DAFTAR ISI
DAFTAR ISI..............................................................................................................................i
BAB 1 PENDAHULUAN.........................................................................................................1
1.1. Latar Belakang...............................................................................................................1
1.2. Tujuan............................................................................................................................1
1.3. Luaran............................................................................................................................1
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA.............................................................2
2.1. Kondisi Umum Lingkungan..........................................................................................2
2.2. Gambaran Umum Produk..............................................................................................2
2.3. Analisis Kelayakan Usaha.............................................................................................3
BAB 3 METODE PELAKSANAAN.......................................................................................4
3.1 Produksi..........................................................................................................................4
3.1.1 Persiapan Alat dan Bahan......................................................................................4
3.1.2 Proses Pembuatan Potato Laa................................................................................5
3.1.3 Pengemasan...........................................................................................................6
3.2 Pemasaran.......................................................................................................................6
3.2.1 Produk....................................................................................................................6
3.2.2 Positioning.............................................................................................................7
3.2.3 Strategi Pemasaran................................................................................................7
3.2.4 Harga.....................................................................................................................7
3.2.5 Lokasi....................................................................................................................7
3.2.6 Promosi..................................................................................................................7
3.3 Tahapan Pekerjaan..........................................................................................................7
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN........................................................................8
4.1 Anggaran Biaya..............................................................................................................8
4.2 Jadwal Kegiatan..............................................................................................................8
DAFTAR PUSTAKA...............................................................................................................9
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota,serta Dosen Pendamping.................................10
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan........................................................................23
i
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas........................26
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Tim Pelaksana........................................................27
ii
1
`
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Potato Jacket berasal dari Amerika Selatan , khususnya di peru. Lalu masuk ke wilayah
Britania Raya dan Amerika Serikat, dan hidangan ini di modifikasi rasa dan penyajiannya agar
sesuai dengan selera setempat. Hidangan ini terdiri dari kentang yang dibakar dalam oven lalu
ditambahkan dengan condiment seperti jagung rebus, bacon, keju, butter, dll.
Sehat merupakan kondisi yang diinginkan setiap individu. Menurut Perkins (1938),
Sehat adalah keadaan yang seimbang dan dinamis antara bentuk dan fungsi tubuh dan
berbagai faktor yang mempengaruhinya. Salah satu aspek yang menjadi perhatian utama
dalam kesehatan adalah pola makan terutama bagi mereka yang memiliki ketidaktertarikkan
dengan sayur. Kentang mengandung pati resisten yang dapat membantu mengendalikan gula
darah dan menjaga kesehatan pencernaan. Selain pati resisten, ada juga kandungan vitamin
B6 dan asam folat yang membantu mengendalikan imuntubuh serta nutri lasin yang
bermanfaat untuk kesehatan tubuh
Melalui penelitian dan pengembangan, proyek ini akan menciptakan produk Laa
potato yang berkualitas tinggi, menggabungkan bahan-bahan segar dan nutrisi yang
dibutuhkan tubuh.
1.2 Tujuan
1. Menciptakan gaya hidup lebih sehat dengan menyajikan alternatif hidangan sayur
2. Menghadirkan Laa potato sebagai peluang bisnis inovatif dalam industri kuliner
3. Mengembangkan akses terhadap makanan sehat tanpa
mengorbankan rasa, sehingga kesehatan dapat dinikmati oleh lebih banyak orang.
1.3 Luaran
1. Diharapkan Laa Potato dapat menjadi salah satu makanan inovasi baru yang
memiliki varian isi dan rasa yang lezat namun tetap sehat
2. Diharapkan Laa potato memenuhi kebutuhan kesehatan masyarakat dan sejalan
dengan tren gaya hidup sehat
3. Diharapkan Laa potato dapat menjadi solusi kudapan sehat dan bergizi bagi para
konsumen
2
`
BAB 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
2.1 Kondisi Umum Lingkungan
Kentang merupakan salah satu jenis bahan makanan lezat yang sangat disukai oleh
penduduk Indonesia dari berbagai usia, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa namun,
karena ada orang yang tidak menyukai sayur, banyak orang tidak dapat mengkonsumsinya.
Laa Potato menawarkan beberapa manfaat kesehatan dan rasa lezat yang membuatnya
menjadi pilihan populer bagi orang-orang yang tidak menyukai sayur. Pertama, Laa Potato
terbuat dari bahan sayur yang segar dan diolah dengan baik tanpa bahan pengawet. Menurut
sebuah jurnal dari PKM tridarma , Kentang merupakan sayur yang memiliki kandungan
potasium tinggi yang mana potasium adalah elektrolit penting untuk tubuh. dalam laporan
World Health Organization (2017), pola makan yang beragam sangat penting untuk
mendapatkan semua nutrisi yang diperlukan untuk kesehatan yang optimal. Oleh karena itu,
Laa potato dapat menjadi pilihan yang bergizi dan lezat bagi individu yang sensitif terhadap
sayur.
