STRATEGI PEMASARAN SAYUR KOL

(Studi Kasus : Pasar Induk Lau Cih Medan Tuntungan,

Kemenangan Tani, Medan, Kota Medan, Sumatera Utara)

PROPOSAL

Di susun Oleh:
GRESIA REBYNA BR TARIGAN
222320057

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS METHODIST INDONESIA
MEDAN
2025
 STRATEGI PEMASARAN SAYUR KOL
(Studi Kasus : Pasar Induk Lau Cih Medan Tuntungan,
Kemenangan Tani, Medan, Kota Medan, Sumatera Utara)

PROPOSAL

Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Dapat Memperoleh

Gelar Sarjana Pertanian Pada Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Methodist Indonesia

Oleh:
GRESIA REBYNA BR TARIGAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS METHODIST INDONESIA
MEDAN
2025
Judul : Strategi Pemasaran Sayur Kol
Studi Kasus : Pasar Induk Lau Cih Medan Tuntungan, Kemenangan
Tani, Medan, Kota Medan, Sumatera Utara
Nama : Gresia Rebyna br Tarigan
NPM : 222320057
Prodi : Agribisnis B

Disetujui Oleh :
Komisi Pembimbing

(Dr. Ir. Ragnar Octavianus Sitorus, MM.) (Manaor bismar nababan SP Msi)
Ketua Anggota

Diketahui Oleh :

( Ir Jones P Simatupang, M. Si)

Ketua Program Studi Agribisnis
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas segala
berkat, rahmat, dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tulisan yang
berjudul “Strategi Marketing (Studi Kasus: Pasar Induk Lau Cih Medan
Tuntungan, Kemenangan Tani, Medan, Kota Medan, Sumatera Utara)”
dengan baik dan tepat waktu. Penyusunan karya ini tidak terlepas dari dukungan
berbagai pihak yang telah memberikan bantuan, baik secara langsung maupun tidak
langsung.
Pada kesempatan ini, penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada
semua pihak yang telah memberikan dukungan, motivasi, serta saran yang sangat
berarti selama proses penyusunan karya ini. pada kesempatan ini penulis ingin
mengucapkan terimakasih atas bimbingan dan bantuan kepada:

1. Bapak Dr. Humuntal Rumapea, [Link] selaku rektor Universitas

Methodist Indonesia Medan.

2. Ibu Dr. Lince R. Panataria, SP.,MP selaku Dekan Fakultas Pertanian

Universitas Methodist Indonesia Medan.

3. Bapak Ir. Jones T. Simatupang, [Link] selaku Kaprodi Agribisnis

Fakultas Pertanian Universitas Methodist Indonesia Medan.

4. Bapak Dr. Ir. Ragnar Octavianus Sitorus, MM sebagai Komisi

Pembimbing yang telah memberikan banyak bimbingan, memberikan

masukkan, mengoreksi dan membuka wawasan Penulis sehingga

penulis akhirnya dapat menyelesailan proposal ini.

5. Bapak Manaor bismar nababan SP Msi selaku Anggota Komisi

Pembimbing yang telah memberikan banyak bimbingan, memberikan

masukkan, mengoreksi dan membuka wawasan Penulis sehingga

penulis akhirnya dapat menyelesailan proposal ini.

i
6. Kedua Orangtua tercinta Bapak B. Tarigan dan ibu F. Sembiring yang

telah memberikan doa, dukungan, materi, cinta kasih dan pengorbanan

serta menjadi penyemangat terbaik kepada penulis selama mengadakan

studi terutama dalam masa penyelesaian skripsi.

7. Adik Penulis Mikael Tarigan yang selalu memberikan dukungan dan

semangat selama perkuliahan.

Akhir kata, penulis berharap karya ini dapat menjadi referensi yang
bermanfaat bagi berbagai kalangan dan dapat memicu penelitian lebih lanjut di
bidang pemasaran agribisnis.
Medan, Nopember 2025

Penulis

ii
 DAFTAR ISI

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN ....................................... 1

PROPOSAL ..................................................................................................................... i
KATA PENGANTAR ...................................................................................................... i
DAFTAR ISI.................................................................................................................. iii
DAFTAR TABEL ........................................................................................................... v
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................. vii
BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ................................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah............................................................................................... 5
1.3 Tujuan Penelitian ................................................................................................ 5
1.4 Manfaat Penelitian .............................................................................................. 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................................... 7
2.1 Pemasaran (Marketing) .......................................................................................... 7
2.1.1 Definisi Pemasaran ......................................................................................... 7
2.1.2 Konsep Pemasaran .......................................................................................... 7
2.1.3 Tujuan Pemasaran ........................................................................................... 8
2.2 Strategi Pemasaran ................................................................................................ 9
2.2.1 Manfaat Strategi Pemasaran ............................................................................ 9
2.2.2 Elemen Strategi Pemasaran ........................................................................... 10
2.2.3 Analisis SWOT ............................................................................................. 13
2.2.4 Matriks IFE, EFE dan IE ............................................................................... 15
2.4 Morfologi Kubis/Kol ........................................................................................... 17
2.4.1 Morfologi Tanaman Kubis ............................................................................ 17
2.4.2 Syarat Tumbuh Tanaman Kubis .................................................................... 18
2.4.3 Budidaya Tanaman Kubis ............................................................................. 18
2.4.4 Penyakit Tanaman Kubis ............................................................................... 20
2.5 Penelitian Terdahulu ............................................................................................ 18
BAB III METODE PENELITIAN ................................................................................. 21
3.1 Jenis Penelitian ............................................................................................. 21
3.2 Tempat Dan Waktu Penelitian........................................................................ 21
3.3 Metode pengambilan sampel ......................................................................... 21
3.4 Metode Pengumpulan Data dan Jenis Data .................................................... 22
3.4.1 Metode Pengumpulan Data............................................................................ 22
3.4.2 Jenis Data Penelitian ..................................................................................... 23

iii
 3.5 Defenisi dan Batasan Operasional ................................................................. 24
3.5.1 Defenisi Operasional..................................................................................... 24
3.5.2 Batasan Operasional ..................................................................................... 26
DAFTAR PUSTAKA.................................................................................................... 27
LAMPIRAN ................................................................................................................. 28
PEDOMAN WAWANCARA ........................................................................................ 29
LAMPIRAN 2 TRANSKRIP WAWANCARA .............................................................. 30

iv
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Matrix SWOT 14

Tabel 2.2 Matrix IFE 15
Tabel 3.1 Data Partisipan 33

v
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kerangka Pemikiran 31

Gambar 3.1 Siklus Analisa data 40

vi
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Pedoman Wawancara

Lampiran 2 Transkrip Wawancara

vii
 BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Sektor pertanian di Indonesia tidak hanya berperan sebagai penyedia pekerjaan,

tetapi juga menjadi fondasi utama perekonomian nasional. Di wilayah Sumatra, Jawa,

dan Sulawesi, ketergantungan masyarakat terhadap sektor ini masih sangat tinggi untuk

memenuhi kebutuhan hidup. Data Badan Pusat Statistik (BPS) tahun 2023

menunjukkan bahwa pertanian memberikan kontribusi sekitar 12,40% terhadap Produk

Domestik Bruto (PDB) nasional (BPS, 2023). Meskipun persentase tersebut cenderung

menurun seiring pesatnya perkembangan sektor industri dan jasa, pertanian tetap

menjadi sumber nafkah bagi kurang lebih 30% tenaga kerja di Indonesia. Kondisi ini

menegaskan bahwa sektor pertanian masih memegang peran strategis dalam

menyediakan pekerjaan dan pendapatan bagi masyarakat, meskipun sektor lain terus

tumbuh (Kementerian Pertanian, 2023).

