MPEMBA

Sebuah fakta ilmiah yang mungkin tidak banyak diketahui oleh orang banyak adalah tentang "Efek
Mpemba”. Efek ini terkait dengan perilaku air ketika dipanaskan dan dingin. Efek Mpemba adalah
fenomena di mana air panas membeku lebih cepat daripada air dingin ketika ditempatkan dalam
kondisi yang sama dan dibekukan pada suhu yang sama. Efek ini dinamai oleh Erasto Mpemba,
seorang siswa sekolah menengah di Tanzania yang pertama kali melaporkan pengamatannya pada
tahun 1963.

Pada tahun 1963, seorang mahasiswa fisika Tanzania bernama Erasto B. Mpemba (diucapkan
em- pem -ba) menghidupkan kembali gagasan tersebut melalui sebuah kecelakaan yang terjadi
ketika ia sedang membuat es krim di sekolahnya. Ia tampaknya membuktikan apa yang diduga
Aristoteles dan Descartes: Air panas mencapai titik beku lebih cepat daripada air dingin. Ia menulis
tentang pengamatannya dalam sebuah makalah tahun 1969 , yang diberi judul "Dingin?" yang
memunculkan istilah "efek Mpemba." Namun, apakah Erasto Mpemba benar? Apakah air panas
benar-benar membeku lebih cepat daripada air dingin?

Ada 6 poin yang akan kita bahas tentang efek mpemba

1. Apa itu Efek Mpemba?

2. Memahami Proses Pembekuan

3. Bagaimana Air Panas Dapat Membeku Lebih Cepat daripada Air Dingin?

4. Studi yang Mungkin Membuktikan Efek Mpemba

5. Apakah Efek Mpemba Fakta Ilmiah yang Terbukti?

6. Efek Mpemba dalam Konteks

Apa itu Efek Mpemba?

Efek Mpemba adalah konsep fisika yang menyatakan bahwa ketika air panas dan air dingin
ditempatkan dalam lingkungan beku yang sama, air panas akan membeku lebih cepat daripada air
dingin.

Erasto Mpemba mencatat bahwa ketika kelasnya membuat es krim, ia meletakkan campuran gula
dan susu yang hampir mendidih (yang sebagian besar adalah air) ke dalam freezer, dan campuran
itu membeku sebelum campuran lain yang telah didinginkan hingga suhu ruangan sebelum
dibekukan.

Ekstrapolasi Mpemba dari pengamatan ini adalah bahwa ketika volume air yang identik — satu pada
suhu 212 derajat Fahrenheit (100 derajat Celsius) dan yang lainnya pada suhu 95 derajat Fahrenheit
(35 derajat Celsius ) — ditempatkan dalam gelas kimia yang identik dan dimasukkan ke dalam freezer,
air pada suhu 212 derajat akan berubah menjadi es lebih cepat. Pengamatan Mpemba tentang es
krim dan postulat air membuatnya sejalan dengan para ilmuwan selama berabad-abad yang juga
menduga sifat air yang tidak biasa ini.

Memahami Proses Pembekuan

Ketika air membeku menjadi es, ia mengalami perubahan fase; ia berubah dari cair menjadi padat.
Fisikawan secara tradisional menyatakan fase suatu zat ketika ia berada dalam kesetimbangan . Ini
berarti zat tersebut berada dalam keadaan stabil, dan sejumlah besar energi tidak mengalir dari satu
daerah ke daerah lain. Ini juga berarti bahwa volume dan suhunya tetap stabil. Ketika suatu zat tidak
berada dalam kesetimbangan, tingkat energinya berfluktuasi, dan begitu pula (berpotensi) keadaan
materinya.

Agar air membeku dan tetap beku, partikel-partikel air harus mencapai keseimbangan. Jika terlalu
banyak energi mengalir melalui air yang tidak seimbang, air akan berfluktuasi antara padat dan cair
(pada suhu rendah) atau cair dan gas (pada suhu tinggi). Semakin cepat partikel air mencapai
keseimbangan pada tingkat energi rendah, semakin cepat mereka dapat membeku.

Grafik tingkat pembekuan untuk dua sampel air ini menunjukkan efek Mpemba.

Hak Cipta © Wikimedia Commons

Bagaimana Air Panas Dapat Membeku Lebih Cepat daripada Air Dingin?

Para fisikawan masih memperdebatkan apakah air panas secara konsisten membeku lebih
cepat daripada air dingin. Jika hal itu terjadi, kondisi tertentu harus dipenuhi.

Ketika sebuah bejana berisi air terendam dalam lingkungan beku, berbagai bagian air mencapai
kesetimbangan pada waktu yang berbeda. Air di sekitar pinggiran bejana menjadi lebih cepat dingin,
yang berarti air tersebut dapat membeku sementara air di bagian tengah bejana tetap cair. Dan
ketika Anda secara khusus menempatkan bejana berisi air panas di dalam freezer (seperti air
mendidih bersuhu 212 derajat yang dijelaskan oleh Mpemba), ia juga melepaskan uap dari bagian
atas bejana, dan ini mengurangi total volume air yang perlu dibekukan.

Lebih jauh lagi, air dingin (atau bahkan air bersuhu ruangan) sering kali membentuk lapisan es di
permukaannya sebagai bagian dari proses pembekuan. Ironisnya, es ini mengisolasi air untuk
sementara waktu (mirip seperti bagaimana igloo es mengisolasi penghuninya dari udara dingin), yang
dapat memperlambat keseluruhan proses pembekuan. Air panas, setidaknya pada tahap awal,
menghalangi pembentukan es, yang memungkinkan udara dingin menembus lebih dalam ke dalam
wadah.

