PROPOSAL BISNIS PLAN

“RISOL BUKADES”

Nama Penyusun:

Nurul Hidayah

UKM KEWIRAUSAHAAN DAN INDUSTRI EKONOMI KREATIF

UIN SUNAN AMPEL SURABAYA

2022
 EXECUTIVE SUMMARY

Risol Bukades adalah sebuah UMKM yang memproduksi dan menjual risoles
tetapi tidak seperti risoles pada umumnya. Dengan varian rasa keju, ayam pedas, coklat
keju, dan sosis solo dan yang menjadikannya unik adalah warna tepung roti di setiap
rasa memiliki warna yang berbeda. Usaha ini adalah usaha homemade yang kemudian
dipromosikan melalui media social (Instagram, WhatsApp, TikTok, dsb). Risoles
merupakan makanan ringan yang dapat dinikmati kapanpun, bisa dijadikan bekal, dan
juga bisa dijadikan untuk sarapan.
Risoles atau biasa kita sebut risol adalah salah satu makanan ringan yang
umumnya berisi mayonnaise, telur, atau bermacam-macam sayuran, yang kemudian
dilapisi dengan adonan tepung terigu dan tepung roti (tepung panir). Menurut Wikipedia
Indonesia, terdapat dua jenis risoles yang dikenal di Indonesia yaitu risoles sayuran
bercampur daging tumis, dan risoles berisi “Ragout”. Risoles pada umumnya berbentuk
persegi panjang seperti amplop. Sedangkan risoles yang berbentuk segitiga umumnya
berisi Ragout. Risoles dapat dimakan dengan cabai, ataupun saos pedas.

Oleh karena itu, melihat peluang usaha risoles maka saya berencana untuk
merancang usaha UMKM “Risol Bukades” yang tentunya saya melakukan diferensiasi
dalam bidang usaha ini agar para konsumen lebih tertarik untuk membeli produk saya.
Bukades yang dimaksud disini merupakan bisnis keluarga yang ingin saya kembangkan
di seluruh negeri. Pembuatan produk ini mementingkan kualitas produk, rasa produk,
dan kehigienisan dalam proses pembuatan produk. Harga yang terjangkau dan rasa yang
sangat enak merupakan salah satu daya tarik dari Risol Bukades ini.
 VALUE PROPOSITION

1. LATAR BELAKANG

Risoles termasuk jajanan yang sangat disukai oleh semua kalangan karena
rasanya sangat enak, dan harganya yang termasuk murah. Risoles sendiri adalah jajanan
yang bahan-bahannya mudah didapatkan, proses pembuatannya juga termasuk mudah,
dan banyak varian rasa yang tersedia.

Selain menjadi camilan, risoles juga dapat dijadikan bekal atau untuk sarapan,
karena bentuknya yang lumayan besar dan isinya juga banyak. Sebenarnya, sudah
banyak UMKM yang membuat produk risoles, akan tetapi saya ingin lebih
mengembangkan lagi varian rasa risoles. Karena pada umumnya, rasa risoles cenderung
gurih dan saya masih belum menemukan varian rasa risoles yang manis.

Selain itu, pada UMKM saya, saya ingin menyediakan risoles dalam dua jenis
yaitu, risoles frozen dan juga risoles yang sudah matang. Alasan saya membuat risoles
frozen adalah karena risoles frozen dapat bertahan lebih lama dibandingkan risoles yang
sudah matang, dan para pelanggan dapat menyimpannya di dalam freezer dan dapat
digoreng kapanpun yang diinginkan.

2. DESKRIPSI PRODUK DAN KEUNGGULAN

Risoles atau biasa kita sebut risol adalah salah satu makanan ringan yang
umumnya berisi mayonnaise, telur, atau bermacam-
macam sayuran, yang kemudian dilapisi dengan adonan
tepung terigu (1)dan tepung roti atau biasa kita kenal
sebagai tepung panir. Untuk kulit pada risoles dapat
dibuat dari bahan-bahan seperti tepung terigu, telur,
serta air.

Menurut Wikipedia Indonesia, terdapat dua jenis

risoles yang dikenal di Indonesia yaitu risoles sayuran
bercampur daging tumis, dan risoles berisi “Ragout”. Risoles pada umumnya berbentuk
persegi panjang seperti amplop. Sedangkan risoles yang berbentuk segitiga umumnya
berisi Ragout. Risoles dapat dimakan dengan cabai, ataupun saos pedas.

