Yakiniku Like Trans
Studio Cibubur
Nur Cholis
BG023913
Agenda
01 Sales
02 Ide Promo
03 Pengembangan Team
04 Pengembangan service
05 Pengembangan Kitchen
06 Mahir Role Play
01. SALES
Sales Yakiniku Like TSM Cibubur
~Oktober achiev sebesar 126.318.131
(68.28%) dan untuk promo opening
berkontribusi menaikan sales 0.36%
~november achiev 346.192.669 (49,11%)
dengan total weekand 9 hari
Presentasi Sales 40
September
Perencanaan pendirian outlet yakiniku like trans 30
studio cibubur dilantai GF
Oktober
Yakiniku like resmi dibuka dimall trans studio cibubur pada
tanggal 24 Oktober 2024 dan berkontribusi menaikan sales 20
sebesar 0,36%
November
Aktivitas pelanggan yakiniku like ramai ketika weekand dan
ada promo saja sehingga pada bulan ini hanya tembus 10
346.192.669
Desember
Aktivitas pelanggan mulai meningkat karena libur
natal dan tahun baru sehingga bisa diprediksi 0
SEP OKT NOV DES
meningkat pada bulan ini
02. IDE PROMO T&C
Promo Time Promo Weekday Promo Kombinasi
Happy Hour (Disc 15% pada Jam Senin Sepcial ( Disc. 10% Untuk menu Trio Set ) Pembelian pertama pada menu Ala carte beef 100gr
14:00 – 17:00 min. trx 300rb)Promo Selasa Ceria (Beli 1 gratis 1 untuk pembelian menu (Rosu, Skir&Prime Karubi free ocha)Pembelian pertama
Breakfast Deal ( Disc 10% set menu Karubi skirt 100gr & karubi set 100 gr) Rabu Rindu pada set menu dan dissert otomatif mendapat free 1
Karubi Skirt 100gr Jam 10:00 – 12:00) ( Disc 10% untuk menu set min trx 300rb) tidak dissert tambahan Pembelian Set Menu Karubi Skirt
Light Night Deal ( Disc 10% set menu termasukgroup set Kamis Combo 200gr & Double karubi 200gr atau trio set 300gr
Like Set 150gr ) Jam 18:00 – 20:00 ( Free 2 minuman pada pembelian menu couple) mendapat discount 10
FEB APR OCT
JAN MAR MAY
Promo Pelanggan Promo Media Sosial Promo Challange
Refe A Friend ( Disc. 10% untuk pelanggan yang Memposting dan membagikan foto / video kepada 3 Kolaborasi dengan influencer untuk
mengajak teman tanpa min transaksi max teman mendapatvoucher 100rb Mendapatkan hadiah outlet yang sepi Challenge makan
2 teman 1 bill) Wajib mempunyai Boga Apps & untuk setiap review positif dari customer ( Contoh mukbang dan mendapatkan disc
follow IG Yakiniku Like Mendapatkan hadiah atau dissert atau mix fruit) Kontes Foto saat makan di 50% jika berhasil ( Contoh 1 orang
disc untuk setiap pelanggan yang berkunjung 5x yakiniku like yang di adakan oleh marketing dan 3 makan dengan pembelian set menu
dalam 1 bulan dengan menunjukan bill pembelian pemenang terbaik mendapatkan voucher boga min 200gr dan 5 pembelian ala carte
Customer yang yang ulang tahun mendapat Mengadakan Quiz simp meat dan side dish)
dissert special ulang tahundengan min. trx 300rb
Penurunan Sales 100
Seri 1 Seri 2 Seri 3
Internal
1. Meningkatkan kualitas makanan & minuman dari segi 80
rasa, tekstur dan penyajian
2. Pelayanan yang ramah tamah cepat dan professional
3. Menu inovatif dan variatif sesaui selera konsumen
4. Mengandakan promosi yang efektif seperti B1G1
60
5. Meningkatkan kualitas staff, mativasi dan
pengembangan
External 40
1. Melakukan pemasaran melalui sosmed
2. Melakukan sebar brosur dan blast WA kepada cutomer
3. Melakukan kerjasama dengan TR Mall untuk 20
menaikanpromo yang berjalan ke sosmed
4. Mengadakan inlfuencer kembali
5. Reputasi baik atau review positive dari google review
0
Item 1 Item 2 Item 3 Item 4
Meningkatkan Sales
•Promosi discount pada menu tertentu
• Mengadakan Promo B1G1 pada setiap tanggal tertentu
( contoh tanggal ganjil, tanggal kembar atau cantik)
• Melatih staff untuk meningkatkan kualitas pelayanan
• Analisis pesanan dan memantau prferensi pelanggan
• Menambahkan menu baru yang unik(Menu ulang tahun)
• Meningkatkan kecepatan jaringan wifi agar memudahkan
Mengatasi Sales Turun
• Evaluasi hasil dan strategi penjualan
8 OUT OF 10 • Memperbaiki kualitas makanan dan pelayanan
• Meninghkatkan efesiensi persaingan
• Pantau persaingan competitor
SOLUSI • Memperhatikan ulasan pelanggan
• Meningkatkan kualita staff baik dari segi service flow,
produk knowledge dan materi-materi promo
• Menjaga kualitas makanan dan minuman
Kenapa Kita Ada Penurunan Sales ??
