Menu (dari bahasa Prancis menu) adalah semacamdokumenditawarkan direstorandi mana

tunjukkan kepada pelanggan urutan atau daftar opsi yang tersedia untuk pelanggan. Menu
dapat disusun dalam hidangan berdasarkan tipologi isidagingpastaikandll. atau berdasarkan jenis
dimasak. Terdapat menu dengan fungsi yang sama dan spesialisasi pada tema seperti
contoh: menu anggur, menu pencuci mulut, dll. Saat ini biasanya digunakan kata menu sebagai
sinónimo dari piring kombo di beberapa restoran cepat saji.

Menu Visual

Saat ini, proses untuk penyusunan menu telah bergeser ke dalam teknologi.
informasi melalui sistem restoran yang memungkinkan untuk merancangnya secara grafis atau dalam kasusnya
menyajikan kepada pelanggan atau pengunjung melalui layar menu yang sesuai dengan foto dari
presentasi hidangan.

Menu harianun menú diario para cada día de la semana

Menu rumahanmasakan rumahan tradisional dan sehat
Menu Musim Panasmenyegarkan dan menghidrasi.
Menu [Link] untuk menurunkan berat badan, menjaga bentuk tubuh, dan makan sangat
makanan yang sangat sehat.
Menu MingguanSantavigilia dan pantang
Menu Malam Tahun Barumakan malam yang paling istimewa di seluruh tahun
Menu untuk hari ayahsehari yang sangat istimewa
Menu untuk hari ibu, sangat spesial dan sulit!

Kapan dan bagaimana menu pertama di dunia muncul adalah topik yang kontroversial. Mereka yang mengaku tahu
dipastikan bahwa mereka diciptakan di Prancis pada akhir abad ke-18, di Paris dan ini adalah fakta yang tak terpungkiri,
seperti yang akan kita lihat nanti. Tapi itu hanya merujuk pada dunia Barat, dan kita tidak boleh melupakan
bahwa ada sumber gastronomi yang lebih halus, lebih tua, yang telah membuat
kontribusi yang signifikan untuk peradaban kita: China, khususnya dan Timur pada umumnya.

Menu tidak dikenal sejak lama, karena dicetak, seperti yang kita kenal,
relatif terkini. Sekarang, di Zaman Pertengahan kita menemukan daftar yang tidak ada habisnya dari
hidangan dibagi dalam layanan. Contoh jelas adalah banket yang ditawarkan pada tahun 1571 kepada
konsej dari Conde dan yang mana kami mencatat 14 hidangan pembuka yang beragam, masing-masing lebih lezat dari yang lain,

22 detik piring dan 17 variasi makanan manis.

Ello da ide bahwa lebih dari sekadar daftar, ini adalah apa yang hari ini kami sebut surat. Meskipun demikian, cara ini dari
mengumumkan atau merumuskan hidangan hari ini tampaknya merupakan ide dari duke Brouswicky, sekitar tahun
tahun 1849. Dia terkenal karena memberikan makanan yang megah kepada tamunya yang tidak
kurangnya detail, memberikan kesan menawarkan karya seni sejati.

Suatu hari dia memerintahkan salah satu pelayannya untuk menyusun daftar makanan terbaik dan
mencatat dengan segala ketelitian urutan layanan mereka di atas kertas beserta
denominasi yang sesuai, bersama dengan anggur yang mendominasi dari persediaan yang baik
bodega.

Kejadian mencatat berbagai hidangan berhasil menarik perhatian para bangsawan di negara itu. Itu adalah
komentar umum, segera dengan banyak peniru di antara sebagian besar dari mereka
persahabatan karena sang duque adalah tuan rumah yang hebat, selain juga mengenal masakan terbaik dari
negara dan luar negeri karena perjalanan mereka yang sering ke pengadilan Eropa.

Klasifikasi menu:
Semua restoran, apa pun kategorinya, dapat menawarkan kepada publik menu
yang mereka anggap sesuai dengan mempertimbangkan inklusi roti dan anggur dengan harga global.

