RESEP ROTI MANIS
BAHAN:
1. Tepung terigu Cakra kembar : 450 gram
2. Tepung terigu Segitiga biru : 50 gram
3. Gula pasir : 120 gram
4. Ragi instan / Fermipan : 14 gram
5. Garam : 6 gram
6. Kuning Telur : 2 butir
7. Susu bubuk : 30 gram
8. Margarin : 80 gram
9. Rumbutter : 10 gram
10. Pelembut /bakeryn plus : 2 gram
11. Susu evaporasi / susu cair : 50 ml
12. Bahan untuk isi dan topping : (pisang, meses, selai, keju, coklat)
CARA PEMBUATAN ROTI MANIS:
1. Campur bahan kering ke dalam dough mixer 500 kg terigu (450 g protein tinggi + 50
g Protein sedang), 120 g gula, 147 ragi instan, 30 g susu bubuk, 2 g pelembut, aduk
dengan gigi satu sampai tercampur rata.
2. Buatlah larutan butir kuning telur dengan air es hingga pada tera 225 ml
3. Masukkan larutan telur + air es dan susu cair ke dalam mixer hidupkan sampai
menggumpal.
4. Tambahkan 80 g margarine, 10 gr roombutter dan 6 g garam, hidupkan mixer sampai
kalis (tidak menempel pada tangan dan tidak putus jika di tarik).
5. Timbang adonan catat hasilnya, bulatkan tutup dengan plastik diamkan selama 5 –
10 menit supaya mengembang
6. Timbang adonan per 40 g, lakukan degassing dan bentuk sesuai selera (bisa diisi
pisang, meses, selai), letakkan dalam loyang tipis yang telah dioles margarine, olesi
permukaan roti dengan susu cair + kuning telur
7. Proofing lagi selama 20 – 30 menit.
8. Oven menggunakan oven deck otomatis, dengan pengaturan suhu api bawah pada
suhu 180°C dan api atas pada suhu 170oC sampai roti berwarna kuning
kecoklatan/matang (14 – 16 menit).
9. Dalam kondisi masih panas, olesi permukaan roti dengan roombutter
10. Setelah dingin, roti siap dikemas. Atau bisa juga disajikan hangat-hangat untuk
keluarga tercinta.
RESEP BROWNIES PANGGANG Ala Bogasari
Bahan:
1. Margarin : 100 gram
2. Butter : 100 gram
3. Air : 75 gram
4. Gula pasir : 400 gram
5. Chocholate dark compound : 550 gram
6. Telur : 250 gram ( sekitar 5 butir)
7. Terigu Segitiga Biru : 340 gram
8. Baking Powder : 3 gram
9. Coklat bubuk : 10 gram
Bahan Isi / toping:
1. Almond keping : 75 gram
2. Chocholate chips : 100 gram
Cara Membuat :
1. Panaskan margarin, air, dan gula hingga mendidih, juga sebagian gula larut.
2. Cincang chocolate dark compound hingga kecil potongannya. Masukkan ke dalam
mangkuk mixer
3. Tuangkan campuran margarin, air, dan gula ke dalam coklat, kemudian kocok
dengan kecepatan rendah hingga coklat larut.
4. Masukkan telur ke dalam adonan di atas secara bertahap hingga tercampur rata.
5. Ayak terigu, baking powder dan coklat bubuk. Masukkan ke dalam adonan, aduk
hingga tercampur rata.
6. Tuang ke dalam Loyang yang telah dialasi kertas, taburi permukaannya dengan
almond keeping dan chocolate chips.
7. Bakar di oven pada suhu 150oC selama 50 menit.
RESEP PIZZA MINI
Bahan roti pizza:
1. Terigu Cakra (protein tinggi) : 500 gram
2. Mentega : 60 gram
3. Telur : 1 butir
4. Fermipan (ragi instan) : 7 gram
5. Garam halus : 1 sdt
6. Gula pasir : 50 gram
7. Air hangat : 100 ml
Bahan topping:
1. Jagung manis serut secukupnya
2. Sosis (dipotong tipis-tipis) secukupnya
3. Saos secukupnya
4. Bawang Bombay (iris tipis) secukupnya
Cara Pembuatan:
1. Kupas jagung manis, rebus sampai matang (untuk topping pizza)
2. Masukkan terigu, fermipan, gula, telur dan air hangat. Mixer hingga kalis dengan
kecepatan rendah (2)
3. Setelah adonan setengah kalis, tambahkan mentega dan garam. Mixer dengan
kecepatan sedang (3) hingga menjadi adonan yang kalis
4. Masukkan ke dalam proofer selama 10 menit (fermentasi awal)
5. Selama menunggu fermentasi, siapkan bahan topping. Tuang saos secukupnya ke
dalam mangkuk, dan siapkan kuas atau sendok kecil untuk mengoles. Jagung manis
yang telah matang disisir halus. Sosis dipotong kecil-kecil. Bawang Bombay diiris
tipis.
6. Keluarkan adonan dari proofer, potong dan timbang adonan @ 35 gram. Bulatkan
adonan, bentuk bulat pipih dan berikan topping secukupnya.
7. Masukkan ke proofer selama 15 menit.
8. Panaskan oven.
9. Keluarkan pizza dari oven, dan panggang sampai matang (kurang lebih 15 menit)
Dari resep roti manis, kita bisa membuat aneka varian rasa. Bisa varian yang
dipanggang (seperti jenis-jenis roti dan pizza), dan bisa varian yang digoreng (donat
serta roti goreng)
Gambar Aneka Olahan Roti Hasil
Produksi APHP SMK Negeri 1 Batealit
APHP, Artikel
Post navigation
Kegiatan PBN (Pelatihan Bela Negara) XI dan Bakti Sosial SMK Negeri 1 Batealit
Games Quizizz Tingkatkan Motivasi Belajar Bahasa Jawa
Leave a Reply
Your email address will not be published. Required fields are marked *
Comment
Name *
Email *
Website
Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.
Post Comment
Social Media
YouTube
instagram
Facebook
Twitter
Recent Posts
KEGIATAN GELAR KARYA P5 KEARIFAN LOKAL
MOU PENGADAAN BIBIT dengan FIF di SMK Negeri 1 Batealit
SISWA SMK NEGERI 1 BATEALIT RAIH GELAR PRAMUKA GARUDA
Categories
Artikel (33)
o Artikel Ilmiah (5)
Berita (105)
BKK (2)
Ekstrakurikuler (8)
o Pencak Silat (3)
o Pramuka (4)
o Taekwondo (1)
Humas (58)
Jurusan (20)
o AKL (1)
o APHP (4)
o ATPH (7)
o OTKP (6)
o TB (4)
o TKRO (2)
Kesiswaan (25)
LSP (1)
Pengumuman (6)
ppdb (6)
SMK Negeri 1 Batealit
SMK Bisa SMK Hebat
YouTube
instagram
Facebook
Twitter
Featured Links
eLearning
eRapor
Information
Jalan Raya Batealit-Bangsri KM 1, Bringin, Kec. Batealit, Kabupaten Jepara, Jawa Tengah 59461
0291-7519269
smknbatealit@[Link]
Maps
© Copyri