Persaingan bisnis melibatkan usaha-usaha dengan konsep yang sama dilakukan untuk
menghasilkan produk atau layanan yang lebih baik, menarik konsumen, dan mencapai
keunggulan dibandingkan pesaing. seperti kompetitor kita mengadakan promo besar Seri 1 Seri 2 Seri 3
100
ataupun mereka mendirikan outlet diarea outlet kita berdiri sehingga ada persaingan
80
60
40
20
Promo Promo Opening Opening Olivia Wilson
0
Yakiniku Don Raa Chaa Suki Opening Raa Chaa Opening Shabu Hachi Item 1 Item 2 Item 3 Item 4 Item 5
03. Pengembangan
Pelayanan
Upaya untuk meningkatkan
kinerja pelayanan publik dengan
memperhatikan tiga unsur pokok,
yaitu kelembagaan
penyelenggara, proses pelayanan,
dan sumber daya manusia
pemberi layanan
Pengembangan Pelayanan
Cepat Ramah Personalisasi Pengiriman Feedback
Meningkatkan Melatih karyawan untuk Menawarkan pilihan Menawarkan layanan Meningkatkan
kecepatan pelayanan menyambut dan menu sesuai preferensi pengiriman makanan ke Komunikasi terbuka
dengan sistem antrian melayani pelanggan pelanggan. rumah atau kantor. misalnya ketika ada
digital dan penggunaan dengan ramah dan pekerjaan yang belum
teknologi pembayaran sopan. selesai maka bisa over
cepat. handle
Pengembangan SDM
Pelatihan Loyalti Rekrutment Karir Penghargaan
Meningkatkan Meningkatkan motivasi Merekrut karyawan yang Meningkatkan Menghargai karyawan
kemampuan karyawan karyawan berkualitas kesempatan karir berprestasi
dengan melakukan role karyawan
play dan test produk
knowlage
Pengembangan Kualitas
Kebersihan Bahan Segar Pelatihan Kualitas Tester
Meningkatkan Menggunakan bahan- kemampuan karyawan Memantau kualitas Memastikan rasa dan
kebersihan dan kualitas bahan segar dan dalam pelayanan makanan secara terus- kualitas makanan
makanan berkualitas menerus
Implementasi
Kebersih Bahan
Pelatihan Kualitas Tester
an Segar
Meningkatkan Menggunakan bahan- kemampuan karyawan Memantau kualitas Memastikan rasa dan
kebersihan dan kualitas bahan segar dan dalam pelayanan makanan secara terus- kualitas makanan
makanan berkualitas menerus
04. Pengembangan
Team Service
01 02 03
Belajar untuk mencoba
Meningkatkan Mendefinisikan peran hal hal baru yang belum
Komunikasi terbuka dan tujuan yang jelas pernah kita kerjakan
misalnya ketika ada misalkan peran kita misal section kita dish-
pekerjaan yang belum melayani pelanggan dan up maka bisa mobile
selesai maka bisa over tujuan kita membuat untuk mencoba menjadi
handle agar tidak terjadi pelanggan puas dan host tentunya
mis-komunikasi senang
05. Pengembangan
Team Kitchen
01 02 03
Meningkatankan
Membangun rasa Meningkatkan Dinamika yang sehat
persatuan dan keterampilan atau skill didalam tim jadi jangan
kepercayaan misalnya artinya kita bisa terus sampai ada mis
ketika ragu dalam mencoba membuat komunikasi ketika
membuat produk maka produk dari percobaan operasional berlangsung
bisa validasi pada senior yang gagal sampai
yang lebih mengetahui ditahap sempurna
TRAINING
Training Training Training
TARGET PELANGGAN
01
Pelanggan Analis
Pelanggan yang memprioritaskan kualitas dari pada kuantitas
dan memikirkan setiap aspek produk secara serius
02
Pelanggan Expresif
Pelanggan yang cenderung mengekspresikan apresiasi atau
pemikiran mereka dengan cepat, baik positif maupun negatif
03
Pelanggan Royal
biasanya rela mengeluarkan uang dalam jumlah besar
untuk membuat orang terdekat merasa senang
Implementasi
Mengumpulkan umpan balik dari
Membuat rencana aksi untuk
pelanggan untuk meningkatkan pelayanan.
