Yakiniku Like Trans

Studio Cibubur

Nur
Cholis
BG023913
Agenda
01 Sales
02 Ide Promo
03 Pengembangan Team
04 Pengembangan service
05 Pengembangan Kitchen
06 Mahir Role Play
01. SALES
Sales Yakiniku Like TSM Cibubur
~Oktober achiev sebesar 126.318.131
(68.28%) dan untuk promo opening
berkontribusi menaikan sales 0.36%

~november achiev 346.192.669 (49,11%)

dengan total weekand 9 hari
Presentasi Sales 40

September
Perencanaan pendirian outlet yakiniku like trans 30
studio cibubur dilantai GF

Oktober
Yakiniku like resmi dibuka dimall trans studio cibubur pada
tanggal 24 Oktober 2024 dan berkontribusi menaikan sales 20
sebesar 0,36%

November
Aktivitas pelanggan yakiniku like ramai ketika weekand dan
ada promo saja sehingga pada bulan ini hanya tembus 10
346.192.669

Desember

Aktivitas pelanggan mulai meningkat karena libur natal dan 0

tahun baru sehingga bisa diprediksi meningkat pada bulan ini SEP OKT NOV DES
 Promo Time Promo Weekday Promo Kombinasi

Happy Hour (Disc 15% pada Jam Senin Sepcial ( Disc. 10% Untuk menu Trio Set Pembelian pertama pada menu Ala carte
14:00 – 17:00 min. trx 300rb)Promo ) Selasa Ceria (Beli 1 gratis 1 untuk pembelian beef 100gr (Rosu, Skir & Prime Karubi free
Breakfast Deal ( Disc 10% set menu menu Karubi skirt 100gr & karubi set 100 gr) ocha) Pembelian pertama pada set menu
Rabu Rindu ( Disc 10% untuk menu set min trx
Karubi Skirt 100gr Jam 10:00 – 12:00) dan dissert otomatif mendapat free 1
300rb) tidak termasukgroup set Kamis Combo
Light Night Deal ( Disc 10% set menu dissert tambahan Pembelian Set Menu
( Free 2 minuman pada pembelian menu
Like Set 150gr ) Jam 18:00 – 20:00 Karubi Skirt 200gr & Double karubi 200gr
couple)
atau trio set 300gr
 Promo Pelanggan Promo Media Sosial Promo Challange

Refe A Friend ( Disc. 10% untuk pelanggan yang Memposting dan membagikan foto / video kepada 3 Kolaborasi dengan influencer untuk outlet
mengajak teman tanpa min transaksi max 2 teman mendapatvoucher 100rb Mendapatkan yang sepi Challenge makan mukbang dan
teman 1 bill) Wajib mempunyai Boga Apps & hadiah untuk setiap review positif dari customer ( mendapatkan disc 50% jika berhasil (
follow IG Yakiniku Like Mendapatkan hadiah atau Contohdissert atau mix fruit) Kontes Foto saat Contoh 1 orang makan dengan pembelian
disc untuk setiap pelanggan yang berkunjung 5x makan di yakiniku like yang di adakan oleh set menu min 200gr dan 5 pembelian ala
dalam 1 bulan dengan menunjukan bill marketing dan 3 pemenang terbaik mendapatkan carte meat dan side dish
pembelian Customer yang yang ulang tahun voucher boga Mengadakan Quiz simple pada
mendapat dissert special ulang tahundengan sosmed dan pemenang mendapatkandiscount 10%
min. trx 300rb tanpa minimal transaksi
Penurunan Sales 100
Seri 1 Seri 2 Seri 3

Internal
1. Meningkatkan kualitas makanan & minuman dari segi 80
rasa, tekstur dan penyajian
2. Pelayanan yang ramah tamah cepat dan professional
3. Menu inovatif dan variatif sesaui selera konsumen
4. Mengandakan promosi yang efektif seperti B1G1
60
5. Meningkatkan kualitas staff, mativasi dan
pengembangan

External 40

1. Melakukan pemasaran melalui sosmed

2. Melakukan sebar brosur dan blast WA kepada cutomer
3. Melakukan kerjasama dengan TR Mall untuk 20
menaikanpromo yang berjalan ke sosmed
4. Mengadakan inlfuencer kembali
5. Reputasi baik atau review positive dari google review

0
Item 1 Item 2 Item 3 Item 4
Solusi 100
Seri 1 Seri 2 Seri 3

Meningkatkan sales
• Promosi discount pada menu tertentu
• Mengadakan Promo B1G1 pada setiap tanggal tertentu ( 80
contoh tanggal ganjil, tanggal kembar atau cantik)
• Melatih staff untuk meningkatkan kualitas pelayanan
• Analisis pesanan dan memantau prferensi pelanggan
• Menambahkan menu baru yang unik ( Menu khusus
60
ulangtahun)
• Meningkatkan kecepatan jaringan wifi agar
memudahkanpemesanan melalui barcode secara cepat dan
efisien
40
Mengatasi Penurunan Sales
• Evaluasi hasil dan strategi penjualan
• Memperbaiki kualitas makanan dan pelayanan
20
• Meninghkatkan efesiensi persaingan
• Pantau persaingan competitor
• Memperhatikan ulasan pelanggan
• Meningkatkan kualita staff baik dari segi service flow,
produk knowledge dan materi-materi promo 0
Item 1 Item 2 Item 3 Item 4
• Menjaga kualitas makanan dan minuman
Kenapa Kita Ada Penurunan Sales ??
Persaingan bisnis melibatkan usaha-usaha dengan konsep yang sama dilakukan untuk
menghasilkan produk atau layanan yang lebih baik, menarik konsumen, dan mencapai
keunggulan dibandingkan pesaing. seperti kompetitor kita mengadakan promo besar Seri 1 Seri 2 Seri 3
100
ataupun mereka mendirikan outlet diarea outlet kita berdiri sehingga ada persaingan

