta-
zione può essere effettuata manualmente, in caso contrario è necessario utilizzare un
IT
dispositivo di sollevamento di portata adeguata.
Al ricevimento dell'apparecchiatura, verificare l'integrità di tutti i componenti. In caso di
danni o mancanza di alcune parti, contattare il rivenditore di zona per concordare le pro-
cedure da adottare.
– L'installazione va effettuata da personale esperto ed autorizzato, che deve accertarsi
preventivamente che la linea di alimentazione elettrica sia rispondente alle leggi vigenti
in materia, alle norme e alle specifiche in vigore del paese di utilizzo.
– Prima di installare l'apparecchiatura, verificare che la zona scelta sia idonea, sufficien-
temente arieggiata ed illuminata, stabile e che abbia uno spazio circostante sufficiente
per effettuare agevolmente la pulizia e la manutenzione. Verificare, inoltre, che il piano
di appoggio sia stabile, livellato e che la sua superficie sia facilmente pulibile dai residui
per evitare il rischio di accumulo di sporco e di contaminazione dei prodotti alimentari.

Il personale autorizzato ad effettuare l'allacciamento elettrico deve assicurarsi della

perfetta efficienza della messa a terra dell'impianto elettrico e deve verificare che la
tensione di linea e la frequenza corrispondano ai dati riportati nella targhetta di iden-
tificazione.
Per le apparecchiature con caratteristiche morfologiche particolari (forma, peso, dimensio-
ni, ecc.), le informazioni riportate in questo paragrafo potrebbero non essere esaustive.
Eventuali informazioni supplementari sono riportate nel paragrafo "Modalità di sollevamen-
to" di ogni singola apparecchiatura.
[Link]
IDM

- 47 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature gas)

CARATTERISTICHE DELL'ACQUA
Le caratteristiche dell'acqua devono assolutamente rientrare nei valori limite di seguito ri-
portati (vedi "Caratteristiche tecniche"), al fine di prevenire sia fenomeni di corrosione estre-
mamente dannosi per l'apparecchiatura, dovuti ad alimentazione con acqua troppo
addolcita o troppo aggressiva, sia eventuali incrostazioni calcaree nella camera di cottura
e nell'impianto idrico nel caso di alimentazione con acqua troppo dura.

COLLEGAMENTO IDRICO PER VAPORIZZATORE

Per l'alimentazione del vaporizzatore è necessario allacciare acqua addolcita fredda oppu-
re calda (max. 50 °C) secondo le caratteristiche sotto riportate.
– L'attacco dell'acqua è R 3/4".
– Il tubo flessibile di adduzione dell'acqua deve essere fornito dall'installatore.
IT
– A monte dell'apparecchiatura deve essere interposto un rubinetto di intercettazione per
l'acqua.

INSTALLAZIONE DELLO SCARICO

– Lo scarico delle acque si effettua a cadu-
ta libera con un tubo DN 50 (non flessibi-
le) resistente al calore, lunghezza
massima 2 m, installato con una penden-
za costante non inferiore a 4°.

[Link]

– In caso di scarico a parete con sifone in-

tercettatore è indispensabile l'interposi-
zione di un bicchiere che garantisca un
salto d'aria minimo di 25 mm tra curva di
scarico in plastica dell'apparecchiatura e
canalizzazione di scarico.
[Link]
[Link]
IDM

- 48 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAZIONI GENERALI E SICUREZZA (apparecchiature gas)

– In caso di scarico a pavimento senza si-

fone intercettatore è necessario disporre
di una distanza libera di uscita di 20 mm

[Link]
IT
Importante
Il collegamento diretto non è ammissibile.
Lo scarico deve essere assolutamente
posto all'esterno del perimetro dell'appa-
recchiatura.
È vietato ridurre il diametro dello scarico.

[Link]
[Link]
IDM

- 49 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE (GAS)

DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA

– Il forno a convezione è un'apparecchiatura progettata e costruita in più modelli per cuo-
cere prodotti alimentari, destinati all'alimentazione delle persone.
– Tutti i modelli sono equipaggiati con un dispositivo manuale di umidificazione, collegato
all'alimentazione idrica.
– L'apparecchiatura è di tipo professionale e va installata in ambienti di tipo commerciale
(bar, pizzerie, ristoranti, ecc.). Non richiede un particolare addestramento, ma è comun-
que necessario che gli utilizzatori abbiano capacità e competenze specifiche nel settore
della ristorazione.

Qualsiasi utilizzo diverso da quello indicato dal costruttore è da considerarsi USO

IT IMPROPRIO.
L'illustrazione raffigura i componenti principali di un modello di apparecchiatura e l'elenco
riporta la loro descrizione e funzione.

C1
50° C
120° F

270° C
520° F

B
[Link]

RESET

A) Quadro comandi: è equipaggiato con i dispositivi di comando necessari per far funzio-
nare l'apparecchiatura (vedi "descrizione comandi").
B) Porta forno: è associata ad un dispositivo di interblocco (microinterruttore ). All'apertu-
ra della porta, si disattiva l'alimentazione ai bruciatori a gas e si interrompe il ciclo di cot-
[Link]

tura.
Alla chiusura della porta forno il ciclo di cottura riprende.
IDM

- 50 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE (GAS)

C) Camera di cottura: è equipaggiata con una struttura portateglie estraibile (C1) e con
bruciatori a gas per la cottura.
D) Ventilatore: serve per uniformare la temperatura all'interno della camera di cottura.
E) Camino scarico fumi: serve per evacuare i fumi del forno.

CARATTERISTICHE TECNICHE
Tabella 8: Dati tecnici dell'apparecchiatura
Descrizione Unità di FN/423M-MV FN/423G-GV
misura
Potenza kW 4 4
Alimentazione elettrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60 Hz
Quantità di energia consumata kcal/h 3450 3450
Consumo gas (metano) m³/h 0,42 -
Consumo gas (GPL) kg/h - 0,30
IT
Dimensioni apparecchiatura mm 620x645x615 620x645x615
Numero teglie n° 4 x GN 2/3 (P=75) 4 x GN 2/3 (P=75)
Dimensioni imballo mm 680x680x710 680x680x710
Peso netto kg 38 38
Tipo di installazione Installazione a banco
Livello di rumorosità dB(A) <70
Caratteristiche acqua potabile di alimentazione apparecchiatura.
Pressione kPa 150÷500
Grado di acidità Ph > 7,5
Durezza dell'acqua fh 3÷6
Cloruri ppm < 30
Raccordo allacciamento acqua ø R ¾”
[Link]
IDM

- 51 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE (GAS)

DESCRIZIONE COMANDI
L'apparecchiatura è equipaggiata con i di-
spositivi di comando elencati, necessari per G1
attivare le sue funzioni principali.
0 G
A) Termoregolatore: serve per regolare la D
temperatura. G2
B) Timer: serve per attivare il funzionamen- G5
to dell'apparecchiatura e per impostare il
tempo di trattamento. G4 G3
Con il timer in posizione (B1), l'apparec-
chiatura funziona a ciclo continuo.
C) Spia luminosa: accesa segnala che i E

IT bruciatori gas sono in funzione. Lo

spegnimento della spia indica che è stata
raggiunta la temperatura impostata. 50° C
120° F

D) Spia luminosa: accesa segnala che l'ap- C

parecchiatura è alimentata elettricamen- 270° C
520° F
A
te.
E) Regolatore: serve per regolare l'introdu- B1
zione dell'acqua nebulizzata nella came-
ra di cottura (solo per modello FN/ F
423MV-GV). B
F) Spia luminosa: accesa segnala che il ti-
mer è in funzione. Lo spegnimento della

[Link]
spia indica che è stato raggiunto il tempo
impostato. RESET H

G) Commutatore: serve per selezionare la

modalità operativa dell'apparecchiatura.
– Posizione (G1): apparecchiatura disattivata.
– Posizione (G2): accensione luce interna.
– Posizione (G3): modalità "scongelamento/raffreddamento" (è attiva solo la ventola di ri-
circolo aria per lo scongelamento dei cibi o il raffreddamento della camera di cottura).
– Posizione (G4): accensione bruciatori a gas.
– Posizione (G5): modalità "grill" (sono attive solo le resistenze del grill).
H) Pulsante (luminoso rosso): serve per riattivare le funzioni dell'apparecchiatura.
[Link]
IDM

- 52 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE (GAS)

ALLACCIAMENTO SCARICO GAS COMBUSTI

Allacciamento sotto cappa ad aspirazione
forzata
– Posizionare l'apparecchiatura sotto la
cappa (A). A
– Innestare il tubo di prolunga (B) sul cami-
no di scarico (C), in modo che l'estremità
superiore del tubo si trovi nell'area di B
aspirazione della cappa e ad un'altezza C

adeguata, affinché i fumi possano essere

1.8 m
aspirati correttamente.

[Link]
Cautela - Avvertenza
IT
Il sistema di comando elettrico del ventila-
tore dell'impianto di aspirazione fumi
deve essere integrato con il sistema di ali-
mentazione gas, in modo che il ventilatore
si attivi appena si apre il rubinetto del gas.

Pericolo - Attenzione
L'allacciamento per lo scarico dei fumi di combustione deve essere effettuato da per-
sonale con competenze specifiche, nel rispetto delle leggi vigenti in materia, e con
l'uso di materiali adeguati e conformi (secondo quanto prescritto dalla norma "UNI-
CIG 8723")

CONSIGLI PER L'USO

1. Verificare che le caratteristiche del gas di rete corrispondano a quelle riportate nella tar-
ghetta dell'apparecchiatura.

Cautela - Avvertenza
Non utilizzare l'apparecchiatura se le caratteristiche del gas di rete non corrispondo-
no a quelle riportate nell'apposita targhetta.
Se le caratteristiche del gas di rete non corrispondono a quelle riportate nell'apposi-
ta targhetta, far effettuare la trasformazione del gas da parte di un tecnico esperto e
con competenze specifiche.
2. Aprire la porta del forno.
[Link]

3. Estrarre le teglie di cottura , mettere i prodotti alimentari con l'ausilio di utensili e rein-
trodurle all'interno della camera di cottura.
4. Richiudere la porta forno.
IDM

- 53 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE (GAS)

5. Ruotare il timer (B) per attivare il funzionamento dell'apparecchiatura e impostare il tem-

po di trattamento.
6. Ruotare il termoregolatore (A) in senso orario per impostare la temperatura di interesse.
Quando il timer segnala che il tempo impostato è terminato, estrarre le teglie di cottura
per prelevare i prodotti alimentari.

Cautela - Avvertenza
Per evitare il rischio di scottatura, introdurre o prelevare i prodotti alimentari con
l'ausilio di appositi utensili.

Se l'apparecchiatura è al primo uso, togliere l'eventuale pellicola protettiva di rivesti-

mento e farla funzionare senza il prodotto alimentare per un tempo sufficiente (circa
30 minuti) per eliminare gli odori sgradevoli.
IT
Aprire la camera di cottura e attendere il raffreddamento dell'apparecchiatura. Se gli
odori sgradevoli permangono, richiudere la camera di cottura e ripetere l'operazione
per eliminarli definitivamente.

PULIZIA GIORNALIERA
Prima di effettuare la pulizia dell'apparecchiatura (a fine giornata o quando necessario),
CHIUDERE LA LINEA DI ALIMENTAZIONE GAS, disinserire l'alimentazione elettrica ge-
nerale (oppure scollegare la presa elettrica) ed assicurarsi che la camera di cottura sia
completamente raffreddata.
– Togliere le teglie e pulire la camera di cottura con prodotti detergenti idonei.
– Lavare le teglie con detergenti idonei, risciacquarle ed asciugarle accuratamente prima
di rimontarle.
– Pulire accuratamente il piano di lavoro e tutte le zone circostanti.
– Pulire le superfici esterne dell'apparecchiatura con un panno umido o con una spugna.

Cautela - Avvertenza
Effettuare le operazioni di pulizia esclusivamente con prodotti detergenti idonei. Non
usare nel modo più assoluto prodotti di pulizia corrosivi, infiammabili o che conten-
gono sostanze nocive alla salute delle persone.
Se si prevede di non utilizzare l'apparecchiatura per un lungo periodo, dopo aver effettuato
la pulizia, CHIUSO LA LINEA DI ALIMENTAZIONE GAS e disinserito l'alimentazione elet-
trica generale (oppure scollegato la presa elettrica), proteggerla in modo adeguato per
[Link]

mantenerla pulita.
IDM

- 54 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO A CONVEZIONE (GAS)

RICERCA GUASTI
Le informazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l'identificazione e correzione
di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d'uso.
Alcuni guasti possono essere risolti dall'utilizzatore; altri richiedono una precisa competen-
za tecnica o particolari capacità, e devono essere eseguiti esclusivamente da personale
qualificato con esperienza riconosciuta e acquisita nel settore specifico di intervento.

Importante
Non smontare parti interne dell'apparecchiatura.
Rispettare sempre i collegamenti dei cavi di "fase" e "neutro" nelle fasi di allaccia-
mento della spina elettrica.
Il costruttore declina ogni responsabilità per eventuali danni causati da manomissio-
ni.
IT
Tabella 9: Anomalie di funzionamento
Inconveniente Cause Rimedi
Invertire i collegamenti dei cavi di
Il bruciatore non si accende
"fase" e "neutro" della spina elettrica.
Non è stato impostato il tempo di Impostare un tempo di cottura
cottura diverso da 0 min
L'apparecchiatura non riscalda.
Non è stata impostata la temperatura Impostare una temperatura di cottura
di cottura maggiore di 70 °C
Mancanza di tensione sulla linea di Contattare il rivenditore o un centro
alimentazione elettrica. di assistenza autorizzato.
Fuga occasionale dovuta a Chiudere il rubinetto alimentazione
Odore di gas
spegnimento fiamma gas e aerare il locale

ALLACCIAMENTO GAS
Tutti gli interventi di allacciamento, trasformazione e controllo della pressione gas devono
essere effettuati da personale autorizzato, che deve possedere precise competenze tecni-
che e particolari capacità nel settore specifico. Questo vale anche per tutti gli interventi di
manutenzione straordinaria come l'ingrassaggio e/o la sostituzione dei rubinetti e la sosti-
tuzione delle termocoppie o dei bruciatori.
Equipaggiare il tubo di alimentazione gas dell'apparecchiatura con un rubinetto, per poter
interrompere, in caso di necessità, il collegamento con l'impianto di alimentazione gas.
Il rubinetto (non fornito con l'apparecchiatura) deve essere installato in una posizione visi-
bile ed accessibile, in modo da individuare facilmente il suo stato di funzionamento (aperto
o chiuso).
[Link]
IDM

- 55 - Lingua Italiana
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CONTENTS

GENERAL INFORMATION AND HOT PRODUCT STORAGE CABINET

SAFETY (ELECTRICAL APPLIANCES General appliance description ..............38
Purpose of the manual............................3 Technical specifications ........................39
Machine and manufacturer identification 3 Control descriptions ..............................40
Contacting customer service...................4 Recommendations for use ....................40
Safety devices ........................................4 Daily cleaning........................................41
Safety and information signs...................6 Troubleshooting ....................................41
Unpacking, handling and installation
instructions..............................................7 GENERAL INFORMATION AND
Specifications of the water ......................8 SAFETY (GAS APPLIANCES)
Water connection for the vaporiser .........8 Purpose of the manual..........................42
Installing the drain...................................8 Machine and manufacturer
Vapour outlet ..........................................9 identification ..........................................42
Contacting customer service.................43
GN-FN-PA CONVECTION OVEN Safety devices.......................................43
(ELECTRICAL) GAS supply safety instructions .............44 GB
General appliance description ..............10 Safety and information signs.................46
Technical specifications ........................11 Unpacking, handling and installation
Control descriptions (GN-PA) ...............12 instructions............................................47
Control descriptions (FN) ......................13 Specifications of the water ....................48
Recommendations for use ....................14 Water connection for the vaporiser .......48
Daily cleaning .......................................14 Installing the drain.................................48
Troubleshooting ....................................15
CONVECTION OVEN (GAS)
STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN General appliance description ..............50
(ELECTRICAL) Technical specifications ........................51
General appliance description ..............16 Control descriptions ..............................52
Technical specifications ........................18 combusted gas exhaust connection......53
Control descriptions (GE)......................18 Recommendations for use ....................53
Control descriptions (GD) .....................19 Daily cleaning........................................54
Instructions for use (GD).......................21 Troubleshooting ....................................55
Recommendations for use ....................30 Gas connection .....................................55
Appliance cleaning................................32
Daily cleaning .......................................33
Periodical cleaning................................34
Troubleshooting ....................................34
alarm signalling table (GD) ...................35
[Link]
IDM

-1- English language

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

GB
[Link]
IDM

-2-
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (electrical appliances

PURPOSE OF THE MANUAL

– The use and maintenance manual, which is an integral part of the appliance, was written
by the manufacturer in his mother tongue to provide the information needed by those
authorised to use the appliance during its expected working life.
– Time dedicated to reading this information will prevent personal health and safety risks
and economic damages.
– The manufacturer reserves the right to modify the information in the manual without pri-
or notice provided these changes do not affect safety.
– Some parts of the text are highlighted to emphasise their importance.

Important
This indicates particularly important technical information that should not be ig-
nored.

Caution - Precaution GB
This indicates that adequate actions must be taken to avoid harm to personal safety
and health and economic damages.

Danger - Warning
This indicates potentially hazardous situations which, if ignored, could cause seri-
ous harm to personal health and safety.

MACHINE AND MANUFACTURER IDENTIFICATION

The illustrated identification plate is applied directly on the equipment. It includes references
and all indications required for working safety.

Manufacturer identification CE markings

Equipment model Manufacturing year

[Link]

Serial number

Technical specifications
[Link]
IDM

-3- English language

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (electrical appliances

CONTACTING CUSTOMER SERVICE

Indicate the appliance version and type of defect found when contacting customer service.

SAFETY DEVICES
– During design and construction the Manufacturer has carefully considered all aspects
that could cause possible hazards and personal risks.
– The manufacturer has adopted all the "rules of good construction practice" and con-
structed the machine with specifically selected materials to guarantee food hygiene and
working operability.
– The purpose of this information is to inform the user to pay attention to prevent any type
of operating and food risk. However, discretion is invaluable. Safety is also in the hands
of all those who use the appliance (installation technicians and users).
– Carefully read the instructions in this manual and those applied directly on the equipment;
GB in particular, observe those that pertain to safety.
– Handle the appliance following the information on the packaging, on the appliance and
in the instructions for use.
– During transport, handling and installation, do not hit or drop the appliance to avoid dam-
aging its parts.
– Personnel authorised to perform power connections must make sure the mains specifi-
cations match those on the plate, that the mains has a circuit breaker and components
in accordance with current laws and regulations.
– Do not tamper with, remove or bypass the safety devices installed on the appliance for
any reason.
– The user should carefully read the entire manual and make sure all parts are under-
stood, especially all the information concerning safety.
– Upon first appliance use, if necessary, simulate use to identify controls especially power
on and off controls.

Only use the appliance as intended. Improper appliance use or use other than that
admitted may cause personally safety risks and injuries and economical damages.

The manufacturer is not liable for any damages due to improper appliance use, fail-
ure to follow the instructions in the user manual and appliance tampering or changes
[Link]

without official authorisation.

IDM

-4- English language

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (electrical appliances

– All work that requires specific technical skills or abilities (installation, power connections,
etc.) must only be performed by authorised personnel with recognised experience in the
specific field.
– Do not use the appliance with broken or inefficient power wires. When a defect is found,
immediately stop the appliance in safety conditions and have authorised and qualified
personnel replace wires.

Before cleaning, maintenance, etc., TURN OFF THE POWER (or unplug the power
cord) and make sure the processing area is fully cooled.
– Clean the appliance after every use or when reasonably needed, also according to the
type of food product processed.
– Accurately clean all appliance parts (including surrounding areas) that can come into di-
rect or indirect contact with food products to avoid the risk of contamination and maintain
hygiene.
GB
– Only suitable detergents are to be used to clean the appliance. Never use corrosive and
flammable cleansing products or products that can contain and/or release harmful sub-
stances.
– Clean and disinfect the appliance wearing personal safety devices especially when de-
tergents are used.
– Do not clean the appliance under running water to avoid damaging parts, especially
electric and electronic parts.
– In the event of prolonged appliance disuse, clean and thoroughly dry all its parts (inter-
nal and external). Unplug the power cord and make sure the room conditions are suited
to preserve the appliance in time.
Conditions necessary for correct electrical equipment operations are listed according to the
surrounding environment.
– Room temperature not under 5°C.
– Relative humidity between 50% (at 40°C) and 90% (at 20°C).
– The room must be free of areas with gas concentrations and potentially explosive pow-
ders and/or fire hazards.
– The activity may affect the environment and, for this reason, take air emissions, liquid
discharges and ground contamination, the use of raw materials, natural resources and
waste disposal into account.
[Link]

– During transport and storage, environmental temperature must be between -25°C and
55°C with a maximum of 70°C as long as exposure is no longer than 24 hours.
IDM

-5- English language

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (electrical appliances

– Packaging components must be disposed according to current laws in the country of

use.
– When decommissioning and scrapping the appliance, divide all parts according to their
features and dispose accordingly. Specifically, electrical and electronic components
marked by a specific symbol must be taken to authorised recycling centres or returned
to the dealer when purchasing a new appliance.

Electrical and Electronic equipment contain hazardous substances, potentially

harmful to health and the environment. Please dispose of them correctly.

SAFETY AND INFORMATION SIGNS

Safety signals are affixed to the appliance areas with RESIDUAL RISKS to inform the user
of their existence.

GB The illustrations depict the safety and information signs affixed on the
equipment.
– Burn hazard: warns to be careful of hot surfaces.

– Electrical shock hazard: this indicates the need to turn power off (or
unplug the power cord) before working on electrical connections.
[Link]
IDM

-6- English language

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (electrical appliances

UNPACKING, HANDLING AND INSTALLATION INSTRUCTIONS

– The appliance is delivered packaged in a specific container and, if necessary, suitably
stabilised with shockproof material to ensure its integrity.
Packaging may be on a pallet according to appliance features, destination and transport
means to facilitate handling.
All information required for handling (loading and unloading) in safe conditions is indi-
cated directly on the packaging.
– The package must be handled according to its specifications (weight, dimensions, etc.).
For limited dimensions and weights, the package may be handled manually. Otherwise,
use a lifting device with suitable capacity.
Upon receiving the appliance, make sure all components are integral. In the event of
damages or missing parts, contact your local dealer to arrange for future procedures.
– Installation must be performed by expert and authorised personnel who must previously
ensure that the electrical mains meet specific current laws, regulations and standards
in effect in the country of use. GB
– Before installing the appliance, make sure the selected site is suitable, sufficiently ven-
tilated and lit, stable and with surrounding areas sufficient for easy cleaning and main-
tenance. Also make sure the support surface is stable, level and easy to clean to avoid
the risk of dirt accumulations and food product contamination.

Personnel authorised to perform electrical connections must make sure the mains
grounding system is efficient and that the mains voltage and frequency match the
data listed on the appliance identification plate.
For appliances with special features (shape, weight, dimensions, etc.) the information in-
cluded in this paragraph may not be thorough. Any additional information is listed in the par-
agraph on "Lifting Procedures" for each single appliance.
[Link]
IDM

-7- English language

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (electrical appliances

SPECIFICATIONS OF THE WATER

The specifications of the water must comply with the limit values below (see "Technical
specifications"), so as to prevent corrosion, which is extremely harmful for the appliance,
due to the water supply being too soft or too aggressive, as well as any lime scale in the
cooking chamber and in the water system due to the water being too hard.

WATER CONNECTION FOR THE VAPORISER

Soft cold or hot water (max. 50 °C) must be connected for the vaporiser supply, in accord-
ance with the specifications below.
– The water connection is R 3/4".
– The flexible pipe of the water supply must be provided by the installer.
– A water shut-off valve must be installed upstream the appliance.

INSTALLING THE DRAIN

GB – The water is drained by gravity with a
heat resistant pipe DN 50 (not flexible)
having a maximum length of 2 m in-
stalled with a constant slope that is no
less than 4°.

[Link]
– In the case of a wall drain with a shut-off
siphon, a cup must be placed to guaran-
tee a minimum gap of 25 mm between the
plastic drain bend of the appliance and
the drain channel.
[Link]
[Link]
IDM

-8- English language

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (electrical appliances

– In the case of a floor drain with no shut-off

siphon, an outlet gap of 20 mm must be
left

[Link]
Important
A direct connection is not permitted.
The drain must be placed outside the pe- GB
rimeter of the appliance.
It is forbidden to reduce the diameter of
the drain.

[Link]
VAPOUR OUTLET
For no reason whatsoever must the va-
pour outlet of the cooking chamber be
closed, blocked or channelled to other
ducts.
[Link]
[Link]
IDM

-9- English language

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GN-FN-PA CONVECTION OVEN (ELECTRICAL)

GENERAL APPLIANCE DESCRIPTION

– The convection oven is an appliance designed and constructed in several models to
cook food intended for human consumption.
– Models GN/5 - GN/7 - GN/10 - FN/423 are suited to cook gastronomy products while
models PA/5 - PA/7 - PA/10 are suited for pastry products.
– All models are equipped with a manual humidification device, connected to the hydraulic
mains.
– The professional appliance is designed to be installed in catering environments (bars,
pizzerias, restaurants, etc.). Special training is not required. However, users should
have skills and abilities specific to the catering sector.

Any use other than that indicated by the manufacturer is considered IMPROPER.
The illustration depicts main appliance parts for one model and the list includes their de-
scriptions and functions.
GB

0°

C
A

D
[Link]

C1 B
[Link]
IDM

- 10 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GN-FN-PA CONVECTION OVEN (ELECTRICAL)

A) Control panel it is equipped with the control devices needed to operate the appli-
ance (see "Control descriptions (GN-PA)" - "Control descriptions (FN)").:
B) Oven door: it is associated with an interlock device (micro switch ). Power is cut off to
the electric resistances and the cooking cycle is interrupted when the door is opened.
The cooking cycle resumes when the door is closed.
C) Cooking chamber: this has a removable tray holder structure (C1) and electrical resist-
ances for the cooking operation.
D) Fan: used for a uniform temperature inside the cooking chamber.

TECHNICAL SPECIFICATIONS
Table 1: Technical appliance specifications
Unit of
Description measure GN/5 GN/7 GN/10 FN/423E-EV
Power kW 6,25 12,5 12,5 3,1
230V/1N/50
Power supply V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Hz
Appliance dimensions mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970 620x600x580 GB
Number of trays n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1 4 x GN 2/3
Packaging dimensions mm 920x740x780 920x750x980 960x800x1110 680x680x710
Net weight kg 50 62 76 35
Installation type Counter installation
Noise level dB(A) <70
Appliance supply water specifications.
Pressure kPa 150÷500
Level of acidity Ph > 7,5
Water hardness fh 3÷6
Chlorides ppm < 30
Water connection coupling ø R ¾”

Unit of
Description
measure
PA/5 PA/7 PA/10
Power kW 6,25 12,5 12,5
Power supply V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Appliance dimensions mm 900x770x595 900x770x760 900x770x970
Number of trays n° 5 x (600x400) 7 x (600x400) 10 x (600x400)
Packaging dimensions mm 980x820x720 980x820x800 980x820x1110
Net weight kg 53 72 82
Installation type Counter installation
Noise level dB(A) <70
Appliance supply water specifications.
Pressure kPa 150÷500
Level of acidity Ph > 7,5
Water hardness fh 3÷6
Chlorides ppm < 30
Water connection coupling ø R ¾”
[Link]
IDM

- 11 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GN-FN-PA CONVECTION OVEN (ELECTRICAL)

CONTROL DESCRIPTIONS (GN-PA)

The appliance is equipped with the listed
control devices, required to run its main func- C

tions.
A) Thermoregulator: used to adjust the
temperature.
A
B) Timer: used to start the appliance and
set processing time.
With the timer positioned on (B1), the ap-
pliance runs in continuous cycle.
B1
C) Indicator light: when on, the electrical
D
resistances are on. The light turns off
when the set temperature is reached.
D) Indicator light: when on, the appliance is
electrically powered. B
GB E) Button: used to introduce nebulised wa-
ter into the cooking chamber.

[Link]
E
[Link]
IDM

- 12 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GN-FN-PA CONVECTION OVEN (ELECTRICAL)

CONTROL DESCRIPTIONS (FN)

The appliance is equipped with the listed
control devices, required to run its main func-
tions. G
G10
A) Thermoregulator: used to adjust the G1
temperature. 0
G2
D
B) Timer: used to start the appliance and
set processing time. G3
G9
With the timer positioned on (B1), the ap- G4
G8
pliance runs in continuous cycle.
C) Indicator light: when on, the electrical G7 G5
resistances are on. The light turns off G6
when the set temperature is reached.
D) Indicator light: when on, the appliance is
E
electrically powered.
E) Regulator: used to regulate the introduction
GB
of nebulised water into the cooking chamber
(for model FN/423EV only). 50° C
120° F

C
F) Indicator light: when on, it indicates that
A
the timer is running. The light turns off 270° C
520° F

when the set time has elapsed.

G) Switch: used to select the appliance op- B1
erating mode.
– Position (G1): appliance off. F

[Link]
– Position (G2): internal light on. B
– Position (G3): "static oven" mode (both
upper and lower resistances are on).
– Position (G4): "lower" mode (only the
lower resistances are enabled).
– Position (G5): "ceiling" mode (only up-
per resistances are on).
– Position (G6): "grill" mode (only grill resistances are on).
– Position (G7): "ventilated ceiling" mode (upper resistances and air fan are on).
– Position (G8): "ventilated oven" mode (the upper and lower resistances are enabled
together with the air circulation fan).
– Position (G9): "convection oven" mode (only the air circulation fan and its surrounding
resistance are enabled).
– Position (G10): "defrost" mode (only the air fan is on to defrost food).
[Link]
IDM

- 13 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GN-FN-PA CONVECTION OVEN (ELECTRICAL)

RECOMMENDATIONS FOR USE

1. Open the oven door.
2. Remove the cooking trays , place the food using the auxiliary utensils and place the tray
back into the cooking chamber.
3. Close the oven door.
4. Rotate the timer (B) to start the appliance and set processing time.
5. Rotate the thermoregulator (A) clockwise to set the required temperature.
When the timer indicates that set time has elapsed, remove the cooking trays to remove
food product.

Caution - Precaution
To avoid burn hazards, place and remove food products with specific utensils.

The first time the appliance is used, remove any protective film lining and run the
oven without food product for enough time (about 30 minutes) to eliminate unpleas-
GB ant odours.

Open the cooking chamber and wait for the appliance to cool down. If the unpleasant
odours persist, close the cooking chamber and repeat the operation to remove them
permanently.

DAILY CLEANING
Before cleaning the appliance (at the end of the day or when necessary), disconnect the
main power supply (or disconnect the electric plug) and make sure the cooking chamber
has cooled down completely.
– Remove the trays and clean the cooking chamber with suitable detergents.
– Wash the trays with suitable detergent, rinse them and dry them well before introducing
them back into the chamber.
– Accurately clean the work surface and all surrounding areas.
– Clean external appliance surfaces with a damp cloth or sponge.

Caution - Precaution
Only clean with suitable detergents. Never use corrosive or flammable cleaning
products or products that contain substances harmful to human health.
[Link]
IDM

- 14 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GN-FN-PA CONVECTION OVEN (ELECTRICAL)

For long periods of disuse, after cleaning and turning off appliance power (or unplugging
the power cord), adequately cover it to keep it clean.

TROUBLESHOOTING
The purpose of the following information is to help the operator to identify and correct any
anomalies or malfunctions that may occur during use.
Some faults may be resolved by the user, others require specific technical skills or abilities
and must only be performed by qualified personnel with recognised experience in the spe-
cific sector.

Important
Do not remove internal appliance parts.
The manufacturer is not liable for any machine tampering!

Table 2: Operating malfunctions

Problem Causes Solutions GB
Cook time was not set. Set cook time other than 0 min
Cook temperature was not set Set a cook temperature over 70 °C
The appliance does not heat. Contact your dealer or authorised
No mains power.
service centre.
Contact your dealer or authorised
Resistance does not work.
service centre.
[Link]
IDM

- 15 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

GENERAL APPLIANCE DESCRIPTION

– The convection oven is an appliance designed and constructed in several models to
cook food intended for human consumption.
– ModelsGE/5 - GE/7 - GE/10 have electromechanical controls.
Models GD/5 - GD/7 - GD/10 have electronic manual controls.
– The appliance is suitable for cooking in "Convection" mode, in "Steam" mode and in
mixed mode ("Convection + Steam").
– The professional appliance is designed to be installed in catering environments (bars,
pizzerias, restaurants, etc.). Special training is not required. However, users should
have skills and abilities specific to the catering sector.

Any use other than that indicated by the manufacturer is considered IMPROPER.
The illustration depicts main appliance parts for one model and the list includes their de-
scriptions and functions.
GB
A) Control panel it is equipped with the control devices needed to operate the appli-
ance (see "Control descriptions (GE)" - "Control descriptions (GD)").:
B) Oven door: it is associated with an interlock device (micro switch ). Power is cut off to
the electric resistances and the cooking cycle is interrupted when the door is opened.
The cooking cycle resumes when the door is closed.
C) Cooking chamber: this has a removable tray holder structure (C1) and electrical resist-
ances for the cooking operation.
D) Fan: used for a uniform temperature inside the cooking chamber.
E) Vapour outlet: used to expel excess steam from inside the cooking chamber.
[Link]
IDM

- 16 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

GE
E

D
0°

A
D

GB

C1 B

GD
E

D
A
[Link]

[Link]
IDM

C1 B

- 17 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

TECHNICAL SPECIFICATIONS
Table 3: Technical appliance specifications
Description Unit of measure GE/5 - GD/5 GE/7 - GD/7 GE/10 - GD/10
Power kW 6,25 12,5 12,5
Power supply V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Appliance dimensions mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970
Number of trays n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1
Baking tray maximum capacity kg 4
Appliance maximum capacity kg 20 28 40
Packaging dimensions mm 920x740x730 920x740x920 920x740x1130
Net weight kg 50 68 80
Installation type Counter installation
Noise level dB(A) <70
Appliance supply water specifications.
Pressure kPa 150÷500
Level of acidity Ph > 7,5
Water hardness fh 3÷6
Chlorides ppm < 30
Water connection coupling ø R ¾”
GB
CONTROL DESCRIPTIONS (GE)
The appliance is equipped with the listed
H
control devices, required to run its main func-
tions. G
A) Thermoregulator: used to adjust the
F1 F2
temperature.
B) Timer: used to start the appliance and F3
F
set processing time.
F4
With the timer positioned on (B1), the ap-
pliance runs in continuous cycle.
C 0°
C) Indicator light: when on, the electrical
resistances are on. The light turns off
when the set temperature is reached.
A
D) Indicator light: when on, it indicates that
the timer is in operation. When the light
switches off it indicates that the set time
D
has been reached.
B1
E) Button: used to introduce nebulised wa-
ter into the cooking chamber.
F) Selector: used to select the cooking B
mode.
[Link]

[Link]
IDM

- 18 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

– "Convection" cooking (F2)

– "Steam" cooking (F3)
– "Mixed" cooking (Convection + Steam) (F4)
Rotate the knob in position (F1) to activate the "quick cooling" mode with the door
open.
G) Indicator light: when on, the appliance is electrically powered.
H) Vapour outlet knob: used to expel excess steam from inside the cooking chamber.

CONTROL DESCRIPTIONS (GD)

The appliance is equipped with the listed
control devices, required to run its main func-
T
tions.
S R
A) Core probe connector: is used to con-
nect the probe plug, which enables to Q
cook by adjusting the temperature inside GB
the products. P
B) Button "START-STOP" - Main switch:
used to activate and deactivate appliance
operation.
When the LED is on it indicates that the N
function is activated.
C) Button: is used to activate the "quick M
cooling" mode with the door open.
D) Button: is used to switch on the internal
light. L
E) Knob: is used to set the cooking time or
the core temperature of the product (with H F

the core probe connected). G

Rotate the knob clockwise to increase the
value and anticlockwise to decrease it. E
F) Button: used to enable the vapour outlet
of the cooking chamber. C

When the LED is on it indicates that the D B

[Link]

function is activated.
G) Button: used to activate the automatic A
humidity function or to introduce neb-
ulised water into the cooking chamber.
[Link]

When the LED is on it indicates that the function is activated.

H) Button: is used to activate the core probe cooking mode.
IDM

When the LED is on it indicates that the function is activated.

- 19 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

L) Display: displays the values of the listed parameters.

– Cook time
– Core product temperature (with core probe connected)
– Humidity inside the cooking chamber
M) Knob: is used to set the cooking time or to select one of the pre-memorised recipes (af-
ter having pressed button (P)).
Rotate the knob clockwise to increase the value and anticlockwise to decrease it.
N) Display: displays the values of the listed parameters.
– Temperature inside the cooking chamber
– Number of the pre-memorised recipe selected
P) Button: is used to access the pre-memorised recipe selection mode.
Q) Button: is used to select the "Mixed" cooking mode (Convection + Steam).
When the LED is on it indicates that the function is activated.
R) Button: is used to select the "Steam" cooking mode.
When the LED is on it indicates that the function is activated.
GB S) Button: is used to select the "Convection" cooking mode.
When the LED is on it indicates that the function is activated.
T) Button: is used to program the parameters of the cooking cycles.
[Link]
IDM

- 20 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

INSTRUCTIONS FOR USE (GD)

Simple manual cooking
1. Press and hold button (B) for about 3 sec-
T
onds to activate the appliance.
S R
2. Press one of the buttons (Q-R-S) to se-
lect the required operating mode. Q
The LED of the button switches on.
3. Operate the knob (M) to set the cooking P
time shown on the display (N).
4. Operate the knob (E) to set the cooking
time shown on the display (L).
N
If you want to set an endless cooking time
(InF), rotate the knob (E) anticlockwise.
5. Place the product to be cooked inside the M

cooking chamber.
6. Press the button (B) to start the cooking GB
L
cycle.
The LED of the button switches on.
H F
7. The cooking cycle stops automatically
when the set time has elapsed and a G
sound signal is activated.
Press the button (B) to start the cooking E
cycle. C
The LED of the button switches off.
D B

[Link]
A
[Link]
IDM

- 21 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

Multi-cycle manual cooking

1. Press and hold button (B) for about 3 seconds to activate the appliance.
2. Press one of the buttons (Q-R-S) to select the required operating mode.
The LED of the button switches on.
3. Operate the knob (M) to set the cooking time shown on the display (N).
4. Operate the knob (E) to set the cooking time shown on the display (L).
If you want to set an endless cooking time (InF), rotate the knob (E) anticlockwise.
5. Press the button (T) to memorise the settings of the cooking cycle 1 and go on to the
next one.
6. Repeat the operations described to set the parameters of the other cooking cycles
(maximum 4 cycles).
7. Place the product to be cooked inside the cooking chamber.
8. Press the button (B) to start the cooking cycle.
The LED of the button switches on.
9. The cooking cycle stops automatically when the set time has elapsed and a sound sig-
GB nal is activated.
Press the button (B) to start the cooking cycle.
The LED of the button switches off.
– If you want to set a pre-heating cycle of the cooking chamber, set an endless cooking
time (InF) in cycle 1.
When the pre-heating temperature is reached, a sound signal and a message (LoA)
on the display (L) indicate that you can introduce the product to be cooked into the
cooking chamber.
Close the door to restart cooking with the next cycle.
[Link]
IDM

- 22 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

Cooking mode programming

1. Press and hold button (B) for about 3 sec-
T
onds to activate the appliance.
S R
2. Press the button (P).
The display (N) shows the message Q
(ACC).
3. Operate the knob (M) until the display (N) P
shows the message (Pro).
4. Press the knob to confirm.
5. Operate the knob (M) until the display (N)
N
shows the number of the "free" program
you want to set.
M
Important
The program is "free" when the number
shown on the display flashes. L GB
6. Press the knob to confirm.
H F
7. Press one of the buttons (Q-R-S) to se-
lect the required operating mode. G
The LED of the button switches on.
8. Operate the knob (M) to set the cooking E
time shown on the display (N).
C
9. Operate the knob (E) to set the cooking
D B
time shown on the display (L).

[Link]
If you want to set an endless cooking time
(InF), rotate the knob (E) anticlockwise. A
10. Press the button (P) to memorise the set-
tings of the cooking cycle 1 and go on to
the next one.
11. Repeat the operations described to set the parameters of the other cooking cycles
(maximum 4 cycles).
12. Place the product to be cooked inside the cooking chamber.
13. Press the button (B) to start the cooking cycle.
The LED of the button switches on.
14. The cooking cycle stops automatically when the set time has elapsed and a sound sig-
nal is activated.
Press the button (B) to start the cooking cycle.
[Link]

The LED of the button switches off.

IDM

- 23 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

– If you want to set a pre-heating cycle of the cooking chamber, set an endless cooking
time (InF) in cycle 1.
When the pre-heating temperature is reached, a sound signal and a message (LoA) on
the display (L) indicate that you can introduce the product to be cooked into the cooking
chamber.
Close the door to restart cooking with the next cycle.

Elimination of a cooking program

1. Press and hold button (B) for about 3 seconds to activate the appliance.
2. Press the button (P).
The display (N) shows the message (ACC).
3. Operate the knob (M) until the display (N) shows the message (Pro).
4. Press the knob to confirm.
5. Operate the knob (M) until the display (N) shows the number of the program to be elim-
inated.
GB 6. Press and hold button (P) for about 3 seconds.
The display (N) shows the message (DEL).
7. Press the knob to confirm.

Important
The number of the program shown on the display flashes to indicate that it is "free".
[Link]
IDM

- 24 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

Cooking with pre-memorised recipes

1. Press and hold button (B) for about 3 sec-
T
onds to activate the appliance.
S R
2. Press the button (P).
The display (N) shows the message Q
(ACC).
3. Press the knob to confirm. P
4. Operate the knob (M) until the display (N)
shows the number of the pre-memorised
recipe of interest (See attachments).
N
5. Place the product to be cooked inside the
cooking chamber.
6. Press the button (B) to start the cooking M

cycle.
The LED of the button switches on.
L GB
7. The cooking cycle stops automatically
when the set time has elapsed and a
H F
sound signal is activated.
Press the button (B) to start the cooking G
cycle.
The LED of the button switches off. E
– If the pre-saved recipe requires a pre- C
heating cycle of the cooking chamber,
D B

[Link]
message (InF) appears on display (L).
Press the button (B) to start the pre-
A
heating cycle.
When the pre-heating temperature is
reached, a sound signal and a mes-
sage (LoA) on the display (L) indicate that you can introduce the product to be cooked
into the cooking chamber.
Close the door to restart cooking with the next cycle.
[Link]
IDM

- 25 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

Core probe cooking:

The core probe enables to cook by adjusting
T
the core temperature of the product.
S R
The device stops cooking when the core of
the product reaches the set temperature (the Q
cooking time setting is therefore excluded).
1. Press and hold button (B) for about 3 sec- P
onds to activate the appliance.
2. Select the type of cooking and set all the
parameters required for proper operation
N
(see page 21 - 22 - 23).
3. Operate the knob (E) to set the product
core temperature shown on the display M

(L).
4. Connect the probe to the connector (A).
GB L
5. Insert the probe inside the product.
6. Place the product to be cooked inside the
H F
cooking chamber.
7. Press the button (B) to start the cooking G
cycle.
The LED of the button switches on. E
8. The cooking cycle stops automatically C
when the product core temperature has
D B

[Link]
reached the set value and a sound is ac-
tivated.
A
Press the button (B) to start the cooking
cycle.
The LED of the button switches off.

Important
Keep the core probe out of the cooking chamber during the pre-heating cycle.
[Link]
IDM

- 26 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

The position of the core probe is very im-

portant.
NO OK
– The probe must be positioned from
top to bottom in the centre of the prod-
uct to be cooked and completely in-
serted.
– In products with a thickness less than
twice the length of the probe, insert it NO OK
horizontally with respect to the shelf,
so that the tip of the probe is still in the
centre of the product.
– It is recommended to place the probe
[Link]
at the centre of the cooking chamber.

To use the core probe as a portable thermometer proceed as indicated. GB

1. Remove the protection cap of the core probe connection and connect the probe to the
connector (A).
2. Press and hold button (B) for about 3 seconds to activate the appliance.

[Link]
[Link]
IDM

- 27 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

3. Insert the probe into the product and

close the door; the wire will pass through
the door seal without being damaged.

Important
Pass the probe wire on the upper side of
the door to prevent damaging the wire.
4. Press and hold the button (H) until the di-
splay (L) shows the temperature detected
by the probe.
This way you can check the product core

[Link]
temperature even when it is out of the
cooking chamber.

Automatic humidity control

GB This function allows a constant degree of humidity to be maintained inside the cooking
chamber when cooking in "Convection" or "Mixed" mode.‎
The function is particularly indicated for products that tend to dry out, of small size or prod-
ucts that emit excessive humidity (e.g. roast chicken) and in the re-heating expressed main-
ly on the plate.
1. Press and hold button (B) for about 3 seconds to activate the appliance.
2. Select the type of cooking and set all the parameters required for proper operation (see
page 21 - 22 - 23 - 26).
3. Press the button (G).
4. Operate the knob (E) to set the degree of humidity inside the cooking chamber shown
on the display (L).
The degree of humidity selectable goes from (h00) (very dry) to (h99) (very damp).
5. Place the product to be cooked inside the cooking chamber.
6. Press the button (B) to start the cooking cycle.
The LED of the button switches on.
[Link]
IDM

- 28 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

Maintenance mode at the end of the cook-

ing cycle
T
This function allows the product to be main-
S R
tained at the right temperature (80°C) once
the last cooking cycle is complete, thereby al- Q
lowing the operator to serve the product "hot
at the right time" (product dehydration is P
blocked since the climate inside the cooking
chamber is controlled by the automatic hu-
midity control system).
N
The juiciness of the product remains unal-
tered, the maintenance accuracy is to the
Celsius degree with minimum energy con- M

sumption.
The best "Maintenance" results are achieved
L GB
when the last cooking cycle envisions tem-
perature control with the core probe.
H F
1. Wait for the appliance to complete the
cooking cycle. G
The LED of the button (B) switches off.
2. Press the button (T) until the last cycle of E
the program is selected. C
3. Press and hold the knob (E) for about 3
D B

[Link]
seconds.
The display (N) shows the message
A
(hLd).
The display (L) shows the message
(oFF).
4. Operate the knob (E) to set the maintenance mode shown on the display (L).
– drY: Maintenance mode with chamber outlet open to allow the product to dry.
– 30: Maintenance mode with automatic humidity control (CLIMATE) at 30% (ideal CLI-
MATE).
– oFF: Maintenance mode deactivated.
5. Press the knob (E) to confirm.
[Link]
IDM

- 29 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

RECOMMENDATIONS FOR USE

– Setting the humidity value in the "Automatic humidity control" function implies a certain
experience in using the appliance. The possibility to cause irreparable mistakes is how-
ever excluded, in fact this function is used only to valorise the appearance of the finished
product (for model GD only).
– The "Maintenance" function subsequent to cooking obviously has a limited time that
must not exceed the hygienic and sanitary requirements in force. It is not recommended
for delicate cooking dishes (like roast-beef), because a long exposure to heat, even if
moderate, could alter the colour (for model GD only).
– By "Re-heating" we refer to the process that enables reactivation of the core tempera-
ture up to 65°C. This must take place in the least time possible, obviously in compliance
with the local hygienic and sanitary rules.
For deep-frozen and/or frozen products it is recommended to proceed as follows: set a
temperature of 160 in the cooking chamber, place the product in the oven and after a
GB few minutes, when the product allows it, use the core probe. Obviously, you must first
temporarily change the cooking program (for model GD only).
– The pre-heating phase of the cooking chamber is very important and useful to achieve
a good cooking result.
It is recommended to always pre-heat with the cooking chamber empty (set a higher
temperature, of about 15-25% compared to that desired for the subsequent cooking).
In the case of steam cooking, pre-heat the empty cooking chamber well in "Convection"
mode as it allows a temperature of more than 130°C to be set.
– The depth of the baking trays must be suitable for the height of the product. To achieve
even cooking it is preferable to distribute the load onto several lower baking trays rather
than load just one deep one.
When you load the appliance consider not only the weight, but also the size, consistency
and thickness of the product.
– Do not introduce baking trays and/or containers with liquids into the appliance at a
height greater than 1,6 m.
– Pre-heating and loading of the appliance must take place in compliance with the quality
and characteristics of the products.
For example, frozen spinach must not be attacked with too high temperatures because,
due to their nature, they could dry out on the outside and compromise the cooking result.
– To achieve optimal results, it is essential to use the baking trays in relation to the differ-
[Link]

ent types of products: aluminium or aluminium-clad plate for confectionery and bakery,
perforated trays for steam cooking, mesh baking trays for pre-fried products (e.g. pota-
toes).
IDM

- 30 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

– When placing the products to be cooked in the cooking chamber, it is recommended to

pay particular attention in order to maintain sufficient space between one tray and an-
other. This allows the heat and air to be distributed evenly and obtain a more uniform
result, which would not be achieved if the product on one tray is in contact with the tray
above.
– With this kind of appliance you can almost reduce to zero the use of condiments, oil,
butter, fats and flavourings. This allows you to enhance the flavours of the products and
to maintain nutritional content unaltered for the benefit of a more dietetic cuisine.

Danger - Warning
Cooking with the addition of alcohol is NEVER [Link].

Caution - Precaution
To avoid burn hazards, place and remove food products with specific utensils.

The first time the appliance is used, remove any protective film lining and run the GB
oven without food product for enough time (about 30 minutes) to eliminate unpleas-
ant odours.

Open the cooking chamber and wait for the appliance to cool down. If the unpleasant
odours persist, close the cooking chamber and repeat the operation to remove them
permanently.
[Link]
IDM

- 31 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

APPLIANCE CLEANING

Important
If the temperature inside the cooking chamber is very high, press the button (C) to
activate the automatic cooling function.

Pre-set manual washing (for model GD

only).
T
1. Press the button (P).
S R
2. The display (N) shows the message
(ACC). Q
3. Rotate the knob (M) until the display (N)
shows the message (SPC). P
4. Press the knob (M) to confirm the high-
lighted function.
5. Rotate the knob (M) until the display (N)
GB N
shows the message (CL).
6. Press the button (B) to activate function.
M
Cycle 1 - Cooling/pre-heating
7. The display (N) shows the message
(rAF) if the temperature in the chamber is L
too high or message (Att) if the tempera-
ture in the chamber is too low. H F
When the washing temperature is G
reached the display (N) shows the mes-
sage (dET In).
E
The LED of the button (B) switches on
and a sound signal is activated. C
8. Open the door and spray the suitable de- D B
[Link]

tergent on the internal walls of the cook-

ing chamber. A

Caution - Precaution
When using detergent products for clean-
ing and sanitising the appliance, wear personal protection equipment (gloves,
masks, goggles, etc.) as required by the safety and health laws in force.
9. Re-close the door , press the button (B) and wait for the oven to automatically complete
[Link]

the washing, rinsing and final thermal sanitising program. At the end of washing a sound
signal is activated.
IDM

- 32 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

Cycle 2 - Detergent action (automatic)

Cycle 3 - Steam cycle (automatic)
10. When the sound signal is activated, open the door to end the washing cycle.
11. Press the button (B) to switch off the appliance.
12. Rinse and dry the internal surfaces of the cooking chamber.
13. Use a sponge or cloth to clean the front gasket of the cooking chamber in order to pre-
vent premature wear.

Important
If significant dirt residue deposits on the outlet filter at the bottom of the cooking
chamber , make sure this is cleaned in order to ensure the free outflow of water and
detergent.

Important
Before performing another cooking process, verify that no residue of cleaning deter-
gents has been left in the cooking chamber. Otherwise, rinse manually and thorough- GB
ly and activate the heating "Convection" mode for about 15 minute for it to dry.

DAILY CLEANING
Before cleaning the appliance (at the end of the day or when necessary), disconnect the
main power supply (or disconnect the electric plug) and make sure the cooking chamber
has cooled down completely.
1. Remove the trays and clean the cooking chamber with suitable detergents.
2. Wash the trays with suitable detergent, rinse them and dry them well before introducing
them back into the chamber.
3. Accurately clean the work surface and all surrounding areas.
4. Clean external appliance surfaces with a damp cloth or sponge.

Caution - Precaution
Only clean with suitable detergents. Never use corrosive or flammable cleaning
products or products that contain substances harmful to human health.
For long periods of disuse, after cleaning and turning off appliance power (or unplugging
the power cord), adequately cover it to keep it clean.
[Link]
IDM

- 33 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

PERIODICAL CLEANING
Periodically (or when needed) clean the deflector and the baking tray support guides.

Important
Before cleaning, disconnect the main power supply (or disconnect the electric plug),
close the water tap and make sure that the cooking chamber has cooled down com-
pletely.
1. Extract the baking tray support guides
2. Remove the screws and the deflector.
3. Spray the suitable detergent on all the internal walls of the cooking chamber and leave
it for 10÷15 min.

Caution - Precaution
When using detergent products for cleaning and sanitising the appliance, wear per-
sonal protection equipment (gloves, masks, goggles, etc.) as required by the safety
and health laws in force.
GB
4. Rinse with tepid (drinking) water and dry the surfaces of the cooking chamber.
It is recommended to use the "shower" to rinse the internal parts of the cooking chamber
(for model GD only).
5. Clean the deflector and the baking tray support guides with a suitable degreaser. It is
recommended to wash in the dish washer.
6. Re-mount the deflector and fix it with the screws.
7. Re-mount the baking tray support guides.

Important
Before performing another cooking process, verify that no residue of cleaning deter-
gents has been left in the cooking chamber. Otherwise, rinse manually and thorough-
ly and activate the heating "Convection" mode for about 15 minute for it to dry.

TROUBLESHOOTING
The purpose of the following information is to help the operator to identify and correct any
anomalies or malfunctions that may occur during use.
Some faults may be resolved by the user, others require specific technical skills or abilities
and must only be performed by qualified personnel with recognised experience in the spe-
cific sector.

Important
Do not remove internal appliance parts.
The manufacturer is not liable for any machine tampering!
[Link]
IDM

- 34 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

Table 4: Operating malfunctions (for model GE only).

Problem Causes Solutions
Cook time was not set. Set cook time other than 0 min
Cook temperature was not set Set a cook temperature over 70 °C
The appliance does not heat. Contact your dealer or authorised
No mains power.
service centre.
Contact your dealer or authorised
Resistance does not work.
service centre.

ALARM SIGNALLING TABLE (GD)

If the problem or inconvenience found does
not fall within the anomalies shown in the ta-
T
ble, you must consult the "Alarm signalling"
S R
table shown below.
The purpose of the information below is to Q
identify the alarm signals that appear on the
GB
display (L-N). P

Important
Alarm messages are highlighted by a
sound signal that lasts 5 seconds, which N
repeats itself every minute until the appli-
ance is switched off. M

H F

C
D B
[Link]

A
[Link]
IDM

- 35 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

Table 5: Alarm messages

Alarm Problem Remedy Remarks
The oven functions are
The temperature probe of
Contact your dealer or disabled and therefore you
Err SC the cooking chamber is
authorised service centre. cannot carry out cooking
faulty
cycles
The oven functions are
The vapour outlet probe is Contact your dealer or
Err Sd enabled and therefore you
faulty authorised service centre.
can carry out cooking cycles
Check the position and
connection of the core
The core probe is not It is not possible to carry out
probe or contact the
Err SP inserted in the food or is cooking cycles with the core
dealer or an authorised
faulty probe
assistance centre in case
of failure
Check there is mains
GB water or open the on/off
Water missing in valve.
It is possible to carry out
no H2o chamber, or water If the problem persists
convection cooking cycles
pressure insufficient contact the dealer or an
authorised assistance
centre
Switch off the appliance
and let it cool down. The oven functions are
Electric motor circuit If the problem persists disabled and therefore you
Er1 NOt
breaker intervention contact the dealer or an cannot carry out cooking
authorised assistance cycles
centre
Switch off the appliance
and let it cool down. The oven functions are
Safety thermostat If the problem persists disabled and therefore you
Er2 SIC
triggered contact the dealer or an cannot carry out cooking
authorised assistance cycles
centre
Switch off the appliance
and let it cool down.
Electric component The oven functions are
If the problem persists
Er7 CPL compartment over- enabled and therefore you
contact the dealer or an
temperature can carry out cooking cycles
authorised assistance
centre
[Link]
IDM

- 36 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ STEAM VAPOUR MIXED-MODE OVEN (ELECTRICAL)

Table 5: Alarm messages

Alarm Problem Remedy Remarks
Switch off the appliance
and let it cool down. The oven functions are
Electric component
If the problem persists disabled and therefore you
Er8 CPH compartment over-
contact the dealer or an cannot carry out cooking
temperature
authorised assistance cycles
centre
Close the oven door.
The oven functions are
If the problem persists
Request to close oven disabled and therefore you
doP contact the dealer or an
door cannot carry out cooking
authorised assistance
cycles
centre

GB
[Link]
IDM

- 37 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬HOT PRODUCT STORAGE CABINET

GENERAL APPLIANCE DESCRIPTION

– The cabinet oven is an appliance designed and constructed in several models to keep
food intended for human consumption warm.
– The ACG model cabinet is suitable for keeping gastronomy products hot, while the ACP
model is suitable for confectionery ones.
– The professional appliance is designed to be installed in catering environments (bars,
pizzerias, restaurants, etc.). Special training is not required. However, users should
have skills and abilities specific to the catering sector.

Any use other than that indicated by the manufacturer is considered IMPROPER.
The illustration depicts main appliance parts for one model and the list includes their de-
scriptions and functions.

GB A C

[Link]

B
[Link]
IDM

- 38 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HOT PRODUCT STORAGE CABINET

A) Control panel it is equipped with the control devices needed to operate the appliance
(see "Control descriptions").
B) Door: it is equipped with two swing doors and magnetic lock.
C) Processing chamber: it is equipped with a tray rack and electrical resistances activat-
ed by a thermoregulator. It is also equipped with a fan to evenly distribute the tempera-
ture within the chamber.

TECHNICAL SPECIFICATIONS
Table 6: Technical appliance specifications
Unit of
Description measure ACG ACP
Power kW 2,6 2,6
Power supply V/Ph/Hz 230V/1N/50Hz 230V/1N/50Hz
Appliance dimensions mm 830x585x850 900x660x850
Number of trays n° 8 x GN1/1 (P=62) 8 x (600x400) (P=70)
Packaging dimensions mm 880x720x1100 950x800x1100
Net weight kg 62 75
GB
Installation type Floor installation
Noise level dB(A) <70
Appliance supply water specifications (for model AP/864 only).
Pressure kPa 150÷500
Level of acidity Ph > 7,5
Water hardness fh 3÷6
Chlorides ppm < 30
Water connection coupling ø R ¾”
[Link]
IDM

- 39 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HOT PRODUCT STORAGE CABINET

CONTROL DESCRIPTIONS
The appliance is equipped with the listed
control devices, required to run its main func- A
tions.
A) Main switch: used to turn the appliance
C
on and off.
B) Thermoregulator: used to adjust the
temperature.
B
C) Indicator light: when on, the electrical
resistances are on. The light turns off
when the set temperature is reached.
D) Switch: is used to activate and deacti-
vate operation of the humidifier (for model
ACP only).
E) Indicator light: when on, it indicates that D
GB the humidifier is in operation (for model
ACP only).
F) Regulator: is used to regulate the level of E
humidity inside the cooking compartment
(for model ACP only).
F

[Link]
RECOMMENDATIONS FOR USE
1. Open the door.
2. Remove the cooking trays , place food
product with the help of utensils and re-introduce them in the cooking chamber.
3. Close the door.
4. Press the main switch (A) (position "I") to turn on the appliance.
5. Rotate the thermoregulator clockwise to set the required temperature.

Caution - Precaution
To avoid burn hazards, place and remove food products with specific utensils.

The first time the appliance is used, remove any protective film lining and run the
oven without food product for enough time (about 30 minutes) to eliminate unpleas-
ant odours.

Open the processing chamber and wait until the appliance cools. If unpleasant
[Link]

odours persist, close the chamber and repeat the operation to permanently remove
them.
IDM

- 40 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HOT PRODUCT STORAGE CABINET

DAILY CLEANING
Before cleaning the appliance (at the end of the day or when necessary) turn power off (or
disconnect the power cord) and make sure the cook surface is fully cooled.
– Remove the trays and clean the chamber with suitable detergents.
– Wash the trays with suitable detergent, rinse them and dry them well before introducing
them back into the chamber.
– Accurately clean the work surface and all surrounding areas.
– Clean external appliance surfaces with a damp cloth or sponge.

Caution - Precaution
Only suitable detergents are to be used to clean the appliance (3Clean). Never use
corrosive or flammable products or products that contain harmful substances.
For long periods of disuse, after cleaning and turning off appliance power (or unplugging
the power cord), adequately cover it to keep it clean.
GB
TROUBLESHOOTING
The purpose of the following information is to help the operator to identify and correct any
anomalies or malfunctions that may occur during use.
Some faults may be resolved by the user, others require specific technical skills or abilities
and must only be performed by qualified personnel with recognised experience in the spe-
cific sector.

Important
Do not remove internal appliance parts.
The manufacturer is not liable for any machine tampering!

Table 7: Operating malfunctions

Problem Causes Solutions
Main switch off. Turn on main switch.
The temperature was not set. Set temperature over 30 C°.
The appliance does not heat. Contact your dealer or authorised
No mains power.
service centre.
Contact your dealer or authorised
Resistance does not work.
service centre.
[Link]
IDM

- 41 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (gas appliances)

PURPOSE OF THE MANUAL

– The use and maintenance manual, which is an integral part of the appliance, was written
by the manufacturer in his mother tongue to provide the information needed by those
authorised to use the appliance during its expected working life.
– Time dedicated to reading this information will prevent personal health and safety risks
and economic damages.
– The manufacturer reserves the right to modify the information in the manual without pri-
or notice provided these changes do not affect safety.
– Some parts of the text are highlighted to emphasise their importance.

Important
This indicates particularly important technical information that should not be ig-
nored.

GB Caution - Precaution
This indicates that adequate actions must be taken to avoid harm to personal safety
and health and economic damages.

Danger - Warning
This indicates potentially hazardous situations which, if ignored, could cause seri-
ous harm to personal health and safety.

MACHINE AND MANUFACTURER IDENTIFICATION

The illustrated identification plate is applied directly on the equipment. It includes referenc-
es and all indications required for working safety.

Manufacturer identification CE markings

Equipment model Manufacturing year

[Link]

Serial number

Technical specifications
[Link]
IDM

- 42 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (gas appliances)

The appliance is marketed with indications of the gas mains used by the manufactur-
er for inspections.

CONTACTING CUSTOMER SERVICE

Indicate the appliance version and type of defect found when contacting customer service.

SAFETY DEVICES
– During design and construction the Manufacturer has carefully considered all aspects
that could cause possible hazards and personal risks.
– The manufacturer has adopted all the "rules of good construction practice" and con-
structed the machine with specifically selected materials to guarantee food hygiene and
working operability.
– The purpose of this information is to inform the user to pay attention to prevent any type
GB
of operating and food risk. However, discretion is invaluable. Safety is also in the hands
of all those who use the appliance (installation technicians and users).
– Carefully read the instructions in this manual and those applied directly on the equip-
ment; in particular, observe those that pertain to safety.
– Handle the appliance following the information on the packaging, on the appliance and
in the instructions for use.
– During transport, handling and installation, do not hit or drop the appliance to avoid dam-
aging its parts.
– Do not tamper with, remove or bypass the safety devices installed on the appliance for
any reason.
– The user should carefully read the entire manual and make sure all parts are under-
stood, especially all the information concerning safety.
– Upon first appliance use, if necessary, simulate use to identify controls especially power
on and off controls.

Only use the appliance as intended. Improper appliance use or use other than that
admitted may cause personally safety risks and injuries and economical damages.

The manufacturer is not liable for any damages due to improper appliance use, fail-
ure to follow the instructions in the user manual and appliance tampering or changes
[Link]

without official authorisation.

IDM

- 43 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (gas appliances)

– All work that requires specific technical skills or abilities (installation, power connections,
etc.) must only be performed by authorised personnel with recognised experience in the
specific field.
– The room must be free of areas with gas concentrations and potentially explosive pow-
ders and/or fire hazards.
– The activity may affect the environment and, for this reason, take air emissions, liquid
discharges and ground contamination, the use of raw materials, natural resources and
waste disposal into account.
– Packaging components must be disposed according to current laws in the country of
use.
– When decommissioning and scrapping the appliance, divide all parts according to their
features and dispose accordingly. Specifically, electrical and electronic components
marked by a specific symbol must be taken to authorised recycling centres or returned
to the dealer when purchasing a new appliance.
GB

GAS SUPPLY SAFETY INSTRUCTIONS

The listed safety instructions must be observed when the appliance is gas powered.
– Installation, operation, extraordinary maintenance and connections to the gas mains
must only be performed by authorised personnel, with recognised experience acquired
in the specific field, in observance of current regulations and laws.
– Personnel authorised to perform connections must ensure that gas mains features meet
those indicated on the plate.
– If the appliance, in addition to be gas powered, is also equipped with electric devices,
the mains features must meet those indicated on the plate.
– Do not use the appliance with broken or inefficient gas supply tubes. When a defect is
found, immediately stop the appliance in safety conditions and have authorised and
qualified personnel replace tubes.
– After use, rotate the control knobs to turn off the appliance, make sure burners are off
and close the gas mains line.
– Before performing any cleaning, maintenance, etc., CLOSE THE GAS MAINS LINE and
make sure the food product cook area is fully cooled.
– If the appliance is equipped with electric devices, in addition to CLOSING THE GAS
MAINS LINE, turn off all mains power (or unplug the appliance).
[Link]

– Always make sure that electric wires are integral and efficient. As soon as a defect is
found, have authorised personnel with experience recognised and acquire in the spe-
IDM

- 44 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (gas appliances)

cific sector replace wires.

– Clean the appliance after every use or when reasonably needed, also according to the
type of food product processed.
– Accurately clean all appliance parts (including surrounding areas) that can come into di-
rect or indirect contact with food products to avoid the risk of contamination and maintain
hygiene.
– Only suitable detergents are to be used to clean the appliance. Never use corrosive and
flammable cleansing products or products that can contain and/or release harmful sub-
stances.
– Clean and disinfect the appliance wearing personal safety devices especially when de-
tergents are used.
– Do not clean the appliance under running water to avoid damaging parts and devices
installed.
– In the event of prolonged appliance disuse, clean and thoroughly dry all its parts (inter- GB
nal and external). CLOSE THE GAS MAINS LINE and make sure the room conditions
are suited to preserve the appliance in time.
[Link]
IDM

- 45 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (gas appliances)

SAFETY AND INFORMATION SIGNS

Safety signals are affixed to the appliance areas with RESIDUAL RISKS to inform the user
of their existence.
The illustrations depict the safety and information signs affixed on the
equipment.
– Burn hazard: warns to be careful of hot surfaces.

– Electrical shock hazard: this indicates the need to turn power off (or
unplug the power cord) before working on electrical connections.

– Gas specifications: lists the gas specifications for the country of use (gas type, gas
GB pressure, etc.).
A plate with the various gas specifications and references for the country of use is affixed
to the appliance (near the gas coupling).
If the gas mains do not match inspection mains, the installation technician must request ap-
pliance replacement at his own expense. The appliance can only be transformed and in-
spected by the manufacturer.
The illustrations show the plates according to the type of appliance.
– Plate with gas specifications and country of use abbreviation for "Gas Ovens"

[Link]
[Link]
IDM

- 46 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (gas appliances)

UNPACKING, HANDLING AND INSTALLATION INSTRUCTIONS

– The appliance is delivered packaged in a specific container and, if necessary, suitably
stabilised with shockproof material to ensure its integrity.
Packaging may be on a pallet according to appliance features, destination and transport
means to facilitate handling.
All information required for handling (loading and unloading) in safe conditions is indi-
cated directly on the packaging.
– The package must be handled according to its specifications (weight, dimensions, etc.).
For limited dimensions and weights, the package may be handled manually. Otherwise,
use a lifting device with suitable capacity.
Upon receiving the appliance, make sure all components are integral. In the event of
damages or missing parts, contact your local dealer to arrange for future procedures.
– Installation must be performed by expert and authorised personnel who must previously
ensure that the electrical mains meet specific current laws, regulations and standards
in effect in the country of use. GB
– Before installing the appliance, make sure the selected site is suitable, sufficiently ven-
tilated and lit, stable and with surrounding areas sufficient for easy cleaning and main-
tenance. Also make sure the support surface is stable, level and easy to clean to avoid
the risk of dirt accumulations and food product contamination.

