SAVANA CAFE - KOPI PASIR
Jl. Monginsidi No 7A, Sidoarjo
WA: 089524695770, savanakopipasir@[Link], IG: [Link]
SOP Cook Helper
1. Pengertian:
Seorang Cook Helper bertanggung jawab atas membantu dalam segala aktivitas di dapur, ter
masuk mempersiapkan, mengemas, merapikan, membersihkan, serta menyimpan kembali ba
han masakan yang masih layak dan membuang yang tidak memenuhi standar pangan. Tugas u
tama Cook Helper meliputi persiapan bahan, penataan dapur, dan membantu koki dalam pros
es memasak.
2. Tujuan:
- Membantu mempersiapkan bahan dan alat yang diperlukan untuk memasak.
- Menjaga kebersihan dan kerapian dapur selama proses memasak.
- Memastikan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan dan kualitas bahan masakan.
- Meningkatkan efisiensi operasional dapur dengan tugas-tugas membantu yang efektif.
- Mendukung koki dalam mencapai hasil masakan yang berkualitas.
3. Job Description (Deskripsi Pekerjaan) Cook Helper:
- Memotong, mencuci, atau menyiapkan bahan-bahan masakan sesuai dengan instruksi koki.
- Menyiapkan alat-alat dapur dan perlengkapan lainnya yang diperlukan untuk memasak.
- Merapikan dan membersihkan area kerja, termasuk meja kerja, alat masak, dan peralatan
dapur.
- Mengawasi persediaan bahan dan melaporkan ke koki jika ada kekurangan atau kebusukan
bahan.
- Memastikan kepatuhan terhadap prosedur sanitasi dan kebersihan dapur.
- Mendukung koki dalam proses memasak, termasuk mengangkat atau mengaduk bahan.
4. SOP (Standard Operating Procedure):
A. Persiapan Bahan Masakan
- Memeriksa dan mempersiapkan bahan masakan yang diperlukan sesuai dengan instruksi
koki.
- Mencuci, membersihkan, dan memotong bahan masakan dengan aman dan higienis.
- Menyimpan bahan masakan yang sudah siap digunakan dalam wadah terpisah sesuai den
gan kebijakan penyimpanan yang ditetapkan.
B. Penyiapan Alat dan Perlengkapan Dapur
- Memeriksa kebersihan dan ketersediaan alat-alat dapur yang akan digunakan dalam me
masak.
- Menyiapkan perlengkapan lain seperti wajan, panci, pisau, sendok, atau spatula yang dip
erlukan.
- Menyediakan alat tambahan, seperti baki atau wadah penyimpanan, sesuai kebutuhan.
SAVANA CAFE - KOPI PASIR
Jl. Monginsidi No 7A, Sidoarjo
WA: 089524695770, savanakopipasir@[Link], IG: [Link]
C. Merapikan dan Membersihkan Area Kerja
- Merapikan meja kerja dan memastikan alat-alat dapur tertata dengan rapi sebelum dan s
esudah digunakan.
- Membersihkan permukaan kerja, termasuk meja, piring, dan peralatan dapur yang diguna
kan.
- Membuang sampah dan menata kembali bahan masakan yang tidak terpakai.
D. Pengawasan Persediaan Bahan
- Memantau dan melaporkan ke koki tentang persediaan bahan yang hampir habis atau m
embutuhkan pengadaan tambahan.
- Memeriksa bahan-bahan yang ada untuk memastikan kualitas dan kebusukan.
- Mengelola penggunaan bahan masakan dengan efisien untuk menghindari pemborosan.
E. Kepatuhan terhadap Standar Keamanan Pangan dan Kualitas Bahan
- Menjaga kebersihan diri dan menggunakan alat pelindung diri yang sesuai saat menangan
i bahan masakan.
- Mematuhi kebijakan sanitasi dan kebersihan dapur yang ditetapkan, termasuk mencuci ta
ngan secara teratur.
- Melaporkan kepada koki jika ada bahan masakan yang tidak memenuhi standar pangan a
tau kualitas yang buruk.
F. Dukungan kepada Koki dalam Proses Memasak
- Mendukung koki dengan mengangkat, mengaduk, atau menggoreng bahan masakan sesu
ai instruksi.
- Mengelola waktu dengan efisien untuk membantu koki dalam penyajian masakan yang te
pat waktu.
- Bersedia membantu dalam tugas-tugas lain yang diperlukan untuk kelancaran operasiona
l dapur.
G. Pemeliharaan Kebersihan dan Keamanan Dapur
- Melakukan pembersihan dan sanitasi rutin terhadap peralatan dapur dan area kerja.
- Memastikan semua peralatan dan bahan masakan disimpan dengan aman dan sesuai den
gan kebijakan penyimpanan.
- Melaporkan masalah kebersihan atau kerusakan peralatan dapur kepada manajemen.
Catatan: SOP di atas hanya merupakan contoh umum dan dapat disesuaikan dengan kebutuha
n dan karakteristik dapur di restoran tertentu.