Job Description Dishwasher
Membersihkan seluruh alat makan atau peralatan makan yang digunakan
Bertanggung jawab akan kebersihan dapur
Menjaga kebersihan lantai dapur
Melaporkan masalah yang terjadi pada pengawas area jika terjadi kerusakan pada peralatan operasional
Wajib menghadiri seluruh proses pelatihan atau acara pertemuan yang lainnya
Membantu memuat atau menyimpan bahan makanan sesuai dengan tempat yang ditentukan
Mengikuti aturan atau pedoman yang sudah ditentukan sebelumnya
Menjaga dan menjamin lingkungan kerja agar tetap bersih dan rapi
Membantu menyiapkan bahan makanan yang akan digunakan
Job Deskripsi Cook Helper
Menyiapkan peralatan memasak yang akan dipergunakan.
Menyiapkan bahan mentah yang akan diolah
Membersihkan dan menyimpan peralatan yang telah digunakan.
Membantu chef dalam mengolah makanan.
Menggunakan peralatan dapur sesuai dengan fungsinya.
Membersihkan dan menyimpan peralatan dapur sesuai dengan karakter masing-masing alat.
Menggunakan bumbu dapur sesuai dengan kebutuhan secara tepat.
Memilih dan memasak sayuran sesuai dengan kebutuhan dan prosedur yang benar.
Memasak makanan yang terbuat dari pasta dan mie sesuai dengan prosedur yang benar.
Menyiapkan condiment untuk menu ala carte.
Job Deskripsi Cook
Seorang Cook bertugas untuk mempersiapkan masakan sesuai dengan standar resep
Bertanggung jawab untuk memelihara kebersihan dapur, inventori, bahan makanan dan perlengkapan dapur
Menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan sesuai dengan standar yang telah ditentukan
Melakukan inventory harian, mingguan dan bulanan
Membantu melakukan stock opname di area kitchen setiap akhir bulan
Membuat presentasi dan plating makanan dengan baik dan indah
Order all raw material untuk diolah menjadi product
Job Deskripsi Demi chef
Mengecek mise and place yang akan di pakai oprasional hari itu
Melakukan report penjualan setiap hari
Mengecek ceklis prep
Mengecek makanan yang telah di buat oleh cook untuk di sajikan ke customer
Bertanggung jawab untuk memelihara kebersihan dapur, inventori, bahan makanan dan perlengkapan dapur
Menyiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan sesuai dengan standar yang telah ditentukan
Melakukan inventory harian, mingguan dan bulanan
Melakukan stock opname di area kitchen setiap akhir bulan
Membuat presentasi dan plating makanan dengan baik dan indah
Membuat Schedule bulanan
Membantu dalam pengorderan dan mengecek setiap barang produk seperti sayur daging dan buah serta lain-lain
Mengecek keadaan kitchen sebelum pulang closing
Job Deskripsi Sous chef
Pemeriksaan kelengkapan serta ketepatan mise in place dan tata penyajian makanan agar sesua
Pengawasan setiap treatment dan penggunaan food utensil yang ada di dapur, agar tugas-tugas y
Merekap menu totally (total makanan) yang terjual, berdasarkan menu items, untuk mengutamaka
Pengawasan terhadap pelayanan food order yang diserahkan dari F&B service untuk tamu.
Penanganan dan mengatasi keluhan tamu, atas mutu makanan atau pelayanan restoran.
Pengawasan pengelolaan food hygiene dan sanitasi lingkungan kerja.
Pengawasan penggunaan kebersihan peralatan demi sanitasi dan hygiene dalam pelaksanaan tu
Memeriksa dan memastikan anggota hygiene atau kerapian karyawan, dalam menjalankan tugas
Penataan buffet table dan food display.
Membantu kelancaran dalam pelaksanaan inventarisasi fisik.
Pemeriksaan kelengkapan dan ketetapan dalam proses pengadaan store requisition pada pengor
Penyusunan repair and maintenance order, untuk menjaga semua peralatan dan perlengkapan di
Menangani masalah yang membutuhkan penanganan langsung dan melaporkan ke Chef untuk ma
Pengawasan terhadap kedisiplinan anggota, dengan absensi (daftar hadir karyawan) yang akurat
Menilai penampilan kerja bawahan langsung dan menyetujui hasil penilaian yang dilakukannya.
tan operasional
engkapan dapur
engkapan dapur
buah serta lain-lain
n makanan agar sesuai dengan setiap standar makanan yang ada.
apur, agar tugas-tugas yang dikerjakan oleh kitchen team berjalan dengan lancar.
ms, untuk mengutamakan preparation.
rvice untuk tamu.
yanan restoran.
e dalam pelaksanaan tugas dapur.
am menjalankan tugas dan pekerjaannya.
requisition pada pengorderan barang dan atau cross check dengan store man terkait pengadaan barang.
an dan perlengkapan di dapur, yang harus dilakukan perbaikan ulang.
porkan ke Chef untuk masalah yang butuh penanganan khusus.
karyawan) yang akurat tanpa dimanipulasi.
n yang dilakukannya.
t pengadaan barang.
TIME JOB DESK Morning
9:50 Staf melakukan finger print dan Groming
10:00 s/d 10:30 Update foto sink,rapihkan penutup equipment dan penutup gatter
Cek semua Preperation,cek semua condiment
Cek semua barang datang dari suplier
10:30 s/d 13:00
Cek sayuran dan order bilamana limit
Cek barang barang dry good
13:00 s/d 14:00 Break untuk shift morning
Masak nasi,keluarkan item dri store dan thawing
14:00 s/d 16:00
Nyalakan oven dan bersihkan area semua kitchen
16:00 s/d 17:00 Update makanan yg limit,upsale dan sold out
17:00 s/d 18:00 Standby jualan dan rechek kembali barang in dan out
18:00 s/d 18:30 Over handle antar divisi mengenai preperation
18:30 s/d 19:00 CLEAN US YOU GOO
TIME JOB DESK CLOSING
16:50 Staf melakukan finger print,groming
17:00 /17:15 briefing staff
17:15/18:00 pengecekan mise and place dan manambahi preparation yang kurang
18:00/19:00
ROLLING BREAK
19:00/20:00
20:00 s/d 20:30 Cek item jualan dan rechek prepration
Standby jualan
Bantu preperation lengkapi barang2 yg limit
20:30 s/d 23:30
Cek fisik sayuran
Cek pencatatan barang out closing
23:30 s/d 00:30 Cek pencatatan barang in out morning dan closing
00:30 s/d 01:00 Masukan barang item ke flizer
Bersihkan area kitchen
01:00 s/d 02:00
01:00 s/d 02:00
Matikan gas,kompor dan cabut kelistrkan
PERSON INCHARGE SIGN
PERSON INCHARGE SIGN