Personnel authorised to perform electrical connections must make sure the mains
grounding system is efficient and that the mains voltage and frequency match the
data listed on the appliance identification plate.
For appliances with special features (shape, weight, dimensions, etc.) the information in-
cluded in this paragraph may not be thorough. Any additional information is listed in the par-
agraph on "Lifting Procedures" for each single appliance.
[Link]
IDM

- 47 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (gas appliances)

SPECIFICATIONS OF THE WATER

The specifications of the water must comply with the limit values below (see "Technical
specifications"), so as to prevent corrosion, which is extremely harmful for the appliance,
due to the water supply being too soft or too aggressive, as well as any lime scale in the
cooking chamber and in the water system due to the water being too hard.

WATER CONNECTION FOR THE VAPORISER

Soft cold or hot water (max. 50 °C) must be connected for the vaporiser supply, in accord-
ance with the specifications below.
– The water connection is R 3/4".
– The flexible pipe of the water supply must be provided by the installer.
– A water shut-off valve must be installed upstream the appliance.

INSTALLING THE DRAIN

GB – The water is drained by gravity with a
heat resistant pipe DN 50 (not flexible)
having a maximum length of 2 m installed
with a constant slope that is no less than
4°.

[Link]
– In the case of a wall drain with a shut-off
siphon, a cup must be placed to guaran-
tee a minimum gap of 25 mm between the
plastic drain bend of the appliance and
the drain channel.
[Link]
[Link]
IDM

- 48 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ GENERAL INFORMATION AND SAFETY (gas appliances)

– In the case of a floor drain with no shut-off

siphon, an outlet gap of 20 mm must be
left

[Link]
Important
A direct connection is not permitted.
The drain must be placed outside the pe- GB
rimeter of the appliance.
It is forbidden to reduce the diameter of
the drain.

[Link]
[Link]
IDM

- 49 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CONVECTION OVEN (GAS)

GENERAL APPLIANCE DESCRIPTION

– The convection oven is an appliance designed and constructed in several models to
cook food intended for human consumption.
– All models are equipped with a manual humidification device, connected to the hydraulic
mains.
– The professional appliance is designed to be installed in catering environments (bars,
pizzerias, restaurants, etc.). Special training is not required. However, users should
have skills and abilities specific to the catering sector.

Any use other than that indicated by the manufacturer is considered IMPROPER.
The illustration depicts main appliance parts for one model and the list includes their de-
scriptions and functions.

E
GB

C1
50° C
120° F

270° C
520° F

B
RESET [Link]

A) Control panel it is equipped with the control devices needed to operate the appliance
(see "Control descriptions").
B) Oven door: it is associated with an interlock device (micro switch ). Supply is cut off to
the gas burners and the cooking cycle is interrupted when the door is opened.
The cooking cycle resumes when the door is closed.
[Link]
IDM

- 50 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CONVECTION OVEN (GAS)

C) Cooking chamber: this has a removable tray holder structure (C1) and gas burners for
the cooking operation.
D) Fan: used for a uniform temperature inside the cooking chamber.
E) Smoke exhaust flue: used for oven smoke exhaust.

TECHNICAL SPECIFICATIONS
Table 8: Technical appliance specifications
Description Unit of FN/423M-MV FN/423G-GV
measure
Power kW 4 4
Power supply V/Ph/Hz 230V/1N/50-60 Hz
Quantity of energy consumed kcal/h 3450 3450
Gas consumption (methane) m³/h 0,42 -
Gas consumption (LPG) kg/h - 0,30
Appliance dimensions mm 620x645x615 620x645x615
Number of trays n° 4 x GN 2/3 (P=75) 4 x GN 2/3 (P=75)
Packaging dimensions mm 680x680x710 680x680x710 GB
Net weight kg 38 38
Installation type Counter installation
Noise level dB(A) <70
Appliance supply water specifications.
Pressure kPa 150÷500
Level of acidity Ph > 7,5
Water hardness fh 3÷6
Chlorides ppm < 30
Water connection coupling ø R ¾”
[Link]
IDM

- 51 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CONVECTION OVEN (GAS)

CONTROL DESCRIPTIONS
The appliance is equipped with the listed
control devices, required to run its main func- G1
tions.
0 G
A) Thermoregulator: used to adjust the D
temperature. G2
B) Timer: used to start the appliance and G5
set processing time.
With the timer positioned on (B1), the ap- G4 G3
pliance runs in continuous cycle.
C) Indicator light: when on, it means that
the gas burners are on. The light turns off E

when the set temperature is reached.

D) Indicator light: when on, the appliance is
electrically powered. 50° C

GB
120° F

E) Regulator: used to regulate the introduc- C

tion of nebulised water into the cooking 270° C
520° F
A
chamber (for model FN/423MV-GV only).
F) Indicator light: when on, it indicates that B1
the timer is running. The light turns off
when the set time has elapsed. F
G) Switch: used to select the appliance op- B
erating mode.

[Link]
– Position (G1): appliance off.
– Position (G2): internal light on. RESET H
– Position (G3): "defrosting/cooling" mode
(only the air circulation fan is enabled to
defrost food or cool the cooking cham-
ber).
– Position (G4): gas burners on.
– Position (G5): "grill" mode (only grill resistances are on).
H) Button (red light): used to turn appliance functions back on.
[Link]
IDM

- 52 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CONVECTION OVEN (GAS)

COMBUSTED GAS EXHAUST CONNECTION

Forced exhaust under hood connection
– Place the appliance under the hood (A).
– Insert the extension pipe (B) in the ex-
haust flue (C) so that the top end of the A
pipe is in the hood suction area and at a
suitable height so that smoke is correctly
exhausted. B
C
Caution - Precaution
The exhaust system fan electrical control

1.8 m
system must be integrated with the gas

[Link]
supply system so that the fan turns on as
soon as gas supply is opened.

GB

Danger - Warning
Combustion smoke exhaust must be connected by personnel with specific skills, ac-
cording to current law and using appropriate and compliant materials (according to
that set by regulation "UNI-CIG 8723").

RECOMMENDATIONS FOR USE

1. Make sure the gas mains features correspond to those indicated on the appliance plate.

Caution - Precaution
Do not use the appliance if the gas mains features do not correspond to those indi-
cated on the specific plate.
If gas mains features do not correspond to those indicated on the specific plate, have
an expert technician with specific skills transform gas.
2. Open the oven door.
3. Remove the cooking trays , place the food using the auxiliary utensils and place the tray
back into the cooking chamber.
4. Close the oven door.
5. Rotate the timer (B) to start the appliance and set processing time.
6. Rotate the thermoregulator (A) clockwise to set the required temperature.
[Link]

When the timer indicates that set time has elapsed, remove the cooking trays to remove
food product.
IDM

- 53 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CONVECTION OVEN (GAS)

Caution - Precaution
To avoid burn hazards, place and remove food products with specific utensils.

The first time the appliance is used, remove any protective film lining and run the
oven without food product for enough time (about 30 minutes) to eliminate unpleas-
ant odours.

Open the cooking chamber and wait for the appliance to cool down. If the unpleasant
odours persist, close the cooking chamber and repeat the operation to remove them
permanently.

DAILY CLEANING
Before cleaning the appliance (at the end of the day or when necessary), SHUT OFF THE
GAS SUPPLY LINE, disconnect the main power supply (or disconnect the electric plug) and
GB make sure the cooking chamber has cooled down completely.
– Remove the trays and clean the cooking chamber with suitable detergents.
– Wash the trays with suitable detergent, rinse them and dry them well before introducing
them back into the chamber.
– Accurately clean the work surface and all surrounding areas.
– Clean external appliance surfaces with a damp cloth or sponge.

Caution - Precaution
Only clean with suitable detergents. Never use corrosive or flammable cleaning
products or products that contain substances harmful to human health.
For long periods of disuse, after cleaning, CLOSE THE GAS SUPPLY and turn off appli-
ance power (or unplug the power cord), adequately cover it to keep it clean.
[Link]
IDM

- 54 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ CONVECTION OVEN (GAS)

TROUBLESHOOTING
The purpose of the following information is to help the operator to identify and correct any
anomalies or malfunctions that may occur during use.
Some faults may be resolved by the user, others require specific technical skills or abilities
and must only be performed by qualified personnel with recognised experience in the spe-
cific sector.

Important
Do not remove internal appliance parts.
Always observe the "phase" and "neutral" wiring connections in the connection
stages of the electric plug.
The manufacturer is not liable for any machine tampering!

Table 9: Operating malfunctions

Problem Causes Solutions
Invert the "phase" and "neutral"
Burner does not turn on wiring connections of the electric
plug. GB
The appliance does not heat. Cook time was not set. Set cook time other than 0 min
Cook temperature was not set Set a cook temperature over 70 °C
Contact your dealer or authorised
No mains power.
service centre.
Temporary leak when flame is Close the supply faucet and ventilate
Gas odour
extinguished. the room

GAS CONNECTION
All the gas connection, transformation and pressure control operations must be performed
by authorised personnel who must have specific technical skills and special abilities in the
specific sector. This also applies for all extraordinary maintenance operations such as lu-
brication and/or faucet replacement and thermocouple or burner replacement.
Equip the appliance gas supply tube with a faucet to be able to cut of gas supply in the event
of need.
The faucet (not supplied with the appliance) must be installed in a visible and accessible
position in order to easily identify its operating status (open or closed).
[Link]
IDM

- 55 - English language
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INDEX

INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE ARMOIRE DE CONSERVATION DES

SÉCURITÉ (ÉQUIPEMENTS ALIMENTS CHAUDS
ÉLECTRIQUES) Description générale de l'appareil.........38
But du mode d'emploi .............................3 Caractéristiques techniques..................39
Identification du fabricant et de Description des commandes.................40
la machine ..............................................3 Conseils d'utilisation .............................40
Procédure de demande d'assistance......4 Nettoyage quotidien ..............................41
Mesures de sécurité................................4 Recherche des pannes .........................41
signaux de sécurité et d'information .......6
Dispositions pour le déballage, la INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE
manutention et l'installation.....................7 SÉCURITÉ (ÉQUIPEMENTS GAZ)
Caractéristiques de l'eau ........................8 But du mode d'emploi ...........................42
Raccordement hydraulique pour le Identification du fabricant et de
vaporisateur ............................................8 la machine.............................................42
Installation de la décharge ......................8 Procédure de demande d'assistance....43
Event à vapeur........................................9 Mesures de sécurité..............................43
Mesures de sécurité pour l'alimentation
FOURS A AIR PULSE GN-FN-PA au GAZ..................................................44
(ELECTRIQUE) signaux de sécurité et d'information .....46 FR
Description générale de l'appareil.........10 Dispositions pour le déballage, la
Caractéristiques techniques..................11 manutention et l'installation...................47
Description des commandes (GN-PA)..12 Caractéristiques de l'eau ......................48
Description des commandes (FN) ........13 Raccordement hydraulique pour le
Conseils d'utilisation .............................14 vaporisateur ..........................................48
Nettoyage quotidien ..............................14 Installation de la décharge ....................48
Recherche des pannes .........................15
FOUR A CONVECTION (GAZ)
FOUR MIXTE A CONVECTION DE Description générale de l'appareil.........50
VAPEUR (ELECTRIQUE) Caractéristiques techniques..................51
Description générale de l'appareil.........16 Description des commandes.................52
Caractéristiques techniques..................18 Raccordement d'évacuation de gaz
Description des commandes (GE) ........18 combustibles .........................................53
Description des commandes (GD)........19 Conseils d'utilisation .............................53
Mode d'utilisation (GD): ........................21 Nettoyage quotidien ..............................54
Conseils d'utilisation .............................30 Recherche des pannes .........................55
Nettoyage de l'appareil .........................32 raccordement au gaz ............................55
Nettoyage quotidien ..............................33
Nettoyage périodique............................34
[Link]

Recherche des pannes .........................34

tableau de signalisation
des alarmes (GD)..................................35
IDM

-1- Langue française

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

FR
[Link]
IDM

-2- Langue française

 ▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements électriques)

BUT DU MODE D'EMPLOI

– Ce mode d'emploi, qui est partie intégrante de la machine, a été réalisé par le fabricant
dans sa langue pour fournir les informations nécessaires à tous ceux qui sont autorisés
à interagir avec l'appareil pendant la durée de sa vie.
– Le peu de temps consacré à la lecture de ces informations permettra d'éviter des ris-
ques pour la santé et la sécurité du personnel ainsi que des dommages économiques.
– Le fabricant se réserve le droit d'apporter des modifications aux informations du mode
d'emploi sans obligation de le communiquer préalablement, pour autant qu'elles n'in-
fluencent pas la sécurité.
– Certaines parties du texte ont été mises en évidence afin de souligner l'importance du
message.

Important
Signale des informations techniques particulièrement importantes à ne pas négliger.

Précaution - Avertissement
Signale qu'il est nécessaire d'adopter un comportement approprié afin d'éviter tout
risque pour la sécurité et la santé du personnel et ne pas causer de dommages éco- FR
nomiques.

Danger – Attention
Signale des situations de grave danger qui risqueraient de mettre sérieusement à ris-
que la santé et la sécurité du personnel.

IDENTIFICATION DU FABRICANT ET DE LA MACHINE

La plaque signalétique représentée est appliquée directement sur l'appareil. Elle contient
les références et toutes les indications indispensables à la sécurité d'exploitation.

Identification du fabricant Marquage CE de conformité

Modèle d'appareil Année de construc-

tion
[Link]

Numéro de série
[Link]

Données techniques
IDM

-3- Langue française

 ▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements électriques)

PROCÉDURE DE DEMANDE D'ASSISTANCE

Pour toute demande d'assistance technique, communiquer la version de la machine et le
type de problème constaté.

MESURES DE SÉCURITÉ
– Lors de la conception et de la fabrication, le fabricant a porté une attention particulière
aux aspects comportant des risques pour la sécurité et la santé du personnel.
– Le fabricant a suivi toutes les « règles de bonne technique de construction » et a fabri-
qué l'appareil avec des matériaux spécialement sélectionnés pour garantir l'hygiène ali-
mentaire et le fonctionnement.
– Ces informations visent à sensibiliser les utilisateurs afin qu'ils veillent à prévenir tout
risque de type opérationnel et alimentaire. La prudence est quoi qu'il en soit irrempla-
çable. La sécurité se trouve entre les mains de chaque personne qui interagit avec l'ap-
pareil (installateurs et utilisateurs).
– Lire attentivement les instructions du mode d'emploi en dotation et celles qui sont appli-
quées directement sur l'appareil ; respecter tout spécialement les instructions concernant la
FR sécurité.
– Effectuer la manutention de l'appareil dans le respect des informations spécifiées direc-
tement sur l'emballage, sur l'appareil et dans le mode d'emploi.
– Durant les phases de transport, manutention et installation, ne pas heurter ou faire tom-
ber l'appareil pour éviter d'endommager ses pièces.
– Le personnel agréé au branchement électrique doit vérifier que les caractéristiques de
la ligne d'alimentation correspondent à ce qui figure sur la plaquette, qu'elle soit équipée
d'interrupteur différentiel et avec des pièces conformes aux lois et règles en vigueur.
– Ne pas manipuler frauduleusement ou fausser en aucun cas les dispositifs de sécurité
installés sur l'appareil.
– Il est recommandé à l'utilisateur de lire attentivement tout le mode d'emploi et de vérifier
de l'avoir compris entièrement, notamment les informations portant sur la sécurité.
– Au premier emploi de l'appareil, si cela s'avère nécessaire, effectuer des simulations
pour repérer les commandes, notamment celles de la mise en marche et de l'arrêt.

Utiliser l'appareillage uniquement pour les emplois prévus par le fabricant. L'utilisa-
tion impropre de l'appareil peut entraîner des risques pour la sécurité et la santé des
[Link]

personnes ainsi que des dommages économiques.

IDM

-4- Langue française

 ▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements électriques)

Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages dus à l'usage impro-

pre de l'appareil, au non respect des indications de ce mode d'emploi et à des mani-
pulations frauduleuses ou des modifications sans autorisation formelle.
– Toutes les opérations exigeant une compétence technique précise ou des aptitudes
spéciales (installation, branchement aux alimentations, etc.) doivent être effectuées ex-
clusivement par du personnel qualifié ayant une expérience acquise et attestée dans le
secteur d'intervention spécifique.
– Ne pas utiliser l'appareil avec des câbles d'alimentation électrique qui ne sont pas en
parfait état et efficaces. Dès que l'on constate un problème, arrêter immédiatement l'ap-
pareil en condition de sécurité et faire remplacer les câbles par du personnel agréé et
qualifié.

Avant tout nettoyage, entretien, etc., DEBRANCHER L'ALIMENTATION ELECTRIQUE

GENERALE (ou débrancher la prise électrique) et vérifier que la zone de traitement
soit totalement refroidie.
– Nettoyer l'appareil à la fin de chaque utilisation ou quand on constate une nécessité rai-
sonnable, en fonction du type de denrée alimentaire traitée.
FR
– Nettoyer minutieusement toutes les parties de l'appareil (y compris les zones limitro-
phes) qui peuvent entrer en contact direct ou indirect avec les aliments, pour les préser-
ver du risque de contamination et maintenir le niveau d'hygiène approprié.
– Nettoyer l'appareil uniquement avec les produits détergents appropriés. Ne jamais uti-
liser les produits de nettoyage corrosifs ou les produits pouvant contenir ou relâcher les
substances nocives.
– Nettoyer et désinfecter l'appareil à l'aide d'équipements de protection individuelle, no-
tamment quand on emploie des produits détergents.
– Ne pas nettoyer l'appareil avec des jets d'eau pour ne pas abîmer ses pièces, notam-
ment les pièces électriques et électroniques.
– En cas d'inactivité prolongée de l'appareil, nettoyer et sécher soigneusement toutes ses
pièces (intérieures et extérieures). Débrancher le câble d'alimentation et s'assurer que
les conditions ambiantes soient adaptées à la conservation de l'appareil à travers le
temps.
La liste indique les conditions nécessaires pour le fonctionnement correct de l'équipement
électrique en fonction du milieu environnant.
– Température ambiante non inférieure à 5°C.
[Link]

– L'humidité relative doit être comprise entre 50% (relevée à 40°C) et 90% (relevée à
20°C).
IDM

-5- Langue française

 ▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements électriques)

– Le milieu ne doit pas présenter de zones à concentration de gaz et poussières poten-

tiellement explosives et/ou à risque d'incendie.
– L'activité peut influencer le milieu. Il faut donc tenir compte des émissions dans l'atmos-
phère, des effluents liquides et de la pollution du sol, de l'emploi de matières premières
et de ressources naturelles et de la gestion des déchets.
– Durant le transport et le stockage, la température ambiante doit se situer entre -25°C et
55°C avec un maximum de 70°C, pour autant que le temps d'exposition ne dépasse pas
24 heures.
– Les déchets d'emballage doivent être éliminés conformément aux lois en vigueur dans
le pays d'utilisation.
– Durant les phases de mise à la ferraille de l'appareil, sélectionner toutes les pièces en
fonction de leurs caractéristiques et procéder à une élimination différenciée. Les com-
posants électriques et électroniques, marqués du symbole spécial, doivent notamment
être éliminés dans les centres de collecte agréés ou remis au vendeur lors d'un nouvel
achat.

FR Les appareils électriques et électroniques peuvent contenir des substances dange-

reuses aux effets potentiellement nocifs pour l'environnement et la santé. Il est re-
commandé de les éliminer de façon adaptée.

SIGNAUX DE SÉCURITÉ ET D'INFORMATION

Sur l'appareil, à hauteur des zones où existent des RISQUES RESIDUELS, on a appliqué
des signaux de sécurité qui informent sur le risque correspondant.

Les illustrations représentent les signaux de sécurité et d'information ap-

pliqués sur l'appareil.
– Danger de brûlure: Signale qu'il est nécessaire de prendre garde aux
surfaces chaudes.

– Danger de choc électrique: Signale qu'il faut couper l'alimentation

électrique générale (ou débrancher la prise électrique) avant de tou-
cher aux branchements électriques.
[Link]
IDM

-6- Langue française

 ▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements électriques)

DISPOSITIONS POUR LE DÉBALLAGE, LA MANUTENTION ET L'INSTALLATION

– L'appareil est livré emballé dans une boîte spéciale et, le cas échéant, est stabilisé avec
du matériel anti-choc pour garantir son parfait état.
En fonction des caractéristiques de l'appareil, du lieu de destination et du moyen de
transport à utiliser, l'emballage peut être palettisé pour faciliter sa manutention.
Toutes les informations nécessaires pour effectuer la manutention (chargement et dé-
chargement) en conditions de sécurité figurent directement sur l'emballage.
– La manutention de l'emballage doit se faire en fonction de ses caractéristiques (poids,
dimensions, etc.). Si les dimensions et le poids sont limités, la manutention peut se faire
manuellement. Dans le cas contraire, il faut utiliser un dispositif de levage de portée
adaptée.
A la réception de l'appareil, vérifier le parfait état de toutes ses pièces. En cas de dom-
mages ou d'absence de pièces, contacter le fabricant de votre région pour décider des
procédures à suivre.
– L'installation doit être confiée à un personnel expérimenté et agréé, qui doit s'assurer
préalablement que la ligne d'alimentation électrique réponde aux lois en vigueur en la
matière, aux normes et spécifications en vigueur dans le pays d'utilisation.
FR
– Avant d'installer l'appareil, vérifier que la zone choisie soit adaptée, bien aérée et éclai-
rée, stable et qu'elle ait un espace environnant suffisant pour permettre un nettoyage et
un entretien aisés. Vérifier également que le plan d'appui soit stable, nivelé et que sa
superficie soit facile à débarrasser des résidus pour éviter le risque d'accumulation de
saleté et de contamination des denrées alimentaires.

Le personnel agréé au branchement électrique doit s'assurer de la parfaite efficacité

de la mise à la terre de l'installation électrique et doit vérifier que la tension de ligne
et la fréquence correspondent aux données spécifiées sur la plaquette signalétique.
Pour les appareils de caractéristiques morphologiques particulières (forme, poids, dimen-
sions, etc.), les informations de ce paragraphe pourraient ne pas être exhaustives. Les in-
formations supplémentaires éventuelles figurent dans le paragraphe « Mode de levage »
de chaque appareil.
[Link]
IDM

-7- Langue française

 ▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements électriques)

CARACTÉRISTIQUES DE L'EAU
Les caractéristiques de l'eau doivent strictement être comprises dans les limites reportées
ci-dessous (voir "Caractéristiques techniques"), afin de prévenir les phénomènes de corro-
sion très néfastes de l'appareil dus à l'alimentation avec de l'eau trop adoucie ou trop agres-
sive ou pour prévenir les incrustations calcaires dans l'enceinte de cuisson et dans
l'installation hydraulique en cas d'alimentation avec de l'eau très dure.

RACCORDEMENT HYDRAULIQUE POUR LE VAPORISATEUR

Pour l'alimentation du vaporisateur, il est nécessaire de raccorder l'eau adoucie froide ou
chaude (max. 50 °C) selon les caractéristiques ci-dessous.
– Le raccord de l'eau est R 3/4"
– Le tuyau flexible d'adduction d'eau doit être fourni par l'installateur.
– Interposer un robinet de sectionnement de l'eau en amont de l'appareil

INSTALLATION DE LA DÉCHARGE
– L'évacuation des eaux s'effectue en chu-
te libre avec un tuyau DN 50 (non flexible)
FR résistant à la chaleur, de 2 m de longueur
maximale, installé avec une pente
constante non inférieure à 4 °.

[Link]

– En cas d'évacuation murale avec siphon,

il est indispensable d'interposer un verre
pour garantir la chute d'air minimale de
25 mm entre la courbe d'évacuation en
plastique de l'appareil et la canalisation
d'évacuation.
[Link]
[Link]
IDM

-8- Langue française

 ▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements électriques)

– En cas d'évacuation au sol sans siphon

intercepteur, il est nécessaire d'avoir à
disposition 20 mm de distance libre de
sortie

[Link]
Important
Le branchement direct n'est pas admissi-
ble.
La décharge doit être absolument placée
à l'extérieur du périmètre de l'appareil.
Il est interdit de réduire le diamètre de la FR
décharge.

[Link]
EVENT À VAPEUR
L'évent d'évacuation des vapeurs de l'en-
ceinte de cuisson ne jamais être fermé,
obstrué ou canalisé vers d'autres
conduits.
[Link]
[Link]
IDM

-9- Langue française

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOURS A AIR PULSE GN-FN-PA (ELECTRIQUE)

DESCRIPTION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL

– Le four à convection est un appareil conçu et fabriqué en plusieurs modèles pour cuire
des denrées alimentaires, destinées à l'alimentation humaine.
– Les modèles GN/5 - GN/7 - GN/10 - FN/423 sont adaptés pour cuire des produits de
gastronomie alors que les modèles PA/5 - PA/7 - PA/10 sont adaptés pour la pâtisserie.
– Tous les modèles sont équipés d'un dispositif manuel d'humidification, relié à l'alimen-
tation en eau.
– L'appareil est de type professionnel et doit être installé dans des milieux commerciaux
(bars, pizzeria, restaurants, etc.). Il ne demande aucune formation particulière mais les
utilisateurs doivent avoir les capacités et compétences spécifiques dans le secteur de
la restauration.

Tout autre emploi que celui indiqué par le constructeur est réputé INADAPTE.
L'image illustre les pièces principales de l'ustensile et la liste contient leur description et leur
fonction.

FR

0°

C
A

D
[Link]

C1 B
[Link]
IDM

- 10 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOURS A AIR PULSE GN-FN-PA (ELECTRIQUE)

A) Tableau de commandes : Il est équipé des dispositifs de commande nécessaires

pour faire fonctionner l'appareil (voir "Description des commandes (GN-PA)" - "Descrip-
tion des commandes (FN)").
B) Porte du four: Est associée à un dispositif d'asservissement (micro-interrupteur ). A
l'ouverture de la porte, l'alimentation des résistances électriques se débranche et le cy-
cle de cuisson s'interrompt.
A la fermeture de la porte du four, le cycle de cuisson reprend.
C) Enceinte de cuisson: équipée d'une structure porte-plaque amovible (C1) et de de ré-
sistances électriques pour la cuisson.
D) Ventilateur: il sert à programmer la température à l'intérieur de l'enceinte de cuisson

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Tableau 1: Données techniques de l'appareil
Description Unité de GN/5 GN/7 GN/10 FN/423E-EV
mesure
Puissance kW 6,25 12,5 12,5 3,1
230V/1N/50
Alimentation électrique V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Hz
Dimensions de l'appareil mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970 620x600x580
Nombre de plaques n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1 4 x GN 2/3 FR
Dimensions emballage mm 920x740x780 920x750x980 960x800x1110 680x680x710
Poids net kg 50 62 76 35
Type d'installation Installation au comptoir
Niveau de bruit dB(A) <70
Caractéristiques de l'eau potable alimentant l'appareil.
Pression kPa 150÷500
Degré d'acidité Ph > 7,5
Dureté de l'eau fh 3÷6
Chlorures ppm < 30
Raccord de branchement à l'eau ø R ¾”

Unité de
Description
mesure
PA/5 PA/7 PA/10
Puissance kW 6,25 12,5 12,5
Alimentation électrique V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Dimensions de l'appareil mm 900x770x595 900x770x760 900x770x970
Nombre de plaques n° 5 x (600x400) 7 x (600x400) 10 x (600x400)
Dimensions emballage mm 980x820x720 980x820x800 980x820x1110
Poids net kg 53 72 82
Type d'installation Installation au comptoir
Niveau de bruit dB(A) <70
Caractéristiques de l'eau potable alimentant l'appareil.
Pression kPa 150÷500
Degré d'acidité Ph > 7,5
[Link]

Dureté de l'eau fh 3÷6

Chlorures ppm < 30
Raccord de branchement à l'eau ø R ¾”
IDM

- 11 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOURS A AIR PULSE GN-FN-PA (ELECTRIQUE)

DESCRIPTION DES COMMANDES (GN-PA)

L'appareil est équipé des dispositifs de com-
mandes cités, nécessaires pour activer ses C

fonctions principales.
A) Thermorégulateur: Sert à régler la tem-
pérature.
A
B) Minuterie: Sert à enclencher le fonction-
nement de l'appareil pour programmer le
temps de préparation.
Avec la minuterie en position (B1), l'ap-
B1
pareil fonctionne en cycle continu.
D
C) Témoin lumineux: Lorsqu'il est allumé, il
signale que les résistances électriques
fonctionnent. L'extinction du témoin lumi-
neux indique que la température pro- B
grammée est atteinte.
D) Témoin lumineux: Lorsqu'il est allumé, il
signale que l'appareil est alimenté en

[Link]
FR
électricité.
E
E) Bouton: il sert à introduire l'eau nébuli-
sée dans l'enceinte de cuisson
[Link]
IDM

- 12 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOURS A AIR PULSE GN-FN-PA (ELECTRIQUE)

DESCRIPTION DES COMMANDES (FN)

L'appareil est équipé des dispositifs de com-
mandes cités, nécessaires pour activer ses
fonctions principales. G
G10
A) Thermorégulateur: Sert à régler la tem- G1
pérature. 0
G2
D
B) Minuterie: Sert à enclencher le fonction-
nement de l'appareil pour programmer le G3
G9
temps de préparation. G4
G8
Avec la minuterie en position (B1), l'ap-
pareil fonctionne en cycle continu. G7 G5
C) Témoin lumineux: Lorsqu'il est allumé, il G6
signale que les résistances électriques
fonctionnent. L'extinction du témoin lumi-
E
neux indique que la température pro-
grammée est atteinte.
D) Témoin lumineux: Lorsqu'il est allumé, il
signale que l'appareil est alimenté en élec- 50° C
120° F

C
tricité.
A FR
E) Régulateur: il sert à régler l'introduction de 270° C
520° F

l'eau nébulisée dans l'enceinte de cuisson

(Uniquement pour le modèle FN/423EV). B1
F) Voyant: Lorsqu'il est allumé, il signale
que la minuterie fonctionne. L'extinction F

[Link]
du voyant indique que le temps program- B
mé est atteint.
G) Commutateur: sert à sélectionner le
mode d'exploitation de l'appareil.
– Position (G1): appareil coupé
– Position (G2): Allumage voyant intérieur
– Position (G3): Mode « four statique » (tant les résistances supérieures que les infé-
rieures fonctionnent).
– Position (G4): mode "sol" (seules les résistances inférieures sont activées).
– Position (G5): Mode « haut » (seules fonctionnent les résistances supérieures).
– Position (G6): Mode « grill » (seules fonctionnent les résistances du grill).
– Position (G7): Mode « haut ventilé » (les résistances supérieures et le ventilateur de
circulation d'air fonctionnent).
– Position (G8): mode "four ventilé" (les résistances supérieures, inférieures et le ven-
tilateur de recirculation d'air sont activés).
[Link]

– Position (G9): mode "four à convection" (le ventilateur de recirculation d'air et la ré-
sistance autour de celui-ci sont activés).
– Position (G10): Mode « décongélation » (seul le ventilateur de circulation d'air pour la
IDM

décongélation des aliments fonctionne).

- 13 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOURS A AIR PULSE GN-FN-PA (ELECTRIQUE)

CONSEILS D'UTILISATION
1. Ouvrir la porte du four .
2. Extraire les plaques de cuisson , mettre les produits alimentaires à l'aide des outils et
les réintroduire dans l'enceinte de cuisson.
3. Refermer la porte du four.
4. Tourner la minuterie (B) pour enclencher le fonctionnement de l'appareil et programmer
le temps de préparation.
5. Tourner le thermorégulateur (A) dans le sens des aiguilles d'une montre pour program-
mer la température voulue.
Quand la minuterie signale que le temps programmé est terminé, sortir les plaques de
cuisson pour enlever les aliments.

Précaution - Avertissement
Pour éviter le risque de brûlure, ajouter ou retirer les aliments à l'aide des ustensiles
prévus à cet effet.

Si l'appareil est employé pour la première fois, retirer la pellicule de protection éven-
tuelle et le mettre en marche sans aliment suffisamment longtemps (environ 30 mi-
FR nutes) pour éliminer les odeurs désagréables.

Ouvrir l'enceinte de cuisson et attendre le refroidissement de l'appareil. Si les mau-

vaises odeurs persistent, refermer l'enceinte de cuisson et répéter l'opération pour
les éliminer définitivement.

NETTOYAGE QUOTIDIEN
Avant d'effectuer le nettoyage de l'appareil (à la fin de la journée où en cas de nécessité),
débrancher l'alimentation électrique générale (ou débrancher la prise électrique),et s'assu-
rer que l'enceinte de cuisson soit complètement refroidie.
– Enlever les plaques et nettoyer l'enceinte de cuisson avec les produits détergents ap-
propriés.
– Laver les plaques avec les détergents appropriés, rincer les et essuyer les soigneuse-
ment avant de les remonter.
– Nettoyer soigneusement le plan de travail et toutes les zones environnantes.
– Nettoyer les surfaces extérieures de l'appareil avec un chiffon humide ou une éponge.
[Link]
IDM

- 14 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOURS A AIR PULSE GN-FN-PA (ELECTRIQUE)

Précaution - Avertissement
Les opérations de nettoyage ne doivent être exécutées qu'en utilisant des nettoyants
adéquats. Il est absolument interdit d'utiliser des nettoyants corrosifs, inflammables
ou contenant des substances nuisibles à la santé.
Si on prévoit de ne pas utiliser l'appareil durant une longue période, après l'avoir nettoyé et
débranché de l'électricité générale (ou de la prise électrique), le protéger convenablement
pour le garder propre.

RECHERCHE DES PANNES

Les informations qui suivent aident à identifier et à corriger les anomalies et dysfonctionne-
ments éventuels pouvant se présenter pendant l'utilisation.
Certaines pannes peuvent être résolues par l'utilisateur. D'autres opérations exigent une
compétence technique précise ou des aptitudes spéciales doivent être effectuées exclusi-
vement par du personnel qualifié ayant une expérience acquise et attestée dans le secteur
d'intervention spécifique.

Important
FR
Ne pas démonter les parties internes de l'appareil.
Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages éventuels causés par
des manipulations frauduleuses.

Tableau 2: Anomalies de fonctionnement

Inconvénient Causes Solutions
Le temps de cuisson n'a pas été Programmer un autre temps de
programmé. préparation que 0 min
La température de cuisson n'a pas Programmer une température de
été programmée. cuisson plus élevée que 70°C.
L'appareil ne chauffe pas.
Absence de tension sur la ligne Contacter le revendeur ou un centre
d'alimentation électrique. d'assistance après-vente agréé.
Contacter le revendeur ou un centre
Les résistances ne fonctionnent pas.
d'assistance après-vente agréé.
[Link]
IDM

- 15 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

DESCRIPTION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL

– Le four à convection est un appareil conçu et fabriqué en plusieurs modèles pour cuire
des denrées alimentaires, destinées à l'alimentation humaine.
– Les modèles GE/5 - GE/7 - GE/10 ont les commandes de type électromécanique
Les modèles GD/5 - GD/7 - GD/10 ont les commandes manuelles de type électronique
– L'appareil est adapté pour cuire en mode "Air Pulsé", en mode "Vapeur" et en mode
mixte ("Air Pulsé + Vapeur)
– L'appareil est de type professionnel et doit être installé dans des milieux commerciaux
(bars, pizzeria, restaurants, etc.). Il ne demande aucune formation particulière mais les
utilisateurs doivent avoir les capacités et compétences spécifiques dans le secteur de
la restauration.

Tout autre emploi que celui indiqué par le constructeur est réputé INADAPTE.
L'image illustre les pièces principales de l'ustensile et la liste contient leur description et leur
fonction.
A) Tableau de commandes : Il est équipé des dispositifs de commande nécessaires
FR pour faire fonctionner l'appareil (voir "Description des commandes (GE)" - "Description
des commandes (GD)").
B) Porte du four: Est associée à un dispositif d'asservissement (micro-interrupteur ). A
l'ouverture de la porte, l'alimentation des résistances électriques se débranche et le cy-
cle de cuisson s'interrompt.
A la fermeture de la porte du four, le cycle de cuisson reprend.
C) Enceinte de cuisson: équipée d'une structure porte-plaque amovible (C1) et de de ré-
sistances électriques pour la cuisson.
D) Ventilateur: il sert à programmer la température à l'intérieur de l'enceinte de cuisson
E) Event à vapeur: Il sert à évacuer la vapeur en excès à l'intérieur de l'enceinte de cuis-
son.
[Link]
IDM

- 16 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

GE
E

D
0°

A
D

FR
C1 B

GD
E

D
A
[Link]

[Link]
IDM

C1 B

- 17 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Tableau 3: Données techniques de l'appareil
Description Unité de mesure GE/5 - GD/5 GE/7 - GD/7 GE/10 - GD/10
Puissance kW 6,25 12,5 12,5
Alimentation électrique V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Dimensions de l'appareil mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970
Nombre de plaques n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1
Portée maximum de la plaque kg 4
Portée maximum de l'appareil kg 20 28 40
Dimensions emballage mm 920x740x730 920x740x920 920x740x1130
Poids net kg 50 68 80
Type d'installation Installation au comptoir
Niveau de bruit dB(A) <70
Caractéristiques de l'eau potable alimentant l'appareil.
Pression kPa 150÷500
Degré d'acidité Ph > 7,5
Dureté de l'eau fh 3÷6
Chlorures ppm < 30
Raccord de branchement à l'eau ø R ¾”

DESCRIPTION DES COMMANDES (GE)

FR L'appareil est équipé des dispositifs de com-
H
mandes cités, nécessaires pour activer ses
fonctions principales. G
A) Thermorégulateur: Sert à régler la tem-
F1 F2
pérature.
B) Minuterie: Sert à enclencher le fonction- F3
F
nement de l'appareil pour programmer le
F4
temps de préparation.
Avec la minuterie en position (B1), l'ap-
C 0°
pareil fonctionne en cycle continu.
C) Témoin lumineux: Lorsqu'il est allumé, il
signale que les résistances électriques
A
fonctionnent. L'extinction du témoin lumi-
neux indique que la température pro-
grammée est atteinte.
D
D) Voyant lumineux: Signal allumé pour in-
B1
diquer que le minuteur est en marche.
L'arrêt du voyant indique que le temps
configuré a été ajouté. B
E) Bouton: il sert à introduire l'eau nébuli-
[Link]

[Link]

sée dans l'enceinte de cuisson

F) Sélecteur: il sert à sélectionner le mode
IDM

de cuisson. E

- 18 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

– Cuisson à "Air Pulsé" (F2):

– Cuisson à "Vapeur" (F3)
– Cuisson "Mixte" (Air Pulsé + Vapeur) (F4)
Tourner la manette en position (F1) pour activer le mode de "refroidissement rapide"
avec la porte ouverte.
G) Témoin lumineux: Lorsqu'il est allumé, il signale que l'appareil est alimenté en électri-
cité.
H) Bouton de porte évent à vapeur: Il sert à évacuer la vapeur en excès à l'intérieur de
l'enceinte de cuisson.

DESCRIPTION DES COMMANDES (GD)

L'appareil est équipé des dispositifs de com-
mandes cités, nécessaires pour activer ses
T
fonctions principales.
S R
A) Connecteur sonde au cœur: sert à
brancher la fiche de la sonde permettant Q
de cuire à l'aide du réglage de la tempé-
rature dans les produits. P
B) Bouton "START-STOP" - Interrupteur FR
général: il sert à activer et désactiver le
fonctionnement de l'appareil.
La DEL allumée signale l'activation de la N
fonction.
C) Bouton: sert à activer le mode de "refroi- M
dissement rapide" avec la porte ouverte.
D) Bouton: Il sert à allumer la lumière à l'in-
térieur. L
E) Poignée: sert à configurer le temps de
cuisson ou la température au cœur du H F

produit (sonde au cœur branchée). G

Tourner la poignée en sens horaire pour
augmenter la valeur et en sens antihorai- E
re pour la diminuer.
F) Bouton: Il sert à actionner l'évent à va- C

peur de l'enceinte de cuisson. D B

[Link]

La DEL allumée signale l'activation de la

fonction. A
[Link]

G) Bouton: Il sert à activer l'humidité auto-

matique ou à introduire l'eau nébulisée
dans l'enceinte de cuisson.
IDM

La DEL allumée signale l'activation de la fonction.

- 19 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

H) Bouton: sert à activer le mode de cuisson avec sonde au cœur.

La DEL allumée signale l'activation de la fonction.
L) Ecran: affiche les valeurs des paramètres cités.
– Temps de cuisson
– Température au cœur du produit (sonde au cœur branchée)
– Humidité dans l'enceinte de cuisson
M) Poignée: sert à configurer la température de cuisson ou pour sélectionner (après avoir
appuyé sur le bouton (P)) une des recettes prémémorisées.
Tourner la poignée en sens horaire pour augmenter la valeur et en sens antihoraire pour
la diminuer.
N) Ecran: affiche les valeurs des paramètres cités.
– Température dans l'enceinte de cuisson
– Numéro de la recette prémémorisée sélectionnée
P) Bouton: sert à accéder au mode de sélection des recettes prémémorisées.
Q) Bouton: sert à sélectionner le mode de cuisson "Mixte" (Air Pulsé + Vapeur).
La DEL allumée signale l'activation de la fonction.
R) Bouton: sert à sélectionner le mode de cuisson à Vapeur.
La DEL allumée signale l'activation de la fonction.
FR
S) Bouton: sert à sélectionner le mode de cuisson à "Air Pulsé".
La DEL allumée signale l'activation de la fonction.
T) Bouton: sert à programmer les paramètres des cycles de cuisson.
[Link]
IDM

- 20 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

MODE D'UTILISATION (GD):

Cuisson manuelle simple:
1. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton
T
(B) pendant environ 3 secondes pour ac-
S R
tiver l'appareil.
2. Appuyer sur l'un des boutons (Q-R-S) Q
pour sélectionner le mode de fonctionne-
ment voulu. P
Le led du bouton s'allume.
3. Agir sur la poignée (M) pour configurer la
température de cuisson affichée sur
N
l'écran (N).
4. Agir sur la poignée (E) pour configurer le
temps de cuisson affiché sur l'écran (L). M

Si vous voulez configurer un temps de

cuisson infini (InF), tourner la poignée (E)
L
en sens antihoraire.
5. Introduire le produit à cuire dans l'encein-
H F FR
te de cuisson.
6. Appuyer sur le bouton (B) pour mettre en G
marche le cycle de cuisson.
Le led du bouton s'allume. E
7. Le cycle de cuisson s'arrête automatique- C
ment lorsque le temps de cuisson confi-
D B

[Link]
guré est écoulé puis, un avertisseur
sonore se met en marche.
A
Appuyer sur le bouton (B) ou ouvrir la
porte pour interrompre le cycle de cuis-
son à tout moment.
Le led du bouton s'éteint.
[Link]
IDM

- 21 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

Cuisson manuelle à plusieurs cycles

1. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton (B) pendant environ 3 secondes pour activer
l'appareil.
2. Appuyer sur l'un des boutons (Q-R-S) pour sélectionner le mode de fonctionnement
voulu.
Le led du bouton s'allume.
3. Agir sur la poignée (M) pour configurer la température de cuisson affichée sur l'écran
(N).
4. Agir sur la poignée (E) pour configurer le temps de cuisson affiché sur l'écran (L).
Si vous voulez configurer un temps de cuisson infini (InF), tourner la poignée (E) en
sens antihoraire.
5. Appuyer sur le bouton (T) pour mémoriser les configurations du cycle 1 puis, passer au
cycle suivant.
6. Répéter les opérations décrites pour configurer les paramètres des autres cycles de
cuisson (maximum 4 cycles).
7. Introduire le produit à cuire dans l'enceinte de cuisson.
8. Appuyer sur le bouton (B) pour mettre en marche le cycle de cuisson.
Le led du bouton s'allume.
FR
9. Le cycle de cuisson s'arrête automatiquement lorsque le temps de cuisson configuré est
écoulé puis, un avertisseur sonore se met en marche.
Appuyer sur le bouton (B) ou ouvrir la porte pour interrompre le cycle de cuisson à tout
moment.
Le led du bouton s'éteint.
– Si vous voulez configurer un cycle de préchauffage de l'enceinte de cuisson, régler
un temps de cuisson infini (InF) dans le cycle 1.
Lorsque la température de préchauffage est atteinte, un signal sonore et l'affichage
du message (LoA) sur l'écran indique qu'il est possible d'introduire le produit à cuire
dans l'enceinte de cuisson.
Refermer la porte pour reprendre la cuisson avec le cycle suivant.
[Link]
IDM

- 22 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

Programmation du mode de cuisson

1. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton
T
(B) pendant environ 3 secondes pour ac-
S R
tiver l'appareil.
2. Appuyer sur le bouton (P). Q
l'écran (N) affiche le message (ACC).
3. Agir sur la poignée (M) jusqu'à afficher P
sur l'écran (N) le message (Pro).
4. Appuyer la poignée pour valider.
5. Agir sur la poignée (M) jusqu'á afficher
N
sur l'écran (N) le numéro du programme
"libre" que vous souhaitez programmer.
M
Important
Le programme est "libre" lorsque le nom-
bre affiché sur l'écran clignote. L

6. Appuyer la poignée pour valider.

H F
7. Appuyer sur l'un des boutons (Q-R-S)
pour sélectionner le mode de fonctionne- G FR
ment voulu.
Le led du bouton s'allume. E
8. Agir sur la poignée (M) pour configurer la
C
température de cuisson affichée sur
D B
l'écran (N).

[Link]
9. Agir sur la poignée (E) pour configurer le
temps de cuisson affiché sur l'écran (L). A
Si vous voulez configurer un temps de
cuisson infini (InF), tourner la poignée (E)
en sens antihoraire.
10. Appuyer sur le bouton (P) pour mémoriser les configurations du cycle 1 puis, passer au
cycle suivant.
11. Répéter les opérations décrites pour configurer les paramètres des autres cycles de
cuisson (maximum 4 cycles).
12. Introduire le produit à cuire dans l'enceinte de cuisson.
13. Appuyer sur le bouton (B) pour mettre en marche le cycle de cuisson.
Le led du bouton s'allume.
[Link]
IDM

- 23 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

14. Le cycle de cuisson s'arrête automatiquement lorsque le temps de cuisson configuré est
écoulé puis, un avertisseur sonore se met en marche.
Appuyer sur le bouton (B) ou ouvrir la porte pour interrompre le cycle de cuisson à tout
moment.
Le led du bouton s'éteint.
– Si vous voulez configurer un cycle de préchauffage de l'enceinte de cuisson, régler un
temps de cuisson infini (InF) dans le cycle 1.
Lorsque la température de préchauffage est atteinte, un signal sonore et l'affichage du
message (LoA) sur l'écran indique qu'il est possible d'introduire le produit à cuire dans
l'enceinte de cuisson.
Refermer la porte pour reprendre la cuisson avec le cycle suivant.

Elimination d'un programme de cuisson

1. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton (B) pendant environ 3 secondes pour activer
l'appareil.
2. Appuyer sur le bouton (P).
l'écran (N) affiche le message (ACC).
FR 3. Agir sur la poignée (M) jusqu'à afficher sur l'écran (N) le message (Pro).
4. Appuyer la poignée pour valider.
5. Agir sur la poignée (M) jusqu'á afficher sur l'écran (N) le numéro du programme à élimi-
ner.
6. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton (P) pendant environ 3 secondes.
l'écran (N) affiche le message (DEL).
7. Appuyer la poignée pour valider.

Important
Le numéro du programme affiché sur l'écran clignote pour indiquer qu'il est "libre".
[Link]
IDM

- 24 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

Cuisson avec les recettes prémémorisées

1. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton
T
(B) pendant environ 3 secondes pour ac-
S R
tiver l'appareil.
2. Appuyer sur le bouton (P). Q
l'écran (N) affiche le message (ACC).
3. Appuyer la poignée pour valider. P
4. Agir sur la poignée (M) jusqu'á afficher
sur l'écran (N) le numéro de la recette
prémémorisée qui vous intéresse (Voir
N
les annexes).
5. Introduire le produit à cuire dans l'encein-
te de cuisson. M

6. Appuyer sur le bouton (B) pour mettre en

marche le cycle de cuisson.
L
Le led du bouton s'allume.
7. Le cycle de cuisson s'arrête automatique-
H F
ment lorsque le temps de cuisson confi-
G FR
guré est écoulé puis, un avertisseur
sonore se met en marche.
Appuyer sur le bouton (B) ou ouvrir la E
porte pour interrompre le cycle de cuis- C
son à tout moment.
D B

[Link]
Le led du bouton s'éteint.
– Si la recette prémémorisée prévoit un
A
cycle de préchauffage de l'enceinte de
cuisson, le message (InF) s'affiche sur
l'écran (L).
Appuyer sur le bouton (B) pour mettre en marche le cycle de préchauffage.
Lorsque la température de préchauffage est atteinte, un signal sonore et l'affichage
du message (LoA) sur l'écran indique qu'il est possible d'introduire le produit à cuire
dans l'enceinte de cuisson.
Refermer la porte pour reprendre la cuisson avec le cycle suivant.
[Link]
IDM

- 25 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

Cuisson avec sonde au cœur

La sonde au cœur permet d'effectuer une
T
cuisson réglée par la température au cœur
S R
du produit.
Le dispositif arrête la cuisson lorsque le cœur Q
du produit atteint la température configurée
(le temps de cuisson est donc exclu) P
1. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton
(B) pendant environ 3 secondes pour ac-
tiver l'appareil.
N
2. Sélectionner le type de cuisson et confi-
gurer tous les paramètres nécessaires au
correct fonctionnement (voir pag. 21 - 22 M

- 23).
3. Agir sur la poignée (E) pour configurer la
L
température au cœur du produit affichée
sur l'écran (L).
H F
4. Brancher la sonde au connecteur (A).
FR G
5. Introduire la sonde dans le produit.
6. Introduire le produit à cuire dans l'encein-
te de cuisson. E
7. Appuyer sur le bouton (B) pour mettre en C
marche le cycle de cuisson.
D B

[Link]
Le led du bouton s'allume.
8. Le cycle de cuisson s'arrête automatique-
A
ment lorsque la température au cœur du
produit a atteint la valeur configurée puis,
un avertisseur sonore se met en marche.
Appuyer sur le bouton (B) ou ouvrir la porte pour interrompre le cycle de cuisson à tout
moment.
Le led du bouton s'éteint.

Important
Tenir la sonde au cœur hors de l'enceinte de cuisson pendant le cycle de préchauf-
fage.
[Link]
IDM

- 26 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

La position de la sonde au cœur est très

importante.
NO OK
– La sonde doit être placée du haut vers
le bas dans le barycentre du produit à
cuire et doit être totalement introduite.
– Dans les produits dont les épaisseurs
sont inférieures au double de la lon-
gueur de la sonde, introduire horizon- NO OK
talement par rapport au plan d'appui
afin que le bout de la sonde se trouve
malgré tout au centre du produit.
– Il est conseillé de placer la sonde au
[Link]
centre de l'enceinte de cuisson.

Pour utiliser la sonde au cœur comme thermomètre portatif, procéder de la manière suivan-
te.
1. Enlever le bouchon de protection du raccord de la sonde au cœur et brancher la sonde
au connecteur (A). FR
2. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton (B) pendant environ 3 secondes pour activer
l'appareil.

[Link]
[Link]
IDM

- 27 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

3. Introduire la sonde dans le produit et fer-

mer la porte; le câble passera à travers le
joint de la porte sans s'abîmer.

Important
Faire passer le câble de la sonde sur le
châssis supérieur de la porte de manière
à éviter d'endommager le câble même.
4. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton
(H) jusqu'à afficher sur l'écran (L) la tem-
pérature relevée de la sonde

[Link]
De cette manière, il est possible de véri-
fier la température au cœur du produit
même lorsqu'il se trouve dans l'enceinte
de cuisson.

Contrôle automatique de l'humidité

Cette fonction permet de maintenir un degré d'humidité constant dans l'enceinte de cuisson
FR lorsque vous effectuez la cuisson en mode "Air Pulsé" ou "Mixte".
La fonction est particulièrement indiquée pour les produits que tendent à se sécher, pour
les petits morceaux ou pour les produits qui dégagent de l'humidité en excès (par ex.: le
poulet rôti) et dans la remise en température principalement sur l'assiette.
1. Appuyer et maintenir enfoncé le bouton (B) pendant environ 3 secondes pour activer
l'appareil.
2. Sélectionner le type de cuisson et configurer tous les paramètres nécessaires au cor-
rect fonctionnement (voir pag. 21 - 22 - 23 - 26).
3. Appuyer sur le bouton (G).
4. Agir sur la poignée (E) pour configurer le degré d'humidité dans l'enceinte de cuisson
affiché sur l'écran (L).
Le degré d'humidité sélectionnable va de (h00) (très sec) à (h99) (très humide).
5. Introduire le produit à cuire dans l'enceinte de cuisson.
6. Appuyer sur le bouton (B) pour mettre en marche le cycle de cuisson.
Le led du bouton s'allume.
[Link]
IDM

- 28 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

Mode de maintien au terme du cycle de

cuisson
T
Cette fonction permet de maintenir à la juste
S R
température (80°C) un produit dès la fin du
dernier cycle de cuisson pour permettre à Q
l'opérateur de servir le produit "chaud au mo-
ment juste" (la déshydratation du produit est P
bloquée vu que le climat dans l'enceinte de
cuisson est contrôlé par le système de
contrôle automatique de l'humidité).
N
La jutosité du produit se maintient intacte, la
précision de maintien est en degré centigra-
de avec une consommation minimum d'éner- M

gie.
Les meilleurs résultats de "maintien" s'ob-
L
tiennent lorsque le dernier cycle de cuisson
prévoit le contrôle de la température avec la
H F
sonde au cœur.
G FR
1. Attendre que l'appareil ait terminé le cycle
de cuisson.
Le led du bouton (B) s'éteint. E
2. Appuyer sur le bouton (T) jusqu'à sélec- C
tionner le dernier cycle du programme.
D B

[Link]
3. Appuyer et maintenir enfoncé la poignée
(E) pendant environ 3 secondes.
A
l'écran (N) affiche le message (hLd).
l'écran (L) affiche le message (oFF).
4. Agir sur la poignée (E) pour configurer le
mode de maintien affiché sur l'écran (L).
– drY: Mode de maintien avec l'évent de la chambre ouverte pour permettre le séchage
du produit.
– 30: Mode de maintien avec le contrôle automatique de l'humidité (CLIMAT) à 30%
(CLIMAT idéal).
– oFF: Mode de maintien désactivé.
5. Appuyer la poignée (E) pour valider.
[Link]
IDM

- 29 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

CONSEILS D'UTILISATION
– La configuration de la valeur de l'humidité dans la fonction de "contrôle automatique hu-
midité" implique une certaine expérience dans l'usage de l'appareil. La possibilité de fai-
re les erreurs irréparables est tout de même exclue; en effet, cette fonction sert
uniquement à valoriser l'aspect du produit fini (Uniquement pour le modèle GD).
– La fonction de "Maintien" qui suit la cuisson a évidemment un temps limité qui ne doit
pas dépasser les prescriptions hygiénico-sanitaires en vigueur. Elle est conseillée pour
les plats délicats dans la cuisson (comme le Rosbif) car la longue exposition à la chaleur
même modérée pourrait en altérer la couleur (Uniquement pour le modèle GD).
– Nous entendons par "Remise en température" le processus qui permet le rétablisse-
ment jusqu'à 65°C de la température au cœur. Cela doit se faire dès que possible; bien
sûr, dans le respect des prescriptions des normes hygiénico-sanitaires locales.
Pour les produits surgelés et/ou congelés , il est conseillé de procéder de la façon sui-
vante: configurer dans l'enceinte de cuisson une température de 160°C, enfourner le
produit puis, après quelques minutes, lorsque le produit le permet, utiliser la sonde au
cœur. Bien évidemment, vous devez procéder à la modification temporaire du program-
me de cuisson auparavant (Uniquement pour le modèle GD).
FR
– La phase de préchauffage de l'enceinte de cuisson est très importante et utile pour ob-
tenir un bon résultat de cuisson.
Il est conseillé de toujours préchauffer l'enceinte de cuisson à vide (configurer une tem-
pérature supérieure d'environ 15-25, par rapport à celle souhaitée pour la cuisson sui-
vante).
En cas de cuisson à vapeur, bien préchauffer l'enceinte de cuisson à vide en mode "Air
Pulsé", car il permet de configurer les températures même supérieures à 130°C.
– Il est nécessaire que la profondeur des plaques soit appropriée à la hauteur du produit.
Pour obtenir une cuisson uniforme, il est préférable de distribuer la charge sur plusieurs
plaques basses plutôt que de charger une unique plaque très profonde.
Lorsque l'appareil est chargé, vous devez prendre en considération non seulement le
poids, mais également la taille, la consistance et l'épaisseur du produit.
– Ne pas introduire dans l'appareil les plaques et/ou les récipients avec les liquides de
hauteur supérieure à 1,6 m.
– Le préchauffage et la charge de l'appareil doivent se faire dans le respect de la qualité
et la nature propre des produits.
Par exemple, les épinards congelés ne doivent pas être agressées par les températures
très élevées car, à cause de leur nature, ils pourraient de sécher à l'extérieur et com-
[Link]

promettre le résultat de la cuisson.

IDM

- 30 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

– Pour obtenir les résultats optimaux, il est indispensable d'utiliser les plaques en fonction
des différents types de produit: les plaques en aluminium ou en tôle aluminée pour les
produits de pâtisserie et de boulangerie, les plaques trouées pour cuire à la vapeur, les
plaques à frites pour les produits préfrits (par ex. les pommes).
– Pendant le chargement des produits dans l'enceinte de cuisson , il est recommandé de
faire particulièrement attention pour qu'il soit maintenu un espace suffisant entre une
plaque et l'autre. Cela permet à la chaleur et à l'air de se distribuer de manière homo-
gène et d'obtenir un résultat plus uniforme; ce résultat ne peut pas être obtenu si le pro-
duit d'une plaque est en contact avec la plaque supérieure.
– Avec ce type d'appareil, il est possible de d'éliminer totalement l'utilisation des assai-
sonnements, de l'huile, du beurre, des graisses et des aromes. Cela vous permet de
rehausser les saveurs des produits et de maintenir leurs valeurs nutritives au bénéfice
d'une cuisine plus diététique.

Danger – Attention
La cuisson avec ajout d'alcool n'est JAMAIS autorisée.

Précaution - Avertissement FR
Pour éviter le risque de brûlure, ajouter ou retirer les aliments à l'aide des ustensiles
prévus à cet effet.

Si l'appareil est employé pour la première fois, retirer la pellicule de protection éven-
tuelle et le mettre en marche sans aliment suffisamment longtemps (environ 30 mi-
nutes) pour éliminer les odeurs désagréables.

Ouvrir l'enceinte de cuisson et attendre le refroidissement de l'appareil. Si les mau-

vaises odeurs persistent, refermer l'enceinte de cuisson et répéter l'opération pour
les éliminer définitivement.
[Link]
IDM

- 31 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

NETTOYAGE DE L'APPAREIL

Important
Si la température dans l'enceinte de cuisson est très élevée, appuyer sur le bouton
(C) pour activer le refroidissement automatique.

Lavage manuel préréglé: (Uniquement

pour le modèle GD).
T
1. Appuyer sur le bouton (P).
S R
2. Sur l'écran (N), le message (ACC) s'affi-
che. Q
3. Tourner la poignée (M) jusqu'à afficher
sur l'écran (N) le message (SPC). P
4. Appuyer la poignée (M) pour valider la
fonction marquée.
5. Tourner la poignée (M) jusqu'à afficher
N
sur l'écran (N) le message (CL).
6. Appuyer sur le bouton (B) pour activer la
fonction. M
FR
Cycle 1 - Refroidissement/Préchauffage
7. Sur l'écran (N), le message (rAF) s'affi- L
che si la température dans la chambre
est très élevée ou le message (Att) si la H F
température dans la chambre est très G
basse.
Lorsque la température de lavage est at-
E
teinte, l'écran (N) affiche le message
(dET In). C
Le led du bouton (B) s'allume et un signal D B
[Link]

sonore s'active.
8. Ouvrir la porte et vaporiser le détergent A
approprié aux parois de l'enceinte de
cuisson.

Précaution - Avertissement
Lorsque vous utilisez les produits détergents pour le nettoyage et l'assainissement
de l'appareil , portez des dispositifs de protection individuels (gants, masques, lunet-
tes, etc.)
[Link]
IDM

- 32 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

9. Refermer la porte , appuyer sur le bouton (B) puis, attendre que le four finisse automa-
tiquement le programme de lavage, rinçage et désinfection thermique finale. Au terme
du lavage, un signal sonore s'active.
Cycle 2 - Action détergent (automatique)
Cycle 3 - Cycle à vapeur (automatique)
10. Lorsque le signal sonore s'active, ouvrir la porte pour terminer le cycle de lavage.
11. Appuyer sur le bouton (B) pour éteindre l'appareil.
12. Rincer et sécher les surfaces internes de l'enceinte de cuisson.
13. Nettoyer avec une éponge ou un chiffon le joint de face de l'enceinte de cuisson pour
éviter la détérioration prématurée.

Important
Lorsque de consistants résidus de saleté se déposent sur le filtre de décharge sur le
fond de l'enceinte de cuisson , nettoyer de manière à garantir l'écoulement libre de
l'eau et du détergent.

Important
Avant d'effectuer une successive cuisson, vérifier que les résidus des produits dé- FR
tergents soient totalement éliminés de l'enceinte de cuisson. Dans le cas contraire,
rincer soigneusement manuellement et activer le chauffage en mode "Air Pulsé"
pendant environ 15 minutes pour le sécher.

NETTOYAGE QUOTIDIEN
Avant d'effectuer le nettoyage de l'appareil (à la fin de la journée où en cas de nécessité),
débrancher l'alimentation électrique générale (ou débrancher la prise électrique),et s'assu-
rer que l'enceinte de cuisson soit complètement refroidie.
1. Enlever les plaques et nettoyer l'enceinte de cuisson avec les produits détergents ap-
propriés.
2. Laver les plaques avec les détergents appropriés, rincer les et essuyer les soigneuse-
ment avant de les remonter.
3. Nettoyer soigneusement le plan de travail et toutes les zones environnantes.
4. Nettoyer les surfaces extérieures de l'appareil avec un chiffon humide ou une éponge.

Précaution - Avertissement
Les opérations de nettoyage ne doivent être exécutées qu'en utilisant des nettoyants
adéquats. Il est absolument interdit d'utiliser des nettoyants corrosifs, inflammables
ou contenant des substances nuisibles à la santé.
[Link]

Si on prévoit de ne pas utiliser l'appareil durant une longue période, après l'avoir nettoyé et
débranché de l'électricité générale (ou de la prise électrique), le protéger convenablement
pour le garder propre.
IDM

- 33 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

NETTOYAGE PÉRIODIQUE
Nettoyer périodiquement (ou en cas de nécessité) le déflecteur et les guides porte-plaque.

Important
Avant d'effectuer le nettoyage, débrancher l'alimentation générale (ou débrancher la
prise électrique), fermer le robinet de l'eau et s'assurer que l'enceinte de cuisson soit
complètement refroidie.
1. Extraire les guides porte-plaques
2. Dévisser les vis et démonter le déflecteur.
3. Vaporiser le détergent approprié, puis laisser agir pendant 10÷15 min sur toutes les par-
ties internes de l'enceinte de cuisson.

Précaution - Avertissement
Lorsque vous utilisez les produits détergents pour le nettoyage et l'assainissement
de l'appareil , portez des dispositifs de protection individuels (gants, masques, lunet-
tes, etc.)
4. Rincer avec de l'eau tiède (potable) et sécher les surfaces de l'enceinte de cuisson.
Pour rincer les parties internes de l'enceinte de cuisson, il est conseillé d'utiliser la "dou-
chette" (Uniquement pour le modèle GD).
FR
5. Nettoyer le déflecteur et les guides porte-plaque avec un dégraissant approprié. Le la-
vage dans le lave-vaisselle est conseillé.
6. Remonter le déflecteur et fixer la avec les vis.
7. Remonter les guides porte-plaques.

Important
Avant d'effectuer une successive cuisson, vérifier que les résidus des produits dé-
tergents soient totalement éliminés de l'enceinte de cuisson. Dans le cas contraire,
rincer soigneusement manuellement et activer le chauffage en mode "Air Pulsé"
pendant environ 15 minutes pour le sécher.

RECHERCHE DES PANNES

Les informations qui suivent aident à identifier et à corriger les anomalies et dysfonctionne-
ments éventuels pouvant se présenter pendant l'utilisation.
Certaines pannes peuvent être résolues par l'utilisateur. D'autres opérations exigent une
compétence technique précise ou des aptitudes spéciales doivent être effectuées exclusi-
vement par du personnel qualifié ayant une expérience acquise et attestée dans le secteur
d'intervention spécifique.

Important
[Link]

Ne pas démonter les parties internes de l'appareil.

Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages éventuels causés par des
manipulations frauduleuses.
IDM

- 34 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

Tableau 4: Anomalies de fonctionnement (Uniquement pour le modèle GE).

Inconvénient Causes Solutions
Le temps de cuisson n'a pas été Programmer un autre temps de
programmé. préparation que 0 min
La température de cuisson n'a pas Programmer une température de
été programmée. cuisson plus élevée que 70°C.
L'appareil ne chauffe pas.
Absence de tension sur la ligne Contacter le revendeur ou un centre
d'alimentation électrique. d'assistance après-vente agréé.
Contacter le revendeur ou un centre
Les résistances ne fonctionnent pas.
d'assistance après-vente agréé.

TABLEAU DE SIGNALISATION DES ALARMES (GD)

Si le problème ou l'inconvénient trouvé ne fait
pas partie des anomalies reportées dans le
T
tableau, il est nécessaire de consulter le ta-
S R
bleau "Signalisation des alarmes" suivant:
Les informations suivantes ont pour but Q
d'identifier les signaux d'alarme qui s'affi-
chent sur les écrans (L-N). P
FR
Important
Les messages d'alarme sont mis en évi-
dence par un signal sonore qui dure 5 se- N
condes, se répète chaque minute jusqu'à
l'arrêt de l'appareil. M

H F

C
D B
[Link]

A
[Link]
IDM

- 35 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

Tableau 5: Messages d'alarme

Alarme Inconvénient Solution Remarques
Les fonctions du four sont
La sonde de température Contacter le revendeur ou désactivées, par
Err SC de l'enceinte de cuisson un centre d'assistance conséquent il n'est pas
est en panne après-vente agréé. possible d'effectuer les
cycles de cuisson
Les fonctions du four sont
Contacter le revendeur ou
La sonde de décharge activées, par conséquent il
Err Sd un centre d'assistance
des vapeurs est en panne est possible d'effectuer les
après-vente agréé.
cycles de cuisson
Vérifier la position et le
branchement de la sonde
La sonde au cœur n'est Il n'est pas effectuer les
au cœur ou en cas de
Err SP pas introduite dans cycles de cuisson avec la
panne, contacter le
l'aliment ou est en panne sonde au cœur
revendeur ou un centre
d'assistance agréé
Vérifier la présence de
l'eau dans le réseau ou
FR Il manque de l'eau dans la
ouvrir le robinet de
sectionnement. Il est d'effectuer les cycles
no H2o chambre ou la pression de
Si le problème persiste, de cuisson à air pulsé
l'eau est insuffisante
contacter le revendeur ou
un centre d'assistance
agréé
Eteindre et laisser refroidir
Les fonctions du four sont
l'appareil.
Intervention protection désactivées, par
Si le problème persiste,
Er1 NOt thermique du moteur conséquent il n'est pas
contacter le revendeur ou
électrique possible d'effectuer les
un centre d'assistance
cycles de cuisson
agréé
Eteindre et laisser refroidir
Les fonctions du four sont
l'appareil.
désactivées, par
Déclenchement du Si le problème persiste,
Er2 SIC conséquent il n'est pas
thermostat de sécurité contacter le revendeur ou
possible d'effectuer les
un centre d'assistance
cycles de cuisson
agréé
Eteindre et laisser refroidir
l'appareil. Les fonctions du four sont
Surchauffe du
Si le problème persiste, activées, par conséquent il
Er7 CPL compartiment des
contacter le revendeur ou est possible d'effectuer les
composants électriques
un centre d'assistance cycles de cuisson
[Link]

agréé
IDM

- 36 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR MIXTE A CONVECTION DE VAPEUR (ELECTRIQUE)

Tableau 5: Messages d'alarme

Alarme Inconvénient Solution Remarques
Eteindre et laisser refroidir
Les fonctions du four sont
l'appareil.
Surchauffe du désactivées, par
Si le problème persiste,
Er8 CPH compartiment des conséquent il n'est pas
contacter le revendeur ou
composants électriques possible d'effectuer les
un centre d'assistance
cycles de cuisson
agréé
Fermer la porte du four. Les fonctions du four sont
Si le problème persiste, désactivées, par
Demande de fermeture
doP contacter le revendeur ou conséquent il n'est pas
porte du four
un centre d'assistance possible d'effectuer les
agréé cycles de cuisson

FR
[Link]
IDM

- 37 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMOIRE DE CONSERVATION DES ALIMENTS CHAUDS

DESCRIPTION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL

– L'armoire est un appareil conçu et fabriqué en plusieurs modèles pour garder chaudes
des denrées alimentaires, destinées à l'alimentation humaine.
– L'armoire du modèle ACG est adaptée pour maintenir chaud les produits gastronomi-
ques alors que ACP est adapté pour ceux de pâtisserie.
– L'appareil est de type professionnel et doit être installé dans des milieux commerciaux
(bars, pizzeria, restaurants, etc.). Il ne demande aucune formation particulière mais les
utilisateurs doivent avoir les capacités et compétences spécifiques dans le secteur de
la restauration.

