PROGRAM KERJA UNIT GIZI

RUMAH SAKIT IBU DAN ANAK DEFINA

KABUPATEN PARIGI MOUTONG
2025
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan kepada Kehadirat Tuhan Yang Maha esa karena dengan
rahmat dan karuniaNya Program Kerja Unit Gizi Rumah Sakit Ibu dan Anak Defina tahun 2025
ini dapat terselesaikan. Program kerja ini merupakan rencana target kegiatan pelayanan di unit
gizi serta panduan dalam pelaksanaan evaluasi kinerja unit sehingga dapat mendukung
peningkatan mutu pelayanan rumah sakit ibu dan anak defina. Diharapkan program kerja unit
gizi dapat dilaksanakan sebaik-baiknya dan dengan hasil yang sesuai target.
Semoga program kerja unit gizi ini dapat bermanfaat dalam melaksanakan kegiatan dan
evaluasi program kerja unit serta dapat mencapai tujuan rumah sakit secara keseluruhan.
Sebagai akhir kata, saran dan koreksi demi perbaikan program kerja ini sangat kami
harapkan.

Parigi, 15 Januari 2025

Tim Penyusun

ii
 LEMBAR PERSETUJUAN
PROGRAM KERJA 2025 UNIT GIZI
RUMAH SAKIT IBU DAN ANAK DEFINA

PENYUSUN
Kepala Unit Gizi

Via Oktaviani,SKM

Disetujui Oleh
Parigi, 15 Januari 2025

Kepala Bidang Penunjang Direktur RSIA Defina

Ni Wayan Arni Yanti,[Link] dr. Ni Putu Eka [Link].A

NIK. 202201012808

iii
 DAFTAR ISI

SAMPUL..........................................................................................................................................i
KATA PENGANTAR.....................................................................................................................ii
LEMBAR PERSETUJUAN...........................................................................................................iii
DAFTAR ISI..................................................................................................................................iv
I. PENDAHULUAN...................................................................................................................1
II. LATAR BELAKANG.............................................................................................................1
III. TUJUAN.................................................................................................................................1
IV. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN.............................................................2
V. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN.............................................................................2
VI. SASARAN.............................................................................................................................3
VII. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN............................................................................3
VIII. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORANNYA.............................3
IX. PENCATATAN, PELAPORAN KEGIATAN......................................................................3
X. PEMBIAYAAN.....................................................................................................................5
XI. PENUTUP...............................................................................................................................6

