Scribd
Unggah
191 tayangan14 halaman

Kue Indonesia dari Tepung Beras

Kue Indonesia dari beras dan tepung beras terbuat dari bahan utama beras dan tepung beras. Kriteria beras dan tepung beras yang baik dijelaskan, begitu pula bahan-bahan pendukung lainnya. Proses pembuatan kue dapat melalui pengukusan, penggorengan, perebusan, pembakaran, atau pembastalan. Kriteria hasil yang baik meliputi kelembutan, serat, dan pewarnaan produk.

Diunggah oleh

abidzar
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
191 tayangan14 halaman

Kue Indonesia dari Tepung Beras

Kue Indonesia dari beras dan tepung beras terbuat dari bahan utama beras dan tepung beras. Kriteria beras dan tepung beras yang baik dijelaskan, begitu pula bahan-bahan pendukung lainnya. Proses pembuatan kue dapat melalui pengukusan, penggorengan, perebusan, pembakaran, atau pembastalan. Kriteria hasil yang baik meliputi kelembutan, serat, dan pewarnaan produk.

Diunggah oleh

abidzar
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

KUE INDONESIA

DARI BERAS
&
TEPUNG BERAS

Insert the Sub Title of Your Presentation


[Link]
YOU KNOW
THIS ?
BERAS DAN TEPUNG BERAS

PENGERTIAN.

BAHAN.

ALAT.

KRITERIA HASIL.

PROSES PEMBUATAN.
Beras & Tepung beras
Beras
Kriteria beras yang kualitasnya baik terdiri dari :
a) Butiran butiran beras keras dan utuh
b) Berwarna cemerlang dan beraroma segar
c) Tidak berjamur dan berulat
d) Sifatnya bila dimasak kurang mekar, baunya harum. Beras yang lama berbau apek dan
sifatnya banyak menghisap air sehingga mekar bila di masak
e) Tidak ada kotoran seperti kerikil, pasir, gabah serta beras tidak bercampur antara jenis yang
satu dan yang lainnya.
Beras berwarna merah mengandung vitamin B1 lebih tinggi, jika dibandingkan dengan beras jenis
lainnya.
Tepung beras
Hal hal yang perlu di perhatikan dalam pemakaian tepung beras sebagai dasar kue yaitu
:
a) Sebaiknya menggunakan tepung yang halus dan baru di tumbuk.
b) Adonan dari tepung beras sebaikknya di buat dengan menggunakan cairan panas agar kue
yang dihasilkan tidak keras dan adonan tidak mengendap kecuali adonan yang harus di
fermentasi menggunakan tape dan ragi.
c) Untuk adonan dari tepung beras jenis keras, tambahkan sedikit tepung kanji supaya tidak
kaku.
d) Memasak kue dari tepung beras harus sampai tanak betul agar enak, kenyal dan tidak cepat
basi.
 
Cairan
100% 80 %
Kue dari tepung beras adalah kudapan atau
makanan ringan yang terbuat dari tepung beras. Jadi
semua kue yang berbahan utama dari tepung beras
adalah kue indonesia dari tepung beras.
Place Your Picture Here and send to back

A
WESOME
INDONESIA CAKE

APEM AMPARAN PANCONG


TATAK
BAHAN BAHAN

1 BAHAN
POKOK/PEMBENTUK

2 BAHAN CAIR

3 BAHAN PERASA

4 BAHAN PENINGKAT
MUTU
PROSES PENGOLAHAN KUE INDONESIA

MENGGORENG MEREBUS MEMANGGANG MEMBASTA

02 03 04 05

Add Text
MENGUKUS

01
Kriteria Hasil

Kelembutan produk

Serat serat produk

Pewarnaan
Karaktersitik kue

Kue basah

Kue kering
Thank you

Anda mungkin juga menyukai