Tout autre emploi que celui indiqué par le constructeur est réputé INADAPTE.
L'image illustre les pièces principales de l'ustensile et la liste contient leur description et leur
fonction.

A C

FR

[Link]

B
[Link]
IDM

- 38 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMOIRE DE CONSERVATION DES ALIMENTS CHAUDS

A) Tableau de commandes : Il est équipé des dispositifs de commande nécessaires

pour faire fonctionner l'appareil (voir "Description des commandes").
B) Porte: Elle est à deux battants et est équipée d'une fermeture magnétique.
C) Compartiment de préparation: Il est équipé d'une structure porte-plaques et de résis-
tances électriques , enclenchées par thermorégulateur. Il est équipé également d'un
ventilateur pour uniformiser la température dans le compartiment.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Tableau 6: Données techniques de l'appareil
Unité de
Description mesure ACG ACP
Puissance kW 2,6 2,6
Alimentation électrique V/Ph/Hz 230V/1N/50Hz 230V/1N/50Hz
Dimensions de l'appareil mm 830x585x850 900x660x850
Nombre de plaques n° 8 x GN1/1 (P=62) 8 x (600x400) (P=70)
Dimensions emballage mm 880x720x1100 950x800x1100
Poids net kg 62 75
Type d'installation Installation à terre
Niveau de bruit dB(A) <70
Caractéristiques de l'eau potable alimentant l'appareil (Uniquement pour le modèle AP/864). FR
Pression kPa 150÷500
Degré d'acidité Ph > 7,5
Dureté de l'eau fh 3÷6
Chlorures ppm < 30
Raccord de branchement à l'eau ø R ¾”
[Link]
IDM

- 39 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMOIRE DE CONSERVATION DES ALIMENTS CHAUDS

DESCRIPTION DES COMMANDES

L'appareil est équipé des dispositifs de com-
mandes cités, nécessaires pour activer ses A
fonctions principales.
A) Interrupteur général: sert à enclencher ou
C
couper le fonctionnement de l'appareil.
B) Thermorégulateur: Sert à régler la tempé-
rature.
B
C) Témoin lumineux: Lorsqu'il est allumé, il si-
gnale que les résistances électriques fonc-
tionnent. L'extinction du témoin lumineux
indique que la température programmée est
atteinte.
D) Interrupteur: sert à activer et désactiver le
fonctionnement de l'humidificateur (Unique- D
ment pour le modèle ACP).
E) Voyant lumineux: lorsqu'il est allumé, il si-
gnale que l'humidificateur est en marche E
FR
(Uniquement pour le modèle ACP).
F) Régulateur: sert à régler le niveau de l'hu-
midité dans le compartiment de traitement F

[Link]
(Uniquement pour le modèle ACP).

CONSEILS D'UTILISATION
1. Ouvrir la porte .
2. Sortir les plaques de cuisson , mettre les aliments à l'aide des outils et les replacer dans
le four.
3. Refermer la porte .
4. Appuyer sur l'interrupteur général (A) (position "I") pour enclencher le fonctionnement
de l'appareil.
5. Tourner le thermorégulateur dans le sens des aiguilles d'une montre pour programmer
la température voulue.

Précaution - Avertissement
Pour éviter le risque de brûlure, ajouter ou retirer les aliments à l'aide des ustensiles
prévus à cet effet.
[Link]

Si l'appareil est employé pour la première fois, retirer la pellicule de protection éven-
tuelle et le mettre en marche sans aliment suffisamment longtemps (environ 30 mi-
nutes) pour éliminer les odeurs désagréables.
IDM

- 40 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMOIRE DE CONSERVATION DES ALIMENTS CHAUDS

Ouvrir le compartiment et patienter jusqu'à ce que l'appareil ait refroidi. Si les odeurs
désagréables persistent, refermer le compartiment et répéter l'opération pour les éli-
miner définitivement.
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Avant de nettoyer l'appareil (en fin de journée ou lorsque cela s'avère nécessaire), couper
l'électricité générale (ou débrancher la prise électrique) et s'assurer que la zone de prépa-
ration soit complètement refroidie.
– Enlever les plaques et nettoyer le compartiment les produits détergents appropriés.
– Laver les plaques avec les détergents appropriés, rincer les et essuyer les soigneuse-
ment avant de les remonter.
– Nettoyer soigneusement le plan de travail et toutes les zones environnantes.
– Nettoyer les surfaces extérieures de l'appareil avec un chiffon humide ou une éponge.

Précaution - Avertissement
Nettoyer uniquement avec les produits détergents appropriés (3Clean). Ne jamais
utiliser les produits de nettoyage corrosifs, inflammables ou contenant les substan-
ces nocives à la santé des personnes.
Si on prévoit de ne pas utiliser l'appareil durant une longue période, après l'avoir nettoyé et FR
débranché de l'électricité générale (ou de la prise électrique), le protéger convenablement
pour le garder propre.
RECHERCHE DES PANNES
Les informations qui suivent aident à identifier et à corriger les anomalies et dysfonctionne-
ments éventuels pouvant se présenter pendant l'utilisation.
Certaines pannes peuvent être résolues par l'utilisateur. D'autres opérations exigent une
compétence technique précise ou des aptitudes spéciales doivent être effectuées exclusi-
vement par du personnel qualifié ayant une expérience acquise et attestée dans le secteur
d'intervention spécifique.

Important
Ne pas démonter les parties internes de l'appareil.
Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages éventuels causés par des
manipulations frauduleuses.

Tableau 7: Anomalies de fonctionnement

Inconvénient Causes Solutions
Interrupteur général déclenché. Enclencher l'interrupteur général.
La température n'a pas été Programmer une valeur de
programmée température supérieure à 30 °C
[Link]

L'appareil ne chauffe pas. Absence de tension sur la ligne Contacter le revendeur ou un centre
d'alimentation électrique. d'assistance après-vente agréé.
Contacter le revendeur ou un centre
Les résistances ne fonctionnent pas.
d'assistance après-vente agréé.
IDM

- 41 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements gaz)

BUT DU MODE D'EMPLOI

– Ce mode d'emploi, qui est partie intégrante de la machine, a été réalisé par le fabricant
dans sa langue pour fournir les informations nécessaires à tous ceux qui sont autorisés
à interagir avec l'appareil pendant la durée de sa vie.
– Le peu de temps consacré à la lecture de ces informations permettra d'éviter des ris-
ques pour la santé et la sécurité du personnel ainsi que des dommages économiques.
– Le fabricant se réserve le droit d'apporter des modifications aux informations du mode
d'emploi sans obligation de le communiquer préalablement, pour autant qu'elles n'in-
fluencent pas la sécurité.
– Certaines parties du texte ont été mises en évidence afin de souligner l'importance du
message.

Important
Signale des informations techniques particulièrement importantes à ne pas négliger.

Précaution - Avertissement
Signale qu'il est nécessaire d'adopter un comportement approprié afin d'éviter tout
FR risque pour la sécurité et la santé du personnel et ne pas causer de dommages éco-
nomiques.

Danger – Attention
Signale des situations de grave danger qui risqueraient de mettre sérieusement à ris-
que la santé et la sécurité du personnel.

IDENTIFICATION DU FABRICANT ET DE LA MACHINE

La plaque signalétique représentée est appliquée directement sur l'appareil. Elle contient
les références et toutes les indications indispensables à la sécurité d'exploitation.

Identification du fabricant Marquage CE de conformité

Modèle d'appareil Année de construc-

tion
[Link]

Numéro de série
[Link]

Données techniques
IDM

- 42 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements gaz)

L'appareil est mis sur le marché avec la spécification du sigle du gaz de réseau avec
lequel le constructeur l'a testé.

PROCÉDURE DE DEMANDE D'ASSISTANCE

Pour toute demande d'assistance technique, communiquer la version de la machine et le
type de problème constaté.

MESURES DE SÉCURITÉ
– Lors de la conception et de la fabrication, le fabricant a porté une attention particulière
aux aspects comportant des risques pour la sécurité et la santé du personnel.
– Le fabricant a suivi toutes les « règles de bonne technique de construction » et a fabri-
qué l'appareil avec des matériaux spécialement sélectionnés pour garantir l'hygiène ali-
mentaire et le fonctionnement.
– Ces informations visent à sensibiliser les utilisateurs afin qu'ils veillent à prévenir tout
risque de type opérationnel et alimentaire. La prudence est quoi qu'il en soit irrempla-
çable. La sécurité se trouve entre les mains de chaque personne qui interagit avec l'ap- FR
pareil (installateurs et utilisateurs).
– Lire attentivement les instructions du mode d'emploi en dotation et celles qui sont appli-
quées directement sur l'appareil ; respecter tout spécialement les instructions concer-
nant la sécurité.
– Effectuer la manutention de l'appareil dans le respect des informations spécifiées direc-
tement sur l'emballage, sur l'appareil et dans le mode d'emploi.
– Durant les phases de transport, manutention et installation, ne pas heurter ou faire tom-
ber l'appareil pour éviter d'endommager ses pièces.
– Ne pas manipuler frauduleusement ou fausser en aucun cas les dispositifs de sécurité
installés sur l'appareil.
– Il est recommandé à l'utilisateur de lire attentivement tout le mode d'emploi et de vérifier
de l'avoir compris entièrement, notamment les informations portant sur la sécurité.
– Au premier emploi de l'appareil, si cela s'avère nécessaire, effectuer des simulations
pour repérer les commandes, notamment celles de la mise en marche et de l'arrêt.

Utiliser l'appareillage uniquement pour les emplois prévus par le fabricant. L'utilisa-
tion impropre de l'appareil peut entraîner des risques pour la sécurité et la santé des
[Link]

personnes ainsi que des dommages économiques.

IDM

- 43 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements gaz)

Le fabricant décline toute responsabilité en cas de dommages dus à l'usage impro-

pre de l'appareil, au non respect des indications de ce mode d'emploi et à des mani-
pulations frauduleuses ou des modifications sans autorisation formelle.
– Toutes les opérations exigeant une compétence technique précise ou des aptitudes
spéciales (installation, branchement aux alimentations, etc.) doivent être effectuées ex-
clusivement par du personnel qualifié ayant une expérience acquise et attestée dans le
secteur d'intervention spécifique.
– Le milieu ne doit pas présenter de zones à concentration de gaz et poussières poten-
tiellement explosives et/ou à risque d'incendie.
– L'activité peut influencer le milieu. Il faut donc tenir compte des émissions dans l'atmos-
phère, des effluents liquides et de la pollution du sol, de l'emploi de matières premières
et de ressources naturelles et de la gestion des déchets.
– Les déchets d'emballage doivent être éliminés conformément aux lois en vigueur dans
le pays d'utilisation.
– Durant les phases de mise à la ferraille de l'appareil, sélectionner toutes les pièces en
fonction de leurs caractéristiques et procéder à une élimination différenciée. Les com-
FR posants électriques et électroniques, marqués du symbole spécial, doivent notamment
être éliminés dans les centres de collecte agréés ou remis au vendeur lors d'un nouvel
achat.

MESURES DE SÉCURITÉ POUR L'ALIMENTATION AU GAZ

Quand l'appareil est alimenté au gaz, il faut respecter les mesures de sécurité citées.
– L'installation, la mise en service, l'entretien extraordinaire et le raccordement à l'alimen-
tation du gaz doivent être confiés exclusivement à du personnel agréé, possédant l'ex-
périence voulue et acquise dans le secteur en question conformément aux règles et
législations en vigueur.
– Le personnel agréé au raccordement doit s'assurer que les caractéristiques du gaz de
réseau soient conformes à celles spécifiées sur la plaquette.
– Si l'appareil est également équipé de dispositifs électriques en plus du gaz, les carac-
téristiques de la ligne d'alimentation doivent correspondre à celles de la plaquette.
– Ne pas utiliser l'appareil avec des tuyaux d'alimentation au gaz qui ne sont pas en par-
fait état et performants. Dès que l'on constate un problème, arrêter immédiatement l'ap-
pareil en condition de sécurité et faire remplacer les tuyaux par du personnel agréé et
[Link]

qualifié.
IDM

- 44 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements gaz)

– Après l'emploi, tourner les boutons de commande pour éteindre l'appareil, contrôler que
les brûleurs soient éteints et fermer la ligne d'alimentation en gaz.
– Avant tout nettoyage, entretien, etc, FERMER LA LIGNE D'ALIMENTATION EN GAZ
et s'assurer que la zone de traitement des produits alimentaires soit complètement re-
froidie.
– Si l'appareil est équipé de dispositifs électriques, après avoir FERME LA LIGNE D'ALI-
MENTATION EN GAZ, couper l'alimentation électrique générale (ou débrancher la pri-
se électrique).
– Contrôler toujours que les câbles d'alimentation électrique soient en parfait état et per-
formants. Dès que l'on constate un problème, les faire remplacer par du personnel
agréé et possédant l'expérience voulue dans le secteur d'intervention spécifique.
– Nettoyer l'appareil à la fin de chaque utilisation ou quand on constate une nécessité rai-
sonnable, en fonction du type de denrée alimentaire traitée.
– Nettoyer minutieusement toutes les parties de l'appareil (y compris les zones limitro-
phes) qui peuvent entrer en contact direct ou indirect avec les aliments, pour les préser-
ver du risque de contamination et maintenir le niveau d'hygiène approprié.
FR
– Nettoyer l'appareil uniquement avec les produits détergents appropriés. Ne jamais uti-
liser les produits de nettoyage corrosifs ou les produits pouvant contenir ou relâcher les
substances nocives.
– Nettoyer et désinfecter l'appareil à l'aide d'équipements de protection individuelle, no-
tamment quand on emploie des produits détergents.
– Ne pas nettoyer l'appareil avec des jets d'eau pour ne pas abîmer les pièces et dispo-
sitifs installés.
– En cas d'inactivité prolongée de l'appareil, nettoyer et sécher soigneusement toutes ses
pièces (intérieures et extérieures). FERMER LA LIGNE D'ALIMENTATION EN GAZ et
s'assurer que les conditions ambiantes soient adaptées à la conservation de l'appareil
à travers le temps.
[Link]
IDM

- 45 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements gaz)

SIGNAUX DE SÉCURITÉ ET D'INFORMATION

Sur l'appareil, à hauteur des zones où existent des RISQUES RESIDUELS, on a appliqué
des signaux de sécurité qui informent sur le risque correspondant.
Les illustrations représentent les signaux de sécurité et d'information ap-
pliqués sur l'appareil.
– Danger de brûlure: Signale qu'il est nécessaire de prendre garde aux
surfaces chaudes.

– Danger de choc électrique: Signale qu'il faut couper l'alimentation

électrique générale (ou débrancher la prise électrique) avant de tou-
cher aux branchements électriques.

– Caractéristiques du gaz: Indique les caractéristiques du gaz en fonction du pays d'uti-

lisation (type de gaz, pression, etc.).
Une plaquette est apposée sur l'appareil (à proximité de l'attache pour le raccordement du
gaz) : elle précise les caractéristiques du gaz et les références du pays d'utilisation.
FR Si le gaz de réseau ne correspond pas à celui de l'essai, l'installateur doit demander à ses
frais le remplacement de l'appareil. L'appareil peut être transformé et testé uniquement par
le fabricant.
Les illustrations représentent les plaquettes en fonction du type d'appareil.
– Plaquette avec les caractéristiques du gaz et le sigle du pays d'utilisation en référence
aux « Fours à gaz ».
[Link]

[Link]
IDM

- 46 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements gaz)

DISPOSITIONS POUR LE DÉBALLAGE, LA MANUTENTION ET L'INSTALLATION

– L'appareil est livré emballé dans une boîte spéciale et, le cas échéant, est stabilisé avec
du matériel anti-choc pour garantir son parfait état.
En fonction des caractéristiques de l'appareil, du lieu de destination et du moyen de
transport à utiliser, l'emballage peut être palettisé pour faciliter sa manutention.
Toutes les informations nécessaires pour effectuer la manutention (chargement et dé-
chargement) en conditions de sécurité figurent directement sur l'emballage.
– La manutention de l'emballage doit se faire en fonction de ses caractéristiques (poids,
dimensions, etc.). Si les dimensions et le poids sont limités, la manutention peut se faire
manuellement. Dans le cas contraire, il faut utiliser un dispositif de levage de portée
adaptée.
A la réception de l'appareil, vérifier le parfait état de toutes ses pièces. En cas de dom-
mages ou d'absence de pièces, contacter le fabricant de votre région pour décider des
procédures à suivre.
– L'installation doit être confiée à un personnel expérimenté et agréé, qui doit s'assurer
préalablement que la ligne d'alimentation électrique réponde aux lois en vigueur en la
matière, aux normes et spécifications en vigueur dans le pays d'utilisation.
FR
– Avant d'installer l'appareil, vérifier que la zone choisie soit adaptée, bien aérée et éclai-
rée, stable et qu'elle ait un espace environnant suffisant pour permettre un nettoyage et
un entretien aisés. Vérifier également que le plan d'appui soit stable, nivelé et que sa
superficie soit facile à débarrasser des résidus pour éviter le risque d'accumulation de
saleté et de contamination des denrées alimentaires.

Le personnel agréé au branchement électrique doit s'assurer de la parfaite efficacité

de la mise à la terre de l'installation électrique et doit vérifier que la tension de ligne
et la fréquence correspondent aux données spécifiées sur la plaquette signalétique.
Pour les appareils de caractéristiques morphologiques particulières (forme, poids, dimen-
sions, etc.), les informations de ce paragraphe pourraient ne pas être exhaustives. Les in-
formations supplémentaires éventuelles figurent dans le paragraphe « Mode de levage »
de chaque appareil.
[Link]
IDM

- 47 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements gaz)

CARACTÉRISTIQUES DE L'EAU
Les caractéristiques de l'eau doivent strictement être comprises dans les limites reportées
ci-dessous (voir "Caractéristiques techniques"), afin de prévenir les phénomènes de corro-
sion très néfastes de l'appareil dus à l'alimentation avec de l'eau trop adoucie ou trop agres-
sive ou pour prévenir les incrustations calcaires dans l'enceinte de cuisson et dans
l'installation hydraulique en cas d'alimentation avec de l'eau très dure.

RACCORDEMENT HYDRAULIQUE POUR LE VAPORISATEUR

Pour l'alimentation du vaporisateur, il est nécessaire de raccorder l'eau adoucie froide ou
chaude (max. 50 °C) selon les caractéristiques ci-dessous.
– Le raccord de l'eau est R 3/4"
– Le tuyau flexible d'adduction d'eau doit être fourni par l'installateur.
– Interposer un robinet de sectionnement de l'eau en amont de l'appareil

INSTALLATION DE LA DÉCHARGE
– L'évacuation des eaux s'effectue en chu-
te libre avec un tuyau DN 50 (non flexible)
FR résistant à la chaleur, de 2 m de longueur
maximale, installé avec une pente
constante non inférieure à 4 °.

[Link]

– En cas d'évacuation murale avec siphon,

il est indispensable d'interposer un verre
pour garantir la chute d'air minimale de
25 mm entre la courbe d'évacuation en
plastique de l'appareil et la canalisation
d'évacuation.
[Link]
[Link]
IDM

- 48 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMATIONS GÉNÉRALES ET DE SÉCURITÉ (équipements gaz)

– En cas d'évacuation au sol sans siphon

intercepteur, il est nécessaire d'avoir à
disposition 20 mm de distance libre de
sortie

[Link]
Important
Le branchement direct n'est pas admissi-
ble.
La décharge doit être absolument placée
à l'extérieur du périmètre de l'appareil.
Il est interdit de réduire le diamètre de la FR
décharge.

[Link]
[Link]
IDM

- 49 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR A CONVECTION (GAZ)

DESCRIPTION GÉNÉRALE DE L'APPAREIL

– Le four à convection est un appareil conçu et fabriqué en plusieurs modèles pour cuire
des denrées alimentaires, destinées à l'alimentation humaine.
– Tous les modèles sont équipés d'un dispositif manuel d'humidification, relié à l'alimen-
tation en eau.
– L'appareil est de type professionnel et doit être installé dans des milieux commerciaux
(bars, pizzeria, restaurants, etc.). Il ne demande aucune formation particulière mais les
utilisateurs doivent avoir les capacités et compétences spécifiques dans le secteur de
la restauration.

Tout autre emploi que celui indiqué par le constructeur est réputé INADAPTE.
L'image illustre les pièces principales de l'ustensile et la liste contient leur description et leur
fonction.

FR D

C1
50° C
120° F

270° C
520° F

B
[Link]

RESET

A) Tableau de commandes : Il est équipé des dispositifs de commande nécessaires

pour faire fonctionner l'appareil (voir "Description des commandes").
B) Porte du four: Est associée à un dispositif d'asservissement (micro-interrupteur ). A
l'ouverture de la porte, l'alimentation des brûleurs à gaz se débranche et le cycle de
cuisson s'interrompt.
[Link]

A la fermeture de la porte du four, le cycle de cuisson reprend.

IDM

- 50 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR A CONVECTION (GAZ)

C) Enceinte de cuisson: équipée d'une structure porte-plaque amovible (C1) et de brû-

leur à gaz pour la cuisson.
D) Ventilateur: il sert à programmer la température à l'intérieur de l'enceinte de cuisson
E) Cheminée d'évacuation des fumées: Sert à évacuer les fumées du four.

CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Tableau 8: Données techniques de l'appareil
Description Unité de FN/423M-MV FN/423G-GV
mesure
Puissance kW 4 4
Alimentation électrique V/Ph/Hz 230V/1N/50-60 Hz
Quantité d'énergie consommée kcal/h 3450 3450
Consommation de gaz (méthane) m³/h 0,42 -
Consommation de gaz (GPL) kg/h - 0,30
Dimensions de l'appareil mm 620x645x615 620x645x615
Nombre de plaques n° 4 x GN 2/3 (P=75) 4 x GN 2/3 (P=75)
Dimensions emballage mm 680x680x710 680x680x710
Poids net kg 38 38
Type d'installation Installation au comptoir
Niveau de bruit dB(A) <70
FR
Caractéristiques de l'eau potable alimentant l'appareil.
Pression kPa 150÷500
Degré d'acidité Ph > 7,5
Dureté de l'eau fh 3÷6
Chlorures ppm < 30
Raccord de branchement à l'eau ø R ¾”
[Link]
IDM

- 51 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR A CONVECTION (GAZ)

DESCRIPTION DES COMMANDES

L'appareil est équipé des dispositifs de com-
mandes cités, nécessaires pour activer ses G1
fonctions principales.
0 G
A) Thermorégulateur: Sert à régler la tem- D
pérature. G2
B) Minuterie: Sert à enclencher le fonction- G5
nement de l'appareil pour programmer le
temps de préparation. G4 G3
Avec la minuterie en position (B1), l'ap-
pareil fonctionne en cycle continu.
C) Voyant: Lorsqu'il est allumé, il signale E

que les brûleurs à gaz fonctionnent. L'ex-

tinction du voyant indique que la tempé-
rature programmée est atteinte. 50° C
120° F

D) Témoin lumineux: Lorsqu'il est allumé, il C

signale que l'appareil est alimenté en 270° C
520° F
A
électricité.
FR B1
E) Régulateur: il sert à régler l'introduction
de l'eau nébulisée dans l'enceinte de
cuisson (Uniquement pour le modèle FN/ F
423MV-GV). B
F) Voyant: Lorsqu'il est allumé, il signale
que la minuterie fonctionne. L'extinction

[Link]
du voyant indique que le temps program-
mé est atteint. RESET H

G) Commutateur: sert à sélectionner le

mode d'exploitation de l'appareil.
– Position (G1): appareil coupé
– Position (G2): Allumage voyant intérieur
– Position (G3): mode "décongélation/refroidissement " (seul le ventilateur de recircula-
tion d'air est activé pour la décongélation des aliments ou le refroidissement de l'encein-
te de cuisson)
– Position (G4): Allumage des brûleurs à gaz.
– Position (G5): Mode « grill » (seules fonctionnent les résistances du grill).
[Link]

H) Bouton (lumineux rouge): Sert à réenclencher les fonctions de l'appareil.

IDM

- 52 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR A CONVECTION (GAZ)

RACCORDEMENT D'ÉVACUATION DE GAZ COMBUSTIBLES

Raccordement sous la hotte à aspiration
forcée.
– Placer l'appareil sous la hotte (A).
– Brancher le tube de rallonge (B) sur la A
cheminée d'évacuation (C), de manière à
ce que l'extrémité supérieure du tuyau se
trouve dans la zone d'aspiration de la hot- B
te, à une hauteur adaptée à l'aspiration C

correcte des fumées.

1.8 m
Précaution - Avertissement

[Link]
Le système de commande électrique du
ventilateur de l'installation d'aspiration de
fumées doit être intégré au système d'ali-
mentation de gaz afin que le ventilateur
s'enclenche dès qu'on ouvre le robinet de
gaz. FR

Danger – Attention
Le raccordement pour l'évacuation des fumées de combustion doit être confié à du
personnel ayant les compétences en la matière dans le respect des lois en vigueur
et avec l'usage de matériels adaptés et conformes (conformément aux exigences de
la norme "UNI-CIG 8723").

CONSEILS D'UTILISATION
1. Vérifier que les caractéristiques du gaz de réseau correspondent à celles de la plaquet-
te de l'appareil.

Précaution - Avertissement
Ne pas utiliser l'appareil si les caractéristiques du gaz de réseau ne correspondent
pas à celles de la plaquette apposée.
Dans ce cas, demander la transformation du gaz à un technicien expert dans ce do-
maine.
2. Ouvrir la porte du four .
3. Extraire les plaques de cuisson , mettre les produits alimentaires à l'aide des outils et
[Link]

les réintroduire dans l'enceinte de cuisson.

4. Refermer la porte du four.
IDM

- 53 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR A CONVECTION (GAZ)

5. Tourner la minuterie (B) pour enclencher le fonctionnement de l'appareil et programmer

le temps de préparation.
6. Tourner le thermorégulateur (A) dans le sens des aiguilles d'une montre pour program-
mer la température voulue.
Quand la minuterie signale que le temps programmé est terminé, sortir les plaques de
cuisson pour enlever les aliments.

Précaution - Avertissement
Pour éviter le risque de brûlure, ajouter ou retirer les aliments à l'aide des ustensiles
prévus à cet effet.

Si l'appareil est employé pour la première fois, retirer la pellicule de protection éven-
tuelle et le mettre en marche sans aliment suffisamment longtemps (environ 30 mi-
nutes) pour éliminer les odeurs désagréables.

Ouvrir l'enceinte de cuisson et attendre le refroidissement de l'appareil. Si les mau-

vaises odeurs persistent, refermer l'enceinte de cuisson et répéter l'opération pour
les éliminer définitivement.
FR
NETTOYAGE QUOTIDIEN
Avant d'effectuer le nettoyage de l'appareil (à la fin de la journée où en cas de nécessité),
FERMER LA LIGNE D'ALIMENTATION DU GAZ , débrancher l'alimentation électrique gé-
nérale (ou débrancher la prise électrique),et s'assurer que l'enceinte de cuisson soit com-
plètement refroidie.
– Enlever les plaques et nettoyer l'enceinte de cuisson avec les produits détergents ap-
propriés.
– Laver les plaques avec les détergents appropriés, rincer les et essuyer les soigneuse-
ment avant de les remonter.
– Nettoyer soigneusement le plan de travail et toutes les zones environnantes.
– Nettoyer les surfaces extérieures de l'appareil avec un chiffon humide ou une éponge.

Précaution - Avertissement
Les opérations de nettoyage ne doivent être exécutées qu'en utilisant des nettoyants
adéquats. Il est absolument interdit d'utiliser des nettoyants corrosifs, inflammables
ou contenant des substances nuisibles à la santé.
Si on prévoit de ne pas utiliser l'appareil durant une longue période, après l'avoir nettoyé,
[Link]

COUPER LA LIGNE D'ALIMENTATION EN GAZ et l'alimentation électrique générale (ou

débrancher la prise électrique), le protéger convenablement pour le garder propre.
IDM

- 54 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FOUR A CONVECTION (GAZ)

RECHERCHE DES PANNES

Les informations qui suivent aident à identifier et à corriger les anomalies et dysfonctionne-
ments éventuels pouvant se présenter pendant l'utilisation.
Certaines pannes peuvent être résolues par l'utilisateur. D'autres opérations exigent une
compétence technique précise ou des aptitudes spéciales doivent être effectuées exclusi-
vement par du personnel qualifié ayant une expérience acquise et attestée dans le secteur
d'intervention spécifique.

Important
Ne pas démonter les parties internes de l'appareil.
Toujours respecter les branchements des câbles de "phase" et "neutre" dans les
phases de raccordement de la fiche électrique.
Le fabricant décline toute responsabilité pour les dommages éventuels causés par
des manipulations frauduleuses.

Tableau 9: Anomalies de fonctionnement

Inconvénient Causes Solutions
Inverser les branchements des
Le brûleur ne s'allume pas câbles de "phase" et "neutre" de la
fiche électrique.
Le temps de cuisson n'a pas été Programmer un autre temps de
FR
L'appareil ne chauffe pas. programmé. préparation que 0 min
La température de cuisson n'a pas Programmer une température de
été programmée. cuisson plus élevée que 70°C.
Absence de tension sur la ligne Contacter le revendeur ou un centre
d'alimentation électrique. d'assistance après-vente agréé.
Fuite occasionnelle due à l'extinction Fermer le robinet d'alimentation en
Odeur de gaz
de la flamme. gaz et aérer la pièce.

RACCORDEMENT AU GAZ
Toutes les opérations de raccordement, transformation et contrôle de la pression de gaz
doivent être confiées à du personnel agréé, possédant les compétences techniques vou-
lues et les capacités particulières du secteur en question. Il en va de même pour toutes les
interventions d'entretien extraordinaire, comme le graissage et/ou le remplacement des ro-
binets et des thermocouples ou des brûleurs.
Equiper le tuyau d'alimentation de gaz de l'appareil d'un robinet pour pouvoir couper le rac-
cordement à l'installation d'alimentation en gaz, le cas échéant.
Le robinet (non livré avec l'appareil) doit être installé en position visible et accessible, afin
de repérer facilement son état de fonctionnement (ouvert ou fermé).
[Link]
IDM

- 55 - Langue française
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INDEX

ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND SCHRANK FÜR DIE AUGBEWAHRUNG

SICHERHEIT (ELEKTRISCHE GERÄTE) VON WARMEN LEBENSMITTELN
Zweck der Bedienungsanleitung................3 Allgemeine Beschreibung des Geräts..... 38
Identifikation des Herstellers und des Technische Eigenschaften....................... 39
Geräts..........................................................3 Beschreibung der Bedienelemente ......... 40
Kundendienstanforderung ..........................4 Bedienungshinweise ................................ 40
Sicherheitsvorrichtungen ............................4 Tägliche Reinigung .................................. 41
Sicherheits- und Informationszeichen........6 Störungssuche ......................................... 41
Vorgaben für Auspacken, Beförderung und
Installation ...................................................7 ALLGEMEINE
Eigenschaften des Wassers.......................8 SICHERHEITSINFORMATIONEN
Wasseranschluss für den Dampferzeuger 8 (GASGERÄTE)
Installation des Abflusses ...........................8 Zweck der Bedienungsanleitung ............. 42
Dampfabzug................................................9 Identifikation des Herstellers und des
Geräts ....................................................... 42
KONVEKTIONSOFEN GN-FN-PA Kundendienstanforderung ....................... 43
(ELEKTRISCH) Sicherheitsvorrichtungen ......................... 43
Allgemeine Beschreibung des Geräts......10 Sicherheitsvorgaben für die Versorgung
Technische Eigenschaften .......................11 mit GAS .................................................... 44
Beschreibung der Bedienelemente Sicherheits- und Informationszeichen ..... 46
(GN-PA).....................................................12 Vorgaben für Auspacken, Beförderung und
Beschreibung der Bedienelemente (FN) .13 Installation................................................. 47 DE
Bedienungshinweise.................................14 Eigenschaften des Wassers .................... 48
Tägliche Reinigung ...................................14 Wasseranschluss für den
Störungssuche ..........................................15 Dampferzeuger......................................... 48
Installation des Abflusses......................... 48
ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER
Allgemeine Beschreibung des Geräts......16 KONVEKTIONSOFEN (GAS)
Technische Eigenschaften .......................18 Allgemeine Beschreibung des Geräts..... 50
Beschreibung der Bedienelemente (GE).18 Technische Eigenschaften....................... 51
Beschreibung der Bedienelemente (GD).19 Beschreibung der Bedienelemente ......... 52
Gebrauchsmodalität (GD).........................21 Anschluss Brenngasablass...................... 53
Bedienungshinweise.................................30 Bedienungshinweise ................................ 53
Gerätereinigung ........................................32 Tägliche Reinigung .................................. 54
Tägliche Reinigung ...................................33 Störungssuche ......................................... 55
Regelmäßige Reinigung...........................34 Gasanschluss........................................... 55
Störungssuche ..........................................34
[Link]

Tabelle Alarmmeldungen (GD) ................35

IDM

-1- Deutsche Sprache

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

DE
[Link]
IDM

-2- Deutsche Sprache

 ▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND SICHERHEIT (elektrische Geräte)

ZWECK DER BEDIENUNGSANLEITUNG

– Die Bedienungs- und Wartungsanleitung ist ein Bestandteil des Geräts und wurde vom
Hersteller in seiner Originalsprache verfasst, um denjenigen alle notwendigen Informa-
tionen zu liefern, die befugt sind, mit dem Gerät im Laufe ihrer vorgesehenen Lebens-
dauer zu interagieren.
– Etwas Zeitinvestition in die Lektüre der Informationen trät zur Vermeidung von Gesund-
heits- und Sicherheitsrisiken für Personen und von wirtschaftlichen Schäden bei.
– Der Hersteller behält sich das Recht vor, an den in der Bedienungsleitung gelieferten
Informationen Änderungen vorzunehmen, ohne zuvor irgendeine Mitteilung dazu zu
machen, wenn diese nicht die Sicherheit betreffen.
– Einige Textteile sind gekennzeichnet worden, um die Wichtigkeit der Mitteilung zu un-
terstreichen.

Informationen
Weist auf technische Informationen von besonderer Wichtigkeit hin, die nicht ver-
nachlässigt werden dürfen.

Achtung - Vorsicht
Zeigt an, dass geeignete Vorkehrungen zu treffen sind, um die Gesundheit und die
Sicherheit von Personen keinem Risiko auszusetzen und wirtschaftliche Schäden zu
vermeiden.
DE
Gefahr - Achtung
Weist auf schwere Gefährdungssituationen hin, die bei Nichtbeachtung ein ernsthaf-
tes Risiko für die Gesundheit und Sicherheit von Personen darstellen können.

IDENTIFIKATION DES HERSTELLERS UND DES GERÄTS

Das abgebildete Typenschild wird direkt auf dem Gerät angebracht. Auf dem Schild finden
sich alle Verweise und Angaben, die für die Betriebssicherheit unverzichtbar sind.

Identifikation des Herstellers EG Konformitätszeichen

Gerätemodell Baujahr
[Link]

Seriennummer
[Link]

Technische Daten
IDM

-3- Deutsche Sprache

 ▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND SICHERHEIT (elektrische Geräte)

KUNDENDIENSTANFORDERUNG
Geben Sie bei jeder Anforderung des Technischen Kundendiensts die Geräteversion und
die Art der aufgetretenen Störung an.

SICHERHEITSVORRICHTUNGEN
– Der Hersteller hat in der Entwicklungs- und Konstruktionsphase ein besonderes Augen-
merk auf die Aspekte gerichtet, die Risiken hinsichtlich der Sicherheit und Gesundheit
Personen verursachen könnten.
– Der Hersteller hat alle „Regeln der guten Konstruktionstechnik" befolgt und das Gerät
mit speziell ausgewählten Materialien ausgeführt, um Lebensmittelhygiene und Be-
triebsfunktionstüchtigkeit zu garantieren.
– Diese Informationen haben zum Zweck, die Bediener für die Vorbeugung jedes Be-
triebs- oder Lebensmittelrisikos zu sensibilisieren. Umsichtiges Arbeiten ist in jedem
Fall unverzichtbar. Die Sicherheit liegt auch in den Händen derjenigen, die mit dem Ge-
rät interagieren (Installateure und Bediener).
– Lesen Sie sorgfältig die in der mitgelieferten Bedienungsanleitung stehenden und die un-
mittelbar am Gerät angebrachten Anweisungen und befolgen Sie insbesondere die Sicher-
heitshinweise.
– Führen Sie die innerbetriebliche Beförderung des Geräts unter Berücksichtigung der di-
rekt auf der Verpackung, auf dem Gerät und in der Bedienungsanleitung angegebenen
DE Informationen durch.
– Währen der Transport-, Beförderungs- und Installationsphasen stoßen Sie nicht mit
dem Gerät an oder lassen Sie dieses nicht fallen, um die Beschädigung seiner Kompo-
nenten zu vermeiden.
– Das mit dem elektrischen Anschluss beauftragte Personal muss die Übereinstimmung
der Eigenschaften der Versorgungsleitung mit den Angaben auf dem Schild überprüfen
und sicherstellen, dass die Leitung mit einem Differenzialschalter und mit zu den gel-
tenden Gesetzen und Vorschriften konformen Komponenten ausgestattet ist.
– Manipulieren, entfernen oder umgehen Sie auf keinen Fall die auf dem Gerät installier-
ten Sicherheitsvorrichtungen.
– Dem Bediener wird empfohlen, die gesamte Bedienungsanleitung aufmerksam zu le-
sen und sicherzustellen, diese in allen ihren Teilen, insbesondere alle Informationen be-
züglich der Sicherheit, verstanden zu haben.
– Bei der Erstbenutzung des Geräts führen Sie, falls notwendig, einige Simulationen
durch, um sich mit den Bedienelementen, insbesondere mit denjenigen zur Ein- und
Ausschaltung, vertraut zu machen.
Benutzen Sie das Gerät nur für die vorgesehenen Einsatzbereiche. Der unsachgemä-
[Link]

ße Gebrauch und der Einsatz des Geräts für nicht vorgesehene Zwecke kann Risiken
für die Sicherheit und Gesundheit von Personen sowie wirtschaftliche Schäden her-
IDM

beiführen.

-4- Deutsche Sprache

 ▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND SICHERHEIT (elektrische Geräte)

Der Hersteller lehnt jede Haftung für Schäden ab, die durch unsachgemäßen Gebrau-
ch des Geräts, durch Nichteinhaltung der Angaben in dieser Bedienungsanleitung
und durch Manipulierung oder Änderungen am Gerät ohne seine formale Genehmi-
gung verursacht worden sind.
– Alle Eingriffe, die eine präzise technische Kompetenz oder besondere Fähigkeiten (In-
stallation, Anschluss der Versorgungsleitungen, usw.) erfordern, sind ausschließlich
von autorisiertem Fachpersonal durchzuführen, das im spezifischen Tätigkeitsbereich
erworbene und anerkannte Erfahrung vorweisen kann.
– Benutzen Sie das Gerät nicht mit beschädigten oder unwirksamen Stromversorgungs-
kabeln. Sobald Sie einen Störung feststellen, stoppen Sie unmittelbar das Gerät unter
Sicherheitsbedingungen und lassen Sie die Kabel durch autorisiertes und qualifiziertes
Fachpersonal auswechseln.
Vor der Durchführung jedweder Art von Reinigungs-, Wartungsarbeiten, usw.,
SCHALTEN SIE DIE HAUPTSTROMVERSORGUNG AB (oder ziehen Sie den Netzstek-
ker heraus) und stellen Sie sicher, dass der zu behandelnde Bereich komplett abge-
kühlt ist.
– Reinigen Sie das Gerät am Ende jedes Gebrauchs oder wenn Sie es für notwendig hal-
ten, je nach verarbeitetem Lebensmitteltyp.
– Reinigen Sie sorgfältig alle Geräteteile (angrenzende Bereiche inbegriffen), die in direk-
ten oder indirekten Kontakt mit Lebensmitteln kommen können, um diese vor Kontami-
nationsrisiko zu schützen und die Hygiene zu erhalten. DE
– Reinigen Sie das Gerät ausschließlich mit geeigneten Reinigungsmitteln. Verwenden
Sie keinesfalls ätzende oder entzündliche Reinigungsmittel oder Produkte, die Giftstof-
fe enthalten bzw. freisetzen können.
– Reinigen und „hygienisieren" Sie das Gerät unter Verwendung von individuellen
Schutzvorrichtungen, insbesondere bei der Verwendung von Reinigungsprodukten.
– Reinigen Sie das Gerät nicht mit Wasserstrahl, um seine Komponenten, insbesondere
die elektrischen und elektronischen, nicht zu beschädigen.
– In Fall von längerer Nichtbenutzung des Geräts, reinigen Sie alle Geräteteile (Innen-
und Außenteile) und trocknen Sie diese sorgfältig ab. Ziehen Sie das Stromkabel her-
aus und stellen Sie sicher, dass die Umgebungsbedingungen für die längere Aufbewah-
rung des Geräts geeignet sind.
Die Liste enthält die notwendigen Bedingungen für die korrekte Funktionsweise der Elek-
troausstattung, je nach Umgebungsbedingungen.
– Umgebungstemperatur nicht unter 5°C.
– Relative Luftfeuchtigkeit zwischen 50% (bei 40°C gemessen) und 90% (bei 20°C ge-
[Link]

messen).
– Die Umgebung darf keine Bereiche mit potentiell explosionsgefährdeten und / oder
brandgefährdeten Gas- oder Pulverkonzentrationen aufweisen.
IDM

-5- Deutsche Sprache

 ▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND SICHERHEIT (elektrische Geräte)

– Die Aktivität kann Auswirkungen auf die Umgebung haben, daher müssen die Emissio-
nen in die Atmosphäre, die Abwasserabflüsse und die Kontamination des Bodens, der
Einsatz von Rohstoffen und natürlichen Hilfsquellen und die Abfallbeseitigung berück-
sichtigt werden.
– Während des Transports und der Einlagerung muss die Umgebungstemperatur zwi-
schen -25°C und 55°C mit einem Maximalwert von 70°C (vorausgesetzt, dass die Aus-
setzungszeit 24 Stunden nicht überschreitet) liegen.
– Die Verpackungskomponenten sind gemäß der im Anwenderland geltenden Gesetze
zu entsorgen.
– Während der Phasen der Geräteabrüstung- und -verschrottung sind alle Komponenten
je nach ihren Eigenschaften einzuordnen und getrennt zu entsorgen. Insbesondere die
mit einem speziellen Symbol gekennzeichneten elektrischen und elektronischen Kom-
ponenten sind in speziellen autorisierten Sammelstellen zu entsorgen oder dem Ver-
käufer bei einem Neukauf zurückzubringen.
Die Elektrischen und Elektronischen Apparaturen enthalten gefährliche Substanzen
mit potentiell schädlichen Auswirkungen auf die Gesundheit von Personen und die
Umgebung. Es wird empfohlen, ihre Entsorgung auf korrekte Weise auszuführen.

SICHERHEITS- UND INFORMATIONSZEICHEN

Auf dem Gerät befinden sich Sicherheitszeichen in Übereinstimmung mit den Bereichen, in
DE denen RESTRISIKEN bestehen, die über das entsprechende Risiko informieren.

Die Abbildungen zeigen die auf dem Gerät angebrachten Sicherheitszei-

chen und Informationen.
– Verbrennungsgefahr: zeigt an, dass auf die heißen Oberflächen ge-
achtet werden muss.

– Elektroschockgefahr: zeigt an, dass die Hauptstromversorgung ab-

geschaltet werden muss (oder der Netzstecker herausgezogen wer-
den muss), bevor Arbeiten an den Elektroanschlüssen verrichtet
werden.
[Link]
IDM

-6- Deutsche Sprache

 ▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND SICHERHEIT (elektrische Geräte)

VORGABEN FÜR AUSPACKEN, BEFÖRDERUNG UND INSTALLATION

– Das Gerät wird in einem speziellen Behälter geliefert und, falls notwendig, sachgemäß
mit stoßsicherem Material stabilisiert, um seine Unversehrtheit zu gewährleisten.
Je nach den Geräteeigenschaften, dem Bestimmungsort und dem zu verwendenden
Transportmittel kann die Verpackung pallettisiert sein, um die Beförderung zu erleich-
tern.
Alle Informationen für die Beförderung (Be- und Entladen) unter Sicherheitsbedingun-
gen sind direkt auf der Verpackung angegeben.
– Die Beförderung der Verpackung muss je nach ihren Eigenschaften (Gewicht, Abmes-
sungen, usw.) erfolgen. Falls Gewicht und Inhalt gering sind, kann die Beförderung ma-
nuell erfolgen, andernfalls ist ein Hebemittel von angemessener Nutzlast zu verwenden.
Beim Erhalt des Geräts ist die Unversehrtheit aller Komponenten zu überprüfen. Im Fall
von Beschädigung oder Fehlen einiger Teile, nehmen Sie Kontakt mit dem Bereichsver-
käufer auf, um die Vorgangsweise zu vereinbaren.
– Die Installation ist von autorisiertem Fachpersonal auszuführen, das vorab sicherstellen
muss, dass die Stromversorgungsleitung den diesbezüglich geltenden Gesetzesvor-
schriften sowie den im Anwenderland geltenden Normen und spezifischen Vorgaben
entspricht.
– Vor der Installation des Geräts ist sicherzustellen, dass der Aufstellbereich geeignet,
ausreichend belüftet und beleuchtet, stabil ist und dass dieser über einen ausreichen- DE
den Umgebungsraum verfügt, um die Reinigungs- und Wartungsarbeiten mühelos aus-
führen zu können. Stellen Sie darüber hinaus sicher, dass die Aufstellfläche stabil,
nivelliert ist und dass seine Oberfläche leicht von Rückständen zu reinigen ist, um das
Risiko von Schmutzansammlung und Kontamination der Lebensmittel zu vermeiden.

Das für die Elektroanschlussarbeiten autorisierte Personal muss die perfekte Wirk-
samkeit der Erdung der Elektroanlage überprüfen und sicherstellen, dass die Linien-
spannung und die Frequenz den auf dem Typenschild angegebenen Daten
entsprechen.
Für die Geräte mit besonderen morphologischen Eigenschaften (Form, Gewicht, Abmes-
sungen, usw.) könnten die in diesem Abschnitt enthaltenen Informationen nicht ausreichen.
Zusätzliche Informationen sind gegebenenfalls im Abschnitt „Hebemodalitäten" jedes ein-
zelnen Geräts zu finden.
[Link]
IDM

-7- Deutsche Sprache

 ▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND SICHERHEIT (elektrische Geräte)

EIGENSCHAFTEN DES WASSERS

Die Eigenschaften des Wassers müssen unbedingt innerhalb der nachfolgend wiedergege-
benen Grenzwerte liegen (siehe "Technische Eigenschaften"), um sowohl Korrosionsschä-
den am Gerät durch Versorgung mit zu weichem oder zu aggressivem Wasser als auch
Kalkablagerungen im Garraum und im Wasserkreislauf durch Verwendung von zu hartem
Wasser zu vermeiden.

WASSERANSCHLUSS FÜR DEN DAMPFERZEUGER

Für die Speisung des Dampferzeugers muss enthärtetes, kaltes oder warmes Wasser
(max. 50 °C) mit den unten aufgeführten Eigenschaften angeschlossen werden.
– Der Wasseranschluss muss die Größe R 3/4" haben.
– Der Wasserzulaufschlauch muss vom Installateur bereitgestellt werden.
– Vor dem Gerät muss ein Absperrhahn in der Wasserversorgungsleitung installiert wer-
den.

INSTALLATION DES ABFLUSSES

– Der Wasserabfluss erfolgt im freien Fall
in durch ein hitzebeständiges, max. 2 m
langes Rohr DN 50 (kein Schlauch), das
mit einem Gefälle von mindestens 4° zu
DE installieren ist.

[Link]

– Bei Wandabfluss mit Geruchsverschluss

ist eine Muffe zu installieren, die einen
Wechselsprung von mind. 25 mm zwi-
schen der Kurve des geräteseitigen
Kunststoffabflussrohrs und der Abwas-
serkanalisation gewährleistet.
[Link]
[Link]
IDM

-8- Deutsche Sprache

 ▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE INFORMATIONEN UND SICHERHEIT (elektrische Geräte)

– Falls das Wasser ohne Geruchsver-

schluss in eine Bodenrinne abfließt, ist
zwischen Boden und Rohraustritt ein
Mindestabstand von 20 mm zu belassen.

[Link]
Informationen
Der direkte Anschluss ist nicht zulässig.
Der Wasserabfluss muss in jedem Fall au-
ßerhalb des Geräteumfangs angebracht
werden.
Der Durchmesser des Abflusses darf
nicht reduziert werden.

[Link]
DE

DAMPFABZUG
Der Dampfabzug des Garraums darf auf
keinen Fall geschlossen, verstopft oder
an andere Leitungen angeschlossen wer-
den.
[Link]
[Link]
IDM

-9- Deutsche Sprache

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN GN-FN-PA (ELEKTRISCH)

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GERÄTS

– Der Konvektionsofen ist ein Gerät, das in mehreren Modellen zum Backen von für den
Verzehr durch Personen bestimmten Lebensmitteln entwickelt und konstruiert wurde.
– Die Modelle GN/5 - GN/7 - GN/10 - FN/423 sind zum Backen von Gastronomieproduk-
ten geeignet, während die Modelle PA/5 - PA/7 - PA/10 für Konditorei-Produkte geeig-
net sind.
– Alle Modelle sind mit einer manuellen, an die Wasserversorgung angeschlossenen Be-
feuchtungsvorrichtung ausgestattet.
– Es handelt sich um ein Gerät professionellen Typs, das in kommerziellen Räumen (Bar,
Pizza-Restaurants, Restaurants, usw.) zu installieren ist. Das Gerät bedarf keiner be-
sonderen Einweisung, aber die Bediener müssen notwendigerweise über spezielle
Kenntnisse und Kompetenzen im Ristorationsbereich verfügen.

Jeder nicht vom Hersteller vorgesehene Gebrauch ist als „UNSACHGEMÄß" zu be-
trachten.
Die Abbildung zeigt die Hauptkomponenten eines Gerätemodells und die Liste enthält An-
gaben zu ihrer Beschreibung und Funktionsweise.

DE

0°

C
A

D
[Link]
[Link]

C1 B
IDM

- 10 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN GN-FN-PA (ELEKTRISCH)

A) Schalttafel: mit den für das Funktionieren des Geräts notwendigen Bedienelementen
ausgestattet (siehe "Beschreibung der Bedienelemente (GN-PA)" - "Beschreibung der
Bedienelemente (FN)").
B) Ofentür: mit einer Verblockungsvorrichtung (Mikroschalter ) verbunden. Beim Öffnen
der Tür wird die Stromzufuhr an die Elektrowiderstände deaktiviert und der Backzyklus
unterbrochen.
Beim Schließen der Ofentür wird der Backzyklus wieder aufgenommen.
C) Garraum: mit einem ausziehbaren Hordengestell (C1) und elektrischen Heizwiderstän-
den.
D) Ventilator: für eine gleichmäßige Verteilung der Hitze im Garraum.

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN
Tabelle 1: Technische Daten des Geräts
Beschreibung Messeinheit GN/5 GN/7 GN/10 FN/423E-
EV
Leistung kW 6,25 12,5 12,5 3,1
230V/1N/50
Stromversorgung V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Hz
Gerätabmessungen mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970 620x600x580
Anzahl Backformen n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1 4 x GN 2/3
960x800x111
Verpackungsabmessungen mm 920x740x780 920x750x980 680x680x710
0
Nettogewicht kg 50 62 76 35
Installationstyp Treseninstallation DE
Geräuschpegel dB(A) <70
Eigenschaften des Trinkwassers zur Versorgung des Geräts.
Druck kPa 150÷500
Säuregrad Ph > 7,5
Wasserhärte fh 3÷6
Chloride ppm < 30
Wasseranschlussverbindungsstück ø R ¾”

Beschreibung Messeinheit PA/5 PA/7 PA/10

Leistung kW 6,25 12,5 12,5
Stromversorgung V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Gerätabmessungen mm 900x770x595 900x770x760 900x770x970
Anzahl Backformen n° 5 x (600x400) 7 x (600x400) 10 x (600x400)
Verpackungsabmessungen mm 980x820x720 980x820x800 980x820x1110
Nettogewicht kg 53 72 82
Installationstyp Treseninstallation
Geräuschpegel dB(A) <70
Eigenschaften des Trinkwassers zur Versorgung des Geräts.
Druck kPa 150÷500
Säuregrad Ph > 7,5
[Link]

Wasserhärte fh 3÷6
Chloride ppm < 30
Wasseranschlussverbindungsstück ø R ¾”
IDM

- 11 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN GN-FN-PA (ELEKTRISCH)

BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE (GN-PA)

Das Gerät ist mit den aufgelisteten Be-
dienelementen, die zur Aktivierung der C

Hauptfunktionen notwendig sind, ausgestat-

tet.
A) Temperaturregler: zum Einstellen der
A
Temperatur.
B) Timer: dient der Aktivierung des Geräte-
betriebs und der Einstellung der Verar-
beitungszeit.
B1
Mit dem Timer in Position (B1) funktio-
D
niert das Gerät im fortlaufenden Zyklus.
C) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an,
dass die Elektrowiderstände in Betrieb
sind. Das Erlöschen der Leuchtanzeige B
zeigt an, dass die eingestellte Tempera-
tur erreicht worden ist.
D) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an,

[Link]
dass das Gerät mit Strom versorgt wird.
E
E) Druckknopf: zur Eingabe von vernebel-
DE tem Wasser in den Garraum.
[Link]
IDM

- 12 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN GN-FN-PA (ELEKTRISCH)

BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE (FN)

Das Gerät ist mit den aufgelisteten Bedienele-
menten, die zur Aktivierung der Hauptfunktionen
notwendig sind, ausgestattet. G
G10
A) Temperaturregler: zum Einstellen der G1
Temperatur. 0
G2
D
B) Timer: dient der Aktivierung des Gerätebe-
triebs und der Einstellung der Verarbei- G3
G9
tungszeit. G4
G8
Mit dem Timer in Position (B1) funktioniert
das Gerät im fortlaufenden Zyklus. G7 G5
C) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an, dass G6
die Elektrowiderstände in Betrieb sind. Das
Erlöschen der Leuchtanzeige zeigt an, dass
E
die eingestellte Temperatur erreicht worden
ist.
D) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an, dass
das Gerät mit Strom versorgt wird. 50° C
120° F

C
E) Regler: zur Regulierung der zur Beschwa-
A
dung in den Garraum eingelassenen Was- 270° C
520° F

sermenge (nur für Modell FN/423EV).

F) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an, dass B1
DE
der Timer in Betrieb ist. Das Erlöschen der
Leuchtanzeige zeigt an, dass die eingestell- F

[Link]
te Zeit erreicht worden ist. B
G) Umschalter: zur Wahl der Betriebsmodali-
tät des Geräts.
– Position (G1): Gerät deaktiviert.
– Position (G2): Einschalten der Innenbe-
leuchtung.
– Position (G3): Modalität „Statikofen" (es sind sowohl die oberen als auch die unteren Wider-
stände aktiv).
– Position (G4): Modalität „Boden" (nur die oberen Widerstände sind aktiv).
– Position (G5): Modalität „Himmel" (es sind nur die oberen Widerstände aktiv).
– Position (G6): Modalität „Grill" (es sind nur die Widerstände des Grills aktiv).
– Position (G7): Modalität „Himmel und Heißluft" (es sind die oberen Widerstände und der
Ventilator für die Luftzirkulation aktiv).
– Position (G8): Modalität „Heißluftofen" (die oberen und unteren Widerstände und der Ven-
tilator für die Luftzirkulation sind aktiv).
[Link]

– Position (G9): Modalität „Konvektionsofen" (nur der Ventilator für die Luftzirkulation
und der Widerstand um diesen sind aktiv).
– Position (G10): Modalität „Auftauen" (es ist nur der Ventilator für die Luftzirkulation
IDM

zum Auftauen der Lebensmittel aktiv).

- 13 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN GN-FN-PA (ELEKTRISCH)

BEDIENUNGSHINWEISE
1. Öffnen Sie die Ofentür.
2. Ziehen Sie die Backformen heraus, legen Sie die Nahrungsmittel mit Hilfe der erforder-
lichen Küchenutensilien darauf und schieben Sie die Backformen wieder in den Gar-
raum.
3. Schließen Sie die Ofentür wieder.
4. Drehen Sie den Timer (B) zur Aktivierung des Gerätebetriebs und der Einstellung der
Garzeit.
5. Drehen Sie den Temperaturregler (A) im Uhrzeigersinn, um die gewünschte Tempera-
tur einzustellen.
Wenn der Timer anzeigt, dass die eingestellte Backzeit abgelaufen ist, ziehen Sie die
Backformen heraus, um die Lebensmittel zu entnehmen.

Achtung - Vorsicht
Benutzen Sie spezielle Hilfswerkzeuge zum Einlegen und Entnehmen der Lebensmit-
tel, um das Risiko von Verbrennungen zu vermeiden.

Bei Erstbenutzung des Geräts entfernen Sie gegebenenfalls die Schutzfolie und las-
sen Sie dieses ohne Lebensmittel für eine ausreichende Zeit (ungefähr 30 Minuten)
laufen, um unangenehme Gerüche zu beseitigen.

DE Öffnen Sie den Garraum und lassen Sie das Gerät abkühlen. Falls die unangenehmen
Gerüche anhalten, schließen Sie den Garraum wieder und wiederholen Sie den Vor-
gang, um diese endgültig zu beseitigen.

TÄGLICHE REINIGUNG
Schalten Sie die Hauptstromversorgung vor der Reinigung des Geräts am Ende des Ar-
beitstags bzw. bei Bedarf ab (oder ziehen Sie den Netzstecker) und stellen Sie sicher, dass
der Garraum vollkommen abgekühlt ist.
– Entnehmen Sie die Bleche und reinigen Sie den Garraum mit geeigneten Reinigungs-
mitteln.
– Waschen Sie die Bleche mit einem geeigneten Reinigungsmittel, spülen Sie sie nach
und trocknen Sie sie vor dem erneuten Einschieben sorgfältig ab.
– Reinigen Sie sorgfältig die Arbeitsfläche und alle Umgebungsbereiche.
– Reinigen Sie die Außenoberflächen des Geräts mit einem feuchten Tuch oder mit ei-
nem Schwamm.
[Link]
IDM

- 14 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN GN-FN-PA (ELEKTRISCH)

Achtung - Vorsicht
Führen Sie die Reinigungsarbeitsschritte ausschließlich geeigneten Reinigungspro-
dukten aus. Verwenden Sie auf keinen Fall korrosive, entflammbare Reinigungspro-
dukte oder solche, die gesundheitsschädliche Substanzen enthalten.
Falls vorgesehen ist, das Gerät für längere Zeit nicht zu benutzen, reinigen Sie dieses,
schalten Sie die Hauptstromversorgung ab (oder ziehen Sie den Netzstecker heraus) und
schützen Sie das Gerät auf geeignete Weise, um es sauber zu halten.

STÖRUNGSSUCHE
Die nachstehenden Informationen dienen als Hilfe beim Erkennen und bei der Behebung
eventueller Störungen und Fehlfunktionen, die im Betrieb auftreten könnten.
Einige Störungen können vom Bediener behoben werden, andere erfordern präzise tech-
nische Kompetenz oder besondere Fähigkeiten und sind ausschließlich von Fachpersonal
durchzuführen, das im spezifischen Tätigkeitsbereich erworbene und anerkannte Erfah-
rung vorweisen kann.

Informationen
Bauen Sie keine Innenteile des Geräts aus.
Der Hersteller übernimmt keinerlei Haftung für durch Manipulationen verursachte
Schäden. DE
Tabelle 2: Betriebsstörungen
Störung Ursachen Behelfe
Stellen Sie eine von 0 min
Die Garzeit wurde nicht eingestellt.
verschiedene Garzeit ein.
Die Gartemperatur ist nicht Stellen Sie eine höhere
eingestellt worden. Gartemperatur als 70 °C ein.
Das Gerät heizt nicht. Nehmen Sie Kontakt mit dem
Keine Spannung auf der
Verkäufer oder mit dem
Stromversorgungsleitung.
Kundendienst auf.
Nehmen Sie Kontakt mit dem
Widerstand funktioniert nicht. Verkäufer oder mit dem
Kundendienst auf.
[Link]
IDM

- 15 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GERÄTS

– Der Konvektionsofen ist ein Gerät, das in mehreren Modellen zum Backen von für den
Verzehr durch Personen bestimmten Lebensmitteln entwickelt und konstruiert wurde.
– Die Modelle GE/5 - GE/7 - GE/10 haben elektromechanische Steuerungen.
Die Modelle GD/5 - GD/7 - GD/10 haben elektronisch gesteuerte Bedienelemente mit
manueller Betätigung.
– Das Gerät ist dazu geeignet, in Modalität "Konvektion", in Modalität "Dampf" und in Mo-
dalität "Kombi" ("Konvektion" + "Dampf") zu garen.
– Es handelt sich um ein Gerät professionellen Typs, das in kommerziellen Räumen (Bar,
Pizza-Restaurants, Restaurants, usw.) zu installieren ist. Das Gerät bedarf keiner be-
sonderen Einweisung, aber die Bediener müssen notwendigerweise über spezielle
Kenntnisse und Kompetenzen im Ristorationsbereich verfügen.

Jeder nicht vom Hersteller vorgesehene Gebrauch ist als „UNSACHGEMÄß" zu be-
trachten.
Die Abbildung zeigt die Hauptkomponenten eines Gerätemodells und die Liste enthält An-
gaben zu ihrer Beschreibung und Funktionsweise.
A) Schalttafel: mit den für das Funktionieren des Geräts notwendigen Bedienelementen
ausgestattet (siehe "Beschreibung der Bedienelemente (GE)" - "Beschreibung der Be-
DE dienelemente (GD)").
B) Ofentür: mit einer Verblockungsvorrichtung (Mikroschalter ) verbunden. Beim Öffnen
der Tür wird die Stromzufuhr an die Elektrowiderstände deaktiviert und der Backzyklus
unterbrochen.
Beim Schließen der Ofentür wird der Backzyklus wieder aufgenommen.
C) Garraum: mit einem ausziehbaren Hordengestell (C1) und elektrischen Heizwiderstän-
den.
D) Ventilator: für eine gleichmäßige Verteilung der Hitze im Garraum.
E) Dampfabzug: zum Ablassen des überschüssigen Dampfes aus dem Garraum.
[Link]
IDM

- 16 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

GE
E

D
0°

A
D

C1 B

DE
GD
E

D
A
[Link]

[Link]
IDM

C1 B

- 17 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN
Tabelle 3: Technische Daten des Geräts
Beschreibung Messeinheit GE/5 - GD/5 GE/7 - GD/7 GE/10 - GD/10
Leistung kW 6,25 12,5 12,5
Stromversorgung V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Gerätabmessungen mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970
Anzahl Backformen n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1
Max. Fassungsvermögen Blech kg 4
Max. Fassungsvermögen Gerät kg 20 28 40
Verpackungsabmessungen mm 920x740x730 920x740x920 920x740x1130
Nettogewicht kg 50 68 80
Installationstyp Treseninstallation
Geräuschpegel dB(A) <70
Eigenschaften des Trinkwassers zur Versorgung des Geräts.
Druck kPa 150÷500
Säuregrad Ph > 7,5
Wasserhärte fh 3÷6
Chloride ppm < 30
Wasseranschlussverbindungsstück ø R ¾”

BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE (GE)

Das Gerät ist mit den aufgelisteten Bedienele-
H
menten, die zur Aktivierung der Hauptfunktio-
nen notwendig sind, ausgestattet. G
DE A) Temperaturregler: zum Einstellen der
F1 F2
Temperatur.
B) Timer: dient der Aktivierung des Geräte- F3
F
betriebs und der Einstellung der Verar-
F4
beitungszeit.
Mit dem Timer in Position (B1) funktio-
C 0°
niert das Gerät im fortlaufenden Zyklus.
C) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an,
dass die Elektrowiderstände in Betrieb
A
sind. Das Erlöschen der Leuchtanzeige
zeigt an, dass die eingestellte Tempera-
tur erreicht worden ist.
D
D) Kontrollleuchte: Eingeschaltet zeigt sie
B1
an, dass der Timer in Betrieb ist. Das
Ausschalten der Kontrollleuchte zeigt an,
dass die eingestellte Zeit abgelaufen ist. B
E) Druckknopf: zur Eingabe von vernebel-
[Link]

[Link]

tem Wasser in den Garraum.

F) Wahlschalter: zur Auswahl der Garmo-
IDM

dalität. E

- 18 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

– Garen mit "Konvektion" (F2)

– Garen mit "Dampf" (F3)
– Garen "Kombi" (Konvektion + Dampf) (F4)
Den Drehknopf in Position (F1) bringen, um die Modalität "Schnellkühlen" bei geöff-
neter Tür zu aktivieren.
G) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an, dass das Gerät mit Strom versorgt wird.
H) Knauf Dampfabzug: zum Ablassen des überschüssigen Dampfes aus dem Garraum.

BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE (GD)

Das Gerät ist mit den aufgelisteten Be-
dienelementen, die zur Aktivierung der
T
Hauptfunktionen notwendig sind, ausgestat-
S R
tet.
A) Steckverbinder Sonde Kern: Dient dem Q
Anschluss des Steckers der Sonde, die
das Garen mit Temperaturregelung im In- P
neren der Produkte ermöglicht.
B) Druckknopf "START-STOP" - Haupt-
schalter: zur Aktivierung und Deaktivie-
rung des Gerätebetriebs. N
Die leuchtende Led-Anzeige zeigt an, DE
dass die Funktion aktiviert ist. M
C) Druckknopf: Dient der Aktivierung der
Modalität "Schnellkühlung" bei geöffneter
Tür. L
D) Druckknopf: Zum Einschalten der In-
nenbeleuchtung. H F

E) Drehknopf: Zum Einschalten der Garzeit G

oder der Kerntemperatur des Produktes
(mit angeschlossener Kernsonde). E
Drehen Sie den Drehknopf nach rechts
oder links, um den Wert entsprechend zu C

erhöhen bzw. zu verringern. D B

[Link]

F) Druckknopf: zur Aktivierung des Dampf-

abzugs aus dem Garraum. A
Die leuchtende Led-Anzeige zeigt an,
dass die Funktion aktiviert ist.
[Link]

G) Druckknopf: zur Aktivierung der automatischen Feuchtigkeitskontrolle bzw. zur Einga-

be von vernebeltem Wasser in den Garraum.
IDM

Die leuchtende Led-Anzeige zeigt an, dass die Funktion aktiviert ist.