Produk olahan komersial untuk sayuran, terutama sayuran daun, masih sangat

terbatas jika dibandingkan dengan buah-buahan yang telah banyak diolah menjadi

berbagai produk. Sebagian besar sayuran masih dijual dalam kondisi segar, dengan

penerapan teknologi pascapanen yang relatif sederhana dan terbatas. Padahal,

komoditas hortikultura tetap mengalami proses respirasi setelah dipanen, sehingga

tanpa penanganan yang tepat, produk tersebut sangat mudah mengalami kerusakan.

Kerusakan tersebut dapat disebabkan oleh faktor fisik, kimia, mikrobiologi, maupun

fisiologis. Di Indonesia, kerusakan atau bagian hortikultura yang tidak dapat

dimanfaatkan yang disebut sebagai "kehilangan" (losses) diperkirakan mencapai 25–

40%, jauh lebih tinggi dibandingkan negara maju yang tingkat kehilangannya berada

di bawah 25%.(Agustini et al., 2023).

1
 2

Peran sayuran memiliki peranan penting dalam perekonomian rumah tangga

petani maupun dalam rantai pasok pangan nasional. Komoditas sayuran seperti kubis,

tomat, cabai, dan sawi menjadi sumber utama pendapatan rumah tangga petani

hortikultura karena bersifat cepat panen dan memiliki nilai jual relatif tinggi

dibandingkan tanaman pangan pokok (Jaya et al., 2020). Menurut JIPI (2023), kegiatan

budidaya sayuran berkontribusi langsung terhadap peningkatan pendapatan petani serta

menjadi penopang ekonomi keluarga di daerah pedesaan.

Selain berperan sebagai sumber pendapatan, sayuran juga berperan dalam

menjaga ketahanan pangan dan gizi masyarakat, karena menjadi sumber utama vitamin,

mineral, dan serat yang dibutuhkan tubuh. Ketersediaan dan distribusi sayuran yang

stabil membantu menjaga keseimbangan konsumsi pangan rumah tangga dan

mencegah inflasi bahan pangan. Dalam konteks rantai pasok pangan, sayuran memiliki

karakteristik unik: mudah rusak (perishable), musiman, dan memerlukan penanganan

pascapanen yang cepat. Oleh karena itu, sistem rantai pasok sayuran harus efisien dan

responsif terhadap perubahan permintaan pasar. Jurnal JIPI (2023) juga menekankan

bahwa setiap pelaku dalam rantai pasok mulai dari petani, pengepul, pedagang besar,

hingga konsumen memiliki peran penting dalam menjaga kualitas dan kontinuitas

pasokan (Jaya et al., 2020).

Berdasarkan data Sensus Pertanian 2023 yang diterbitkan oleh Badan Pusat

Statistik, produksi sayur kol di Provinsi Sumatera Utara mencapai 2.569.200,40

kilogram. Angka tersebut menunjukkan bahwa sayur kol merupakan salah satu

komoditas hortikultura unggulan di provinsi ini. Adapun Kembang kol (Brassica

oleracea var. botrytis), yang juga dikenal sebagai kubis bunga, merupakan salah satu

jenis sayuran dari famili Brassicaceae yang masih termasuk kelompok tanaman kol.

Tanaman ini memiliki batang yang lunak dan berasal dari daerah beriklim sub-tropis di

Eropa (Cahyono, 2001) dalam (Nadalena, 2020). Bagian yang dikonsumsi dari
 3

kembang kol adalah bagian bunganya, yang dikenal dengan istilah curd. Struktur curd

tersusun atas kumpulan bunga kecil bertangkai pendek yang padat, berdaging tebal, dan

berwarna putih hingga kekuningan, tergantung pada varietasnya (Setiawati et al., 2007)

dalam (Nadalena, 2020).

Selain itu, karakteristik tanaman yang relatif mudah dibudidayakan turut

mendorong banyak pelaku usahatani untuk mengembangkan komoditas ini karena

proses pemasarannya pun cenderung tidak kompleks Maka situasi bisnis yang semakin

kompetitif, penerapan konsep dan strategi pemasaran menjadi hal yang sangat penting

agar pelaku usaha mampu bertahan dan berkembang. Menurut Sulistiawati dan Riofita

(2024), strategi pemasaran berfungsi untuk mengarahkan kegiatan promosi,

menentukan sasaran pasar, meningkatkan penjualan, serta membangun hubungan yang

baik dengan pelanggan. Pemasaran yang efektif tidak hanya berfokus pada penjualan,

tetapi juga menekankan pemahaman terhadap kebutuhan konsumen, penetapan harga

yang sesuai, dan pengelolaan distribusi yang efisien. Dengan penerapan strategi yang

tepat, pelaku usaha dapat menyesuaikan diri dengan perubahan pasar, menciptakan

nilai tambah, serta memperoleh keunggulan kompetitif (Sulistiawati & Riofita, 2024).

Persaingan yang semakin ketat menuntut pelaku usaha untuk beradaptasi

dengan kondisi pasar yang terus berubah. Strategi pemasaran konvensional kini dinilai

kurang mampu menjawab kebutuhan dan ekspektasi konsumen modern. Oleh karena

itu, perusahaan perlu mengembangkan pola perilaku dan pendekatan pemasaran yang

lebih relevan dengan perkembangan zaman. Modifikasi strategi pemasaran menjadi

suatu keharusan, meskipun sering dianggap tidak menguntungkan bagi pengusaha

karena menimbulkan dilema antara mempertahankan keuntungan jangka pendek dan

menjaga loyalitas pelanggan (Indawati, 2024). Adapun, Pasar agribisnis dipengaruhi

oleh beragam faktor yang meliputi aspek ekonomi, lingkungan, sosial, maupun politik.

Berbagai faktor tersebut menjadi pertimbangan penting bagi pelaku agribisnis untuk
 4

menyusun serta menyesuaikan strategi agar tetap relevan dengan dinamika pasar yang

selalu berubah (Mukhlis et al., 2024.).

Penelitian yang dilakukan oleh Apriyanto dan Widodo (2023) membahas

pentingnya penerapan strategi pemasaran yang tepat untuk menghadapi perubahan

pasar dan meningkatkan penjualan produk. Dalam penelitian ini, strategi pemasaran

dijelaskan sebagai suatu pendekatan yang harus disesuaikan dengan tahapan siklus

hidup produk (Product Life Cycle), yaitu tahap perkenalan, pertumbuhan, kedewasaan,

dan penurunan. Setiap tahap memiliki karakteristik yang berbeda, sehingga perusahaan

perlu menyesuaikan bauran pemasarannya (4P: Product, Price, Promotion, dan Place)

agar tetap relevan dengan kebutuhan konsumen dan kondisi pasar.

Selain itu, kepuasan konsumen juga memiliki pengaruh besar terhadap tingkat

penjualan. Konsumen yang merasa puas akan cenderung melakukan pembelian ulang

dan merekomendasikan produk kepada orang lain, sehingga terjadi efek promosi dari

mulut ke mulut (word of mouth). Kepuasan ini biasanya timbul ketika kinerja produk

atau pelayanan sesuai bahkan melebihi harapan pelanggan. Selain ketiga faktor utama

tersebut, beberapa variabel lain seperti harga, kualitas produk, promosi, lokasi

penjualan, dan citra perusahaan juga berperan dalam menentukan keputusan

pembelian. Oleh karena itu, upaya peningkatan penjualan tidak hanya berfokus pada

promosi semata, tetapi juga pada peningkatan kualitas pelayanan, inovasi

berkelanjutan, serta pemenuhan kepuasan konsumen secara menyeluruh (Martinus Hia

et al., 2022).