Berikut ini adalah beberapa cara air panas dapat menyebabkan pembekuan lebih cepat daripada air
dingin. Namun, ingatlah bahwa agar air dapat membeku dan tetap beku, ia harus mencapai keadaan
kesetimbangan.

Studi yang Mungkin Membuktikan Efek Mpemba

Jika ada bukti bahwa efek Mpemba itu nyata dan konsisten, bukti itu berasal dari studi tahun 2020
oleh John Bechhoefer dan Avinash Kumar. Diterbitkan dalam jurnal Nature , studi tersebut
menempatkan manik-manik kaca mikroskopis pada apa yang mereka sebut "bentang alam energi"
yang dikendalikan oleh laser. Para peneliti memanaskan manik-manik pada suhu yang berbeda.
Mereka kemudian mengamati manik-manik mana yang pertama kali mencapai keadaan
keseimbangan dalam bentang alam energi itu.

Bechhoefer dan Kumar mengamati bahwa manik-manik mikroskopis yang dimulai pada suhu tinggi
mencapai kesetimbangan lebih cepat daripada yang dimulai pada suhu rendah. Itu cukup menarik,
tetapi bagaimana mencapai kesetimbangan berhubungan dengan pembekuan?

Hubungan ini berasal dari karya sebelumnya yang dilakukan oleh Zhiyue Lu dari Universitas North
Carolina dan Oren Raz dari Institut Sains Weizmann di Israel. Makalah mereka, " Nonequilibrium
thermodynamics of the Markovian Mpemba effect and its inverse ," yang diterbitkan dalam
Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) dan dijelaskan oleh Quanta Magazine ,
menyatakan bahwa sistem materi yang lebih panas mungkin dapat melompat maju dalam proses
mencapai kesetimbangan, sehingga mencapai keadaan stabil lebih cepat daripada sistem yang lebih
dingin.

Jika relaksasi menuju keseimbangan merupakan tolok ukur penting dalam proses pembekuan air,
maka karya gabungan Bechhoefer dan Kumar beserta Lu dan Raz mungkin membuktikan keberadaan
efek Mpemba.

Apakah Efek Mpemba Fakta Ilmiah yang Terbukti?

Efek Mpemba tidak diterima secara seragam sebagai fenomena ilmiah yang terbukti. Namun,
pengamatan selama berabad-abad, ditambah penelitian terkini oleh Bechhoefer, Kumar, Lu, dan Raz
telah meyakinkan banyak fisikawan bahwa dalam kondisi yang tepat, air panas benar-benar dapat
mencapai titik beku lebih cepat daripada air dingin.

Beberapa ilmuwan, seperti Harry Burridge dan Paul Linden, tetap skeptis. Mereka mengakui bahwa
sementara beberapa bejana berisi air panas dapat membeku lebih cepat daripada bejana berisi air
dingin berukuran sama, bahkan perubahan kondisi sekecil apa pun dapat menghapus efeknya. Studi
Burridge dan Linden sendiri tahun 2016, " Questioning the Mpemba effect: hot water does not cool
more faster than cold ," menemukan bahwa bukti efek Mpemba bergantung pada ukuran bejana
berisi air dan penempatan termometer. Dalam studi terpisah, peneliti James Brownridge
menemukan bahwa kotoran dalam bejana berisi air (seperti yang ada dalam campuran es krim
Mpemba) akan mengubah titik beku cairan . Sementara mengakui ada saat-saat ketika air panas
membeku lebih cepat daripada air dingin, para ilmuwan ini berpendapat bahwa fenomena tersebut
tidak berlaku secara seragam di alam.
Namun fisikawan lain, seperti Raúl Rica Alarcón dari Universitas Granada di Spanyol, meyakini
kumpulan data baru ini, seperti yang ditawarkan oleh Bechhoefer dan Kumar, penting. "Menurut
saya, efek Mpemba dapat terjadi dalam beberapa keadaan khusus," kata Rica Alarcón, "tetapi kami
masih mencoba mencari tahu apa saja kondisi minimal agar hal ini terjadi."

Efek Mpemba dalam Konteks

Rica Alarcón mencatat bahwa pengamatan Efek Mpemba selalu melibatkan perbedaan suhu yang
drastis antara bejana berisi air dan lingkungan sekitarnya. Ia menambahkan, Anda dapat mengamati
fenomena yang sama menariknya saat Anda membalikkan suhu dan menempatkan es beku ke dalam
lingkungan yang panas.

Efek Mpemba, kata Rica Alarcón, "tampaknya merupakan salah satu dari sekelompok besar efek
termalisasi anomali, yang terjadi saat suatu sistem tiba-tiba bersentuhan dengan pemandian termal
pada suhu yang berbeda." Efek Mpemba menggambarkan perubahan fase panas ke dingin seperti
"saat Anda mengambil cangkir panas dan menaruhnya di lemari es atau freezer." Namun, perubahan
fase dingin ke panas juga menimbulkan hasil yang tidak biasa. "Efek menarik terjadi saat Anda
melakukan pendinginan suhu dari dingin ke panas," kata Rica Alarcón, "seperti saat Anda menaruh es
batu ke dalam air mendidih."

Kita tahu bahwa banyak generasi ilmuwan telah mengamati air panas membeku dengan kecepatan
yang mengejutkan. Rica Alarcón mendesak kita untuk memandang proses ini secara lebih holistik,
dan memikirkan Efek Mpemba sebagai bagian dari fenomena yang lebih luas. "Termalisasi," jelasnya,
"dapat mengikuti jalur yang berlawanan dengan intuisi karena fakta bahwa proses tersebut terjadi di
luar keseimbangan."