2.2 Gambaran Umum Produk
Laa potato adalah konsep makanan inovatif yang berfokus pada penyediaan alternatif
yang lebih lezat dari hidangan kentang biasa. Potato laa secara khusus dirancang untuk
individu yang tidak suka sayur dan individu yang tidak memiliki banyak waktu untuk makan.
Konsep ini dikembangkan oleh kami yang bertujuan untuk menciptakan pilihan makanan
yang bergizi dan lezat bagi orang-orang yang harus mengonsumsi kentang tetapi tidak
menyukai sayur. Produk Laa Potato ini juga akan dikemas dengan kemasan yang menarik
sehingga menarik banyak minat konsumen.
Laa Potato telah melakukan beberapa inovasi untuk lebih meningkatkan manfaat dari
Laa Potato. Salah satu inovasi tersebut adalah penggunaan bahan-bahan alternatif sebagai
condiment seperti bacon, butter, keju. Bahan-bahan ini tidak hanya memberikan tambahan
rasa lezat untuk individu yang sensitiv dengan sayur, tetapi juga menambah nilai gizi pada
kentang.
3
`
2.3 Analisis Kelayakan Usaha
Rencana Anggaran Biaya Bahan Baku Produksi
NO Jenis Pengeluaran Kuantitas Harga Satuan Total
1 Kentang 4 KG 30.000 120.000
2 Butter 3 PCS 50.000 150.000
3 Kacang Kaleng 5 PCS 25.000 125.000
4 Keju 7 PCS 26.000 182.000
5 Daging Cincang 1 KG 65.000/500g 130.000
6 Signature Bolognese 4 PCS 18.750 75.000
7 Lada Hitam 2 PCS 15.000 30.000
8 Bumbu Rendang Instan 4 PCS 10.000 40.000
9 Minyak Goreng 2L 20.000/L 40.000
10 Saus Sambal 1 KG 28.000 28.000
11 Saus Tomat 1 KG 25.000 25.000
12 Garlic Powder 2 PCS 22.500/pcs 45.000
13 Garam 2 PCS 10.000/pcs 20.000
TOTAL 1.010.000
Biaya VC per Unit = 17.000
Rencana Anggaran Biaya Peralatan Produksi
NO Jenis Pengeluaran Kuantitas Harga Satuan Total
1 Oven 1 PCS 520.000 520.000
2 Garpu 6 PCS 2.333 14.000
3 Alumunium Foil 300g 20.000
4 Pisau 1 PCS 27000 27.000
5 Kemasan Biofoam 30 PCS 1900 57.000
6 Centong 1 PCS 50000 50.000
7 Sendok Plastik 100 PCS 270 27.000
8 Mangkok 1 PCS 6000 6.000
9 Capitan 1 PCS 6.000 6.000
10 Sarung tangan 1 PACK 13.000 13.000
11 Talenan 1 PCS 10.000 10.000
TOTAL 750.000
Rencana Anggaran Biaya Operasional
NO Operasional Jumlah Harga Harga Total
1 Biaya Listrik dan air 1 kali 65.000 65.000
2 Transportasi 1 kali 100.000 100.000
TOTAL 165.000
4
`
Biaya Produksi
Total Biaya Produksi = FC + VC
= 750.000 + 1.010.000
= 1. 760.000
Harga Pokok Penjualan
HPP = Biaya Produksi / Total Produksi
= 1.760.000 / 30
= 58.667
Analisis BEP
BEP/unit = FC/ (Price –VC unit)
= 750.000 / (25.000 – 17.000)
= 750.000 / (8.000)
= 94 unit
BAB 3
5
`
METODE PELAKSANAAN
3.1 Produksi
3.1.1 Persiapan Alat dan Bahan
No. Alat Bahan
1. Air Fryer Kentang
2. Oven Butter
3. Garpu Kacang Kaleng
4. Alumunium Foil Keju
5. Pisau Daging Cincang
6. Biofoam Signature Bolognese
7. Centong Lada HItam
8. Sendok plastic Garam
9. Mangkok Bumbu rendang Instan
10. - Minyak goreng
11 - Saus Sambal
12 - Saus Tomat
13 - Bawang Bombay
14 - Garlic Powder
No. Bahan Signature sauce
1. Saus Sambal
6
`
2. Saus Tomat
3. Margarin
4 Bolognaise Sauce
5 Garam
6 Garlic Powder
7
`
3.1.2 Proses Pembuatan Laa Potato
Pembuatan Daging Cincang
1. Siapkan bahan dan alat yang digunakan
2. Siapkan Bawang Bombay yang sudah dipotong-potong
3. Tumis bawang hingga tercium harum
4. Tambahkan sedikit air
5. Masukan daging cincang ke bwang yang sudah di tumis
6. Masukan garam, lada dan penyedap hingga matang
7. Sisihkan
Pembuatan Signature Sauce
1. Panaskan minyak
2. Masukan saus bolognaise
3. Tumis hingga setengah matang
4. Lalu masukan saus sambal dan saus tomat
5. Masukan lada, penyedap rasa dan garlic powder
6. Tumis hingga matan dan sisihkan di mangkok bersih
Pembuatan Laa Potato
1. Siapkan bahan dan alat yang digunakan
2. Cuci kentang sampai bersih
3. Panaskan oven Hingga 400 F
4. Siapkan kentang lalu dipotong berbentuk salib sekitar 1cm
5. Masukkan kentang kedalam oven menghadap atas
6. Jika sudah matang, potong menjadi dua bagian lalu dorong hingga isinya terlihat
7. Setelah itu tambahkan butter, garam, lada, dan condiment lainnya sesuai selera
8
`
3.1.3 Pengemasan
Pengemasan Laa potato akan menggunakan Biofoam. Kemasan ini tidak hanya
terjangkau secara harga dan mudah ditemukan, tetapi juga memiliki bahan yang lebih ramah
lingkungan dan lebih kuat. Selain itu, kemasan ini dinilai aman karena memenuhi standar
food grade.