Namun demikian, penelitian terkait strategi pemasaran komoditas sayur kol di

tingkat pasar induk masih terbatas, terutama dengan pendekatan kualitatif yang

menyoroti pengalaman langsung pedagang dan dinamika pasar lokal. Kebanyakan

penelitian sebelumnya lebih menekankan pada analisis kuantitatif terhadap margin

pemasaran atau efisiensi rantai pasok (contoh: Hasibuan, 2020; Silalahi, 2022).
 5

Padahal, konteks sosial-ekonomi dan perilaku pedagang memiliki peran besar dalam

menentukan keberhasilan pemasaran, yang hanya dapat dipahami melalui pendekatan

kualitatif karena paling sesuai untuk memahami secara mendalam strategi pemasaran

yang diterapkan oleh pedagang sayur kol di Pasar Induk Lau Cih. Melalui wawancara

dan observasi langsung, peneliti dapat menggali persepsi, pengalaman, serta

pertimbangan pedagang dalam menentukan strategi penjualan.

Oleh karena itu, penelitian ini penting dilakukan untuk menggali secara

mendalam strategi pemasaran sayur kol di Pasar Induk Lau Cih Medan Tuntungan,

dengan fokus pada bentuk strategi yang diterapkan, faktor-faktor pendukung dan

penghambat, serta efektivitas strategi tersebut dalam meningkatkan volume penjualan

dan pendapatan pedagang. Penelitian ini diharapkan dapat memberikan gambaran

empiris yang bermanfaat bagi pengembangan konsep pemasaran hasil pertanian di

tingkat lokal. Dengan demikian, penelitian ini berupaya menjawab kesenjangan

pengetahuan mengenai bagaimana pedagang sayur kol di Pasar Induk Lau Cih

merancang dan menerapkan strategi pemasaran dalam konteks pasar tradisional yang

kompetitif.

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana strategi pemasaran sayur kol di Pasar Induk Lau Cih Medan?

2. Faktor apa saja yang mempengaruhi penjualan kol di pasar tersebut ?

1.3 Tujuan Penelitian

1. Untuk mengetahui faktor internal yang memengaruhi penjualan.

2. Untuk mengidentifikasi faktor eksternal yang memengaruhi penjualan.

3. Mengidentifikasi strategi yang tepat

1.4 Manfaat Penelitian

1. Bagi pelaku usaha: sebagai acuan untuk meningkatkan penjualan.

2. Bagi akademisi: sebagai bahan referensi penelitian agribisnis.

 BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Morfologi Lubis/Kol

Menurut Cahyono (1995), tanaman kubis diklasifikasikan sebagai berikut:

a) Kingdom : Plantae

b) Divisi : Spermatophyta

c) Subdivisi : Angiospermae

d) Kelas : Dycotyledoneae

e) Ordo : Papavorales

f) Famili : Cruciferae (Brassicaceae)

g) Genus : Brassica

h) Spesies : Brassica oleracea L. var. capitata

2.1.1 Morfologi Tanaman Kubis

Kubis merupakan tanaman semusim berbentuk perdu dengan organ utama

berupa akar, batang, daun, bunga, buah, dan biji. Sistem perakarannya relatif

dangkal, hanya mencapai kedalaman 20–30 cm. Batangnya pendek, berair,

berwarna hijau, lunak namun cukup kokoh. Batang ini hampir tidak tampak karena

tertutup oleh daun hingga titik tumbuh.

Daunnya berbentuk bulat telur hingga lonjong dengan ukuran lebar seperti

kipas. Akar kubis terdiri atas akar tunggang yang cepat bercabang dan

menghasilkan banyak akar serabut (Edi & Bobihoe, 2010). Daun bagian luar

memiliki lapisan lilin, sedangkan daun muda akan melengkung saling menutupi

hingga membentuk krop (Pracaya, 2001).

Apabila pertumbuhan daun dalam lebih cepat dibandingkan pengembangan

daun luar, krop dapat pecah, terutama menjelang fase berbunga. Tanaman

menghasilkan bunga majemuk hingga 500 kuntum, yang merupakan bunga

sempurna karena mengandung benang sari dan putik. Di Indonesia, pembungaan

6
 7

umumnya dipicu oleh suhu rendah (vernalisasi) pada 0–4 °C selama 1–2 bulan

(Balai Penelitian Hortikultura, 1993). Buah kubis berupa polong ramping berisi biji

kecil berwarna coklat kehitaman. Biji inilah yang digunakan sebagai bahan

perbanyakan (Rukmana, 1994).

2.2 Pemasaran (Marketing)

2.2.1 Definisi Pemasaran
Pemasaran merupakan suatu proses yang bertujuan untuk

memberikan kepuasan kepada konsumen sehingga perusahaan dapat

memperoleh keuntungan. Terdapat dua tujuan utama dalam kegiatan

pemasaran, yaitu menarik konsumen baru melalui penawaran nilai yang lebih

unggul serta mempertahankan konsumen yang sudah ada dengan memberikan

kepuasan secara berkelanjutan. Banyak orang kerap menyamakan pemasaran

dengan kegiatan penjualan, padahal keduanya memiliki perbedaan yang

mendasar. Penjualan hanyalah salah satu bagian dari proses pemasaran,

sedangkan pemasaran sendiri mencakup kegiatan yang dimulai jauh sebelum

produk diciptakan, termasuk perencanaan, riset pasar, dan pengembangan

strategi untuk memenuhi kebutuhan konsumen (Yusuf, 2019).

2.2.2 Konsep Pemasaran

Konsep pemasaran menempatkan konsumen sebagai pusat dari

seluruh aktivitas perusahaan. Fokus utama konsep ini bukan sekadar menjual

produk, melainkan memahami dan memenuhi kebutuhan serta keinginan

konsumen secara lebih efektif dibandingkan pesaing. Menurut Kotler (2006)

dalam(Safitri et al., 2025), perkembangan konsep pemasaran terjadi melalui

lima tahap orientasi utama, yaitu:

1. Orientasi produksi, menekankan efisiensi dan kemampuan menghasilkan

produk dalam jumlah besar.

2. Orientasi produk, berfokus pada peningkatan kualitas, fitur, dan desain

produk.
 8

3. Orientasi penjualan, mengutamakan upaya promosi dan persuasi untuk

meningkatkan volume penjualan.

4. Orientasi pemasaran, menempatkan kebutuhan konsumen sebagai dasar

perencanaan strategi.

5. Orientasi pemasaran sosial, menambahkan tanggung jawab sosial dan

keberlanjutan dalam kegiatan pemasaran.

Lebih lanjut, Kotler & Armstrong (2018) dalam (Safitri et al., 2025)

menjelaskan bahwa konsep inti pemasaran (core marketing concept) terdiri

atas unsur needs (kebutuhan), wants (keinginan), demands (permintaan),

value (nilai), satisfaction (kepuasan), exchange (pertukaran), dan markets

(pasar). Seluruh elemen tersebut menjadi landasan bagi perusahaan untuk

menciptakan strategi yang responsif terhadap dinamika pasar dan berorientasi

pada konsumen.

2.2.3 Tujuan Pemasaran

Tujuan utama pemasaran adalah untuk memenuhi kebutuhan dan

keinginan konsumen secara lebih baik daripada pesaing sehingga dapat

menciptakan kepuasan, nilai, dan loyalitas pelanggan yang berkelanjutan.

