OP MEN
MAN AL BRE
1. VIETNAM DRIP
● Panaskan air hingga mendidih
● Siapkan kopi dark 15gr
● Giling kopi di gilingan 15
● Jika menggunakan gula aren tambahkan 20ml jika menggunakan skm
tambahkan 25ml (opsional jika tidak dicampur bisa dipisah
menggunakan sloki)
● Blooming 30ml (tunggu sampai 30 detik) lanjutkan tuang hingga
180ml
● Sajikan segera
2. V60 (HOT)
● Panaskan air 85 derajat
● Siapkan kopi dark 15 gr
● Giling kopi dengan gilingan 25
● Siapkan gelas kecil
● Siapkan paper filter dan V60
● Sebelum digunakan dibasahi terlebih dahulu paper filter
● Tuang kopi ke kertas ang sudah dibasahi 15gr
● Untuk penuangan a al blooming 30ml (harus rata) n alakan timer
tunggu 12 - 15 detik lalu buang air Ketika sudah 30 detik mulai
tuang 40ml tunggu 10 detik ulang sampai mencapai 200 ml (5 kali
penuangan)
● Angkat V60
● Sajikan dengan 1 gula saset
3. V60 (ICE)
● Panaskan air 85 derajat
● Siapkan kopi dark 15 gr
● Giling kopi dengan gilingan 15
● Siapkan gelas besar
● Siapkan paper filter dan V60
● Sebelum digunakan dibasahi terlebih dahulu paper filter
● Tuang kopi ke kertas ang sudah dibasahi 15gr
● Untuk penuangan a al blooming 30ml (harus rata) n alakan timer
tunggu 12 - 15 detik lalu buang air Ketika sudah 30 detik mulai
tuang 50ml tunggu 10 detik ulang sampai mencapai 100 ml (2 kali
penuangan)
● Angkat V60
● Sajikan dengan gula cair (pisah) 25 ml
4. KOPI TUBRUK
● Panaskan air hingga mendidih
● Siapkan cangkir
● Siapkan kopi dark 12,5gr
● Giling kopi dengan gilingan 5
● Tuang air panas 150 ml (tuang a al 30ml tunggu 10 detik lalu tuang
sampai 150ml)
● Sajikan dengan gula saset 1
5. KOPI SUSU TRADISIONAL
● Panaskan air hingga mendidih
● Siapkan cangkir
● Siapkan kopi dark 12,5gr
● Giling kopi dengan gilingan 5
● Tuang air panas 150 ml (tuang a al 30ml tunggu 10 detik lalu tuang
sampai 150ml)
● Tambahkan skm 25ml
● Sajikan dengan sendok kecil
E PRE O BA ED
1. ESPRESSO
● Kopi bubuk dark 18gr
Cara pembuatan:
● Giling kopi dark 18gr
● Ratakan lalu tamping (bersihkan samping porta) masukan porta
dalam group head (sebelum dimasukan di flash) taruh gelas
espresso (2 shot / 60ml) pencet tombol double espresso
● Pen ajian ditambah 1 gelas kecil air putih secukupn a
2. LONG BLACK HOT
● Kopi bubuk dark 18gr
● Espresso 2 shot (60ml)
Cara pembuatan:
● Buat espresso 2 shot
● Siapkan gelas kecil
● Tuang air panas 1 shot dari mesin ke dalam gelas terlebih dahulu
lalu tambah espresso 2 shot
● Sajikan dengan gula saset 1 dipisah
3. LONG BLACK ICE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Espresso 2 shot (60ml)
● Air
Cara pembuatan:
● Buat espresso 2 shot
● Siapkan gelas besar
● Tambahkan ice batu 4 kedalam gelas terlebih dahulu lalu ditambah
air mineral 120ml tambah espresso 2 shot
● Sajikan dengan gula cair dipisah
4. AMERICANO HOT
● Kopi bubuk dark 18gr
● Espresso 2 shot (60ml)
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas kecil
● Tuang espresso 2 shot kedalam gelas lalu tambahkan air panas 1
shot dari mesin
● Sajikan dengan gula saset 1 dipisah
5. AMERICANO ICE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Espresso 2 shot (60ml)
● Air
Cara pembuatan:
● Buat espresso 2 shot
● Siapkan gelas besar
● Tambahkan ice batu 4 kedalam gelas terlebih dahulu lalu tambah
espresso 2 shot dan tambah air mineral 120ml
● Sajikan dengan gula cair dipisah
6. AMERICANO ON THE ROCK
● Kopi bubuk dark 18gr
● Espresso 2 shot (60ml)
Cara pembuatan:
● Buat espresso
● Siapkan gelas kecil
● Masukan es batu 3 buah kedalam gelas
