Instalasi Gizi RSUPN Dr.

Cipto Ubi Jalar Kuning 135 1 bj sdg S++, P- Bakso 170 10 bj sdg
Mangunkusumo Krupuk Udang/Ikan 50 5 bj sdg Daging Anak Sapi 35 1 ptg sdg
Daging Domba 40 1 ptg sdg
GOLONGAN II (Sumber Protein Hewani) Daging Kambing 40 1 ptg sdg
GOLONGAN I (Sumber Karbohidrat) Umumnya digunakan sebagai lauk. Menurut Daging Sapi 35 1 ptg sdg Ko+
kandungan lemaknya, sumber protein hewani dibagi Ginjal Sapi 45 1 ptg bsr Ko+, Pr+
Bahan makanan ini umumnya digunakan
menjadi 3 kelompok : Hati Ayam 30 1 bh sdg Pr+
sebagai makanan pokok. Satu satuan penukar
1. Rendah Lemak Hati Babi 35 1 ptg sdg Ko+, Pr+
mengandung 175 Kalori, 4 g Protein dan 40 g
Satu satuan penukar mengandung : Hati Sapi 35 1 ptg sdg Ko+, Pr+
Karbohidrat.
50 Kalori, 7 g Protein dan 2 g Lemak. Otak 60 1 ptg bsr Ko+, Pr+
Bahan Makanan Gram URT Ket. Telur Ayam 55 1 btr Ko+
Bahan Makanan Gram URT Ket. Telur Bebek Asin 50 1 btr Ko+
Bengkuang 320 2 bj bsr S++ Babat 40 1 ptg kcl Ko+, Pr+ Telur Penyu 60 2 btr
Bihun 50 ½ gls Cumi-cumi 45 1 ekor kcl Telur Puyuh 55 5 btr
Biskuit 40 4 bh bsr Na+ Daging Asap 20 1 lembar Usus Sapi 50 1 ptg bsr Ko+, Pr+
Bubur Beras 400 2 gls Daging Ayam Tanpa Kulit 40 1 ptg sdg
Gadung 175 1 ptg S++ Daging Kerbau 35 1 ptg sdg
Ganyong 185 1 ptg S++ Dendeng Daging Sapi 15 1 ptg sdg 3. Tinggi Lemak
Gembili 185 1 ptg S++ Dideh Sapi 35 1 ptg sdg Satu satuan penukar mengandung :
Havermout 45 5 ½ sdm S+ Gabus Kering 10 1 ptg kcl 150 Kalori, 7 g Protein, dan 13 g Lemak.
Jagung Segar 125 3 bj sdg S++ Ikan Asin Kering 15 1 ptg sdg Na+ Bahan Makanan Gram URT Ket.
Kentang 210 2 bh sdg K+ Ikan Kakap 35 1/3 ekor bsr
Kentang Hitam 125 12 bj P- Bebek 45 1 ptg sdg Pr+
Ikan Kembung 30 1/3 ekor sdg Belut 50 3 ekor kcl
Kraker 50 5 bh bsr Ikan Lele 40 ½ ekor sdg
Maizena 50 10 sdm P- Corned Beef 45 3 sdm Na+
Ikan Mas 45 1/3 ekor sdg Daging Ayam Dengan Kulit 40 1 ptg sdg Ko+
Makaroni 50 ½ gls P- Ikan Mujair 30 1/3 ekor kcl
Mi Basah 200 2 gls Na+, P- Daging Babi 50 1 ptg sdg Ko+
Ikan Peda 35 1 ekor kcl Ham 40 1 ½ ptg kcl Na++ Ko+,Pr+
Mi Kering 50 1 gls Na+ Ikan Pindang 35 ½ ekor sdg
Nasi Beras Giling 100 ¾ gls Sardencis 35 ½ ptg sdg Pr+
Ikan Segar 40 1 ptg sdg Sosis 50 ½ ptg Na++
Nasi Beras ½ Giling 100 ¾ gls Kepiting 50 1/3 gls
Nasi Ketan Hitam 100 ¾ gls Kuning Telur Ayam 45 4 btr Ko+
Kerang 90 ½ gls Na+, Pr+ Telur Bebek 55 1 btr Ko+
Nasi Ketan Putih 100 ¾ gls Lemuru 35 1 ptg
Nasi Tim 200 1 gls Telur Ikan 40 1 ptg sdg
Putih Telur Ayam 65 2 ½ btr
Nasi Jagung 100 ¾ gls Rebon Kering 10 2 sdm
Roti Putih 70 3 iris Na+ Rebon Segar 45 2 sdm
Roti Warna Coklat 70 3 iris GOLONGAN III (Sumber Protein Nabati)
Selar Kering 20 1 ekor
Singkong 120 1 ½ ptg K+,P-,S+ Sepat Kering 20 1 ptg sdg Umumnya digunakan sebagai lauk juga.