Keunggulan dari produk saya yaitu, produk saya memiliki banyak varian rasa
yang belum ada di pasaran, saya hanya menggunakan bahan baku yang berkualitas, cita
rasa yang lezat, dan tentunya saya sangat memperhatikan kehigienisan dalam proses
pembuatan produk saya.

Bahan Baku Risoles :

1. Tepung terigu
2. Tepung kanji
3. Garam
4. Telur
5. Air

Varian Rasa Risol Bukades :

1. Mayonaise
2. Sayur
3. Ayam pedas
4. Sosis solo
5. Coklat
6. Coklat keju

Varian Harga Risol Bukades :

1. 1pcs = Rp 4.000
2. Paket Teman = Rp 10.000 / 3pcs (varian rasa bebas)

Berikut ini adalah desain produk yang saya gunakan.

3. VISI DAN MISI

Visi :

Menjadi sebuah UMKM makanan ringan yang terkenal dengan mengedepankan rasa,
kualitas, serta kehigienisan produk.

Misi :

1. Hanya menggunakan bahan-bahan berkualitas

2. Menghasilkan produk risoles yang memiliki cita rasa lezat dan berbeda
dibandingkan risoles pada umumnya
3. Menciptakan varian rasa baru yang belum ada di pasaran
4. Menjalin komunikasi yang baik dengan para pelanggan
5. Mengembangkan usaha risoles ini dengan menjalin relasi bisnis
 SUMBER DAYA USAHA

1. SUMBER DAYA MANUSIA

Direktur

Quality Control

Manajer Manajer
Manajer Keuangan
Produksi Pemasaran

Tugas Pokok dan Fungsi

a) Direktur : Nurul Hidayah

 Mengoordinir dan memimpin jalannya usaha Risol Bukades

 Bertanggungjawab terhadap keberhasilan usaha Risol Bukades

b) Quality Control : Ineke Zumaro

 Memastikan kualitas produk tetap terjaga

 Memastikan kehigienisan produk

c) Manajer Produksi : Muhammad Abdu

 Bertugas mengawasi jalannya proses produksi

 Mencari inovasi yang berhubungan dengan produk

d) Manajer Keuangan : Choirun Nisa’

 Mengelola keuangan perusahaan

 Menghitung keuntungan atau kerugian yang didapatkan oleh perusahaan
 Mencatat masuk dan keluarnya uang dalam perusahaan

e) Manajer Pemasaran : Qolbin Salim

  Mengawasi jalannya pemasaran produk
 Memastikan pemasaran produk berjalan dengan lancar
 Mencari cara agar produk lebih menarik minat masyarakat

2. LOKASI DAN ASET USAHA

Lokasi usaha bertempat di Jalan KH. Ahmad Dahlan, Lamongan. Dimana lokasi
tersebut berada di tengah pusat kota Lamongan. Sepanjang jalan lokasi usaha selalu
dilewati oleh banyak masyarakat. Lokasi usaha juga berdekatan dengan sekolah, alun-
alun kota Lamongan, serta Kantor Bupati Lamongan. Sehingga lokasi usaha dikatakan
strategis untuk membangun bisnis tersebut.
 KEGIATAN UTAMA USAHA

1. TAHAP PERSIAPAN AWAL

Sebelum saya membuka usaha UMKM, saya melakukan melakukan analisis

SWOT. Berikut ini merupakan hasil analisis SWOT saya :

a. Strength (Kekuatan)
 Produk dapat dikonsumsi oleh semua kalangan
 Risoles merupakan makanan yang memiliki banyak peminat
b. Weakness (Kelemahan)
 Produk tidak dapat ditiru dengan mudah
 Produk tidak tahan lama kalau tidak ditaruh di freezer
 Hanya ada sedikit toko bahan kue di kota Lamongan
c. Opportunity (Peluang)
 Risol Bukades memiliki banyak varian rasa yang belum ada di pasaran
 Hanya ada beberapa penjual risoles mayonais
 Belum ada penjual risoles di alun-alun Lamongan
d. Threat (Ancaman)
 Adanya kompetitor dengan menjual produk yang sama

2. TAHAP PELAKSANAAN PRODUKSI

 Cara membuat kulit risoles :

a) Siapkan semua bahan untuk kulit risoles
b) Campur terigu dan telur lalu tambahkan air, kemudian aduk dengan rata. Setelah
itu saring adonan tersebut
c) Panaskan Teflon di atas api yang sedang, lalu tuang adonan sesuai dengan selera

 Cara membuat risoles :

a) Ambil satu lembar kulit dadar kemudian isi secukupnya dengan isian risoles
 b) Gulung risoles, kemudian rekatkan kulit dadar tersebut. Lakukan hingga semua
kulit dadar dan isian risoles habis
c) Celupkan risoles tersebut ke dalam tepung terigu yang telah dicairkan dan taburi
tepung roti
d) Setelah itu diamkan risoles beberapa menit, lalu panaskan minyak dan goreng
risoles tersebut hingga matang. Kemudian angkat, tiriskan, dan sajikan bersama
dengan saus atau mayonais.

