Alat Pemotong Keripik Menggunakan Motor Listrik
1. Deskripsi Kebutuhan
Dewasa ini, konsumsi makanan ringan lokal makin digemari
masyarakat. Ada beberapa macam makanan ringan lokal di Indonesia, dari
mulai makanan ringan khas dari setiap daerah sampai makanan ringan yang
selalu ada di setiap daerah, salah satunya adalah keripik.
Keripik merupakan makanan ringan yang bisa dibuat dengan
berbagai macam umbi-umbian, sayuran, hingga buah-buahan seperti pisang.
Sudah banyak industri besar yang bergerak fokus dibidang makanan ringan
berjenis keripik, namun sangat jarang industri besar yang memproduksi
keripik berbahan dasar pisang.
Pada saat ini, makanan ringan keripik dari pisang hanya diproduksi
oleh industri rumahan. Proses pengolahan keripik pisang di industri
rumahan bisa mencapai waktu berjam-jam, terlebih dengan proses
pengolahan yang membutuhkan banyak campur tangan manusia. Hal
tersebut dapat mambuat laju produktivitas lambat.
Oleh karena itu, dibutuhkan suatu kontribusi alat yang dapat
meningkatkan laju produktivitas keripik pisang. Ada beberapa solusi yang
dapat meningkatkan laju tersebut, salah satunya adalah dengan mengubah
gaya pemotongan keripik pisang dari yang awalnya manual menjadi
otomatis dengan bantuan mesin.
Berdasarkan hal tersebut, mesin pemotong keripik otomatis sangat
dibutuhkan oleh industri rumahan. Selain untuk meningkatkan laju
produktivitas, penggunaan mesin pemotong ini juga dapat membuat
ketebalan keripik pisang menjadi sama, sehingga kualitas dari tekstur
keripik yang dipasarkan tidak kalah dari produk hasil dari industri besar.
Jumlah produk yang dapat diproduksi pun dapat bertambah, keamanan
selama produksi juga dapat dikendalikan.
2. Teori dasar kajian
Pisang adalah nama umum yang diberikan pada tumbuhan terna
raksasa berdaun besar memanjang dari suku Musaceae. Beberapa jenisnya
(Musa acuminata, M. balbisiana, dan M. ×paradisiaca) menghasilkan buah
konsumsi yang dinamakan [Link] ini tersusun dalam tandan dengan
kelompok-kelompok tersusun menjari yang disebut sisir. Hampir semua
buah pisang memiliki kulit berwarna kuning ketika matang, meskipun ada
beberapa yang berwarna jingga, merah, hijau, ungu, atau bahkan hampir
hitam. Buah pisang sebagai bahan pangan merupakan sumber energi
(karbohidrat) dan mineral, terutama kalium.
Kandungan yang terdapat dalam pisang sebagian besar karbohidrat
dalam pisang mentah terdiri dari pati. Berbeda halnya ketika pisang sudah
matang, pati yang terkandung di dalamnya berubah menjadi gula, yaitu
glukosa, fruktosa, dan sukrosa.
Aneka olahan pisang terdiri dari nugget pisang, pisang caramel,
keripik pisang, dan lain lain, nah untuk membuat keripik pisang dalam
jumlah yang banyak maka harus menggunakan mesin keripik pisang agar
dapat mengefisienkan waktu dan bisa membuat keripik pisang dalam jumlah
banyak.
3. Daftar tuntutan/persyaratan
Daftar tuntutan merupakan kondisi ideal untuk mendapatkan hasil
yang optimal. Daftar tuntutan ini memberikan batasan-batasan yang harus
dipenuhi dan diperhatikan dalam melakukan perancangan dan pembuatan
ataupun modifikasi alat. Daftar tuntutan memberikan batas yang diizinkan
dalam pencapaiannya. Daftar tuntutan dalam perancangan alat pemotong
pisang ini dapat ditinjau dari berbagai aspek, yaitu:
1. Fungsi teknis dan fisik;
2. Teknologi;
3. Faktor ekonomi;
4. Dokumentasi.
Tabel dibawah merupakan daftar tuntutan yang dihasilkan dalam
perancangan alat pemotong pisang.
No Daftar Tuntutan Kuantitatif
1 Tuntutan Utama
Pisang terpotong
Dimensi alat 100 cm x150 cm
Harga Alat maksimal <RP10 Juta
Pemakaian daya maksimal 300 W
4. Pembagian Fungsi
a. Konsep “Black Box”
Porongan
Alat pemotong
Pisang Utuh pisang
keripik pisang
Pembagian fungsi secara keseluruhan menjadi fungsi-fungsi
bagian mulai dengan metode blok fungsi. Pada metode ini
digambarkan sebagai blok fungsi dengan aliran masukan atau input.
Metode tersebut dijelaskan dalam bagan diatas.
Pisang yang utuh dan telah dikupas diinput ke dalam space
untuk pemotongan, selama alat berjalan,
b. Struktur Fungsi