● Taruh gelas ang berisi es batu di ba ah porta saat espresso
dibuat
● sajikan dengan tatakan ka u
7. KOPI SUSU PREMIUM ICE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Gula aren
● Fresh milk
● Espresso 2 shot (60ml)
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Tuang gula aren 25ml
● Tambahkan ice batu 4 potong
● Tambahkan fresh milk 120ml
● Tuang espresso 2 shot
● Sajikan
8. SUSU KOPI PREMIUM ICE
● kopi bubuk dark 18gr
● Gula aren
● Fresh milk
● Espresso 1 shot (30ml)
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Masukkan gula aren seban ak 25 ml
● Lalu es batu seban ak 4 potong
● Tuang susu Fresh Milk seban ak 150 ml
● Terakhir masukkan espresso (1 shot) seban ak 30ml
● Sajikan
9. CAPPUCCINO HOT
● Kopi bubuk dark 18gr
Cara pembuatan:
● Siapkan cangkir hot
● Siapkan 2 shot espresso 60ml kedalam gelas (fresh/baru)
● Steam 120ml susu fresh milk
● Tuang susu kedalam gelas
● 1 Gula saset dipisah
10. CAFE LATTE HOT
● Kopi bubuk dark 18gr
Cara pembuatan:
● Siapkan cangkir hot
● Siapkan espresso 1 shot 30ml kedalam gelas (fresh/baru)
● Siapkan susu fresh milk seban ak 150 ml lalu di steam
● Masukkan susu ang sudah di steam
● Sajikan dengan 1 gula saset
11. CAFE LATTE ICE
● Kopi bubuk dark 18gr
Cara pembuatan:
● Siapkan espresso 1 shot 30ml
● Siapkan gelas besar
● Masukan es batu 4 buah ke dalam gelas
● Tuangkan susu fresh milk seban ak 150 ml
● Jika sudah, tuangkan espresso (1 shot)
● Sajikan dengan gula cair (pisah)
12. CAPPUCCINO ICE
● Kopi bubuk dark 18gr
Cara pembuatan:
● Siapkan espresso 2 shot 60ml
● Siapkan gelas besar
● Masukan es batu 4 buah ke dalam gelas
● Tuangkan susu fresh milk seban ak 120 ml
● Jika sudah, tuangkan espresso (2 shot)
● Sajikan dengan gula cair (pisah)
13. MOCCACINO ICE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Bubuk coklat 20gr
● Espresso 1 shot (30ml)
● Freshmilk
● Skm
Cara pembuatan:
● Siapkan shaker
● Masukkan espresso 1 shot (30ml)
● Tambahkan bubuk coklat 20gr ke dalam shaker
● Tambah 1 ice batu
● Tambah fresh milk 150ml
● Tambah 10 ml skm
● Lalu shake
● Tuang ke dalam gelas ang sudah berisi es batu 3
● Sajikan
14. MOCHACCINO HOT
● Bubuk coklat 20gr
● Espresso 1 shot (30ml)
● Freshmilk
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas kecil
● Campurkan bubuk coklat 20gr dan kopi 1 shot (30ml)
● steam susu 150ml dengan suhu kira kira 55-65 derajat
● Lalu tuang ke gelas ang sudah berisi larutan coklat dan espresso
● Sajikan dengan 1 gula saset
15. BUTTERSCOTCH LATTE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Butterscotch
● Ha elnut
● UHT
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Masukkan fla our butterscotch 15ml & Ha elnut 5ml
● Lalu masukkan es batu 4 potong
● Tuang susu UHT seban ak 120 ml
● Terakhir masukkan espresso 1 shot (30ml)
● Sajikan
16. KOPI SODA LEMON
● Kopi bubuk dark 18gr
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Yu u
● Soda
● Lemon
Cara pembuatan:
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Siapkan gelas besar
● Masukkan u u (marjan lemon) seban ak 25 ml
● Lalu masukkan es batu 4 potong
● Tuang soda seban ak 80 ml
● Masukkan espresso 1 shot
● Peras lemon potong pakai saringan secukupn a
● Sajikan
17. REGAL LATTE
● Kopi bubuk dark seban ak 18 gr
● Siapkan ristretto 1 shot (15ml)
● Caramel
● Freshmilk
● Regal
Cara pembuatan:
● Siapkan dahulu ristretto 1 shot
● Siapkan gelas besar
● Jika sudah tuang fla our caramel seban ak 25 ml
● Masukkan 4 potong es batu