3. PEMASARAN PRODUK

Usaha pemasaran yang saya lakukan ada 2 yaitu :

 Strategi Word of Mouth

Strategi Word of Mouth adalah sebuah usaha yang dilakukan oleh para
pelanggan dalam mempromosikan maupun merekomendasikan produk saya
kepada pelanggan yang lain. Word of Mouth masih dianggap sebagai strategi
murah serta efektif dan ampuh dalam menarik minat konsumen terhadap produk
yang ditawarkan (2). Strategi ini juga dianggap kuat dalam mempengaruhi
intensitas dalam penjualan.
 Memanfaatkan social media marketing
Tentunya di era digital ini, kita telah dimudahkan dengan adanya bantuan
teknologi informasi dan komunikasi, termasuk dalam hal berbisnis. Dimana
selaku pemilik bisnis atau usaha tentu dapat menempatkan sebuah teknologi
sebagai hal yang dapat mendukung suatu pencapaian dari rencana usaha yang
telah ditentukan guna tercapainya sasaran tujuan serta visi dan misi usaha (3).
Media social dapat menjadi sebuah saluran yang mendukung komunikasi dalam
memasarkan sebuah produk secara cepat dan dapat lebih menguntungkan.

4. MITRA UTAMA USAHA

Mitra usaha yang saya miliki adalah :

 1. Toko bahan kue, berperan dalam pemasokan bahan-bahan yang saya butuhkan
dalam membuat usaha
2. Toko plastik, berperan menyediakan plastik dan mika yang saya butuhkan

5. TARGET PENGEMBANGAN USAHA

2023 2024 2025 2026 2027

Membuat usaha Hasil penjualan Membuka Membuka Memperluas
UMKM Risol telah cabang baru di cabang baru di dan
Bukades di memenuhi Lamongan kota-kota memperbanyak
Lamongan target sekitar cabang Risol
Lamongan Bukades

ANALISIS KEUANGAN USAHA

1. RENCANA PEMASUKAN USAHA

No. Material Harga Satuan (Rp) Kuantitas Jumlah (Rp)

1 Rasa Mayo 4.000 900 pcs 3.600.000
2 Rasa Coklat Keju 4.000 700 pcs 2.800.000
3 Rasa Sayur 4.000 800 pcs 3.200.000
4 Rasa Coklat 4.000 600 pcs 2.400.000
5 Rasa Sosis Solo 4.000 700 pcs 2.800.000
6 Rasa Ayam Pedas 4.000 800 pcs 3.200.000
TOTAL 18.000.000

2. RENCANA ANGGARAN BELANJA

a) Rincian Biaya Tetap / Biaya Peralatan Penunjang

No. Material Harga Satuan (Rp) Kuantitas Jumlah (Rp)

1 Kompor untuk 500.000 1 500.000
 produksi
2 Gerobak 3.000.000 1 3.000.000
3 Tabung gas 160.000 2 320.000
4 Pisau 15.000 2 30.000
5 Baskom 25.000 4 100.000
6 Talenan 30.000 2 60.000
7 Mixer 300.000 1 300.000
8 Teflon 110.000 2 220.000
9 Kompor untuk jualan 300.000 1 300.000
10 Saringan 25.000 2 50.000
11 Wajan 50.000 2 100.000
12 Panci 50.000 1 50.000
13 Japitan 10.000 2 20.000
14 Karyawan 1.500.000 4 6.000.000
TOTAL 11.050.000

b) Rincian Biaya Variabel / Habis Pakai / Operasional (untuk 1 bulan)

No. Material Harga Satuan (Rp) Kuantitas Jumlah (Rp)

1 Tepung terigu 10.000 30 kg 300.000
2 Telur 20.000 30 kg 600.000
3 Garam, masako, dan 1.000 500 gr 5.000
kaldu bubuk
4 Minyak 1.000 25 kg 25.000
5 Telur rebus 2.000 120 240.000
6 Sosis 1.000 120 4.000
7 Mayonais 30.000 5 150.000
TOTAL 1.324.000
 DAFTAR PUSTAKA

1. BISNIS KULINER [Link].

2. [Link].

3. Yusni Nur Aini - UAS .pdf.