- 19 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

H) Druckknopf: Dient der Aktivierung der Garmodalität mit Kernsonde.

Die leuchtende Led-Anzeige zeigt an, dass die Funktion aktiviert ist.
L) Display: Visualisierung der Werte der Parameterliste.
– Garzeit
– Temperatur im Produktkern (mit Sonde im Kern angeschlossen)
– Feuchtigkeit im Garraum
M) Drehknopf: Dient der Einstellung der Gartemperatur oder der Auswahl (nach Druck der
Taste (P)) eines der vorgespeicherten Rezepte.
Drehen Sie den Drehknopf nach rechts oder links, um den Wert entsprechend zu erhö-
hen bzw. zu verringern.
N) Display: Visualisierung der Werte der Parameterliste.
– Temperatur im Garraum
– Nummer des ausgewählten vorgespeicherten Rezepts
P) Druckknopf: Dient dazu, auf die Wahlmodalität der vorgespeicherten Rezepte zuzuge-
hen.
Q) Druckknopf: Dient der Auswahl der Garmodalität "Kombi" (Konvektion + Dampf).
Die leuchtende Led-Anzeige zeigt an, dass die Funktion aktiviert ist.
R) Druckknopf: Dient der Auswahl der Garmodalität "Dampf".
Die leuchtende Led-Anzeige zeigt an, dass die Funktion aktiviert ist.
S) Druckknopf: Dient der Auswahl der Garmodalität "Konvektion".
DE Die leuchtende Led-Anzeige zeigt an, dass die Funktion aktiviert ist.
T) Druckknopf: Zum Programmieren der Zyklusparameter des Garvorgangs.
[Link]
IDM

- 20 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

GEBRAUCHSMODALITÄT (GD)
Einfaches manuelles Garen
1. Die Taste (B) drücken und circa 3 Sekun-
T
den lang gedrückt halten, um das Gerät
S R
zu aktivieren.
2. Drücken Sie einen der Taster (Q-R-S) zur Q
Wahl der gewünschten Betriebsart.
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich P
ein.
3. Auf den Drehknopf (M) einwirken, um die
auf dem Display (N) visualisierte Gartem-
N
peratur einzustellen.
4. Auf den Drehknopf (E) einwirken, um die
auf dem Display (L) visualisierte Garzeit M

einzustellen.
Will man eine unendliche Garzeit (InF)
L
einstellen, dreht man den Drehknopf (E)
entgegen dem Uhrzeigersinn.
H F
5. Das Gargut in den Garraum einschieben.
6. Die Taste (B) drücken, um den Garzyklus G
zu starten DE
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich E
ein. C
7. Der Garzyklus stoppt automatisch nach
D B

[Link]
Ablauf der eingestellten Zeit und es ertönt
ein akustischer Summer.
A
Die Taste (B) drücken oder die Tür öff-
nen, um den Garzyklus in jedem beliebi-
gem Moment zu unterbrechen.
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich aus.
[Link]
IDM

- 21 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

Manuelles Garen mit mehreren Zyklen

1. Die Taste (B) drücken und circa 3 Sekunden lang gedrückt halten, um das Gerät zu ak-
tivieren.
2. Drücken Sie einen der Taster (Q-R-S) zur Wahl der gewünschten Betriebsart.
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich ein.
3. Auf den Drehknopf (M) einwirken, um die auf dem Display (N) visualisierte Gartempe-
ratur einzustellen.
4. Auf den Drehknopf (E) einwirken, um die auf dem Display (L) visualisierte Garzeit ein-
zustellen.
Will man eine unendliche Garzeit (InF) einstellen, dreht man den Drehknopf (E) entge-
gen dem Uhrzeigersinn.
5. Die Taste (T) drücken, um die Einstellungen des Zyklus 1 zu speichern und auf den
nächsten überzugehen.
6. Die beschriebenen Operationen wiederholen, um die Parameter der anderen Garzyklen
einzustellen (max. 4 Zyklen).
7. Das Gargut in den Garraum einschieben.
8. Die Taste (B) drücken, um den Garzyklus zu starten
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich ein.
9. Der Garzyklus stoppt automatisch nach Ablauf der eingestellten Zeit und es ertönt ein
akustischer Summer.
DE Die Taste (B) drücken oder die Tür öffnen, um den Garzyklus in jedem beliebigem Mo-
ment zu unterbrechen.
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich aus.
– Um einen Vorheizzyklus des Garraums einzustellen, stellen Sie in Zyklus 1 die Gar-
zeit auf unendlich (InF).
Wenn die Vorwärmtemperatur erreicht wurde, zeigen ein akustisches Signal und eine
Meldung (LoA) auf dem Display (L) an, dass das zu garende Produkt in den Garraum
eingegeben werden kann.
Die Tür wieder schließen , um das Garen mit dem nachfolgenden Zyklus wieder auf-
zunehmen.
[Link]
IDM

- 22 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

Programmierung Garmodalität
1. Die Taste (B) drücken und circa 3 Sekun-
T
den lang gedrückt halten, um das Gerät
S R
zu aktivieren.
2. Drücken Sie den Taster (P). Q
Auf dem Display (N) wird die Meldung
(ACC) visualisiert. P
3. Auf den Drehknopf (M) einwirken, bis auf
dem Display (N) die Meldung (Pro) visua-
lisiert wird.
N
4. Den Drehknopf drücken, um zu bestäti-
gen.
5. Auf den Drehknopf (M) einwirken, bis auf M

dem Display (N) die Nummer des "freien"

Programms visualisiert wird, das man
L
programmieren will.

Informationen H F
Das Programm ist "frei", wenn die auf G
dem Display visualisierte Nummer blinkt.
6. Den Drehknopf drücken, um zu bestäti- E
DE
gen.
C
7. Drücken Sie einen der Taster (Q-R-S) zur
D B
Wahl der gewünschten Betriebsart.

[Link]
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich
ein. A
8. Auf den Drehknopf (M) einwirken, um die
auf dem Display (N) visualisierte Gartem-
peratur einzustellen.
9. Auf den Drehknopf (E) einwirken, um die auf dem Display (L) visualisierte Garzeit ein-
zustellen.
Will man eine unendliche Garzeit (InF) einstellen, dreht man den Drehknopf (E) entge-
gen dem Uhrzeigersinn.
10. Die Taste (P) drücken, um die Einstellungen des Zyklus 1 zu speichern und auf den
nächsten überzugehen.
11. Die beschriebenen Operationen wiederholen, um die Parameter der anderen Garzyklen
einzustellen (max. 4 Zyklen).
[Link]

12. Das Gargut in den Garraum einschieben.

IDM

- 23 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

13. Die Taste (B) drücken, um den Garzyklus zu starten

Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich ein.
14. Der Garzyklus stoppt automatisch nach Ablauf der eingestellten Zeit und es ertönt ein
akustischer Summer.
Die Taste (B) drücken oder die Tür öffnen, um den Garzyklus in jedem beliebigem Mo-
ment zu unterbrechen.
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich aus.
– Um einen Vorheizzyklus des Garraums einzustellen, stellen Sie in Zyklus 1 die Garzeit
auf unendlich (InF).
Wenn die Vorwärmtemperatur erreicht wurde, zeigen ein akustisches Signal und eine
Meldung (LoA) auf dem Display (L) an, dass das zu garende Produkt in den Garraum
eingegeben werden kann.
Die Tür wieder schließen , um das Garen mit dem nachfolgenden Zyklus wieder aufzu-
nehmen.

Eliminierung eines Garprogramms

1. Die Taste (B) drücken und circa 3 Sekunden lang gedrückt halten, um das Gerät zu ak-
tivieren.
2. Drücken Sie den Taster (P).
Auf dem Display (N) wird die Meldung (ACC) visualisiert.
DE 3. Auf den Drehknopf (M) einwirken, bis auf dem Display (N) die Meldung (Pro) visualisiert
wird.
4. Den Drehknopf drücken, um zu bestätigen.
5. Auf den Drehknopf (M) einwirken, bis auf dem Display (N) die zu eliminierende Pro-
grammnummer visualisiert wird.
6. Die Taste (P) drücken und circa 3 Sekunden lang gedrückt halten.
Auf dem Display (N) wird die Meldung (DEL) visualisiert.
7. Den Drehknopf drücken, um zu bestätigen.

Informationen
Die Nummer des auf dem Display visualisierten Programms blinkt, um anzuzeigen,
dass sie "frei" ist.
[Link]
IDM

- 24 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

Garen mit vorgespeicherten Rezepten

1. Die Taste (B) drücken und circa 3 Sekun-
T
den lang gedrückt halten, um das Gerät
S R
zu aktivieren.
2. Drücken Sie den Taster (P). Q
Auf dem Display (N) wird die Meldung
(ACC) visualisiert. P
3. Den Drehknopf drücken, um zu bestäti-
gen.
4. Auf den Drehknopf (M) einwirken, bis auf
N
dem Display (N) die Nummer des ge-
wünschten vorgespeicherten Rezepts vi-
sualisiert wird (Siehe Anlagen). M

5. Das Gargut in den Garraum einschieben.

6. Die Taste (B) drücken, um den Garzyklus
L
zu starten
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich
H F
ein.
7. Der Garzyklus stoppt automatisch nach G
Ablauf der eingestellten Zeit und es ertönt
ein akustischer Summer. E
DE
Die Taste (B) drücken oder die Tür öff- C
nen, um den Garzyklus in jedem beliebi-
D B

[Link]
gem Moment zu unterbrechen.
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich
A
aus.
– Wenn das vorgespeicherte Rezept ei-
nen Vorwärmzyklus des Garraums vor-
sieht, wird auf dem Display (L) die Meldung (InF) visualisiert.
Die Taste (B) drücken, um den Vorwärmzyklus zu starten.
Wenn die Vorwärmtemperatur erreicht wurde, zeigen ein akustisches Signal und eine
Meldung (LoA) auf dem Display (L) an, dass das zu garende Produkt in den Garraum
eingegeben werden kann.
Die Tür wieder schließen , um das Garen mit dem nachfolgenden Zyklus wieder auf-
zunehmen.
[Link]
IDM

- 25 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

Garen mit Sonde im Kern:

Die Kernsonde ermöglicht einen durch die
T
Kerntemperatur des Produkts geregelten
S R
Garvorgang.
Das Gerät stoppt den Garvorgang in dem Q
Moment, in dem der Produktkern die einge-
stellte Temperatur erreicht (die Einstellung P
der Garzeit wird daher ausgeschlossen)
1. Die Taste (B) drücken und circa 3 Sekun-
den lang gedrückt halten, um das Gerät
N
zu aktivieren.
2. Den Gartyp auswählen und alle für den
korrekten Betrieb nötigen Parameter ein- M

stellen (siehe S. 21 - 22 - 23).

3. Auf den Drehknopf (E) einwirken, um die
L
Temperatur des Produktkerns einzustel-
len, visualisiert auf dem Display (L).
H F
4. Die Sonde an den Steckverbinder (A) an-
schließen. G
5. Die Sonde ins Produktinnere einfügen.
DE 6. Das Gargut in den Garraum einschieben. E
7. Die Taste (B) drücken, um den Garzyklus C
zu starten
D B

[Link]
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich
ein.
A
8. Der Garzyklus wird automatisch ge-
stoppt, wenn die Temperatur im Produkt-
kern den eingestellten Wert erreicht hat
und es ertönt der akustische Summer.
Die Taste (B) drücken oder die Tür öffnen, um den Garzyklus in jedem beliebigem Mo-
ment zu unterbrechen.
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich aus.

Informationen
Entnehmen Sie den Kerntemperaturfühler während des Vorheizzyklus aus dem Gar-
raum.
[Link]
IDM

- 26 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

Die Position der Kernsonde ist sehr wich-

tig.
NO OK
– Die Sonde muss von oben nach unten
in das Baryzentrum des zu garenden
Produktes positioniert und vollständig
eingefügt werden.
– Im Falle von Produkten, deren Dicke
geringer als die doppelte Länge der NO OK
Sonde ist, muss die Sonde horizontal
bezüglich der Auflagefläche einge-
führt werden, damit sich die Spitze der
Sonde auf jeden Fall im Zentrum des
Produktes befindet. [Link]

– Wir empfehlen, den Kerntemperaturfühler im Zentrum des Garraums zu positio-

nieren.

Um die Kernsonde als tragbares Thermometer zu benutzen, geht man wie folgt vor.
1. Nehmen Sie die Schutzkappe vom Fühleranschluss ab und schließen Sie den Kerntem-
peraturfühler am Steckverbinder (A) an.
2. Die Taste (B) drücken und circa 3 Sekunden lang gedrückt halten, um das Gerät zu ak-
DE
tivieren.

[Link]
[Link]
IDM

- 27 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

3. Stecken Sie den Kerntemperaturfühler in

das Gargut ein und schließen Sie die Ge-
rätetür. Das Kabel wird durch die Türdich-
tung nicht beschädigt.

Informationen
Führen Sie das Fühlerkabel an der oberen
Türseite nach außen, um eventuelle Schä-
den daran zu verhindern.
4. Die Taste (H) drücken und gedrückt hal-
ten, bis auf dem Display (L) die von der

[Link]
Sonde ermittelte Temperatur visualisiert
wird.
Auf diese Weise kann die Kerntempera-
tur des Produktes überprüft werden, auch
wenn es sich außerhalb des Garraums befindet.

Automatische Kontrolle der Feuchtigkeit

Mit dieser Funktion lässt sich die Luftfeuchte im Garraum konstant halten, wenn Garvorgän-
ge in der Modalität „Konvektion" oder „Kombi" ausgeführt werden.
Diese Funktion ist besonders für Produkte geeignet, die dazu neigen auszutrocknen, für
DE
kleine Stücke bzw. für Produkte, die überschüssige Feuchtigkeit abgeben (z.B. Brathuhn)
und beim erneuten Erwärmen vor allem auf den Teller.
1. Die Taste (B) drücken und circa 3 Sekunden lang gedrückt halten, um das Gerät zu ak-
tivieren.
2. Den Gartyp auswählen und alle für den korrekten Betrieb nötigen Parameter einstellen
(siehe S. 21 - 22 - 23 - 26).
3. Drücken Sie den Taster (G).
4. Sie können die Luftfeuchte im Garraum mit dem Drehknopf (E) regulieren; sie wird auf
dem Display (L) angezeigt.
Der Feuchtigkeitsgrad kann zwischen (h00) (sehr trocken) und (h99) (sehr feucht) aus-
gewählt werden.
5. Das Gargut in den Garraum einschieben.
6. Die Taste (B) drücken, um den Garzyklus zu starten
Die Led-Anzeige der Taste schaltet sich ein.
[Link]
IDM

- 28 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

Modalität Warmhalten am Ende des Gar-

zyklus
T
Diese Funktion ermöglicht es, ein Produkt
S R
nach dem letzten Garzyklus auf der richtigen
Temperatur (80 °C) warmzuhalten; d. h., der Q
Bediener kann das Produkt „im richtigen Mo-
ment warm" servieren (das Austrocknen des P
Produktes ist verhindert, da das Klima im
Garraum durch das automatische Feuchtig-
keitskontrollsystem geregelt wird).
N
Das Produkt bleibt saftig; die Warmhalteprä-
zision ist auf Zentigrad eingestellt, bei einem
minimalen Energieverbrauch. M

Die besten "Warmhalte" - Ergebnisse werden

erzielt, wenn der letzte Garzyklus die Tempe-
L
raturkontrolle mit der Kernsonde vorsieht.
1. Abwarten, dass das Gerät den Garzyklus
H F
vollständig beendet hat.
Die Led-Anzeige der Taste (B) schaltet G
sich aus.
2. Die Taste (T) drücken, bis der letzte Zy- E
DE
klus des Programms gewählt ist. C
3. Den Drehknopf (E) drücken und circa 3
D B

[Link]
Sekunden lang gedrückt halten.
Auf dem Display (N) wird die Meldung
A
(hLd) visualisiert.
Auf dem Display (L) wird die Meldung
(oFF) visualisiert.
4. Auf den Drehknopf (E) einwirken, um die Warmhaltemodalität einzustellen, visualisiert
auf dem Display (L).
– drY: Warmhaltemodalität mit offenem Abzug des Garraums, um das Produkt zu
trocknen.
– 30: Warmhaltemodalität mit automatischer Feuchtigkeitskontrolle (KLIMA) 30% (KLI-
MA ideal).
– oFF: Warmhaltemodalität deaktiviert.
5. Den Drehknopf (E) drücken, um zu bestätigen.
[Link]
IDM

- 29 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

BEDIENUNGSHINWEISE
– Die Einstellung des Feuchtigkeitswertes in der Funktion "Automatische Feuchtigkeits-
kontrolle" erfordert eine gewisse Erfahrung beim Gebrauch des Gerätes. Dennoch ist
die Möglichkeit ausgeschlossen, nicht wiedergutzumachende Fehler zu begehen, da
diese Funktion nur dazu dient, das Aussehen des Endproduktes zu verbessern (nur für
Modell GD).
– Die Funktion "Warmhalten", die dem Garvorgang folgt, hat natürlich eine begrenzte
Dauer, die die geltenden hygienischen/gesundheitlichen Vorschriften nicht überschrei-
ten darf. Für die Zubereitung Speisen mit empfindlichem Garvorgang (wie Roast-beef)
ist diese Funktion nicht zu empfehlen, das eine längere Wärmeaussetzung, wenn auch
gemäßigt, die Farbe verändern könnte (nur für Modell GD).
– Unter "Erneutes Erwärmen" versteht den Prozess, der die Kerntemperatur erneut auf
65°C bringt. Dies muss so schnell wie möglich erfolgen, natürlich unter Einhaltung der
lokalen hygienischen/gesundheitlichen Normen.
Im Falle von tiefgekühlten bzw. eingefrorenen Produkten empfehlen wir, wie folgt vor-
zugehen: Stellen Sie im Garraum eine Temperatur von 160°C ein, schieben Sie das
Produkt ein und lassen Sie es einige Minuten antauen. Danach können Sie den Kern-
temperaturfühler hineinstecken. Natürlich muss zunächst das Garprogramm vorüber-
gehend geändert werden (nur für Modell GD).
DE – Für ein gutes Garergebnis ist sehr wichtig, dass der Garraum vorgeheizt wird.
Wir empfehlen, den Garraum immer leer vorzuheizen (eine um circa 15-25 % höhere
Temperatur im Verhältnis zu der für den nachfolgenden Garvorgang gewünschten Tem-
peratur einstellen).
Im Falle von Dampfgaren, den leeren Garraum 130°C in Modalität „Konvektion" gut vor-
heizen, da hier Temperaturen über 130 °C eingestellt werden können.
– Die Tiefe der Bleche muss der Produkthöhe entsprechen. Um einen uniformen Garvor-
gang zu erzielen, ist es ratsam, die Produktmenge auf mehreren niedrigen Blechen zu
verteilen, anstatt nur ein sehr tiefes Blech zu verwenden.
Wenn man das Produkt in das Gerät gibt, muss nicht nur das Gewicht, sondern auch
die Stückgröße, die Konsistenz und die Dicke des Produktes berücksichtigt werden.
– Niemals in das Geräteinnere Bleche bzw. Behälter mit Flüssigkeiten einfügen, deren
Höhe 1,6 m übersteigt.
– Das Vorwärmen und das Laden des Gerätes müssen unter Berücksichtigung der Qua-
lität und der Beschaffenheit der Produkte erfolgen.
Zum Beispiel tiefgekühlter Spinat darf keinen zu hohen Temperaturen ausgesetzt wer-
[Link]

den, da er, aufgrund seiner Beschaffenheit, äußerlich austrocknen und so das Garer-
gebnis beeinträchtigen könnte.
IDM

- 30 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

– Für optimale Garergebnisse ist es unbedingt nötig, die Bleche gemäß der unterschied-
lichen Produkttypen zu verwenden: Für Bäckerei- und Konditoreiwaren Bleche aus Alu-
minium oder aluminiumüberzogenem Blech verwenden; für das Dampfgaren
gelöcherte Bleche und Netzbehälter für vorfrittierte Produkte (zum Beispiel Kartoffeln).
– Achten Sie beim Einführen der Produkte in den Garraum besonders darauf, dass zwi-
schen den Blechen genügend Freiraum ist. Dadurch können sich die Wärme und die
Luft gleichmäßig verteilen und man erzielt ein gleichmäßiges Garergebnis; dies wäre
nicht möglich, wenn das Produkt eines Blechs mit dem oberen Blech in Berührung kom-
men würde.
– Mit diesem Gerätetyp kann man den Gebrauch von Gewürzen, Öl, Butter, Fetten und
Aromastoffen sehr einschränken. Es wird der Geschmack des Produktes selbst hervor-
gehoben und der Nährstoffgehalt bleibt unverändert, was sich positiv für eine kalorien-
arme Kost auswirkt.

Gefahr - Achtung
Das Garen unter Zusatz von Alkohol ist nicht erlaubt.

Achtung - Vorsicht
Benutzen Sie spezielle Hilfswerkzeuge zum Einlegen und Entnehmen der Lebensmit-
tel, um das Risiko von Verbrennungen zu vermeiden.
DE
Bei Erstbenutzung des Geräts entfernen Sie gegebenenfalls die Schutzfolie und las-
sen Sie dieses ohne Lebensmittel für eine ausreichende Zeit (ungefähr 30 Minuten)
laufen, um unangenehme Gerüche zu beseitigen.

Öffnen Sie den Garraum und lassen Sie das Gerät abkühlen. Falls die unangenehmen
Gerüche anhalten, schließen Sie den Garraum wieder und wiederholen Sie den Vor-
gang, um diese endgültig zu beseitigen.
[Link]
IDM

- 31 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

GERÄTEREINIGUNG

Informationen
Wenn die Temperatur im Garraum sehr hoch ist, kann durch Drücken der Taste (C)
die automatische Kühlung aktiviert werden.

Manuelles voreingestelltes Reinigen (nur

für Modell GD).
T
1. Drücken Sie den Taster (P).
S R
2. Auf dem Display (N) wird die Meldung
(ACC) visualisiert. Q
3. Den Drehknopf (M) drehen, bis auf dem
Display (N) die Meldung (SPC) visuali- P
siert wird.
4. Den Drehknopf (M) drücken, um die an-
gezeigte Funktion zu bestätigen.
N
5. Den Drehknopf (M) drehen, bis auf dem
Display (N) die Meldung (CL) visualisiert
wird. M

6. Die Taste (B) drücken, um die Funktion

zu aktivieren.
L
DE
Zyklus 1 - Kühlung/Vorwärmen
7. Auf dem Display (N) wird die Meldung H F
(rAF) visualisiert, wenn die Temperatur in G
der Garkammer zu hoch ist oder die Mel-
dung (Att), wenn die Temperatur in der
E
Garkammer zu niedrig ist
Nach Erreichen der Reinigungstempera- C
tur wird auf dem Display (N) die Meldung D B
[Link]

(dET In) visualisiert.

Die Led-Anzeige der Taste (B) leuchtet A
auf und es ertönt ein akustisches Signal.
8. Die Tür öffnen und die Garraumwände
mit einem geeigneten Reinigungsmittel besprühen.

Achtung - Vorsicht
Wenn man Reinigungsmittel für die hygienische Reinigung des Gerätes verwendet,
müssen die persönlichen Schutzvorrichtungen (Handschuhe, Masken, Brille usw.)
[Link]

verwendet werden, wie es von den geltenden Normen für Sicherheit und Gesundheit
vorgesehen ist.
IDM

- 32 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

9. Die Tür wieder schließen, die Taste (B) drücken und abwarten, dass der Ofen automa-
tisch das Reinigungs-, Nachspül- und Wärmesterilisierungsprogramm beendet. Nach
der Reinigung ertönt ein akustisches Signal.
Zyklus 2 - Reinigende Aktion (automatisch)
Zyklus 3 - Dampfzyklus (automatisch)
10. Wenn das akustische Signal ertönt, die Türe öffnen, um den Reinigungszyklus zu be-
enden.
11. Die Taste (B) drücken, um das Gerät abzuschalten.
12. Nachspülen und die Innenflächen des Garraums abtrocknen.
13. Mit einem Schwamm oder einem Tuch die frontale Dichtung des Garraums reinigen, um
einen vorzeitigen Verschleiß zu verhindern.

Informationen
Sollten sich auf dem Abflussfilter im Garkammerboden Schmutzrückstände absetzen,
muss dieser gereinigt werden, um einen ungehinderten Abfluss des Wassers und des Rei-
nigungsmittels zu gewährleisten.

Informationen
Prüfen Sie vor einem neuen Garvorgang, dass in der Garkammer keine Reinigungsmittel-
rückstände zurückgeblieben sind. Anderenfalls manuell sorgfältig nachspülen und das
Gerät zum Trocknen etwa 15 Minuten lang in Modalität „Konvektion" einschalten.
DE
TÄGLICHE REINIGUNG
Schalten Sie die Hauptstromversorgung vor der Reinigung des Geräts am Ende des Ar-
beitstags bzw. bei Bedarf ab (oder ziehen Sie den Netzstecker) und stellen Sie sicher, dass
der Garraum vollkommen abgekühlt ist.
1. Entnehmen Sie die Bleche und reinigen Sie den Garraum mit geeigneten Reinigungs-
mitteln.
2. Waschen Sie die Bleche mit einem geeigneten Reinigungsmittel, spülen Sie sie nach
und trocknen Sie sie vor dem erneuten Einschieben sorgfältig ab.
3. Reinigen Sie sorgfältig die Arbeitsfläche und alle Umgebungsbereiche.
4. Reinigen Sie die Außenoberflächen des Geräts mit einem feuchten Tuch oder mit ei-
nem Schwamm.

Achtung - Vorsicht
Führen Sie die Reinigungsarbeitsschritte ausschließlich geeigneten Reinigungspro-
dukten aus. Verwenden Sie auf keinen Fall korrosive, entflammbare Reinigungspro-
dukte oder solche, die gesundheitsschädliche Substanzen enthalten.
[Link]

Falls vorgesehen ist, das Gerät für längere Zeit nicht zu benutzen, reinigen Sie dieses,
schalten Sie die Hauptstromversorgung ab (oder ziehen Sie den Netzstecker heraus) und
schützen Sie das Gerät auf geeignete Weise, um es sauber zu halten.
IDM

- 33 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

REGELMÄßIGE REINIGUNG
Regelmäßig (oder wenn die Notwendigkeit besteht) den Deflektor und die Blechhalterungsfüh-
rungen reinigen.

Informationen
Trennen Sie vor der Reinigung die elektrische Hauptversorgung (oder ziehen Sie den
Netzstecker), schließen Sie den Wasserhahn und vergewissern Sie sich, dass der Gar-
raum vollständig abgekühlt ist.
1. Die Blechhalterungsführungen herausziehen
2. Die Schrauben lösen und den Deflektor abmontieren.
3. Geeignetes Reinigungsmittel auf alle internen Teile des Garraums aufsprühen und 10÷15
Minuten lang einwirken lassen.

Achtung - Vorsicht
Wenn man Reinigungsmittel für die hygienische Reinigung des Gerätes verwendet,
müssen die persönlichen Schutzvorrichtungen (Handschuhe, Masken, Brille usw.) ver-
wendet werden, wie es von den geltenden Normen für Sicherheit und Gesundheit vorge-
sehen ist.
4. Mit lauwarmem Trinkwasser nachspülen und die Innenflächen des Garraums abtrocknen.
Um die Innenseite des Garraums nachzuspülen, empfehlen wir den Gebrauch einer „Brau-
se" (nur für Modell GD).
5. Den Deflektor und die Blechhalterungsführungen mit geeignetem fettlösendem Reinigungs-
DE
mittel reinigen. Wir empfehlen, sie in der Spülmaschine zu waschen.
6. Den Deflektor wieder montieren und mit den Schrauben befestigen.
7. Die Blechhalterungsführungen wieder montieren.

Informationen
Prüfen Sie vor einem neuen Garvorgang, dass in der Garkammer keine Reinigungsmit-
telrückstände zurückgeblieben sind. Anderenfalls manuell sorgfältig nachspülen und
das Gerät zum Trocknen etwa 15 Minuten lang in Modalität „Konvektion" einschalten.

STÖRUNGSSUCHE
Die nachstehenden Informationen dienen als Hilfe beim Erkennen und bei der Behebung
eventueller Störungen und Fehlfunktionen, die im Betrieb auftreten könnten.
Einige Störungen können vom Bediener behoben werden, andere erfordern präzise tech-
nische Kompetenz oder besondere Fähigkeiten und sind ausschließlich von Fachpersonal
durchzuführen, das im spezifischen Tätigkeitsbereich erworbene und anerkannte Erfah-
rung vorweisen kann.
[Link]

Informationen
Bauen Sie keine Innenteile des Geräts aus.
Der Hersteller übernimmt keinerlei Haftung für durch Manipulationen verursachte
IDM

Schäden.

- 34 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

Tabelle 4: Betriebsstörungen (nur für Modell GE).

Störung Ursachen Behelfe
Stellen Sie eine von 0 min
Die Garzeit wurde nicht eingestellt.
verschiedene Garzeit ein.
Die Gartemperatur ist nicht Stellen Sie eine höhere
eingestellt worden. Gartemperatur als 70 °C ein.
Das Gerät heizt nicht. Nehmen Sie Kontakt mit dem
Keine Spannung auf der
Verkäufer oder mit dem
Stromversorgungsleitung.
Kundendienst auf.
Nehmen Sie Kontakt mit dem
Widerstand funktioniert nicht. Verkäufer oder mit dem
Kundendienst auf.

TABELLE ALARMMELDUNGEN (GD)

Wenn das festgestellte Problem oder die
Schwierigkeit nicht unter die in der Tabelle
T
aufgeführten Störungen fällt, muss die nach-
S R
folgend aufgeführte Tabelle "Alarmmeldun-
gen" konsultiert werden. Q
Die im Folgenden aufgeführten Informatio-
nen haben die Aufgabe, die Alarmmeldun- P
gen, die auf dem Display (L-N) erscheinen,
zu identifizieren.
DE
Informationen N
Die Alarmmeldungen werden durch ein
akustisches Signal, das 5 Sekunden dau- M
ert, angezeigt; dieses Signal wiederholt
sich ein Mal in der Minute bis das Gerät
abgeschaltet wird. L

H F

C
D B
[Link]
[Link]

A
IDM

- 35 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

Tabelle 5: Alarmmeldungen
Alarm Störung Abhilfe Hinweise
Die Ofenfunktionen sind
Nehmen Sie Kontakt mit
Die Temperatursonde des deaktiviert und daher ist es
Err SC dem Verkäufer oder mit
Garraums ist defekt. nicht möglich, Garzyklen
dem Kundendienst auf.
auszuführen.
Die Ofenfunktionen sind
Nehmen Sie Kontakt mit
Die Sonde Dampfabzug aktiviert und daher ist es
Err Sd dem Verkäufer oder mit
ist defekt. nicht möglich, Garzyklen
dem Kundendienst auf.
auszuführen.
Die Position und den
Anschluss der Kernsonde
überprüfen oder, im Falle
Die Kernsonde ist nicht in Es ist unmöglich,
von Störungen, den
Err SP das Produkt eingefügt Garvorgänge mit der
Verkäufer oder das
bzw. ist defekt. Kernsonde auszuführen.
autorisierte
Kundendienstzentrum
kontaktieren.
Die Netzwasserzufuhr
überprüfen oder den
Es fehlt Wasser in der Absperrhahn öffnen.
Es können Konvektions-
Kammer bzw. der Wenn das Problem
no H2o Garzyklen durchgeführt
Wasserdruck ist fortbesteht, den Verkäufer
DE unzureichend. oder das autorisierte
werden.
Kundendienstzentrum
kontaktieren.
Ausschalten und das
Gerät abkühlen lassen.
Die Ofenfunktionen sind
Eingriff des Wenn das Problem
deaktiviert und daher ist es
Er1 NOt Wärmeschutzschalters fortbesteht, den Verkäufer
nicht möglich, Garzyklen
des Elektromotors oder das autorisierte
auszuführen.
Kundendienstzentrum
kontaktieren.
Ausschalten und das
Gerät abkühlen lassen.
Die Ofenfunktionen sind
Wenn das Problem
Eingriff des deaktiviert und daher ist es
Er2 SIC fortbesteht, den Verkäufer
Sicherheitsthermostaten. nicht möglich, Garzyklen
oder das autorisierte
auszuführen.
Kundendienstzentrum
kontaktieren.
[Link]
IDM

- 36 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ELEKTRISCHER KOMBIDÄMPFER

Tabelle 5: Alarmmeldungen
Alarm Störung Abhilfe Hinweise
Ausschalten und das
Gerät abkühlen lassen.
Die Ofenfunktionen sind
Wenn das Problem
Übertemperatur Kammer aktiviert und daher ist es
Er7 CPL fortbesteht, den Verkäufer
elektrische Bauteile nicht möglich, Garzyklen
oder das autorisierte
auszuführen.
Kundendienstzentrum
kontaktieren.
Ausschalten und das
Gerät abkühlen lassen.
Die Ofenfunktionen sind
Wenn das Problem
Übertemperatur Kammer deaktiviert und daher ist es
Er8 CPH fortbesteht, den Verkäufer
elektrische Bauteile nicht möglich, Garzyklen
oder das autorisierte
auszuführen.
Kundendienstzentrum
kontaktieren.
Die Tür des Ofens
schließen.
Die Ofenfunktionen sind
Wenn das Problem
Nachfrage Schließen deaktiviert und daher ist es
doP fortbesteht, den Verkäufer
Ofentür nicht möglich, Garzyklen
oder das autorisierte
auszuführen.
Kundendienstzentrum
kontaktieren.
DE
[Link]
IDM

- 37 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬ SCHRANK FÜR DIE AUGBEWAHRUNG VON WARMEN LEBENSMITTELN

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GERÄTS

– Der Schrank ist ein Gerät, das in mehreren Modellen zum Warmhalten von für den Ver-
zehr durch Personen bestimmten Lebensmitteln entwickelt und konstruiert wurde.
– Der Schrank Modell ACG ist dazu geeignet, Gastronomieprodukte warm zu halten,
während das Modell ACP für Konditoreiprodukte geeignet ist.
– Es handelt sich um ein Gerät professionellen Typs, das in kommerziellen Räumen (Bar,
Pizza-Restaurants, Restaurants, usw.) zu installieren ist. Das Gerät bedarf keiner be-
sonderen Einweisung, aber die Bediener müssen notwendigerweise über spezielle
Kenntnisse und Kompetenzen im Ristorationsbereich verfügen.

Jeder nicht vom Hersteller vorgesehene Gebrauch ist als „UNSACHGEMÄß" zu be-
trachten.
Die Abbildung zeigt die Hauptkomponenten eines Gerätemodells und die Liste enthält An-
gaben zu ihrer Beschreibung und Funktionsweise.

A C

DE

[Link]

B
[Link]
IDM

- 38 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬ SCHRANK FÜR DIE AUGBEWAHRUNG VON WARMEN LEBENSMITTELN

A) Schalttafel: mit den für das Funktionieren des Geräts notwendigen Bedienelementen
ausgestattet (siehe "Beschreibung der Bedienelemente").
B) Tür: zweiflügelig und mit Magnetverschluss ausgestattet.
C) Backkammer: mit einer Backformtragestruktur und mit Elektrowiderständen , die von
einem Temperaturregler aktiviert werden, ausgestattet. Sie ist darüber hinaus mit einem
Ventilator für eine gleichmäßige Temperatur im Inneren der Backkammer ausgestattet.

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN
Tabelle 6: Technische Daten des Geräts
Beschreibung Messeinheit ACG ACP
Leistung kW 2,6 2,6
Stromversorgung V/Ph/Hz 230V/1N/50Hz 230V/1N/50Hz
Gerätabmessungen mm 830x585x850 900x660x850
Anzahl Backformen n° 8 x GN1/1 (P=62) 8 x (600x400) (P=70)
Verpackungsabmessungen mm 880x720x1100 950x800x1100
Nettogewicht kg 62 75
Installationstyp Bodeninstallation
Geräuschpegel dB(A) <70
Eigenschaften des Trinkwassers zur Versorgung des Geräts (nur für Modell AP/864).
Druck kPa 150÷500
Säuregrad Ph > 7,5
Wasserhärte fh 3÷6
Chloride ppm < 30 DE
Wasseranschlussverbindungsstück ø R ¾”
[Link]
IDM

- 39 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬ SCHRANK FÜR DIE AUGBEWAHRUNG VON WARMEN LEBENSMITTELN

BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE

Das Gerät ist mit den aufgelisteten Bedienele-
menten, die zur Aktivierung der Hauptfunktio- A
nen notwendig sind, ausgestattet.
A) Hauptschalter: zur Aktivierung und Deak-
tivierung des Gerätebetriebs. C
B) Temperaturregler: zum Einstellen der
Temperatur.
C) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an, B
dass die Elektrowiderstände in Betrieb
sind. Das Erlöschen der Leuchtanzeige
zeigt an, dass die eingestellte Temperatur
erreicht worden ist.
D) Schalter: Dient dazu den Betrieb des Be-
feuchters zu aktivieren bzw. zu deaktivie-
ren (nur für Modell ACP). D
E) Kontrollleuchte: Eingeschaltet zeigt sie
an, dass der Befeuchter in Betrieb ist (nur
E
für Modell ACP).
F) Regler: Dient der Regulierung des Feuch-
tigkeitsniveaus im Inneren des Garraums
F

[Link]
DE (nur für Modell ACP).

BEDIENUNGSHINWEISE
1. Öffnen Sie die Ofentür.
2. Ziehen Sie die Backformen heraus, legen
Sie die Lebensmittel mit Hilfe von Werkzeugen auf diese und schieben Sie die Backformen
wieder in die Backkammer.
3. Schließen Sie die Ofentür wieder.
4. Drücken Sie den Hauptschalter (A) (Position "I") zur Aktivierung des Gerätebetriebs.
5. Drehen Sie den Temperaturregler im Uhrzeigersinn, um die gewünschte Temperatur einzu-
stellen.

Achtung - Vorsicht
Benutzen Sie spezielle Hilfswerkzeuge zum Einlegen und Entnehmen der Lebensmittel,
um das Risiko von Verbrennungen zu vermeiden.
Bei Erstbenutzung des Geräts entfernen Sie gegebenenfalls die Schutzfolie und lassen
Sie dieses ohne Lebensmittel für eine ausreichende Zeit (ungefähr 30 Minuten) laufen,
[Link]

um unangenehme Gerüche zu beseitigen.

Öffnen Sie die Backkammer und lassen Sie das Gerät abkühlen. Falls die unangeneh-
men Gerüche anhalten, schließen Sie die Kammer wieder und wiederholen Sie den Vor-
IDM

gang, um diese endgültig zu beseitigen.

- 40 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬ SCHRANK FÜR DIE AUGBEWAHRUNG VON WARMEN LEBENSMITTELN

TÄGLICHE REINIGUNG
Vor der Reinigung des Geräts (am Ende des Arbeitstags oder falls notwendig), schalten Sie die
Hauptstromversorgung ab (oder ziehen Sie den Netzstecker heraus) und stellen Sie sicher,
dass der zu behandelnde Bereich vollkommen abgekühlt ist.
– Die Bleche entnehmen und den Garraum mit einem geeigneten Reinigungsmittel reinigen.
– Waschen Sie die Bleche mit einem geeigneten Reinigungsmittel, spülen Sie sie nach und
trocknen Sie sie vor dem erneuten Einschieben sorgfältig ab.
– Reinigen Sie sorgfältig die Arbeitsfläche und alle Umgebungsbereiche.
– Reinigen Sie die Außenoberflächen des Geräts mit einem feuchten Tuch oder mit einem
Schwamm.

Achtung - Vorsicht
Für die Reinigung ausschließlich geeignete Reinigungsmittel verwenden (3Clean). Kei-
nesfalls ätzende oder entzündliche Reinigungsmittel bzw. Produkte, die gesundheits-
schädliche Substanzen enthalten, verwenden.
Falls vorgesehen ist, das Gerät für längere Zeit nicht zu benutzen, reinigen Sie dieses, schalten
Sie die Hauptstromversorgung ab (oder ziehen Sie den Netzstecker heraus) und schützen Sie
das Gerät auf geeignete Weise, um es sauber zu halten.

STÖRUNGSSUCHE
Die nachstehenden Informationen dienen als Hilfe beim Erkennen und bei der Behebung eventu- DE
eller Störungen und Fehlfunktionen, die im Betrieb auftreten könnten.
Einige Störungen können vom Bediener behoben werden, andere erfordern präzise technische
Kompetenz oder besondere Fähigkeiten und sind ausschließlich von Fachpersonal durchzufüh-
ren, das im spezifischen Tätigkeitsbereich erworbene und anerkannte Erfahrung vorweisen kann.

Informationen
Bauen Sie keine Innenteile des Geräts aus.
Der Hersteller übernimmt keinerlei Haftung für durch Manipulationen verursachte Schä-
den.

Tabelle 7: Betriebsstörungen
Störung Ursachen Behelfe
Hauptschalter ausgeschaltet. Schalten Sie den Hauptschalter ein.
Die Temperatur ist nicht eingestellt Stellen Sie einen höheren
worden. Temperaturwert als 30 °C ein.
Nehmen Sie Kontakt mit dem
Das Gerät heizt nicht. Keine Spannung auf der
Verkäufer oder mit dem
Stromversorgungsleitung.
Kundendienst auf.
[Link]

Nehmen Sie Kontakt mit dem

Widerstand funktioniert nicht. Verkäufer oder mit dem
Kundendienst auf.
IDM

- 41 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE SICHERHEITSINFORMATIONEN (Gasgeräte)

ZWECK DER BEDIENUNGSANLEITUNG

– Die Bedienungs- und Wartungsanleitung ist ein Bestandteil des Geräts und wurde vom
Hersteller in seiner Originalsprache verfasst, um denjenigen alle notwendigen Informa-
tionen zu liefern, die befugt sind, mit dem Gerät im Laufe ihrer vorgesehenen Lebens-
dauer zu interagieren.
– Etwas Zeitinvestition in die Lektüre der Informationen trät zur Vermeidung von Gesund-
heits- und Sicherheitsrisiken für Personen und von wirtschaftlichen Schäden bei.
– Der Hersteller behält sich das Recht vor, an den in der Bedienungsleitung gelieferten
Informationen Änderungen vorzunehmen, ohne zuvor irgendeine Mitteilung dazu zu
machen, wenn diese nicht die Sicherheit betreffen.
– Einige Textteile sind gekennzeichnet worden, um die Wichtigkeit der Mitteilung zu un-
terstreichen.

Informationen
Weist auf technische Informationen von besonderer Wichtigkeit hin, die nicht ver-
nachlässigt werden dürfen.

Achtung - Vorsicht
Zeigt an, dass geeignete Vorkehrungen zu treffen sind, um die Gesundheit und die
Sicherheit von Personen keinem Risiko auszusetzen und wirtschaftliche Schäden zu
vermeiden.
DE
Gefahr - Achtung
Weist auf schwere Gefährdungssituationen hin, die bei Nichtbeachtung ein ernsthaf-
tes Risiko für die Gesundheit und Sicherheit von Personen darstellen können.

IDENTIFIKATION DES HERSTELLERS UND DES GERÄTS

Das abgebildete Typenschild wird direkt auf dem Gerät angebracht. Auf dem Schild finden
sich alle Verweise und Angaben, die für die Betriebssicherheit unverzichtbar sind.

Identifikation des Herstellers EG Konformitätszeichen

Gerätemodell Baujahr
[Link]

Seriennummer
[Link]

Technische Daten
IDM

- 42 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE SICHERHEITSINFORMATIONEN (Gasgeräte)

Das Gerät wird mit dem Kennzeichen des Netzgases, mit dem der Hersteller die Ab-
nahme durchgeführt hat, auf den Markt gebracht.

KUNDENDIENSTANFORDERUNG
Geben Sie bei jeder Anforderung des Technischen Kundendiensts die Geräteversion und
die Art der aufgetretenen Störung an.

SICHERHEITSVORRICHTUNGEN
– Der Hersteller hat in der Entwicklungs- und Konstruktionsphase ein besonderes Augen-
merk auf die Aspekte gerichtet, die Risiken hinsichtlich der Sicherheit und Gesundheit
Personen verursachen könnten.
– Der Hersteller hat alle „Regeln der guten Konstruktionstechnik" befolgt und das Gerät
mit speziell ausgewählten Materialien ausgeführt, um Lebensmittelhygiene und Be-
triebsfunktionstüchtigkeit zu garantieren.
– Diese Informationen haben zum Zweck, die Bediener für die Vorbeugung jedes Be-
triebs- oder Lebensmittelrisikos zu sensibilisieren. Umsichtiges Arbeiten ist in jedem
Fall unverzichtbar. Die Sicherheit liegt auch in den Händen derjenigen, die mit dem Ge-
rät interagieren (Installateure und Bediener).
– Lesen Sie sorgfältig die in der mitgelieferten Bedienungsanleitung stehenden und die
unmittelbar am Gerät angebrachten Anweisungen und befolgen Sie insbesondere die
Sicherheitshinweise. DE
– Führen Sie die innerbetriebliche Beförderung des Geräts unter Berücksichtigung der di-
rekt auf der Verpackung, auf dem Gerät und in der Bedienungsanleitung angegebenen
Informationen durch.
– Währen der Transport-, Beförderungs- und Installationsphasen stoßen Sie nicht mit
dem Gerät an oder lassen Sie dieses nicht fallen, um die Beschädigung seiner Kompo-
nenten zu vermeiden.
– Manipulieren, entfernen oder umgehen Sie auf keinen Fall die auf dem Gerät installier-
ten Sicherheitsvorrichtungen.
– Dem Bediener wird empfohlen, die gesamte Bedienungsanleitung aufmerksam zu le-
sen und sicherzustellen, diese in allen ihren Teilen, insbesondere alle Informationen be-
züglich der Sicherheit, verstanden zu haben.
– Bei der Erstbenutzung des Geräts führen Sie, falls notwendig, einige Simulationen
durch, um sich mit den Bedienelementen, insbesondere mit denjenigen zur Ein- und
Ausschaltung, vertraut zu machen.

Benutzen Sie das Gerät nur für die vorgesehenen Einsatzbereiche. Der unsachgemä-
[Link]

ße Gebrauch und der Einsatz des Geräts für nicht vorgesehene Zwecke kann Risiken
für die Sicherheit und Gesundheit von Personen sowie wirtschaftliche Schäden her-
IDM

beiführen.

- 43 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE SICHERHEITSINFORMATIONEN (Gasgeräte)

Der Hersteller lehnt jede Haftung für Schäden ab, die durch unsachgemäßen Gebrau-
ch des Geräts, durch Nichteinhaltung der Angaben in dieser Bedienungsanleitung
und durch Manipulierung oder Änderungen am Gerät ohne seine formale Genehmi-
gung verursacht worden sind.
– Alle Eingriffe, die eine präzise technische Kompetenz oder besondere Fähigkeiten (In-
stallation, Anschluss der Versorgungsleitungen, usw.) erfordern, sind ausschließlich
von autorisiertem Fachpersonal durchzuführen, das im spezifischen Tätigkeitsbereich
erworbene und anerkannte Erfahrung vorweisen kann.
– Die Umgebung darf keine Bereiche mit potentiell explosionsgefährdeten und / oder
brandgefährdeten Gas- oder Pulverkonzentrationen aufweisen.
– Die Aktivität kann Auswirkungen auf die Umgebung haben, daher müssen die Emissio-
nen in die Atmosphäre, die Abwasserabflüsse und die Kontamination des Bodens, der
Einsatz von Rohstoffen und natürlichen Hilfsquellen und die Abfallbeseitigung berück-
sichtigt werden.
– Die Verpackungskomponenten sind gemäß der im Anwenderland geltenden Gesetze
zu entsorgen.
– Während der Phasen der Geräteabrüstung- und -verschrottung sind alle Komponenten
je nach ihren Eigenschaften einzuordnen und getrennt zu entsorgen. Insbesondere die
mit einem speziellen Symbol gekennzeichneten elektrischen und elektronischen Kom-
DE ponenten sind in speziellen autorisierten Sammelstellen zu entsorgen oder dem Ver-
käufer bei einem Neukauf zurückzubringen.

SICHERHEITSVORGABEN FÜR DIE VERSORGUNG MIT GAS

Wenn das Gerät mit Gas versorgt wird, sind die folgend aufgelisteten Sicherheitsvorgaben
zu beachten.
– Die Installation, die Inbetriebnahme, die außerordentliche Wartung und der Anschluss
an die Gasversorgung sind ausschließlich von autorisiertem Personal mit im spezifi-
schen Eingriffsbereich erworbener und anerkannter Erfahrung unter Beachtung der gel-
tenden Vorschriften und Gesetze durchzuführen.
– Das mit dem Anschluss beauftragte autorisierte Personal muss sicherstellen, dass die
Eigenschaften des Netzgases mit den Angaben auf dem Geräteschild übereinstimmen.
– Falls das Gerät mit Gas versorgt wird und darüber hinaus auch mit Elektrovorrichtungen
ausgestattet ist, müssen die Eigenschaften der Anschlussleitung mit den Angaben auf
dem Schild übereinstimmen.
[Link]

– Benutzen Sie das Gerät nicht mit beschädigten oder nicht wirksamen Gasversorgungs-
schläuchen. Sobald Sie einen Defekt feststellen, stoppen Sie das Gerät unverzüglich
IDM

- 44 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE SICHERHEITSINFORMATIONEN (Gasgeräte)

unter Sicherheitsbedingungen und lassen Sie die Schläuche durch autorisiertes und
qualifiziertes Personal ersetzen.
– Am Ende der Benutzung drehen Sie die Bedienknöpfe zum Ausschalten des Geräts,
stellen Sie sicher, dass die Brenner ausgeschaltet sind und schließen Sie die Gasver-
sorgungsleitung.
– Vor jedem Eingriff zur Reinigung, Wartung, usw. SCHLIESSEN SIE DIE GASVERSOR-
GUNGSLEITUNG und vergewissern Sie sich, dass der Bereich zum Braten der Le-
bensmittel komplett abgekühlt ist.
– Falls das Gerät auch mit Elektrovorrichtungen ausgestattet ist, SCHLIESSEN SIE DIE
GASVERSORGUNGSLEITUNG und schalten Sie auch die Hauptstromversorgung ab
(oder ziehen Sie den Stecker aus der Steckdose).
– Stellen Sie stets sicher, dass die Stromversorgungskabel nicht beschädigt und wirksam
sind. Sobald Sie einen Defekt feststellen, lassen Sie die Kabel durch autorisiertes und
mit im spezifischen Eingriffsbereich erworbener und anerkannter Erfahrung ersetzen.
– Reinigen Sie das Gerät am Ende jedes Gebrauchs oder wenn Sie es für notwendig hal-
ten, je nach verarbeitetem Lebensmitteltyp.
– Reinigen Sie sorgfältig alle Geräteteile (angrenzende Bereiche inbegriffen), die in direk-
ten oder indirekten Kontakt mit Lebensmitteln kommen können, um diese vor Kontami-
nationsrisiko zu schützen und die Hygiene zu erhalten. DE
– Reinigen Sie das Gerät ausschließlich mit geeigneten Reinigungsmitteln. Verwenden
Sie keinesfalls ätzende oder entzündliche Reinigungsmittel oder Produkte, die Giftstof-
fe enthalten bzw. freisetzen können.
– Reinigen und „hygienisieren" Sie das Gerät unter Verwendung von individuellen
Schutzvorrichtungen, insbesondere bei der Verwendung von Reinigungsprodukten.
– Reinigen Sie das Gerät nicht mit Wasserstrahl, um die installierten Komponenten und
Vorrichtungen nicht zu beschädigen.
– Im Fall von längerer Nichtbenutzung des Geräts reinigen Sie alle Teile (innen und au-
ßen) sorgfältig und trocknen Sie diese gut ab. SCHLIESSEN SIE DIE GASVERSOR-
GUNGSLEITUNG und vergewissern Sie sich, dass die Umgebungsbedingungen für die
längere Aufbewahrung des Geräts geeignet sind.
[Link]
IDM

- 45 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE SICHERHEITSINFORMATIONEN (Gasgeräte)

SICHERHEITS- UND INFORMATIONSZEICHEN

Auf dem Gerät befinden sich Sicherheitszeichen in Übereinstimmung mit den Bereichen, in
denen RESTRISIKEN bestehen, die über das entsprechende Risiko informieren.
Die Abbildungen zeigen die auf dem Gerät angebrachten Sicherheitszei-
chen und Informationen.
– Verbrennungsgefahr: zeigt an, dass auf die heißen Oberflächen ge-
achtet werden muss.

– Elektroschockgefahr: zeigt an, dass die Hauptstromversorgung abge-

schaltet werden muss (oder der Netzstecker herausgezogen werden
muss), bevor Arbeiten an den Elektroanschlüssen verrichtet werden.

– Gaseigenschaften: Angabe der Gaseigenschaften mit Bezug auf das Anwenderland (Ga-
styp, Gasdruck, usw.).
Auf dem Gerät (in der Nähe des Verbindungsglieds für den Gasanschluss) befindet sich ein
Schild mit Angaben zu den verschiedenen Gaseigenschaften und Bezügen auf das Anwender-
land.
Falls das Netzgas nicht mit dem der Abnahme übereinstimmt, muss der Installateur auf eigene
Kosten die Auswechselung des Geräts anfordern. Das Gerät kann nur vom Hersteller umge-
DE
wandelt und abgenommen werden.
Die Abbildungen zeigen die Schilder je nach Gerätetyp.
– Schild mit Gaseigenschaften und Benutzerlandkennzeichen mit Bezug auf die „Gasöfen"
[Link]

[Link]
IDM

- 46 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE SICHERHEITSINFORMATIONEN (Gasgeräte)

VORGABEN FÜR AUSPACKEN, BEFÖRDERUNG UND INSTALLATION

– Das Gerät wird in einem speziellen Behälter geliefert und, falls notwendig, sachgemäß
mit stoßsicherem Material stabilisiert, um seine Unversehrtheit zu gewährleisten.
Je nach den Geräteeigenschaften, dem Bestimmungsort und dem zu verwendenden
Transportmittel kann die Verpackung pallettisiert sein, um die Beförderung zu erleich-
tern.
Alle Informationen für die Beförderung (Be- und Entladen) unter Sicherheitsbedingun-
gen sind direkt auf der Verpackung angegeben.
– Die Beförderung der Verpackung muss je nach ihren Eigenschaften (Gewicht, Abmes-
sungen, usw.) erfolgen. Falls Gewicht und Inhalt gering sind, kann die Beförderung ma-
nuell erfolgen, andernfalls ist ein Hebemittel von angemessener Nutzlast zu verwenden.
Beim Erhalt des Geräts ist die Unversehrtheit aller Komponenten zu überprüfen. Im Fall
von Beschädigung oder Fehlen einiger Teile, nehmen Sie Kontakt mit dem Bereichsver-
käufer auf, um die Vorgangsweise zu vereinbaren.
– Die Installation ist von autorisiertem Fachpersonal auszuführen, das vorab sicherstellen
muss, dass die Stromversorgungsleitung den diesbezüglich geltenden Gesetzesvor-
schriften sowie den im Anwenderland geltenden Normen und spezifischen Vorgaben
entspricht.
– Vor der Installation des Geräts ist sicherzustellen, dass der Aufstellbereich geeignet,
ausreichend belüftet und beleuchtet, stabil ist und dass dieser über einen ausreichen- DE
den Umgebungsraum verfügt, um die Reinigungs- und Wartungsarbeiten mühelos aus-
führen zu können. Stellen Sie darüber hinaus sicher, dass die Aufstellfläche stabil,
nivelliert ist und dass seine Oberfläche leicht von Rückständen zu reinigen ist, um das
Risiko von Schmutzansammlung und Kontamination der Lebensmittel zu vermeiden.

Das für die Elektroanschlussarbeiten autorisierte Personal muss die perfekte Wirk-
samkeit der Erdung der Elektroanlage überprüfen und sicherstellen, dass die Linien-
spannung und die Frequenz den auf dem Typenschild angegebenen Daten
entsprechen.
Für die Geräte mit besonderen morphologischen Eigenschaften (Form, Gewicht, Abmes-
sungen, usw.) könnten die in diesem Abschnitt enthaltenen Informationen nicht ausreichen.
Zusätzliche Informationen sind gegebenenfalls im Abschnitt „Hebemodalitäten" jedes ein-
zelnen Geräts zu finden.
[Link]
IDM

- 47 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE SICHERHEITSINFORMATIONEN (Gasgeräte)

EIGENSCHAFTEN DES WASSERS

Die Eigenschaften des Wassers müssen unbedingt innerhalb der nachfolgend wiedergege-
benen Grenzwerte liegen (siehe "Technische Eigenschaften"), um sowohl Korrosionsschä-
den am Gerät durch Versorgung mit zu weichem oder zu aggressivem Wasser als auch
Kalkablagerungen im Garraum und im Wasserkreislauf durch Verwendung von zu hartem
Wasser zu vermeiden.

WASSERANSCHLUSS FÜR DEN DAMPFERZEUGER

Für die Speisung des Dampferzeugers muss enthärtetes, kaltes oder warmes Wasser
(max. 50 °C) mit den unten aufgeführten Eigenschaften angeschlossen werden.
– Der Wasseranschluss muss die Größe R 3/4" haben.
– Der Wasserzulaufschlauch muss vom Installateur bereitgestellt werden.
– Vor dem Gerät muss ein Absperrhahn in der Wasserversorgungsleitung installiert wer-
den.

INSTALLATION DES ABFLUSSES

– Der Wasserabfluss erfolgt im freien Fall
in durch ein hitzebeständiges, max. 2 m
langes Rohr DN 50 (kein Schlauch), das
mit einem Gefälle von mindestens 4° zu
DE installieren ist.

[Link]

– Bei Wandabfluss mit Geruchsverschluss

ist eine Muffe zu installieren, die einen
Wechselsprung von mind. 25 mm zwi-
schen der Kurve des geräteseitigen
Kunststoffabflussrohrs und der Abwas-
serkanalisation gewährleistet.
[Link]
[Link]
IDM

- 48 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ALLGEMEINE SICHERHEITSINFORMATIONEN (Gasgeräte)

– Falls das Wasser ohne Geruchsver-

schluss in eine Bodenrinne abfließt, ist
zwischen Boden und Rohraustritt ein
Mindestabstand von 20 mm zu belassen.

[Link]
Informationen
Der direkte Anschluss ist nicht zulässig.
Der Wasserabfluss muss in jedem Fall au-
ßerhalb des Geräteumfangs angebracht
werden.
Der Durchmesser des Abflusses darf
nicht reduziert werden.

[Link]
DE
[Link]
IDM

- 49 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN (GAS)

ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GERÄTS

– Der Konvektionsofen ist ein Gerät, das in mehreren Modellen zum Backen von für den
Verzehr durch Personen bestimmten Lebensmitteln entwickelt und konstruiert wurde.
– Alle Modelle sind mit einer manuellen, an die Wasserversorgung angeschlossenen Be-
feuchtungsvorrichtung ausgestattet.
– Es handelt sich um ein Gerät professionellen Typs, das in kommerziellen Räumen (Bar,
Pizza-Restaurants, Restaurants, usw.) zu installieren ist. Das Gerät bedarf keiner be-
sonderen Einweisung, aber die Bediener müssen notwendigerweise über spezielle
Kenntnisse und Kompetenzen im Ristorationsbereich verfügen.

Jeder nicht vom Hersteller vorgesehene Gebrauch ist als „UNSACHGEMÄß" zu be-
trachten.
Die Abbildung zeigt die Hauptkomponenten eines Gerätemodells und die Liste enthält An-
gaben zu ihrer Beschreibung und Funktionsweise.

DE 0

C1
50° C
120° F

270° C
520° F

B
[Link]

RESET

A) Schalttafel: mit den für das Funktionieren des Geräts notwendigen Bedienelementen
ausgestattet (siehe "Beschreibung der Bedienelemente").
B) Ofentür: mit einer Verblockungsvorrichtung (Mikroschalter ) verbunden. Beim Öffnen
der Tür wird die Gaszufuhr an die Gasbrenner deaktiviert und der Backzyklus unterbro-
[Link]

chen.
Beim Schließen der Ofentür wird der Backzyklus wieder aufgenommen.
IDM

- 50 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN (GAS)

C) Garraum: mit einem ausziehbaren Hordengestell (C1) und Gasbrennern.

D) Ventilator: für eine gleichmäßige Verteilung der Hitze im Garraum.
E) Rauchablasskamin: zum Evakuieren des Ofenrauchs.

TECHNISCHE EIGENSCHAFTEN
Tabelle 8: Technische Daten des Geräts
Beschreibung Messeinheit FN/423M-MV FN/423G-GV
Leistung kW 4 4
Stromversorgung V/Ph/Hz 230V/1N/50-60 Hz
Energieverbrauch kcal/h 3450 3450
Gasverbrauch (Methangas) m³/h 0,42 -
Gasverbrauch (LPG) kg/h - 0,30
Gerätabmessungen mm 620x645x615 620x645x615
Anzahl Backformen n° 4 x GN 2/3 (P=75) 4 x GN 2/3 (P=75)
Verpackungsabmessungen mm 680x680x710 680x680x710
Nettogewicht kg 38 38
Installationstyp Treseninstallation
Geräuschpegel dB(A) <70
Eigenschaften des Trinkwassers zur Versorgung des Geräts.
Druck kPa 150÷500
Säuregrad Ph > 7,5
Wasserhärte fh 3÷6
Chloride ppm < 30
Wasseranschlussverbindungsstück ø R ¾” DE
[Link]
IDM

- 51 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN (GAS)

BESCHREIBUNG DER BEDIENELEMENTE

Das Gerät ist mit den aufgelisteten Bediene-
lementen, die zur Aktivierung der Hauptfunk- G1
tionen notwendig sind, ausgestattet.
0 G
A) Temperaturregler: zum Einstellen der D
Temperatur. G2
B) Timer: dient der Aktivierung des Geräte- G5
betriebs und der Einstellung der Verar-
beitungszeit. G4 G3
Mit dem Timer in Position (B1) funktio-
niert das Gerät im fortlaufenden Zyklus.
C) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an, E

dass die Gasbrenner in Funktion sind.

Das Erlöschen der Leuchtanzeige zeigt
an, dass die eingestellte Temperatur er- 50° C
120° F

reicht worden ist. C

D) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an, 270° C
520° F
A
dass das Gerät mit Strom versorgt wird.
E) Regler: zur Regulierung der zur Be- B1
schwadung in den Garraum eingelasse-
DE nen Wassermenge (nur für Modell FN/ F
423MV-GV). B
F) Leuchtanzeige: ihr Leuchten zeigt an,
dass der Timer in Betrieb ist. Das Erlö-

[Link]
schen der Leuchtanzeige zeigt an, dass
die eingestellte Zeit erreicht worden ist. RESET H

G) Umschalter: zur Wahl der Betriebsmo-

dalität des Geräts.
– Position (G1): Gerät deaktiviert.
– Position (G2): Einschalten der Innenbeleuchtung.
– Position (G3): Modalität „Auftauen/Kühlen" (nur der Ventilator für die zum Auftauen der
Nahrungsmittel bzw. Kühlen des Garraums erforderliche Luftzirkulation ist aktiv).
– Position (G4): Einschalten der Gasbrenner.
– Position (G5): Modalität „Grill" (es sind nur die Widerstände des Grills aktiv).
H) Leuchttaster (rot): zur Neuaktivierung der Gerätefunktionen.
[Link]
IDM

- 52 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN (GAS)

ANSCHLUSS BRENNGASABLASS
Anschluss unter Haube mit forciertem
Abzug
– Positionieren Sie die das Gerät unter der
Haube (A). A
– Schließen Sie den Verlängerungsschlau-
ch (B) so an den Ablasskamin (C) an,
dass sich das obere Ende des Schlauchs B
im Abzugsbereich der Haube und auf ei- C

ner angemessenen Höhe befindet, so-

1.8 m
dass der Rauch korrekt abgezogen wird.

[Link]
Achtung - Vorsicht
Das Elektrosteuerungssystem des Venti-
lators der Rauchabzugsanlage muss mit
dem Gasversorgungssystem integriert
sein, sodass der Ventilator sich aktiviert,
sobald der Gashahn geöffnet wird.

Gefahr - Achtung
Der Anschluss für den Ablass des Verbrennungsrauchs ist von Personal mit spezi- DE
fischen Kompetenzen unter Einhaltung der geltenden gesetzlichen Vorschriften und
unter Einsatz von geeigneten und zulässigen Materialien (wie von der Norm "UNI-CIG
8723" vorgeschrieben) durchzuführen.

BEDIENUNGSHINWEISE
1. Stellen Sie sicher, dass die Eigenschaften des Netzgases mit den Angaben auf dem
Geräteschild übereinstimmen.

Achtung - Vorsicht
Benutzen Sie das Gerät nicht, wenn die Eigenschaften des Netzgases nicht mit den
Angaben auf dem betreffenden Schild übereinstimmen.
Falls di Eigenschaften des Netzgases nicht mit den Angaben auf dem betreffenden
Schild übereinstimmen, lassen Sie die Gasumrüstung durch einen Fachtechniker mit
speziellen Fachkenntnissen durchführen.
2. Öffnen Sie die Ofentür.
[Link]

3. Ziehen Sie die Backformen heraus, legen Sie die Nahrungsmittel mit Hilfe der erforder-
lichen Küchenutensilien darauf und schieben Sie die Backformen wieder in den Gar-
raum.
IDM

- 53 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN (GAS)

4. Schließen Sie die Ofentür wieder.

5. Drehen Sie den Timer (B) zur Aktivierung des Gerätebetriebs und der Einstellung der
Garzeit.
6. Drehen Sie den Temperaturregler (A) im Uhrzeigersinn, um die gewünschte Tempera-
tur einzustellen.
Wenn der Timer anzeigt, dass die eingestellte Backzeit abgelaufen ist, ziehen Sie die
Backformen heraus, um die Lebensmittel zu entnehmen.

Achtung - Vorsicht
Benutzen Sie spezielle Hilfswerkzeuge zum Einlegen und Entnehmen der Lebensmit-
tel, um das Risiko von Verbrennungen zu vermeiden.

Bei Erstbenutzung des Geräts entfernen Sie gegebenenfalls die Schutzfolie und las-
sen Sie dieses ohne Lebensmittel für eine ausreichende Zeit (ungefähr 30 Minuten)
laufen, um unangenehme Gerüche zu beseitigen.

Öffnen Sie den Garraum und lassen Sie das Gerät abkühlen. Falls die unangenehmen
Gerüche anhalten, schließen Sie den Garraum wieder und wiederholen Sie den Vor-
gang, um diese endgültig zu beseitigen.

TÄGLICHE REINIGUNG
SCHLIESSEN SIE vor der Reinigung des Geräts (am Ende des Arbeitstags oder bei Be-
DE darf) DIE GASVERSORGUNGSLEITUNG, schalten Sie die Hauptstromversorgung ab
(oder ziehen Sie den Netzstecker) und stellen Sie sicher, dass der Garraum vollkommen
abgekühlt ist.
– Entnehmen Sie die Bleche und reinigen Sie den Garraum mit geeigneten Reinigung-
smitteln.
– Waschen Sie die Bleche mit einem geeigneten Reinigungsmittel, spülen Sie sie nach
und trocknen Sie sie vor dem erneuten Einschieben sorgfältig ab.
– Reinigen Sie sorgfältig die Arbeitsfläche und alle Umgebungsbereiche.
– Reinigen Sie die Außenoberflächen des Geräts mit einem feuchten Tuch oder mit ei-
nem Schwamm.

