Scribd
Unggah
10 tayangan5 halaman

Panduan Lengkap Pembuatan Roti

Roti adalah olahan pangan yang terbuat dari tepung terigu yang difermentasi dengan ragi dan dipanggang. Proses pembuatan roti meliputi pemilihan bahan, pengadukan, pemotongan, pembulatan, pembentukan, peletakan, dan pemanggangan. Kualitas roti yang baik ditandai dengan warna cerah, tekstur lembut, dan aroma harum.

Diunggah oleh

udohkodohudoh
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
10 tayangan5 halaman

Panduan Lengkap Pembuatan Roti

Roti adalah olahan pangan yang terbuat dari tepung terigu yang difermentasi dengan ragi dan dipanggang. Proses pembuatan roti meliputi pemilihan bahan, pengadukan, pemotongan, pembulatan, pembentukan, peletakan, dan pemanggangan. Kualitas roti yang baik ditandai dengan warna cerah, tekstur lembut, dan aroma harum.

Diunggah oleh

udohkodohudoh
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

Apa Itu ROTI

Roti adalah salah satu olahan pangan yang terbuat dari tepung terigu
kemudian di permentasi menggunakan Ragi dan kemudian di
panggang dengan menggunakan Oven

Bahan dasar Roti


Bahan dasar utama terdiri dari tepung terigu ,Air,Ragi roti dan garam.
Bahan baku pendukung terdiri
Gula,susu,[Link] improver
Tahap tahap proses pembuatan Roti
1. Pemilihan bahan baku
2. Penimbangan bahan
3. Pengadukan (mixing)
4. Pemotongan dan penimbangan adonan( cutting and dividing)
5. Pembulatan (Rounding)
6. Pembentukan (moulding)
7. Peletakan adonan dalam Loyang (panning)
8. Pemanggangan
Apa saja alat untuk pembuatan Roti
1. Mixer
2. Timbangan
3. Loyang
4. Oven
5. Pisau tipis (dough Cutter)
6. Mesin untuk menipiskan adonan menjadi lembaran yang merata (dough Sheeter)
7. alat untuk menyimpan dan mengawetkan makanan segar
Secara garis besar proses pembuatan roti terbagi menjadi 3 bagian
yaitu
1. Pencampuran adonan
2. pengembangan adonan
3. Pemanggangan

Kualitas Roti Yang baik baiik yaitu warna bagian dalam


cerah,tekstur roti lembut lentur dan tidak mudah hancur pori pori
[Link] berbau harum khas roti dan tidak berasa adonan roti
yang belum matang
Bahan bahan untuk membuat Roti
[Link] terigu
2. Mentega
3. Gula pasir
4. Telur
5. Ragi
6. Susu
7. Bread Improver
8. Garam
9. Air Es

Anda mungkin juga menyukai