Menurut Kotler & Keller (2009) dalam (Safitri et al., 2025), pemasaran

bertujuan untuk mengidentifikasi pasar sasaran, menciptakan serta

mengomunikasikan nilai kepada konsumen, dan membangun hubungan yang

saling menguntungkan antara perusahaan dan pelanggan.

Selain itu, dalam perspektif modern, tujuan pemasaran tidak hanya

berorientasi pada peningkatan penjualan atau keuntungan jangka pendek,

tetapi juga mencakup tanggung jawab sosial dan keberlanjutan

(sustainability). Sejalan dengan pandangan Kotler & Armstrong (2018),

kegiatan pemasaran yang baik harus mampu menciptakan nilai yang tidak
 9

hanya menguntungkan perusahaan, tetapi juga memberikan manfaat bagi

masyarakat dan lingkungan secara luas (Safitri et al., 2025).

2.3 Strategi Pemasaran

Pemasaran dapat dipahami sebagai suatu proses sosial dan manajerial di mana

individu maupun kelompok berupaya memenuhi kebutuhan dan keinginannya melalui

kegiatan penciptaan serta pertukaran produk dan jasa. Secara umum, pemasaran

mencakup seluruh sistem kegiatan usaha yang meliputi perencanaan produk,

penetapan harga, promosi, serta distribusi barang dan jasa untuk memberikan kepuasan

kepada konsumen, baik yang sudah ada maupun calon konsumen ( Hasan, 2023)

Menurut American Marketing Association dalam Sulistiyawati dan Widayani (2020),

pemasaran merupakan hasil dari serangkaian aktivitas bisnis yang berperan dalam

memindahkan barang dan jasa dari produsen hingga sampai kepada konsumen secara

efektif.

2.3.1 Manfaat Strategi Pemasaran

Menurut Kumalasari (2020), strategi pemasaran memiliki sejumlah

manfaat penting bagi keberlangsungan perusahaan. Pertama, strategi ini

membantu perusahaan dalam mengantisipasi peluang dan permasalahan yang

mungkin terjadi di masa depan, terutama di tengah kondisi bisnis yang berubah

dengan cepat. Kedua, strategi pemasaran memberikan arah dan tujuan yang jelas

bagi perusahaan, sehingga seluruh karyawan memahami sasaran organisasi.

Ketiga, penerapan strategi yang tepat dapat mempermudah tugas manajemen

puncak serta mengurangi risiko dalam pengambilan keputusan. Keempat,

strategi pemasaran juga berperan dalam menyediakan informasi yang relevan

bagi pimpinan dalam merumuskan tujuan perusahaan, dengan tetap

 10

memperhatikan aspek etika sosial dan lingkungan. Terakhir, strategi ini

membantu meningkatkan efektivitas praktik manajerial di berbagai tingkatan

organisasi.

2.3.2 Elemen Strategi Pemasaran

Strategi pemasaran melibatkan penentuan target pasar, pengembangan

rencana tindakan, dan alokasi sumber daya untuk mencapai tujuan pemasaran

organisasi (Rachmawati, 2018). Tujuan dari strategi pemasaran adalah untuk

memahami kebutuhan dan keinginan pelanggan, mengembangkan proposisi

nilai yang unik, dan membangun hubungan yang kuat dengan pelanggan.

1. Segmen Pasar

Identifikasi segmen pasar yang spesifik dan berpotensi

menguntungkan bagi produk atau layanan perusahaan. Segmentasi pasar

melibatkan pemecahan pasar menjadi kelompok yang lebih kecil

berdasarkan karakteristik demografis, geografis, perilaku, atau

psikografis. Secara teoritis, segmen pasar mengacu pada pembagian

pasar yang lebih besar menjadi kelompok-kelompok yang lebih kecil dan

terpisah berdasarkan karakteristik dan kebutuhan yang serupa. Setiap

segmen pasar memiliki ciri-ciri demografis, psikografis, perilaku, atau

geografis yang khas (Aflii, 2021).

2. Penargetan Pasar

Menetapkan segmen pasar yang menjadi prioritas utama dalam

kegiatan pemasaran perusahaan merupakan langkah penting dalam

strategi pemasaran. Pada tahap ini, perusahaan menentukan kelompok

konsumen yang ingin dijangkau serta menyesuaikan strategi dan taktik

pemasaran agar sesuai dengan kebutuhan dan preferensi segmen tersebut

 11

(Saleh & Said, 2019). Target pasar sendiri merujuk pada kelompok

spesifik dari segmen pasar yang menjadi pusat perhatian perusahaan

dalam menjalankan aktivitas pemasarannya. Dalam proses penetapan

target pasar, perusahaan melakukan identifikasi terhadap segmen yang

dianggap paling potensial, memiliki prospek keuntungan tinggi, serta

sejalan dengan nilai dan keunggulan produk atau jasa yang ditawarkan

(Aflii, 2021).

3. Proposisi Nilai

Menetapkan proposisi nilai yang khas berarti menggambarkan

keunggulan suatu produk atau layanan dalam memenuhi kebutuhan

pelanggan. Proposisi nilai mencakup proses mengidentifikasi manfaat

yang diberikan oleh produk atau layanan serta menunjukkan perbedaan

utama perusahaan dibandingkan pesaingnya (Hery, 2019). Dalam

konteks pemasaran, proposisi nilai (value proposition) merupakan

pernyataan yang menjelaskan nilai atau manfaat yang ditawarkan suatu

produk, layanan, atau merek kepada konsumen. Dengan kata lain,

proposisi nilai memuat alasan mengapa konsumen sebaiknya memilih

produk atau layanan tersebut serta apa yang menjadi pembeda utamanya

di pasar (Aflii, 2021).

4. Bauran Pemasaran

Menyusun rencana taktik pemasaran mencakup penggunaan

berbagai unsur dalam bauran pemasaran (marketing mix). Bauran

pemasaran terdiri atas empat komponen utama, yaitu produk (product),

harga (price), promosi (promotion), dan distribusi (place) (Armstrong &

Kotler, 2015). Strategi pemasaran berfokus pada bagaimana perusahaan

memanfaatkan serta mengintegrasikan keempat elemen tersebut untuk

 12

mencapai sasaran pemasaran yang telah ditetapkan (Aflii, 2021)

5. Penetapan Harga

Menetapkan harga yang tepat bagi produk atau layanan memerlukan

analisis menyeluruh terhadap biaya, kondisi pasar, serta persepsi nilai

pelanggan. Proses ini mencakup perhitungan biaya produksi,

operasional, distribusi, dan pemasaran untuk memastikan harga yang

ditetapkan mampu menutupi seluruh pengeluaran serta memberikan

margin keuntungan yang diinginkan. Selain itu, perusahaan perlu

melakukan penelitian pasar guna memahami perilaku konsumen, kondisi

persaingan, dan tingkat harga yang berlaku. Langkah ini melibatkan

pengumpulan informasi tentang harga produk sejenis, persepsi pelanggan

terhadap harga, serta sensitivitas mereka terhadap perubahan harga.

Dengan memahami struktur biaya dan dinamika pasar, perusahaan dapat

menentukan posisi harga yang kompetitif sekaligus menguntungkan

(Fatihudin & Firmansyah, 2019).

