(Laporan Membuat Pie)

1.1 Latar Belakang

1.2 Tujuan

2. 1 Pengertian
2.2 Bahan Bahan
2. 3 Cara Membuat
2.4 Peralatan
2.5 Daftar Harga Belanja
2.6 Kalkulasi Harga
2 .8 Daftar Peralatan
2 . 9 Tata Tertib Kerja

3 . 1 Kesimpulan
3.2 Saran

1
Pie merupakan produk yang cukup populer dalam ka langan masyarakat. Umumnya semua
kalangan masyarakat baik dari ka langan anak muda hingga orang dewasa menyukai produk
olahan kue kering ini dikarenakan rasanya yang renyah , bentuk nya yang si mple serta cara
pembuatannya pun mudah. Pie tersebut termasuk dalam produk olahan kue kering. Pie umumnya
dapat bertahan hingga kurang lebih 7 hari. Bahan baku utama da lam pembuatan pie ialah tepung
terigu. Seiring meningkatnya konsumsi pangan masyarakat terhadap tepung terigu, maka dari sini
munculah sebuah ide untuk membuatnya menjadi produk oalahan kue keing dengan menambahkan
tepung talas serta variasi rasa kacang coklat sebagai produk inovasi baru.

1. Untuk mengetahui alat d an ba han yang digunakan da lam pembuatan Pi e .

2. Untuk mengetahui besarnya biaya yang dike luark an untuk membeli bahan-bahan.

3. Untuk mengetahui jumlah keuntungan yang did apatkan dari proses penjualan.

2
2. 1 Pengertian
Pie adalahhidangan yang dibuat dari hidangan pastry yang diisi dengan berbagai bahan manis dan
gurih, dimana hidangan ditutupi oleh adonan pastry atau hanya memanggang kulit pie tanpa isi,
dan setelah kulit pie matang dan dingin segera diisi dengan bahan isian.

2.2 Bahan Bahan

1. tepung terigu 250 gr
2. margarin 1 2 5 gr
3. gula halus 1 sdm
4. kuning telur 1 butir

• bahan fla pie

1. susu UHT 3 0 0 gr
2. krimer kental manis 200 gr
3. tepung maizena 4 sdm
4. kuning telur 3 btr

2.3 Cara Membuatnya

1. Siapkan bahan dan alat yang akan digunakan
2. Untuk membuat kulit pie, masukkan tepung terigu dan gula halus dalam satu wadah. Adukhingga rata.
Kemudian masukkan margarin lalu adukhingga seperti butiran pasir. Lalu masukkan kuning telur aduk dan uleni
sampai kalis
3. Masukkan kedalam kulkas selama 30 menit
4. Untuk membuat fla, masukkan telur kedalam wadahlalu kocok (saya menggunakan mixer) hingga tercampur.
Kemudian masukkan susu cair, kkm dan tepung maizena dan aduklagi hingga rata. Setelahnya saring agar hasilnya akan
menjadi
lembut
5. Keluarkan adonan kulit pie dari kulkas. Bentuk menjadi bulat lalu timbang untuk satu cup 20 gr
6. Setelah ukuran sesuai, masukkan kedalam cup, pipihkan sesuai dengan bentuk cup lalu tusuk bagian tengah
adonan dengan garpu agar saat dipanggang tidak mengembang
7. Setelah itu, masukkan adonan fla kedalam cup yg berisi kulit pie dengan rapi
8 . Oven pada suhu sedang ( sesuai oven masing2 ) dengan waktu selama 4 5 - 5 0 menit.
9. Apabila circle pada adonan sudah terbentuk maka sudah siap diangkat. Angkat dan diamkan selama 10 menit.
Lalu keluarkan adonan dari dalam cup dan sajikan selagi hangat.

