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Paciarella

La torta paesana è un dolce tradizionale della Brianza, preparato con pane raffermo, cacao, latte, amaretti, zucchero, uova, pinoli e uvetta. Gli ingredienti vengono mescolati e cotti in forno a 180°C per circa 60 minuti, con la possibilità di variare l'uvetta con liquori per un aroma extra. Questo dolce, noto anche con diversi nomi, è semplice da realizzare e rappresenta una ricetta della tradizione contadina.

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La torta paesana è un dolce tradizionale della Brianza, preparato con pane raffermo, cacao, latte, amaretti, zucchero, uova, pinoli e uvetta. Gli ingredienti vengono mescolati e cotti in forno a 180°C per circa 60 minuti, con la possibilità di variare l'uvetta con liquori per un aroma extra. Questo dolce, noto anche con diversi nomi, è semplice da realizzare e rappresenta una ricetta della tradizione contadina.

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INGREDIENTI

200 g di pane raffermo


100 g di cacao amaro in polvere
1 l di latte
100 g di amaretti
150 g di zucchero
2 uova
100 g di pinoli
80 g di uvetta

La torta paesana, semplice ma golosa, trae infatti origine dalla tradizione contadina della Brianza.
Come molte ricette popolari ha svariati nomi: “torta di pane”, “paciarella”, “torta del Michelaccio”,
“torta nera”. Modi diversi per descrivere un dolce unico, da non perdere!

Preparazione:
Spezzettate il pane raffermo e mettetelo a bagno in una ciotola con il latte, dove resterà fino a
diventare molle. Mettete in ammollo anche l’uvetta in una ciotolina con dell’acqua.

Nel frattempo sbriciolate gli amaretti, servendovi del mixer se preferite. In una terrina, uniteli alle
uova, al cacao, allo zucchero e ai pinoli, di cui ne terrete da parte una manciata per la decorazione.
Strizzate l’uvetta e aggiungetela all’impasto. Versate infine il composto di pane e latte e mescolate
bene.

Versate l’impasto in uno stampo foderato di carta da forno cuocete in forno caldo a 180°C per 60
minuti circa. Una volta sfornata la torta cospargetela con la manciata di pinoli che avevate tenuto da
parte.

Accorgimenti:
Prima di aggiungere all’impasto il composto di pane raffermo e latte, assicuratevi che tutti i pezzetti di
pane abbiano assorbito bene il liquido e non ve ne siano di asciutti. Se necessario aggiungete un po’
di latte in più.

Idee e varianti:
L’uvetta può essere ammollata anche in pochi cucchiai di liquore, come il rum, che potrete decidere
di aggiungere all’impasto per renderlo un po’ più profumato.

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