6. Promosi

Promosi berfungsi untuk menginformasikan, membujuk, dan

mengingatkan konsumen tentang keberadaan produk. Kegiatan promosi

meliputi iklan, penjualan langsung, promosi penjualan, serta pemasaran

digital. Promosi yang efektif dapat meningkatkan kesadaran merek

(brand awareness) dan membangun citra positif di benak konsumen

(Aflii, 2021.)
 13

2.3.3 Analisis SWOT

SWOT merupakan metode ini merupakan teknik analisis yang

dimanfaatkan untuk menilai elemen internal, seperti keunggulan dan

kekurangan, serta faktor eksternal yang mencakup kesempatan dan risiko

yang berpotensi dihadapi oleh suatu organisasi, perusahaan, atau proyek

tertentu. Pendekatan ini berguna dalam membantu proses perumusan

strategi secara lebih terarah dan efektif. Tujuan Analisis SWOT yaitu

menyusun strategi, SWOT digunakan sebagai alat bantu bagi perusahaan

guna menyusun strategi yang mampu memaksimalkan potensi serta

kesempatan yang dimiliki, sekaligus mengurangi pengaruh negatif dari

kekurangan internal dan risiko eksternal yang sedang dihadapi.

Pemahaman posisi kompetitif, dengan menganalisis elemen-elemen yang

berasal dari dalam serta luar perusahaan, perusahaan bisa memahami

kondisi mereka dibandingkan dengan pesaing (Jannah et al., 2024).

Pengambilan keputusan yang lebih baik, memperoleh wawasan yang

jelas mengenai area yang perlu diperbaiki atau yang masih memiliki

peluang besar untuk ditingkatkan dan diperluas ke depannya. (Jannah et al.,

2024).

Matriks SWOT digunakan sebagai metode berbentuk tabel yang

digunakan untuk melihat dan menganalisis faktor internal seperti

kelebihan dan kekurangan, serta faktor eksternal berupa peluang dan risiko

secara jelas menggambarkan dan menganalisis hasil dari analisis SWOT

secara sistematis. Sehingga perusahaan atau organisasi bisa merumuskan

strategi yang tepat. Matriks SWOT biasanya terdiri dari empat kuadran

utama, masing-masing untuk Kekuatan (Strengths), Kelemahan

(Weaknesses), Peluang (Opportunities), dan Ancaman (Threats). Berikut

 14

adalah bentuk umumnya (Jannah et al., 2024).

Tabel 2. 1 Matrik SWOT

Faktor Peluang (Opportunities) Ancaman (Threats)

Internal/Eksternal
Kekuatan Strategi SO Strategi ST
(Strengths) Strategi atau pendekatan Strategi atau Pendekatan
yang memaksimalkan yang memanfaatkan
kekuatan yang dimiliki guna keunggulan internal guna
menangkap peluang yang menghadapi serta
tersedia. meminimalkan risiko yang
ditimbulkan oleh potensi
ancaman
Kelemahan Strategi WO Strategi WT
(Weaknesses) Strategi yang memanfaatkan Strategi untuk mengatasi
peluang eksternal guna keterbatasan internal supaya
menutupi atau mengatasi tidak terkena dampak
keterbatasan yang berasal ancaman
dari dalam organisasi yang
Dimiliki

1. Strategi SO

Pendekatan ini mengoptimalkan memaksimalkan potensi internal

perusahaan guna meraih sebanyak mungkin peluang yang tersedia dari

lingkungan eksternal. yang dimiliki oleh perusahan maupun organisasi.

2. Strategi ST

Strategi ini memanfaatkan kekuatan yang ada di dalam perusahaan

untuk menghadapi ancaman eksternal dari kompetitor yang lain.

3. Strategi WO

Strategi ini fokus pada pengurangan kelemahan dari dalam faktor

dengan menggunakan peluang dari luar yang tersedia.

4. Strategi WT

Strategi ini bertujuan ntuk mengatasi atau menghindari dampak dari

 15

ancaman dari luar perusahaan sambil memperbaiki kelemahan internal

(Jannah et al., 2024).

2.3.4 Matriks IFE, EFE dan IE

1. Matrik IFE

Matriks IFE adalah sebuah instrumen yang dimanfaatkan untuk

mengevaluasi berbagai faktor internal menilai elemen-elemen internal

yang berdampak pada dalam suatu organisasi atau perusahaan. Faktor

internal ini mencakup aspek-aspek seperti kekuatan (strengths) dan

kelemahan (weaknesses) dalam perusahaan.

Tabel 2. 2 Contoh Matrik IFE

Faktor Strategi Internal Bobot Rating Skor
Kekuatan:
1.
2.
3.
Kelemahan:
1.
2.
3.
Total

2. Matrik EFE
Matriks EFE berfungsi untuk menilai faktor eksternal yang

yang mempengaruhi perusahaan, seperti peluang (opportunities) dan

ancaman (threats). Ini berfokus pada elemen-elemen luar yang dapat

mempengaruhi strategi bisnis. Setelah melakukan analisis SWOT,

langkah berikutnya adalah melakukan analisis IFE dan EFE dengan

menetapkan nilai bobot, peringkat, dan skor bobot untuk aspek

kekuatan dan kelemahan (pada analisis IFE) serta peluang dan

ancaman (pada analisis EFE). Penilaian bobot dilakukan dengan

rentang nilai dari 0,0 (tidak penting) hingga 1,0 (sangat penting). Total
 16

bobot untuk analisis IFE dan EFE masing-masing adalah 1,00.

Peringkat nilai diberikan dalam rentang 1 hingga 4, di mana peringkat

1 menunjukkan aspek tersebut tidak berpengaruh, peringkat 2

menunjukkan sedikit pengaruh, peringkat 3 menunjukkan pengaruh

yang signifikan, dan peringkat 4 menunjukkan pengaruh yang sangat

besar. Untuk menentukan rumus perhitungan IFE dan EFE, yaitu

sebagai berikut:

Bobot = Tingkat Signifikan ................................................................... (1)

Total Tingkat Signifikan

Skor = Bobot x Rating .......................................................................... (2)

Sumber : (Nam Tuan, 2025)

Tabel 2. 3 Contoh Matrik EFE

Faktor Strategi Eksternal Bobot Rating Skor
Kekuatan:
1.
2.
3.
Kelemahan:
1.
2.
3.
Total

3. Analisis IE (Internal-External)
Analisis Internal-Eksternal (IE) dimanfaatkan untuk mengidentifikasi

posisi bisnis dalam sebuah matriks yang terbagi ke dalam sembilan kuadran.

Kesembilan kuadran tersebut dikelompokkan ke dalam tiga kategori strategi

utama, yakni pertumbuhan dan pengembangan (kuadran I, II, IV, dan V),

mempertahankan posisi (kuadran III dan VII), serta strategi panen dan

pelepasan aset (kuadran VI, VIII, dan IX).(Arraf, 2025)

 17

Gambar 2. 1 Contoh Tabel Matrik IE

Sumber : (Oktaviana and Clark, 2022)
2.4 Produk Agribisnis

Komoditas adalah barang dasar yang diperdagangkan dan dapat ditukar

dengan barang lain yang sejenis. Istilah "komoditas" sering dikaitkan dengan

bahan baku yang digunakan sebagai input sebelum diolah menjadi barang jadi

karena umumnya digunakan sebagai input dalam pembuatan produk atau jasa lain.

Sebaliknya, produk adalah sesuatu yang telah diproduksi dan siap dijual kepada

konsumen. Komoditas secara umum dapat diklasifikasikan berdasarkan asalnya,

seperti energi, pertambangan, dan produk agribisnis.