Sukun 150 3 ptg sdg S++ Teri Kering 15 1 sdm Satu satuan penukar mengandung :
Talas 125 ½ bj sdg S+ Teri Nasi 20 1/3 gls 75 Kalori, 5 g Protein, 3 g Lemak, dan 7 g Karbohidrat
Tape Beras Ketan 100 5 sdm Udang Segar 35 5 ekor sdg Ko+
Tape Singkong 100 1 ptg sdg S++, P- Bahan Makanan Gram URT Ket.
Tepung Tapioka 50 8 sdm K+, P- Kacang Hijau 20 2 sdm S++
Tepung Beras 50 8 sdm 2. Lemak sedang
Kacang Kedele 25 2 ½ sdm S+
Tepung Hunkwee 50 10 sdm Satu satuan penukar mengandung :
Kacang Merah 20 2 sdm S+
Sumber : Subbagian Metabolik Endokrin Tepung Sagu 50 8 sdm P- 75 Kalori, 7 g Protein dan 5 g Lemak.
Kacang Mente 15 1 ½ sdm Tj+
Bagian Ilmu Penyakit Dalam RSCM/FKUI Tepung Singkong 50 5 sdm Kacang Tanah 15 2 sdm S+, Tj+
dan Bahan Makanan Gram URT Ket.
Tepung Terigu 50 5 sdm
Kacang Tanah Kupas 15 2 sdm S+, Tj+ Daun pohpohan S++ Wortel S+ Markisa 35 ¾ bh sdg S++ Bahan Makanan Gram URT Ket.
Kacang Tolo 20 2 sdm Melon 190 1 ptg bsr S+, K+ Susu Kerbau 100 ½ gls K+
Keju Kacang Tanah 15 1 sdm Tj+ 3. Sayuran C Menteng 75 4 bh sdg Tepung Susu Penuh 30 6 sdm K+, Ko+
Kembang Tahu 20 1 lembar Satu satuan penukar (100 gram) mengandung : Nangka Masak 45 3 bj sdg S++
++
Oncom 40 2 ptg kcl S 50 Kalori, 10 g Karbohidrat dan 3 g Protein Nanas 95 ¼ bh sdg GOLONGAN VII (Minyak/Lemak)
Pete Segar 55 ½ gls Pala (Daging) 120 4 bh sdg S++
Bahan Makanan Ket. . Bahan Makanan Ket. Satu satuan penukar mengandung :
Tahu 110 1 bj bsr Peach 115 1 bh kcl S++
+ Bayam Merah S+, K+ Daun Tales S+ 50 Kalori, 5 gram Lemak.
Tempe 50 1 ptg sdg S Pear 85 ½ bh sdg S++
Daun Katuk S+ Kacang Kapri S+ 1. Lemak Tidak Jenuh
Sari Dele Bubuk 25 2 ½ sdm Pepaya 110 1 ptg bsr S+, K+
Daun Labu Siam Kluwih Ka+ Pisang Ambon 50 1 bh kcl K+ Bahan Makanan Gram URT Ket.
GOLONGAN IV (Sayuran) Daun Mangkokan Mlinjo Pisang Kepok 45 1 bh K+ Alpukat 60 ½ bh bsr S++, Tj+, K+
Daun Mlinjo S++ Nagka Muda S+ Pisang Mas 40 2 bh S+, K+ Biji Labu Merah 10 2 bj
1. Sayuran A
Daun Pepaya K+ Taoge Kc. Kedele Pisang Raja Sereh 40 2 bh kcl K+ Kacang Almond 10 7 bj S+
Digunakan sekehendak karena sangat sedikit
Daun Singkong S+, K+ Rambutan 75 8 bh Margarin Jagung 5 1 sdt
sekali kandungan kalorinya.
GOLONGAN V (Buah-buahan dan Gula) Sawo 55 1 bh sdg Mayonnaise 20 2 sdm
Bahan Makanan Ket. . Bahan Makanan Ket. Salak 65 2 bh sdg S+ Minyak Biji Kapas 5 1 sdt
Baligo Lettuce S+ Satu satuan penukar mengandung : Semangka 180 2 ptg sdg Minyak Bunga Matahari 5 1 sdt
Gambas (Oyong) S+ Lobak S++ 50 Kalori, 12 gram Karbohidrat. Sirsak 60 ½ gls S+ Minyak Jagung 5 1 sdt
Jamur Kuping Segar S++ Slada S+,K+ Bahan Makanan Gram URT Ket. Srikaya 50 2 bh bsr S+ Minyak Kacang Kedele 5 1 sdt Tj+,
Ketimun S+,K+ Slada Air S+ Strawberry 215 4 bh bsr S++ Minyak Kacang Tanah 5 1 sdt Tj+,
Anggur 165 20 bh sdg S++, K+
Labu Air Tomat Minyak Safflower 5 1 sdt
Apel Merah 85 1 bh kcl Gula 13 1 sdm
Apel Malang 75 1 bh sdg S+ Madu 15 1 sdm Minyak Zaitun 5 1 sdt Tj+,
2. Sayuran B
Satu satuan penukar (100 gram) mengandung : Arbei 135 6 bh sdg K+ 2. Lemak Jenuh
25 Kalori, 5 g Karbohidrat dan 1 g Protein Belimbing 140 1 bh bsr S++, K+ GOLONGAN VI (Susu)
Blewah 70 1 ptg sdg S+ Bahan Makanan Gram URT Ket.
