Apa itu food safety culture?
Culture adalah ‘cara, perilaku, kegiatan kita dalam
melakukan hal-hal yang ada disekitar kita ’
Attitudes
Behaviou Habit
r s
Cultur
Value e Custom
s s
Idea Traditio
s ns
Food safety culture
Bagaimana setiap orang (pemilik, manajer dan anggota tim) berpikir dan
bertindak dalam pekerjaan sehari -hari mereka untuk memastikan
makanan yang dibuat atau sajikan aman
Lebih dari pelatihan, program, dan proses
Perilaku
Apa yang akan terjadi jika tidak ada yang melihat (baik atau buruk!)
Dalam kata lain…
Bangga untuk memakan makanan yang aman setiap saat
Produk yang baik adalah produk yang aman
Prioritas tertinggi atau utama adalah memastikan makanan aman
Pangan / makanan yang aman bukanlah berbicara biaya tetapi sebuah
investasi
Mengapa ini penting
Makanan Aman Setiap Saat
Strong
leadership
Continual Committed
improvement managers
Food
safety
is #1
Knowing the
risks and Everyone
doing things contributes
right
Everyone’s
accountable
Seperti apa budaya yang kuat ?
• Menjadwalkan dan memimpin pertemuan rutin untuk
melaporkan secara terbuka dan mendiskusikan
Berkomitmen untuk
Strong leaders keamanan pangan
menghasilkan produk
• Tinjau kinerja & anggaran FS secara teratur, tindak lanjuti
yang aman sebagai
masalah yang diidentifikasi
prioritas utama
• Dorong masukan dari semua orang, ambillah saran
dengan serius
• Memberi hadiah kepada orang -orang yang menunjukkan
komitmen kuat terhadap FS
• Melakukan pertemuan dengan tim secara periodic (mis.
Committed
Mendedikasikan waktu Seminggu) untuk membicarakan masalah dan tantangan FS
managers
dan usaha • Menampung masukan dari semua orang dan ambil saran yang
membangun
Seluruh organisasi • Bicaralah jika anda melihat sesuatu dilakukan dengan salah
Everyone
percaya makanan yang • Menyarankan hal-hal yang dapat meningkatkan FS
contributes
aman itu penting dan • Menanyakan jika ragu terhadap penerapannya
semua orang ada
perannya
Seperti apa budaya yang kuat ?
Semua orang mengerti • Pahami peran & tanggung jawab Anda
Everyone’s
bahwa mereka
accountable • Pahami bahwa jika ada yang salah konsumen bisa sakit atau
bertanggung jawab untuk
memastikan makanan mati dan bisnis dapat dirugikan
aman
• Tetapkan waktu & uang untuk pelatihan FS, penyegar dan
Lebih dari pelatihan -
Knowing and pembaruan
memastikan orang tahu
doing things right • Menempatkan rencana untuk semua orang untuk terlibat dalam
risiko keamanan pangan
pengamatan FS, memeriksa hal -hal dilakukan dengan benar
dan melakukan hal yang
setiap saat
benar, setiap saat
• Hadiahi orang & tim yang menunjukkan komitmen kuat untuk
keamanan pangan
• Tinjau pengamatan FS secara teratur dan kinerja keseluruhan
Jadilah proaktif - Pantau
Continual • Mendorong saran untuk perbaikan Secara teratur & aktif
apa yang terjadi, cari cara
improvement mendiskusikan ini untuk menemukan cara yang lebih baik
untuk meningkatkan,
untuk melakukan sesuatu
mencegah masalah di
masa depan
A strong culture may take time to
grow
Even small steps can make a big difference along
the way
Peran Apa yang bisa dilakukan ?
Menjadi mentor keamanan pangan
Mendorong perubahan perilaku yang positif dan proaktif
Pembagi cerita dan pengalaman
Semakin banyak anda mendidik, semakin sedikit anda mengatur
Darimana harus dimulai
1 Ketahui titik awal perusahaan Anda –
Lakukan‘health check’ dari Budaya KNOW
Keamanan Pangan Anda
2 Lakukan sesuatu untuk membuat perbedaan –
Membentuk dan memperkuat budaya DO
keamanan pangan Anda
3 Menindaklanjuti dampak yang tahan lama –
Melacak dan meningkatkan budaya FOLLOW
keamanan pangan Anda THROUGH
Terima Kasih