Menu tetap
Itu adalah yang mana pelanggan menyewa terlebih dahulu serangkaian hidangan tanpa pilihan untuk dipilih.
antara dua atau tiga varias dari setiap kelompok. Di dalamnya juga termasuk serangkaian ekstra di dalam
harga per orang, kopi, minuman beralkohol, tembakau, dll.

Menu banquet dan gala

Dari beragam menu yang ditawarkan oleh tempat tersebut, pelanggan akan memilih yang paling cocok.
sesuaikan dengan selera Anda dengan dapat mengganti salah satu hidangan dengan hidangan lain yang sejenis
karakteristik. Setelah klien menyewa menu tertentu, perusahaan akan melanjutkan
pada cetakannya yang tidak akan mencerminkan harga per orang, selain dari hidangan yang ada.
komponen mencakup berbagai minuman yang menyertainya serta makanan pembuka. Di
layanan tersebut di mana setiap tamu membeli undangannya, terdapat kebiasaan untuk mencetak
menu mereka.

Menu pensiun
Termasuk dalam konsep tunjangan alimentasi yang jumlahnya berkurang sebagai
minimal 15% dari nilai normalnya.

Menu-kartu
Ini masih jarang ditemukan di restoran karena bagi pengusaha restoran itu lebih mahal, dan
bagi pelanggan mungkin tidak cukup jika dibandingkan dengan menu. Ini tersedia untuk para tamu
aliciente dari pemilihan antara berbagai hidangan dengan harga yang terjangkau dan tetap.

Menu rumah
Ini adalah satu-satunya yang diwajibkan oleh sekretaris pariwisata dan datang untuk menggantikan menu hari dan menu.
turistik. Dalam menu ini, setiap tempat menawarkan akses kepada
klien spesialis kuliner dari wilayah atau rumah dan biasanya terdiri dari dua
kelompok piring dan pencuci mulut selain roti dan anggur.

Merancang menu yang baik - Menu secara umum.

Ketika kita bersiap untuk merancang menu, kita harus mempertimbangkan berbagai aspek.
fundamentales:número de invitados, tipo de evento, gustos o costumbres de los invitados,
anggaran dan produk regional yang dapat kita gunakan. Setelah menganalisis ini
elemen juga harus kita perhitungkan: bagaimana kombinasi hidangan yang dipilih di antara mereka,
waktu dalam tahun ketika acara dirayakan, jam, urutan layanan hidangan dan
anggur untuk disajikan dengan yang sama-paduan-.

Adalah biasa untuk berusaha memanjakan tamu kami dengan produk nasional berkualitas.
Negara kita, karena kekayaan gastronominya dan berbagai variasi anggur, menawarkan banyak hal
kemungkinan untuk penyusunan menu yang sangat beragam. Kita harus memilih dengan hati-hati
produk dasar dari menu kami, untuk menghindari makanan yang terlalu ringan atau terlalu
Berat. Makanan harus seimbang dengan mempertimbangkan faktor-faktor seperti jenis
undangan, waktu sehari dan tanggal acara.

Setelah menu dipilih, perlu disusun urutan penyajian hidangan. Sebagai aturan
dasar yang harus kita perhatikan:piringrasa yang lebih lembut disajikan di awal dan yang
Hidangan yang lebih beraroma atau lebih kuat disajikan setelahnya. Oleh karena itu, saat menciptakan menu kita harus

perhatikan bahwa kaldu, konsomé, dan ikan datang sebelum daging. Hal yang sama
terjadi dengan anggur, yang disajikan pertama kali yang lebih muda dan kemudian yang lebih berisi.

Jenis-jenis tempat usaha dan formula restorasi

Restoran prasmanan. Anda bisa memilih sendiri berbagai macam hidangan.

dimasak dan disiapkan untuk layanan diri. Terkadang dibayar jumlah tetap dan lain kali
berdasarkan jumlah konsumsi (berat atau jenis piring). Muncul pada tahun70-anadalah sebuah
cara cepat dan sederhana untuk melayani kelompok besar orang.

Restoran cepat saji (fast food). Restoran informal di mana makanan dikonsumsi
makanan sederhana dan cepat disiapkan sepertihamburgerkentang gorengpizza,
ayam, antara lain.