Sementara itu, terdapat beragam jenis sayuran dan buah-buahan yang

termasuk dalam hortikultura. Pentingnya komoditas pertanian berawal dari

hubungan langsungnya dengan pemenuhan kebutuhan dasar penduduk dunia akan

pangan dan sandang. Oleh karena itu, komoditas ini memainkan peran penting

dalam dinamika ekonomi dan pasar. Kualitas unik komoditas pertanian menuntut

proses pemasarannya yang efisien dan efektif. Kerapuhan komoditas pertanian,

yang mengharuskan distribusi yang cepat, merupakan salah satu karakteristik

terpentingnya. Ketersediaan produk agribisnis juga sangat dipengaruhi oleh

pasokan input, variabel musiman, lokasi produksi, kondisi lingkungan, dan iklim,

yang dapat berubah dan berdampak pada biaya produksi (Nasrudin, 2010).

Karena perbedaan karakteristik yang signifikan antara komoditas

agribisnis dan barang manufaktur, pemasaran komoditas agribisnis memiliki ciri

 18

khas yang unik. Ciri khas ini berkaitan dengan proses produksi, penanganan

pascapanen, dan pengolahan awal, yang seringkali mengakibatkan spesifikasi

produk yang tidak konsisten. Akibatnya, komoditas dari berbagai pemasok atau

lokasi geografis masih dapat dipertukarkan selama varietas dan tingkat

kualitasnya sama. Misalnya, dua jenis kopi, Robusta dan Arabika, jelas berbeda.

Namun, dibandingkan dengan kopi Arabika, kopi Robusta dari dua wilayah atau

benua yang berbeda cenderung serupa satu sama lain. Hal ini menunjukkan bahwa

komoditas agribisnis bersifat generik dan kurang terdiferensiasi, dan bersaing

terutama pada harga. Karena pelaku pasar harus mempertimbangkan faktor-faktor

seperti standar kualitas, kecepatan distribusi, penanganan fisik produk, dan

variabilitas dari lingkungan produksi, hal ini membuat sistem pemasaran

komoditas agribisnis lebih rumit daripada pemasaran barang-barang manufaktur.

1. Sifat Mudah Rusak

Produk agribisnis sangat rentan mengalami penurunan kualitas karena

berasal dari organisme hidup yang mudah menjadi tempat tumbuh bakteri.

Komoditas seperti buah dan sayuran harus cepat ditangani agar tidak kehilangan

nilai jual, sementara produk hewani memerlukan penyimpanan khusus untuk

mempertahankan mutunya. Kondisi ini menjadikan pengendalian kualitas lebih

kompleks dan menuntut adanya distribusi yang cepat dan efisien

2. Potensi Kehilangan Akibat Kerusakan Produk

Kerusakan pascapanen dapat berupa kehilangan kuantitatif (penurunan

berat/volume) maupun kualitatif (penurunan mutu dan nilai gizi). Faktor penyebab

kerusakan antara lain kadar air tinggi, serangan hama, proses respirasi alami, serta

kerusakan mekanis selama pengangkutan. Kerugian ini tidak dapat dihilangkan

sepenuhnya sehingga harus dikompensasi melalui peningkatan produksi.

3. Musim Produksi

Komoditas agribisnis diproduksi sesuai musim sehingga tidak tersedia

 19

sepanjang tahun. Faktor cuaca dan iklim sangat memengaruhi jumlah dan kualitas

panen. Sifat musiman ini menyebabkan fluktuasi pasokan dan berimbas pada

perubahan harga yang cukup signifikan, seperti pada komoditas cabai, beras, dan

jagung.

4. Ukuran Produk yang Bulky

Sebagian besar produk pertanian memiliki ukuran besar, berat, dan

membutuhkan ruang penyimpanan luas. Sifat bulky ini meningkatkan biaya

transportasi, penanganan, dan penyimpanan. Oleh karena itu, kegiatan produksi

sering ditempatkan dekat dengan lokasi konsumsi atau fasilitas pengolahan untuk

mengurangi biaya logistik.

5. Variasi Kualitas Produk

Hasil pertanian memiliki kualitas yang tidak seragam, baik dalam ukuran,

rasa, warna, maupun tingkat kematangan. Proses grading dan sortasi menjadi

lebih kompleks dibandingkan produk manufaktur yang diproduksi secara

seragam. Untuk menjaga standardisasi mutu, biasanya diterapkan pedoman seperti

GAP, GHP, GMP, dan GDP.

6. Pasokan Tidak Teratur

Produksi pertanian sangat dipengaruhi oleh faktor alam seperti curah

hujan, suhu, dan risiko bencana. Akibatnya, pasokan komoditas tidak stabil dan

sering mengalami fluktuasi. Situasi ini berdampak pada ketidakpastian

pendapatan petani dan rentannya perubahan harga di pasar.

7. Produksi Tersebar dan Skala Usaha Kecil

Sebagian besar petani memiliki lahan sempit dan terfragmentasi. Kondisi

ini menyebabkan proses budidaya kurang efisien, menyulitkan irigasi, serta

membutuhkan waktu lebih lama dalam penanganan input produksi. Fragmentasi

lahan juga menyebabkan keterbatasan pasokan yang konsisten dan mempersulit

proses pemasaran.
 20

8. Penetapan Harga Produk

Dalam komoditas agribisnis, petani biasanya menjadi price taker karena

produksi skala kecil dan permintaan yang relatif inelastis. Harga lebih banyak

ditentukan oleh kondisi pasar dan bukan oleh produsen. Asimetri informasi

membuat posisi tawar petani lebih rendah dibanding pedagang atau pelaku pasar

lainnya.

9. Produk Bersifat Substitusi

Banyak komoditas pertanian dapat saling menggantikan satu sama lain

sesuai kondisi harga dan ketersediaan. Misalnya, ketika harga daging ayam

meningkat, pelaku usaha dapat menggunakan bahan alternatif seperti produk

nabati dengan fungsi serupa. Sifat substitusi ini memengaruhi pola konsumsi dan

strategi produksi pelaku usaha.

2.5 Penelitian Terdahulu

Penelitian mengenai pemasaran dan rantai nilai komoditas kubis telah banyak

dilakukan dengan fokus pada efisiensi pemasaran, struktur pasar, strategi pemasaran, serta

rantai nilai. Istanto et al. (2016) meneliti sistem pemasaran kubis di Sub Terminal Agribisnis

(STA) Jetis Kabupaten Semarang dan menemukan bahwa sistem pemasaran yang berjalan

masih bersifat konvensional, di mana setiap lembaga pemasaran mulai dari petani, pedagang

pengumpul, pedagang besar hingga pengecer bekerja secara terpisah untuk memaksimalkan

keuntungan masing-masing. Penelitian tersebut mengidentifikasi tujuh pola saluran pemasaran

yang menunjukkan panjangnya rantai distribusi dan kompleksitas aliran produk dari petani

sampai konsumen akhir

Sementara itu, Arsanti et al. (2017) meneliti rantai nilai kubis di Kabupaten Karo dan

menemukan bahwa meskipun kubis memiliki kontribusi ekspor yang signifikan, proses

produksi, panen, pascapanen, dan pemasaran belum memenuhi standar ekspor. Rantai pasok

yang semakin panjang karena munculnya pelaku baru menyebabkan margin pemasaran

menjadi tidak efisien. Selain itu, penelitian tersebut juga menunjukkan bahwa meskipun petani

memperoleh bagian keuntungan yang cukup besar, tantangan berupa penyempitan lahan dan
 21

rendahnya kualitas penanganan pascapanen masih menjadi hambatan utama dalam

peningkatan daya saing ekspor kubis Indonesia

Ali et al. (2017) menganalisis efisiensi pemasaran kubis di Kecamatan Gisting,

Kabupaten Tanggamus, dan menemukan bahwa sistem pemasaran yang terjadi masih tidak

