I cicchetti......
Scampi crudi Olio evo e limone, erba cipollina, pane caldo 50
Ostriche Pane caldo, burro salato e cipolla all'aceto
Papillon n. 5 Irlanda 4
Gillardeau n. 3 Marennes Oléron 55
Calamari e mazzancolle in tempura con salsa capperi 6
Patatine fritte con salsa 6
Tartare di manzo e pane brioche 6
Burrata, acciughe del cantabrico con focaccia calda 14
I taglieri......
n. 1 Prosciutto cotto alla brace di "Saint-Oyen", fontina d'alpeggio, 18
mortadella gran riserva Favola di Palmieri, gorgonzola naturale e focaccia calda
n. 2 Prosciutto crudo San Daniele, Parmigiano vacche rosse, crescenza e focaccia calda 18
Le polpette...... 3
n. 1 Manzo e maiale con salsa cacio e pepe
n. 2 Tonno con salsa di rafano fermentato
Le bruschette...... con pane al mais 25
Salmone al fumo, guacamole e burro acido
Baccalà mantecato
Cotechino e cren
Prosciutto cotto alla brace di "Saint-Oyen", fontina d'alpeggio
Pancetta, gorgonzola e noci
Brasato di manzo alla birra scura
Le mozzarelle in carrozza......
n. 1 Acciuga, mozzarella di bufala e pane al latte 6
n. 2 Prosciutto cotto alla brace, mozzarella di bufala e pane al latte 6
Le 4 spicchi......
n. 1 Pomodoro, burrata, basilico e origano 12
n. 2 Prosciutto crudo di San Daniele e burrata 14
n. 3 Fontina d'alpeggio, radicchio di Chioggia marinato, short ribs 14
Pizza......
La pizza .....1 3
Prosciutto crudo San Daniele e burrata
La pizza .....2 38
Crudo di tonno, burrata, salmoriglio,
capperi e pistacchi di Bronte
La pizza .....3 28
Pomodoro, burrata, basilico e origano
La pizza .....4 32
Pomodoro, burrata, origano e acciughe del Cantabrico
Menu
Da condividere...... Pasta...... Carne......
Battuta di manzo alla 14 Spaghettino freddo 3 Faraona laccata al teriyaki 4
con focaccia al vapore con ceviche di scampi mezza porzione Topinambur e spinaci saltati
Scampi crudi, salsa di olive verdi Bella di Cerignola
e acqua di capperi
Costine di maiale glassate 14 Guancia di manzo alla birra scura 6
al miele e senape Purè di patate e cavolo cinese
Radicchio marinato Fusillone .....
Puttanesca di gambero rosso, alici,
ricciola marinata con pesto di erbe
Carciofo cotto nel coccio, 16 Pesce......
cavolo cappuccio bruciato
Pesto di erbe e oliva verde Bella di Cerignola, nocciole salate Tagliatella con sgombro al fumo 16
Pomodoro bruciato, olive Taggiasche, capperi di Pantelleria Tacos con pesce spada 28
alle erbe bruciate
Mostarda al miso bianco, radicchio di chioggia marinato,
Baccala' mantecato gr 100 14
Tortelli alla carbonara ragù di mare
Polenta fritta Succo di anitra alla cacciatora,
parmigiano Reggiano 24 mesi Il pescato del giorno in guazzetto 28
Ricotta alle erbe, pancetta croccante, polenta fritta
I crudi......
Il fritto….. 28
Ostriche...... Calamari, scampi, alici, gamberetti e polenta
accompagnate da pane caldo, burro salato, cipolla all’aceto
Papillon n. 5 Irlanda al pezzo 4
Gillardeau n. 3 Marennes Oléron al pezzo 55
Scampi crudi al pezzo 5
Olio evo e limone, erba cipollina, pane caldo
Tartare di tonno gr 100 4
Capperi, pomodoro, olive taggiasche e salsa di senape
Crudo di tonno 4 Coperto 30
Gamberi bianchi al lime, salsa al tartufo nero