iv
 PROGRAM KERJA INSTALASI GIZI
RSIA DEFINA

I. PENDAHULUAN
Pelayanan gizi merupakan salah satu kegiatan penunjang di RSIA Defina. Untuk
memperlancar pelayanan di Instalasi gizi diperlukan program kerja yang terdiri dari
peningkatan sumber daya manusia, sarana prasarana dan peningkatan mutu diInstalasi
gizi. Melalui program tersebut diharapkan pelayanan gizi dapat ditingkatkan.
II. LATAR BELAKANG
Pelayanan gizi merupakan bagian integral dari pelayanan kesehatan di rumah
sakit,yang saling menunjang dan tidak dipisahkan dengan pelayanan. Kesehatan dan gizi
merupakan faktor penting karena secara langsung berpengaruh terhadap kualitas SDM
disuatu negara, yang digambarkan melalui pertumbuhan ekonomi, umur harapan hidup
dantingkat pendidikan. Tingkat pendidikan yang tinggi hanya dapat dicapai oleh orang
yang sehat dan berstatus gizi baik.
Pelayanan gizi yang bermutu di rumah sakit akan membantu mempercepat proses
penyembuhan pasien, yang berarti pula memperpendek lama hari rawat sehingga
dapatmenghemat biaya pengobatan. Keuntungan lain jika pasien cepat sembuh adalah
merekadapat segera kembali mencarinafkah untuk diri dan keluarganya. Sehingga
pelayanan gizi yang disesuaikan keadaan pasien dan berdasarkan keadaan klinis, status
gizi, dan status metabolisme tubuhnya. Keadaan gizi pasien sangat berpengaruh pada
proses penyembuhan penyakit, sebaliknya proses perjalanan penyakit dapat berpengaruh
terhadap keadaan gizi pasien. Sering terjadi kondisi klien/ pasien semakin buruk karena
tidak di perhatikankeadaan gizi.
Program kerja di Instalasi gizi ada 3 kelompok besar yaitu peningkatan sumber
dayamanusia, dimana program ini diadakan dengan latar belakang semakin
berkembangnya ilmu pengetahuan dan teknologi maka sumber daya manusia di Instalasi
gizi perlu ditingkatkan kualitasnya, untuk itu program kerja ini penting untuk dilakukan.
Program kerja selanjutnyaadalah sarana dan prasarana dimana program ini penting untuk
dilakukan karena untuk menjalankan kegiatan pelayanan di Instalasi gizi diperlukan
sarana dan prasarana yangmemadai. Program terakhir adalah peningkatan mutu di
Instalasi gizi, dengan program ini mutu di Instalasi gizi diharapkan dapat di tingkatkan.
III. TUJUAN
A. TUJUAN UMUM
Meningkatkan mutu pelayanan gizi di rumah sakit melalui sumber daya manusia yang
profesional dalam upaya memperbaiki status gizi pasien agar lebih baik.
B. TUJUAN KHUSUS
1. Meningkatkan pelayanan gizi terhadap pasien rawat inap.
2. Terlaksananya kegiatan penyelenggaraan pelayanan gizi yang bermutu dan
berkualitas di rumah sakit.
3. Menghasilkan menu yang berkualitas mulai dari persiapan, pengolahan, dan
penyajian secara higienis.
1
 4. Terciptanya menu seimbang dan bervariasi
IV. KEGIATAN POKOK DAN RINCIAN KEGIATAN
A. KEGIATAN POKOK
Memenuhi standar mutu pelayanan gizi rumah sakit yang tertuang dalam instrumen
akreditasi rumah sakit/ buku pedoman pengelolaan Pelayanan Gizi Rumah Sakit
(PGRS).
B. RINCIAN KEGIATAN
1. Melaksanakan pelayanan gizi pada pasien rawat jalan dan rawat inap.
2. Melakukan pencatatan dan pelaporan serta tindak lanjut meliputi : pencatatan
suhu kulkas, penerimaan bahan makanan segar, quality control, pesanan diet
pasien, sample makanan, dan penggunaan APD, pencatatan penyimpanan
makanan yang dibawa keluarga, ketepatan pemberian makan pasien.
3. Pemeliharaan barang inventaris di instalasi gizi
4. Pengembangan keterampilan petugas gizi
5. Menyusun siklus menu dan biaya belanja.
6. Melakukan pengadaan bahan makanan
V. CARA MELAKSANAKAN KEGIATAN
1. Melaksanakan pelayanan gizi pada pasien rawat jalan dan rawat inap.
Rawat Inap : Melakukan penyuluhan pada pasien baru di rawat inap
Rawat jalan:
- Pasien rujukan dari dokter poli rawat jalan
- Dilakukan edukasi
2. Melakukan pencatatan dan pelaporan serta tindak lanjut meliputi : pencatatan suhu
kulkas, penerimaan bahan makanan segar, quality control, pesanan diet pasien,
sample makanan, pencatatan penyimpanan makanan yang dibawa keluarga, ketepatan
pemberian makan pasien.
- Mendokumentasikan kegiatan (pencatatan suhu kulkas, penerimaan bahan
makanan segar, quality control, pesanan diet pasien, sample makanan, dan
penggunaan APD, pencatatan penyimpanan makanan yang dibawa keluarga,
ketepatan pemberian makan pasien) dimonitoring setiap hari.
- Direkap dalam 1 bulan
- Dilaporkan setiap 3 bulan
3. Pemeliharaan barang inventaris di instalasi gizi
- Menulis pada form pemeliharaan alat di instalasi gizi
- Menyerahkan pada petugas
- Memperbaiki/mengganti dengan barang baru apabila tidak bisa dibetulkan.
4. Pengembangan keterampilan petugas gizi
- Pengajuan kepada bagian SDM diklat apabila ada seminar/Workshop
- Mengikuti seminar/Workshop
5. Menyusun siklus menu dan biaya belanja.
- Menentukan bahan makanan yang ada di pasar