efisien. Struktur pasar menunjukkan kondisi persaingan tidak sempurna, rantai pemasaran

yang panjang, serta margin pemasaran dan profit margin ratio yang relatif tinggi. Meskipun

demikian, producer’s share yang diterima petani berada di atas 54%, yang menunjukkan

bahwa sebagian harga akhir konsumen tetap dapat diterima produsen, walaupun beban biaya

pemasaran masih cukup besar di setiap lembaga pemasaran

Penelitian terbaru oleh Istanto dan Fachriyan (2023) lebih berfokus pada strategi

pemasaran kubis di STA Jetis. Melalui analisis faktor internal dan eksternal, penelitian tersebut

menunjukkan bahwa posisi strategi berada pada kuadran I sehingga strategi agresif (SO)

menjadi pilihan utama. Strategi yang disarankan meliputi peningkatan sarana transportasi,

penguatan fungsi fasilitas STA, peningkatan promosi serta informasi, dan menjaga

ketersediaan produk. Hal ini merefleksikan perlunya penguatan kelembagaan pasar agar

pemasaran kubis tidak hanya efisien tetapi juga kompetitif di tingkat lokal maupun regional.

2.6 Hipotesa

Dalam penelitian kualitatif, hipotesis bersifat sementara dan akan berkembang

selama proses penelitian. Hipotesis awal dalam penelitian ini adalah bahwa pemasaran kol di

Pasar Induk Lau Cih dipengaruhi oleh kekuatan internal seperti kualitas produk dan

hubungan dengan pelanggan, serta peluang eksternal seperti tingginya permintaan pasar.

Melalui analisis SWOT, diperkirakan strategi yang sesuai berada pada alternatif SO atau

WO.

2.7 Kerangka Berpikir

Kerangka berfikir menggambarkan mengenai peningkatkan penjualan obat-
obatan pertanian di Pasar Induk Lau cih. Berdasarkan latar belakang permasalahan
maka dapat di susun kerangka berfikir sebagai berikut :
 22

Gambar 2.1 Kerangka Berfikir.

 23

BAB III METODE PENELITIAN

3.1 Jenis Penelitian

Dalam penelitian ini menggunakan metode penelitian kualitatif dengan

pendekatan penelitian jenis studi kasus metode analisis, yaitu SWOT (Strengths,

Weaknesses, Opportunities, Threats). Menurut Sugiyono (2019) Kesimpulan

dalam penelitian kualitatif merupakan temuan baru yang sebelumnya belum

pernah ada. Temuan dapat berupa deskripsi atau gambaran suatu objek

yang sebelumnya masih belum jelas sehingga setelah diteliti menjadi jelas.

3.2 Tempat Dan Waktu Penelitian

Tempat penelitian adalah lokasi tertentu yang digunakan untuk objek dan

subjek yang akan diteliti. Sesuai dengan judul ini maka penelitian dilakukan di

Pasar Induk Lau Cih Medan berlokasi di Kelurahan Kemenangan Tani Medan

Tuntungan, Kemenangan Tani, Medan, Kota Medan, Sumatera Utara 20135.

Waktu penelitian bulan November 2025.

3.3 Metode pengambilan sampel

Partisipan adalah orang yang dapat memberikan informasi yang

diperlukan dalam suatu penelitian (Moleong, 2017). Partisipan dalam

penelitian ini adalah 10 partisipan yang terdiri dari pedagang di Pasar Induk

Lau Cih Medan, 5 Orang dan 5 orang pembeli. Partisipan dalam penelitian ini

ditentukan dengan teknik purpose sampling, yaitu pemilihan partisipan

dengan menentukan kriteria terlebih dahulu dimana partisipan yang diambil

dapat memberikan informasi dan data yang diperlukan dalam penelitian

(Sugiyono, 2019). Partisipan yang dipilih ditampilan pada Tabel 3.1 berikut:
 24

Tabel 3.1 Daftar Partisipan

No Nama Umur Posisi

1 X Pedagang

2 X Pedagang

3 X Pedagang

4 X Pedagang

5 X Pedagang

6 X Pembeli

7 X Pembeli

8 X Pembeli

9 X Pembeli

10 X Pembeli

Sumber : Data Peneliti, 2025

3.4 Metode Pengumpulan Data dan Jenis Data

3.4.1 Metode Pengumpulan Data

Metode memperoleh data dalam penelitian ini menggunakan teknik yang

dikemukakan oleh Sugiyono (2019) yang terdiri dari wawancara, observasi,

dokumentasi triangulasi dan gabungan.

[Link] Teknik Wawancara Mendalam

Menurut Sugiyono (2019) wawancara merupakan pertemuan

dua orang untuk bertukar informasi dan ide melalui Tanya jawab,

sehingga dapat dikonstruksikan makna dalam suatu topik tertentu.

Wawancara lisan dibuktikan dengan rekaman wawancara yang kemudian

disalin dalam bentuk teks tertulis. Wawancara tertulis dibuktikan dengan

tulisan tangan informan pada daftar pertanyaan wawancara tertulis.

 25

[Link] Teknik Observasi Langsung

Menurut Sugiyono (2019) Observasi merupakan teknik

pengolahan data yang mempunyai ciri spesifik bila dibandingkan dengan

teknik yang lain. Dalam hal ini observasi dilakukan dengan mengamati

secara langsung semua kegiatan di Pasar Induk Lau Cih Medan.

[Link] Teknik Dokumentasi

Menurut Sugiyono (2019) dokumentasi merupakan catatan

peristiwa yang sudah berlalu. Dokumen bisa dalam bentuk tulisan,

gambar, atau karya- karya monumental dari seseorang. Dokumen yang

berbentuk tulisan misalnya catatan harian, biografi, peraturan dan

kebijakan. Dokumen yang berbentuk gambar misalnya foto, gambar hidup,

sketsa, dan lain sebagainya. Dokumen yang berbentuk karya misalnya

karya seni, yang dapat berupa gambar, patung, film, dan lain sebagainya.

Studi dokumen merupakan pelengkap dari penggunaan metode observasi

dan wawancara dalam penelitian kualitatif.

Dokumentasi yang dilakukan dalam penelitian ini adalah

dengan mengambil gambar berupa foto-foto dokumentasi yang relevan

dengan tema yang diangkat dalam penelitian ini dan merekam

hasil wawancara hasil wawancara dengan informan terkait dengan

audio.

3.4.2 Jenis Data Penelitian

Jenis data penelitian fakta empiris yang dikumpulkan peneliti untuk

kepentingan pemecahan masalah atau menjawab pertanyaan penelitian.

 26

Data penelitian dapat berasal dari berbagai sumber, dikumpulkan

menggunakan berbagai teknik selama proses penelitian berlangsung.

Sumber data dapat dikelompokan menjadi 2 yaitu :

1. Data Primer

Data primer merupakan sumber data yang langsung memberikan

data kepada pengumpulan data (Sugiyono, 2019). Data primer dapat

diperoleh dari wawancara, observasi, dokumentasi. Dalam penelitian ini

diperoleh data yang diamati secara langsung di Pasar Induk Lau Cih Medan

yang merupakan hasil data yang diambil dengan cara wawancara kepada

informan yaitu kepada pemilik usaha Pasar Induk Lau Cih [Link]

pembeli di Pasar Induk Lau Cih Medan untuk mendapatkan data tentang

perusahaan serta strategi pemasaran usaha dan regenerasi yang dilakukan

pada Pasar Induk Lau Cih Medan

2. Data Sekunder

Data sekunder adalah data yang diperoleh atau dikumpulkan

peneliti dari berbagai sumber yang telah ada. Dalam penelitian ini data

sekunder diperoleh dari literatur, penelitian terdahulu yang sekiranya

diperoleh dapat mendukung untuk menyusun penelitian ini. Data

sekunder antara lain disajikan dalam bentuk data-data, tabel-tabel,

diagram-diagram atau mengenai topik penelitian. Data ini merupakan data

yang berhubungan secara langsung dengan peneliti yang dilaksanakan dan

bersumber dari grafik penjualan.