mengembangkan pelayanan
Melatih karyawan untuk
Pengumpulan data untuk perbaikan
meningkatkan kemampuan
Membuat sistem evaluasi untuk
memantau kualitas pelayanan
Saat Anda merasa sudah
dilaksanakan semua, tunjukan
manfaatnya
Meningkatkan kepuasan pelanggan
Meningkatkan loyalitas pelanggan
Meningkatkan pendapatan restoran
Meningkatkan reputasi restoran
Meningkatkan efisiensi operasional
Meningkatkan pencapaian target outlet
Kirim
● Loading...
Apa itu Role Play
Metode pembelajaran yang melibatkan peran peran yang
ada dalam aktivitas keberlangsungan operesional
Metode pembelajaran yang menghadirkan peran-peran dari
Aktivitas sehari-hari di dalam Operasional. Dalam metode ini,
staff akan memerankan tokoh yang ada dalam materi atau
Lorem ipsum dolor sit amet,
consectetur adipiscing elit.
Duis vulputate nulla at ante
aktivitas yang diungkapkan dalam bentuk praktik sederhana.
rhoncus, vel efficitur felis
condimentum. Proin odio odio.
contohnya
Aaron Loeb
praktik role
Alfredo Torres
play melayani
Drew Holloway
pelanggan dan
pemahaman tentang produk yang akan disampaikan kepada
Chief Executive Officer Marketing Manager Financial Manager
Lorem ipsum dolor sit amet,
Lorem ipsum dolor sit amet,
pelanggan. Metode ini dapat menumbuhkan semangat dan
consectetur adipiscing elit.
Duis vulputate nulla at ante
consectetur adipiscing elit.
Duis vulputate nulla at ante
rhoncus, vel efficitur felis rhoncus, vel efficitur felis
rasa kebersamaan melalui pembelajaran yang menyenangkan
condimentum. Proin odio odio. condimentum. Proin odio odio.
DASAR DASAR SERVICE
Untuk mencapai kepuasan
pelanggan, staff harus paham
dan mengerti dasar² service
PENGENALAN
➤ OMOTENASHI (Hospitality) dan KANDO (Deeply Impressed)
Apa itu "OMOTENASHI" yaitu Memperlakukan setiap
pelanggan seperti Anda mengundang orang yang Anda cintai
ke rumah.
Apa itu "KANDO Yaitu Memberikan pelayanan yang melebihi
harapan Pelanggan. Jika kita memberikan pelayanan yang
sama seperti restoran lainnya, Pelanggan tidak akan memiliki
pengalaman KANDO Menyediakan pelayanan OMOTENASHI
agar memberikan pelanggan pengalaman KANDO yang
sebenarnya.
QSCA-H
01
Quality
QSCA H adalah prinsip paling mendasar dan paling penting dari restoran.
QSCA+H penting untuk restoran dalam menawarkan makanan dengan harga
terjangkau dan pelayanan yang baik di dalam suasana yang menyenangkan
Service
02
memberikan perhatian yang tepat untuk membuat pelanggan menikmati
waktu yang menyenangkan saat berada di restoran. Termasuk didalamnya
penyediaan makanan tepat waktu, pelayanan vang baik dan memberikan
perhatian kepada Pelanggan. Ini berarti kita harus memperlakukan pelanggan
dengan "Special".
03
Cleanliness
menjaga kebersihan restaurant & operasional baik dari segi kebersihan
makanan, bagian dalam maupun luar Restaurant, serta kebersihan dari staff
Restaurant itu sendiri
QSCA-H
04
A-AMBIENCE
untuk menciptakan suasana yang senada dengan
konsep restoran berdasarkan dasar
QSC Kita harus menyediakan ruang yang nyaman
sehingga akan membuat Pelanggan ingin datang
kembali
05
H-HOSPITALITY
untuk menciptakan suasana yang senada dengan
konsep restoran berdasarkan dasar
QSC. Kita harus menyediakan ruang yang nyaman
sehingga akan membuat Pelanggan ingin
Yakiniku Like Trans
Studio Cibubur
Thank You!
Nur Cholis
BG023913