DAFTAR PUSTAKA

Aji, A., S. Bahri dan T. Tantalia. 2018. Pengaruh waktu ekstraksi dan konsentrasi
HCl untuk pembuatan pektin dari kulit jeruk bali (citrus maxima). Jurnal
Teknologi Kimia Unimal. 6(1): 33-44.

Amalia, R. R., E. Lestari dan N.E. Safitri. 2021. Pemanfaatan jagung (Zea mays)
sebagai bahan tambahan dalam pembuatan permen Jelly. Teknologi
Pangan: Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi
Pertanian. 12(1): 123-130

Antika, S. R dan P. Kurniawati. 2017. Isolasi dan karakterisasi pektin dari kulit
nanas. Prosiding Seminar Nasional Kimia. 1(1): 218-225.
Astelia, J. 2018. Pengaruh penambahan elatin terhadap karakteristik fisikokimia
dan sensori selai mangga (Mangifera indica L) lembaran. Skripsi.
Universitas Katolik Soegijapranata
Azhari, K. dan Supatman. 2021. Klasifikasi jenis-jenis bauh nanas menggunakan
learning vector quantization (LVQ). KONSTELASI: Konvergensi
Teknologi dan Sistem Informasi. 1(2): 357-368.
Badan Standarisasi Nasional. 2008. SNI 3746-2008: Syarat Mutu Selai Buah.
Badan Standarisasi Nasional. Jakarta
Destiana, I. D. 2021. Karakteristik kimia dan sensori minuman tinggi vitamin C
dari sari kulit nanas dan pepaya. Jurnal Ilmiah Ilmu Dan Teknologi
Rekayasa. 4(2):18-24.
Destiana, I. D., W.E. Rahayu. 2021. Karakteristik kimia dan sensori minuman
tinggi vitamin C dari sari kulit nanas dan pepaya. Jurnal Ilmiah Ilmu Dan
Teknologi Rekayasa. 4(2): 1-5.
Dewi, S. R.,N. Izza., D. A. Agustiningrum., D.W. Indriani.,Y. Sugiarto., D.M.
Maharani dan R. Yulianingsih. 2014. Pengaruh suhu pemasakan nira dan
kecepatan pengadukan terhadap kualitas gula merah tebu. Jurnal
Teknologi Pertanian. 15(3): 149-158.
Fahrizal, F., dan R. Fadhil. 2014. Kajian fisiko kimia dan daya terima organoleptik
selai nenas yang menggunakan pektin dari limbah kulit kakao. Jurnal
Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia. 6(3): 1-5.
Fitri, A. S., dan Y.A.N. Fitriana. 2020. Analisis senyawa kimia pada
karbohidrat. Sainteks.17(1): 45-52.
Habibi, I., T. Irawati., N. Helilusiatiningsih dan E. Soenyoto. 2021. Pelatihan dan
pendampingan pengembangan kapasitas usaha klasterisasi pengolahan
buah nanas menjadi sari buah dan selai nanas. JPM (Jurnal
Pemberdayaan Masyarakat). 6(2): 717-723.
Hadi, S. R. 2022. Kadar glikogen hati setelah Latihan aerobic dan
anaerobik. Jurnal Ilmiah Kedokteran Wijaya Kusuma. 2(1): 13-25.
Hanum, G. R. 2018. Buku Ajar Biokimia Dasar Edisi Revisi. Umsida Press.
Sidoarjo.
Hasna, L. Z. (2020). Pengaruh penambahan gula pasir sukrosa pada buah aren
(Arenga pinnata) terhadap kandungan gizi manisan kolang-
kaling. FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan, 3(2), 1-11.
Hasna, L. Z. 2020. Pengaruh penambahan gula pasir sukrosa pada buah aren
(Arenga pinnata) terhadap kandungan gizi manisan kolang-
kaling. FoodTech: Jurnal Teknologi Pangan. 3(2): 1-11.
Ikhwal, A., Z. Lubis., [Link]. 2014. Pengaruh konsentrasi pektin dan lama
penyimpanan terhadap mutu selai nanas lembaran. Jurnal Rekayasa
Pangan dan Pertanian. 2(4):61-70.
Injilauddin, A. S., M. Lutfi dan W.A. Nugroho. 2015. Pengaruh suhu dan waktu
pada proses ekstraksi pektin dari kulit buah nangka (Artocarpus
heterophyllus). Jurnal keteknikan pertanian tropis dan biosistem.
3(3):280-286.
Isnanda, D., M. Novita dan S. Rohaya. 2016. Pengaruh konsentrasi pektin dan
karagenan terhadap permen jelly nanas (Ananas comosus L. Merr). Jurnal
Ilmiah Mahasiswa Pertanian. 1(1): 912-923.
Iswandi, R. M., N. Asyik., D. Herdhiansyah., M.S. Sadimantara dan H. Sudarmo.
2022. Pelatihan pengolahan dan pengemasan selai nanas kepada ibu-ibu
dasa wisma kelurahan Mokoau Kota Kendari-Sulawesi
Tenggara. Sarwahita. 19(1): 544-555.
Karangan, J., B. Sugeng dan S. Sulardi. 2019. Uji keasaman air dengan alat sensor
pH di STT migas balikpapan. Jurnal Kacapuri: Jurnal Keilmuan Teknik
Sipil. 2(1): 65-72.
Kinanti, A.Z., Nurwati dan M. Hasdar. 2023. Nilai ph dan kadar gula selai nanas
madu (ananas comosus L Merr) dengan penambahan karagenan. Jurnal
Pangan dan Hasil Pertanian. 3(2):61-68.
Liem, J.L., S. Sugiarti., M.W. Faisalma dan Y.A. Handoko. 2020. Karakteristik
dan uji organoleptik selai labu kuning. Jurnal Pertanian Agros. 22(1): 22-
29.
Lubis, P., R. Rasyidin dan H.T. Frianto. 2022. Rancang bangun water treatment
sistem sebagai pengolahan air bersih berbasis program logic controler
(PLC). Prosiding Konferensi Nasional Social & Engineering Polmed
Maya, F dan Z .Irfin. 2021. Pengaruh rasio penambahan pektin pada pembuatan
selai mangga, nanas, dan sirsak. DISTILAT: Jurnal Teknologi Separasi.
7(2): 147-154.
Misnawati, M., A. Aziz., A. Anwarsani., S. Rahmawati., P. Poerwadi., N.A.
Christy dan S. Veniaty. 2022. Pemberdayaan kewirausahaan untuk anak
 tunarungu dengan pembuatan selai nanas. Jurnal Pengabdian Kepada
Masyarakat. 1(10): 2823-2842.
Mutia, A.K dan R. Yunus. 2016. Pengaruh penambahan sukrosa pada pembuatan
selai langsat. Jtech. 4(2):80-84.
Putra, I. N. K. (2016). Upaya memperbaiki warna gula semut dengan pemberian
Na-metabisulfit. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 5(1):1-5.