Achtung - Vorsicht
Führen Sie die Reinigungsarbeitsschritte ausschließlich geeigneten Reinigungspro-
dukten aus. Verwenden Sie auf keinen Fall korrosive, entflammbare Reinigungspro-
dukte oder solche, die gesundheitsschädliche Substanzen enthalten.
Falls vorgesehen ist, das Gerät für längere Zeit nicht zu benutzen, reinigen Sie dieses,
[Link]

SCHLIESSEN SIE DIE GASVERSORGUNGSLEITUNG, schalten Sie die Hauptstromver-

sorgung ab (oder ziehen Sie den Netzstecker heraus) und schützen Sie das Gerät auf geei-
gnete Weise, um es sauber zu halten.
IDM

- 54 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ KONVEKTIONSOFEN (GAS)

STÖRUNGSSUCHE
Die nachstehenden Informationen dienen als Hilfe beim Erkennen und bei der Behebung
eventueller Störungen und Fehlfunktionen, die im Betrieb auftreten könnten.
Einige Störungen können vom Bediener behoben werden, andere erfordern präzise tech-
nische Kompetenz oder besondere Fähigkeiten und sind ausschließlich von Fachpersonal
durchzuführen, das im spezifischen Tätigkeitsbereich erworbene und anerkannte Er-
fahrung vorweisen kann.

Informationen
Bauen Sie keine Innenteile des Geräts aus.
Immer die Anschlüsse der Kabel "Phase" und "Nullleiter" in der Anschlussphase des
elektrischen Steckers einhalten.
Der Hersteller übernimmt keinerlei Haftung für durch Manipulationen verursachte
Schäden.

Tabelle 9: Betriebsstörungen
Störung Ursachen Behelfe
Die Anschlüsse der Kabel "Phase"
Der Brenner schaltet sich nicht ein und "Nullleiter" des elektrischen
Steckers invertieren.
Stellen Sie eine von 0 min
Die Garzeit wurde nicht eingestellt.
verschiedene Garzeit ein.
Das Gerät heizt nicht.
Die Gartemperatur ist nicht Stellen Sie eine höhere
eingestellt worden. Gartemperatur als 70 °C ein.
DE
Nehmen Sie Kontakt mit dem
Keine Spannung auf der
Verkäufer oder mit dem
Stromversorgungsleitung.
Kundendienst auf.
Schließen Sie den
Gelegentlicher Gasaustritt beim
Gasgeruch. Gasversorgungshahn und lüften Sie
Ausschalten der Flamme
den Raum.

GASANSCHLUSS
Alle Eingriffe bezüglich Gasanschluss, Gasumrüstung und Kotrolle des Gasdrucks müssen
von Fachpersonal durchgeführt werden, das präzise Fachkenntnisse und besondere Fähi-
gkeiten im spezifischen Bereich aufweisen muss. Dies gilt auch für alle Eingriffe der auße-
rordentlichen Wartung wie die Schmierung und/oder die Auswechselung der
Thermoelemente oder der Brenner.
Rüsten Sie den Gasversorgungsschlauch mit einem Hahn aus, um gegebenenfalls den An-
schluss an die Gasversorgungsanlage zu unterbrechen.
Der Hahn (nicht mit dem Gerät geliefert) muss an einer gut sichtbaren und leicht zugängli-
chen Stelle installiert werden, sodass sein Funktionsstatus (offen oder geschlossen) leicht
[Link]

erkennbar ist.
IDM

- 55 - Deutsche Sprache
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INDEX

INFORMACIONES GENERALES Y ARMARIO DE CONSERVACIÓN DE

SEGURIDAD (EQUIPOS ELÉCTRICOS) PRODUCTOS ALIMENTARIOS
Objetivo del manual ................................3 CALIENTES
Identificación del fabricante y del aparato..3 Descripción general equipo ..................38
Modalidad de pedido de asistencia.........4 Características técnicas........................39
Dispositivos de seguridad .......................4 Descripción mandos .............................40
Señales de seguridad e información.......6 Consejos para el uso ............................40
Disposiciones para el desembalaje, Limpieza diaria......................................41
desplazamiento e instalación..................7 Búsqueda de averías ............................41
Características del agua .........................8
Conexión hidráulica para vaporizador ....8 INFORMACIONES GENERALES Y
Instalación de la descarga ......................8 SEGURIDAD (EQUIPOS A GAS)
Evacuación de vapores ..........................9 Objetivo del manual ..............................42
Identificación del fabricante y del aparato. 42
HORNO A CONVECCIÓN GN-FN-PA Modalidad de pedido de asistencia.......43
(ELÉCTRICO) Dispositivos de seguridad .....................43
Descripción general equipo ..................10 Disposición de seguridad para
Características técnicas........................11 alimentación a GAS ..............................44
Descripción de los mandos (GN-PA): ...12 Señales de seguridad e información.....46
Descripción de los mandos (FN):..........13 Disposiciones para el desembalaje,
Consejos para el uso ............................14 desplazamiento e instalación................47
Limpieza diaria......................................14 Características del agua .......................48
Búsqueda de averías ............................15 Conexión hidráulica para vaporizador ..48
Instalación de la descarga ....................48
ES
HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE
VAPOR (ELÉCTRICO) HORNO DE CONVECCIÓN (GAS)
Descripción general equipo ..................16 Descripción general equipo ..................50
Características técnicas........................18 Características técnicas........................51
Descripción de los mandos (GE): .........18 Descripción mandos .............................52
Descripción de los mandos (GD): .........19 conexión a la descarga de gases
Modalidad de uso (GD).........................21 quemados .............................................53
Consejos para el uso ............................30 Consejos para el uso ............................53
Limpieza de la máquina ........................32 Limpieza diaria......................................54
Limpieza diaria......................................33 Búsqueda de averías ............................55
Limpieza periódica ................................34 Conexión de gas ...................................55
Búsqueda de averías ............................34
tabla de señalización de las alarmas (GD)35
[Link]
IDM

-1- Idioma español

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ES
[Link]
IDM

-2- Idioma español

 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos eléctricos)

OBJETIVO DEL MANUAL

– El manual de uso y mantenimiento, que forma parte integrante del aparato, ha sido rea-
lizado por el fabricante en su idioma original para suministrar información necesaria
para quienes estén autorizados para el uso de la máquina durante su vida útil prevista.
– Algo de tiempo dedicado a la lectura de la información permitirá evitar riesgos para la
salud y la seguridad de las personas además de daños económicos.
– El fabricante se reserva el derecho de aportar modificaciones a la información indicada
en el manual sin la obligación de comunicarla previamente siempre que no afecte las
condiciones de seguridad.
– Algunas partes del texto se han subrayo dada la importancia de su contenido.

Importante
Indica información técnica de particular importancia que no se debe descuidar.

Cuidado - Advertencia
Indica que es necesario adoptar comportamientos adecuados para no poner en ries-
go la salud y la seguridad de las personas y no provocar daños económicos.

Peligro – Atención
Indica situaciones de grave peligro, que si no se tienen en cuenta, pueden significar
un grave riesgo para la salud y la seguridad de las personas.

IDENTIFICACIÓN DEL FABRICANTE Y DEL APARATO. ES

La placa de identificación reproducida se aplica directamente a la máquina. En ella se men-
cionan las referencias y todas las indicaciones indispensables para la seguridad de uso.

Identificación del fabricante Marca CE de conformidad

Modelo de máquina Año de fabricación

[Link]

Número de matrícula

datos técnicos
[Link]
IDM

-3- Idioma español

 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos eléctricos)

MODALIDAD DE PEDIDO DE ASISTENCIA

Ante cualquier solicitud de asistencia técnica, indicar la versión de la máquina y el tipo de
defecto encontrado.

DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD
– Durante la fase de proyecto y de fabricación, el fabricante ha dado especial importancia
a los aspectos que pudiesen ocasionar riesgos para la seguridad y la salud de las per-
sonas.
– El fabricante ha adoptado todas las "reglas de buena técnica de fabricación" y ha fabri-
cado la máquina con materiales especialmente seleccionados para garantizar la higie-
ne alimenticia y el funcionamiento.
– La finalidad de esta información es la de sensibilizar a los usuarios para que tengan
sumo cuidado a fin de evitar cualquier riesgo de tipo operativo y alimentario. La pruden-
cia no puede sustituirse. La seguridad está también en manos de quienes utilizan la má-
quina (instaladores y usuarios).
– Leer atentamente las instrucciones que se encuentran en el manual de la máquina, las apli-
cadas directamente en el aparato y en particular las referidas a la seguridad.
– Mover la máquina respetando la información indicada directamente en el embalaje, en
la máquina y en las instrucciones para el uso.
– Durante las fases de transporte, desplazamiento e instalación, no golpear o dejar caer
la máquina para evitar averiar sus componentes.
ES
– El personal autorizado para realizar las conexiones eléctricas debe comprobar que las
características de la línea de alimentación estén en correspondencia con las indicadas
en la placa, que esté equipada con interruptor diferencial y con componentes en con-
formidad con las leyes y las normas vigentes.
– En ningún caso forzar, eliminar o ignorar los dispositivos de seguridad instalados en la
máquina.
– Se recomienda al usuario leer con atención todo el manual y asegurarse que se ha
comprendido en su totalidad y en especial toda la información referida a la seguridad.
– Cuando se utiliza por primera vez, es necesario realizar algunas simulaciones para fa-
miliarizarse los mandos, en especial aquellos relativos al encendido y al apagado.

Utilizar la máquina solamente para aquellos usos previstos. El empleo de la máquina

[Link]

para usos impropios y diferentes de aquellos permitidos puede ocasionar riesgos

para la seguridad y para la salud de las personas, además de provocar daños eco-
nómicos.
IDM

-4- Idioma español

 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos eléctricos)

El fabricante declina cualquier responsabilidad por daños eventuales causados por

el uso impropio de la máquina, por el no respeto de las indicaciones contenidas en
el manual de uso y por forzamientos o modificaciones aportadas sin la autorización
formal.
– Todas las intervenciones de mantenimiento que requieran una competencia técnica
precisa o una especial capacidad (instalación, conexión a las alimentaciones, etc.), de-
ben ser realizadas exclusivamente por personal cualificado y con experiencia recono-
cida y adquirida en el sector específico de la intervención.
– No utilizar el aparato con los cables de alimentación eléctrica en mal estado o no efi-
cientes. Una vez detectado el defecto, detener inmediatamente la máquina en condi-
ciones de seguridad y hacer que personal autorizado y especializado cambie los
cables.

Antes de realizar cualquier intervención de limpieza, mantenimiento, etc., DESCO-

NECTAR LA ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA GENERAL (o bien desconectar la toma
eléctrica) y asegurarse que la zona de tratamiento esté totalmente fría.
– Limpiar la máquina cuando se deja de utilizar o cuando se advierte una razonable ne-
cesidad, incluso debido al tipo de producto alimentario tratado.
– Limpiar cuidadosamente todas las partes de la máquina (comprendidas las zonas de
alrededor), que pueden estar en contacto directo o indirecto con los productos alimen-
tarios, para preservarlos del riesgo de contaminación y mantener así la higiene.
– Limpie el aparato exclusivamente con productos detergentes idóneos. Nunca use pro-
ES
ductos de limpieza corrosivos e inflamables o productos que puedan contener y/o libe-
rar sustancias nocivas.
– Limpiar y desinfectar la máquina utilizando dispositivos de protección individuales, en
especial cuando se utilizan productos detergentes.
– No realizar la limpieza de la máquina con chorros de agua para no dañar los compo-
nentes, en especial aquellos eléctricos y electrónicos.
– En caso de inactividad prolongada de la máquina limpiar y secar con cuidado todas sus
partes (internas y externas). Desconectar el cable de alimentación y asegurarse que las
condiciones ambientales sean idóneas para conseguir una prolongada vida útil de la
máquina.
El listado indica las condiciones necesarias para el funcionamiento correcto la instalación
eléctrica en relación con el ambiente circundante.
[Link]

– Temperatura ambiente no inferior a 5°C.

– Humedad relativa entre el 50% (medida a 40 °C) y el 90% (medida a 20 °C).
IDM

-5- Idioma español

 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos eléctricos)

– El ambiente no debe poseer zonas con concentración de gases y polvos potencialmen-

te explosivos y/o riesgos de incendio.
– La actividad puede influenciar el ambiente y con dicho objetivo es necesario tener en
cuenta las emisiones a la atmósfera de las descargas de líquidos y de la contaminación
del terreno, del uso de materias primas y de recursos naturales y de la gestión de los
desechos.
– Durante el transporte y el almacenamiento, la temperatura ambiental debe estar com-
prendida entre -25 °C y 55 °C con un máximo de 70 °C, siempre que el tiempo de ex-
posición no supere las 24 horas.
– Los elementos del embalaje deben eliminarse cumpliendo con las leyes en vigor en el
país de uso.
– Durante las fases de eliminación y desguace del aparato, seleccionar todos los compo-
nentes en función de sus características y realizar su eliminación diferenciada. En es-
pecial, los componentes eléctricos y electrónicos marcados con un símbolo específico,
deben llevarse a los centros de recolección autorizados o bien se deben entregar al
vendedor en el momento de una nueva compra.

Los Aparatos Eléctricos y Electrónicos contienen sustancias peligrosas con efectos

potencialmente nocivos sobre la salud de las personas y del ambiente. Se recomien-
da efectuar su eliminación de modo correcto.

ES SEÑALES DE SEGURIDAD E INFORMACIÓN

En el aparato, en correspondencia de las zonas en las cuales existen RIESGOS RESIDUA-
LES, se aplican señales de seguridad que informan sobre el riesgo correspondiente.

Las ilustraciones representan las señales de seguridad e información apli-

cadas al aparato.
– Peligro de quemaduras: indica que es necesario tener cuidado con
las superficies calientes.

– Peligro de shock eléctrico: indica que es necesario desconectar la

alimentación eléctrica general (o bien desconectar la toma eléctrica)
antes de intervenir en las conexiones eléctricas.
[Link]
IDM

-6- Idioma español

 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos eléctricos)

DISPOSICIONES PARA EL DESEMBALAJE, DESPLAZAMIENTO E INSTALACIÓN.

– El aparato se entrega embalado en un contenedor especial y, de ser necesario, se debe
estabilizar con material antigolpes para asegurar que no sea dañado.
En función de las características del aparato, del lugar de colocación y del medio de
transporte a utilizar, para facilitar el desplazamiento el embalaje puede colocarse sobre
pallet.
Toda la información necesaria para realizar el desplazamiento (carga y descarga) en
condiciones de seguridad se indica directamente en el embalaje.
– El desplazamiento del embalaje debe realizarse en función de sus características (pe-
so, dimensiones, etc.). Si las dimensiones y el peso son escasos, el desplazamiento
puede realizarse manualmente, en caso contrario, es necesario utilizar un dispositivo
de elevación con la capacidad adecuada.
Al recibir el aparato, comprobar el buen estado de los componentes. En caso de daños
o falta de algunas partes, contactar con el revendedor de zona para acordar el proce-
dimiento a seguir.
– La instalación es realizada por personal experto y autorizado, que debe asegurarse
previamente que la línea de alimentación eléctrica esté en correspondencia con las le-
yes vigentes en el país de uso.
– Antes de instalar el aparato, comprobar que la zona elegida sea idónea, debidamente
aireada e iluminada, estable y que tenga el suficiente espacio alrededor para realizar
con facilidad la limpieza y el mantenimiento. Comprobar también que el plano de apoyo
sea estable, que esté nivelado y que la superficie sea fácil de limpiar para evitar el ries-
go de acumulación de suciedad y de contaminación de los productos alimentarios. ES

El personal autorizado para realizar la conexión eléctrica debe asegurarse la eficien-

cia perfecta de la conexión a tierra de la instalación eléctrica y debe comprobar que
la tensión de la línea y la frecuencia se corresponden con los datos indicados en la
placa de identificación.
Para las máquinas con características morfológicas particulares (forma, peso, dimensio-
nes, etc.) la información indicada en este párrafo podría no ser suficiente. Eventual infor-
mación suplementaria se indica en el párrafo "Modalidad de levantamiento" para cada
máquina.
[Link]
IDM

-7- Idioma español

 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos eléctricos)

CARACTERÍSTICAS DEL AGUA

Las características del agua deben estar dentro de los valores límite que se reproducen a
continuación (vea "Características técnicas"), para prevenir tanto fenómenos de corrosión
extremadamente dañinos para el aparato, debidos a alimentación con agua demasiado
blanda o demasiado agresiva, como posibles incrustaciones de cal en la cámara de coc-
ción y en la instalación hidráulica si la alimentación se realiza con agua demasiado dura.

CONEXIÓN HIDRÁULICA PARA VAPORIZADOR

Para la alimentación del vaporizador es necesario conectar agua ablandada fría o bien ca-
liente (máx. 50 °C) en función de las características reproducidas debajo.
– La conexión del agua es R 3/4".
– El instalador debe suministrar el tubo flexible de aducción del agua.
– Antes del aparato se debe colocar una llave de paso para el agua.

INSTALACIÓN DE LA DESCARGA
– La descarga de las aguas se realiza en
caída libre con un tubo DN 50 (no flexible)
resistente al calor, con una longitud máxi-
ma de 2 m, instalado con una pendiente
constante no inferior a 4°.

ES

[Link]

– En caso de descarga de pared con sifón

de corte es indispensable colocar un
vaso que garantice un salto de aire de 25
mm como mínimo entre la curva de des-
carga plástica del aparato y la canaliza-
ción de la descarga.
[Link]
[Link]
IDM

-8- Idioma español

 ▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos eléctricos)

– En caso de descarga al suelo sin sifón de

corte es necesario disponer de una dis-
tancia libre de salida de 20 mm

[Link]
Importante
No está permitida la conexión directa.
La descarga se debe colocar obligatoria-
mente en el exterior del perímetro del apa-
rato.
Está prohibido reducir el diámetro de la
descarga.

[Link]
ES
EVACUACIÓN DE VAPORES
Por ningún motivo la evacuación de los
vapores de la cámara de cocción debe es-
tar cerrada, obstruida o canalizada a otros
conductos.
[Link]
[Link]
IDM

-9- Idioma español

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO A CONVECCIÓN GN-FN-PA (ELÉCTRICO)

DESCRIPCIÓN GENERAL EQUIPO

– El horno de convección es un equipo diseñado y construido en varios modelos para co-
cer productos alimentarios destinados a la alimentación de las personas.
– Los modelos GN/5 - GN/7 - GN/10 - FN/423 son adecuados para la cocción de platos
gastronómicos, mientras que los modelos PA/5 - PA/7 - PA/10 son idóneos para los
productos de pastelería.
– Todos los modelos están equipados con un dispositivo manual de humidificación, co-
nectado a la toma de agua.
– Es una máquina profesional que se instala en ambientes de tipo comercial (bares, piz-
zerías, restaurantes, etc.) No se requiere una formación especial para su uso, pero es
igualmente necesario que los usuarios tengan capacidades y competencias idóneas re-
feridas al sector de la restauración.

Cualquier uso diferente del indicado por el fabricante debe considerarse como USO
IMPROPIO.
La ilustración representa los componentes principales de la máquina y el listado reproduce
su descripción y funciones.

ES
0°

C
A

D
[Link]
[Link]

C1 B
IDM

- 10 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO A CONVECCIÓN GN-FN-PA (ELÉCTRICO)

A) cuadro mandos: está equipado con los dispositivos de mando necesarios para permi-
tir el funcionamiento de la máquina (ver "Descripción de los mandos (GN-PA):" - "Des-
cripción de los mandos (FN):").
B) Puerta del horno: va asociada a un dispositivo de interbloqueo (microinterruptor ). Al
abrir la puerta se desactiva la alimentación de las resistencias eléctricas y se interrum-
pe el ciclo de cocción.
Al cerrar la puerta del horno se reinicia el ciclo de cocción.
C) Cámara de cocción: está equipada con una estructura portabandejas extraíble (C1) y
con resistencias eléctricas para la cocción.
D) Ventilador: sirve para uniformar la temperatura dentro de la cámara de cocción.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Tabla 1: Datos técnicos de la máquina
Descripción Unidad de GN/5 GN/7 GN/10 FN/423E-EV
medida
Potencia kW 6,25 12,5 12,5 3,1
230V/1N/50
Alimentación eléctrica V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Hz
Dimensiones de la máquina mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970 620x600x580
Número de bandejas n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1 4 x GN 2/3
Dimensiones embalaje mm 920x740x780 920x750x980 960x800x1110 680x680x710
Peso neto kg 50 62 76 35
Tipo de instalación Instalación sobre mostrador
Nivel de ruido dB(A) <70
Características de agua potable de alimentación del equipo.
Presión kPa 150÷500
Grado de acidez Ph > 7,5 ES
Dureza del agua fh 3÷6
Cloruros ppm < 30
Conector de acometida de agua ø R ¾”

Unidad de
Descripción
medida
PA/5 PA/7 PA/10
Potencia kW 6,25 12,5 12,5
Alimentación eléctrica V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Dimensiones de la máquina mm 900x770x595 900x770x760 900x770x970
Número de bandejas n° 5 x (600x400) 7 x (600x400) 10 x (600x400)
Dimensiones embalaje mm 980x820x720 980x820x800 980x820x1110
Peso neto kg 53 72 82
Tipo de instalación Instalación sobre mostrador
Nivel de ruido dB(A) <70
Características de agua potable de alimentación del equipo.
Presión kPa 150÷500
Grado de acidez Ph > 7,5
[Link]

Dureza del agua fh 3÷6

Cloruros ppm < 30
Conector de acometida de agua ø R ¾”
IDM

- 11 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO A CONVECCIÓN GN-FN-PA (ELÉCTRICO)

DESCRIPCIÓN DE LOS MANDOS (GN-PA):

La máquina está equipada con los dispositi-
vos de mando destallados, necesarios para C

activar las funciones principales.

A) Termorregulador: Permite regular la
temperatura.
A
B) Temporizador: permite activar el funcio-
namiento del aparato y programar el
tiempo de tratamiento.
Con el temporizador en la posición (B1),
B1
la máquina funciona a ciclo continuo.
D
C) Indicador luminoso: encendido indica
que las resistencias eléctricas están fun-
cionando. Cuando se apaga el indicador
significa que se ha alcanzado la tempera- B
tura programada.
D) Indicador luminoso: encendido indica
que el aparato está conectado a la red

[Link]
eléctrica.
E
E) Pulsador: sirve para introducir agua ne-
bulizada en la cámara de cocción.

ES
[Link]
IDM

- 12 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO A CONVECCIÓN GN-FN-PA (ELÉCTRICO)

DESCRIPCIÓN DE LOS MANDOS (FN):

La máquina está equipada con los dispositivos
de mando destallados, necesarios para activar
las funciones principales. G
G10
A) Termorregulador: Permite regular la tem- G1
peratura. 0
B) Temporizador: permite activar el funcio- D G2
namiento del aparato y programar el tiem- G3
po de tratamiento. G9
Con el temporizador en la posición (B1), la G8 G4
máquina funciona a ciclo continuo. G7 G5
C) Indicador luminoso: encendido indica
que las resistencias eléctricas están funcio- G6
nando. Cuando se apaga el indicador signi-
fica que se ha alcanzado la temperatura
E
programada.
D) Indicador luminoso: encendido indica
que el aparato está conectado a la red eléc-
trica. 50° C
120° F

E) Regulador: sirve para regular la introduc- C

ción del agua nebulizada en la cámara de 270° C
A
520° F

cocción (sólo para el modelo FN/423EV).

F) Indicador luminoso: encendido señala B1
que el temporizador se encuentra en fun-
cionamiento. Si el indicador se apaga signi-
F
ficará que se ha alcanzado el tiempo

[Link]
programado. B ES
G) Conmutador: sirve para selección el modo
operativo del equipo.
– Posición (G1): aparato desactivado.
– Posición (G2): encendido de la luz inter-
na.
– Posición (G3): modo "horno estático" (tanto las resistencias superiores como las inferio-
res están activas).
– Posición (G4): modo "suelo" (sólo están activas las resistencias inferiores).
– Posición (G5): modo "cielo" (sólo están activas las resistencias superiores).
– Posición (G6): modo "grill" (sólo están activas las resistencias del grill).
– Posición (G7): modo "cielo ventilado" (están activas las resistencias superiores y el ven-
tilador de recirculación del aire).
– Posición (G8): modo "horno ventilado" (están activos las resistencias superiores, las re-
sistencias inferiores y el ventilador de recirculación del aire).
– Posición (G9): modo "horno convección" (están activos el ventilador de recirculación del
[Link]

aire y la resistencia alrededor del mismo).

– Posición (G10): modo "descongelación" (sólo está activo el ventilador de recirculación del
aire para la descongelación de los alimentos).
IDM

- 13 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO A CONVECCIÓN GN-FN-PA (ELÉCTRICO)

CONSEJOS PARA EL USO

1. Abrir la puerta del horno.
2. Extraiga las bandejas de cocción , introduzca los productos alimentarios con ayuda de
los utensilios adecuados, e introdúzcalas de nuevo dentro de la cámara de cocción.
3. Cerrar de nuevo la puerta del horno.
4. Girar el temporizador (B) permite activar el funcionamiento del aparato y programar el
tiempo de tratamiento.
5. Gira el termorregulador (A) en sentido horario para programar la temperatura deseada.
Cuando el temporizador señale la finalización del tiempo programado, extraer las ban-
dejas de cocción para sacar los productos alimentarios.

Cuidado - Advertencia
Para evitar el riesgo de quemaduras, introducir y recoger los alimentos con la ayuda
de los utensilios especiales.

La primera vez que se usa de aparato, quitar, si está presente, la película de protec-
ción de revestimiento y hacerlo funcionar sin el producto alimenticio por un tiempo
suficiente (aprox. 30 minutos) con el objetivo de eliminar olores desagradables.

Abra la cámara de cocción y espere a que se enfríe el aparato. Si los olores desagra-
dables persisten cierre la cámara de cocción y repita la operación hasta eliminarlos
de forma definitiva.

ES LIMPIEZA DIARIA
Antes de realizar la limpieza del aparato (a final de la jornada de trabajo o cuando sea ne-
cesario), desconecte la alimentación eléctrica general (o desconecte la toma eléctrica) y
asegúrese de que la cámara de cocción esté completamente fría.
– Quite las bandejas y limpie la cámara de cocción con productos detergentes idóneos.
– Lave las bandejas con detergentes idóneos, enjuáguelas y séquelas bien antes de vol-
verlas a montar.
– Limpiar con cuidado la superficie de trabajo y todas las zonas cercanas.
– Limpiar las superficies externas de la máquina con un paño húmedo o con una esponja.

Cuidado - Advertencia
Llevar a cabo las operaciones de limpieza exclusivamente mediante productos de-
tergentes idóneos. Se recomienda no utilizar nunca productos de limpieza corrosi-
[Link]

vos, inflamables o que contengan sustancias perjudiciales para la salud

IDM

- 14 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO A CONVECCIÓN GN-FN-PA (ELÉCTRICO)

Si se prevé no utilizar la máquina por un período prolongado, después de realizar la limpie-

za y de desconectarla de la alimentación eléctrica general ( o bien desconectarla de la toma
eléctrica), protegerla de modo adecuado para mantenerla limpia.

BÚSQUEDA DE AVERÍAS
La información siguiente tiene la finalidad de ayudar a identificar y corregir eventuales ano-
malías o mal funcionamiento que pudieran presentarse durante la fase de uso.
Algunas averías pueden ser resueltas por el usuario; otras requieren una precisa compe-
tencia técnica o especial capacidad y por lo tanto deben ser realizadas exclusivamente por
personal cualificado con experiencia reconocida y adquirida en el sector específico.

Importante
No desmontar partes internas de la máquina.
El fabricante declina cualquier responsabilidad por eventuales daños causados
por forzamientos.

Tabla 2: Anomalías de funcionamiento

Inconveniente Causa Soluciones
No ha sido programado el tiempo de Programar un tiempo de cocción
cocción. diferente de 0 min
No ha sido programada la Programar una temperatura de
temperatura de cocción cocción mayor de 70 °C
El aparato no calienta.
Falta de tensión en la línea de Contactar el revendedor o un centro
alimentación eléctrica. de asistencia autorizado.
Contactar el revendedor o un centro
La resistencia no funciona.
de asistencia autorizado.
ES
[Link]
IDM

- 15 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

DESCRIPCIÓN GENERAL EQUIPO

– El horno de convección es un equipo diseñado y construido en varios modelos para co-
cer productos alimentarios destinados a la alimentación de las personas.
– Los modelos GE/5 - GE/7 - GE/10 tienen mandos de tipo electromecánico.
Los modelos GD/5 - GD/7 - GD/10 tienen mandos manuales con control electrónico.
– El aparato es adecuado para cocinar en modalidad "Convección", en modalidad "Va-
por" y en modalidad mixta ("Convección + Vapor").
– Es una máquina profesional que se instala en ambientes de tipo comercial (bares, piz-
zerías, restaurantes, etc.) No se requiere una formación especial para su uso, pero es
igualmente necesario que los usuarios tengan capacidades y competencias idóneas re-
feridas al sector de la restauración.

Cualquier uso diferente del indicado por el fabricante debe considerarse como USO
IMPROPIO.
La ilustración representa los componentes principales de la máquina y el listado reproduce
su descripción y funciones.
A) cuadro mandos: está equipado con los dispositivos de mando necesarios para permi-
tir el funcionamiento de la máquina (ver "Descripción de los mandos (GE):" - "Descrip-
ción de los mandos (GD):").
B) Puerta del horno: va asociada a un dispositivo de interbloqueo (microinterruptor ). Al
abrir la puerta se desactiva la alimentación de las resistencias eléctricas y se interrum-
pe el ciclo de cocción.
ES Al cerrar la puerta del horno se reinicia el ciclo de cocción.
C) Cámara de cocción: está equipada con una estructura portabandejas extraíble (C1) y
con resistencias eléctricas para la cocción.
D) Ventilador: sirve para uniformar la temperatura dentro de la cámara de cocción.
E) Evacuación de vapores: sirve para evacuar el vapor excesivo en el interior de la cá-
mara de cocción.
[Link]
IDM

- 16 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

GE
E

D
0°

A
D

C1 B

GD
E
ES

D
A
[Link]

[Link]
IDM

C1 B

- 17 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Tabla 3: Datos técnicos de la máquina
Descripción Unidad de GE/5 - GD/5 GE/7 - GD/7 GE/10 - GD/10
medida
Potencia kW 6,25 12,5 12,5
Alimentación eléctrica V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Dimensiones de la máquina mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970
Número de bandejas n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1
Capacidad máxima de la fuente kg 4
Capacidad máxima del aparato kg 20 28 40
Dimensiones embalaje mm 920x740x730 920x740x920 920x740x1130
Peso neto kg 50 68 80
Tipo de instalación Instalación sobre mostrador
Nivel de ruido dB(A) <70
Características de agua potable de alimentación del equipo.
Presión kPa 150÷500
Grado de acidez Ph > 7,5
Dureza del agua fh 3÷6
Cloruros ppm < 30
Conector de acometida de agua ø R ¾”

DESCRIPCIÓN DE LOS MANDOS (GE):

La máquina está equipada con los dispositi-
H
vos de mando destallados, necesarios para
activar las funciones principales. G
A) Termorregulador: Permite regular la
F1 F2
temperatura.
ES B) Temporizador: permite activar el funcio- F3
F
namiento del aparato y programar el
F4
tiempo de tratamiento.
Con el temporizador en la posición (B1),
C 0°
la máquina funciona a ciclo continuo.
C) Indicador luminoso: encendido indica
que las resistencias eléctricas están fun-
A
cionando. Cuando se apaga el indicador
significa que se ha alcanzado la tempera-
tura programada.
D
D) Indicador luminoso: encendido indica
B1
que el temporizador está funcionando. El
indicador apagado indica que se ha al-
canzado el tiempo configurado. B
[Link]

E) Pulsador: sirve para introducir agua ne-

[Link]

bulizada en la cámara de cocción.

F) Selector: sirve para seleccionar la moda-
IDM

lidad de cocción. E
- 18 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

– Cocción a "Convección" (F2)

– Cocción "Vapor" (F3)
– Cocción "Mixta" (Convección + Vapor) (F4)
Gire el pomo en posición (F1) para activar la modalidad de "enfriamiento rápido" con
la puerta abierta.
G) Indicador luminoso: encendido indica que el aparato está conectado a la red eléctrica.
H) Pomo para la evacuación de vapores: sirve para evacuar el vapor excesivo en el in-
terior de la cámara de cocción.

DESCRIPCIÓN DE LOS MANDOS (GD):

La máquina está equipada con los dispositi-
vos de mando destallados, necesarios para
T
activar las funciones principales.
S R
A) Conexión sonda al corazón: sirve para
conectar la cruceta de la sonda, que per- Q
mite cocinar mediante la regulación de la
temperatura en el interior de los produc- P
tos.
B) Pulsador "START-STOP" - Interruptor
general: permite activar y desactivar el
funcionamiento del aparato. N
El led encendido señala que la función
está activada M
ES
C) Pulsador: sirve para activar la modalidad
de "enfriamiento rápido" con la puerta
abierta. L
D) Pulsador: sirve para encender la luz in-
terior. H F

E) Pomo: sirve para configurar el tiempo de G

cocción o la temperatura en el corazón
del producto (con la sonda conectada al E
corazón).
Gire el pomo en sentido horario para au- C

mentar el valor y en sentido antihorario D B

[Link]

para disminuirlo.
F) Pulsador: sirve para accionar la evacua- A
ción de los vapores de la cámara de coc-
[Link]

ción.
El led encendido señala que la función está activada
IDM

- 19 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

G) Pulsador: sirve para activar la humedad automática o para introducir agua nebulizada
en el interior de la cámara de cocción.
El led encendido señala que la función está activada
H) Pulsador: sirve para activar la modalidad de cocción con sonda al corazón.
El led encendido señala que la función está activada
L) Visor: visualiza los valores de los parámetros listados.
– Tiempo de cocción
– Temperatura en el corazón del producto (con la sonda conectada al corazón)
– Humedad en el interior de la cámara de cocción
M) Pomo: sirve para configurar la temperatura de cocción o para seleccionar (luego de ha-
ber presionado el pulsador (P)) una de las recetas prememorizadas.
Gire el pomo en sentido horario para aumentar el valor y en sentido antihorario para
disminuirlo.
N) Visor: visualiza los valores de los parámetros listados.
– Temperatura en la cámara de cocción
– Número de la receta prememorizada seleccionada
P) Pulsador: sirve para acceder a la modalidad de selección de las recetas prememoriza-
das.
Q) Pulsador: sirve para seleccionar la modalidad de cocción "Mixta" (Convección + Va-
por).
El led encendido señala que la función está activada
R) Pulsador: sirve para seleccionar la modalidad de cocción "Vapor".
El led encendido señala que la función está activada
ES S) Pulsador: sirve para seleccionar la modalidad de cocción "Convección".
El led encendido señala que la función está activada
T) Pulsador: sirve para programar los parámetros de los ciclos de cocción.
[Link]
IDM

- 20 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

MODALIDAD DE USO (GD)

Cocción manual simple
1. Presione y mantenga presionado el pul-
T
sador (B) por aproximadamente 3 segun-
S R
dos para activar el aparato.
2. Presionar uno de los pulsadores (Q-R-S) Q
para seleccionar la modalidad de funcio-
namiento deseada. P
El led del pulsador se enciende.
3. Accione el pomo (M) para configurar la
temperatura de cocción visualizada en el
N
visor (N).
4. Accione el pomo (E) para configurar el
tiempo de cocción visualizado en el visor M

(L).
Si desea configurar un tiempo de cocción
L
infinito (InF), gire el pomo (E) en sentido
antihorario.
H F
5. Introduzca el producto que se va a coci-
nar en el interior de la cámara de cocción. G
6. Presione el pulsador (B) para iniciar el ci-
clo de cocción. E
El led del pulsador se enciende. C
7. El ciclo de cocción se detiene automáti- ES
D B

[Link]
camente cuando concluye el tiempo con-
figurado y entra en función un señalador
A
acústico.
Presione el pulsador (B) o abra la puerta
para interrumpir el ciclo de cocción en
cualquier momento.
El led del pulsador se apaga.
[Link]
IDM

- 21 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

Cocción manual con varios ciclos

1. Presione y mantenga presionado el pulsador (B) por aproximadamente 3 segundos
para activar el aparato.
2. Presionar uno de los pulsadores (Q-R-S) para seleccionar la modalidad de funciona-
miento deseada.
El led del pulsador se enciende.
3. Accione el pomo (M) para configurar la temperatura de cocción visualizada en el visor
(N).
4. Accione el pomo (E) para configurar el tiempo de cocción visualizado en el visor (L).
Si desea configurar un tiempo de cocción infinito (InF), gire el pomo (E) en sentido an-
tihorario.
5. Presione el pulsador (T) para memorizar las configuraciones del ciclo 1 y pasar al si-
guiente.
6. Repita las operaciones descritas para configurar los parámetros de los otros ciclos de
cocción (máximo 4 ciclos).
7. Introduzca el producto que se va a cocinar en el interior de la cámara de cocción.
8. Presione el pulsador (B) para iniciar el ciclo de cocción.
El led del pulsador se enciende.
9. El ciclo de cocción se detiene automáticamente cuando concluye el tiempo configurado
y entra en función un señalador acústico.
Presione el pulsador (B) o abra la puerta para interrumpir el ciclo de cocción en cual-
quier momento.
El led del pulsador se apaga.
ES – Si desea configurar un ciclo de precalentamiento de la cámara de cocción, configure
un tiempo de cocción infinito (InF) en el ciclo1.
Cuando se alcanza la temperatura de precalentamiento una señal acústica y el men-
saje (LoA) en el visor (L) indican que se puede introducir el producto que se va a co-
cinar en el interior de la cámara de cocción.
Cierre nuevamente la puerta para retomar la cocción con el ciclo sucesivo.
[Link]
IDM

- 22 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

Programación de la modalidad de coc-

ción
T
1. Presione y mantenga presionado el pul-
S R
sador (B) por aproximadamente 3 segun-
dos para activar el aparato. Q
2. Presionar el pulsador "Reset".
El visor (N) visualiza el mensaje (ACC). P
3. Accione el pomo (M) hasta leer en el visor
(N) el mensaje (Pro).
4. Presione el pomo para confirmar.
N
5. Accione el pomo (M) hasta leer en el visor
(N) el número del programa "libre" que se
desea programar. M

Importante
El programa está "libre" cuando el núme- L
ro visualizado en el visor parpadea.
H F
6. Presione el pomo para confirmar.
7. Presionar uno de los pulsadores (Q-R-S) G
para seleccionar la modalidad de funcio-
namiento deseada. E
El led del pulsador se enciende.
C
8. Accione el pomo (M) para configurar la
D B
temperatura de cocción visualizada en el

[Link]
ES
visor (N).
9. Accione el pomo (E) para configurar el A
tiempo de cocción visualizado en el visor
(L).
Si desea configurar un tiempo de cocción infinito (InF), gire el pomo (E) en sentido an-
tihorario.
10. Presione el pulsador (P) para memorizar las configuraciones del ciclo 1 y pasar al si-
guiente.
11. Repita las operaciones descritas para configurar los parámetros de los otros ciclos de
cocción (máximo 4 ciclos).
12. Introduzca el producto que se va a cocinar en el interior de la cámara de cocción.
13. Presione el pulsador (B) para iniciar el ciclo de cocción.
El led del pulsador se enciende.
[Link]
IDM

- 23 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

14. El ciclo de cocción se detiene automáticamente cuando concluye el tiempo configurado

y entra en función un señalador acústico.
Presione el pulsador (B) o abra la puerta para interrumpir el ciclo de cocción en cual-
quier momento.
El led del pulsador se apaga.
– Si desea configurar un ciclo de precalentamiento de la cámara de cocción, configure un
tiempo de cocción infinito (InF) en el ciclo1.
Cuando se alcanza la temperatura de precalentamiento una señal acústica y el mensa-
je (LoA) en el visor (L) indican que se puede introducir el producto que se va a cocinar
en el interior de la cámara de cocción.
Cierre nuevamente la puerta para retomar la cocción con el ciclo sucesivo.

Eliminación de un programa de cocción

1. Presione y mantenga presionado el pulsador (B) por aproximadamente 3 segundos
para activar el aparato.
2. Presionar el pulsador "Reset".
El visor (N) visualiza el mensaje (ACC).
3. Accione el pomo (M) hasta leer en el visor (N) el mensaje (Pro).
4. Presione el pomo para confirmar.
5. Accione el pomo(M) hasta leer en el visor (N) el número del programa que se desea
eliminar.
6. Presione y mantenga presionado el pulsador (P) por aproximadamente 3 segundos.
El visor (N) visualiza el mensaje (DEL).
ES 7. Presione el pomo para confirmar.

Importante
El número del programa visualizado en el visor parpadea para indicar que se encuen-
tra "libre".
[Link]
IDM

- 24 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

Cocción con recetas prememorizadas.

1. Presione y mantenga presionado el pul-
T
sador (B) por aproximadamente 3 segun-
S R
dos para activar el aparato.
2. Presionar el pulsador "Reset". Q
El visor (N) visualiza el mensaje (ACC).
3. Presione el pomo para confirmar. P
4. Accione el pomo (M) hasta leer en el visor
(N) el número de la receta prememoriza-
da de interés (Vea adjuntos).
N
5. Introduzca el producto que se va a coci-
nar en el interior de la cámara de cocción.
6. Presione el pulsador (B) para iniciar el ci- M

clo de cocción.
El led del pulsador se enciende.
L
7. El ciclo de cocción se detiene automáti-
camente cuando concluye el tiempo con-
H F
figurado y entra en función un señalador
acústico. G
Presione el pulsador (B) o abra la puerta
para interrumpir el ciclo de cocción en E
cualquier momento. C
El led del pulsador se apaga.
D B

[Link]
– Si la receta prememorizada prevé un ES
ciclo de precalentamiento de la cámara
A
de cocción, en el visor (L) se visualiza
el mensaje (InF).
Presione el pulsador (B) para iniciar el
ciclo de precalentamiento.
Cuando se alcanza la temperatura de precalentamiento una señal acústica y el men-
saje (LoA) en el visor (L) indican que se puede introducir el producto que se va a co-
cinar en el interior de la cámara de cocción.
Cierre nuevamente la puerta para retomar la cocción con el ciclo sucesivo.
[Link]
IDM

- 25 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

Cocción con sonda al corazón

La sonda al corazón permite la realización de
T
una cocción regulada por la temperatura al
S R
corazón del producto.
El dispositivo detiene la cocción en el mo- Q
mento en el cual el corazón del producto al-
canza la temperatura configurada (se P
excluye entonces la configuración del tiempo
de cocción).
1. Presione y mantenga presionado el pul-
N
sador (B) por aproximadamente 3 segun-
dos para activar el aparato.
2. Seleccione el tipo de cocción y configure M

todos los parámetros necesarios para el

correcto funcionamiento (vea pág. 21 - 22
L
- 23).
3. Accione el pomo (E) para configurar la
H F
temperatura al corazón del producto vi-
sualizada en el visor (L). G
4. Conecte la sonda al conector (A).
5. Introduzca la sonda en el interior del pro- E
ducto. C
6. Introduzca el producto que se va a coci-
D B

[Link]
ES nar en el interior de la cámara de cocción.
7. Presione el pulsador (B) para iniciar el ci-
A
clo de cocción.
El led del pulsador se enciende.
8. El ciclo de cocción se detiene automáti-
camente cuando la temperatura al corazón del producto alcanza el valor configurado y
entra en función un señalador acústico.
Presione el pulsador (B) o abra la puerta para interrumpir el ciclo de cocción en cual-
quier momento.
El led del pulsador se apaga.

Importante
Mantenga la sonda al corazón fuera de la cámara de cocción durante el ciclo de pre-
calentamiento.
[Link]
IDM

- 26 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

La posición de la sonda al corazón es

muy importante.
NO OK
– La sonda debe ser ubicada de arriba
hacia abajo en el baricentro del pro-
ducto por cocinar y completamente in-
troducida.
– En los productos con espesores infe-
riores al doble del largo de la sonda, NO OK
introdúzcala horizontalmente respec-
to al plano de apoyo, de manera que la
punta de la sonda se encuentre de to-
dos modos en el centro del producto.
[Link]
– Se aconseja ubicar la sonda en el cen-
tro de la cámara de cocción.

Para utilizar la sonda al corazón como termómetro portátil proceda de la manera indicada.
1. Quite el tapón de protección de la conexión de la sonda al corazón y conecte la sonda
al conector (A).
2. Presione y mantenga presionado el pulsador (B) por aproximadamente 3 segundos
para activar el aparato.

ES

[Link]
[Link]
IDM

- 27 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

3. Introduzca la sonda dentro del producto y

cierre la puerta; el cable pasará a través
de la junta de la puerta sin dañarse.

Importante
Haga pasar el cable de la sonda sobre el
lado superior de la puerta para evitar que
se dañe.
4. Presione y mantenga presionado el pul-
sador (H) hasta leer en el visor (L) la tem-
peratura detectada por la sonda.

[Link]
De esta manera se puede verificar la
temperatura en el corazón del producto
incluso cuando se encuentra en el exte-
rior de la cámara de cocción.

Control automático de la humedad

Esta función permite mantener un grado de humedad constante en el interior de la cámara
de cocción cuando se realizan cocciones en modalidad "Convección" o "Mixta".
La función está particularmente indicada para productos que tienden a secarse, de tamaño
pequeño o productos que despiden humedad en exceso (ej. pollo asado) y en la puesta a
temperatura exprés sobretodo al plato.
1. Presione y mantenga presionado el pulsador (B) por aproximadamente 3 segundos
ES para activar el aparato.
2. Seleccione el tipo de cocción y configure todos los parámetros necesarios para el co-
rrecto funcionamiento (vea pág. 21 - 22 - 23 - 26).
3. Presionar el pulsador "Reset".
4. Accione el pomo (E) para configurar el grado de humedad en el interior de la cámara
de cocción visualizado en el visor (L).
El grado de humedad seleccionable va de (h00) (muy seco) a (h99) (muy húmedo).
5. Introduzca el producto que se va a cocinar en el interior de la cámara de cocción.
6. Presione el pulsador (B) para iniciar el ciclo de cocción.
El led del pulsador se enciende.
[Link]
IDM

- 28 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

Modalidad de mantenimiento cuando fi-

naliza el ciclo de cocción
T
Esta función permite mantener a la tempera-
S R
tura adecuada (80°C) un producto apenas ha
concluido el último ciclo de cocción para per- Q
mitirle al operador servir el producto "caliente
en el momento justo" (la deshidratación del P
producto se bloquea dado que el clima, en el
interior de la cámara de cocción es controla-
do por el sistema de control automático de la
N
humedad).
La jugosidad del producto se mantiene inal-
terada, la precisión de mantenimiento es al M

grado centígrado con un consumo de ener-

gía mínimo.
L
Los mejores resultados de "Mantenimiento"
se obtienen cuando el último ciclo de cocción
H F
prevé el control de temperatura con sonda al
corazón. G
1. Espere que el aparato haya completado
el ciclo de cocción. E
El led del pulsador (B) se apaga. C
2. Presione el pulsador (T) hasta seleccio-
D B

[Link]
nar el último ciclo del programa. ES
3. Presione y mantenga presionado el
A
pomo (E) por aproximadamente 3 segun-
dos.
El visor (N) visualiza el mensaje (hLd).
El visor (L) visualiza el mensaje (oFF).
4. Accione el pomo (E) para configurar la modalidad de mantenimiento visualizada en el
visor (L).
– drY: Modalidad de mantenimiento con la evacuación abierta de la cámara para per-
mitir que el producto se seque.
– 30: Modalidad de mantenimiento con control automático de la humedad (CLIMA) al
30% (CLIMA ideal).
– oFF: Modalidad de mantenimiento desactivada.
5. Presione el pomo (E) para confirmar.
[Link]
IDM

- 29 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

CONSEJOS PARA EL USO

– La configuración del valor de la humedad en la función "Control automático de la hume-
dad" implica una cierta experiencia en el uso del aparato. De todos modos se excluye
la posibilidad de cometer errores irreparables, esta función, en efecto, sirve sólo para
valorizar el aspecto del producto terminado (sólo para el modelo GD).
– La función de "Mantenimiento" posterior a la cocción tiene, obviamente, un tiempo limi-
tado que no debe superar las prescripciones higiénico/sanitarias vigentes. Se aconseja
para platos delicados en la cocción (tipo rosbif) ya que la larga exposición al calor, in-
cluso moderado, podría alterar su color (sólo para el modelo GD).
– Se llama "Puesta a temperatura" el proceso que permite la reactivación hasta los 65°C
de temperatura en el corazón. Esto debe suceder en el tiempo más breve posible, ob-
viamente en el respeto de las prescripciones de las normas higiénico/sanitarias locales.
Para productos ultracongelados y/o congelados se aconseja proceder de la siguiente
manera: configure en la cámara de cocción una temperatura de 160°C, ponga en el hor-
no el producto y luego de algunos minutos, cuando el producto lo permite, pase a la
utilización de la sonda al corazón. Obviamente antes es necesario realizar una modifi-
cación temporal del programa de cocción (sólo para el modelo GD).
– La fase de precalentamiento de la cámara de cocción es muy importante y útil para ob-
tener un buen resultado de cocción.
Se aconseja siempre calentar previamente la cámara de cocción vacía (configure una
temperatura superior, alrededor del 15-25%, respecto a aquella deseada para la suce-
siva cocción).
ES En el caso de cocciones al vapor, precaliente bien la cámara de cocción vacía, en mo-
dalidad "Convección", ya que permite configurar temperaturas superiores a 130°C.
– Es necesario que la profundidad de las fuentes sea adecuada a la altura del producto.
Para obtener una cocción uniforme es preferible distribuir la carga en varias fuentes en
vez de cargar una sola fuente muy profunda.
Cuando se carga el aparato es necesario considerar no sólo el peso sino también el
tamaño, la consistencia y el espesor del producto.
– No introduzca en el interior del aparato fuentes y/o recipientes con líquidos a una altura
superior a 1,6 m.
– El precalentamiento y la carga del aparato deben realizarse respetando la calidad y la
naturaleza propia de los productos.
Por ejemplo las espinacas congeladas no deben ser agredidas con temperaturas de-
masiado elevadas porque, por su naturaleza, podrían secarse exteriormente y compro-
[Link]

meter el resultado de la cocción.

– Para obtener resultados óptimos es indispensable utilizar las fuentes en relación a los
IDM

- 30 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

distintos tipos de producto: fuentes de aluminio o de chapa aluminada para los produc-
tos de pastelería y panadería, fuentes perforadas para la cocción al vapor, fuentes re-
jilla para los productos prefritos (por ejemplo papas).
– En el momento de poner en la cámara de cocción los productos a cocinar, se recomien-
da prestar especial atención en mantener un espacio suficiente entre una bandeja y la
otra. Esto permite que el calor y el aire se distribuyan homogéneamente para obtener
un resultado más uniforme, lo cual no podría suceder si el producto de una bandeja es-
tuviese en contacto con la bandeja superior.
– Con este tipo de aparato se puede reducir casi totalmente el uso de condimentos, acei-
te, manteca, grasas y condimentos. Esto permite exaltar los sabores propios de los pro-
ductos y mantener inalterados los contenidos nutricionales, favoreciendo una cocina
más dietética.

Peligro – Atención
No se permite nunca la cocción con agregado de alcohol.

Cuidado - Advertencia
Para evitar el riesgo de quemaduras, introducir y recoger los alimentos con la ayuda
de los utensilios especiales.

La primera vez que se usa de aparato, quitar, si está presente, la película de protec-
ción de revestimiento y hacerlo funcionar sin el producto alimenticio por un tiempo
suficiente (aprox. 30 minutos) con el objetivo de eliminar olores desagradables.
ES
Abra la cámara de cocción y espere a que se enfríe el aparato. Si los olores desagra-
dables persisten cierre la cámara de cocción y repita la operación hasta eliminarlos
de forma definitiva.
[Link]
IDM

- 31 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

LIMPIEZA DE LA MÁQUINA

Importante
Si la temperatura en el interior de la cámara de cocción es muy alta, presione el pul-
sador (C) para activar el enfriamiento automático.

Lavado manual preconfigurado (sólo para

el modelo GD).
T
1. Presionar el pulsador "Reset".
S R
2. En el visor (N) se lee el mensaje (ACC).
3. Gire el pomo (M) hasta leer en el visor (N) Q
el mensaje (SPC).
4. Presione el pomo (M) para confirmar la P
función evidenciada.
5. Gire el pomo (M) hasta leer en el visor (N)
el mensaje (CL).
N
6. Presione el pulsador (B) para activar la
función.
M
Ciclo 1 - Enfriamiento/precalentamiento
7. En el visor (N) se lee el mensaje (rAF) si
la temperatura en la cámara es demasia- L
do elevada o el mensaje (Att) si la tempe-
ratura en la cámara es demasiado baja. H F
ES Cuando alcanza la temperatura de lava- G
do en el visor (N) se lee el mensaje (dET
In).
E
El indicador luminoso del pulsador(B) se
enciende y se activa una señal acústica. C
8. Abra la puerta y rocíe el detergente idó- D B
[Link]

neo en las paredes interiores de la cáma-

ra de cocción. A

Cuidado - Advertencia
Cuando use productos detergentes para
la limpieza y la higienización del aparato, vista los equipos de protección individual
(guantes, máscaras, gafas, etc.) como lo indican las leyes vigentes en materia de se-
guridad y salud.
[Link]

9. Cierre la puerta , presione el pulsador (B) y espere a que el horno complete automáti-
camente el programa de lavado, enjuague y sanitización térmica final. Al finalizar el la-
vado se activa una señal acústica.
IDM

- 32 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

Ciclo 2 - Acción detergente (automático)

Ciclo 3 - Ciclo al vapor (automático)
10. Cuando se activa la señal acústica, abra la puerta para terminar el ciclo de lavado.
11. Presione el pulsador (B) para apagar el aparato.
12. Enjuague y seque las superficies internas de la cámara de cocción.
13. Limpie con una esponja o con un paño la junta frontal de la cámara de cocción para
evitar el deterioro prematuro.

Importante
Si se depositan consistentes residuos de suciedad en el filtro de descarga en el fon-
do de la cámara de cocción , límpielo para garantizar la libre evacuación del agua y
del detergente.

Importante
Antes de realizar la próxima cocción controle que en la cámara de cocción no hayan
quedado residuos de productos detergentes. En caso contrario, manualmente, en-
juague cuidadosamente y active el calentamiento en modalidad "Convección" du-
rante aproximadamente 15 minutos para secarla.

LIMPIEZA DIARIA
Antes de realizar la limpieza del aparato (a final de la jornada de trabajo o cuando sea ne-
cesario), desconecte la alimentación eléctrica general (o desconecte la toma eléctrica) y
asegúrese de que la cámara de cocción esté completamente fría.
1. Quite las bandejas y limpie la cámara de cocción con productos detergentes idóneos. ES
2. Lave las bandejas con detergentes idóneos, enjuáguelas y séquelas bien antes de vol-
verlas a montar.
3. Limpiar con cuidado la superficie de trabajo y todas las zonas cercanas.
4. Limpiar las superficies externas de la máquina con un paño húmedo o con una esponja.

Cuidado - Advertencia
Llevar a cabo las operaciones de limpieza exclusivamente mediante productos de-
tergentes idóneos. Se recomienda no utilizar nunca productos de limpieza corrosi-
vos, inflamables o que contengan sustancias perjudiciales para la salud
Si se prevé no utilizar la máquina por un período prolongado, después de realizar la limpie-
za y de desconectarla de la alimentación eléctrica general ( o bien desconectarla de la toma
eléctrica), protegerla de modo adecuado para mantenerla limpia.
[Link]
IDM

- 33 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

LIMPIEZA PERIÓDICA
Periódicamente (o cuando lo considere necesario) limpie el deflector y las guías porta fuen-
tes..

Importante
Antes de realizar la limpieza, desconecte la alimentación eléctrica general (o desco-
necte la toma eléctrica), cierre la llave de paso del agua y asegúrese que la cámara
de cocción se haya enfriado completamente.
1. Extraiga las guías porta fuentes
2. Desenrosque los tornillos y desmonte el deflector.
3. Rocíe el detergente idóneo y déjelo actuar durante 10÷15 min sobre todas las partes
internas de la cámara de cocción.

Cuidado - Advertencia
Cuando use productos detergentes para la limpieza y la higienización del aparato,
vista los equipos de protección individual (guantes, máscaras, gafas, etc.) como lo
indican las leyes vigentes en materia de seguridad y salud.
4. Enjuague con agua tibia (potable) y seque las superficies internas de la cámara de coc-
ción.
Para enjuagar las partes internas de la cámara de cocción, se aconseja el uso de la
"ducha" (sólo para el modelo GD).
5. Limpie el deflector y las guías porta fuentes con un desengrasante adecuado. Se acon-
seja el lavado en lavavajilla.
6. Monte nuevamente el deflector y fíjelo con los tornillos.
ES 7. Monte nuevamente las guías porta fuentes

Importante
Antes de realizar la próxima cocción controle que en la cámara de cocción no hayan
quedado residuos de productos detergentes. En caso contrario, manualmente, en-
juague cuidadosamente y active el calentamiento en modalidad "Convección" du-
rante aproximadamente 15 minutos para secarla.

BÚSQUEDA DE AVERÍAS
La información siguiente tiene la finalidad de ayudar a identificar y corregir eventuales ano-
malías o mal funcionamiento que pudieran presentarse durante la fase de uso.
Algunas averías pueden ser resueltas por el usuario; otras requieren una precisa compe-
tencia técnica o especial capacidad y por lo tanto deben ser realizadas exclusivamente por
personal cualificado con experiencia reconocida y adquirida en el sector específico.
[Link]
IDM

- 34 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

Importante
No desmontar partes internas de la máquina.
El fabricante declina cualquier responsabilidad por eventuales daños causados por for-
zamientos.

Tabla 4: Anomalías de funcionamiento (sólo para el modelo GE).

Inconveniente Causa Soluciones
No ha sido programado el tiempo de Programar un tiempo de cocción
cocción. diferente de 0 min
No ha sido programada la Programar una temperatura de
temperatura de cocción cocción mayor de 70 °C
El aparato no calienta.
Falta de tensión en la línea de Contactar el revendedor o un centro
alimentación eléctrica. de asistencia autorizado.
Contactar el revendedor o un centro
La resistencia no funciona.
de asistencia autorizado.

TABLA DE SEÑALIZACIÓN DE LAS ALARMAS (GD)

Si el problema o el inconveniente detectado
no está incluido en las anomalías presenta-
T
das en la tabla es necesario consultar la ta-
S R
bla "Señalización alarmas" que se presenta a
continuación. Q
Las informaciones siguientes tienen por ob-
jetivo identificar las señales de alarma que P
aparecen en el visor (L-N).
ES
Importante
Los mensajes de alarma se evidencian N
por una señal acústica que dura 5 segun-
dos, y que se repite cada minuto hasta el M
apagado del aparato.

H F

E
[Link]

C
D B
[Link]
IDM

A
- 35 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

Tabla 5: Mensajes de alarma

Alarma Inconveniente Remedio Notas
Las funciones del horno
La sonda de temperatura Contactar el revendedor o
están deshabilitadas y por
Err SC de la cámara de cocción un centro de asistencia
lo tanto no es posible
se encuentra averiada autorizado.
realizar ciclos de cocción
Las funciones del horno
La sonda de descarga de Contactar el revendedor o
están habilitadas y por lo
Err Sd vapores se encuentra un centro de asistencia
tanto es posible realizar
averiada autorizado.
ciclos de cocción
Verifique la posición y la
conexión de la sonda al
La sonda al corazón no ha No es posible efectuar
corazón o contacte el
Err SP sido introducida en el ciclos de cocción con sonda
revendedor o un centro de
alimento o está averiada al corazón
asistencia autorizado en
caso de avería
Verifique la presencia de
agua en la red o abra la
Falta agua en la cámara, llave de paso.
Es posible realizar ciclos de
no H2o o la presión del agua es Si el problema persiste
cocción a convección
insuficiente contacte el revendedor o
un centro de asistencia
autorizado
Apague y deje enfriar el
aparato. Las funciones del horno
Intervención de la
Si el problema persiste están deshabilitadas y por
ES Er1 NOt protección térmica del
contacte el revendedor o lo tanto no es posible
motor eléctrico
un centro de asistencia realizar ciclos de cocción
autorizado
Apague y deje enfriar el
aparato. Las funciones del horno
Intervención del Si el problema persiste están deshabilitadas y por
Er2 SIC
termostato de seguridad. contacte el revendedor o lo tanto no es posible
un centro de asistencia realizar ciclos de cocción
autorizado
Apague y deje enfriar el
aparato. Las funciones del horno
Exceso de temperatura en
Si el problema persiste están habilitadas y por lo
Er7 CPL el compartimiento
contacte el revendedor o tanto es posible realizar
componentes eléctricos
un centro de asistencia ciclos de cocción
autorizado
[Link]
IDM

- 36 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO MIXTO DE CONVECCIÓN DE VAPOR (ELÉCTRICO)

Tabla 5: Mensajes de alarma

Alarma Inconveniente Remedio Notas
Apague y deje enfriar el
aparato. Las funciones del horno
Exceso de temperatura en
Si el problema persiste están deshabilitadas y por
Er8 CPH el compartimiento
contacte el revendedor o lo tanto no es posible
componentes eléctricos
un centro de asistencia realizar ciclos de cocción
autorizado
Cierre la puerta del horno.
Las funciones del horno
Si el problema persiste
Solicitud de cierre de la están deshabilitadas y por
doP contacte el revendedor o
puerta del horno lo tanto no es posible
un centro de asistencia
realizar ciclos de cocción
autorizado

ES
[Link]
IDM

- 37 - Idioma español
 ▬▬▬ ARMARIO DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS CALIENTES

DESCRIPCIÓN GENERAL EQUIPO

– El armario es un equipo diseñado y construido en varios modelos para mantener ca-
lientes productos alimentarios destinados a la alimentación de las personas.
– El armario modeloACG es adecuado para mantener calientes productos de gastrono-
mía, mientras el modelo ACP es adecuado para los productos de pastelería.
– Es una máquina profesional que se instala en ambientes de tipo comercial (bares, piz-
zerías, restaurantes, etc.) No se requiere una formación especial para su uso, pero es
igualmente necesario que los usuarios tengan capacidades y competencias idóneas re-
feridas al sector de la restauración.

Cualquier uso diferente del indicado por el fabricante debe considerarse como USO
IMPROPIO.
La ilustración representa los componentes principales de la máquina y el listado reproduce
su descripción y funciones.

A C

ES

[Link]

B
[Link]
IDM

- 38 - Idioma español
 ▬▬▬ ARMARIO DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS CALIENTES

A) cuadro mandos: está equipado con los dispositivos de mando necesarios para permi-
tir el funcionamiento de la máquina (ver "Descripción mandos").
B) Puerta: de dos batientes y equipada con cierre magnético.
C) Compartimento de tratamiento: está equipado con una estructura portabandejas y
con resistencias eléctricas activadas por un termorregulador. Está equipado, además,
con un ventilador para igualar la temperatura en el interior del horno.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Tabla 6: Datos técnicos de la máquina
Unidad de
Descripción medida ACG ACP
Potencia kW 2,6 2,6
Alimentación eléctrica V/Ph/Hz 230V/1N/50Hz 230V/1N/50Hz
Dimensiones de la máquina mm 830x585x850 900x660x850
Número de bandejas n° 8 x GN1/1 (P=62) 8 x (600x400) (P=70)
Dimensiones embalaje mm 880x720x1100 950x800x1100
Peso neto kg 62 75
Tipo de instalación Conexión a tierra
Nivel de ruido dB(A) <70
Características de agua potable de alimentación del equipo (sólo para el modelo AP/864).
Presión kPa 150÷500
Grado de acidez Ph > 7,5
Dureza del agua fh 3÷6
Cloruros ppm < 30
Conector de acometida de agua ø R ¾”

ES
[Link]
IDM

- 39 - Idioma español
 ▬▬▬ ARMARIO DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS CALIENTES

DESCRIPCIÓN MANDOS
La máquina está equipada con los dispositivos
de mando destallados, necesarios para activar A
las funciones principales.
A) Interruptor general: permite activar y des-
activar el funcionamiento del aparato. C
B) Termorregulador: Permite regular la tem-
peratura.
C) Indicador luminoso: encendido indica B
que las resistencias eléctricas están funcio-
nando. Cuando se apaga el indicador signi-
fica que se ha alcanzado la temperatura
programada.
D) Interruptor: sirve para activar y desactivar
el funcionamiento del humidificador (sólo
para el modelo ACP). D
E) Indicador luminoso: encendido indica
que el humidificador está funcionando (sólo
E
para el modelo ACP).
F) Regulador: sirve para regular el nivel de
humedad en el interior del compartimiento
F

[Link]
de tratamiento (sólo para el modelo ACP).

CONSEJOS PARA EL USO

ES 1. Abrir la puerta.
2. Extraer las bandejas de cocción , introducir
los productos alimentarios con ayuda de los utensilios adecuados, e introducirlas de nuevo
en el interior del compartimento de tratamiento.
3. Volver a cerrar la puerta.
4. Presionar el interruptor general (A) (posición "I") para activar el funcionamiento del aparato.
5. Gira el termorregulador en sentido horario para programar la temperatura deseada.

Cuidado - Advertencia
Para evitar el riesgo de quemaduras, introducir y recoger los alimentos con la ayuda de
los utensilios especiales.

La primera vez que se usa de aparato, quitar, si está presente, la película de protección
de revestimiento y hacerlo funcionar sin el producto alimenticio por un tiempo suficiente
(aprox. 30 minutos) con el objetivo de eliminar olores desagradables.
[Link]

Abrir el compartimiento de tratamiento y esperar el enfriamiento del aparato. Si los olo-

res desagradables persisten cerrar el compartimiento y repetir la operación hasta elimi-
narlos de forma definitiva.
IDM

- 40 - Idioma español
 ▬▬▬ ARMARIO DE CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS CALIENTES

LIMPIEZA DIARIA
Antes de realizar la limpieza de la máquina (a final de la jornada de trabajo o cuando sea ne-
cesario) desconectar la alimentación eléctrica general ( o desconectar la toma eléctrica) y ase-
gurarse que la zona de tratamiento esté completamente fría.
– Quite las bandejas y limpie el compartimiento con productos detergentes idóneos.
– Lave las bandejas con detergentes idóneos, enjuáguelas y séquelas bien antes de volver-
las a montar.
– Limpiar con cuidado la superficie de trabajo y todas las zonas cercanas.
– Limpiar las superficies externas de la máquina con un paño húmedo o con una esponja.

Cuidado - Advertencia
Realice las operaciones de limpieza exclusivamente con productos detergentes idó-
neos (3Clean). No use de ninguna manera productos de limpieza corrosivos, inflama-
bles o que contengan sustancias nocivas para la salud de las personas.
Si se prevé no utilizar la máquina por un período prolongado, después de realizar la limpieza y
de desconectarla de la alimentación eléctrica general ( o bien desconectarla de la toma eléctri-
ca), protegerla de modo adecuado para mantenerla limpia.

BÚSQUEDA DE AVERÍAS
La información siguiente tiene la finalidad de ayudar a identificar y corregir eventuales anoma-
lías o mal funcionamiento que pudieran presentarse durante la fase de uso.
Algunas averías pueden ser resueltas por el usuario; otras requieren una precisa competencia
técnica o especial capacidad y por lo tanto deben ser realizadas exclusivamente por personal
cualificado con experiencia reconocida y adquirida en el sector específico.
ES

Importante
No desmontar partes internas de la máquina.
El fabricante declina cualquier responsabilidad por eventuales daños causados por for-
zamientos.

Tabla 7: Anomalías de funcionamiento

Inconveniente Causa Soluciones
Interruptor general de pared
Introducir el interruptor general.
desconectado.
Programar un valor de temperatura
No se ha programado la temperatura
superior a 30 °C
El aparato no calienta.
Falta de tensión en la línea de Contactar el revendedor o un centro
alimentación eléctrica. de asistencia autorizado.
Contactar el revendedor o un centro
La resistencia no funciona.
de asistencia autorizado.
[Link]
IDM

- 41 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos a gas)

OBJETIVO DEL MANUAL

– El manual de uso y mantenimiento, que forma parte integrante del aparato, ha sido rea-
lizado por el fabricante en su idioma original para suministrar información necesaria
para quienes estén autorizados para el uso de la máquina durante su vida útil prevista.
– Algo de tiempo dedicado a la lectura de la información permitirá evitar riesgos para la
salud y la seguridad de las personas además de daños económicos.
– El fabricante se reserva el derecho de aportar modificaciones a la información indicada
en el manual sin la obligación de comunicarla previamente siempre que no afecte las
condiciones de seguridad.
– Algunas partes del texto se han subrayo dada la importancia de su contenido.