4
2 .4 Peralatan

1. pisau
2 . sendok makan

3. mixer
4. loyang

5. saringan
6. oven
7. gelas ukur

8. nampan
9. piring kecil
10. timbangan digital

2 . 5 Daftar Harga Belanja

Bahan Banyak nya

No Harga Satuan Harga
Sebe nar nya

1 Tepung terigu 250 gr Rp. 14.000 Rp. 14.000

2 Margarin 125 gr Rp. 7 . 0 0 0 Rp. 7 . 0 0 0
3 Gula halus 1 sdm Rp. 1 0 . 0 0 0 Rp. 1 0 . 0 0 0
4 Telur 2 butir Rp. 2.500 Rp. 5.000

Susu UHT 300 gr Rp. 3.500 Rp. 15.000

Krimer Kental manis 400 gr Rp. 3 .000 Rp. 3 .000
Tepung maizena 4 sdm Rp. 5 .000 Rp. 10 .000
TOTAL SEMUA Rp. 64.000

2 . 6 Kalkulasi Harga

Food Cost 50% = 64.000

Over Head 10% = 5.500
Labor Cost 10% = 5.500
Nett Provit 10% = 5.500
Tax 10% = 10.600
= 91.100 : 4 = 22.775

4
2 .7 Daftar Peralatan

No Nama Peral atan Bah an

1 Pisau Stainless
2 Sendok makan Stainless

3 Mixer Stainless
4 Loyang stainless
5 Saringan Stainless
6 Oven Besi
7 Gelas u kur Plastik
8 Nampan Plastik
9 Tim bangan digital

10 Piring kecil Plastik

2 . 8 Tata Tertib Kerja

No A ktivitas Waktu
1 Ak vent ari s Alat 2 0 Menit
Pemba gian a lat d an Bah an
2 3 0 Menit
Prose s peng olah an
3 2 Jam
4 Penyajian 10 Menit
Members ihk an Are a Kerj a
5 3 0 Menit
6. Berk em as 3 0 Menit
Total Wa kt u 4 Jam

4
 Kesimpul an d ari kegiatan yang telah kami la ku kan ada lah menawark an d an
menjual prod uk terhad ap lingkungan sekitar sekolah memili ki banyak manfaat untuk
menj adi
seorang wirausaha yang h and al dan suk ses. Bahkan dapat kami simpulkan ba hwa
modal buk anlah
segal anya d alam dunia usaha seperti ini, asal ada kemauan d an keinginan untuk berusaha
pasti kita b isa melaku kannya. Hanya saja k ita harus benar- benar mel i hat peluang yang ada
serta
berbagai hal yang penting seperti segmentasi, target. Dan juga dapat d isimpulkan ba hwa
pie tid a k hanya seka dar hi dangan pie, tetapi juga mencermink an perpaduan
sempurna antara rasa, tek stur, dan k reativitas ku liner. Pi e telah menj adi b agian integral
dari bu daya ku liner global, menawark an variasi yang tak terbatas untuk memuask an selera
beragam. Dengan inovasi terus-menerus da lam b a han d an penyajian, pie menjadi simbol
adaptasi dan evol usi d alam dunia ku liner. Oleh karena itu, mel a lui roti manis, kita dapat
merasakan keanekaragaman d an d inamika cita rasa yang mencermink an kreativitas dan
ek sperimen d alam menciptak an pengalaman mak an yang memuask an. Dengan berbagai
variasi dan gaya yang terus berk embang, pie tetap menj adi favorit yang tid a khanya mengisi
perut, tetapi juga menyuguhkan pengalaman ku liner yang menggugah selera.

Saran yang ingin kami sampaik an yaitu semoga d alam mata pelajaran Prod
uk Kreatif dan Kewirausahaan sel anjutnya kegiatan Praktek Lapangan ini tetap b isa
di laksanak an d an d itingkatkan leb ihlagi. Karena sangat bermanfaat bagi para
pelajar yang ingin menjadi seorang wirausaha yang h and al. Kegiatan ini dapat
menjadi proses awal bagi pelajar sebe lum terjun langsung di d unia b isnis.