Putri, M. P dan Y.H. Setiawati. 2017. Analisis kadar vitamin C pada buah nanas
segar (Ananas comosus (L.) Merr) dan buah nanas kaleng dengan metode
spektrofotometri UV-Vis. Jurnal Wiyata: Penelitian Sains dan
Kesehatan. 2(1): 34-38.
Rahmah, N dan A. Aulia. 2022. Penambahan gula pasir dengan konsentrasi
berbeda pada pembuatan selai nanas. Jurnal Pendidikan Teknologi
Pertanian. 8(2): 259-266.
Sunoto. D.C.P dan R. 2018. Glukosa, Fruktosa, Sukrosa, Bedanya Apa?.
[Link]/info/2018/09/06/144500/glukosa-fruktosa-sukrosa-
bedanya-apa. Diakses pada tangga 23 maret 2024.
Roikah, S., W.D.P. Rengga., L. Latifah dan E. Kusumastuti. 2016. Ekstraksi dan
karakterisasi pektin dari belimbing wuluh (Averrhoa Bilimbi, L). Jurnal
Bahan Alam Terbarukan. 5(1):29-36.
Siagian, N. U. A., A. Rahim., B. Baharuddin dan I. Ifall. 2019. Pengaruh
penambahan carboxy methylcellulose dan waktu pemasakan terhadap mutu
selai nanas. Ziraa'ah Majalah Ilmiah Pertanian. 44(2): 121-133.
Siregar, M. R., N. Harun dan Y. Yusmarini, Y. 2016. Pemanfaatan Buah Belimbing
Manis (Averrhoa Carambola L.) dan Buah Nanas (Ananas Comosus L.)
dalam Pembuatan Permen Jelly. Thesis. Universitas Riau. Pekanbaru.
Siregar, N. S. 2014. Karbohidrat. Jurnal Ilmu Keolahragaan. 13(02): 38-44.
Soedirga, L.C dan [Link]. 2023. Pemanfaatan puree nanas dalam pembuatan selai
lembaran dengan penambahan konjak dan karagenan pada berbagai rasio
dan konsentrasi. Jurnal Sains dan Teknologi. 7(1):12-25.
Soetrisno, B. 2018. Pengaruh penggunaan daun stevia sebagai pemanis alami
terhadap karakteristik organoleptik selai kue nastar. Jurnal Akademi
Pariwisata Majapahit. 4(2): 45-64.
Sumangando, A., N.J. Kawung., R.M. Rompas., S.D. Untu dan N.O. Potalangi.
2022. Analisis kebutuhan oksigen biologi, oksigen terlarut, total suspensi
solit dan derajat keasaman pada air limbah rumah sakit pancaran kasih
manado. Majalah INFO Sains. 3(1): 45-50.
Tandikurra, D.T., L.E. Lalujan dan M.F. Sumual. 2019. Pengaruh penambahan sari
jeruk nipis terhadap sensori selai tomat (Lycopersicum esculentum Mill.).
Jurnal Teknologi Pertanian. 10(2):1-5.
Yowandita, R. 2018. Pembuatan jelly drink nanas (Ananas Comosus L) kajian
tingkat kematangan buah nanas dan konsentrasi penambahan karagenan
terhadap sifat fisik, kimia dan organoleptik. Jurnal Pangan dan
Agroindustri. 6(2): 63-73.
Yusuf, D. M., A. Azwardi dan M.M. Amin. 2018. Alat pendeteksi kadar keasaman
sari buah, soft drink, dan susu cair menggunakan sensor pH berbasis
mikrokontroler arduino UNO ATMEGA328. TEKNIKA: Jurnal Ilmiah
Bidang Ilmu Rekayasa. 12(1): 1-11.
Zulius, A. 2017. Rancang bangun monitoring pH air menggunakan soil moisture
sensor di SMK N 1 Tebing Tinggi Kabupaten Empat Lawang. Jusikom:
Jurnal Sistem Komputer Musirawas. 2(1): 37-43.