3.2 Pemasaran
3.2.1 Produk
A. Segmentasi
Kami mengidentifikasi beberapa kelompok target yang mungkin paling tertarik pada
inovasi siomay gluten free yaitu orang yang menderita celiac disease, penggemar diet gluten-
free yang mencari variasi baru dalam makanan tradisional sesuai dengan gaya hidup
mereka,ketiga yaitu mahasiswa.
9
`
B. Targeting
Kami fokus pada beberapa kelompok sasaran yang spesifik seperti orang yang
menyukai bahan kentang, tidak menyukai sayur, dan orang yang tidak memiliki banyak
waktu untuk makan.
3.2.2 Positioning
Dalam merancang positioning untuk program kreativitas mahasiswa ini kami berfokus
untuk menciptakan citra produk yang unik dan menggambarkan nilai tambahnya bagi
konsumen.
3.2.3 Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran yang digunakan dengan pendekatan multi saluran dengan
memanfaatkan media sosial dan omongan dari mulut ke mulut.
3.2.4 Harga
Setelah melakukan riset dan perhitungan yang melibatkan aspek bahan baku serta
proses produksi, harga per porsi Laa potato ditetapkan sebesar Rp. 25.000
3.2.5 Lokasi
Jakarta dipilih sebagai lokasi yang diinginkan untuk memperkenalkan Laa Potato
karena kota ini merupakan pusat kegiatan ekonomi, bisnis.
3.2.6 Promosi
A. Membuat Logo
B. Membuat Brosur
C. Membuat Social Media
D. Sosialisasi kepada Keluarga, Kerabat, Teman, dan Warga Sekitar
3.3 Tahapan Pekerjaan
A. Penetapan tujuan dan strategi yang jelas.
B. Menentukan strategi yang sesuai, termasuk fokus pada promosi langsung dan tidak
langsung, serta sosialisasi di lingkungan sosial.
[Link] brosur. menentukan informasi kunci yang akan disertakan dalam brosur,
seperti keunggulan produk, informasi gizi, testimoni pelanggan, dan cara pemesanan.
D. Pembuatan media sosial. Membuat akun media sosial resmi dan susun rencana konten
yang menarik untuk membangun keterlibatan pengguna.
F. Melakukan kegiatan produksi untuk membuat makanan ini.
10
`
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Sumber Dana Besaran Dana (Rp)
1 Bahan habis pakai Belmawa
Perguruan Tinggi
Instansi Lain (jika ada)
2 Perlengkapan yang diperlukan Belmawa
Perguruan Tinggi
Instansi Lain (jika ada)
3 Transportasi lokal Belmawa
Perguruan Tinggi
Instansi Lain (jika ada)
4 Lain-lain Belmawa
Perguruan Tinggi
Instansi Lain (jika ada)
Jumlah
Belmawa
Perguruan Tinggi
Rekap Sumber Dana Instansi Lain (jika ada)
Jumlah
4.2 Jadwal Kegiatan
No. Jenis Kegiatan Bulan Penanggung Jawab
1 2 3 4 5
1. Persiapan penyusunan Abhinaya Sulthan
proposal
2. Pemasaran produk Arifan Ardiansyah
siomay gluten free
3. Persiapan alat dan bahan Fayyaz Reinaldi Pasha
baku
4. Pembuatan produk Ilham
5. Evaluasi Abhinaya Sulthan Fairuz
6. Penyusunan laporan Isa
akhir
11
`
DAFTAR PUSTAKA
12
`
13
`