Restoran masakan tinggi atau gourmet. Makanan memiliki kualitas yang sangat baik dan disajikan dengan
meja. Pesanan adalah "à la carte" atau dipilih dari "menu", sehingga makanan
son dimasak saat itu juga. Biayanya sesuai dengan layanan dan kualitas hidangan
yang mengonsumsinya. Ada pelayan atau pramusaji, yang dipimpin oleh seorang [Link],
dekorasi, suasana, makanan dan minuman dipilih dengan cermat.

Restoran bertema. Mereka diklasifikasikan berdasarkan jenis makanan yang ditawarkan. Yang paling
umum menurut asal masakan, yang paling populer di seluruh dunia:
Lmasakan Italiay lamasakan Tiongkok, peratau jugamasakan Meksikomasakan Jepang
masakan Spanyolmasakan Prancismasakan Perumasakan kolombiadapur
Thai, restoran pertunjukan, di antara lainnya.

Makanan untuk dibawa atau take away. Mereka adalah tempat yang menawarkan berbagai pilihan.
hidangan pembuka, hidangan utama, dan berbagai jenis makanan pembuka, yang dipamerkan di etalase
dingin atau panas, tergantung kondisinya. Pelanggan memilih tawaran dan sebuah menu disusun.
sesuai dengan selera Anda, karena penawaran dilakukan dalam porsi individu atau sebagai kelompok dari
menu. Di dalam take away kita bisa menemukan tempat-tempat yang berspesialisasi
pada jenis produk tertentu atau di dapur etnis tertentu. Sama seperti
makanan cepat saji, piring dan peralatan yang digunakan adalah wadah sekali pakai. Sebuah contoh
adalah rosticería, tempat pemanggang ayam, dll.
 BUFFET
Asal usul buffet adalah dari jamuan itu sendiri. Pertemuan-pertemuan ini berasal dari Klasik Kuno,
umumnya orang-orang berkuasa memberikan tempat bahkan bagi sebuah genre sastra, di mana para sarjana
membahas tema-tema budaya tinggi.

Pada abad ke-13 bahasa Prancis, jamuan ini sangat populer di kalangan kelas atas dan
mendapatkan ciri-ciri umum dengan yang ada saat ini. Berbeda dengan bufet sekarang di mana makanan
menampilkan tanpa urutan atau kehalusan.

Pada abad ke-16, Catalina de Medici memperkenalkan hidangan Prancis yang rafinasi dan rempah-rempah dari Timur.
Pada tahap ini muncul presentasi di nampan dan meja yang ditempatkan secara bertingkat,
di mana dipamerkan berbagai macam hidangan dingin seperti hidangan pembuka dan saus untuknya
pendampingan.
Konsep modern dari buffet dikembangkan di Prancis pada abad ke-17. Istilah aslinya adalah
merujuk pada meja samping, yang ditutupi dengan tekstil yang kaya, di mana hidangan dipamerkan di
piring dan mangkuk mewah.
Di Inggris abad ke-19, formula ini menjadi yang ideal untuk layanan Sarapan
yTea.
Sebagai kepemilikan emas dan perak simbol solvabilitas, paparan piring dan
piring-piring penuh makanan untuk menunjukkan kekuatan dan tingkat hidup tuan rumah.

Setelah Revolusi Perancis, rakyat diizinkan untuk menikmati kesenangan

borjuis. Tidak diizinkan bagi tamu yang sama untuk melayani diri sendiri, yang akan berarti kehancuran
di restoran. Itu adalah pelayan yang menyajikan hidangan kepada pelanggan mereka, tetapi yang
pengunjung membawanya ke meja mereka.

Buffet 'semua yang bisa Anda makan' atau 'all you can eat' pertama kali dibuat oleh Herb
MaCDonald, direktur Las Vegas Hotel yang menguji ide tersebut pada tahun 1946 dengan harga $ 1,50 per
persona dengan presentasi massal dan di mana ia akan mengganti selama waktu yang ditentukan.
Konsep yang telah menjadi umum hingga hari ini seperti bufet itu sendiri.
Buffet hari ini adalah cara menghormati yang ditandai oleh variasi dan warna dari
presentasi dan itu adalah pilihan yang sangat baik untuk merayakan pertemuan yang ramai dengan cara
terorganisir.

