BAB I PENDAHULUAN

A.​Latar Belakang Usaha

Peningkatan kesadaran masyarakat akan pentingnya gaya hidup sehat telah menciptakan
permintaan yang tinggi terhadap makanan dan camilan bergizi. Di tengah padatnya aktivitas
sehari-hari, banyak orang mencari alternatif makanan ringan yang tidak hanya lezat tetapi
juga praktis dan menyehatkan.

Buah-buahan merupakan sumber utama vitamin, mineral, dan serat yang sangat bermanfaat
bagi kesehatan, termasuk untuk menjaga daya tahan tubuh, melancarkan pencernaan, dan
mengurangi risiko penyakit. Namun, masih banyak orang, khususnya di kalangan pelajar dan
pekerja, yang kurang mengonsumsi buah secara rutin.

Salad Buah hadir sebagai solusi yang inovatif dan menarik untuk mengatasi tantangan
tersebut. Dengan mengombinasikan berbagai jenis buah segar dalam satu wadah, serta
disajikan dengan saus mayones, yogurt, dan taburan keju yang menggugah selera, salad buah
menawarkan:

1. Nutrisi Optimal: Menawarkan manfaat gizi dari beragam buah dalam satu porsi.

2. Kepraktisan: Mudah dibawa dan dikonsumsi kapan saja, cocok sebagai camilan saat
istirahat atau sepulang sekolah/kerja.

3. Rasa yang Diminati: Perpaduan rasa segar, asam, dan manis yang disukai oleh berbagai
kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa.

Melihat peluang pasar yang besar di lingkungan sekitar (sekolah/kampus/perumahan) yang

didominasi oleh segmen usia muda hingga produktif, usaha "Salad Buah [Nama Usaha
Anda]" dipandang sangat prospektif. Kami berkomitmen untuk menyajikan salad buah
dengan bahan baku segar, berkualitas tinggi, dan higienis, serta berinovasi dalam varian rasa
dan topping untuk membedakan produk kami dari pesaing.

Melalui usaha ini, kami tidak hanya bertujuan untuk mencari keuntungan (profit) semata,
tetapi juga untuk turut serta dalam mempromosikan pola makan sehat (people) dan
mendapatkan pengalaman langsung dalam berwirausaha (plan), sesuai dengan semangat mata
pelajaran PKWU.

B.​ Tujuan Usaha

1. Menciptakan produk kuliner sehat yang inovatif, berkualitas, dan memiliki daya saing di
pasar.

2. Memenuhi tugas Prakarya dan Kewirausahaan (PKWU) sebagai penerapan langsung ilmu
berwirausaha.

1
3. Memperoleh keuntungan dan mengembangkan keterampilan manajerial serta
kewirausahaan.

4. Menyediakan alternatif camilan sehat bagi masyarakat.

BAB II ISI

A.​Profil Usaha

No. Kompenen Keterangan

1. Nama Usaha Calico Fruity Salad

2. Bentuk Usaha Usaha Mandiri Kelompok PKWU

3. Jenis Produk Makanan Ringan Sehat

4. Target Pasar Seluruh Siswa SMAN 1 Kutorejo

5. Harga Jual 10.000

B.​ Aspek Pasar dan Pemasaran

a) Target Pasar

-​ Siswa/siswi Sekolah
-​ Guru dan Staf Sekolah
-​ Masyarakat umum

b) Strategi Pemasaran

-​ Menjual langsung di sekolah

-​ Mempromosikan lewat sosial media
-​ Menggunakan buah segar harian dan saus racikan sendiri yang dijamin higienis.

c) Promosi

Jenis promosi yang kami gunakan adalah jenis promosi melalui Digital

-​ Mempromosikan lewat media sosial seperti status WhatsApp

2
d) Analisis SWOT

-​ 1. Kekuatan (Strengths - S)
-​ • S1. Sehat & Segar: Produk sangat bergizi, fresh, cocok untuk gaya hidup sehat.
-​ • S2. Harga Pelajar: Porsi dan harga bisa disesuaikan dengan uang saku siswa.
-​ • S3. Praktis: Mudah dimakan saat istirahat, sudah lengkap dalam cup.
-​ 2. Kelemahan (Weaknesses - W)
-​ • W1. Tidak Tahan Lama: Produk cepat basi, harus habis di hari yang sama.
-​ • W2. Keterbatasan Modal: Produksi terbatas karena modal awal yang kecil.
-​ • W3. Musiman Buah: Kualitas dan harga buah tertentu (misalnya strawberry) sering
berubah.
-​ 3. Peluang (Opportunities - O)
-​ • O1. Tren Sehat: Kesadaran siswa dan guru terhadap makanan sehat sedang tinggi.
-​ • O2. Minim Pesaing: Jarang ada yang jual dessert sehat di kantin sekolah.
-​ • O3. Promosi Medsos: Sangat mudah promosi gratis lewat WA dan IG Story.
-​ 4. Ancaman (Threats - T)
-​ • T1. Pesaing Kantin: Harus bersaing dengan makanan favorit lain (gorengan, bakso)
yang lebih murah.
-​ • T2. Kenaikan Bahan: Jika harga keju atau mayonnaise naik, keuntungan tergerus.
-​ • T3. Mudah Ditiru: Resep sederhana, produk bisa ditiru penjual lain.