3.5 Defenisi dan Batasan Operasional

3.5.1 Defenisi Operasional

Definisi operasional digunakan untuk memperjelas konsep dalam

penelitian sehingga lebih mudah dipahami.

 27

1. Pemasaran Kol

Kegiatan pedagang dalam menjual kol, termasuk penetapan harga,

penyediaan produk, dan pelayanan kepada pembeli.

2. Strategi Pemasaran

Atau pendekatan yang digunakan pedagang untuk menarik pembeli dan

meningkatkan penjualan, termasuk bauran pemasaran dan analisis SWOT.

3. Pedagang Kol

Individu yang menjual kol di Pasar Induk Lau Cih, baik sebagai pedagang

grosir maupun eceran.

4. Pembeli Kol

Konsumen yang membeli kol untuk konsumsi, dijual kembali, atau

kebutuhan usaha.

5. Faktor Internal

Kondisi dari dalam aktivitas pedagang seperti kualitas produk, pelayanan,

harga, dan hubungan dengan pelanggan.

6. Faktor Eksternal

Kondisi luar yang memengaruhi pemasaran seperti persaingan, permintaan

pasar, dan fluktuasi harga.

7. Analisis SWOT

Metode analisis untuk mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang, dan

ancaman dalam pemasaran kol.

8. Pasar Induk Lau Cih

Lokasi penelitian yang merupakan pusat distribusi sayuran di Medan.

9. Harga Jual

Harga yang ditetapkan pedagang untuk setiap satuan kol berdasarkan

kondisi pasokan, permintaan, dan persaingan pasar.

 28

10. Persaingan Pasar

Keadaan di mana banyak pedagang menjual komoditas kol dalam satu

lokasi sehingga mempengaruhi strategi penetapan harga dan pelayanan

pedagang. Definisi operasional digunakan untuk memperjelas konsep

dalam penelitian sehingga lebih mudah dipahami.

3.5.2 Batasan Operasional

Batasan operasional digunakan untuk membatasi ruang lingkup

penelitian agar lebih terarah.

1. Daerah penelitian adalah Pasar Induk Lau Cih Medan berlokasi di

Kelurahan Kemenangan Tani Medan Tuntungan, Kemenangan Tani,

Medan, Kota Medan, Sumatera Utara

2. Sampel penelitian terdiri dari pedagang kol dan pembeli di Pasar

Induk Lau Cih.

3. Waktu pengambilan data dibatasi pada periode penelitian bulan

November 2025 – Februari 2026.

4. Produksi dan penjualan kol yang diteliti adalah penjualan pada tahun

2025
 29

DAFTAR PUSTAKA

Aflii. (2021). Angewandte Chemie International Edition, 6(11), 951–952. In Angewandte Chemie
International Edition, 6(11), 951–952. (Vol. 1, Issue 0).
Agustini, I., Rima, S., Evi, A., & Diterbitkan, Y. (2023). Buku Ajar Pasca Panen dan Pengolahan
Sayuran Daun Penulis.
Indawati, P. (2024). Strategi Pemasaran Efektif untuk Meningkatkan Penjualan di Era Digital.
Jurnal Pengabdian Sosial, 1(8), 799–803. [Link]
Jannah, M., Faizah, A. N., Indraputri, A. J., Puspita, V. E., Hidayat, R., & Ikaningtyas, M. (2024).
Pentingnya Analisis SWOT dalam Suatu Perencanaan dan Pengembangan Bisnis. IJESPG
Journal, 2(1), 9–17. [Link]
Jaya, R., Yusriana, Y., & Fitria, E. (2020). Review Manajemen Rantai Pasok Produk Pertanian
Berkelanjutan: Konseptual, Isu Terkini, dan Penelitian Mendatang. Jurnal Ilmu Pertanian
Indonesia, 26(1), 78–91. [Link]
Martinus Hia, A., Hapzi Ali, & Fransiskus Dwikotjo Sri Sumartyo. (2022). Faktor-Faktor Yang
Mempengaruhi Penjualan: Analisis Kualitas Pelayanan, Inovasi Produk dan Kepuasan
Konsumen (Literature Review). Jurnal Ilmu Multidisplin, 1(2), 368–379.
[Link]
Muhammad Lutfi Hasan. (2023). STRATEGI PEMASARAN DI E-COMMERCE SHOPEE
UNTUK MENINGKATKAN VOLUME PENJUALAN. Studi Kasus Toko Herbal Amanah
Surabaya.
Mukhlis, H., Hidayati, S., Haryanto, L. I., Lidyana, N., Cahyono, N., Anita, A. S., Apituley, Y.
M. T. N., Zamrodah, Y., Kasim, N. A., Heryadi, D. Y., Andayani, S. A., Ernita, Y., Oryza,
R. D., & Kaunang, R. (n.d.). Pemasaran Agribisnis.
Nadalena, S. (2020). Budidaya Kembang Kol (Brassica oleracea var. botrytis) di Mitra Tani PT
Sayuran Siap Saji Megamendung Bogor Jawa Barat. 1–2.
Nam Tuan, L. (2025). The Interplay of Internal and External Dynamics in Corporate Strategic
Formulation. International Journal of Advanced Multidisciplinary Research and Studies,
5(4), 1405–1411. [Link]
Safitri, E., Hartono, E. J., Zulhadi, L. F., & Qelina, L. (2025). The Core Marketing Concept : The
Foundation of a Consumer-Oriented Business Strategy. 4(2003).
Sulistiawati, & Riofita. (2024). Pentingnya Konsep dan Strategi Pemasaran dalam Menghadapi
Persaingan Bisnis. Jurnal Ilmu Ekonomi Studi Pembangunan, 1(1), 51–56.
Yusuf, H. M. (n.d.). Konsep dan strategi pemasaran.
LAMPIRAN
 PEDOMAN
WAWANCARA

1. Strategi pemasaran bagaimana yang selama ini dilakukan pasar induk lau cih
medan

2. Apakah strategi 4P sudah digunakan di Pasar Induk Lau Cih Medan seperti

produk, price, promosi dan place?

3. Apa saja nama produk yang dijual di pasar induk lau cih medan?

4. Apakah harga yang di tawarkan sesuai dengan kualitas?

5. Apakah perusahaan menggunakan media iklan untuk memasarkan produk?

6. Seberapa efektif promosi penjualan yang sudah dilakukan di pasar

induk lau cih medan?

7. Apa saja kendala yang muncul ketika memasarkan Produk di pasar

induk lau cih medan?

8. Bagaimana solusi anda untuk mengatasi kendala-kendala yang muncul

dalam memasarkan produk pasar induk lau cih medan?

9. Apakah volume penjualan mengalami peningkatan ?

10. Menurut anda, penyebab turunya volume penjualan pasar induk lau cih medan

11. Bagaimana cara untuk meningkatkan volume penjualan pasar induk

lau cih medan?

12. Bagaimana cara anda dalam menangani keluhan pelanggan terhadap

produk yang dijual di pasar induk lau cih medan?

LAMPIRAN 2 TRANSKRIP WAWANCARA