Scribd
Unggah
8 tayangan2 halaman

Prosedur Shift Pagi dan Siang Café

Diunggah oleh

dara
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
8 tayangan2 halaman

Prosedur Shift Pagi dan Siang Café

Diunggah oleh

dara
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

Shift Pagi

Masuk paling lama jam 08.30


 Hidupin mesin gelato dan AC
 Ambil uang kasir/modal
 Opening shift
 Hidupin oven
 Hitung stock awal cake dan croissant
 Lap showcase cake, meja dan gelatoro
 Masukin gelato di suhu -14º
 Order croissant, cake dan bahan yang habis
 Check baranng BS dan tulis bon mutasi
 Prepare tissue dan cuteleries tissue
 Hidupkan mesin espresso (bar)
 Hitung stock bahan baku (bar)
 Kalibrasi dan prepare base minuman yang habis (bar)
 List bahan baku yang habis (bar)
 Cuci dang anti air tanaman
 Check ketersediaan es, cup, sedotan, plastic takeaway, dll
 Jaga kebersihan bar maupun area

Sift Siang
Masuk paling lama jam 14.00
 Membersihkan area yang perlu dibersihkan
 Check stock croissant
 Pastikan table bersih setelah customer pergi
 Pastikan show case cake dan gelato bersih
 Check ketersediaan tempat takeaway
 Refil tissue
 Pastikan kasier balance
 Lap semua table saat closing
 Hitung stock croissant dan cake
 Masukkan gelato dan matikan mesin gelato
 Pastikan semua gelato sudah masuk ke freezer
 Bersihkan oven dan matikan lampu showcase
 Closing, shift cashier pastikan balance
 Matikan lampu, AC, speaker, kunci pintu, masukkan tong sampah dan plat CH
 Cas tablet dan edc pastikan semua amanbersihkan area bar saat closing
 Bersihkan tools perlengkapan dan mesin espresso
 Matikan mesin espresso dan grinder
 Bersihkan wastafel dan
 Bersihkan ice box, buang air mesin dan ice box
 Masukkan ice ke freezer
 Kumpulkan kain kotor untuk dicuci
 Matikan semua lampu, AC, speaker
 Masukkan tong sampah dan plat CH
 Pastikan semua aman dan kunci pintu

SOP
 Masuk dan pulang sesuai waktu yang sudah ditentukan
 Grooming dan memakai pakaian yang rapi
 Melayani customer dengan ramah
 Membuat minuman sesuai resepi
 Serving minuman dan makanan sesuai ketentuan
 Menjaga kebersihan
 Clear up table
 Clean as you go
 Break sesuai jam istirahat tidak boleh lebih
 Bersedia lembur saat diperlukan
 10 minute move, jika café belum ramai karyawan bias memanfaatkan dengan kegiatan bersih-
bersih, QC tools peralatan dan inventaris, intinya melakukan kegiatan yang bermanfaat dari pada
berdiam diri

Cup silver : 225


Tutup cup silver : 1350
Cup hitam : 326
Tutup cup hitam : 550
Gelato packs :7
Kotak mika : 18
Sedotan :8

Anda mungkin juga menyukai