Scribd
Unggah
116 tayangan7 halaman

Pengertian dan Contoh Hidangan Main Course

Main course adalah menu utama yang paling bergizi dibanding menu lainnya. Bahan utamanya biasanya daging, ikan, atau unggas yang disajikan dengan saus dan sayuran sebagai pendamping. Terdapat berbagai jenis hidangan utama seperti sup, telur, pasta, krustasea, ikan, ayam, daging sapi dan domba. Penyajiannya dapat dilakukan secara individual di piring, disajikan langsung di meja, atau dalam bentuk buffet. Porsi

Diunggah oleh

sajaa0444
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
116 tayangan7 halaman

Pengertian dan Contoh Hidangan Main Course

Main course adalah menu utama yang paling bergizi dibanding menu lainnya. Bahan utamanya biasanya daging, ikan, atau unggas yang disajikan dengan saus dan sayuran sebagai pendamping. Terdapat berbagai jenis hidangan utama seperti sup, telur, pasta, krustasea, ikan, ayam, daging sapi dan domba. Penyajiannya dapat dilakukan secara individual di piring, disajikan langsung di meja, atau dalam bentuk buffet. Porsi

Diunggah oleh

sajaa0444
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

MAIN COURSE

Pengertian
 Main course merupakan menu paling
bergizi dibanding menu lainya.
 Bahan-bahan utama hidangan ini
biasanya daging, ikan atau unggas
 Main course biasanya didahului
dengan hidangan pembuka (app) dan
diakhiri dengan hidangan penutup
(dessert)
 Main course biasanya dihidangkan
dengan saus (gravy) dan hidangan
pendamping (side dish) berupa
hidangan dari jenis sayuran dan sumber
karbhohidat yang lain seperti spaghetti,
mie, nasi atau umbi yang lain.
Berikut ini macam-macam hidangan main
course berdasarkan klasifikasinya :
1. Soup dishes
2. Egg dishes
3. Pasta
4. Shellfish dishes
5. Fish dishes

6. Chicken dishes
7. Beef dishes
8. Lamb dishes
Penyajian main course
Penyajian main course dapat
secara :
1. Ready plate : menggunakan
dinner plate yang sudah
diporsi dalam piring secara
individual
2. Guiridon (cart service)
dimana hidangan dibawa ke
depan tamu kemudian diiris
di depan tamu
3. Flambe hidangan mentah
dimasak langsung
dihadapan tamu
4. Buffet yaitu tamu
mengambil hidangan
sendiri
Sifat dan porsi main course
Porsi bahan utama :
No. hidangan Tanpa Ada
Sifat-sifat main course : tulang tulang
1. Beef 200 gr 250 gr
a. Mengenyangkan
2. Lamb 180 gr 220 gr
b. Banyak kalori dan serat 3. Fish 200 gr 250 gr
c. bervariasi 4. Chicken 200 gr 250 gr
Contoh-contoh hidangan main course :
1) Grilled lobster with shrimp sauce : lobster dibelah dua, diolesi
minyak sayur, butter dan bumbu, masak dengan cara grill,
tambahkan shrimp sauce, garnish dan batang parsley
2) Deep fried fish fillet : fish fillet celupkan pada adonan butter ,
goreng dengan minyak banyak sampai coklat dan crispy.
3) Hamburger : daging cincang yang dibumbui, diolah dengan cara
digoreng atau dioven, disajikan dalam roti dalam dengan
beberapa toping.
4) Chicken maryland : ayam dipanir, digoreng sampai crispy disajikan
dengan banana fried dan corn fritture
TERIMA KASIH…….

Anda mungkin juga menyukai