Importante
Indica información técnica de particular importancia que no se debe descuidar.

Cuidado - Advertencia
Indica que es necesario adoptar comportamientos adecuados para no poner en ries-
go la salud y la seguridad de las personas y no provocar daños económicos.

Peligro – Atención
Indica situaciones de grave peligro, que si no se tienen en cuenta, pueden significar
un grave riesgo para la salud y la seguridad de las personas.

ES IDENTIFICACIÓN DEL FABRICANTE Y DEL APARATO.

La placa de identificación reproducida se aplica directamente a la máquina. En ella se men-
cionan las referencias y todas las indicaciones indispensables para la seguridad de uso.

Identificación del fabricante Marca CE de conformidad

Modelo de máquina Año de fabricación

[Link]

Número de matrícula

datos técnicos
[Link]
IDM

- 42 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos a gas)

El aparato se introduce en el mercado con la sigla del gas de red con el cual el fabri-
cante ha realizado la prueba.

MODALIDAD DE PEDIDO DE ASISTENCIA

Ante cualquier solicitud de asistencia técnica, indicar la versión de la máquina y el tipo de
defecto encontrado.

DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD
– Durante la fase de proyecto y de fabricación, el fabricante ha dado especial importancia
a los aspectos que pudiesen ocasionar riesgos para la seguridad y la salud de las per-
sonas.
– El fabricante ha adoptado todas las "reglas de buena técnica de fabricación" y ha fabri-
cado la máquina con materiales especialmente seleccionados para garantizar la higie-
ne alimenticia y el funcionamiento.
– La finalidad de esta información es la de sensibilizar a los usuarios para que tengan
sumo cuidado a fin de evitar cualquier riesgo de tipo operativo y alimentario. La pruden-
cia no puede sustituirse. La seguridad está también en manos de quienes utilizan la má-
quina (instaladores y usuarios).
– Leer atentamente las instrucciones que se encuentran en el manual de la máquina, las
aplicadas directamente en el aparato y en particular las referidas a la seguridad.
– Mover la máquina respetando la información indicada directamente en el embalaje, en ES
la máquina y en las instrucciones para el uso.
– Durante las fases de transporte, desplazamiento e instalación, no golpear o dejar caer
la máquina para evitar averiar sus componentes.
– En ningún caso forzar, eliminar o ignorar los dispositivos de seguridad instalados en la
máquina.
– Se recomienda al usuario leer con atención todo el manual y asegurarse que se ha
comprendido en su totalidad y en especial toda la información referida a la seguridad.
– Cuando se utiliza por primera vez, es necesario realizar algunas simulaciones para fa-
miliarizarse los mandos, en especial aquellos relativos al encendido y al apagado.

Utilizar la máquina solamente para aquellos usos previstos. El empleo de la máquina

para usos impropios y diferentes de aquellos permitidos puede ocasionar riesgos
[Link]

para la seguridad y para la salud de las personas, además de provocar daños eco-
nómicos.
IDM

- 43 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos a gas)

El fabricante declina cualquier responsabilidad por daños eventuales causados por

el uso impropio de la máquina, por el no respeto de las indicaciones contenidas en
el manual de uso y por forzamientos o modificaciones aportadas sin la autorización
formal.
– Todas las intervenciones de mantenimiento que requieran una competencia técnica
precisa o una especial capacidad (instalación, conexión a las alimentaciones, etc.), de-
ben ser realizadas exclusivamente por personal cualificado y con experiencia recono-
cida y adquirida en el sector específico de la intervención.
– El ambiente no debe poseer zonas con concentración de gases y polvos potencialmen-
te explosivos y/o riesgos de incendio.
– La actividad puede influenciar el ambiente y con dicho objetivo es necesario tener en
cuenta las emisiones a la atmósfera de las descargas de líquidos y de la contaminación
del terreno, del uso de materias primas y de recursos naturales y de la gestión de los
desechos.
– Los elementos del embalaje deben eliminarse cumpliendo con las leyes en vigor en el
país de uso.
– Durante las fases de eliminación y desguace del aparato, seleccionar todos los compo-
nentes en función de sus características y realizar su eliminación diferenciada. En es-
pecial, los componentes eléctricos y electrónicos marcados con un símbolo específico,
deben llevarse a los centros de recolección autorizados o bien se deben entregar al
vendedor en el momento de una nueva compra.
ES
DISPOSICIÓN DE SEGURIDAD PARA ALIMENTACIÓN A GAS
Cuando el aparato es alimentado a gas, se deben respetar las disposiciones de seguridad
detalladas.
– La instalación, la puesta en funcionamiento, el mantenimiento extraordinario y la co-
nexión a la alimentación del gas deben ser realizadas de forma exclusiva por personal
autorizado con experiencia reconocida y adquirida en el sector específico de la inter-
vención, respectando las normas y las leyes vigentes.
– El personal autorizado para realizar la conexión debe comprobar que las características
del gas de red estén en conformidad con las indicadas en la placa.
– Si el aparato, además de alimentarse a gas está equipado también con dispositivos
eléctricos, las características de la línea de conexión deben coincidir con aquellas indi-
cadas en la placa.
[Link]

– No utilizar el aparato con los tubos de alimentación de gas en mal estado o no eficien-
tes. Una vez detectado el defecto, detener inmediatamente la máquina en condiciones
IDM

- 44 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos a gas)

de seguridad y hacer que personal autorizado y especializado cambie los tubos.

– Al finalizar el uso, girar los pomos de mando para apagar el aparato, controlar que los
quemadores estén apagados y cerrar la línea de alimentación de gas.
– Antes de realizar cualquier tipo de intervención de limpieza, mantenimiento, etc. CE-
RRAR LA LÍNEA DE ALIMENTACIÓN DE GAS y asegurarse que la zona de tratamien-
to de los alimentos esté completamente fría.
– Si el aparato está equipado con dispositivos eléctricos, además de CERRAR LA LÍNEA
DE ALIMENTACIÓN DE GAS, desconectar también la alimentación eléctrica general (
o bien desconectar la toma eléctrica).
– Controlar siempre que los cables de alimentación eléctrica estén en buen estado y sean
eficientes. Cuando se detecta un defecto, hacerlos cambiar por personal autorizado y
con experiencia reconocida y adquirida en el sector específico de la intervención.
– Limpiar la máquina cuando se deja de utilizar o cuando se advierte una razonable ne-
cesidad, incluso debido al tipo de producto alimentario tratado.
– Limpiar cuidadosamente todas las partes de la máquina (comprendidas las zonas de
alrededor), que pueden estar en contacto directo o indirecto con los productos alimen-
tarios, para preservarlos del riesgo de contaminación y mantener así la higiene.
– Limpie el aparato exclusivamente con productos detergentes idóneos. Nunca use pro-
ductos de limpieza corrosivos e inflamables o productos que puedan contener y/o libe-
rar sustancias nocivas.
– Limpiar y desinfectar la máquina utilizando dispositivos de protección individuales, en
ES
especial cuando se utilizan productos detergentes.
– No realizar la limpieza de la máquina con chorros de agua para no dañar los compo-
nentes ni los dispositivos instalados.
– En caso de inactividad prolongada de la máquina limpiar y secar con cuidado todas sus
partes (internas y externas). CERRAR LA LÍNEA DE ALIMENTACIÓN DEL GAS y ase-
gurarse que las condiciones ambientales sean idóneas para conseguir una prolongada
vida útil de la máquina.
[Link]
IDM

- 45 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos a gas)

SEÑALES DE SEGURIDAD E INFORMACIÓN

En el aparato, en correspondencia de las zonas en las cuales existen RIESGOS RESIDUA-
LES, se aplican señales de seguridad que informan sobre el riesgo correspondiente.
Las ilustraciones representan las señales de seguridad e información apli-
cadas al aparato.
– Peligro de quemaduras: indica que es necesario tener cuidado con
las superficies calientes.

– Peligro de shock eléctrico: indica que es necesario desconectar la

alimentación eléctrica general (o bien desconectar la toma eléctrica)
antes de intervenir en las conexiones eléctricas.

– Características del gas: indica las características del gas del país en que se utilizará
el aparato (tipo de gas, presión del gas, etc.).
En el aparato (cerca de la conexión para el gas) se encuentra la placa que contiene las
diferentes características del gas y las referencias para el país de uso.
Si el gas suministrado por la red no corresponde al de la homologación, el instalador debe-
rá solicitar, acarreando los gastos correspondientes, la sustitución del equipo. Sólo el cons-
tructor podrá transformar y homologar el equipo.
Las ilustraciones representan las placas en función del tipo de aparato.
– Placa con las características del gas y la sigla del país de uso referidas a los "Hornos
ES a gas".
[Link]

[Link]
IDM

- 46 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos a gas)

DISPOSICIONES PARA EL DESEMBALAJE, DESPLAZAMIENTO E INSTALACIÓN.

– El aparato se entrega embalado en un contenedor especial y, de ser necesario, se debe
estabilizar con material antigolpes para asegurar que no sea dañado.
En función de las características del aparato, del lugar de colocación y del medio de
transporte a utilizar, para facilitar el desplazamiento el embalaje puede colocarse sobre
pallet.
Toda la información necesaria para realizar el desplazamiento (carga y descarga) en
condiciones de seguridad se indica directamente en el embalaje.
– El desplazamiento del embalaje debe realizarse en función de sus características (pe-
so, dimensiones, etc.). Si las dimensiones y el peso son escasos, el desplazamiento
puede realizarse manualmente, en caso contrario, es necesario utilizar un dispositivo
de elevación con la capacidad adecuada.
Al recibir el aparato, comprobar el buen estado de los componentes. En caso de daños
o falta de algunas partes, contactar con el revendedor de zona para acordar el proce-
dimiento a seguir.
– La instalación es realizada por personal experto y autorizado, que debe asegurarse
previamente que la línea de alimentación eléctrica esté en correspondencia con las le-
yes vigentes en el país de uso.
– Antes de instalar el aparato, comprobar que la zona elegida sea idónea, debidamente
aireada e iluminada, estable y que tenga el suficiente espacio alrededor para realizar
con facilidad la limpieza y el mantenimiento. Comprobar también que el plano de apoyo
sea estable, que esté nivelado y que la superficie sea fácil de limpiar para evitar el ries-
go de acumulación de suciedad y de contaminación de los productos alimentarios. ES

El personal autorizado para realizar la conexión eléctrica debe asegurarse la eficien-

cia perfecta de la conexión a tierra de la instalación eléctrica y debe comprobar que
la tensión de la línea y la frecuencia se corresponden con los datos indicados en la
placa de identificación.
Para las máquinas con características morfológicas particulares (forma, peso, dimensio-
nes, etc.) la información indicada en este párrafo podría no ser suficiente. Eventual infor-
mación suplementaria se indica en el párrafo "Modalidad de levantamiento" para cada
máquina.
[Link]
IDM

- 47 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos a gas)

CARACTERÍSTICAS DEL AGUA

Las características del agua deben estar dentro de los valores límite que se reproducen a
continuación (vea "Características técnicas"), para prevenir tanto fenómenos de corrosión
extremadamente dañinos para el aparato, debidos a alimentación con agua demasiado
blanda o demasiado agresiva, como posibles incrustaciones de cal en la cámara de coc-
ción y en la instalación hidráulica si la alimentación se realiza con agua demasiado dura.

CONEXIÓN HIDRÁULICA PARA VAPORIZADOR

Para la alimentación del vaporizador es necesario conectar agua ablandada fría o bien ca-
liente (máx. 50 °C) en función de las características reproducidas debajo.
– La conexión del agua es R 3/4".
– El instalador debe suministrar el tubo flexible de aducción del agua.
– Antes del aparato se debe colocar una llave de paso para el agua.

INSTALACIÓN DE LA DESCARGA
– La descarga de las aguas se realiza en
caída libre con un tubo DN 50 (no flexible)
resistente al calor, con una longitud máxi-
ma de 2 m, instalado con una pendiente
constante no inferior a 4°.

ES

[Link]

– En caso de descarga de pared con sifón

de corte es indispensable colocar un
vaso que garantice un salto de aire de 25
mm como mínimo entre la curva de de-
scarga plástica del aparato y la canaliza-
ción de la descarga.
[Link]
[Link]
IDM

- 48 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMACIONES GENERALES Y SEGURIDAD (equipos a gas)

– En caso de descarga al suelo sin sifón de

corte es necesario disponer de una dis-
tancia libre de salida de 20 mm

[Link]
Importante
No está permitida la conexión directa.
La descarga se debe colocar obligatoria-
mente en el exterior del perímetro del apa-
rato.
Está prohibido reducir el diámetro de la
descarga.

[Link]
ES
[Link]
IDM

- 49 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO DE CONVECCIÓN (GAS)

DESCRIPCIÓN GENERAL EQUIPO

– El horno de convección es un equipo diseñado y construido en varios modelos para co-
cer productos alimentarios destinados a la alimentación de las personas.
– Todos los modelos están equipados con un dispositivo manual de humidificación, co-
nectado a la toma de agua.
– Es una máquina profesional que se instala en ambientes de tipo comercial (bares, piz-
zerías, restaurantes, etc.) No se requiere una formación especial para su uso, pero es
igualmente necesario que los usuarios tengan capacidades y competencias idóneas re-
feridas al sector de la restauración.

Cualquier uso diferente del indicado por el fabricante debe considerarse como USO
IMPROPIO.
La ilustración representa los componentes principales de la máquina y el listado reproduce
su descripción y funciones.

ES C1
50° C
120° F

270° C
520° F

B
[Link]

RESET

A) cuadro mandos: está equipado con los dispositivos de mando necesarios para permi-
tir el funcionamiento de la máquina (ver "Descripción mandos").
B) Puerta del horno: va asociada a un dispositivo de interbloqueo (microinterruptor ). Al
abrir la puerta se desactiva la alimentación de los quemadores de gas y se interrumpe
[Link]

el ciclo de cocción.
Al cerrar la puerta del horno se reinicia el ciclo de cocción.
IDM

- 50 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO DE CONVECCIÓN (GAS)

C) Cámara de cocción: está equipada con una estructura portabandejas extraíble (C1) y
con quemadores de gas para la cocción.
D) Ventilador: sirve para uniformar la temperatura dentro de la cámara de cocción.
E) Chimenea de descarga humos: sirve para eliminar los humos del horno.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Tabla 8: Datos técnicos de la máquina
Descripción Unidad de FN/423M-MV FN/423G-GV
medida
Potencia kW 4 4
Alimentación eléctrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60 Hz
Cantidad de energía consumida kcal/h 3450 3450
Consumo de gas (metano) m³/h 0,42 -
Consumo gas (GLP) kg/h - 0,30
Dimensiones de la máquina mm 620x645x615 620x645x615
Número de bandejas n° 4 x GN 2/3 (P=75) 4 x GN 2/3 (P=75)
Dimensiones embalaje mm 680x680x710 680x680x710
Peso neto kg 38 38
Tipo de instalación Instalación sobre mostrador
Nivel de ruido dB(A) <70
Características de agua potable de alimentación del equipo.
Presión kPa 150÷500
Grado de acidez Ph > 7,5
Dureza del agua fh 3÷6
Cloruros ppm < 30
Conector de acometida de agua ø R ¾”
ES
[Link]
IDM

- 51 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO DE CONVECCIÓN (GAS)

DESCRIPCIÓN MANDOS
La máquina está equipada con los dispositi-
vos de mando destallados, necesarios para G1
activar las funciones principales.
0 G
A) Termorregulador: Permite regular la D
temperatura. G2
B) Temporizador: permite activar el funcio- G5
namiento del aparato y programar el
tiempo de tratamiento. G4 G3
Con el temporizador en la posición (B1),
la máquina funciona a ciclo continuo.
C) Indicador luminoso: encendido señala E

que los quemadores de gas se encuen-

tran en funcionamiento. Cuando se apa-
ga el indicador significa que se ha 50° C
120° F

alcanzado la temperatura programada. C

D) Indicador luminoso: encendido indica 270° C
520° F
A
que el aparato está conectado a la red
eléctrica. B1
E) Regulador: sirve para regular la intro-
ducción del agua nebulizada en la cáma- F
ra de cocción (sólo para el modelo FN/ B
423MV-GV).
ES F) Indicador luminoso: encendido señala

[Link]
que el temporizador se encuentra en fun-
cionamiento. Si el indicador se apaga si- RESET H

gnificará que se ha alcanzado el tiempo

programado.
G) Conmutador: sirve para selección el
modo operativo del equipo.
– Posición (G1): aparato desactivado.
– Posición (G2): encendido de la luz interna.
– Posición (G3): modo "descongelación/enfriamiento" (solo está activo el ventilador de
recirculación del aire para la descongelación de los alimentos o el enfriamiento de la
cámara de cocción).
– Posición (G4): encendido de los quemadores de gas.
[Link]

– Posición (G5): modo "grill" (sólo están activas las resistencias del grill).
H) Pulsador (luminoso rojo): sirve para reactivar las funciones del equipo.
IDM

- 52 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO DE CONVECCIÓN (GAS)

CONEXIÓN A LA DESCARGA DE GASES QUEMADOS

Conexión debajo de la campana de aspi-
ración forzada
– Posicionar el aparato debajo de la cam-
pana (A). A
– Conectar el tubo de prolongación (B) a la
chimenea de descarga (C), de modo que
el extremo superior del tubo se encuentre B
en el área de aspiración de la campana y C

a una altura adecuada de modo que los

1.8 m
humos puedan ser aspirados de forma
correcta.

[Link]
Cuidado - Advertencia
El sistema de mando eléctrico del ventila-
dor de la instalación de aspiración humos
debe estar integrado con el sistema de ali-
mentación de gas, de modo que el ventila-
dor se active apenas se abre la llave del gas.

Peligro – Atención
La conexión para la descarga de los humos de combustión debe ser colocada por
personal con la preparación específica, respetando las leyes vigentes en la materia
y empleando materiales adecuados y en conformidad (según cuanto descrito por la ES
norma "UNI-CIG 8723")

CONSEJOS PARA EL USO

1. Comprobar que las características del gas de red correspondan con aquellas indicas
en la placa del aparato.

Cuidado - Advertencia
No utilizar el aparato si las características del gas de red no corresponden a aquellas
indicadas en la placa específica.
Si las características del gas de red no corresponden a aquellas indicadas en la pla-
ca específica, realizar las modificaciones del gas por parte de un técnico experto y
con competencias específicas.
[Link]

2. Abrir la puerta del horno.

3. Extraiga las bandejas de cocción , introduzca los productos alimentarios con ayuda de
los utensilios adecuados, e introdúzcalas de nuevo dentro de la cámara de cocción.
IDM

- 53 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO DE CONVECCIÓN (GAS)

4. Cerrar de nuevo la puerta del horno.

5. Girar el temporizador (B) permite activar el funcionamiento del aparato y programar el
tiempo de tratamiento.
6. Gira el termorregulador (A) en sentido horario para programar la temperatura deseada.
Cuando el temporizador señale la finalización del tiempo programado, extraer las ban-
dejas de cocción para sacar los productos alimentarios.

Cuidado - Advertencia
Para evitar el riesgo de quemaduras, introducir y recoger los alimentos con la ayuda
de los utensilios especiales.

La primera vez que se usa de aparato, quitar, si está presente, la película de protec-
ción de revestimiento y hacerlo funcionar sin el producto alimenticio por un tiempo
suficiente (aprox. 30 minutos) con el objetivo de eliminar olores desagradables.

Abra la cámara de cocción y espere a que se enfríe el aparato. Si los olores desagra-
dables persisten cierre la cámara de cocción y repita la operación hasta eliminarlos
de forma definitiva.

LIMPIEZA DIARIA
Antes de realizar la limpieza del aparato (a final de la jornada de trabajo o cuando sea ne-
cesario), CIERRE LA LÍNEA DE ALIMENTACIÓN DEL GAS, desconecte la alimentación
eléctrica general (o desconecte la toma eléctrica) y asegúrese de que la cámara de cocción
ES esté completamente fría.
– Quite las bandejas y limpie la cámara de cocción con productos detergentes idóneos.
– Lave las bandejas con detergentes idóneos, enjuáguelas y séquelas bien antes de vol-
verlas a montar.
– Limpiar con cuidado la superficie de trabajo y todas las zonas cercanas.
– Limpiar las superficies externas de la máquina con un paño húmedo o con una esponja.

Cuidado - Advertencia
Llevar a cabo las operaciones de limpieza exclusivamente mediante productos de-
tergentes idóneos. Se recomienda no utilizar nunca productos de limpieza corrosi-
vos, inflamables o que contengan sustancias perjudiciales para la salud
Si se prevé que no se va a utilizar el equipo durante un periodo de tiempo prolongado, una
vez realizada la limpieza, CERRADA LA LÍNEA DE ALIMENTACIÓN DE GAS, y desco-
[Link]

nectada la alimentación eléctrica general (o desconectada la toma de electricidad), prote-

gerlo del modo adecuado para mantenerlo limpio.
IDM

- 54 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ HORNO DE CONVECCIÓN (GAS)

BÚSQUEDA DE AVERÍAS
La información siguiente tiene la finalidad de ayudar a identificar y corregir eventuales ano-
malías o mal funcionamiento que pudieran presentarse durante la fase de uso.
Algunas averías pueden ser resueltas por el usuario; otras requieren una precisa compe-
tencia técnica o especial capacidad y por lo tanto deben ser realizadas exclusivamente por
personal cualificado con experiencia reconocida y adquirida en el sector específico.

Importante
No desmontar partes internas de la máquina.
Respete siempre las conexiones de los cables de "fase" y "neutro" en las fases de
conexión del enchufe eléctrico.
El fabricante declina cualquier responsabilidad por eventuales daños causados por
forzamientos.

Tabla 9: Anomalías de funcionamiento

Inconveniente Causa Soluciones
Invierta las conexiones de los cables
El quemador no se enciende de "fase" y "neutro" del enchufe
eléctrico.
No ha sido programado el tiempo de Programar un tiempo de cocción
El aparato no calienta. cocción. diferente de 0 min
No ha sido programada la Programar una temperatura de
temperatura de cocción cocción mayor de 70 °C
Falta de tensión en la línea de Contactar el revendedor o un centro
alimentación eléctrica. de asistencia autorizado.
Fuga ocasional debida al apagado Cerrar la llave de alimentación de
Olor a gas
de la llama gas y airear el local

ES
CONEXIÓN DE GAS
Todas las intervenciones de conexión, transformación y control de la presión de gas deben
realizarse por personal autorizado, que debe poseer precisas competencias técnicas y es-
peciales capacidades dentro del sector específico. Esto es válido para todas las interven-
ciones de mantenimiento extraordinario como el engrase y/o la sustitución de las llaves y
la sustitución de los termopares o de los quemadores.
Colocar al tubo de alimentación de gas del aparato una llave para poder interrumpir la co-
nexión con la instalación de gas en caso de necesidad.
La llave (no suministrada con el aparato) debe instalarse en una posición visible y accesible
para poder identificar con facilidad el estado de funcionamiento (abierto o cerrado).
[Link]
IDM

- 55 - Idioma español
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ÍNDICE

INFORMAÇÕES GERAIS E ARMÁRIO CONSERVAÇÃO

SEGURANÇA (APARELHAGENS ALIMENTOS QUENTES
ELÉTRICAS) Descrição geral aparelhagem ...............38
Finalidade do manual .............................3 Características técnicas........................39
Identificação do construtor e da Descrição dos comandos......................40
máquina ..................................................3 Conselhos para o uso ...........................40
Modalidade de pedido de assistência.....4 Limpeza diária.......................................41
Disposições de segurança......................4 Procura de avarias................................41
Sinais de segurança e informação..........6
Disposições para a desembalagem, INFORMAÇÕES GERAIS E
movimentação e instalação ....................7 SEGURANÇA (APARELHAGENS A
Características da água ..........................8 GÁS)
Ligação hídrica para o vaporizador.........8 Finalidade do manual............................42
Instalação da descarga...........................8 Identificação do construtor e da
Respiradouro de vapores........................9 máquina ................................................42
Modalidade de pedido de assistência...43
FORNO DE CONVECÇÃO GN-FN-PA Disposições de segurança....................43
(ELÉTRICO) Disposições de segurança para a
Descrição geral aparelhagem ...............10 alimentação a GÁS ...............................44
Características técnicas........................11 Sinais de segurança e informação........46
descrição dos comandos (GN-PA) .......12 Disposições para a desembalagem,
descrição dos comandos (FN) ..............13 movimentação e instalação ..................47
Conselhos para o uso ...........................14 Características da água ........................48
Limpeza diária ......................................14 Ligação hídrica para o vaporizador.......48
Procura de avarias................................15 Instalação da descarga.........................48

FORNO MISTO COM CONVECÇÃO FORNO DE CONVECÇÃO (GÁS)

PT
VAPOR (ELÉTRICO) Descrição geral aparelhagem ...............50
Descrição geral aparelhagem ...............16 Características técnicas........................51
Características técnicas........................18 Descrição dos comandos......................52
descrição dos comandos (GE)..............18 ligação descarga gás da combustão ....53
descrição dos comandos (GD) .............19 Conselhos para o uso ...........................53
Modalidade de uso (GD).......................21 Limpeza diária.......................................54
Conselhos para o uso ...........................30 Procura de avarias................................55
Limpeza da máquina ............................32 ligação gás............................................55
Limpeza diária ......................................33
Limpeza periódica.................................34
Procura de avarias................................34
[Link]

Tabela de sinalização de alarmes (GD)35

IDM

-1- Língua portuguesa

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

PT
[Link]
IDM

-2- Língua portuguesa

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens elétricas)

FINALIDADE DO MANUAL
– O manual de uso e de manutenção que é parte integrante da máquina foi realizado pelo
construtor na própria língua original para fornecer as informações necessárias a todas
as pessoas autorizadas a interagir com a máquina no arco da sua vida prevista.
– Um pouco de tempo dedicado à leitura destas informações permitirá evitar riscos à saú-
de e à segurança das pessoas e danos económicos.
– O construtor reserva-se o direito de modificar as informações contidas no manual sem
obrigação de as comunicar preventivamente, desde que não prejudiquem a segurança.
– Algumas partes do texto foram evidenciadas de modo a realçar a importância da men-
sagem.

Importante
Indica informações técnicas de particular importância que não devem ser ignoradas.

Cautela – Advertência
Indica a necessidade de adoptar um comportamento adequado para não pôr em ris-
co a saúde e a segurança das pessoas e para não provocar danos económicos.

Perigo - Atenção
Indica situações de perigo grave que, se ignoradas, podem pôr seriamente em risco
a saúde e a segurança das pessoas.

IDENTIFICAÇÃO DO CONSTRUTOR E DA MÁQUINA

A placa de identificação indicada é aplicada directamente na máquina. Contém todas as
referências e as indicações indispensáveis para a segurança durante o uso.
PT
Identificação do construtor Marca CE de conformidade

Modelo da máquina Ano de construção

[Link]

Número de matrícula

Dados técnicos
[Link]
IDM

-3- Língua portuguesa

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens elétricas)

MODALIDADE DE PEDIDO DE ASSISTÊNCIA

Para qualquer pedido de assistência técnica, indique a versão da máquina e o tipo de de-
feito encontrado.

DISPOSIÇÕES DE SEGURANÇA
– O construtor, em fase de projecto e construção, focalizou a própria atenção nas situa-
ções que possam ser fonte de risco para a segurança e para a saúde das pessoas.
– O construtor adoptou todas as "regras de boa técnica de construção" e realizou a má-
quina com materiais adequadamente seleccionados para assegurar a higiene alimen-
tar e a funcionalidade da máquina.
– Objectivo destas informações é o de sensibilizar os utilizadores para que prestem a má-
xima atenção para prevenirem qualquer risco de tipo operativo e alimentar. De qualquer
modo, a prudência é insubstituível. A segurança também está nas mãos de todas as
pessoas que interagem com a máquina (instaladores e utilizadores).
– Leia com atenção as instruções indicadas no manual que acompanha a máquina e as que
se encontram na própria máquina e, sobretudo, respeite as que se referem à segurança.
– Movimente a máquina respeitando as informações indicadas directamente na embala-
gem, na máquina e nas instruções de uso.
– Durante as fases de transporte, movimentação e instalação, não bata ou deixe cair a
máquina para evitar danos aos seus componentes.
– As pessoas autorizadas a efectuarem a ligação eléctrica devem verificar que as carac-
terísticas da linha de alimentação correspondem a quanto indicado na placa, que a
mesma possua o interruptor diferencial e com componentes em conformidade com as
PT leis e as normas em vigor.
– Não altere, não elimine nem bypass em nenhum caso, os dispositivos de segurança
instalados na máquina.
– Recomendamos a leitura atenta de todo o manual e que se certifique de o ter compre-
endido, em particular, de ter entendido todas as informações relativas à segurança.
– Ao utilizar pela primeira vez a máquina, se necessário, efectue algumas simulações
para identificar os comandos, em particular os que permitem ligar e desligar a máquina.

Utilize a máquina só para os usos previstos. O emprego da máquina para usos im-
próprios e diferentes dos permitidos pode comportar riscos para a segurança e a
[Link]

saúde das pessoas e provocar danos económicos.

IDM

-4- Língua portuguesa

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens elétricas)

O construtor declina qualquer responsabilidade por eventuais danos provocados

pelo uso impróprio da máquina, pelo desrespeito das indicações contidas no manu-
al de utilização e por alterações ou modificações efectuadas sem a sua formal auto-
rização.
– Todas as intervenções que requeiram uma específica competência técnica ou particu-
lares capacidades (instalação, ligação alimentação, etc.) devem ser efectuadas exclu-
sivamente por pessoal qualificado e com experiência reconhecida e adquirida no sector
específico de intervenção.
– Nunca utilize a máquina com os cabos de alimentação eléctrica danificados e ineficien-
tes. Mal note algum defeito, pare imediatamente a máquina em condições de seguran-
ça e mande substituir os cabos por pessoal autorizado e qualificado.

Antes de efectuar qualquer intervenção de limpeza, manutenção, etc., DESLIGUE A

ALIMENTAÇÃO ELÉCTRICA GERAL (ou desligue a tomada) e certifique-se que a
zona de tratamento esteja totalmente arrefecida.
– Limpe a máquina no fim de cada utilização ou quando achar oportuno, também em fun-
ção do tipo de produto alimentar tratado.
– Limpe cuidadosamente todas as partes da máquina (incluídas as zonas limítrofes) que
possam entrar em contacto directo ou indirecto com os produtos alimentares, para os
preservar do risco de contaminação e mantenha a higiene.
– Limpar a aparelhagem exclusivamente com produtos detergentes adequados. Nunca
usar produtos de limpeza corrosivos e inflamáveis ou produtos que possam conter e/
ou liberar substâncias nocivas.
– Limpe e higienize a máquina utilizando produtos de protecção individuais, em particu-
lar, quando se utilizam produtos detergentes. PT
– Não limpe a máquina com jactos de água para não danificar os componentes, em par-
ticular, os eléctricos e electrónicos.
– No caso de prolongada inactividade da máquina, limpe e enxugue cuidadosamente to-
das as suas partes (internas e externas). Desligue o cabo de alimentação e certifique-
se que as condições ambientais sejam adequadas para conservar a máquina no tem-
po.
A lista indica as condições necessárias para o correcto funcionamento do equipamento
eléctrico em função do ambiente circunstante.
– Temperatura ambiente não inferior a 5°C.
[Link]

– Humidade relativa entre 50% (relevada a 40 °C) e 90% (relevada a 20 °C).

IDM

-5- Língua portuguesa

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens elétricas)

– O ambiente não deve apresentar zonas com concentração de gás e de poeiras poten-
cialmente explosivos e/ou a risco de incêndio.
– A actividade pode influenciar o ambiente e, por isso, é necessário prestar atenção às
emissões atmosféricas, às descargas de líquidos e à contaminação do solo, ao uso de
matérias primas e de recursos naturais e à gestão dos lixos.
– Durante o transporte e a armazenagem, a temperatura ambiental deve estar compre-
endida entre os -25 °C e os 55 °C com um máximo de 70 °C, desde que o tempo de
exposição não seja superior às 24 horas.
– Os componentes da embalagem devem ser eliminados conforme as leis em vigor no
país de utilização.
– Durante as fases de desactivação e destruição da máquina, seleccione todos os com-
ponentes em função das suas características e providencie à sua eliminação diferen-
ciada. Em particular, os componentes eléctricos e electrónicos, marcados com um
específico símbolo, devem ser eliminados nos apropriados centros de recolha autoriza-
dos ou entregues ao vendedor no momento de uma nova compra.

Os Aparelhos Eléctricos e Electrónicos contêm substâncias perigosas com efeitos

potencialmente nocivos para a saúde das pessoas e sobre o ambiente. Recomenda-
mos a sua correcta eliminação.

SINAIS DE SEGURANÇA E INFORMAÇÃO

Na máquina, em correspondência das zonas onde existem OUTROS RISCOS, são aplica-
dos sinais de segurança que informam sobre o respectivo risco.

PT As figuras mostram os sinais de segurança e informação que são aplica-

dos na máquina.
– Perigo de queimadura: assinala que é necessário prestar atenção às
superfícies quentes.

– Perigo de choque eléctrico: assinala que é necessário desligar a ali-

mentação eléctrica geral (ou a tomada) antes de intervir nas ligações
eléctricas.
[Link]
IDM

-6- Língua portuguesa

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens elétricas)

DISPOSIÇÕES PARA A DESEMBALAGEM, MOVIMENTAÇÃO E INSTALAÇÃO

– A máquina é entregue embalada numa caixa apropriada e, se necessário, é oportuna-
mente estabilizada com material anti-choque para assegurar a sua integridade.
Conforme as características da máquina, do local de destino e do meio de transporte a
utilizar, para facilitar a movimentação, a embalagem pode ser paletizada.
Todas as informações necessárias para efectuar a movimentação (carga e descarga)
em condições de segurança estão indicadas directamente na embalagem.
– A movimentação da embalagem deve ser efectuada em função das suas característi-
cas (peso, dimensões, etc.). Se as dimensões e o peso forem contidos, a movimenta-
ção pode ser efectuada manualmente, caso contrário, é necessário utilizar um
dispositivo de levantamento de capacidade apropriada.
Ao receber a máquina, verifique a integridade de todos os componentes. No caso de
danos ou de falta de algumas partes, contacte o revendedor de zona para concordar
os passos a seguir.
– A instalação deve ser feita por pessoal qualificado e autorizado que se deve certificar
preventivamente que a linha de alimentação eléctrica responda às leis em vigor em ma-
téria, às normas e às especificações em vigor no país de utilização.
– Antes de instalar a máquina, verifique que o local escolhido seja apropriado, suficien-
temente arejado e iluminado, estável e que tenha um espaço à volta suficiente para
efectuar facilmente a limpeza e a manutenção. Além disso, verifique que o plano de
apoio seja estável, nivelado e que a sua superfície possa ser limpa com facilidade de
modo a evitar o risco de acumulação de sujidade e de contaminação dos produtos ali-
mentares.

O pessoal autorizado a efectuar a ligação eléctrica deve verificar a perfeita eficiência

PT
da ligação de terra da instalação eléctrica e que a tensão de linha e a frequência cor-
respondam aos dados indicados na placa de identificação.
Para as máquinas com características morfológicas particulares (forma, peso, dimensões,
etc.), as informações contidas neste parágrafo podem não ser exaustivas. Eventuais infor-
mações suplementares estão indicadas no parágrafo "Modalidade de levantamento" de
cada máquina.
[Link]
IDM

-7- Língua portuguesa

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens elétricas)

CARACTERÍSTICAS DA ÁGUA
As características da água expressas em valores devem estar absolutamente dentro dos
limites apresentados a seguir (ver"Características técnicas") para prevenir fenómenos de
corrosão extremamente nocivos para a aparelhagem, devidos à alimentação com água
muito amaciada ou muito agressiva e prevenir também eventuais incrustações calcárias na
câmara de cozimento e na instalação hídrica no caso de alimentação com água muito dura.

LIGAÇÃO HÍDRICA PARA O VAPORIZADOR

Para a alimentação do vaporizador é necessário efetuar a ligação de água amaciada fria
ou quente (máx. 50 °C) conforme as características apresentadas abaixo.
– A ligação de água é R 3/4".
– O tubo flexível de adução da água deve ser fornecido pelo instalador.
– A montante da aparelhagem deve ser interposta uma torneira de intercetação para a
água.

INSTALAÇÃO DA DESCARGA
– A descarga das águas é efetuada em
queda livre com um tubo DN 50 (não fle-
xível) resistente ao calor, comprimento
máximo 2 m, instalado com uma inclina-
ção constante não inferior a 4°.

[Link]
PT

– No caso de descarga de parede com si-

fão intercetor é indispensável a interposi-
ção de um copo que garanta um salto de
ar mínimo de 25 mm entre a curva de
descarga de plástico da aparelhagem e a
canalização de descarga.
[Link]
[Link]
IDM

-8- Língua portuguesa

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens elétricas)

– No caso de descarga no piso sem sifão

intercetor é necessário dispor de uma
distância livre de saída de 20 mm

[Link]
Importante
A ligação direta é inadmissível.
A descarga deve ser absolutamente colo-
cada no exterior do perímetro da aparelha-
gem.
É proibido reduzir o diâmetro da descarga.

[Link]
RESPIRADOURO DE VAPORES
Por nenhum motivo o respiradouro para a PT
evacuação dos vapores da câmara de co-
zimento deve ser fechado, obstruído ou
canalizado para outras condutas.
[Link]
[Link]
IDM

-9- Língua portuguesa

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO GN-FN-PA (ELÉTRICO)

DESCRIÇÃO GERAL APARELHAGEM

– O forno de convecção é um aparelho projectado e construído em vários modelos para
cozer alimentos.
– Os modelos GN/5 - GN/7 - GN/10 - FN/423 são indicados para cozer produtos de gas-
tronomia enquanto que os modelos PA/5 - PA/7 - PA/10 são indicados para cozer os
de pastelaria.
– Todos os modelos estão equipados com um dispositivo manual de humidificação, liga-
do à alimentação hídrica.
– A máquina é de tipo profissional e deve ser instalada em ambientes de tipo comercial
(bar, pizzarias, restaurantes, etc.). Não requer uma preparação particular, mas de qual-
quer modo, é necessário que os utilizadores possuam capacidade e competência es-
pecíficas no sector da restauração.

Qualquer utilização diferente da indicada pelo construtor deve ser considerada

como USO IMPRÓPRIO.
A figura apresenta os principais componentes de um modelo da máquina e a lista contém
a respectiva descrição e função.

0°

D
PT
C
A

D
[Link]
[Link]

C1 B
IDM

- 10 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO GN-FN-PA (ELÉTRICO)

A) Quadro de comandos é equipado com os dispositivos de comando necessários para

fazer funcionar a máquina (ver "descrição dos comandos (GN-PA)" - "descrição dos co-
mandos (FN)").
B) Porta forno: está associada a um dispositivo de interbloqueio (microinterruptor ). Ao
abrir a porta, a alimentação às resistências eléctricas desactiva-se e o ciclo de cozedu-
ra interrompe-se.
Ao fechar a porta do forno o ciclo de cozedura retoma.
C) Câmara de cozimento: é equipada com uma estrutura porta-assadeiras extraível (C1)
e com resistências elétricas para o cozimento.
D) Ventilador: serve para uniformizar a temperatura dentro da câmara de cozimento.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Tabela 1: Dados técnicos da máquina
Descrição Unidade GN/5 GN/7 GN/10 FN/423E-EV
de medida
Potência kW 6,25 12,5 12,5 3,1
230V/1N/50
Alimentação eléctrica V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Hz
Dimensões da máquina mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970 620x600x580
Número de tabuleiros n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1 4 x GN 2/3
Dimensões da embalagem mm 920x740x780 920x750x980 960x800x1110 680x680x710
Peso líquido kg 50 62 76 35
Tipo de instalação Instalação na banca
Nível de ruído dB(A) <70
Características água potável para alimentar o aparelho.
Pressão kPa 150÷500
Grau de acidez Ph > 7,5
Dureza da água fh 3÷6
Cloretos ppm < 30
Junção ligação da água ø R ¾”
PT
Unidade
Descrição
de medida
PA/5 PA/7 PA/10
Potência kW 6,25 12,5 12,5
Alimentação eléctrica V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Dimensões da máquina mm 900x770x595 900x770x760 900x770x970
Número de tabuleiros n° 5 x (600x400) 7 x (600x400) 10 x (600x400)
Dimensões da embalagem mm 980x820x720 980x820x800 980x820x1110
Peso líquido kg 53 72 82
Tipo de instalação Instalação na banca
Nível de ruído dB(A) <70
Características água potável para alimentar o aparelho.
Pressão kPa 150÷500
Grau de acidez Ph > 7,5
[Link]

Dureza da água fh 3÷6

Cloretos ppm < 30
Junção ligação da água ø R ¾”
IDM

- 11 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO GN-FN-PA (ELÉTRICO)

DESCRIÇÃO DOS COMANDOS (GN-PA)

A máquina está equipada com os dispositi-
vos de comando listados, necessários para C

activar as suas funções principais.

A) Termorregulador: serve para regular a
temperatura.
A
B) Temporizador: serve para activar o fun-
cionamento do equipamento e para pro-
gramar o tempo de cozedura.
Com o temporizador na posição (B1), a
B1
máquina funciona com o ciclo continuo.
D
C) Indicador luminoso: aceso, indica que
as resistências eléctricas estão a funcio-
nar. Quando atingir a temperatura pro-
gramada, o indicador luminoso desliga- B
se.
D) Indicador luminoso: aceso, indica que o
equipamento está a ser alimentado elec-

[Link]
tricamente.
E
E) Botão: serve para introduzir água nebuli-
zada na câmara de cozimento.

PT
[Link]
IDM

- 12 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO GN-FN-PA (ELÉTRICO)

DESCRIÇÃO DOS COMANDOS (FN)

A máquina está equipada com os dispositivos
de comando listados, necessários para activar
as suas funções principais. G
G10
A) Termorregulador: serve para regular a G1
temperatura. 0
D G2
B) Temporizador: serve para activar o funcio-
namento do equipamento e para progra- G3
mar o tempo de cozedura. G9
G8 G4
Com o temporizador na posição (B1), a
máquina funciona com o ciclo continuo. G7 G5
C) Indicador luminoso: aceso, indica que as
G6
resistências eléctricas estão a funcionar.
Quando atingir a temperatura programada,
o indicador luminoso desliga-se. E
D) Indicador luminoso: aceso, indica que o
equipamento está a ser alimentado electri-
camente. 50° C
120° F

E) Regulador: serve para regular a introdu- C

ção de água nebulizada na câmara de co- 270° C
520° F
A
zimento (só para modelo FN/423EV).
F) Indicador luminoso: aceso, indica que o B1
temporizador está a funcionar. Quando
atingir o tempo programado, o indicador lu-
F
minoso apaga.

[Link]
G) Comutador: serve para seleccionar a mo- B
dalidade operativa do aparelho.
– Posição (G1): aparelho desactivado.
– Posição (G2): a luz interna acende. PT
– Posição (G3): modalidade "forno estáti-
co" (tanto as resistências superiores
quanto as inferiores estão activas).
– Posição (G4): modalidade "solo" (ativam-se somente as resistências inferiores).
– Posição (G5): modalidade "parte superior" (estão activas só as resistências superiores).
– Posição (G6): modalidade "grill" (estão activas só as resistências do grill).
– Posição (G7): modalidade "parte superior ventilada" (estão activas as resistências supe-
riores e a ventoinha de recirculação do ar).
– Posição (G8): modalidade "forno ventilado" (ativam-se as resistências superiores, as re-
sistências inferiores e a ventoinha de circulação do ar).
– Posição (G9): modalidade "forno de convecção" (ativa-se somente a ventoinha de circu-
[Link]

lação do ar e a resistência ao redor da mesma).

– Posição (G10): modalidade "descongelação" (está activa apenas a ventoinha de recircu-
lação do ar para descongelar os alimentos).
IDM

- 13 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO GN-FN-PA (ELÉTRICO)

CONSELHOS PARA O USO

1. Abra a porta do forno.
2. Extrair as assadeiras de cozimento , colocar os produtos alimentares com o auxílio de
utensílios e introduzi-las novamente na câmara de cozimento.
3. Volte a fechar a porta do forno.
4. Rode o temporizador (B) para activar o funcionamento do equipamento e programar o
tempo de cozedura.
5. Rode o termorregulador (A) no sentido horário para programar a temperatura desejada.
Quando o temporizador indicar que o tempo programado terminou, extraia os tabuleiros
para retirar os alimentos.

Cautela – Advertência
Para evitar o risco de queimaduras, coloque ou retire os alimentos com a ajuda de
utensílios adequados.

Se estiver a utilizar o aparelho pela primeira vez, retire a eventual película protectora
de revestimento e ponha-o a funcionar durante um certo período de tempo (cerca de
30 minutos) sem nenhum alimento para eliminar os cheiros desagradáveis.

Abrir a câmara de cozimento e aguardar o arrefecimento da aparelhagem. Se os odo-

res desagradáveis permanecerem, deve-se fechar novamente a câmara de cozimen-
to e repetir a operação para eliminá-los definitivamente.

LIMPEZA DIÁRIA
Antes de efetuar a limpeza da aparelhagem (no final do dia ou quando for necessário), de-
sinserir a alimentação elétrica geral (ou desconectar a ficha elétrica) e certificar-se de que
PT a câmara de cozimento esteja completamente arrefecida.
– Retirar as assadeiras e limpar a câmara de cozimento com produtos detergentes ade-
quados.
– Lavar as assadeiras com detergentes adequados, enxaguá-las e enxugá-las cuidado-
samente antes de montá-las novamente.
– Limpe cuidadosamente o plano de trabalho e todas as zonas à volta.
– Limpe as superfícies externas da máquina com um pano húmido ou com uma esponja.

Cautela – Advertência
Realizar as operações de limpeza exclusivamente com produtos detergentes apro-
[Link]

priados. Não utilize de forma alguma, produtos de limpeza corrosivos, inflamáveis

ou que contenham substâncias nocivas à saúde das pessoas.
IDM

- 14 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO GN-FN-PA (ELÉTRICO)

Se prevê não utilizar a máquina por um longo período de tempo, depois de a ter limpo e
desligado da alimentação eléctrica geral (ou desligado da tomada) protege-a adequada-
mente para a manter limpa.

PROCURA DE AVARIAS
As informações a seguir indicadas têm o objectivo de ajudar a identificar e corrigir eventu-
ais anomalias e maus funcionamentos que se podem verificar durante a fase de utilização.
Alguns tipos de avarias podem ser resolvidas pelo próprio utilizador; outras requerem com-
petências técnicas específicas ou particulares capacidades, devendo estas serem resolvi-
das exclusivamente por pessoal qualificado possuidor de experiência reconhecida e
adquirida na área específica de intervenção.

Importante
Não desmonte as partes interiores da máquina.
O construtor declina qualquer responsabilidade por eventuais danos provocados
por intervenções não autorizadas.

Tabela 2: Anomalias de funcionamento

Inconveniente Causas Soluções
Não foi programado o tempo de Programe um tempo de cozedura
cozedura diferente de 0 min
Não foi programada a temperatura Programe uma temperatura de
de cozedura cozedura maior de70 °C
O equipamento não aquece.
Falta de tensão na linha de Contacte o revendedor ou um centro
alimentação eléctrica. de assistência autorizado.
Contacte o revendedor ou um centro
A resistência não funciona.
de assistência autorizado.

PT
[Link]
IDM

- 15 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

DESCRIÇÃO GERAL APARELHAGEM

– O forno de convecção é um aparelho projectado e construído em vários modelos para
cozer alimentos.
– Os modelos GE/5 - GE/7 - GE/10 possuem comandos eletromecânicos.
Os modelos GD/5 - GD/7 - GD/10 possuem os comandos manuais com controlo eletró-
nico.
– A aparelhagem é ideal para cozinhar na modalidade "Convecção", na modalidade "Va-
por" e na modalidade mista ("Convecção + vapor").
– A máquina é de tipo profissional e deve ser instalada em ambientes de tipo comercial
(bar, pizzarias, restaurantes, etc.). Não requer uma preparação particular, mas de qual-
quer modo, é necessário que os utilizadores possuam capacidade e competência es-
pecíficas no sector da restauração.

Qualquer utilização diferente da indicada pelo construtor deve ser considerada

como USO IMPRÓPRIO.
A figura apresenta os principais componentes de um modelo da máquina e a lista contém
a respectiva descrição e função.
A) Quadro de comandos é equipado com os dispositivos de comando necessários para
fazer funcionar a máquina (ver "descrição dos comandos (GE)" - "descrição dos co-
mandos (GD)").
B) Porta forno: está associada a um dispositivo de interbloqueio (microinterruptor ). Ao
abrir a porta, a alimentação às resistências eléctricas desactiva-se e o ciclo de cozedu-
ra interrompe-se.
Ao fechar a porta do forno o ciclo de cozedura retoma.
C) Câmara de cozimento: é equipada com uma estrutura porta-assadeiras extraível (C1)
PT
e com resistências elétricas para o cozimento.
D) Ventilador: serve para uniformizar a temperatura dentro da câmara de cozimento.
E) Respiradouro de vapores: serve para evacuar o vapor em excesso no interior da câ-
mara de cozimento.
[Link]
IDM

- 16 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

GE
E

D
0°

A
D

C1 B

GD
E

PT
D

D
A
[Link]

[Link]
IDM

C1 B

- 17 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Tabela 3: Dados técnicos da máquina
Descrição Unidade de GE/5 - GD/5 GE/7 - GD/7 GE/10 - GD/10
medida
Potência kW 6,25 12,5 12,5
Alimentação eléctrica V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Dimensões da máquina mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970
Número de tabuleiros n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1
Capacidade máxima da torteira kg 4
Capacidade máxima da
kg 20 28 40
aparelhagem
Dimensões da embalagem mm 920x740x730 920x740x920 920x740x1130
Peso líquido kg 50 68 80
Tipo de instalação Instalação na banca
Nível de ruído dB(A) <70
Características água potável para alimentar o aparelho.
Pressão kPa 150÷500
Grau de acidez Ph > 7,5
Dureza da água fh 3÷6
Cloretos ppm < 30
Junção ligação da água ø R ¾”

DESCRIÇÃO DOS COMANDOS (GE)

A máquina está equipada com os dispositi-
H
vos de comando listados, necessários para
activar as suas funções principais. G
A) Termorregulador: serve para regular a
F1 F2
temperatura.
B) Temporizador: serve para activar o fun- F3
F
cionamento do equipamento e para pro-
F4
gramar o tempo de cozedura.
PT Com o temporizador na posição (B1), a
C 0°
máquina funciona com o ciclo continuo.
C) Indicador luminoso: aceso, indica que
as resistências eléctricas estão a funcio-
A
nar. Quando atingir a temperatura pro-
gramada, o indicador luminoso desliga-
se.
D
D) Indicador luminoso: Quando está ace-
B1
so, sinaliza que o temporizador está em
função. O indicador luminoso se apaga
quando for obtido o tempo configurado. B
[Link]

E) Botão: serve para introduzir água nebuli-

[Link]

zada na câmara de cozimento.

F) Seletor: serve para selecionar a modali-
IDM

dade de cozimento. E
- 18 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

– Cozimento por "Convecção" (F2)

– Cozimento a "Vapor" (F3)
– Cozimento "Misto" ("Convecção + Vapor") (F4)
Girar o manípulo na posição (F1) para ativar a modalidade de "arrefecimento rápido"
com a porta aberta.
G) Indicador luminoso: aceso, indica que o equipamento está a ser alimentado electrica-
mente.
H) Botão respiradouro de vapores: serve para evacuar o vapor em excesso no interior
da câmara de cozimento.

DESCRIÇÃO DOS COMANDOS (GD)

A máquina está equipada com os dispositi-
vos de comando listados, necessários para
T
activar as suas funções principais.
S R
A) Conector da sonda ao núcleo: Serve
para conectar o pino da sonda que permi- Q
te cozinhar através da regulação da tem-
peratura no interior dos produtos. P
B) Botão"START-STOP" - Interruptor ge-
ral: serve para ativar e desativar o funcio-
namento da aparelhagem.
O indicador luminoso sinaliza que a função N
é ativa.
C) Botão: Serve para ativar a modalidade de M
"arrefecimento rápido" com a porta aberta.
D) Botão: Serve para acender a luz interna.
E) Manípulo: Serve para configurar o tem- L
PT
po de cozimento ou a temperatura ao nú-
cleo do produto (com a sonda ao núcleo H F

conectada). G
Girar o manípulo em sentido horário para
aumentar o valor e, em sentido anti-horá- E
rio, para diminuí-lo.
F) Botão: serve para acionar o respiradouro C

dos vapores da câmara de cozimento. D B

[Link]

O indicador luminoso sinaliza que a fun-

ção é ativa. A
[Link]

G) Botão: serve para ativar a humidade au-

tomática ou para introduzir a água nebu-
lizada na câmara de cozimento.
IDM

O indicador luminoso sinaliza que a função é ativa.

- 19 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

H) Botão: Serve para ativar a modalidade de cozimento com a sonda no núcleo.

O indicador luminoso sinaliza que a função é ativa.
L) Ecrã: Mostra os valores dos parâmetros mencionados.
– Tempo de cozedura
– Temperatura no núcleo do produto (com sonda no núcleo conectada)
– Humidade no interior da câmara de cozimento
M) Manípulo: Serve para configurar a temperatura de cozimento ou para selecionar (após
pressionar o botão (P)) uma das receitas pré-memorizadas.
Girar o manípulo em sentido horário para aumentar o valor e, em sentido anti-horário,
para diminuí-lo.
N) Ecrã: Mostra os valores dos parâmetros mencionados.
– Temperatura na câmara de cozimento
– Número da receita pré-memorizada selecionada
P) Botão: Serve para ter acesso à modalidade de seleção das receitas pré-memorizadas.
Q) Botão: Serve para selecionar a modalidade de cozimento "Mista" ("Convecção + Va-
por").
O indicador luminoso sinaliza que a função é ativa.
R) Botão: Serve para selecionar a modalidade de cozimento a "Vapor".
O indicador luminoso sinaliza que a função é ativa.
S) Botão: Serve para selecionar a modalidade de cozimento por "Convecção"
O indicador luminoso sinaliza que a função é ativa.
T) Botão: Serve para programar os parâmetros dos ciclos de cozimento.

PT
[Link]
IDM

- 20 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

MODALIDADE DE USO (GD)

Cozimento simples manual
1. Pressionar e manter pressionado o botão
T
(B) por cerca 3 segundos para ativar a
S R
aparelhagem.
2. Prema um dos botões (Q-R-S) para se- Q
leccionar a modalidade de funcionamen-
to desejada. P
O indicador luminoso do botão acende-
se.
3. Atuar no manípulo (M) para configurar a
N
temperatura de cozimento mostrada no
ecrã (N).
4. Atuar no manípulo (E) para configurar o M

tempo de cozimento mostrada no ecrã

(L).
L
Se desejar configurar um tempo infinito
de cozimento (InF), girar o manípulo (E)
H F
em sentido anti-horário.
5. Introduzir o produto a cozer no interior da G
câmara de cozimento.
6. Pressionar o botão (B) para ativar o ciclo E
de cozimento. C
O indicador luminoso do botão acende-
D B

[Link]
se.
7. O ciclo de cozimento para automatica-
mente quando terminar o tempo configu- A PT
rado e um avisador acústico entra em
função.
Pressionar o botão (B) ou abrir a porta para interromper o ciclo de cozimento em qual-
quer momento.
O indicador luminoso do botão desliga-se.
[Link]
IDM

- 21 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

Cozimento manual com mais ciclos

1. Pressionar e manter pressionado o botão (B) por cerca 3 segundos para ativar a apa-
relhagem.
2. Prema um dos botões (Q-R-S) para seleccionar a modalidade de funcionamento dese-
jada.
O indicador luminoso do botão acende-se.
3. Atuar no manípulo (M) para configurar a temperatura de cozimento mostrada no ecrã
(N).
4. Atuar no manípulo (E) para configurar o tempo de cozimento mostrada no ecrã (L).
Se desejar configurar um tempo infinito de cozimento (InF), girar o manípulo (E) em
sentido anti-horário.
5. Pressionar o botão (T) para memorizar as configurações do ciclo 1 e passar ao suces-
sivo.
6. Repetir as operações descritas para configurar os parâmetros dos outros ciclos de co-
zimento (máximo 4 ciclos).
7. Introduzir o produto a cozer no interior da câmara de cozimento.
8. Pressionar o botão (B) para ativar o ciclo de cozimento.
O indicador luminoso do botão acende-se.
9. O ciclo de cozimento para automaticamente quando terminar o tempo configurado e um
avisador acústico entra em função.
Pressionar o botão (B) ou abrir a porta para interromper o ciclo de cozimento em qual-
quer momento.
O indicador luminoso do botão desliga-se.
– Se desejar configurar um ciclo de pré-aquecimento da câmara de cozimento, confi-
gurar um tempo cozimento infinito (InF) no ciclo 1.
Quando a temperatura de pré-aquecimento for obtida um sinal acústico e a mensa-
PT gem (LoA) no ecrã (L) indicarão que será possível introduzir o produto a cozer no
interior da câmara de cozimento.
Fechar novamente a porta para retomar o cozimento com o ciclo sucessivo.
[Link]
IDM

- 22 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

Programação da modalidade de cozimen-

to
T
1. Pressionar e manter pressionado o botão
S R
(B) por cerca 3 segundos para ativar a
aparelhagem. Q
2. Prema o botão (P).
O ecrã (N) mostra a mensagem (ACC). P
3. Atuar no manípulo (M) até que o ecrã (N)
mostre a mensagem (Pro).
4. Pressionar o manípulo para confirmar.
N
5. Atuar no manípulo (M) até que o ecrã (N)
mostre o número do programa "livre" que
desejar programar. M

Importante
O programa é "livre" quando o número L
mostrado no ecrã piscar.
H F
6. Pressionar o manípulo para confirmar.
7. Prema um dos botões (Q-R-S) para se- G
leccionar a modalidade de funcionamen-
to desejada. E
O indicador luminoso do botão acende-
C
se.
D B
8. Atuar no manípulo (M) para configurar a

[Link]
temperatura de cozimento mostrada no
ecrã (N). A
9. Atuar no manípulo (E) para configurar o PT
tempo de cozimento mostrada no ecrã
(L).
Se desejar configurar um tempo infinito de cozimento (InF), girar o manípulo (E) em
sentido anti-horário.
10. Pressionar o botão (P) para memorizar as configurações do ciclo 1 e passar ao suces-
sivo.
11. Repetir as operações descritas para configurar os parâmetros dos outros ciclos de co-
zimento (máximo 4 ciclos).
12. Introduzir o produto a cozer no interior da câmara de cozimento.
13. Pressionar o botão (B) para ativar o ciclo de cozimento.
[Link]

O indicador luminoso do botão acende-se.

IDM

- 23 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

14. O ciclo de cozimento para automaticamente quando terminar o tempo configurado e um

avisador acústico entra em função.
Pressionar o botão (B) ou abrir a porta para interromper o ciclo de cozimento em qual-
quer momento.
O indicador luminoso do botão desliga-se.
– Se desejar configurar um ciclo de pré-aquecimento da câmara de cozimento, configurar
um tempo cozimento infinito (InF) no ciclo 1.
Quando a temperatura de pré-aquecimento for obtida um sinal acústico e a mensagem
(LoA) no ecrã (L) indicarão que será possível introduzir o produto a cozer no interior da
câmara de cozimento.
Fechar novamente a porta para retomar o cozimento com o ciclo sucessivo.

Eliminação de um programa de cozimento

1. Pressionar e manter pressionado o botão (B) por cerca 3 segundos para ativar a apa-
relhagem.
2. Prema o botão (P).
O ecrã (N) mostra a mensagem (ACC).
3. Atuar no manípulo (M) até que o ecrã (N) mostre a mensagem (Pro).
4. Pressionar o manípulo para confirmar.
5. Atuar no manípulo (M) até que o ecrã (N) mostre o número do programa a eliminar.
6. Pressionar e manter pressionado o botão (P) por 3 segundos, aproximadamente.
O ecrã (N) mostra a mensagem (DEL).
7. Pressionar o manípulo para confirmar.

Importante
O número do programa mostrado no ecrã pisca para indicar que está "livre".
PT
[Link]
IDM

- 24 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

Cozimento com receitas pré-memoriza-

das
T
1. Pressionar e manter pressionado o botão
S R
(B) por cerca 3 segundos para ativar a
aparelhagem. Q
2. Prema o botão (P).
O ecrã (N) mostra a mensagem (ACC). P
3. Pressionar o manípulo para confirmar.
4. Atuar no manípulo (M) até que o ecrã (N)
mostre o número da receita pré-memori-
N
zada desejada (Ver os anexos).
5. Introduzir o produto a cozer no interior da
câmara de cozimento. M

6. Pressionar o botão (B) para ativar o ciclo

de cozimento.
L
O indicador luminoso do botão acende-
se.
H F
7. O ciclo de cozimento para automatica-
mente quando terminar o tempo configu- G
rado e um avisador acústico entra em
função. E
Pressionar o botão (B) ou abrir a porta C
para interromper o ciclo de cozimento em
D B

[Link]
qualquer momento.
O indicador luminoso do botão desliga-
A
se.
– Se a receita pré-memorizada prevê um PT
ciclo de pré-aquecimento do câmara
de cozimento, o ecrã (L) mostra a mensagem (InF).
Pressionar o botão (B) para ativar o ciclo de pré-aquecimento.
Quando a temperatura de pré-aquecimento for obtida um sinal acústico e a mensa-
gem (LoA) no ecrã (L) indicarão que será possível introduzir o produto a cozer no
interior da câmara de cozimento.
Fechar novamente a porta para retomar o cozimento com o ciclo sucessivo.
[Link]
IDM

- 25 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

Cozimento da sonda ao núcleo

A sonda ao núcleo permite efetuar o cozi-
T
mento regulado pela temperatura ao núcleo
S R
do produto.
O dispositivo para o cozimento quando o nú- Q
cleo do produto atingir a temperatura confi-
gurada (é excluída a configuração do tempo P
de cozimento).
1. Pressionar e manter pressionado o botão
(B) por cerca 3 segundos para ativar a
N
aparelhagem.
2. Selecionar o tipo de cozimento e configu-
rar todos os parâmetros necessários M

para o funcionamento correto (ver pág.

21 - 22 - 23).
L
3. Atuar no manípulo (E) para configurar a
temperatura ao núcleo do produto visua-
H F
lizada no ecrã (L).
4. Conectar a sonda ao conector (A). G
5. Inserir a sonda no interior do produto.
6. Introduzir o produto a cozer no interior da E
câmara de cozimento. C
7. Pressionar o botão (B) para ativar o ciclo
D B

[Link]
de cozimento.
O indicador luminoso do botão acende-
A
PT se.
8. O ciclo de cozimento para automatica-
mente quando a temperatura ao núcleo
do produto atingir o valor configurado e ativa-se um avisador acústico.
Pressionar o botão (B) ou abrir a porta para interromper o ciclo de cozimento em qual-
quer momento.
O indicador luminoso do botão desliga-se.

Importante
Manter a sonda ao núcleo fora da câmara de cozimento durante o ciclo de pré-aque-
cimento.
[Link]
IDM

- 26 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

A posição da sonda ao núcleo é muito im-

portante.
NO OK
– A sonda deve ser posicionada de cima
para baixo no baricentro do produto a
cozer e deve estar completamente in-
serida.
– Nos produtos com espessuras inferio-
res ao comprimento duplo da sonda, NO OK
inserí-la horizontalmente, em relação
ao plano de apoio, para que a sua pon-
ta esteja no centro do produto.
– É aconselhável posicionar a sonda no
[Link]
centro da câmara de cozimento.

Seguir as instruções abaixo para utilizar a sonda ao núcleo como termómetro portátil.
1. Remover a tampa de proteção do engate da sonda do núcleo e conectar a sonda ao
conector (A).
2. Pressionar e manter pressionado o botão (B) por cerca 3 segundos para ativar a apa-
relhagem.

[Link]
PT
[Link]
IDM

- 27 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

3. Introduzir a sonda no produto e fechar a

porta; o cabo passará através da guarni-
ção da porta sem provocar danos.

Importante
Fazer passar o cabo da sonda do lado su-
perior da porta para evitar que ele sofra
danos.
4. Pressionar e manter pressionado o botão
(H) até que o ecrã (L) mostra a tempera-
tura identificada pela sonda.

[Link]
Neste modo, é possível verificar a tempe-
ratura ao núcleo do produto mesmo
quando estiver fora da câmara de cozi-
mento.

Controle automático da humidade

Esta função permite manter um grau de humidade constante no interior da câmara de co-
zimento quando for utilizada a modalidade "Convecção" ou "Mista" para o cozimento.
A função é especialmente indicada para produtos com tendência a secar-se, pequenos pe-
daços ou produtos que eliminam a humidade em excesso (por exemplo, frango assado) e
na reposição em temperatura expressa, principalmente no prato.
1. Pressionar e manter pressionado o botão (B) por cerca 3 segundos para ativar a apa-
relhagem.
2. Selecionar o tipo de cozimento e configurar todos os parâmetros necessários para o
funcionamento correto (ver pág. 21 - 22 - 23 - 26).
PT 3. Prema o botão (G).
4. Atuar no manípulo (E) para configurar o grau de humidade no interior da câmara de co-
zimento visualizada no ecrã (L).
A humidade selecionada pode ser selecionada em graus, em uma escala de (h00)
(muito seco) a (h99) (muito húmido).
5. Introduzir o produto a cozer no interior da câmara de cozimento.
6. Pressionar o botão (B) para ativar o ciclo de cozimento.
O indicador luminoso do botão acende-se.
[Link]
IDM

- 28 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

Modalidade de mantimento no final do ci-

clo de cozimento
T
Esta função permite manter um produto na
S R
temperatura ideal (80°C) quando terminar o
último ciclo de cozimento para que operador Q
possa servir o produto "quente no momento
adequado" (a desidratação do produto é blo- P
queada, pois o clima, no interior da câmara
de cozimento, é controlado pelo sistema de
controlo automático da humidade).
N
A suculência do produto mantém-se inaltera-
da, a precisão do mantimento é expresso em
graus centígrados, com um mínimo consumo M

de energia.
Os melhores resultados de "Mantimento" são
L
obtidos quando o último ciclo de cozimento
prevê o controlo de temperatura com sonda
H F
ao núcleo.
1. Aguardar que a aparelhagem tenha com- G
pletado o ciclo de cozimento.
O indicador luminoso do botão (B) desli- E
ga-se. C
2. Pressionar o botão (T) até selecionar o
D B

[Link]
último ciclo do programa.
3. Pressionar e manter pressionado o maní-
A
pulo (E) por 3 segundos, aproximada-
mente. PT
O ecrã (N) mostra a mensagem (hLd).
O ecrã (L) mostra a mensagem (oFF).
4. Atuar no manípulo (E) para configurar a modalidade de mantimento mostrada no ecrã
(L).
– drY: Modalidade de mantimento com respiradouro de câmara aberta para permitir a
secagem do produto.
– 30: Modalidade de mantimento com controlo automático da humidade (CLIMA) em
30% (CLIMA ideal).
– oFF: Modalidade de mantimento desativada.
5. Pressionar o manípulo (E) para confirmar.
[Link]
IDM

- 29 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

CONSELHOS PARA O USO

– A configuração do valor da humidade na função de "Controlo automático da humidade"
necessita de uma certa experiência no uso da aparelhagem. De qualquer modo, está
excluída a possibilidade de cometer erros irreparáveis. Na verdade, esta função serve
somente para valorizar o aspecto do produto terminado (só para modelo GD).
– A função "Mantimento", sucessiva ao cozimento, possui, obviamente, um tempo limita-
do que não deve superar as prescrições higiénico/sanitária em vigor. É desaconselhá-
vel para pratos com cozimentos delicados (tipo "roast-beef") pois a longa exposição do
calor, mesmo se moderado, pode alterar a cor (só para modelo GD).
– Considera-se "Reposição em temperatura" o processo que permite reativar até 65°C
da temperatura ao núcleo. Isto deve ocorrer no tempo mais breve possível, obviamente
no respeito das prescrições das normas higiénico/sanitária locais.
Para produtos congelados e ou gelados é aconselhável seguir as instruções abaixo:
Configurar uma temperatura de 160°C na câmara de cozimento, colocar o produto no
forno e, após alguns minutos, quando for possível, utilizar a sonda ao núcleo. Obvia-
mente é necessário efetuar uma prévia modificação temporária do programa de cozi-
mento (só para modelo GD).
– A fase de pré-aquecimento da câmara de cozimento é muito importante e é útil para
obter um bom resultado de cozimento.
Aconselha-se pré-aquecer sempre a câmara de cozimento vazia (configurar uma tem-
peratura superior de, aproximadamente, 15-25%, em relação ao valor desejado para o
cozimento sucessivo).
Em caso de cozimentos com vapor, pré-aquecer bem a câmara de cozimento vazia na
modalidade "Convecção" pois isto permite configurar temperaturas superiores a 130°C.