2
 - Membuat perencanaan menu
- Menyusun menu dan biaya sesuai cost yang ditentukan rumah sakit
6. Pengadaan bahan makanan
- Melakukan pengadaan bahan makanan segar dan bahan makanan kering
- Direkap dalam 1 bulan
- Dilaporkan setiap 3 bulan
VI. SASARAN
Sasaran tercapainya program kerja instalasi gizi yaitu seluruh karyawan pada instalasi
gizi.
VII. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN

N KEGIATAN TAHUN 2025

O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Melaksanakan pelayanan √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
gizi pada pasien rawat
jalan dan rawat inap
2 Melakukan pencatatan dan √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
pelaporan serta tindak
lanjut meliputi :
- Pencatatan suhu
kulkas,
- Penerimaan bahan
makanan segar,
- Quality control,
- Pesanan diet
pasien,
- Sample makanan,
- Pencatatan
penyimpanan makanan
yang dibawa keluarga.
- ketepatan
pemberian makan
pasien
3 Pemeliharaan barang √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
inventaris di instalasi gizi
4 Pengembangan √ √
keterampilan petugas gizi
(Menyesuaikan dengan
jadwal)
5 Menyusun siklus menu √
dan biaya belanja.
6 Pengadaan bahan √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √
makanan
- bahan makanan segar
- bahan makanan kering

VIII. EVALUASI PELAKSANAAN KEGIATAN DAN PELAPORANNYA

Kegiatan di instalasi gizi dilakukan monitoring setiap hari dan di evaluasi yangdilakukan
setiap 3 bulan sekali.
IX. PENCATATAN, PELAPORAN KEGIATAN
1. Evaluasi pembenahan standar resep dan macam-macam menu dilaksanakan 1 tahun
sekali untuk melihat tingkat kepuasan makan pasien terhadap menu yang disajikan
Rumah Sakit.
3
2. Instalasi gizi membuat laporan tentang kegiatan yang dilakukan di instalasi gizi
kepada Direktur Rumah Sakit setiap akhir tahun.
3. Membuat evaluasi kegiatan program gizi setiap tiga bulan sekali dan tindak lanjutnya
untuk pencapaian kegiatan.

4
X. PEMBIAYAAN

N KEGIATAN TAHUN 2022 ANGGARAN

O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
1 Melaksanakan pelayanan gizi pada pasien rawat jalan dan rawat inap √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ Rp. 1.000.000
2 Melakukan pencatatan dan pelaporan serta tindak lanjut meliputi : √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ Rp. 2.000.000
- Pencatatan suhu kulkas,
- Penerimaan bahan makanan segar,
- Quality control,
- Pesanan diet pasien,
- Sample makanan,
- Pencatatan penyimpanan makanan yang dibawa keluarga.
- ketepatan pemberian makan pasien
3 Pemeliharaan barang inventaris di instalasi gizi √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ Rp. 5.000.000
4 Pengembangan keterampilan petugas gizi (Menyesuaikan dengan jadwal) √ √ Rp. 10.000.000
- pelatihan NCP/PAGT (proses asuhan gizi terstandar)
- Pelatihan edukasi dan konseling gizi
- Pelatihan untuk petugas penyediaan makanan (Higiene dan Sanitasi
makanan)
5 Menyusun siklus menu dan biaya belanja. √ Rp. 500.000
6 Pengadaan bahan makanan √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ √ Rp. 500.000.000
- bahan makanan segar
Rp. 200.000.000
- bahan makanan kering
Jumlah Rp. 718.500.000

5
XI. PENUTUP
Program kerja instalasi gizi merupakan salah satu program kerja dalam rangka
mencapai sistem pelayanan gizi yang bermutu, sebagai bagaian dari pelayanan kesehatan
di Rumah Sakit Ibu dan Anak Defina. Program kerja instalasi gizi mencakup berbagai
Instalasi kerja, sehingga perlu adanya koordinasi dengan unit-unit terkait agar program
kerja yang telah dibuat dapat terlaksana dengan baik.

Ditetapkan di : Parigi
Pada tanggal : 15 Januari 2025
DIREKTUR

dr. Ni Putu Eka [Link].A

NIK. 202201012808