Definisi Buffet: sebuah layanan di mana produk dipajang di atas meja

panas dan dingin agar yang bebas bisa melayani dirinya sendiri dan secara langsung. Juga menerima
nama yang sama di restoran, hotel, meja itu sendiri di mana mereka ditawarkan
berbagai hidangan, minuman, dll.

Kelas bufet

Buffet pagi (sarapan),

Brunch (tipikal negara-negara berbahasa Inggris)
Buffet sore
Buffet malam atau gala.

- Karakteristik utama dari buffet:

Buffet bisa dingin, panas, atau campuran

(hidangan dingin dan panas).
Makanan harus sederhana untuk
melayani dan memberi makan.
Dalam jenis layanan ini adalah hal yang biasa untuk disajikan

berbagai makanan dalam satu piring, karena

yang akan kita hindari, juga, sebisa mungkin,
dari saus.
 Seorang yang sangat tidak dikenal di negara kita, hingga sekarang,

relatif, sedikit waktu yang telah sangat

dipopulerkan oleh banyak hotel dan restoran.
Kita dapat menggambarkannya sebagai sebuah "perantara" antara

makanan dan koktail. Ini adalah makanan dengan layanan diri

Layanan mandiri. Pengunjung sendiri yang harus

melayani. Berbeda dengan jenis makanan lain (seperti
makan siang atau koktail yang diambil berdiri) "buffet" di
toma duduk. Salah satu keuntungan, adalah bahwa itu memungkinkan

kebebasan yang besar bagi orang-orang untuk bergerak dan

duduk di mana saja yang mereka inginkan. Di banyak restoran,

ada 'bufet' untuk setiap jenis makanan.

Tentukan sarapan "buffet", makan siang "buffet" atau makan malam "buffet".

Buffet bisa berupa dingin, panas, atau campuran (hidangan dingin dan panas)

Buffet biasanya terdiri dari dua modul utama: satu di mana makanan disajikan dan
peralatan makan -atau hanya makanan-, umumnya, dan satu lagi tempat untuk meletakkan minuman,
kristal, peralatan makan dan serbet. Di banyak hotel dan restoran terdapat sebuah "pulau"
pusat di mana semua disediakan dalam satu blok, biasanya dalam dua atau lebih tingkat, dan kita harus
mengumpulkan semuanya (makanan, alat makan, piring, dll.) "beredar" di sekitarnya, memilih yang
piring yang kita inginkan. Piring tidak boleh terlalu penuh, dan lebih baik bangkit untuk
mengulang dari piring yang kita inginkan.

Buffet dapat berupa dingin, panas, atau campuran (hidangan dingin dan panas). Makanan yang disajikan
harus mudah disajikan dan dimakan. Anda pasti tidak akan menemukan siput di sebuah "buffet".
sop dan piring sedikit merepotkan untuk disajikan atau diangkut. Sebagai ciri utama,
kita dapat menunjukkan bahwa di sini diperbolehkan menyajikan beberapa makanan di satu piring, meskipun sebaiknya

gunakan satu piring untuk setiap resep. Saat menyajikan, gunakan alat makan yang ada di
sumber, dan tidak menggunakan peralatan makan mereka sendiri.

Salah satu "masalah" utama yang biasanya kita hadapi

menemukan kapan kita bertemu di sebuah "buffet" adalah seperti

memindahkan. Jika meja-meja itu berada dekat dinding

kita harus mulai dari sebelah kiri dan bergerak ke kanan
ke kanan. Sebaliknya, jika meja berada di
pusat ("pulau kecil" yang disebutkan sebelumnya oleh banyak orang
hotel dan restoran), kita harus mulai dari kanan dan
kita akan bergerak ke kiri sampai lengkap seluruhnya
Vuelta. Sebuah petunjuk tentang di mana memulai, dapat diberikan kepada kita.

serbet dan peralatan makan, yang biasanya menunjukkan titik

awal dari "buffet".