PT – É necessário que a profundidade das torteiras seja adequada à altura do produto. Para
obter um cozimento uniforme é preferível distribuir a carga em mais torteiras do que so-
mente uma muito profunda.
Ao carregar a aparelhagem deve ser considerado não somente o peso mas também a
peça, a consistência e a espessura do produto.
– Não inserir no interior da aparelhagem torteiras e ou recipientes com líquidos em uma
altura superior a 1,6 m.
– O pré-aquecimento e a carga da aparelhagem devem ser feitos respeitando a qualida-
de e o tipo de produto.
Por exemplo, os espinafres congelados não devem ser agredidos com temperaturas
muito elevadas pois, devido ao tipo de produto, podem secar no lado de fora e compro-
[Link]

meter o resultado do cozimento.

IDM

- 30 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

– Para obter resultados ideais é indispensável utilizar torteiras de acordo com os diversos
tipos de produto: torteiras de alumínio ou chapa aluminata para os produtos de confei-
taria e padaria, torteiras perfuradas para o cozimento a vapor, torteiras em rede para
os produtos pré-fritos (por exemplo, batatas).
– Ao carregar os produtos a cozer na câmara de cozimento é aconselhável prestar aten-
ção para que seja mantido um espaço suficiente entre uma assadeira e outra. Isto per-
mite que o calor e o ar sejam distribuídos homogeneamente, obtendo, deste modo, um
resultado mais uniforme, que não pode ocorrer se o produto de uma assadeira estiver
em contacto com a assadeira superior.
– Com este tipo de aparelhagem é possível reduzir quase a zero o uso de condimentos,
óleo, manteiga, gorduras e aromas. Isto permite exaltar os sabores dos próprios produ-
tos e manter inalterados os conteúdos nutricionais para a cozinha dietética.

Perigo - Atenção
JAMAIS cozinhar com a adição de álcool..

Cautela – Advertência
Para evitar o risco de queimaduras, coloque ou retire os alimentos com a ajuda de
utensílios adequados.

Se estiver a utilizar o aparelho pela primeira vez, retire a eventual película protectora
de revestimento e ponha-o a funcionar durante um certo período de tempo (cerca de
30 minutos) sem nenhum alimento para eliminar os cheiros desagradáveis.

Abrir a câmara de cozimento e aguardar o arrefecimento da aparelhagem. Se os odo-

res desagradáveis permanecerem, deve-se fechar novamente a câmara de cozimen-
to e repetir a operação para eliminá-los definitivamente. PT
[Link]
IDM

- 31 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

LIMPEZA DA MÁQUINA

Importante
Se a temperatura no interior da câmara de cozimento for muito alta, pressionar o bo-
tão (C) para ativar o arrefecimento automático.

Lavagem manual pré-configurada (só

para modelo GD).
T
1. Prema o botão (P).
S R
2. O ecrã (N) mostra a mensagem (ACC).
3. Girar o manípulo (M) até que o ecrã (N) Q
mostre a mensagem (SPC).
4. Pressionar o manípulo (M) para confir- P
mar a função evidenciada.
5. Girar o manípulo (M) até que o ecrã (N)
mostre a mensagem (CL).
N
6. Pressionar o botão (B) para ativar a fun-
ção.
M
Ciclo 1 - Resfriamento/pré-aquecimento
7. O ecrã (N) mostra a mensagem (rAF) se
a temperatura na câmara for muito eleva- L
da ou a mensagem (Att) se for muito bai-
xa. H F
Quando a temperatura de lavagem for G
obtida o ecrã (N) mostra a mensagem
(dET In).
E
PT O indicador luminoso do botão (B) se
acende e ativa-se um sinal acústico. C
8. Abrir a porta e borrifar o detergente ade- D B
[Link]

quado sobre as paredes internas da câ-

mara de cozimento. A

Cautela – Advertência
Ao utilizar produtos detergentes para a
limpeza e a higienização da aparelhagem, usar os dispositivos de proteção individu-
al (luvas, máscaras, óculos, etc) como solicitado pelas leis em vigor sobre a segu-
rança e a saúde.
[Link]

9. Fechar a porta novamente , pressionar o botão (B) e aguardar que o forno complete,
automaticamente, o programa de lavagem, enxague e sanificação térmica final. No final
da lavagem ativa-se um sinal acústico.
IDM

- 32 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

Ciclo 2 - Ação detergente (automático)

Ciclo 3 - Ciclo a vapor (automático)
10. Quando o sinal acústico for ativado, abrir a porta para terminar o ciclo de lavagem.
11. Pressionar o botão (B) para desligar a aparelhagem.
12. Enxaguar novamente e secar as superfícies internas da câmara de cozimento.
13. Limpar a guarnição frontal da câmara de cozimento com esponja ou pano para evitar o
deterioramento prematuro.

Importante
Em caso de depósitos consistentes de resíduos de sujeira no filtro de descarga no
fundo da câmara de cozimento , efetuar a limpeza para permitir o defluxo livre da
água e do detergente.

Importante
Antes de efetuar o cozimento sucessivo, verificar se há resíduos de produtos deter-
gentes na câmara de cozimento. Caso contrário, enxaguar manual e cuidadosamen-
te, e ativar o aquecimento na modalidade "Convecção" por cerca 15 minutos para
secá-la.

LIMPEZA DIÁRIA
Antes de efetuar a limpeza da aparelhagem (no final do dia ou quando for necessário), de-
sinserir a alimentação elétrica geral (ou desconectar a ficha elétrica) e certificar-se de que
a câmara de cozimento esteja completamente arrefecida.
1. Retirar as assadeiras e limpar a câmara de cozimento com produtos detergentes ade-
quados.
2. Lavar as assadeiras com detergentes adequados, enxaguá-las e enxugá-las cuidado-
PT
samente antes de montá-las novamente.
3. Limpe cuidadosamente o plano de trabalho e todas as zonas à volta.
4. Limpe as superfícies externas da máquina com um pano húmido ou com uma esponja.

Cautela – Advertência
Realizar as operações de limpeza exclusivamente com produtos detergentes apro-
priados. Não utilize de forma alguma, produtos de limpeza corrosivos, inflamáveis
ou que contenham substâncias nocivas à saúde das pessoas.
Se prevê não utilizar a máquina por um longo período de tempo, depois de a ter limpo e
desligado da alimentação eléctrica geral (ou desligado da tomada) protege-a adequada-
mente para a manter limpa.
[Link]
IDM

- 33 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

LIMPEZA PERIÓDICA
Periodicamente (ou quando necessário) limpar o deflector e as guias que mantém as torteiras.

Importante
Antes de efetuar a limpeza, desconectar a alimentação elétrica geral (ou desconectar a fi-
cha elétrica), fechar a torneira de água e verificar se a câmara de cozimento está comple-
tamente arrefecida.
1. Extrair as guias que mantêm as torteiras
2. Desaparafusar os parafusos e desmontar o deflector.
3. Borrifar o detergente adequado e deixá-lo atuar por 10÷15 minutos em todas as partes inter-
nas da câmara de cozimento.

Cautela – Advertência
Ao utilizar produtos detergentes para a limpeza e a higienização da aparelhagem, usar os
dispositivos de proteção individual (luvas, máscaras, óculos, etc) como solicitado pelas
leis em vigor sobre a segurança e a saúde.
4. Enxaguar novamente com água morna (potável) e secar as superfícies da câmara de cozi-
mento.
Para enxaguar as partes internas da câmara de cozimento é aconselhável o uso do "chuvei-
rinho" (só para modelo GD).
5. Limpar o deflector e as guias para manter as torteiras com um produto desengordurante ade-
quado. Aconselha-se lavar na máquina de lavar louças.
6. Montar novamente o deflector e fixá-lo com os parafusos.
7. Remontar as guias que mantêm as torteiras

Importante
Antes de efetuar o cozimento sucessivo, verificar se há resíduos de produtos detergentes
na câmara de cozimento. Caso contrário, enxaguar manual e cuidadosamente, e ativar o
PT
aquecimento na modalidade "Convecção" por cerca 15 minutos para secá-la.

PROCURA DE AVARIAS
As informações a seguir indicadas têm o objectivo de ajudar a identificar e corrigir eventu-
ais anomalias e maus funcionamentos que se podem verificar durante a fase de utilização.
Alguns tipos de avarias podem ser resolvidas pelo próprio utilizador; outras requerem com-
petências técnicas específicas ou particulares capacidades, devendo estas serem resolvi-
das exclusivamente por pessoal qualificado possuidor de experiência reconhecida e
adquirida na área específica de intervenção.

Importante
[Link]

Não desmonte as partes interiores da máquina.

O construtor declina qualquer responsabilidade por eventuais danos provocados por
intervenções não autorizadas.
IDM

- 34 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

Tabela 4: Anomalias de funcionamento (só para modelo GE).

Inconveniente Causas Soluções
Não foi programado o tempo de Programe um tempo de cozedura
cozedura diferente de 0 min
Não foi programada a temperatura Programe uma temperatura de
de cozedura cozedura maior de70 °C
O equipamento não aquece.
Falta de tensão na linha de Contacte o revendedor ou um centro
alimentação eléctrica. de assistência autorizado.
Contacte o revendedor ou um centro
A resistência não funciona.
de assistência autorizado.

TABELA DE SINALIZAÇÃO DE ALARMES (GD)

Se o problema ou o inconveniente identifica-
do não constar nas anomalias identificadas
T
na tabela é necessário consultar a tabela "Si-
S R
nalização de alarmes" abaixo ilustrada.
As informações abaixo têm como objetivo Q
identificar os sinais de alarme que aparecem
no ecrã (L-N). P

Importante
As mensagens de alarme são evidencia-
das por um sinal acústico, com duração N
de 5 segundos, que repete-se a cada mi-
nuto, até que a aparelhagem seja desliga- M
da.

L
PT
H F

C
D B
[Link]

A
[Link]
IDM

- 35 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

Tabela 5: Mensagens de alarme

Alarme Inconveniente Solução Notas
As funções do forno estão
A sonda de temperatura Contacte o revendedor ou desabilitadas e, de
Err SC da câmara de cozimento um centro de assistência consequência, não é
está em avaria autorizado. possível efetuar ciclos de
cozimento.
Contacte o revendedor ou As funções do forno estão
A sonda de descarga de
Err Sd um centro de assistência habilitadas e é possível
vapores está em avaria.
autorizado. efetuar ciclos de cozimento.
Verificar a posição e a
conexão da sonda ao
A sonda ao núcleo não Não é possível efetuar
núcleo ou contactar o
Err SP está inserida no alimento ciclos de cozimento com a
revendedor ou um centro
ou está em avaria. sonda ao núcleo.
de assistência autorizada
em caso de avarias.
Verificar a presença de
água na rede ou abrir a
Falta água na câmara ou torneira de intercetação.
É possível efetuar ciclos de
no H2o a pressão da água é Se o problema persistir,
cozimento por convecção.
insuficiente. contactar o revendedor ou
um centro de assistência
autorizada.
Desligar e deixar
As funções do forno estão
arrefecer a aparelhagem.
desabilitadas e, de
Intervenção de proteção Se o problema persistir,
Er1 NOt consequência, não é
térmica do motor elétrico contactar o revendedor ou
possível efetuar ciclos de
um centro de assistência
cozimento.
autorizada.
PT
Desligar e deixar
As funções do forno estão
arrefecer a aparelhagem.
desabilitadas e, de
Intervenção do termóstato Se o problema persistir,
Er2 SIC consequência, não é
de segurança contactar o revendedor ou
possível efetuar ciclos de
um centro de assistência
cozimento.
autorizada.
Desligar e deixar
arrefecer a aparelhagem.
Sobreaquecimento do As funções do forno estão
Se o problema persistir,
Er7 CPL vão de componentes habilitadas e é possível
contactar o revendedor ou
elétricos efetuar ciclos de cozimento.
um centro de assistência
autorizada.
[Link]
IDM

- 36 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO MISTO COM CONVECÇÃO VAPOR (ELÉTRICO)

Tabela 5: Mensagens de alarme

Alarme Inconveniente Solução Notas
Desligar e deixar
As funções do forno estão
arrefecer a aparelhagem.
Sobreaquecimento do desabilitadas e, de
Se o problema persistir,
Er8 CPH vão de componentes consequência, não é
contactar o revendedor ou
elétricos possível efetuar ciclos de
um centro de assistência
cozimento.
autorizada.
Fechar a porta do forno. As funções do forno estão
Solicitação de Se o problema persistir, desabilitadas e, de
doP fechamento da porta do contactar o revendedor ou consequência, não é
forno. um centro de assistência possível efetuar ciclos de
autorizada. cozimento.

PT
[Link]
IDM

- 37 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMÁRIO CONSERVAÇÃO ALIMENTOS QUENTES

DESCRIÇÃO GERAL APARELHAGEM

– O armário é um aparelho projectado e construído em vários modelos para manter quen-
tes os alimentos destinados à alimentação.
– O armário modelo ACG é ideal para manter os produtos de gastronomia quentes e o
modelo ACP é ideal para os produtos de confeitaria.
– A máquina é de tipo profissional e deve ser instalada em ambientes de tipo comercial
(bar, pizzarias, restaurantes, etc.). Não requer uma preparação particular, mas de qual-
quer modo, é necessário que os utilizadores possuam capacidade e competência es-
pecíficas no sector da restauração.

Qualquer utilização diferente da indicada pelo construtor deve ser considerada

como USO IMPRÓPRIO.
A figura apresenta os principais componentes de um modelo da máquina e a lista contém
a respectiva descrição e função.

A C

PT [Link]

B
[Link]
IDM

- 38 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMÁRIO CONSERVAÇÃO ALIMENTOS QUENTES

A) Quadro de comandos é equipado com os dispositivos de comando necessários

para fazer funcionar a máquina (ver "Descrição dos comandos").:
B) Porta: é de dois batentes e estão equipados com fecho magnético.
C) Cavidade do forno: está equipada com calhas extraíveis para tabuleiros e com resis-
tências eléctricas , activadas por um termorregulador. Além disso, está equipada com
um ventilador para uniformizar a temperatura dentro do forno.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Tabela 6: Dados técnicos da máquina
Unidade de
Descrição medida ACG ACP
Potência kW 2,6 2,6
Alimentação eléctrica V/Ph/Hz 230V/1N/50Hz 230V/1N/50Hz
Dimensões da máquina mm 830x585x850 900x660x850
Número de tabuleiros n° 8 x GN1/1 (P=62) 8 x (600x400) (P=70)
Dimensões da embalagem mm 880x720x1100 950x800x1100
Peso líquido kg 62 75
Tipo de instalação Instalação de terra
Nível de ruído dB(A) <70
Características água potável para alimentar o aparelho (só para modelo AP/864).
Pressão kPa 150÷500
Grau de acidez Ph > 7,5
Dureza da água fh 3÷6
Cloretos ppm < 30
Junção ligação da água ø R ¾”

PT
[Link]
IDM

- 39 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMÁRIO CONSERVAÇÃO ALIMENTOS QUENTES

DESCRIÇÃO DOS COMANDOS

A máquina está equipada com os dispositi-
vos de comando listados, necessários para ac- A
tivar as suas funções principais.
A) Interruptor geral: serve para activar e de-
C
sactivar o funcionamento do equipamento.
B) Termorregulador: serve para regular a
temperatura.
B
C) Indicador luminoso: aceso, indica que as
resistências eléctricas estão a funcionar.
Quando atingir a temperatura programada,
o indicador luminoso desliga-se.
D) Interruptor: Serve para ativar e desativar o
funcionamento do humidificador (só para
modelo ACP). D
E) Indicador luminoso: Quando está aceso,
sinaliza que o humidificador está em fun-
ção (só para modelo ACP). E
F) Regulador: Serve para regular o nível de
humidade do vão de tratamento (só para
modelo ACP). F

[Link]
CONSELHOS PARA O USO
1. Abra a porta.
2. Retire os tabuleiros , coloque os alimen-
tos com a ajuda de utensílios e volte a colocá-los dentro do forno.
PT 3. Volte a fechar a porta.
4. Prema o interruptor geral (A) (posição "I") para activar o funcionamento do aparelho.
5. Rode o termorregulador no sentido horário para programar a temperatura desejada.

Cautela – Advertência
Para evitar o risco de queimaduras, coloque ou retire os alimentos com a ajuda de
utensílios adequados.

Se estiver a utilizar o aparelho pela primeira vez, retire a eventual película protectora
de revestimento e ponha-o a funcionar durante um certo período de tempo (cerca de
30 minutos) sem nenhum alimento para eliminar os cheiros desagradáveis.
[Link]

Abra o forno e espere que o aparelho arrefeça. Se os cheiros desagradáveis perma-

necerem, volte a fechar o forno e repita a operação para eliminá-los definitivamente.
IDM

- 40 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ARMÁRIO CONSERVAÇÃO ALIMENTOS QUENTES

LIMPEZA DIÁRIA
Antes de limpar o equipamento (no fim do dia ou quando necessário), desligue a alimenta-
ção eléctrica geral (ou desligue a ficha da tomada) e certifique-se que a zona de cozedura
esteja completamente fria.
– Retirar as assadeiras e limpar o vão com produtos detergentes adequados.
– Lavar as assadeiras com detergentes adequados, enxaguá-las e enxugá-las cuidado-
samente antes de montá-las novamente.
– Limpe cuidadosamente o plano de trabalho e todas as zonas à volta.
– Limpe as superfícies externas da máquina com um pano húmido ou com uma esponja.

Cautela – Advertência
Efetuar as operações de limpeza exclusivamente com produtos detergentes adequa-
dos (3Clean). Nunca usar produtos de limpeza corrosivos, inflamáveis ou que con-
tenham substâncias nocivas à saúde das pessoas.
Se prevê não utilizar a máquina por um longo período de tempo, depois de a ter limpo e
desligado da alimentação eléctrica geral (ou desligado da tomada) protege-a adequada-
mente para a manter limpa.

PROCURA DE AVARIAS
As informações a seguir indicadas têm o objectivo de ajudar a identificar e corrigir eventu-
ais anomalias e maus funcionamentos que se podem verificar durante a fase de utilização.
Alguns tipos de avarias podem ser resolvidas pelo próprio utilizador; outras requerem com-
petências técnicas específicas ou particulares capacidades, devendo estas serem resolvi-
das exclusivamente por pessoal qualificado possuidor de experiência reconhecida e
adquirida na área específica de intervenção.

Importante PT
Não desmonte as partes interiores da máquina.
O construtor declina qualquer responsabilidade por eventuais danos provocados por
intervenções não autorizadas.

Tabela 7: Anomalias de funcionamento

Inconveniente Causas Soluções
Interruptor geral desligado. Insira o interruptor geral.
Programe um valor de temperatura
A temperatura não foi programada
superior a 30 °C
O equipamento não aquece. Falta de tensão na linha de Contacte o revendedor ou um centro
alimentação eléctrica. de assistência autorizado.
Contacte o revendedor ou um centro
A resistência não funciona.
[Link]

de assistência autorizado.
IDM

- 41 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens a gás)

FINALIDADE DO MANUAL
– O manual de uso e de manutenção que é parte integrante da máquina foi realizado pelo
construtor na própria língua original para fornecer as informações necessárias a todas
as pessoas autorizadas a interagir com a máquina no arco da sua vida prevista.
– Um pouco de tempo dedicado à leitura destas informações permitirá evitar riscos à saú-
de e à segurança das pessoas e danos económicos.
– O construtor reserva-se o direito de modificar as informações contidas no manual sem
obrigação de as comunicar preventivamente, desde que não prejudiquem a segurança.
– Algumas partes do texto foram evidenciadas de modo a realçar a importância da men-
sagem.

Importante
Indica informações técnicas de particular importância que não devem ser ignoradas.

Cautela – Advertência
Indica a necessidade de adoptar um comportamento adequado para não pôr em ris-
co a saúde e a segurança das pessoas e para não provocar danos económicos.

Perigo - Atenção
Indica situações de perigo grave que, se ignoradas, podem pôr seriamente em risco
a saúde e a segurança das pessoas.

IDENTIFICAÇÃO DO CONSTRUTOR E DA MÁQUINA

A placa de identificação indicada é aplicada directamente na máquina. Contém todas as
referências e as indicações indispensáveis para a segurança durante o uso.
PT
Identificação do construtor Marca CE de conformidade

Modelo da máquina Ano de construção

[Link]

Número de matrícula

Dados técnicos
[Link]
IDM

- 42 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens a gás)

O aparelho é posto à venda com a indicação da sigla do gás da rede que o construtor
utilizou para ensaiar.

MODALIDADE DE PEDIDO DE ASSISTÊNCIA

Para qualquer pedido de assistência técnica, indique a versão da máquina e o tipo de de-
feito encontrado.

DISPOSIÇÕES DE SEGURANÇA
– O construtor, em fase de projecto e construção, focalizou a própria atenção nas situa-
ções que possam ser fonte de risco para a segurança e para a saúde das pessoas.
– O construtor adoptou todas as "regras de boa técnica de construção" e realizou a má-
quina com materiais adequadamente seleccionados para assegurar a higiene alimen-
tar e a funcionalidade da máquina.
– Objectivo destas informações é o de sensibilizar os utilizadores para que prestem a má-
xima atenção para prevenirem qualquer risco de tipo operativo e alimentar. De qualquer
modo, a prudência é insubstituível. A segurança também está nas mãos de todas as
pessoas que interagem com a máquina (instaladores e utilizadores).
– Leia com atenção as instruções indicadas no manual que acompanha a máquina e as
que se encontram na própria máquina e, sobretudo, respeite as que se referem à se-
gurança.
– Movimente a máquina respeitando as informações indicadas directamente na embala-
gem, na máquina e nas instruções de uso.
– Durante as fases de transporte, movimentação e instalação, não bata ou deixe cair a
máquina para evitar danos aos seus componentes.
PT

– Não altere, não elimine nem bypass em nenhum caso, os dispositivos de segurança
instalados na máquina.
– Recomendamos a leitura atenta de todo o manual e que se certifique de o ter compre-
endido, em particular, de ter entendido todas as informações relativas à segurança.
– Ao utilizar pela primeira vez a máquina, se necessário, efectue algumas simulações
para identificar os comandos, em particular os que permitem ligar e desligar a máquina.

Utilize a máquina só para os usos previstos. O emprego da máquina para usos im-
próprios e diferentes dos permitidos pode comportar riscos para a segurança e a
[Link]

saúde das pessoas e provocar danos económicos.

IDM

- 43 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens a gás)

O construtor declina qualquer responsabilidade por eventuais danos provocados

pelo uso impróprio da máquina, pelo desrespeito das indicações contidas no manu-
al de utilização e por alterações ou modificações efectuadas sem a sua formal auto-
rização.
– Todas as intervenções que requeiram uma específica competência técnica ou particu-
lares capacidades (instalação, ligação alimentação, etc.) devem ser efectuadas exclu-
sivamente por pessoal qualificado e com experiência reconhecida e adquirida no sector
específico de intervenção.
– O ambiente não deve apresentar zonas com concentração de gás e de poeiras poten-
cialmente explosivos e/ou a risco de incêndio.
– A actividade pode influenciar o ambiente e, por isso, é necessário prestar atenção às
emissões atmosféricas, às descargas de líquidos e à contaminação do solo, ao uso de
matérias primas e de recursos naturais e à gestão dos lixos.
– Os componentes da embalagem devem ser eliminados conforme as leis em vigor no
país de utilização.
– Durante as fases de desactivação e destruição da máquina, seleccione todos os com-
ponentes em função das suas características e providencie à sua eliminação diferen-
ciada. Em particular, os componentes eléctricos e electrónicos, marcados com um
específico símbolo, devem ser eliminados nos apropriados centros de recolha autoriza-
dos ou entregues ao vendedor no momento de uma nova compra.

DISPOSIÇÕES DE SEGURANÇA PARA A ALIMENTAÇÃO A GÁS

Quando o aparelho é alimentado a gás, é necessário respeitar as disposições de seguran-
ça listadas.
PT
– A instalação, a activação, a manutenção extraordinária e a ligação à alimentação do
gás, devem ser feitas exclusivamente por pessoal autorizado, com experiência reco-
nhecida e adquirida no sector específico de intervenção, no respeito das normas e leis
em vigor.
– O pessoal autorizado a efectuar a ligação, deve verificar que as características do gás
da rede estejam conformes com as indicadas na chapa.
– Se o aparelho, além de ser alimentado a gás, possuir também dispositivos eléctricos,
as características da linha de ligação devem corresponder às indicadas na chapa.
– Nunca utilize o aparelho com os tubos de alimentação do gás danificados e ineficientes.
[Link]

Mal note algum defeito, pare imediatamente o aparelho em condições de segurança e

mande substituir os tubos por pessoal autorizado e qualificado.
IDM

- 44 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens a gás)

– Quando acabar de usar, rode os botões de comando para desligar o aparelho, controle
que os queimadores estejam apagados e feche a linha de alimentação do gás.
– Antes de efectuar qualquer intervenção de limpeza, manutenção, etc., FECHE A LINHA
DE ALIMENTAÇÃO DO GÁS e certifique-se que a zona de tratamento dos alimentos
esteja completamente arrefecida.
– Se o aparelho possuir dispositivos eléctricos, além de FECHAR A LINHA DE ALIMEN-
TAÇÃO DO GÁS, desligue também a alimentação eléctrica geral (ou então, desligue a
ficha eléctrica).
– Controle sempre que os cabos de alimentação eléctrica estejam íntegros e eficientes.
Mal note algum defeito, mande-os substituir por pessoal autorizado e com experiência
reconhecida e adquirida no sector específico de intervenção.
– Limpe a máquina no fim de cada utilização ou quando achar oportuno, também em fun-
ção do tipo de produto alimentar tratado.
– Limpe cuidadosamente todas as partes da máquina (incluídas as zonas limítrofes) que
possam entrar em contacto directo ou indirecto com os produtos alimentares, para os
preservar do risco de contaminação e mantenha a higiene.
– Limpar a aparelhagem exclusivamente com produtos detergentes adequados. Nunca
usar produtos de limpeza corrosivos e inflamáveis ou produtos que possam conter e/
ou liberar substâncias nocivas.
– Limpe e higienize a máquina utilizando produtos de protecção individuais, em particu-
lar, quando se utilizam produtos detergentes.
– Não limpe o aparelho com jactos de água para não danificar os componentes e os dis-
positivos instalados.
– No caso de prolongada inactividade da máquina, limpe e enxugue cuidadosamente to- PT
das as suas partes (internas e externas). FECHE A LINHA DE ALIMENTAÇÃO DO
GÁS e certifique-se que as condições ambientais sejam adequadas para conservar o
aparelho no tempo.
[Link]
IDM

- 45 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens a gás)

SINAIS DE SEGURANÇA E INFORMAÇÃO

Na máquina, em correspondência das zonas onde existem OUTROS RISCOS, são aplica-
dos sinais de segurança que informam sobre o respectivo risco.
As figuras mostram os sinais de segurança e informação que são aplica-
dos na máquina.
– Perigo de queimadura: assinala que é necessário prestar atenção às
superfícies quentes.

– Perigo de choque eléctrico: assinala que é necessário desligar a ali-

mentação eléctrica geral (ou a tomada) antes de intervir nas ligações
eléctricas.

– Características do gás: indica as características do gás referidas ao país de utilização

(tipo de gás, pressão do gás, etc.).
No aparelho (perto da boca de ligação do gás) encontra-se uma chapa com as indicações
das várias características do gás e as referências ao país de utilização.
Se o gás da rede não corresponde ao do ensaio, o instalador deve solicitar, a próprias cus-
tas, a substituição do aparelho. O aparelho pode ser transformado e ensaiado unicamente
pelo construtor.
As figuras mostram as chapas em função do tipo de aparelho.
– Chapa com características do gás e sigla do país de utilização referidas aos "Fornos a
gás"

PT
[Link]

[Link]
IDM

- 46 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens a gás)

DISPOSIÇÕES PARA A DESEMBALAGEM, MOVIMENTAÇÃO E INSTALAÇÃO

– A máquina é entregue embalada numa caixa apropriada e, se necessário, é oportuna-
mente estabilizada com material anti-choque para assegurar a sua integridade.
Conforme as características da máquina, do local de destino e do meio de transporte a
utilizar, para facilitar a movimentação, a embalagem pode ser paletizada.
Todas as informações necessárias para efectuar a movimentação (carga e descarga)
em condições de segurança estão indicadas directamente na embalagem.
– A movimentação da embalagem deve ser efectuada em função das suas característi-
cas (peso, dimensões, etc.). Se as dimensões e o peso forem contidos, a movimenta-
ção pode ser efectuada manualmente, caso contrário, é necessário utilizar um
dispositivo de levantamento de capacidade apropriada.
Ao receber a máquina, verifique a integridade de todos os componentes. No caso de
danos ou de falta de algumas partes, contacte o revendedor de zona para concordar
os passos a seguir.
– A instalação deve ser feita por pessoal qualificado e autorizado que se deve certificar
preventivamente que a linha de alimentação eléctrica responda às leis em vigor em ma-
téria, às normas e às especificações em vigor no país de utilização.
– Antes de instalar a máquina, verifique que o local escolhido seja apropriado, suficien-
temente arejado e iluminado, estável e que tenha um espaço à volta suficiente para
efectuar facilmente a limpeza e a manutenção. Além disso, verifique que o plano de
apoio seja estável, nivelado e que a sua superfície possa ser limpa com facilidade de
modo a evitar o risco de acumulação de sujidade e de contaminação dos produtos ali-
mentares.

O pessoal autorizado a efectuar a ligação eléctrica deve verificar a perfeita eficiência

PT
da ligação de terra da instalação eléctrica e que a tensão de linha e a frequência cor-
respondam aos dados indicados na placa de identificação.
Para as máquinas com características morfológicas particulares (forma, peso, dimensões,
etc.), as informações contidas neste parágrafo podem não ser exaustivas. Eventuais infor-
mações suplementares estão indicadas no parágrafo "Modalidade de levantamento" de
cada máquina.
[Link]
IDM

- 47 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens a gás)

CARACTERÍSTICAS DA ÁGUA
As características da água expressas em valores devem estar absolutamente dentro dos
limites apresentados a seguir (ver"Características técnicas") para prevenir fenómenos de
corrosão extremamente nocivos para a aparelhagem, devidos à alimentação com água
muito amaciada ou muito agressiva e prevenir também eventuais incrustações calcárias na
câmara de cozimento e na instalação hídrica no caso de alimentação com água muito dura.

LIGAÇÃO HÍDRICA PARA O VAPORIZADOR

Para a alimentação do vaporizador é necessário efetuar a ligação de água amaciada fria
ou quente (máx. 50 °C) conforme as características apresentadas abaixo.
– A ligação de água é R 3/4".
– O tubo flexível de adução da água deve ser fornecido pelo instalador.
– A montante da aparelhagem deve ser interposta uma torneira de intercetação para a
água.

INSTALAÇÃO DA DESCARGA
– A descarga das águas é efetuada em
queda livre com um tubo DN 50 (não fle-
xível) resistente ao calor, comprimento
máximo 2 m, instalado com uma inclina-
ção constante não inferior a 4°.

[Link]
PT

– No caso de descarga de parede com si-

fão intercetor é indispensável a interposi-
ção de um copo que garanta um salto de
ar mínimo de 25 mm entre a curva de
descarga de plástico da aparelhagem e a
canalização de descarga.
[Link]
[Link]
IDM

- 48 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ INFORMAÇÕES GERAIS E SEGURANÇA (aparelhagens a gás)

– No caso de descarga no piso sem sifão

intercetor é necessário dispor de uma
distância livre de saída de 20 mm

[Link]
Importante
A ligação direta é inadmissível.
A descarga deve ser absolutamente colo-
cada no exterior do perímetro da apare-
lhagem.
É proibido reduzir o diâmetro da descar-
ga.

[Link]
PT
[Link]
IDM

- 49 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO (GÁS)

DESCRIÇÃO GERAL APARELHAGEM

– O forno de convecção é um aparelho projectado e construído em vários modelos para
cozer alimentos.
– Todos os modelos estão equipados com um dispositivo manual de humidificação, liga-
do à alimentação hídrica.
– A máquina é de tipo profissional e deve ser instalada em ambientes de tipo comercial
(bar, pizzarias, restaurantes, etc.). Não requer uma preparação particular, mas de qual-
quer modo, é necessário que os utilizadores possuam capacidade e competência es-
pecíficas no sector da restauração.

Qualquer utilização diferente da indicada pelo construtor deve ser considerada

como USO IMPRÓPRIO.
A figura apresenta os principais componentes de um modelo da máquina e a lista contém
a respectiva descrição e função.

C1
50° C
120° F

270° C
520° F

PT

B
[Link]

RESET

A) Quadro de comandos é equipado com os dispositivos de comando necessários para

fazer funcionar a máquina (ver "Descrição dos comandos").
B) Porta forno: está associada a um dispositivo de interbloqueio (microinterruptor ). Ao
abrir a porta, a alimentação aos queimadores a gás desactiva-se e o ciclo de cozedura
[Link]

interrompe-se.
Ao fechar a porta do forno o ciclo de cozedura retoma.
IDM

- 50 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO (GÁS)

C) Câmara de cozimento: é equipada com uma estrutura porta-assadeiras extraível (C1)

e com queimadores a gás para o cozimento.
D) Ventilador: serve para uniformizar a temperatura dentro da câmara de cozimento.
E) Chaminé: serve para a desenfumagem do forno.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
Tabela 8: Dados técnicos da máquina
Descrição Unidade de FN/423M-MV FN/423G-GV
medida
Potência kW 4 4
Alimentação eléctrica V/Ph/Hz 230V/1N/50-60 Hz
Quantidade de energia consumida kcal/h 3450 3450
Consumo gás (metano) m³/h 0,42 -
Consumo gás (GPL) kg/h - 0,30
Dimensões da máquina mm 620x645x615 620x645x615
Número de tabuleiros n° 4 x GN 2/3 (P=75) 4 x GN 2/3 (P=75)
Dimensões da embalagem mm 680x680x710 680x680x710
Peso líquido kg 38 38
Tipo de instalação Instalação na banca
Nível de ruído dB(A) <70
Características água potável para alimentar o aparelho.
Pressão kPa 150÷500
Grau de acidez Ph > 7,5
Dureza da água fh 3÷6
Cloretos ppm < 30
Junção ligação da água ø R ¾”

PT
[Link]
IDM

- 51 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO (GÁS)

DESCRIÇÃO DOS COMANDOS

A máquina está equipada com os dispositi-
vos de comando listados, necessários para G1
activar as suas funções principais.
0 G
A) Termorregulador: serve para regular a D
temperatura. G2
B) Temporizador: serve para activar o fun- G5
cionamento do equipamento e para pro-
gramar o tempo de cozedura. G4 G3
Com o temporizador na posição (B1), a
máquina funciona com o ciclo continuo.
C) Indicador luminoso: aceso, indica que E

os queimadores a gás estão a funcionar.

Quando atingir a temperatura programa-
da, o indicador luminoso desliga-se. 50° C
120° F

D) Indicador luminoso: aceso, indica que o C

equipamento está a ser alimentado elec- 270° C
520° F
A
tricamente.
E) Regulador: serve para regular a introdu- B1
ção de água nebulizada na câmara de
cozimento (só para modelo FN/423MV- F
GV). B
F) Indicador luminoso: aceso, indica que o
temporizador está a funcionar. Quando

[Link]
atingir o tempo programado, o indicador
luminoso apaga. RESET H
PT G) Comutador: serve para seleccionar a
modalidade operativa do aparelho.
– Posição (G1): aparelho desactivado.
– Posição (G2): a luz interna acende.
– Posição (G3): modalidade "descongelamento/arrefecimento" (ativa-se somente a ven-
toinha de circulação de ar para o descongelamento dos alimentos ou o arrefecimento
da câmara de cozimento).
– Posição (G4): os queimadores a gás acendem-se.
– Posição (G5): modalidade "grill" (estão activas só as resistências do grill).
[Link]

H) Botão (luminoso vermelho): serve para reactivar o funcionamento do aparelho.

IDM

- 52 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO (GÁS)

LIGAÇÃO DESCARGA GÁS DA COMBUSTÃO

Ligação debaixo do exaustor de aspira-
ção forçada
– Coloque o aparelho debaixo do exaustor
(A). A
– Engate o tubo de alongamento (B) na
chaminé (C), de modo que a extremidade
superior do tubo se encontre na área de B
aspiração do exaustor, a uma altura ade- C

quada, para que os fumos possam ser

1.8 m
correctamente aspirados.

[Link]
Cautela – Advertência
O sistema de comando eléctrico do venti-
lador da instalação de aspiração dos fu-
mos, deve estar integrado com o sistema
de alimentação do gás, de modo que o
ventilador se active mal se abra a torneira
do gás.

Perigo - Atenção
A ligação para evacuar os fumos da combustão deve ser feita por pessoal com com-
petências específicas, no pleno respeito das leis em vigor em matéria e com o uso
de materiais adequados e conformes (segundo quanto prescrito pela norma "UNI-
CIG 8723")

PT
CONSELHOS PARA O USO
1. Verifique que as características do gás da rede correspondam às indicadas na chapa
do aparelho.

Cautela – Advertência
Não utilize o aparelho se as características do gás da rede não corresponderem às
indicadas na respectiva chapa.
Se as características do gás da rede não corresponderem às indicadas na respectiva
chapa, efectue a transformação do gás por um técnico especializado e autorizado.
2. Abra a porta do forno.
[Link]

3. Extrair as assadeiras de cozimento , colocar os produtos alimentares com o auxílio de

utensílios e introduzi-las novamente na câmara de cozimento.
4. Volte a fechar a porta do forno.
IDM

- 53 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO (GÁS)

5. Rode o temporizador (B) para activar o funcionamento do equipamento e programar o

tempo de cozedura.
6. Rode o termorregulador (A) no sentido horário para programar a temperatura desejada.
Quando o temporizador indicar que o tempo programado terminou, extraia os tabuleiros
para retirar os alimentos.

Cautela – Advertência
Para evitar o risco de queimaduras, coloque ou retire os alimentos com a ajuda de
utensílios adequados.

Se estiver a utilizar o aparelho pela primeira vez, retire a eventual película protectora
de revestimento e ponha-o a funcionar durante um certo período de tempo (cerca de
30 minutos) sem nenhum alimento para eliminar os cheiros desagradáveis.

Abrir a câmara de cozimento e aguardar o arrefecimento da aparelhagem. Se os odo-

res desagradáveis permanecerem, deve-se fechar novamente a câmara de cozimen-
to e repetir a operação para eliminá-los definitivamente.

LIMPEZA DIÁRIA
Antes de efetuar a limpeza da aparelhagem (no final do dia ou quando for necessário), FE-
CHAR A LINHA DE ALIMENTAÇÃO DO GÁS, desinserir a alimentação elétrica geral (ou
desconectar a ficha elétrica) e certificar-se de que a câmara de cozimento esteja comple-
tamente arrefecida.
– Retirar as assadeiras e limpar a câmara de cozimento com produtos detergentes ade-
quados.
PT – Lavar as assadeiras com detergentes adequados, enxaguá-las e enxugá-las cuidado-
samente antes de montá-las novamente.
– Limpe cuidadosamente o plano de trabalho e todas as zonas à volta.
– Limpe as superfícies externas da máquina com um pano húmido ou com uma esponja.

Cautela – Advertência
Realizar as operações de limpeza exclusivamente com produtos detergentes apro-
priados. Não utilize de forma alguma, produtos de limpeza corrosivos, inflamáveis
ou que contenham substâncias nocivas à saúde das pessoas.
Se prevê não utilizar o aparelho por um longo período de tempo, depois de o ter limpo, DE
TER FECHADO A LINHA DE ALIMENTAÇÃO DO GÁS e de o ter desligado da alimenta-
[Link]

ção eléctrica geral (ou desligado da tomada) proteja-o adequadamente para o manter lim-
po.
IDM

- 54 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ FORNO DE CONVECÇÃO (GÁS)

PROCURA DE AVARIAS
As informações a seguir indicadas têm o objectivo de ajudar a identificar e corrigir eventu-
ais anomalias e maus funcionamentos que se podem verificar durante a fase de utilização.
Alguns tipos de avarias podem ser resolvidas pelo próprio utilizador; outras requerem com-
petências técnicas específicas ou particulares capacidades, devendo estas serem resolvi-
das exclusivamente por pessoal qualificado possuidor de experiência reconhecida e
adquirida na área específica de intervenção.

Importante
Não desmonte as partes interiores da máquina.
Respeitar as conexões dos cabos de "fase" e "neutro" nas fases de ligação da ficha
elétrica.
O construtor declina qualquer responsabilidade por eventuais danos provocados
por intervenções não autorizadas.

Tabela 9: Anomalias de funcionamento

Inconveniente Causas Soluções
Inverter as ligações dos cabos de
O queimador não se acende
"fase" e "neutro" da ficha elétrica.
Não foi programado o tempo de Programe um tempo de cozedura
cozedura diferente de 0 min
O equipamento não aquece.
Não foi programada a temperatura Programe uma temperatura de
de cozedura cozedura maior de70 °C
Falta de tensão na linha de Contacte o revendedor ou um centro
alimentação eléctrica. de assistência autorizado.
Fuga ocasional devida ao facto de a Feche a torneira de alimentação do
Cheiro a gás
chama se ter desligado gás e areje o local

LIGAÇÃO GÁS
Todas as intervenções de ligação, transformação e controlo da pressão do gás devem ser PT
realizadas por pessoal autorizado que deve possuir qualificações técnicas específicas e
particulares capacidades no sector específico. Isto também vale para todas as interven-
ções de manutenção extraordinária tal como a lubrificação e/ou a substituição das torneiras
e dos termopares ou dos queimadores.
Aplique no tubo de alimentação do gás do aparelho, uma torneira para poder interromper,
em caso de necessidade, a ligação com a instalação de alimentação a gás.
A torneira (não fornecida com o aparelho) deve ser instalada numa posição bem visível e
acessível, de modo a se poder ver facilmente o seu estado de funcionamento (aberta ou
fechada).
[Link]
IDM

- 55 - Língua portuguesa
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬СОДЕРЖАНИЕ

ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И ШКАФ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ГОРЯЧИХ

БЕЗОПАСНОСТЬ (ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
ПРИБОРЫ) Общее описание оборудования.........38
Цель руководства..................................3 Технические характеристики..............39
Данные производителя и оборудования 3 Описание органов управления ..........40
Порядок оформления заявки на Рекомендации по эксплуатации.........40
техобслуживание........................................ 4 Ежедневная чистка .............................41
Инструкции по технике безопасности ..... 4 Обнаружение неисправностей...........41
Знаки предупреждения и безопасности.. 6
Инструкции по распаковке, перемещению ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И
и установке................................................... 7 БЕЗОПАСНОСТЬ (ГАЗОВАЯ
Характеристики воды............................8 АППАРАТУРА)
Подключение системы водоснабжения Цель руководства................................... 42
для выпарного аппарата ......................8 Данные производителя и
Установка слива ....................................8 оборудования ......................................... 42
Отдушина для выпуска пара ................9 Порядок оформления заявки на
техобслуживание.................................... 43
КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ GN-FN-PA Инструкции по технике безопасности . 43
(ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ) Правила техники безопасности для
Общее описание оборудования ........10 ГАЗОВОГО оборудования .................... 44
Технические характеристики..............11 Знаки предупреждения и
Описание органов управления безопасности .......................................... 46
(GN-PA) ................................................12 Инструкции по распаковке,
Описание органов управления (FN) ..13 перемещению и установке.................... 47
Рекомендации по эксплуатации.........14 Характеристики воды............................. 48
Ежедневная чистка .............................14 Подключение системы водоснабжения
Обнаружение неисправностей...........15 для выпарного аппарата ....................... 48
Установка слива ..................................... 48
СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ
ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ
КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ (ГАЗОВАЯ) PY
(ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)
Общее описание оборудования.........50
Общее описание оборудования ........16
Технические характеристики..............51
Технические характеристики..............18
Описание органов управления ..........52
Описание органов управления (GE)..18
подключение отвода дымовых газов.53
Описание органов управления (GD)..19
Рекомендации по эксплуатации.........53
Режимы использования (GD) .............21
Ежедневная чистка .............................54
Рекомендации по эксплуатации.........30
Обнаружение неисправностей...........55
Чистка прибора ...................................32
подключение газа................................55
[Link]

Ежедневная чистка .............................33

Периодическая чистка ........................34
Обнаружение неисправностей...........34
IDM

таблица сигнальных тревог (GD) .......35

-1- Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

PY
[Link]
IDM

-2- Русский язык

 ▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (электрические приборы)

ЦЕЛЬ РУКОВОДСТВА
– Данное руководство по эксплуатации и техобслуживанию, являющееся неотъемлемой
частью оборудования, было составлено производителем на его родном языке в целях
предоставления всей необходимой информации персоналу, допускаемому к работе с
оборудованием на протяжении всего срока его службы.
– Немного времени, уделенного чтению данной информации, позволит избежать
опасных для здоровья и безопасности людей ситуаций, а также нанесения
материального ущерба.
– Производитель оставляет за собой право вносить изменения в содержимое
настоящего руководства без предварительного уведомления, если такие изменения не
влияют на обеспечение безопасности.
– Некоторые части текста выделены в целях привлечения внимания к важности
сообщения.

Важно
Указывает на техническую информацию особенной важности, которой нельзя
пренебрегать.

Осторожно - Предупреждение
Указывает, что необходимо принять соответствующие меры предосторожности,
чтобы не повергнуть угрозе здоровье и безопасность персонала, а также не
причинить материального ущерба.

Опасность - Внимание
Указывает на особо опасные ситуации, которые, в случае пренебрежительного
отношения, могут подвергнуть серьезной угрозе здоровье и безопасность
персонала.

ДАННЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ И ОБОРУДОВАНИЯ

Изображенная здесь паспортная табличка помещена на оборудовании. На ней
приведены все основные данные и указания, необходимые для безопасной работы.
PY
Данные производителя Маркировка CE соответствия

Модель оборудования Год выпуска

[Link]

Заводской номер
[Link]

технические данные
IDM

-3- Русский язык

 ▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (электрические приборы)

ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ ЗАЯВКИ НА ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ

В каждой заявке на техобслуживание необходимо указать модель оборудования и
тип неисправности.

ИНСТРУКЦИИ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

– При проектировании и изготовлении оборудования производитель уделил
особенное внимание тем аспектам, которые могут представлять риск для
безопасности и здоровья людей.
– При изготовлении оборудования производитель применил все соответствующие
производственные стандарты, а также материалы, выбранные таким образом,
чтобы гарантировать пищевую гигиену и эффективность работы.
– Цель данной информации – призвать пользователей уделить внимание
предотвращению любых рисков, связанных с работой и пищевой безопасностью.
Осторожность незаменима. Безопасность находится в руках всех тех, кто
взаимодействует с оборудованием (монтажники и пользователи).
– Внимательно прочитать и соблюдать инструкции, приведенные в прилагаемом
руководстве и нанесенные непосредственно на оборудовании, в частности те,
которые касаются обеспечения безопасности.
– При перемещении оборудования соблюдать инструкции, приведенные на
упаковке, на оборудовании и в инструкциях по эксплуатации.
– На этапах транспортировки, погрузочно-разгрузочных работ и установки защитить
оборудование от ударов и падения во избежание повреждения его частей.
– Работники, в обязанности которых входит выполнение электрического монтажа,
должны убедиться, что характеристики сети электропитания соответствуют
данным, приведенным на паспортной табличке; линия электропитания должна
быть оснащена дифференциальным выключателем и компонентами,
отвечающими требованиям действующих законов и нормативов.
– Запрещается модифицировать, снимать или отключать защитные устройства,
PY установленные на оборудовании.
– Пользователь должен внимательно прочитать руководство и убедиться, что он
правильно понял содержимое каждой его частей и, в особенности, информацию
по технике безопасности.
– Если потребуется, при первом использовании оборудования имитировать
выполнение некоторых операций для распознавания основных органов и функций
управления, в особенности тех, которые управляют пуском и остановом.
[Link]

Использовать оборудование только в предусмотренных целях.

Использование оборудования в ненадлежащих и неразрешенных целях может
поставить под угрозу безопасность и здоровье людей и привести к
IDM

экономическим потерям.
-4- Русский язык
 ▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (электрические приборы)

Производитель не несет ответственности за ущерб, причиненный в результате

использования оборудования в ненадлежащих целях, несоблюдения
инструкций, приведенных в настоящем руководстве, несанкционированного
ремонта или внесения изменений, не согласованных с ним официально.
– Все работы, требующие наличия точной технической компетенции или
специальных навыков (установка, электромонтаж и т.п.), должны выполняться
исключительно уполномоченным персоналом, обладающим опытом и
квалификацией в данной области.
– Не использовать оборудования при наличии поврежденных или неисправных
электрических кабелей. При выявлении дефектов немедленно выключить
оборудование в безопасных условиях и обеспечить замену кабелей
уполномоченными и квалифицированными специалистами.

Перед выполнением любых операций по чистке, техобслуживанию и т.п.

ОТКЛЮЧИТЬ ЭЛЕКТРОПИТАНИЕ СЕТИ (или отсоединить от электрической
розетки) и убедиться, что зона, в которой проводится операция, полностью
остыла.
– Чистить оборудование каждый раз по завершению использования или по мере
необходимости, а также в зависимости от типа обрабатываемых пищевых
продуктов.
– Тщательно чистить все части оборудования (включая прилегающие участки),
которые могут прямым или косвенным образом контактировать с пищевыми
продуктами, в целях соблюдения безопасности и гигиены.
– Очищать приборы только подходящими моющими средствами. Никогда не
использовать коррозийные и воспламеняющиеся моющие средства, которые
могут содержать и/или выделять вредные вещества.
– При чистке и дезинфекции оборудования, в частности, при использовании
чистящих средств, использовать средства индивидуальной защиты.
– Не чистить оборудование струями воды во избежание повреждения его
PY
компонентов, в частности, электрических и электронных.
– В случае длительного бездействия оборудования почистить и тщательно
высушить все его части (внутренние и наружные). Отсоединить кабель
электропитания и убедиться, что условия окружающей среды позволяют
обеспечить сохранность оборудования в течение длительного времени.
В перечне приведены условия, необходимые для корректной работы
электрооборудования в зависимости от характеристик окружающей среды.
– Температура окружающей среды не ниже 5°C.
[Link]

– Относительная влажность в пределах от 50% (при 40 °C) до 90% (при 20 °C).

IDM

-5- Русский язык

 ▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (электрические приборы)

– В помещении не должно быть зон с содержанием взрывоопасных и/или

воспламеняющихся газов или пыли.
– Рабочая деятельность может нанести ущерб окружающей среде. В виду этого
необходимо контролировать возможные выбросы в атмосферу, слив жидкостей
или загрязнение почвы, потребление сырья и природных ресурсов, а также сбор
отходов.
– Во время транспортировки и хранения температура окружающей среды должна
находиться в пределах от -25 °C до 55 °C, при этом максимальная температура
может достигать 70 °C, если время воздействия не превышает 24 часов.
– Упаковочные материалы подлежат утилизации согласно законодательству,
действующему в стране использования.
– На этапах выведения оборудования из эксплуатации и слома отсортировать все
компоненты в зависимости от их свойств и обеспечить проведение раздельной
утилизации. В частности, обозначенные специальным символом электрические и
электронные компоненты должны утилизироваться в специальных
уполномоченных центрах сбора отходов или сдаваться продавцу в момент
приобретения нового товара.

Электрические и электронные приборы содержат опасные вещества, вредные

для здоровья людей и окружающей среды. Их утилизация должна
осуществляться надлежащим образом.

ЗНАКИ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ И БЕЗОПАСНОСТИ

В зонах оборудования, где существуют ОСТАТОЧНЫЕ РИСКИ, помещены знаки
безопасности, предупреждающие о соответствующих рисках.

На рисунке показаны знаки безопасности и информационные знаки,

размещенные на оборудовании.

PY – Опасность получения ожогов: указывает, что необходимо

соблюдать осторожность в связи с наличием горячих
поверхностей.

– Опасность поражения электротоком: указывает, что

необходимо отключить электропитание сети (или отсоединить от
электрической розетки) перед выполнением операций с
[Link]

электрическими соединениями.
IDM

-6- Русский язык

 ▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (электрические приборы)

ИНСТРУКЦИИ ПО РАСПАКОВКЕ, ПЕРЕМЕЩЕНИЮ И УСТАНОВКЕ

– Оборудование поставляется упакованным в специальном контейнере и по мере
необходимости, в целях обеспечения его целостности, фиксируется
амортизационными материалами.
В зависимости от характеристик оборудования, места назначения и
транспортного средства, в целях облегчения проведения погрузочно-
разгрузочных работ, оборудование может быть упаковано на поддонах.
Вся необходимая информация по проведению погрузочно-разгрузочных работ в
безопасных условиях приведена непосредственно на упаковке.
– Погрузка и разгрузка упакованного оборудования должны осуществляться с
учетом его характеристик (вес, размеры и т.п.). В случае небольших размеров и
веса перемещение может осуществляться вручную, в противном случае,
необходимо воспользоваться подъемными средствами соответствующей
грузоподъемности.
При получении оборудования удостовериться в целостности каждого его
компонента. В случае обнаружения повреждений или недостающих частей
обратиться к местному дилеру для получения дальнейших инструкций.
– Установка должна осуществляться опытными и уполномоченными
специалистами, которые должны предварительно убедиться, что линия
электропитания отвечает требованиям законодательства, действующего в
данной области, стандартам и нормативам, действующим в стране
использования.
– Перед тем, как приступить к установке, проверить выбранный для установки
участок (достаточное освещение, проветриваемость, устойчивость, наличие
свободного пространства, позволяющего без труда проводить чистку и
техобслуживание). Кроме того, проверить устойчивость и горизонтальность
опорной поверхности и убедиться, что эта поверхность легко поддается чистке во
избежание опасности скапливания грязи и загрязнения пищевых продуктов. PY

Персонал, в обязанности которого входит выполнение электрического

монтажа, должен убедиться в безупречной эффективности заземления
электрической проводки и удостовериться, что напряжение и частота в сети
соответствуют данным, приведенным на паспортной табличке.
Для оборудования с нестандартными конструктивными характеристиками (форма,
вес, размеры и т.п.) информация, приведенная в настоящем параграфе, может не
быть исчерпывающей. В случае необходимости, дополнительная информация
[Link]

приведена в параграфе "Методы подъема" для каждого конкретного вида

оборудования.
IDM

-7- Русский язык

 ▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (электрические приборы)

ХАРАКТЕРИСТИКИ ВОДЫ
Характеристики воды должны в обязательном порядке соответствовать критериям,
приведённым ниже (смотреть "Технические характеристики"), чтобы предотвратить
как явления коррозии, очень вредные для аппаратуры, вызванные питанием
слишком пресной или слишком агрессивной водой, а также известняковыми
отложениями в варочной камере и в системе водоснабжения, при питании слишком
жёсткой воды.

ПОДКЛЮЧЕНИЕ СИСТЕМЫ ВОДОСНАБЖЕНИЯ ДЛЯ ВЫПАРНОГО АППАРАТА

Для питания выпарного аппарата необходимо подключить холодную или горячую
опреснённую воду (макс. 50 °C) с приведёнными ниже характеристиками.
– Подключение воды R 3/4".
– Шланг подачи воды должен быть выдан монтажником.
– На входе прибора должен быть установлен отсекающий вентиль воды.

УСТАНОВКА СЛИВА
– Свободный слив воды выполняется
через трубку DN 50 (не гибкую)
теплоустойчивою и с максимальной
длиной 2 м, установленную с
постоянным наклоном, не ниже 4°.

[Link]

PY – При настенном сливе с отсекающим

сифоном необходимо установить
стакан, гарантирующий минимальный
скачок воздуха 25 мм, между
пластиковым коленом слива прибора и
системой канализации.
[Link]
[Link]
IDM

-8- Русский язык

 ▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (электрические приборы)

– При напольном сливе без

отсекающего сифона, необходимо
установить на свободном расстоянии
выхода 20 мм

[Link]
Важно
Прямое подключение не допускается.
Слив в обязательном порядке должен
выполняться только на внешнем
периметре прибора.
Запрещено сужать сливной диаметр.

[Link]
ОТДУШИНА ДЛЯ ВЫПУСКА ПАРА
Ни по какой причине отдушина для
вывода пара из варочной камеры не
должна быть закрыта, закупорена или
выведена на другие каналы. PY
[Link]
[Link]
IDM

-9- Русский язык

 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ GN-FN-PA (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ

– Конвекционная печь представляет собой прибор (выпускаемый в нескольких
моделях), спроектированный и изготовленный для приготовления пищевых
продуктов, предназначенных для употребления в пищу людьми.
– Модели GN/5 - GN/7 - GN/10 - FN/423 подходят для приготовления
гастрономических продуктов, в то время как модели PA/5 - PA/7 - PA/10 - для
кондитерских изделий.
– Все модели оснащены ручным увлажняющим устройством, подключенным к сети
водоснабжения.
– Прибор предназначен для профессионального применения и подлежит установке
в помещениях на предприятиях общественного питания (бары, пиццерии,
рестораны и т.п.). Работа с прибором не требует специального обучения, тем не
менее, пользователи должны обладать соответствующими навыками работы в
секторе общественного питания.

Эксплуатация в любых целях, отличных от предусмотренных, считается

НЕНАДЛЕЖАЩИМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ.
На иллюстрации показаны основные компоненты одной из моделей оборудования, а
в перечне приведены их описание и назначение.

0°

C
PY A

D
[Link]
[Link]

C1 B
IDM

- 10 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ GN-FN-PA (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

A) Щит управления: оснащен органами для управления работой прибора (см.

"Описание органов управления (GN-PA)" - "Описание органов управления (FN)").
B) Дверка печи: соединена с блокировочным устройством (микровыключатель ).
При открывании дверки отключается электропитание ТЭНов, и цикл
приготовления прерывается.
При закрывании дверки печи цикл приготовления возобновляется.
C) Варочная камера: оснащена выдвижной несущей структурой противней (C1) с
электрическими нагревательными элементами для варки.
D) Вентилятор: необходимо для выравнивания температуры по всей камере варки.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Таблица 1: Технические данные прибора
Единица
Описание измерени GN/5 GN/7 GN/10 FN/423E-EV
я
Мощность kW 6,25 12,5 12,5 3,1
230V/1N/50
Электрическое питание V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Hz
Размеры прибора mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970 620x600x580
Число противней n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1 4 x GN 2/3
Размеры упаковки mm 920x740x780 920x750x980 960x800x1110 680x680x710
Вес нетто kg 50 62 76 35
Тип установки Установка на столе
Уровень шума dB(A) <70
Характеристики питьевой воды, потребляемой прибором.
Давление kPa 150÷500
Степень кислотности Ph > 7,5
Жесткость воды fh 3÷6
Хлориды ppm < 30
Патрубок для подвода воды ø R ¾”

Единица
Описание измерени PA/5 PA/7 PA/10
я
Мощность kW 6,25 12,5 12,5
Электрическое питание V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
PY
Размеры прибора mm 900x770x595 900x770x760 900x770x970
Число противней n° 5 x (600x400) 7 x (600x400) 10 x (600x400)
Размеры упаковки mm 980x820x720 980x820x800 980x820x1110
Вес нетто kg 53 72 82
Тип установки Установка на столе
Уровень шума dB(A) <70
Характеристики питьевой воды, потребляемой прибором.
Давление kPa 150÷500
Степень кислотности Ph > 7,5
[Link]

Жесткость воды fh 3÷6

Хлориды ppm < 30
Патрубок для подвода воды ø R ¾”
IDM

- 11 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ GN-FN-PA (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

ОПИСАНИЕ ОРГАНОВ УПРАВЛЕНИЯ (GN-PA)

Прибор оснащен перечисленными
органами управления, необходимыми для C

включения его основных функций.

A) Терморегулятор: служит для
регулирования температуры.
A
B) Таймер: служит для включения
прибора и задания времени
приготовления.
Если таймер установлен в положении
B1
(B1), прибор работает в непрерывном
D
режиме.
C) Световой индикатор: если горит,
указывает, что ТЭНы нагреваются.
При достижении заданной B
температуры индикатор выключается.
D) Световой индикатор: если горит,
указывает, что электропитание

[Link]
прибора включено.
E
E) Кнопка: необходима для ввода
распылённой воды в варочную камеру.

PY
[Link]
IDM

- 12 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ GN-FN-PA (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

ОПИСАНИЕ ОРГАНОВ УПРАВЛЕНИЯ (FN)

Прибор оснащен перечисленными органами
управления, необходимыми для включения
его основных функций. G
G10
A) Терморегулятор: служит для G1
регулирования температуры. 0
D G2
B) Таймер: служит для включения прибора
и задания времени приготовления. G3
Если таймер установлен в положении G9
G8 G4
(B1), прибор работает в непрерывном
режиме. G7 G5
C) Световой индикатор: если горит,
G6
указывает, что ТЭНы нагреваются. При
достижении заданной температуры
индикатор выключается. E
D) Световой индикатор: если горит,
указывает, что электропитание прибора
включено. 50° C
120° F

E) Регулятор: необходима для настройки C

ввода распылённой воды в варочную 270° C
520° F
A
камеру (только для модели FN/423EV).
F) Световой индикатор: если горит, B1
указывает, что таймер включен. По
истечении заданного времени индикатор
F
выключается.

[Link]
G) Переключатель: служит для выбора B
режима работы прибора.
– Положение (G1): прибор выключен.
– Положение (G2): включение
внутренней подсветки.
– Положение (G3): режим "статическая
печь" (включены как верхние, так и нижние ТЭНы). PY
– Позиция (G4): режим "нагрев снизу" (подключаются только нижние нагревательные
элементы).
– Положение (G5): режим "свод" (включены только верхние ТЭНы).
– Положение (G6): режим "гриль" (включены только ТЭНы гриля).
– Положение (G7): режим "свод с вентиляцией" (включены верхние ТЭНы и
вентилятор рециркуляции воздуха).
– Позиция (G8): режим "вентилируемая печь" (подключены верхние и нижние
нагревательные элементы и вентилятор рециркуляции воздуха).
[Link]

– Позиция (G9): режим "конвекционная печь" (подключается только вентилятор для

рециркуляции воздуха и нагревательный элемент вокруг него).
– Положение (G10): режим "размораживание" (включен только вентилятор
IDM

рециркуляции воздуха для размораживания продуктов).

- 13 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ GN-FN-PA (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
1. Открыть дверку печи.
2. Изъять противни , расположить продукты питания с помощью инструментов и
ввести обратно в варочною камеру.
3. Закрыть дверку печи.
4. Повернуть таймер (B) для включения прибора и задания времени приготовления.
5. Повернуть терморегулятор (A) по часовой стрелке для задания нужной
температуры.
После того, как таймер издаст сигнал об истечении заданного времени, извлечь
противни с готовыми изделиями.

Осторожно - Предупреждение
Во избежание получения ожогов укладывать и собирать пищевые продукты
при помощи специальных приспособлений.

При первом использовании прибора снять защитную пленку и дать ему

поработать без пищевых продуктов в течение достаточного времени (порядка
30 минут), чтобы устранить неприятные запахи.

Открыть варочную камеру и дождать охлаждения прибора. Если неприятные

запахи остаются, закрыть варочную камеру и повторить операцию для
окончательного вывода.

ЕЖЕДНЕВНАЯ ЧИСТКА
Перед тем, как выполнить очистку аппаратуры (в конце рабочего дня или по
необходимости), отключить общее электропитание (или вынуть вилку из розетки) и
проверить, что варочная камера полностью охлаждена.
– Изъять противни и очистить варочную камеру подходящими моющим средствами.
PY – Вымыть противни подходящими моющим средствами, ополоснуть и высушить,
перед тем, как установить их на место.
– Тщательно почистить рабочую поверхность и все прилегающие зоны.
– Почистить наружные части прибора влажной тканью или губкой.

Осторожно - Предупреждение
Производить очистку только с использованием пригодных моющих средств.
Категорически запрещается применение едких, горючих чистящих продуктов
[Link]

или с содержанием веществ опасных для здоровья людей.

IDM

- 14 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ GN-FN-PA (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

Если прибор не используется в течение длительного периода времени, необходимо

отключить электропитание сети (или отсоединить прибор от электрической розетки),
почистить его и затем должным образом защитить его от попадания грязи.

ОБНАРУЖЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ
Приведенная ниже информация предназначена для оказания помощи в
распознавании и устранении возможных отклонений и неполадок в работе
оборудования, которые могут иметь место во время эксплуатации.
Некоторые неисправности могут быть устранены пользователем, другие требуют
наличия узкой технической квалификации или особых навыков и должны
проводиться квалифицированными специалистами, обладающими признанным
опытом в соответствующем секторе.

Важно
Не снимать внутренние части прибора.
Производитель не несет какой-либо ответственности за ущерб, нанесенный в
результате несанкционированного ремонта.

Таблица 2: Неисправности в работе

Неисправность Причины Способы устранения
Задать время приготовления
Не задано время приготовления
больше 0 мин.
Задать рабочую температуру
Не задана рабочая температура
выше 70 °C
Прибор не нагревается. Обратиться к продавцу или в
Отсутствие напряжения в сети
уполномоченный центр
электропитания.
сервисного обслуживания.
Обратиться к продавцу или в
Неисправные ТЭНы. уполномоченный центр
сервисного обслуживания.

PY
[Link]
IDM

- 15 - Русский язык
 ▬▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ

– Конвекционная печь представляет собой прибор (выпускаемый в нескольких
моделях), спроектированный и изготовленный для приготовления пищевых
продуктов, предназначенных для употребления в пищу людьми.
– Модели GE/5 - GE/7 - GE/10 имеют электромеханическое управление.
Модели GD/5 - GD/7 - GD/10 имеют ручные команды с электронным управлением.
– Аппаратура предназначена для приготовления пищи в режимах "Конвекционный",
"Пар" и в смешанном режиме ("Конвекционный + Пар").
– Прибор предназначен для профессионального применения и подлежит установке
в помещениях на предприятиях общественного питания (бары, пиццерии,
рестораны и т.п.). Работа с прибором не требует специального обучения, тем не
менее, пользователи должны обладать соответствующими навыками работы в
секторе общественного питания.