80

60

40

20

Promo Promo Opening Opening Olivia Wilson

0
Yakiniku Don Raa Chaa Suki Opening Raa Chaa Opening Shabu Hachi Item 1 Item 2 Item 3 Item 4 Item 5
Pengembangan
Pelayanan
Upaya untuk meningkatkan
kinerja pelayanan publik dengan
memperhatikan tiga unsur pokok,
yaitu kelembagaan
penyelenggara, proses pelayanan,
dan sumber daya manusia
pemberi layanan
 Pengembangan Pelayanan

Cepat Ramah Personalisasi Pengiriman Feedback

Meningkatkan Melatih karyawan untuk Menawarkan pilihan Menawarkan layanan Meningkatkan
kecepatan pelayanan menyambut dan menu sesuai preferensi pengiriman makanan ke Komunikasi terbuka
dengan sistem antrian melayani pelanggan pelanggan. rumah atau kantor. misalnya ketika ada
digital dan penggunaan dengan ramah dan pekerjaan yang belum
teknologi pembayaran sopan. selesai maka bisa over
cepat. handle
 Pengembangan SDM

Pelatihan Loyalti Rekrutment Karir Penghargaan

Meningkatkan Meningkatkan motivasi Merekrut karyawan yang Meningkatkan Menghargai karyawan
kemampuan karyawan karyawan berkualitas kesempatan karir berprestasi
dengan melakukan role karyawan
play dan test produk
knowlage
 Pengembangan Kualitas

Kebersihan Bahan Segar Pelatihan Kualitas Tester

Meningkatkan Menggunakan bahan- kemampuan karyawan Memantau kualitas Memastikan rasa dan
kebersihan dan kualitas bahan segar dan dalam pelayanan makanan secara terus- kualitas makanan
makanan berkualitas menerus
 Implementasi

Kebersih Bahan
Pelatihan Kualitas Tester
an Segar
Meningkatkan Menggunakan bahan- kemampuan karyawan Memantau kualitas Memastikan rasa dan
kebersihan dan kualitas bahan segar dan dalam pelayanan makanan secara terus- kualitas makanan
makanan berkualitas menerus
Implementasi
Mengumpulkan umpan balik dari
Membuat rencana aksi untuk
pelanggan untuk meningkatkan pelayanan.
mengembangkan pelayanan

Melatih karyawan untuk

Pengumpulan data untuk perbaikan
meningkatkan kemampuan

Membuat sistem evaluasi untuk

memantau kualitas pelayanan
Saat Anda merasa sudah
dilaksanakan semua, tunjukan
manfaatnya‌

Meningkatkan kepuasan pelanggan‌

Meningkatkan loyalitas pelanggan‌

Meningkatkan pendapatan restoran‌

Meningkatkan reputasi restoran‌

Meningkatkan efisiensi operasional‌

Meningkatkan pencapaian target outlet‌

Kirim‌

● Loading...‌
 TARGET PELANGGAN

01
Pelanggan Analis
Pelanggan yang memprioritaskan kualitas dari pada kuantitas
dan memikirkan setiap aspek produk secara serius

02
Pelanggan Expresif
Pelanggan yang cenderung mengekspresikan apresiasi atau
pemikiran mereka dengan cepat, baik positif maupun negatif

03
Pelanggan Royal
biasanya rela mengeluarkan uang dalam jumlah besar
untuk membuat orang terdekat merasa senang
 Borcelle
Company

DASAR DASAR SERVICE

Untuk mencapai kepuasan

pelanggan, staff harus paham
dan mengerti dasar² service
PENGENALAN
➤ OMOTENASHI (Hospitality) dan KANDO (Deeply Impressed)

Apa itu "OMOTENASHI" yaitu Memperlakukan setiap

pelanggan seperti Anda mengundang orang yang Anda cintai
ke rumah.

Apa itu "KANDO Yaitu Memberikan pelayanan yang melebihi

harapan Pelanggan. Jika kita memberikan pelayanan yang
sama seperti restoran lainnya, Pelanggan tidak akan memiliki
pengalaman KANDO Menyediakan pelayanan OMOTENASHI
agar memberikan pelanggan pengalaman KANDO yang
sebenarnya.
 QSCA-H

01
Quality
QSCA H adalah prinsip paling mendasar dan paling penting dari restoran.
QSCA+H penting untuk restoran dalam menawarkan makanan dengan harga
terjangkau dan pelayanan yang baik di dalam suasana yang menyenangkan

Service

02
memberikan perhatian yang tepat untuk membuat pelanggan menikmati
waktu yang menyenangkan saat berada di restoran. Termasuk didalamnya
penyediaan makanan tepat waktu, pelayanan vang baik dan memberikan
perhatian kepada Pelanggan. Ini berarti kita harus memperlakukan pelanggan
dengan "Special".

03
Cleanliness
menjaga kebersihan restaurant & operasional baik dari segi kebersihan
makanan, bagian dalam maupun luar Restaurant, serta kebersihan dari staff
Restaurant itu sendiri
QSCA-H

04
A-AMBIENCE
untuk menciptakan suasana yang senada dengan
konsep restoran berdasarkan dasar

QSC Kita harus menyediakan ruang yang nyaman

sehingga akan membuat Pelanggan ingin datang
kembali

05
H-HOSPITALITY
untuk menciptakan suasana yang senada dengan
konsep restoran berdasarkan dasar

QSC. Kita harus menyediakan ruang yang nyaman

sehingga akan membuat Pelanggan ingin
 Yakiniku Like Trans
Studio Cibubur

Thank You!
Nur Cholis

BG023913