MANAGEMENT CAFÉ

BAB 1 :PENDAHULUAN
Latar Belakang
Cafe adalah salah satu tempat yang banyak digunakan untuk quality time baik bersama
keluarga ataupun teman. Tidak hanya sekedar makan atau minum, biasanya orang ke cafe
juga ingin mencari suasana yang nyaman, baik untuk bersantai sendirian, nongkrong
bersama teman maupun untuk menghabiskan waktu bersama keluarga.

Karena hal ini lah ….. Cafe hadir dengan konsep baru yang berbeda dari café- café pada
umum nya dan tetap mengutamakan kenyamanan pelanggannya. Selain itu menu yang
dihadirkan pun juga cukup beragam mulai dari makanan ringan, dessert, dan beberapa main
course khas ….. Cafe seperti Ayam goreng sambal ijo, dll. Dan yang pasti ada banyak
hiburan dan spot mini di cafe yang dijamin membuat para pelanggan semakin betah berlama
lama seperti spot mini library, mini game seperti catur, music yang langsung diiringi oleh
band dan pertunjukan drama yang menceritakan kehidupan sehari-hari seorang narapidana.

Upaya promosi pun dilakukan melalui social media yang memiliki tingkat growth dan
engagement yang tinggi seperti TikTok, Facebook dan juga Instagram yang juga dibantu
oleh tim social media management yang sudah cukup berpengalaman.

Tentunya pertimbangan resiko dan kendala juga telah dipikirkan oleh tim …. Cafe dengan
management resiko yang dimiliki. Sehingga kendala dan resiko dapat diminimalisir dengan
alternative tertentu.

Konsep Usaha
….. Cafe menggunakan konsep dengan tema penjara tetapi tetap menghadirkan tempat
yang nyaman dan fun untuk menikmati me time maupun quality time bersama keluarga,
pasangan, maupun teman ditemani dengan aneka sajian khas …. Cafe yang nikmat. Namun
selain itu ….. Cafe juga melayani pemesanan makanan melalui aplikasi online yang dapat
memudahkan konsumen untuk dapat menikmati hidangan ….. Cafe walau tanpa keluar dari
rumah atau meninggalkan kesibukan yang sedang dikerjakan.

Visi Misi
Visi misi…. Cafe adalah merubah pandangan masyarakat terhadap mantan narapidana,
memberikan hiburan kepada para pengunjung melalui pertunjukan drama,memberikan
suasana cafe yang nyaman serta memperbaiki mood dengan aneka sajian ….. Cafe
termasuk mereka yang memesannya melalui aplikasi online.
BAB 2 : Analisa SWOT
Strength
Konsep cafe yang unik, nyaman baik untuk di kunjungi sendirian, berdua bersama
pasangan, maupun beramai ramai dengan keluarga maupun teman. Pilihan menu juga
cukup bervariasi dengan rasa yang enak dan nikmat tentunya.

Weakness
Harganya sedikit lebih mahal dibanding cafe dengan konsep yang sederhana. Hal ini tidak
lain karena lokasi …. Cafe yang cukup strategis sehingga biaya sewa bangunan yang cukup
mahal.

Opportunity
Hadir dengan konsep yang nyaman dan menyenangkan, membuat …. Cafe percaya jika
konsumen akan rela menghabiskan waktu berjam jam di …. Cafe baik untuk menikmati
waktu sendiri maupun bersama dengan keluarga, pasangan ataupun teman. Terlebih aneka
menu yang ditawarkan cukup bervariasi. Jumlah kompetitor dengan konsep serupa juga
belum terlalu banyak sehingga peluang …. Cafe cukup besar untuk mampu menarik banyak
pelanggan.

Threat
Spot spot khusus yang terdapat di ….. Cafe seperti mini library dan catur memerlukan
perawatan rutin secara berkala guna memastikan koleksi buku buku yang dimiliki tetap
bagus dan terawat termasuk juga panggung drama dan sekelilingnya harus dipastikan
terjaga kebersihannya dan tidak terdapat jentik jentik nyamuk atau yang lainnya. Jika hal hal
semacam itu tidak ditawari dan diperhatikan maka justru bisa menjadi ancaman untuk brand
image …. Café