Эксплуатация в любых целях, отличных от предусмотренных, считается

НЕНАДЛЕЖАЩИМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ.
На иллюстрации показаны основные компоненты одной из моделей оборудования, а
в перечне приведены их описание и назначение.
A) Щит управления: оснащен органами для управления работой прибора (см.
"Описание органов управления (GE)" - "Описание органов управления (GD)").
B) Дверка печи: соединена с блокировочным устройством (микровыключатель ).
При открывании дверки отключается электропитание ТЭНов, и цикл
приготовления прерывается.
При закрывании дверки печи цикл приготовления возобновляется.
C) Варочная камера: оснащена выдвижной несущей структурой противней (C1) с
электрическими нагревательными элементами для варки.
D) Вентилятор: необходимо для выравнивания температуры по всей камере варки.
PY E) Отдушина для выпуска пара: служит для выпуска излишнего пара внутри
варочной камеры.
[Link]
IDM

- 16 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

GE
E

D
0°

A
D

C1 B

GD
E

PY
C

D
A
[Link]

[Link]
IDM

C1 B

- 17 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Таблица 3: Технические данные прибора
Единица
Описание измерения GE/5 - GD/5 GE/7 - GD/7 GE/10 - GD/10
Мощность kW 6,25 12,5 12,5
Электрическое питание V/Ph/Hz 400V/3N/50 Hz
Размеры прибора mm 830x695x595 830x695x760 830x695x970
Число противней n° 5 x GN 1/1 7 x GN 1/1 10 x GN 1/1
Максимальная
kg 4
грузоподъёмность противня
Максимальная
kg 20 28 40
грузоподъёмность аппарата
Размеры упаковки mm 920x740x730 920x740x920 920x740x1130
Вес нетто kg 50 68 80
Тип установки Установка на столе
Уровень шума dB(A) <70
Характеристики питьевой воды, потребляемой прибором.
Давление kPa 150÷500
Степень кислотности Ph > 7,5
Жесткость воды fh 3÷6
Хлориды ppm < 30
Патрубок для подвода воды ø R ¾”

ОПИСАНИЕ ОРГАНОВ УПРАВЛЕНИЯ (GE)

Прибор оснащен перечисленными
H
органами управления, необходимыми для
включения его основных функций. G
A) Терморегулятор: служит для
F1 F2
регулирования температуры.
B) Таймер: служит для включения F3
F
прибора и задания времени
F4
приготовления.
Если таймер установлен в положении
C 0°
(B1), прибор работает в непрерывном
режиме.
PY C) Световой индикатор: если горит,
A
указывает, что ТЭНы нагреваются.
При достижении заданной
температуры индикатор выключается.
D
D) Световой индикатор: если горит,
B1
указывает, что таймер включён.
Выключение индикатора означает, что
заданное время достигнуто. B
[Link]

E) Кнопка: необходима для ввода

[Link]

распылённой воды в варочную камеру.

F) Переключатель: служит для выбора
IDM

режима приготовления. E
- 18 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

– Приготовление в "Конвекционном режиме" (F2)

– Приготовление в режиме "Пар" (F3)
– Приготовление в "Смешанном режиме" (Конвекционный + Пар) (F4)
Покрутить рукоятку в позицию (F1) для включения режима "быстрого
охлаждения" с открытой дверкой.
G) Световой индикатор: если горит, указывает, что электропитание прибора
включено.
H) Рукоятка для выпуска пара: служит для выпуска излишнего пара внутри
варочной камеры.

ОПИСАНИЕ ОРГАНОВ УПРАВЛЕНИЯ (GD)

Прибор оснащен перечисленными
органами управления, необходимыми для
T
включения его основных функций.
S R
A) Разъём для зонда сердцевины:
служит для подключения штекера Q
зонда, позволяющего производить
приготовление пищи с настройкой на P
температуру внутри продукта.
B) Кнопка "START-STOP" - Главный
выключатель: служит для включения
и выключения функционирования N
прибора.
Горящий светодиод указывает на то, M
что функция включена.
C) Кнопка: служит для включения
режима "быстрое охлаждение" при L
открытой двери.
D) Кнопка: служит для включения H F

внутренней подсветки. G
PY
E) Рукоятка: служит для задания
времени приготовления или E
температуры в сердцевине продукта (с
C
подключённым зондом сердцевины).
Покрутить рукоятку по часовой стрелке D B
[Link]

для увеличения значения и против

часовой стрелки - для его уменьшения. A
[Link]

F) Кнопка: служит для активирования

выпуска паров из варочной камеры.
Горящий светодиод указывает на то, что функция включена.
IDM

- 19 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

G) Кнопка: служит для автоматического регулирования влажности или для ввода

разбрызгиваемой воды внутрь варочной камеры.
Горящий светодиод указывает на то, что функция включена.
H) Кнопка: служит для активации режима приготовления пищи с зондом в
сердцевине продукта.
Горящий светодиод указывает на то, что функция включена.
L) Дисплей: отображает значение перечисленных параметров.
– Время приготовления
– Температура в сердцевине продукта (с подключённым зондом сердцевины)
– Влажность в варочной камере
M) Рукоятка: служит для задания температуры приготовления пищи или для выбора
(после того, как нажата кнопка (P)) одного из имеющихся в памяти рецептов.
Покрутить рукоятку по часовой стрелке для увеличения значения и против
часовой стрелки - для его уменьшения.
N) Дисплей: отображает значение перечисленных параметров.
– Температура варочная камеры:
– Номер выбранного занесённого в память рецепта
P) Кнопка: служит для входа в режим выбора занесённых в память рецептов.
Q) Кнопка: служит для выбора "Смешанного" режима приготовления
(Конвекционный + Пар).
Горящий светодиод указывает на то, что функция включена.
R) Кнопка: служит для выбора режима приготовления "Пар".
Горящий светодиод указывает на то, что функция включена.
S) Кнопка: служит для выбора "Конвекционного" режима приготовления.
Горящий светодиод указывает на то, что функция включена.
T) Кнопка: служит для программирования параметров циклов приготовления.

PY
[Link]
IDM

- 20 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

РЕЖИМЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ (GD)

Простое приготовление в ручном
режиме
T
1. Нажать и держать нажатой кнопку (B) в
S R
течение 3 секунд для включения
оборудования. Q
2. Нажать одну из кнопок (Q-R-S) для
выбора нужного режима работы. P
Светодиод кнопки загорается.
3. Покрутить рукоятку (M), чтобы задать
температуру приготовления пищи,
N
которая отображается на дисплее (N).
4. Покрутить рукоятку (E), чтобы задать
время приготовления пищи, которое M

отображается на дисплее (L).

При желании задать бесконечное
L
время приготовления (InF), покрутить
рукоятку (E) против часовой стрелки.
H F
5. Поместить приготовляемый продукт
внутрь варочной камеры. G
6. Нажать на кнопку (B) для запуска
цикла приготовления. E
Светодиод кнопки загорается. C
7. Цикл приготовления прекращается
D B

[Link]
автоматически по окончании
заданного времени, при этом подаётся
A
оповещающий звуковой сигнал.
Нажать на кнопку (B) или открыть
дверку для прерывания цикла
PY
приготовления в любой момент.
Светодиод кнопки выключается.
[Link]
IDM

- 21 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

Приготовление в ручном режиме в несколько циклов

1. Нажать и держать нажатой кнопку (B) в течение 3 секунд для включения
оборудования.
2. Нажать одну из кнопок (Q-R-S) для выбора нужного режима работы.
Светодиод кнопки загорается.
3. Покрутить рукоятку (M), чтобы задать температуру приготовления пищи, которая
отображается на дисплее (N).
4. Покрутить рукоятку (E), чтобы задать время приготовления пищи, которое
отображается на дисплее (L).
При желании задать бесконечное время приготовления (InF), покрутить рукоятку
(E) против часовой стрелки.
5. Нажать кнопку (T), чтобы запомнить настройки цикла 1 и перейти к следующему.
6. Повторить описанные операции для задания параметров других циклов
приготовления (максимум 4 циклов).
7. Поместить приготовляемый продукт внутрь варочной камеры.
8. Нажать на кнопку (B) для запуска цикла приготовления.
Светодиод кнопки загорается.
9. Цикл приготовления прекращается автоматически по окончании заданного
времени, при этом подаётся оповещающий звуковой сигнал.
Нажать на кнопку (B) или открыть дверку для прерывания цикла приготовления в
любой момент.
Светодиод кнопки выключается.
– При желании задать цикл предварительного разогревания варочной камеры,
задать бесконечное время приготовления (InF) в цикле 1.
Когда будет достигнута температура предварительного разогревания, звуковой
сигнал, а также сообщение (LoA) на дисплее (L) оповестят о том, что можно
помещать приготовляемый продукт внутрь варочной камеры.
Закрыть дверку для возобновления приготовления с использованием
последующего цикла.
PY
[Link]
IDM

- 22 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

Программирование режима
приготовления
T
1. Нажать и держать нажатой кнопку (B) в
S R
течение 3 секунд для включения
оборудования. Q
2. Нажать кнопку (P).
На дисплее (N) отображается P
сообщение (ACC).
3. Покрутить рукоятку (M) до тех пор,
пока на дисплее (N) не появится
N
сообщение (Pro).
4. Нажать на рукоятку для
подтверждения. M

5. Покрутить рукоятку до тех пор (M),

пока на дисплее (N) не появится номер
L
"свободной" программы, которую
желаете запрограммировать.
H F
Важно G
Программа является "свободной",
когда номер, высвечиваемый на E
дисплее , мигает.
C
6. Нажать на рукоятку для
D B
подтверждения.

[Link]
7. Нажать одну из кнопок (Q-R-S) для
выбора нужного режима работы. A
Светодиод кнопки загорается.
8. Покрутить рукоятку (M), чтобы задать
температуру приготовления пищи, которая отображается на дисплее (N).
9. Покрутить рукоятку (E), чтобы задать время приготовления пищи, которое PY
отображается на дисплее (L).
При желании задать бесконечное время приготовления (InF), покрутить рукоятку
(E) против часовой стрелки.
10. Нажать кнопку (P), чтобы запомнить настройки цикла 1 и перейти к следующему.
11. Повторить описанные операции для задания параметров других циклов
приготовления (максимум 4 циклов).
12. Поместить приготовляемый продукт внутрь варочной камеры.
[Link]

13. Нажать на кнопку (B) для запуска цикла приготовления.

Светодиод кнопки загорается.
IDM

- 23 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

14. Цикл приготовления прекращается автоматически по окончании заданного

времени, при этом подаётся оповещающий звуковой сигнал.
Нажать на кнопку (B) или открыть дверку для прерывания цикла приготовления в
любой момент.
Светодиод кнопки выключается.
– При желании задать цикл предварительного разогревания варочной камеры,
задать бесконечное время приготовления (InF) в цикле 1.
Когда будет достигнута температура предварительного разогревания, звуковой
сигнал, а также сообщение (LoA) на дисплее (L) оповестят о том, что можно
помещать приготовляемый продукт внутрь варочной камеры.
Закрыть дверку для возобновления приготовления с использованием
последующего цикла.

Удаление программы приготовления

1. Нажать и держать нажатой кнопку (B) в течение 3 секунд для включения
оборудования.
2. Нажать кнопку (P).
На дисплее (N) отображается сообщение (ACC).
3. Покрутить рукоятку (M) до тех пор, пока на дисплее (N) не появится сообщение
(Pro).
4. Нажать на рукоятку для подтверждения.
5. Покрутить рукоятку (M) до тех пор, пока на дисплее (N) не появится номер
программы для удаления.
6. Нажать и держать нажатой кнопку (P) в течение около 3 секунд.
На дисплее (N) отображается сообщение (DEL).
7. Нажать на рукоятку для подтверждения.

Важно
Номер программы, высвечиваемой на дисплее мигает, указывая на то, что она
PY "свободна".
[Link]
IDM

- 24 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

Приготовление по занесённым в
память рецептам
T
1. Нажать и держать нажатой кнопку (B) в
S R
течение 3 секунд для включения
оборудования. Q
2. Нажать кнопку (P).
На дисплее (N) отображается P
сообщение (ACC).
3. Нажать на рукоятку для
подтверждения.
N
4. Покрутить рукоятку (M) до тех пор,
пока на дисплее (N) не появится номер
интересующего занесенного в память M

рецепта (Смотри приложения).

5. Поместить приготовляемый продукт
L
внутрь варочной камеры.
6. Нажать на кнопку (B) для запуска
H F
цикла приготовления.
Светодиод кнопки загорается. G
7. Цикл приготовления прекращается
автоматически по окончании E
заданного времени, при этом подаётся C
оповещающий звуковой сигнал.
D B

[Link]
Нажать на кнопку (B) или открыть
дверку для прерывания цикла
A
приготовления в любой момент.
Светодиод кнопки выключается.
– Если в занесённом в память рецепте
предусматривается цикл предварительного разогревания варочной камеры, на
PY
дисплее (L) отобразится сообщение (InF).
Нажать на кнопку (B) для запуска цикла предварительного разогревания.
Когда будет достигнута температура предварительного разогревания, звуковой
сигнал, а также сообщение (LoA) на дисплее (L) оповестят о том, что можно
помещать приготовляемый продукт внутрь варочной камеры.
Закрыть дверку для возобновления приготовления с использованием
последующего цикла.
[Link]
IDM

- 25 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

Приготовление с зондом в сердцевине

Зонд в сердцевине блюда позволяет
T
выполнять приготовление, регулируемое
S R
температурой, измеряемой в сердцевине
продукта. Q
Устройство выключает приготовление в
тот момент, когда в сердцевине продукта P
достигается заданная температура (таким
образом, исключается задание времени
приготовления).
N
1. Нажать и держать нажатой кнопку (B) в
течение 3 секунд для включения
оборудования. M

2. Выбрать вид приготовления и задать

параметры, необходимые для
L
правильной работы (см. стр. 21 - 22 -
23).
H F
3. Покрутить рукоятку (E) для задания
температуры в сердцевине продукта, G
отображаемой на дисплее (L).
4. Подключить зонд к разъёму (A). E
5. Вставить зонд внутрь продукта. C
6. Поместить приготовляемый продукт
D B

[Link]
внутрь варочной камеры.
7. Нажать на кнопку (B) для запуска
A
цикла приготовления.
Светодиод кнопки загорается.
8. Цикл приготовления прекращается
PY автоматически, когда температура в сердцевине продукта достигает заданного
значения, при этом выдаётся оповещающий звуковой сигнал.
Нажать на кнопку (B) или открыть дверку для прерывания цикла приготовления в
любой момент.
Светодиод кнопки выключается.

Важно
Держать зонд вне варочной камеры во время цикла её предварительного
разогревания.
[Link]
IDM

- 26 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

Расположение зонда в сердцевине

является очень важным.
NO OK
– Зонд должен размещаться сверху
вниз в барицентре
приготовляемого продукта и быть
полностью вставленным.
– В продукты, толщиной менее
двойной длины зонда, он должен NO OK
вводиться горизонтально по
отношению к опорной поверхности,
так чтобы кончик зонда всё равно
находился в центре продукта.
[Link]
– Рекомендуется размещать зонд в
центральной части варочной камеры.

Для использования зонда для сердцевины в качестве переносного термометра,

действовать следующим образом.
1. Снять защитную крышку крепления зонда сердцевины и подключить зонд к
разъёму (A).
2. Нажать и держать нажатой кнопку (B) в течение 3 секунд для включения
оборудования.

PY
[Link]
[Link]
IDM

- 27 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

3. Установить зонд в продукт и закрыть

дверцу; кабель пройдёт через
уплотнитель дверцы без риска
повреждения.

Важно
Провести кабель зонда с верхней
стороны дверцы чтобы не повредить
сам кабель.
4. Нажать и держать нажатой кнопку (H)
до тех пор, пока на дисплее (L) не

[Link]
отобразится температура,
определённая зондом.
Таким же образом можно проверить
температуру в сердцевине продукта
также, если он находится вне варочной камеры.

Автоматический контроль влажности

Эта функция позволяет поддерживать постоянную степень влажности внутри
варочной камеры , когда выполняется приготовление в режимах "Конвекционный"
или "Смешанный".
Эта функция в особой степени предназначена для продуктов, которые имеют
склонность к высыханию, небольших кусочках, или же для продуктов, выделяющих
избыток влаги (напр. запечённая курица или при разогревании), проявляемой,
прежде всего, на тарелке.
1. Нажать и держать нажатой кнопку (B) в течение 3 секунд для включения
оборудования.
2. Выбрать вид приготовления и задать параметры, необходимые для правильной
работы (см. стр. 21 - 22 - 23 - 26).
PY 3. Нажать кнопку (G).
4. Покрутить рукоятку (E) для задания степени влажности внутри варочной камеры,
отображаемой на дисплее (L).
Степень влажности может быть выбрана от (h00) (очень сухо) до (h99) (очень
влажно).
5. Поместить приготовляемый продукт внутрь варочной камеры.
6. Нажать на кнопку (B) для запуска цикла приготовления.
Светодиод кнопки загорается.
[Link]
IDM

- 28 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

Режим поддержания в разогретом

состоянии по окончании
T
приготовления
S R
Эта функция позволяет поддерживать
продукт при надлежащей температуре Q
(80°C) сразу же после завершения
последнего цикла приготовления, чтобы P
позволить оператору подавать его
"горячим в нужный момент"
(обезвоживание продукта блокировано,
N
т.к. климат внутри варочной камеры
управляется системой автоматического
контроля влажности). M

Сочность продукта поддерживается без

изменений, точность поддержания
L
температуры вплоть до 1 градуса по
Цельсию с минимальным расходом
H F
электроэнергии.
Наилучшие результаты в режиме G
"Поддержание" получают, когда
последний цикл приготовления E
предусматривает контроль температуры с C
зондом в сердцевине продукта.
D B

[Link]
1. Выждать полного окончания цикла
приготовления оборудованием.
A
Светодиод кнопки (B) выключается.
2. Нажать на кнопку (T), пока не будет
выбран последний цикл программы.
3. Нажать и держать нажатой кнопку (E) в течение около 3 секунд. PY
На дисплее (N) отображается сообщение (hLd).
На дисплее (L) отображается сообщение (oFF).
4. Покрутить рукоятку (E), чтобы задать режим поддержания, который отображается
на дисплее (L).
– drY: Режим поддержания с выпуском пара из открытой рабочей камеры, чтобы
позволить высыхание продукта.
– 30: Режим поддержания с автоматическим контролем влажности (КЛИМАТ) на
[Link]

30% (идеальный КЛИМАТ).

– oFF: Режим поддержания дезактивирован.
5. Нажать на рукоятку (E) для подтверждения.
IDM

- 29 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
– Задание значения влажности в функции "Автоматический контроль влажности"
требует достаточного опыта в использовании оборудования. В любом случае,
исключается возможность непоправимых ошибок, на самом деле, эта функция
служит только для улучшения внешнего вида законченного продукта (только для
модели GD).
– Функция "Поддержание", следующая за приготовлением, естественно, имеет
ограниченное время, которое не должно превышать действующие санитарно-
гигиенические требования. Она не рекомендуется для деликатного
приготовления (типа ростбиф), т.к. продолжительное воздействие температуры
может изменить их цвет (только для модели GD).
– "Разогревом" считается тот процесс, что позволяет снова достигать температуры
65°C в сердцевине продукта. Это должно происходить в наикротчайшее время,
всегда в соответствии с предписанием действующих местных санитарно-
гигиенических норм.
Для замороженных продуктов (быстрой и нормальной заморозки) рекомендуется
действовать следующим образом: задать в варочной камере температуру 160°C,
поместить продукт в печь и после нескольких минут, когда позволяет продукт,
перейти к использованию зонда для сердцевины. Разумеется, перед этим
необходимо временно модифицировать программу приготовления (только для
модели GD).
– Стадия предварительного разогревания варочной камеры очень важна и полезна
для получения хорошего результата при приготовлении пищи.
Рекомендуется всегда выполнять предварительное разогревание варочной
камеры пустой (задать температуру, которая выше на 15-25% от желаемой
температуры для последующего приготовления).
В случае приготовления на пару, произвести предварительное разогревание в
PY "Конвекционном" режиме, поскольку он позволяет задавать температуры свыше
130°C.
– Необходимо, чтобы глубина противней соответствовала высоте продукта. Для
получения равномерного приготовления, желательно распределить нагрузку на
несколько невысоких противней, чем загружать ей только один более глубокий.
При загрузке оборудования, необходимо принимать во внимание не только вес,
но также размер кусков, консистенцию и толщину продукта.
– Не размещать внутри оборудования противни и/или ёмкости, наполненные
[Link]

жидкостями с высотой свыше 1,6 м.

IDM

- 30 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

– Предварительное разогревание и загрузка оборудования должны производиться

с учётом качества и собственных свойств продуктов.
Например, замороженный шпинат не должен подвергаться слишком высоким
температурам, поскольку, по своей натуре, он может легко высохнуть снаружи,
что негативно отражается на результате приготовления.
– Для получения оптимальных результатов, необходимо использовать различные
противни, в зависимости от различных типов продуктов: алюминиевые противни
или стальные с алюминиевым покрытием для кондитерских и хлебо-булочных
изделий, перфорированные противни для приготовления на пару, сетчатые
противни для предварительно обжаренных продуктов (например, картофеля).
– При загрузке приготовляемых продуктов в варочную камеру, необходимо
обратить особое внимание на то, чтобы было достаточным пространство между
одним и другим противнем. Это позволяет равномерно распределяться теплу и
воздуху и получать более однородный результат, что невозможно при
соприкосновении продукта, находящегося водном противне с вышестоящим
противнем.
– Используя данный тип оборудования, можно почти на нет свести использование
приправок, растительного и сливочного масла, жиров и ароматических веществ.
Это позволяет подчеркнуть собственный вкус продуктов, а также сохранить
неизменным содержание питательных веществ, во благо более диетической
кухни.

Опасность - Внимание
НИКОГДА не разрешается приготовление пищи с добавлением алкоголя.

Осторожно - Предупреждение
Во избежание получения ожогов укладывать и собирать пищевые продукты
при помощи специальных приспособлений.
PY
При первом использовании прибора снять защитную пленку и дать ему
поработать без пищевых продуктов в течение достаточного времени (порядка
30 минут), чтобы устранить неприятные запахи.

Открыть варочную камеру и дождать охлаждения прибора. Если неприятные

запахи остаются, закрыть варочную камеру и повторить операцию для
окончательного вывода.
[Link]
IDM

- 31 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

ЧИСТКА ПРИБОРА

Важно
В том случае, если температура внутри варочной камеры слишком высокая,
нажать на кнопку (C) для включения автоматического охлаждения.

Предварительно заданная промывка в

ручном режиме (только для модели GD).
T
1. Нажать кнопку (P).
2. На дисплее (N) отображается S R
сообщение (ACC). Q
3. Покрутить рукоятку (M) до тех пор, пока
на дисплее (N) не появится сообщение
P
(SPC).
4. Нажать на рукоятку (M) для
подтверждения выделенной функции.
5. Покрутить рукоятку (M) до тех пор, пока N
на дисплее (N) не появится сообщение
(CL). M
6. Нажать на кнопку (B) для активации
функции.
Цикл 1 - Охлаждение/предварительное L
разогревание
7. На дисплее (N) должно отобразиться H F
сообщение (rAF), если температура в G
рабочей камере слишком высокая или
же сообщение (Att), если температура в E
камере слишком низкая.
При достижении температуры C
промывки, на дисплее (N) отобразится D B
[Link]

PY сообщение (dET In).

Светодиод кнопки (B) загорается, и A
включается звуковой сигнал.
8. Открыть дверцу и разбрызгать
подходящее моющее средства на внутренние стенки варочной камеры.

Осторожно - Предупреждение
При использовании моющих средств для чистки и гигиенической обработки
оборудования, пользоваться средствами индивидуальной защиты (перчатки,
[Link]

маски, очки и т.п.), как предписывается действующим законодательством в

отношении техники безопасности и охране здоровья.
IDM

- 32 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

9. Закрыть дверку , нажать на кнопку (B) и выждать, пока печь не закончит

полностью автоматически программу промывки, ополаскивания и финальной
термической санитарной обработки. По окончании промывки выдаётся
оповещающий звуковой сигнал.
Цикл 2 - Действия по очистке (автоматически)
Цикл 3 - Цикл с паром (автоматически)
10. При включении звукового сигнала, открыть дверку для окончания цикла
промывки.
11. Нажать на кнопку (B) для выключения оборудования.
12. Ополоснуть и просушить внутренние поверхности варочной камеры.
13. Вымыть губкой или тканью переднюю уплотнительную прокладку варочной
камеры для предотвращения её преждевременной порчи.

Важно
В том случае, если откладываются значительные загрязнения на сливном
фильтре на дне варочной камеры , произвести его очистку, чтобы обеспечить
свободное стекание воды и моющего средства.

Важно
Прежде, чем производить следующее приготовление, проверить то, что в
варочной камере не осталось следов моющих средств. В противном случае,
тщательно ополоснуть вручную камеру и включить нагревание в
"Конвенциональном" режиме в течение 15 минут, чтобы её осушить.

ЕЖЕДНЕВНАЯ ЧИСТКА
Перед тем, как выполнить очистку аппаратуры (в конце рабочего дня или по
необходимости), отключить общее электропитание (или вынуть вилку из розетки) и
проверить, что варочная камера полностью охлаждена.
1. Изъять противни и очистить варочную камеру подходящими моющим средствами.
2. Вымыть противни подходящими моющим средствами, ополоснуть и высушить,
PY
перед тем, как установить их на место.
3. Тщательно почистить рабочую поверхность и все прилегающие зоны.
4. Почистить наружные части прибора влажной тканью или губкой.

Осторожно - Предупреждение
Производить очистку только с использованием пригодных моющих средств.
Категорически запрещается применение едких, горючих чистящих продуктов
или с содержанием веществ опасных для здоровья людей.
[Link]

Если прибор не используется в течение длительного периода времени, необходимо

отключить электропитание сети (или отсоединить прибор от электрической розетки),
почистить его и затем должным образом защитить его от попадания грязи.
IDM

- 33 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

ПЕРИОДИЧЕСКАЯ ЧИСТКА
Периодически (или же по необходимости) очищать дефлектор и направляющие, на
которых держатся противни.

Важно
Перед проведением очистки, отключить основную подачу электроэнергии (или
отсоединить от сети электропитания), закрыть кран подачи воды и убедиться
в том, что обрабатываемая зона полностью охлаждена.
1. Вынуть направляющие, поддерживающие противни
2. Открутить винты и снять дефлектор.
3. Разбрызгать подходящее моющее средство и оставить его реагировать в течение
10÷15 мин. на всех внутренних частях варочной камеры.

Осторожно - Предупреждение
При использовании моющих средств для чистки и гигиенической обработки
оборудования, пользоваться средствами индивидуальной защиты (перчатки,
маски, очки и т.п.), как предписывается действующим законодательством в
отношении техники безопасности и охране здоровья.
4. Ополоснуть тёплой водой (питьевой) и просушить поверхности варочной камеры.
Для ополаскивания внутренних частей варочной камеры, рекомендуется
использование "душа" (только для модели GD).
5. Очистить дефлектор и направляющие поддержки противней подходящим
обезжиривающим средством. Рекомендуется мытьё в посудомоечной машине.
6. Снова монтировать дефлектор и закрепить его винтами.
7. Снова установить на место направляющие, поддерживающие противни

Важно
Прежде, чем производить следующее приготовление, проверить то, что в
варочной камере не осталось следов моющих средств. В противном случае,
тщательно ополоснуть вручную камеру и включить нагревание в
"Конвенциональном" режиме в течение 15 минут, чтобы её осушить.
PY
ОБНАРУЖЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ
Приведенная ниже информация предназначена для оказания помощи в
распознавании и устранении возможных отклонений и неполадок в работе
оборудования, которые могут иметь место во время эксплуатации.
Некоторые неисправности могут быть устранены пользователем, другие требуют
наличия узкой технической квалификации или особых навыков и должны
проводиться квалифицированными специалистами, обладающими признанным
опытом в соответствующем секторе.
[Link]

Важно
Не снимать внутренние части прибора.
Производитель не несет какой-либо ответственности за ущерб, нанесенный в
IDM

результате несанкционированного ремонта.

- 34 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

Таблица 4: Неисправности в работе (только для модели GE).

Неисправность Причины Способы устранения
Задать время приготовления
Не задано время приготовления
больше 0 мин.
Задать рабочую температуру
Не задана рабочая температура
выше 70 °C
Прибор не нагревается. Обратиться к продавцу или в
Отсутствие напряжения в сети
уполномоченный центр
электропитания.
сервисного обслуживания.
Обратиться к продавцу или в
Неисправные ТЭНы. уполномоченный центр
сервисного обслуживания.

ТАБЛИЦА СИГНАЛЬНЫХ ТРЕВОГ (GD)

Если обнаруженная проблема или
неполадка не входит в перечень
T
аномалий, указанных в таблице,
S R
необходимо свериться по таблице
"Оповещение о тревогах", приведённой Q
ниже.
Нижеуказанная информация P
предназначена для определения
аварийных сигналов, появляющихся на
дисплее (L-N).
N
Важно
Сообщения о тревогах M
сопровождаются звуковым сигналом
продолжительностью 5 секунд,
который повторяется каждую минуту L
до полного выключения
оборудования. H F
PY
G

C
D B
[Link]
[Link]

A
IDM

- 35 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

Таблица 5: Сообщения о тревоге

Тревога Неисправность Способ устранения Примечание
Обратиться к продавцу Функции печи отключены
Температурный зонд
или в уполномоченный и поэтому невозможно
Err SC варочной камеры
центр сервисного выполнять циклы
неисправен
обслуживания. приготовления пищи
Обратиться к продавцу Функции печи включены и
Зонд выпуска пара или в уполномоченный поэтому можно выполнять
Err Sd
неисправен центр сервисного циклы приготовления
обслуживания. пищи
Проверить положение и
подсоединение зонда
Невозможно выполнять
Зонд сердцевины не сердцевины или
циклы приготовления
Err SP введён в пищу или же связаться с дилером или
пищи с зондом в
неисправен с авторизованным
сердцевине
сервисным центром в
случае неисправности
Проверить наличие
воды в
распределительной
сети или открыть Можно выполнять циклы
Нет воды в камере, или
запорный кран. приготовления в
no H2o давление воды
Если проблема не конвенциональном
недостаточно
исчезает, связаться с режиме
дилером или с
авторизованным
сервисным центром
Выключить и оставить
охладиться
оборудование. Функции печи отключены
Срабатывание тепловой
Если проблема не и поэтому невозможно
Er1 NOt защиты электрического
исчезает, связаться с выполнять циклы
двигателя
дилером или с приготовления пищи
PY
авторизованным
сервисным центром
Выключить и оставить
охладиться
оборудование. Функции печи отключены
Срабатывание
Если проблема не и поэтому невозможно
Er2 SIC предохранительного
исчезает, связаться с выполнять циклы
термостата
дилером или с приготовления пищи
авторизованным
[Link]

сервисным центром
IDM

- 36 - Русский язык
 ▬▬ СМЕШАННАЯ КОНВЕНЦИОНАЛЬНАЯ ПЕЧЬ С ПАРОВОЙ ФУНКЦИЕЙ (ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ)

Таблица 5: Сообщения о тревоге

Тревога Неисправность Способ устранения Примечание
Выключить и оставить
охладиться
оборудование. Функции печи включены и
Перегрев отсека с
Если проблема не поэтому можно выполнять
Er7 CPL электрическими
исчезает, связаться с циклы приготовления
компонентами
дилером или с пищи
авторизованным
сервисным центром
Выключить и оставить
охладиться
оборудование. Функции печи отключены
Перегрев отсека с
Если проблема не и поэтому невозможно
Er8 CPH электрическими
исчезает, связаться с выполнять циклы
компонентами
дилером или с приготовления пищи
авторизованным
сервисным центром
Закрыть дверку печи.
Если проблема не Функции печи отключены
Просьба о закрытии исчезает, связаться с и поэтому невозможно
doP
дверки печи дилером или с выполнять циклы
авторизованным приготовления пищи
сервисным центром

PY
[Link]
IDM

- 37 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ШКАФ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ГОРЯЧИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ

– Шкаф представляет собой прибор (выпускается в нескольких моделях),
спроектированный и изготовленный для поддержания в горячем состоянии
пищевых продуктов, предназначенных для употребления в пищу людьми.
– Шкаф модели ACG предназначен для поддержания горячими гастрономических
продуктов, в то время как шкаф модели ACP более подходит для кондитерских
продуктов.
– Прибор предназначен для профессионального применения и подлежит установке
в помещениях на предприятиях общественного питания (бары, пиццерии,
рестораны и т.п.). Работа с прибором не требует специального обучения, тем не
менее, пользователи должны обладать соответствующими навыками работы в
секторе общественного питания.

Эксплуатация в любых целях, отличных от предусмотренных, считается

НЕНАДЛЕЖАЩИМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ.
На иллюстрации показаны основные компоненты одной из моделей оборудования, а
в перечне приведены их описание и назначение.

A C

PY
[Link]
[Link]

B
IDM

- 38 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ШКАФ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ГОРЯЧИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

A) Щит управления: оснащен органами для управления работой прибора (см.

"Описание органов управления").
B) Дверь: распашная двустворчатая, оснащена магнитным замком.
C) Рабочая камера: Оснащена рамой для установки противней и ТЭНами , которые
включаются терморегуляторами. Кроме того, оснащена вентилятором для
однородного распределения температуры внутри камеры.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Таблица 6: Технические данные прибора
Единица
Описание измерения ACG ACP
Мощность kW 2,6 2,6
Электрическое питание V/Ph/Hz 230V/1N/50Hz 230V/1N/50Hz
Размеры прибора mm 830x585x850 900x660x850
Число противней n° 8 x GN1/1 (P=62) 8 x (600x400) (P=70)
Размеры упаковки mm 880x720x1100 950x800x1100
Вес нетто kg 62 75
Тип установки Установка на полу
Уровень шума dB(A) <70
Характеристики питьевой воды, потребляемой прибором (только для модели AP/864).
Давление kPa 150÷500
Степень кислотности Ph > 7,5
Жесткость воды fh 3÷6
Хлориды ppm < 30
Патрубок для подвода воды ø R ¾”

PY
[Link]
IDM

- 39 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ШКАФ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ГОРЯЧИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ОПИСАНИЕ ОРГАНОВ УПРАВЛЕНИЯ

Прибор оснащен перечисленными
органами управления, необходимыми для A
включения его основных функций.
A) Главный выключатель: служит для
C
включения и выключения прибора.
B) Терморегулятор: служит для
регулирования температуры.
B
C) Световой индикатор: если горит,
указывает, что ТЭНы нагреваются. При
достижении заданной температуры
индикатор выключается.
D) Выключатель: служит для включения и
выключения функционирования
увлажнителя (только для модели ACP). D
E) Световой индикатор: если горит,
указывает, что увлажнитель включён
(только для модели ACP). E
F) Регулятор: служит для регулирования
влажности внутри рабочей камеры
(только для модели ACP). F

[Link]
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
1. Открыть дверь.
2. Извлечь противни при помощи специальных приспособлений, уложить на них
пищевые продукты и поместить их обратно в печь.
3. Закрыть дверь.
4. Нажать главный выключатель (A) (положение "I") для включения прибора.
PY 5. Повернуть терморегулятор по часовой стрелке для задания нужной температуры.

Осторожно - Предупреждение
Во избежание получения ожогов укладывать и собирать пищевые продукты при
помощи специальных приспособлений.

При первом использовании прибора снять защитную пленку и дать ему

поработать без пищевых продуктов в течение достаточного времени (порядка 30
минут), чтобы устранить неприятные запахи.
[Link]

Открыть рабочую камеру и дождаться охлаждения прибора. Если неприятный

запах остался, вновь закрыть камеру и повторить операцию, чтобы полностью
удалить запах.
IDM

- 40 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ШКАФ ДЛЯ ХРАНЕНИЯ ГОРЯЧИХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

ЕЖЕДНЕВНАЯ ЧИСТКА
Перед тем, как приступить к чистке прибора (в конце рабочего дня или по мере
необходимости), отключить электропитание сети (или отсоединить от электрической
розетки) и убедиться, что зона, в которой проводится операция, полностью остыла.
– Снять противни и очистить подходящими моющими средствами.
– Вымыть противни подходящими моющим средствами, ополоснуть и высушить, перед
тем, как установить их на место.
– Тщательно почистить рабочую поверхность и все прилегающие зоны.
– Почистить наружные части прибора влажной тканью или губкой.

Осторожно - Предупреждение
Операции по очистке выполнять только подходящими моющими средствами
(3Clean). Абсолютно запрещается использовать коррозийные и
воспламеняющиеся продукты для очистки или содержащие вредные для
человека вещества.
Если прибор не используется в течение длительного периода времени, необходимо
отключить электропитание сети (или отсоединить прибор от электрической розетки),
почистить его и затем должным образом защитить его от попадания грязи.

ОБНАРУЖЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ
Приведенная ниже информация предназначена для оказания помощи в распознавании
и устранении возможных отклонений и неполадок в работе оборудования, которые могут
иметь место во время эксплуатации.
Некоторые неисправности могут быть устранены пользователем, другие требуют
наличия узкой технической квалификации или особых навыков и должны проводиться
квалифицированными специалистами, обладающими признанным опытом в
соответствующем секторе.

Важно
Не снимать внутренние части прибора.
Производитель не несет какой-либо ответственности за ущерб, нанесенный в PY
результате несанкционированного ремонта.
Таблица 7: Неисправности в работе
Неисправность Причины Способы устранения
Главный выключатель в Привести главный выключатель в
положении "выкл.". положение "вкл."
Задать значение температуру
Не задана температура
выше 30 °C
Прибор не нагревается. Обратиться к продавцу или в
Отсутствие напряжения в сети
уполномоченный центр
электропитания.
[Link]

сервисного обслуживания.
Обратиться к продавцу или в
Неисправные ТЭНы. уполномоченный центр
сервисного обслуживания.
IDM

- 41 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (газовая аппаратура)

ЦЕЛЬ РУКОВОДСТВА
– Данное руководство по эксплуатации и техобслуживанию, являющееся
неотъемлемой частью оборудования, было составлено производителем на его
родном языке в целях предоставления всей необходимой информации персоналу,
допускаемому к работе с оборудованием на протяжении всего срока его службы.
– Немного времени, уделенного чтению данной информации, позволит избежать
опасных для здоровья и безопасности людей ситуаций, а также нанесения
материального ущерба.
– Производитель оставляет за собой право вносить изменения в содержимое
настоящего руководства без предварительного уведомления, если такие изменения
не влияют на обеспечение безопасности.
– Некоторые части текста выделены в целях привлечения внимания к важности
сообщения.

Важно
Указывает на техническую информацию особенной важности, которой нельзя
пренебрегать.

Осторожно - Предупреждение
Указывает, что необходимо принять соответствующие меры предосторожности,
чтобы не повергнуть угрозе здоровье и безопасность персонала, а также не
причинить материального ущерба.

Опасность - Внимание
Указывает на особо опасные ситуации, которые, в случае пренебрежительного
отношения, могут подвергнуть серьезной угрозе здоровье и безопасность
персонала.

ДАННЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЯ И ОБОРУДОВАНИЯ

Изображенная здесь паспортная табличка помещена на оборудовании. На ней
приведены все основные данные и указания, необходимые для безопасной работы.
PY

Данные производителя Маркировка CE соответствия

Модель оборудования Год выпуска

[Link]

[Link]

Заводской номер

технические данные
IDM

- 42 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (газовая аппаратура)

При поступлении прибора в продажу на нем указан тип газа, поступающего из

сети газоснабжения, под который прибор был отлажен производителем при
проведении наладки.

ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ ЗАЯВКИ НА ТЕХОБСЛУЖИВАНИЕ

В каждой заявке на техобслуживание необходимо указать модель оборудования и
тип неисправности.

ИНСТРУКЦИИ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

– При проектировании и изготовлении оборудования производитель уделил
особенное внимание тем аспектам, которые могут представлять риск для
безопасности и здоровья людей.
– При изготовлении оборудования производитель применил все соответствующие
производственные стандарты, а также материалы, выбранные таким образом,
чтобы гарантировать пищевую гигиену и эффективность работы.
– Цель данной информации – призвать пользователей уделить внимание
предотвращению любых рисков, связанных с работой и пищевой безопасностью.
Осторожность незаменима. Безопасность находится в руках всех тех, кто
взаимодействует с оборудованием (монтажники и пользователи).
– Внимательно прочитать и соблюдать инструкции, приведенные в прилагаемом
руководстве и нанесенные непосредственно на оборудовании, в частности те,
которые касаются обеспечения безопасности.
– При перемещении оборудования соблюдать инструкции, приведенные на
упаковке, на оборудовании и в инструкциях по эксплуатации.
– На этапах транспортировки, погрузочно-разгрузочных работ и установки защитить
оборудование от ударов и падения во избежание повреждения его частей.
– Запрещается модифицировать, снимать или отключать защитные устройства,
установленные на оборудовании.
PY
– Пользователь должен внимательно прочитать руководство и убедиться, что он
правильно понял содержимое каждой его частей и, в особенности, информацию
по технике безопасности.
– Если потребуется, при первом использовании оборудования имитировать
выполнение некоторых операций для распознавания основных органов и функций
управления, в особенности тех, которые управляют пуском и остановом.

Использовать оборудование только в предусмотренных целях.

[Link]

Использование оборудования в ненадлежащих и неразрешенных целях может

поставить под угрозу безопасность и здоровье людей и привести к
экономическим потерям.
IDM

- 43 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (газовая аппаратура)

Производитель не несет ответственности за ущерб, причиненный в результате

использования оборудования в ненадлежащих целях, несоблюдения
инструкций, приведенных в настоящем руководстве, несанкционированного
ремонта или внесения изменений, не согласованных с ним официально.
– Все работы, требующие наличия точной технической компетенции или
специальных навыков (установка, электромонтаж и т.п.), должны выполняться
исключительно уполномоченным персоналом, обладающим опытом и
квалификацией в данной области.
– В помещении не должно быть зон с содержанием взрывоопасных и/или
воспламеняющихся газов или пыли.
– Рабочая деятельность может нанести ущерб окружающей среде. В виду этого
необходимо контролировать возможные выбросы в атмосферу, слив жидкостей
или загрязнение почвы, потребление сырья и природных ресурсов, а также сбор
отходов.
– Упаковочные материалы подлежат утилизации согласно законодательству,
действующему в стране использования.
– На этапах выведения оборудования из эксплуатации и слома отсортировать все
компоненты в зависимости от их свойств и обеспечить проведение раздельной
утилизации. В частности, обозначенные специальным символом электрические и
электронные компоненты должны утилизироваться в специальных
уполномоченных центрах сбора отходов или сдаваться продавцу в момент
приобретения нового товара.

ПРАВИЛА ТЕХНИКИ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ГАЗОВОГО ОБОРУДОВАНИЯ

В случае работы с газовыми приборами необходимо соблюдать перечисленные ниже
правила техники безопасности.
– Установка, ввод в эксплуатацию, плановое техобслуживание и подключение к
PY источнику газоснабжения должны выполняться исключительно уполномоченным
персоналом, обладающим опытом и квалификацией в соответствующем секторе,
в соответствии с действующими стандартами и законами.
– Персонал, в обязанности которого входит выполнение подключения, должен
убедиться, что характеристики газа в сети газоснабжения соответствуют данным,
указанным на паспортной табличке.
– Если газовое оборудование оснащено также электрическими устройствами, то
характеристики сети энергоснабжения должны соответствовать данным,
[Link]

приведенным на паспортной табличке.

IDM

- 44 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (газовая аппаратура)

– Не использовать оборудование при наличии поврежденных или неисправных

газовых труб. При выявлении дефектов немедленно выключить оборудование в
безопасных условиях и обеспечить замену труб уполномоченными и
квалифицированными специалистами.
– По завершении эксплуатации прибора повернуть ручки управления и выключить
прибор, удостовериться, что горелки выключены и перекрыть трубопровод
подачи газа.
– Перед выполнением любых операций по чистке, техобслуживанию и т.п.
ПЕРЕКРЫТЬ ТРУБОПРОВОД ПОДАЧИ ГАЗА и убедиться, что зона, в которой
осуществляется тепловая обработка пищевых продуктов, полностью остыла.
– Если прибор оснащен электрическими устройствами, необходимо не только
ПЕРЕКРЫТЬ ТРУБОПРОВОД ПОДАЧИ ГАЗА, но и отключить электропитание
сети (или отсоединить от электрической розетки).
– Каждый раз проверять кабели электропитания на предмет целостности и
эффективности. При выявлении повреждений, немедленно обеспечить их
замену, которая должна выполняться уполномоченным персоналом,
обладающим опытом и квалификацией в соответствующем секторе.
– Чистить оборудование каждый раз по завершению использования или по мере
необходимости, а также в зависимости от типа обрабатываемых пищевых
продуктов.
– Тщательно чистить все части оборудования (включая прилегающие участки),
которые могут прямым или косвенным образом контактировать с пищевыми
продуктами, в целях соблюдения безопасности и гигиены.
– Очищать приборы только подходящими моющими средствами. Никогда не
использовать коррозийные и воспламеняющиеся моющие средства, которые
могут содержать и/или выделять вредные вещества.
– При чистке и дезинфекции оборудования, в частности, при использовании PY
чистящих средств, использовать средства индивидуальной защиты.
– Не чистить оборудование струями воды во избежание повреждения его
компонентов и установленных устройств.
– В случае длительного бездействия оборудования почистить и тщательно
высушить все его части (внутренние и наружные). ПЕРЕКРЫТЬ ТРУБОПРОВОД
ПОДАЧИ ГАЗА и убедиться, что условия окружающей среды позволяют
обеспечить сохранность оборудования в течение длительного времени.
[Link]
IDM

- 45 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (газовая аппаратура)

ЗНАКИ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ И БЕЗОПАСНОСТИ

В зонах оборудования, где существуют ОСТАТОЧНЫЕ РИСКИ, помещены знаки
безопасности, предупреждающие о соответствующих рисках.
.На рисунке показаны знаки безопасности и информационные знаки,
размещенные на оборудовании.
– Опасность получения ожогов: указывает, что необходимо
соблюдать осторожность в связи с наличием горячих
поверхностей.

– Опасность поражения электротоком: указывает, что

необходимо отключить электропитание сети (или отсоединить от
электрической розетки) перед выполнением операций с
электрическими соединениями.

– Характеристики газа: приводятся характеристики газа для страны эксплуатации

прибора (тип газа, давление газа и т.п.).
На приборе (рядом с разъемом для подвода газа) помещена табличка с указанием
различных характеристик газа для страны эксплуатации прибора.
Если газ из сети газоснабжения отличается от того, который использовался при
наладке прибора, то пользователь должен обратиться с заявкой о замене прибора,
которая проводится за его счет. Переоборудование и наладка прибора могут
осуществляться только производителем.
На иллюстрации изображены таблички в зависимости от типа оборудования.
– Табличка с характеристиками газа и сокращенное обозначение страны
эксплуатации для "газовых печей".

PY
[Link]

[Link]
IDM

- 46 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (газовая аппаратура)

ИНСТРУКЦИИ ПО РАСПАКОВКЕ, ПЕРЕМЕЩЕНИЮ И УСТАНОВКЕ

– Оборудование поставляется упакованным в специальном контейнере и по мере
необходимости, в целях обеспечения его целостности, фиксируется
амортизационными материалами.
В зависимости от характеристик оборудования, места назначения и
транспортного средства, в целях облегчения проведения погрузочно-
разгрузочных работ, оборудование может быть упаковано на поддонах.
Вся необходимая информация по проведению погрузочно-разгрузочных работ в
безопасных условиях приведена непосредственно на упаковке.
– Погрузка и разгрузка упакованного оборудования должны осуществляться с
учетом его характеристик (вес, размеры и т.п.). В случае небольших размеров и
веса перемещение может осуществляться вручную, в противном случае,
необходимо воспользоваться подъемными средствами соответствующей
грузоподъемности.
При получении оборудования удостовериться в целостности каждого его
компонента. В случае обнаружения повреждений или недостающих частей
обратиться к местному дилеру для получения дальнейших инструкций.
– Установка должна осуществляться опытными и уполномоченными
специалистами, которые должны предварительно убедиться, что линия
электропитания отвечает требованиям законодательства, действующего в
данной области, стандартам и нормативам, действующим в стране
использования.
– Перед тем, как приступить к установке, проверить выбранный для установки
участок (достаточное освещение, проветриваемость, устойчивость, наличие
свободного пространства, позволяющего без труда проводить чистку и
техобслуживание). Кроме того, проверить устойчивость и горизонтальность
опорной поверхности и убедиться, что эта поверхность легко поддается чистке во
избежание опасности скапливания грязи и загрязнения пищевых продуктов. PY

Персонал, в обязанности которого входит выполнение электрического

монтажа, должен убедиться в безупречной эффективности заземления
электрической проводки и удостовериться, что напряжение и частота в сети
соответствуют данным, приведенным на паспортной табличке.
Для оборудования с нестандартными конструктивными характеристиками (форма,
вес, размеры и т.п.) информация, приведенная в настоящем параграфе, может не
быть исчерпывающей. В случае необходимости, дополнительная информация
[Link]

приведена в параграфе "Методы подъема" для каждого конкретного вида

оборудования.
IDM

- 47 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (газовая аппаратура)

ХАРАКТЕРИСТИКИ ВОДЫ
Характеристики воды должны в обязательном порядке соответствовать критериям,
приведённым ниже (смотреть "Технические характеристики"), чтобы предотвратить
как явления коррозии, очень вредные для аппаратуры, вызванные питанием
слишком пресной или слишком агрессивной водой, а также известняковыми
отложениями в варочной камере и в системе водоснабжения, при питании слишком
жёсткой воды.

ПОДКЛЮЧЕНИЕ СИСТЕМЫ ВОДОСНАБЖЕНИЯ ДЛЯ ВЫПАРНОГО АППАРАТА

Для питания выпарного аппарата необходимо подключить холодную или горячую
опреснённую воду (макс. 50 °C) с приведёнными ниже характеристиками.
– Подключение воды R 3/4".
– Шланг подачи воды должен быть выдан монтажником.
– На входе прибора должен быть установлен отсекающий вентиль воды.

УСТАНОВКА СЛИВА
– Свободный слив воды выполняется
через трубку DN 50 (не гибкую)
теплоустойчивою и с максимальной
длиной 2 м, установленную с
постоянным наклоном, не ниже 4°.

[Link]

PY – При настенном сливе с отсекающим

сифоном необходимо установить
стакан, гарантирующий минимальный
скачок воздуха 25 мм, между
пластиковым коленом слива прибора и
системой канализации.
[Link]
[Link]
IDM

- 48 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬ ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ И БЕЗОПАСНОСТЬ (газовая аппаратура)

– При напольном сливе без

отсекающего сифона, необходимо
установить на свободном расстоянии
выхода 20 мм

[Link]
Важно
Прямое подключение не допускается.
Слив в обязательном порядке должен
выполняться только на внешнем
периметре прибора.
Запрещено сужать сливной диаметр.

[Link]

PY
[Link]
IDM

- 49 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ (ГАЗОВАЯ)

ОБЩЕЕ ОПИСАНИЕ ОБОРУДОВАНИЯ

– Конвекционная печь представляет собой прибор (выпускаемый в нескольких
моделях), спроектированный и изготовленный для приготовления пищевых
продуктов, предназначенных для употребления в пищу людьми.
– Все модели оснащены ручным увлажняющим устройством, подключенным к сети
водоснабжения.
– Прибор предназначен для профессионального применения и подлежит установке
в помещениях на предприятиях общественного питания (бары, пиццерии,
рестораны и т.п.). Работа с прибором не требует специального обучения, тем не
менее, пользователи должны обладать соответствующими навыками работы в
секторе общественного питания.

Эксплуатация в любых целях, отличных от предусмотренных, считается

НЕНАДЛЕЖАЩИМ ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ.
На иллюстрации показаны основные компоненты одной из моделей оборудования, а
в перечне приведены их описание и назначение.

C1
50° C
120° F

270° C
520° F

PY
B
[Link]

RESET

A) Щит управления: оснащен органами для управления работой прибора (см.

"Описание органов управления").
[Link]

B) Дверка печи: соединена с блокировочным устройством (микровыключатель ).

При открывании дверки перекрывается подача газа на газовые горелки, и цикл
IDM

- 50 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ (ГАЗОВАЯ)

приготовления прерывается.
При закрывании дверки печи цикл приготовления возобновляется.
C) Варочная камера: оснащена выдвижной несущей структурой противней (C1) с
газовыми горелками для варки.
D) Вентилятор: необходимо для выравнивания температуры по всей камере варки.
E) Вытяжка для отвода дыма: служит для отвода дыма, образующегося в печи.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Таблица 8: Технические данные прибора
Единица
Описание измерения FN/423M-MV FN/423G-GV
Мощность kW 4 4
Электрическое питание V/Ph/Hz 230V/1N/50-60 Hz
Потребляемая энергия kcal/h 3450 3450
Потребление газа (метан) m³/h 0,42 -
Потребление газа (СПГ) kg/h - 0,30
Размеры прибора mm 620x645x615 620x645x615
Число противней n° 4 x GN 2/3 (P=75) 4 x GN 2/3 (P=75)
Размеры упаковки mm 680x680x710 680x680x710
Вес нетто kg 38 38
Тип установки Установка на столе
Уровень шума dB(A) <70
Характеристики питьевой воды, потребляемой прибором.
Давление kPa 150÷500
Степень кислотности Ph > 7,5
Жесткость воды fh 3÷6
Хлориды ppm < 30
Патрубок для подвода воды ø R ¾”

PY
[Link]
IDM

- 51 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ (ГАЗОВАЯ)

ОПИСАНИЕ ОРГАНОВ УПРАВЛЕНИЯ

Прибор оснащен перечисленными
органами управления, необходимыми для G1
включения его основных функций.
0 G
A) Терморегулятор: служит для D
регулирования температуры. G2
B) Таймер: служит для включения G5
прибора и задания времени
приготовления. G4 G3
Если таймер установлен в положении
(B1), прибор работает в непрерывном
режиме. E

C) Световой индикатор: если горит,

указывает, что газовые горелки
работают. При достижении заданной 50° C
120° F

температуры индикатор выключается. C

D) Световой индикатор: если горит, 270° C
520° F
A
указывает, что электропитание
прибора включено. B1
E) Регулятор: необходима для
настройки ввода распылённой воды в F
варочную камеру (только для модели B
FN/423MV-GV).
F) Световой индикатор: если горит,

[Link]
указывает, что таймер включен. По
истечении заданного времени RESET H

индикатор выключается.
G) Переключатель: служит для выбора
режима работы прибора.
PY
– Положение (G1): прибор выключен.
– Положение (G2): включение внутренней подсветки.
– Позиция (G3): режим "размораживания/охлаждения" (подключается вентилятор
рециркуляции воздуха для размораживания продуктов или для охлаждения
варочной камеры).
– Положение (G4): включение газовых горелок.
[Link]

– Положение (G5): режим "гриль" (включены только ТЭНы гриля).

H) Кнопка (красная с подсветкой): служит для повторного включения прибора.
IDM

- 52 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ (ГАЗОВАЯ)

ПОДКЛЮЧЕНИЕ ОТВОДА ДЫМОВЫХ ГАЗОВ

Подключение под колпаком
принудительной вытяжки
– Поместить прибор под колпаком (A).
– Установить удлинительную трубку (B) A
на дымовой вытяжке (C) так, чтобы
верхний конец трубы находился в зоне
вытяжки колпака на соответствующей B
высоте в целях обеспечения C

правильного отвода дыма.

1.8 m
Осторожно - Предупреждение

[Link]
Электрическая система управления
вентилятором системы дымовой
вытяжки должна быть интегрирована с
системой подачи газа так, чтобы
вентилятор приходил в действие сразу
же при открывании газового вентиля.

Опасность - Внимание
Подключение вытяжки дымовых газов должно осуществляться
квалифицированными специалистами при соблюдении действующего в
данной области законодательства и при использовании соответствующих и
разрешенных к применению материалов (в соответствии с предписаниями
норматива "UNI-CIG 8723")

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ЭКСПЛУАТАЦИИ
1. Убедиться, что характеристики газа в сети газоснабжения соответствуют данным,
приведенным на паспортной табличке прибора. PY

Осторожно - Предупреждение
Не использовать прибор, если газа в сети газоснабжения не соответствуют
данным, приведенным на паспортной табличке.
Если характеристики газа в сети газоснабжения не соответствуют данным,
приведенным на паспортной табличке, обратиться к опытному техническому
специалисту, обладающему соответствующей квалификацией, для
переоборудования прибора.
[Link]

2. Открыть дверку печи.

IDM

- 53 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ (ГАЗОВАЯ)

3. Изъять противни , расположить продукты питания с помощью инструментов и

ввести обратно в варочною камеру.
4. Закрыть дверку печи.
5. Повернуть таймер (B) для включения прибора и задания времени приготовления.
6. Повернуть терморегулятор (A) по часовой стрелке для задания нужной
температуры.
После того, как таймер издаст сигнал об истечении заданного времени, извлечь
противни с готовыми изделиями.

Осторожно - Предупреждение
Во избежание получения ожогов укладывать и собирать пищевые продукты
при помощи специальных приспособлений.
При первом использовании прибора снять защитную пленку и дать ему
поработать без пищевых продуктов в течение достаточного времени (порядка
30 минут), чтобы устранить неприятные запахи.
Открыть варочную камеру и дождать охлаждения прибора. Если неприятные
запахи остаются, закрыть варочную камеру и повторить операцию для
окончательного вывода.

ЕЖЕДНЕВНАЯ ЧИСТКА
Перед тем, как выполнить очистку аппаратуры (в конце рабочего дня или по
необходимости), ЗАКРЫТЬ ЛИНИЮ ГАЗОВОГО ПИТАНИЯ отключить общее
электропитание (или вынуть вилку из розетки) и проверить, что варочная камера
полностью охлаждена.
– Изъять противни и очистить варочную камеру подходящими моющим средствами.
– Вымыть противни подходящими моющим средствами, ополоснуть и высушить,
перед тем, как установить их на место.
– Тщательно почистить рабочую поверхность и все прилегающие зоны.
PY
– Почистить наружные части прибора влажной тканью или губкой.

Осторожно - Предупреждение
Производить очистку только с использованием пригодных моющих средств.
Категорически запрещается применение едких, горючих чистящих продуктов
или с содержанием веществ опасных для здоровья людей.
Перед тем, как приступить к чистке прибора (в конце рабочего дня или по мере
необходимости), ПЕРЕКРЫТЬ ТРУБОПРОВОД ПОДАЧИ ГАЗА, отключить
[Link]

электропитание сети (или отсоединить от электрической розетки) и убедиться, что

зона, в которой проводится операция, полностью остыла.
IDM

- 54 - Русский язык
 ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ КОНВЕКЦИОННАЯ ПЕЧЬ (ГАЗОВАЯ)

ОБНАРУЖЕНИЕ НЕИСПРАВНОСТЕЙ
Приведенная ниже информация предназначена для оказания помощи в
распознавании и устранении возможных отклонений и неполадок в работе
оборудования, которые могут иметь место во время эксплуатации.
Некоторые неисправности могут быть устранены пользователем, другие требуют
наличия узкой технической квалификации или особых навыков и должны
проводиться квалифицированными специалистами, обладающими признанным
опытом в соответствующем секторе.

Важно
Не снимать внутренние части прибора.
Всегда соблюдать подключение проводов "фаза" и "нейтраль" на этапе
подсоединения электрической штепсельной вилки.
Производитель не несет какой-либо ответственности за ущерб, нанесенный в
результате несанкционированного ремонта.

Таблица 9: Неисправности в работе

Неисправность Причины Способы устранения
Поменять местами
подсоединение проводов "фаза" и
Конфорка не зажигается
"нейтраль" электрической
штепсельной вилки.
Задать время приготовления
Не задано время приготовления
Прибор не нагревается. больше 0 мин.
Задать рабочую температуру
Не задана рабочая температура
выше 70 °C
Обратиться к продавцу или в
Отсутствие напряжения в сети
уполномоченный центр
электропитания.
сервисного обслуживания.
Случайная утечка газа в Перекрыть газовый кран и
Запах газа
результате погасания пламени проветрить помещение

ПОДКЛЮЧЕНИЕ ГАЗА
Все работы по подключению к сети газоснабжения, переоборудованию на другой тип PY
газа и контролю давления газа должны выполняться уполномоченными
специалистами, обладающими должной технической компетенцией и опытом в
конкретном секторе. Аналогично данное правило относится и к операциям
внепланового техобслуживания, таким так смазка и/или замена кранов, замена
термопар или горелок.
Установить на газовой трубе прибора кран, позволяющий перекрывать, в случае
необходимости, подачу газа из сети газоснабжения.
[Link]

Кран (не входит в комплект поставки прибора) должен устанавливаться в хорошо

заметном и легко доступном месте таким образом, чтобы можно было без труда
определить, в каком положении (открыт или закрыт) он находится.
IDM

- 55 - Русский язык
La presenza del bidoncino barrato sulla targhetta dati dell’apparecchiatura indica che essa al termine della propria vita utile dovrà seguire per il
suo smaltimento e riciclaggio quanto previsto dalla Direttiva Europea. La Direttiva prevede la raccolta separata delle apparecchiature elettriche
ed elettroniche attraverso un sistema di raccolta denominato RAEE. All’atto dell’acquisto di un nuovo apparecchio l’utilizzatore è obbligato a
non smaltire l’apparecchio come rifiuto urbano, ma bensì dovrà riconsegnarlo, in ragione di uno contro uno, al rivenditore o distributore. Il
rivenditore provvederà al suo smaltimento seguendo le procedure previste dal sistema di raccolta dei RAEE. Nel caso del solo smaltimento
dell’apparecchiatura, sul territorio italiano, contattare il produttore, il quale fornirà le informazioni adeguate circa lo smaltimento della
macchina presso il centro di raccolta più vicino all’utente. Gli utilizzatori che risiedono al di fuori del territorio italiano dovranno contattare i
Ministeri dell’Ambiente del loro Paese, i quali forniranno le informazioni necessarie ad un corretto smaltimento. Il mancato rispetto delle
procedure di smaltimento può produrre effetti novici a danno dell’ambiente e delle persone. Pertanto lo smaltimento abusivo, totale o parziale,
delle apparecchiature, porterà a sanzioni amministrative da parte delle Autorità Competenti nei riguardi delle utenze negligenti o inadempienti.

The markings illustrated here (barred garbage bin), on the utensil data La présence de ce symbole, comme ci-dessus (poubelle barrée), sur
plate, indicates that at the end of its working life, the utensil must be l’étiquette, indique que l’appareil, au terme de sa durée de vie devra
disposed of and recycled according to European Directive. The suivre pour son élimination et son recyclage, les indications prévues
Directive provides for the separate collection of electric and à ce sujet par les Directives Européennes. La Directive prévoit le
electronic equipment by a collection system called RAEE. Upon ramassage séparé des appareils électriques et électroniques par le
purchasing a new utensil, the user must not dispose of the utensil as biais d’un système de ramassage appelé RAEE. Au moment de l'achat
urban waste but must return it, in a one-to-one exchange, to the de l'appareil l'utilisateur est obligé à ne pas éliminer l'appareil comme
dealer or distributor. The dealer may dispose of the utensil following déchets habituels, mais il devra le ramener, en raison d'un échange,
the procedures set by the RAEE collection system. In the event the au revendeur ou au distributeur. Le revendeur se fera charge de son
user disposes of the utensil without purchasing a new one, in Italy élimination en suivant les procédures prévues par le système de
contact the manufacturer who will provide suitable information on ramassage.. Dans le cas de l’élimination de l’appareil, sur le territoire
machine disposal at the collection centre closest to the user. Users français, contacter le Ministère de l’Environnement ou le revendeur,
who do not reside in Italy must contact the Ministry of the ce dernier fournira les informations nécessaires pour l’élimination de
Environment in their countries who will provide information l’appareil auprès du centre de ramassage le plus près. Les
necessary for correct disposal. Failure to observe the disposal utilisateurs résidents en dehors du territoire italien devront contacter
procedure may cause harmful effects on the environment and people. le Ministère de l’Environnement de leurs Pays, lesquels fourniront les
Therefore, total or partial illicit utensil disposal by users is punishable informations nécessaires pour une correcte élimination. Le non
by local authorities. respect des normes d’élimination peut avoir des effets nocifs sur
l'environnement et sur les personnes. Par conséquent l’élimination
abusive, totale ou partielle, des appareils de la part des utilisateurs,
donnera lieu à des sanctions de la part des Autorités compétentes.

Wenn das hier dargestellte Symbol (durchgestrichene Abfalltonne) La presencia de los símbolos aquí reproducidos (contenedor de
auf dem Typenschild eines Gerätes wiedergegeben ist, bedeutet dies, basura tachado), en la placa de datos del aparato, indica al final de su
dass es am Ende seiner Lebensdauer entsprechend der europäischen vida útil, éste deberá ser desguazado y reciclado según cuanto
Richtlinie zu entsorgen und wiederzuverwerten ist. Die Richtlinie sieht previsto por la Directiva Europea. La Directiva prevé la recolección
eine getrennte Sammlung von Elektro- und Elektronik-Altgeräten separada de los aparatos eléctricos y electrónicos por medio de un
entsprechend dem sogenannten WEEE-System vor. Beim Kauf eines sistema de recolección denominado RAEE. En el momento de la
neuen Geräts verpflichtet sich der Nutzer, dieses nicht als compra de un nuevo aparato el usuario está obligado a no eliminar el
unsortierten Siedlungsabfall zu entsorgen, sondern dem Händler oder aparato como basura urbana, sino que deber entregarlo, como
Verteiler im Verhältnis eins zu eins zurückzuerstatten. Der Händler intercambio del nuevo, al revendedor o distribuidor. El revendedor se
sorgt für die Entsorgung des Geräts unter Einhaltung der vom WEEE- encargará de su desguace siguiendo los procedimientos previstos
System vorgesehenen Vorgehensweise. Wenn das Gerät in Italien zu por el sistema de recolección de los RAEE. En caso de tratarse de
entsorgen ist, den Hersteller direkt kontakterien. Nutzer außerhalb desguace, exclusivamente en el territorio italiano, contactar el
Italiens erhalten beim Umweltministerium des jeweiligen Landes productor, el cual le dará la información adecuada sobre la
Aufschluss über die zweckmäßige Entsorgung des Geräts. Die eliminación de la máquina en el centro de recolección más cercano al
Nichteinhaltung der Entsorgungsvorschriften kann schädliche usuario. Los usuarios que residen fuera del territorio italiano deberán
Auswirkungen zu Lasten von Mensch und Umwelt mit sich bringen. contactar los Ministerios del Medio ambiente de su país, los cuales
Deshalb wird die auch nur teilweise unbefugte Entsorgung der Geräte suministrarán la información necesaria para una eliminación correcta.
seitens von Nutzern durch die zuständigen Behörden mit Bußen El no respeto de los procedimientos de eliminación puede provocar
bestraft. efectos nocivos que dañan el medioambiente y las personas. Por lo
tanto la eliminación clandestina, total o parcial, de los aparatos por
parte de los usuarios, implicará sanciones por parte de las
Autoridades Competentes.

A presença dos símbolos indicados (contentor do lixo barrado) na Наличие данного символа (перечеркнутый мусорный контейнер)
chapa de dados do aparelho, significa que no fim da própria vida útil на паспортной табличке прибора означает, что по завершению
a desactivação e reciclagem deverão ser feitas conforme as своего срока службы прибор подлежит утилизации и переработке
prescrições contidas na Directiva Europeia. A Directiva prevê a в соответствии с европейской директивой. Директива
recolha separada das aparelhagens eléctricas e electrónicas através предусматривает раздельный сбор отработанной электрической
de um sistema de recolha denominado RAEE. No momento da и электронной аппаратуры по системе RAEE. В момент
compra de um novo aparelho, o utilizador é obrigado a não eliminar o приобретения нового прибора пользователь обязуется не
aparelho como lixo urbano, mas deverá entregá-lo, na razão de um утилизировать прибор в качестве бытовых отходов, а сдать его
contra um, ao revendedor ou distribuidor. O revendedor ocupar-se-á (в соотношении один к одному) продавцу или дистрибьютору.
da sua eliminação seguindo os processos previstos pelo sistema de Продавец должен обеспечить утилизацию прибора в
recolha dos RAEE. No caso de eliminação do aparelho no território соответствии с методами, предусмотренными системой RAEE. В
italiano, contacte o produtor, que fornecerá todas as informações случае утилизации оборудования на территории Италии
necessárias para a eliminação da máquina junto do centro de recolha обратиться к производителю, который предоставит информацию
mais próximo do utilizador. Os utilizadores que residem fora do по утилизации прибора в ближайшем к пользователю центру
território italiano deverão contactar os Ministérios do Ambiente do сбора отходов. Пользователи, находящиеся за пределами
próprio País, que fornecerão as informações necessárias para uma Италии, должны обратиться в Министерство по охране
correcta eliminação. A inobservância dos procedimentos de окружающей среды своей страны для получения информации о
eliminação pode prejudicar o ambiente e as pessoas. Portanto, a порядке утилизации. Несоблюдение методов утилизации может
eliminação abusiva, total ou parcial, das aparelhagens por parte dos причинить вред окружающей среде и здоровью людей. Ввиду
utilizadores, são objecto de coima por parte das Autoridades этого, в случае полного или частичного несоблюдения правил в
Competentes. области утилизации оборудования пользователь несет
ответственность в соответствии с законом.