Scribd
Unggah
92 tayangan1 halaman

Resep Thailand Milk Bun Sederhana

Dokumen tersebut memberikan resep untuk membuat roti bun susu Thailand. Resep tersebut menyertakan daftar bahan dan beratnya, serta cara pembuatan roti bun susu tersebut yang meliputi proses pembuatan adonan, pembulatan adonan, proofing, panggang, pengisian krim, dan penyajian akhir. Roti bun susu ini menggunakan bahan utama seperti tepung terigu, gula, ragi, telur, susu, mentega, dan krim sebag

Diunggah oleh

Edi Suryanto
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online di Scribd
92 tayangan1 halaman

Resep Thailand Milk Bun Sederhana

Dokumen tersebut memberikan resep untuk membuat roti bun susu Thailand. Resep tersebut menyertakan daftar bahan dan beratnya, serta cara pembuatan roti bun susu tersebut yang meliputi proses pembuatan adonan, pembulatan adonan, proofing, panggang, pengisian krim, dan penyajian akhir. Roti bun susu ini menggunakan bahan utama seperti tepung terigu, gula, ragi, telur, susu, mentega, dan krim sebag

Diunggah oleh

Edi Suryanto
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai PDF, TXT atau baca online di Scribd

Thailand Milk Bun

Niniek : 081514230849
INGREDIENT WEIGHT % COSTING REMARKS
Tepung Terigu Protein Tinggi 1000 gr 100 8700
Gula Pasir 40 gr 4 700
Ragi Forise 15 gr 1,5 120
Magimix green 4 gr 0,4 120 Bahan Kering
Ibis Blue 10 gr 1 1260
Garam 12 gr 1,2 120
Susu Bubuk 50 gr 5 3750
Susu Kental Manis 40 gr 4 2000
Telur (2 k + 1 utuh) 100 gr 10 4700 Bahan Cair
Susu UHT 520 gr 52 8840
Butter 30 gr 3 1200 Mentega
Shortening 30 gr 3 900
Total 1851 32410
Topping & filling
Whipping Cream ( Kocok ) 250 gr 25 17500
Campur Rata
Fla Susu 500 gr 50 8750
Susu Bubuk 100 gr 10 7500
Total 33750
Hasil Roti @ 30gr : 1851= 61 pcs
cost dough + filling 531 +553
Total Cost 1084
Harga jual 3250
Cara Pembuatan :
1. Campur semua bahan kering hingga tercampur rata, lalu masukan bahan basah dan aduk hingga tercampur rata,
masukan Butter & Shortening aduk hingga kalis. Diamkan selama 10 menit.
2. Potong dan timbang adonan dengan berat 40 gr lalu bulatkan, diamkan selama 10 menit.
3. Bulatkan adonan dan letakan kedalam cup, proofing selama 60 menit.

4. Panggang di oven dengan suhu atas 160c / bawah 200c selama 20 menit.

5. setelah matang dan dinginkan, lalu beri Cream Filling kedalam roti dan taburi permukaan roti dengan Susu Bubuk
6. Siap di sajikan.

Anda mungkin juga menyukai