3
 C. Aspek Produksi

a) Profil Produk

Calico Fruity Salad adalah inovasi kuliner sehat yang menyajikan paduan buah-buahan segar
pilihan dengan saus creamy khas dan topping keju yang melimpah. Nama "Calico" diambil
dari istilah untuk pola yang memiliki banyak warna, merepresentasikan kombinasi estetika
dan gizi dari berbagai buah-buahan (seperti semangka, melon, anggur, dan apel) yang disusun
secara harmonis dalam satu wadah.

Produk ini dirancang khusus untuk memenuhi kebutuhan camilan yang praktis,
mengenyangkan, dan menyehatkan bagi kalangan pelajar dan staf sekolah. Dengan rasa yang
manis, asam, dan segar, Calico Fruity Salad menjadi solusi ideal untuk meningkatkan energi
dan mood tanpa mengorbankan aspek kesehatan.

b) Komposisi

-​ Buah naga
-​ Anggur
-​ Pisang
-​ Semangka
-​ Melon
-​ Apel
-​ Mayonaise
-​ Susu kental manis
-​ Keju
-​ Yoghurt

c) Tahap Produksi

1. Persiapan Bahan Baku (Buah dan Saus)

-​ Pencucian dan Pengupasan Buah: Cuci bersih semua buah-buahan yang akan
digunakan. Kupas buah yang memerlukan (misalnya: melon, semangka, pir, apel).
-​ Pemotongan Buah: Potong semua buah menjadi bentuk dan ukuran yang seragam
(umumnya bentuk dadu kecil).

> Tips: Untuk buah yang mudah berubah warna seperti apel, kalian bisa merendamnya
sebentar dalam air yang dicampur sedikit perasan air lemon atau air es.

-​ Pembuatan Saus (Dressing):

* Campurkan bahan-bahan saus (misalnya: mayones, yogurt, susu kental manis)

dalam wadah terpisah.

4
 * Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan mendapatkan kekentalan serta rasa
yang pas.

* Jika saus memerlukan proses pemanasan (misalnya saus yang menggunakan

maizena), masak saus terlebih dahulu lalu dinginkan hingga mencapai suhu ruang atau
didinginkan di kulkas.

2. Penggabungan dan Pencampuran

-​ Penyatuan Buah: Masukkan semua potongan buah yang sudah disiapkan ke dalam
satu wadah besar atau mangkuk saji.
-​ Penambahan Saus: Tuang saus (dressing) salad buah yang sudah jadi ke atas
buah-buahan.
-​ Pengadukan: Aduk buah dan saus secara perlahan hingga semua potongan buah
terlumuri saus dengan merata.

> Catatan: Pengadukan harus hati-hati agar buah tidak hancur.

3. Penyelesaian (Finishing)

-​ Penataan/Pengemasan: Pindahkan salad buah ke dalam wadah atau mangkuk saji

individual (jika untuk dijual) atau wadah besar.
-​ Penaburan Topping: Taburkan topping di atas salad buah (biasanya parutan keju).
Anda juga bisa menambahkan topping lain seperti kismis, kacang almond, atau
biji-bijian.

4. Pendinginan dan Penyajian

-​ Pendinginan: Simpan salad buah yang sudah jadi di dalam kulkas selama minimal 2-3
jam.

> Penting: Salad buah paling nikmat disajikan dalam keadaan dingin dan segar.

-​ Penyajian: Salad buah siap dinikmati!

d.) Merek dan label produk

5
e). Kemasan Produk

Kotak Plastik Transparan (Clamshell / Thinwall)

-​Deskripsi: Kemasan ini sangat populer karena bahan plastiknya yang bening (seperti PET
atau PP), memungkinkan pelanggan melihat langsung kesegaran dan isi salad. Seringkali
dilengkapi tutup rapat.

-​Varian:

​Kotak Persegi/Persegi Panjang (Thinwall Square): Pilihan umum untuk salad porsi besar.

​Mangkuk Bulat (Round Bowl Thinwall): Cocok untuk salad porsi personal atau salad buah.

​ otak dengan Sekat/Baki: Beberapa desain memiliki sekat atau baki terpisah untuk
K
menempatkan dressing atau topping agar tidak bercampur sebelum dikonsumsi.

Contoh gambar:

6
D). Aspek Keuangan

a). Penghitungan Modal

7
b). Penghitungan Harga Jual

Harga jual per cup: Rp 10.000

c). Penghitungan Keuntungan

8
Catatan: Meskipun modal awal menjadi Rp 164.900, Total Biaya Produksi untuk 7 cup hanya
Rp 49.470 (karena melon dan semangka utuh hanya terpakai sebagian). Usaha ini masih
menghasilkan keuntungan bersih Rp 20.530 untuk 7 cup.

BAB III PENUTUP

A). Kesimpulan

•​Pembuatan produk salad yang berhasil adalah kombinasi dari kualitas bahan baku yang
prima, presentasi yang menarik, dan strategi diferensiasi yang kuat. Kunci utamanya adalah
memastikan bahwa produk tidak hanya sehat, tetapi juga lezat, segar dan praktis.

B). Saran

•​1. Kualitas & Kebersihan

-​Kesegaran Mutlak.

-​Keringkan Sempurna.

-​Higiene Tinggi.

​2. Komposisi & Rasa

-​Tekstur Kontras.​

-Dressing Terpisah.

9
-​Protein Cukup.

-​Variasi Rasa.

​3. Pengemasan & Presentasi

-​Kemasan Transparan.​-Penataan Cantik.

-​Label Jelas.

-​Praktis.

10