● Lalu tuang susu fresh milk seban ak 150 ml
● Tuang ristretto 1 shot (15ml)
● Terakhir beri regal seban ak 3 buah (dipecah)
● Sajikan
18. COLD LATTE CARAMEL
● Kopi bubuk dark 18gr
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Botol cold latte
● Coconut delight
Cara pembuatan:
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Siapkan botol ang sudah dicuci dengan air panas
● Masukkan fla our caramel seban ak 10 ml ke dalam botol
● Tuangkan susu coconut delight 280ml
● Lalu masukkan espresso 1 shot (30ml)
● Tutup botol lalu sajikan dengan es terpisah menggunakan gelas kecil
19. COLD LATTE ORIGINAL
● Kopi bubuk dark 18gr
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Botol cold latte
● Coconut delight
Cara pembuatan:
● Siapkan botol cold latte
● Tuang susu coconut delight 290ml
● Lalu masukkan espresso 1 shot (30ml)
● Tutup botol dan sajikan dengan es ang terpisah menggunakan gelas
kecil
[Link] LATTE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Ha elnut
● UHT
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Tuang fla our ha elnut 25ml
● Masukan ice batu 4
● Tuang susu UHT 120ml
● Lalu masukan espresso 1 shot (30ml)
● Sajikan
21. CARAMEL LATTE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Caramel
● UHT
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Tuang fla our caramel 25ml
● Masukan ice batu 4
● Tuang susu UHT 120ml
● Lalu masukan espresso 1 shot (30ml)
● Sajikan
22. VANILLA LATTE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Vanilla
● UHT
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Tuang fla our anilla 25ml
● Masukan ice batu 4
● Tuang susu UHT 120ml
● Lalu masukan espresso 1 shot (30ml)
● Sajikan
23. RUM LATTE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Rum
● Freshmilk
● Skm
Cara pembuatan:
● Campur fla our rum tutup botol dengan 1 shot espresso
● Siapkan gelas besar
● Tuang SKM 35ml
● Masukan ice batu 4
● Tuang susu fresh milk 150ml
● Lalu masukan campuran rum dan espresso
● Sajikan
24. OREO LATTE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Skm
● UHT
● Skm
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Tuang SKM 25ml
● Masukan ice batu 4
● Tuang susu UHT 150ml
● Lalu tuang espresso 1 shot (30ml)
● Taburkan oreo 20gr diatasn a
● Sajikan
25. CHARCOAL LATTE
● Kopi bubuk dark 18gr
● Siapkan espresso 1 shot (30ml)
● Charcoal
● Freshmilk
● Skm
Cara pembuatan:
● Campur bubuk charcoal 1gr dengan 1 shot espresso
● Siapkan gelas besar
● Tuang SKM 35ml
● Masukan ice batu 4
● Tuang susu fresh milk 150ml
● Lalu masukan campuran charcoal dan espresso
● Sajikan
NON KOPI
1. COKLAT ICE
● Bubuk coklat 20gr
● Freshmilk
Cara pembuatan:
● Siapkan shaker
● Masukkan bubuk coklat 20gr ke dalam shaker
● Masukkan es batu 1 biji
● Tuang susu fresh milk seban ak 140ml
● Lalu di shake
● Siapkan es batu 3 potong ke dalam gelas
● Lalu tuang coklat susu ang sudah di shake
● Sajikan
2. COKLAT HOT
● Bubuk coklat 20gr
● Freshmilk
Cara pembuatan:
● Siapkan milk jug
● Tuang bubuk coklat 20 gr
● Tuang fresh milk 100ml
● Lalu di steam untuk mencampurkan
● Tuangkan lagi fresh milk 80ml ke milk jug
● Lalu steam lagi sebentar
● Tuang ke gelas kecil
● Sajikan
3. CHOCOLATE HOT
● Bubuk coklat 30gr
● Air panas
Cara pembuatan:
● Siapkan milk jug
● Masukan bubuk coklat 30gr
● Tuang air panas 30ml (aduk sampai rata & larutkan) lanjutkan tuang
air sampai 170ml
● Aduk lagi sampai rata
● Tuang ke gelas kecil
● Sajikan
4. CHOCOLATE ICE
● Bubuk coklat 40gr
● Air panas
Cara pembuatan:
● Siapkan shaker
● Masukan bubuk coklat 40 gr
● Masukan air panas 30 ml
● Masukan es batu 1 potong
● lalu aduk dan larutkan
● Masukan air 150 ml
● Kemudian di shake
● Siapkan gelas besar
● Masukkan es batu 3 potong ke gelas
● Lalu tuang ke gelas
● Sajikan
5. LEMON SQUASH
● Biji selasih
● Yu u
● Soda
● Lemon
Cara pembuatan:
● Seduh biji selasih dengan sloki
● Siapkan gelas besar
● Masukkan u u (marjan lemon) seban ak 25 ml
● Masukkan es batu 4 potong
● Tuang soda seban ak 150 ml
● Peras lemon potong pakai saringan secukupn a
● Masukkan biji selasih ang sudah diseduh
● Sajikan
6. ORANGE SQUASH
● Sirup orange
● Soda
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Masukkan sirup orange 25ml
● Masukkan es batu 4 potong
● Tuang soda seban ak 120ml
● Sajikan
7. RED VELVET
● Bubuk red el et
● Air panas
● Freshmilk
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Masukan bubuk red el et 25ml
● Tuang air panas seban ak 25 ml & Aduk sampai rata & larut
● Lalu masukkan es batu seban ak 4 potong
● Lalu tuang susu fresh milk seban ak 150 ml
● Sajikan
8. MATCHA
● Bubuk Matcha
● Air panas
● Freshmilk
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Masukkan bubuk matcha 25gr & air panas 25ml lalu larutkan
● Masukkan es batu seban ak 4 potong
● Tuang susu fresh milk seban ak 150 ml
● Sajikan
9. CHARCOAL
● Bubuk charcoal
● Air panas
● Gula cair
● Freshmilk
Cara pembuatan:
● Campurkan 1gr bubuk charcoal dengan air panas 10ml
● siapkan gelas besar
● Tuangkan gula cair 20ml
● Masukkan es batu seban ak 4 potong
● Tuangkan susu fresh milk 150ml
● Tuang campuran charcoal
● Sajikan
10. MILKY REGAL
● Caramel
● Freshmilk
● Regal
Cara pembuatan:
● Siapkan gelas besar
● Masukkan fla our caramel seban ak 20 ml
● Masukkan es batu seban ak 4 potong
● Tuang susu fresh milk 150ml
● Beri Regal 3 buah (dipecah)
● Sajikan
11. YAKULT STRAWBERRY
● Fla our stra berr
● Yakult
● UHT
Cara pembuatan:
● Siapkan shaker
● Masukkan fla our stra berr seban ak 20 ml ke dalam shaker
● Masukkan es batu 1 potong
● Masukkan susu UHT 80ml
● Kemudian di shake
● Siapkan gelas besar
● Masukkan es batu 3 potong ke gelas
● Lalu tuang ke gelas
● Sajikan
12. YAKULT LYCHEE
● Fla our l chee
● Yakult
● UHT
Cara pembuatan:
● Siapkan shaker
● Masukkan fla our l chee seban ak 20 ml ke dalam shaker
● Masukkan es batu 1 potong
● Masukkan susu UHT 80ml
● Kemudian di shake
● Siapkan gelas besar
● Masukkan es batu 3 potong ke gelas
● Lalu tuang ke gelas
● Sajikan
13. SUSU HOT
● Siapkan milk jug
● Tuang susu fresh milk 160ml
● Lalu di steam sampai suhu 55-60 derajat
● Siapkan gelas kecil, lalu tuangkan susu ke gelas
● Sajikan dengan 1 saset gula
14. SUSU ICE
● Siapkan gelas besar
● Tuang es batu 4 buah ke gelas
● Tuang susu fresh milk ke gelas 180ml
● Sajikan
DI HE
1. CHICKEN EGG
● Bumbu kuning marinasi dada a am (1kg)
- Ba ang putih 5 biji
- Merica halus sendok TBSP
- Garam 1 sendok TBSP
- Kunir sendok TBSP
- Ro co sendok TBSP
(Di ulek sampai tercampur halus)
● Cara marinasi & potongan
- Potong daging a am dan pisahkan dari tulang dan kulit
- Potong kotak-kotak dan timbang 100gr untuk 1 porsi
- Kemudian taruh di adah dan kasih bumbu marinasi
- Timbang kembali 100gr per porsi
- Di adahi plastik per porsi dan taruh di free er
2. ROASTED CHICKEN
● Bumbu kuning marinasi dada a am (1kg)
- Ba ang putih 5 biji
- Merica halus sendok TBSP
- Garam 1 sendok TBSP
- Kunir sendok TBSP
- Ro co sendok TBSP
(Di ulek sampai tercampur halus)
● Cara marinasi & potongan