BAB 3 : Rencana Usaha

Nama Usaha : …. Cafe
Produk yang Dihasilkan : Aneka varian makanan dan minuman dengan cita rasa khas ….
Cafe
Target Market :
Target market utama …. Cafe adalah mereka yang sedang mencari suasana untuk
menghilangkan stress / penat dan mencari hiburan seperti anak anak usia sekolah dan juga
mereka yang terlalu sibuk bekerja dan ingin melepas rasa jenuh.
Harga : Harga makanan dan minuman yang disediakan …. Cafe cukup bervariasi yaitu
mulai dari dibawah 10 ribu an hingga 80 ribuan.
Strategi Pemasaran :
…… Cafe memanfaatkan penggunaan social media sebagai media promosi didukung jasa
influencer untuk menjangkau lebih banyak views dan semakin dikenal oleh masyarakat luas.
Selain itu voucher diskon juga diberikan pada pelanggan yang memesan melalui aplikasi
online dengan bekerja sama dengan pihak pengembang aplikasi online tersebut.
Sistem Usaha :
Menjual aneka makanan dengan sistem dine in di tempat dengan suasana nyaman dan spot
Instagramable serta pembelian take away melalui pemesanan via aplikasi online.
Sistem Pembagian Hasil:
…… Cafe menjual sahamnya sejumlah …..% senilai Rp ………. Adapun pembagian hasil
keuntungan akan dibagikan berdasarkan persentase kepemilikan saham dikalikan dengan
total keseluruhan laba bersih yang didapatkan oleh ….. cafe dalam setahun.
BAB 4 : Analisa Keuangan

Rencana Anggaran Biaya (RAB) - Terperinci

Sewa Tempat (12 bulan)
Item Jumlah (Rp) Keterangan
Sewa lokasi strategis Rp
(50jt/tahun)
Subtotal Rp

Renovasi & Interior

Item Jumlah (Rp) Keterangan
Jeruji besi dekoratif (custom) Rp
Cat & pelapis dinding Rp
(tembok, besi)
Dekorasi mural tematik Rp
Tata lampu dekoratif Rp
temaram
Meja & kursi tematik Rp
(penjara)
Signage, poster buronan, Rp
ornamen tambahan
Subtotal Rp

Peralatan Dapur & Penyajian

Item Jumlah (Rp) Keterangan
Kompor gas 2 tungku + Rp
regulator
Oven listrik Rp
Blender & juicer Rp
Peralatan masak (panci, Rp
wajan, alat goreng)
Piring, mangkok, gelas, Rp
sendok garpu (50 set)
Etalase kaca & rak saji Rp
Peralatan penyaji Rp
kopi/barista
Subtotal Rp

Bahan Baku Awal (30 hari)

Item Jumlah (Rp) Keterangan
Bahan makanan utama (nasi, Rp
ayam, dll)
Bahan minuman (kopi, susu, Rp
sirup, dll)
Bahan non-makanan (gas, Rp
tisu, kemasan)
Subtotal Rp
Promosi & Media Sosial
Item Jumlah (Rp) Keterangan
Desain logo & branding awal Rp
Pembuatan video promosi Rp
Ads media sosial (IG/FB) Rp
Cetak banner, brosur, Rp
spanduk
Subtotal Rp

Gaji Karyawan (1 bulan awal)

Item Jumlah (Rp) Keterangan
Chef (…. orang) Rp
Barista (…. orang) Rp
Kasir (…. orang) Rp
Waiter/Waitress (….. orang) Rp
Manager Cafe Rp
Subtotal Rp

Operasional & Lain-lain

Item Jumlah (Rp) Keterangan
Biaya listrik & air awal Rp
Perlengkapan kebersihan & Rp
ATK
Biaya izin usaha & legalitas Rp
Dana kas kecil awal Rp
Subtotal Rp

**TOTAL KESELURUHAN BIAYA AWAL: Rp …………….**

Harga Pokok Produksi

Produk HPP Harga Jual Keuntungan

Estimasi Keuntungan

Produk Target Per hari Keuntungan Kotor

Maka keuntungan kotor per bulan adalah 30 x Rp ………= Rp ……..

Estimasi Balik Modal

 Keterangan Nominal

Keuntungan Kotor per Bulan Rp

Pengeluaran Bulanan (Operasional, bahan baku, gaji karyawan, dll) Rp

Total Profit per Bulan Rp

Perkiraan balik modal adalah sekitar ….. bulan

BAB 5 : Penutup
Bisnis cafe adalah salah satu bisnis yang ramai kompetitor dengan persaingan sajian menu
yang ditawarkan dan juga konsep cafe yang berbeda. Namun dalam hal ini …. Cafe cukup
yakin dan percaya diri jika konsep cafe nya yang nyaman dan menyenangkan berbeda
dengan cafe cafe lainnya.

Mungkin kebanyakan cafe sudah mendesain tata ruangnya se cozy mungkin namun cafe
dengan konsep Rumah tahanan/Penjara masih begitu jarang ditemukan terutama di
kawasan Kuningan, cikampek, dan cirebon. Sehingga hal ini menjadi salah satu nilai plus
pembeda dengan cafe cafe lainnya.

Exposure …… Cafe juga terus dilakukan terutama melalui social media TikTok dan
Instagram dengan harapan cafe ini bisa menjadi salah satu destinasi cafe favorite oleh para
konsumen potensial.