Bahan Makanan Ket. . Bahan Makanan Ket. 1. Susu Tanpa Lemak Lemak Babi 5 1 ptg kcl
Cempedak 45 7 bj sdg S++
Cabe Hijau Besar S++ Sawi S+ Satu satuan penukar mengandung : Mentega 5 1 sdt
Duku 80 9 bh sdg K+
Caisim S++ Seledri S++ 75 Kalori, 7 g Protein dan 10 g Karbohidrat Santan (peras dengan air) 40 1/3 gls K+
Durian 35 2 bj bsr
Daun Koro S+ Taoge Kc. Hijau S+,K+ Jambu Air 110 2 bh bsr S + Bahan Makanan Gram URT Ket. Kelapa 15 1 ptg kcl K+
Pe-Cay S+,K+ terong S++ Jambu Biji 100 1 bh bsr K+ Susu Skim Cair 200 1 gls K+ Keju Krim 15 1 ptg kcl
Jagung Muda S+ Genjer Jambo Bol 90 1 bh kcl S+ Tepung Susu Skim 20 4 sdm K+ Minyak Kelapa 5 1 sdt
Kol S+, K+ Kangkung S+ Jambu Monyet 80 1 bh bsr Yoghurt Non Fat 120 2/3 gls K+ Minyak Kelapa Sawit 5 1 sdt
Bawang Bombay Jantung Pisang S+ Jeruk Bali 105 1 ptg S+, K+ 2. Susu Rendah Lemak
+
Bayam K Kacang Buncis S++,K+ Jeruk Garut 115 1 bh sdg S+, K+ Satu satuan penukar mengandung :
Bit K+ Kacang Panjang S+ Jeruk Manis 110 2 bh sdg K+ 125 Kalori, 7 g Protein, 10 g Karbohidrat dan 6 g Lemak GOLONGAN VIII (Makanan Tanpa Kalori)
Broccoli S+ Kapri Muda K+ Jeruk Nipis 135 1 ¼ gls K+
Bahan Makanan Gram URT Ket. 🟔 Mengandung kurang dari 5 g Karbohidrat dan
Buncis S++ Kecipir Muda S+ Kolang-kaling 25 5 bj sdg S++
Cabe Merah Besar S++ Kembang Kol S++,K+ Keju 35 1 ptg kcl Na++ Ko+ kurang dari 20 Kalori tiap penukarnya.
Kedondong 120 2 bh sdg S++
Daun Bawang S+, K+ Kucai S+ Susu Kambing 165 ¾ gls K+ 🟔 Bahan makanan yang ada ukuran rumah
Kemang 105 1 bh bsr
Daun Bluntas Labu Siam Susu Kental Tidak Manis 100 ½ gls K+ tangganya, dibatasi maksimal 3 penukar sehari,
Kesemek 65 ½ bh S+
Daun Kc. Panjang S++ Labu Waluh K+ Susu Sapi 200 1 gls K+ tetapi jangan dikonsumsi sekaligus karena dapat
Kurma 15 3 bh
Daun Kecipir Leunca Tepung Susu Asam 35 7 sdm K+ menyebabkan kenaikan kadar gula darah.
Kiwi 110 1 ½ bh S+
Daun Kemangi Pare S++ Yogurt Susu Penuh 200 1 gls K+ 🟔 Bahan makanan yang tidak ada ukuran rumah
Lontar 185 16 bh S++
Daun Lobak Pepaya Muda S+ Lychee 75 10 bh 3. Susu Tinggi Lemak tangganya dapat dikonsumsi lebih bebas.
Daun Tales Rebung S+, K+ Mangga 90 ¾ bh bsr Satu satuan penukar mengandung :
Daun Pakis S++ Tebu Terubuk Manggis 80 2 bh sdg S++ 150 Kalori, 7 g Protein, 10 g Karbohidrat dan 10 g Lemak Bahan Makanan URT Ket.
Agar-agar
Air Kaldu Na++, Pr+
Air Mineral
Cuka
Gelatin
Gula Alternatif (Aspartam, Sakarin)
Kecap Na++
Kopi
Minuman Ringan tanpa gula
Minuman Tonik tanpa gula
Tauco Na++
Teh K+
Jam Sele rendah gula 2 sdt
Krim, non dairy, cair 1 sdm
Krim, non dairy, bubuk 1 sdm
Margarin non fat 1 sdt
Mayonnaise 1 sdm
Permen tanpa gula 2 sdm
Sirup tanpa gula 2 sdm
Wijen 2 sdm

KETERANGAN :
Na+ : Natrium 200 – 400 mg Pr+ : Tinggi Purin
Na++ : Natrium > 400 mg Ko+ : Tinggi Kolesterol
P- : Rendah Protein K+ : Tinggi Kalium
S+ : Serat 3 – 6 g Ka+ : Sayuran > 50 Kalori
S++ : Serat > 6 g
Tj+ : Sumber Lemak Tidak Jenuh Tunggal