Kata Pengantar
Alhamdulillah, puji dan syukur kita panjatkan kehadirat
Allah Ta’ala. atas limpahan rahmat dan karunia-Nya
sehingga makalah yang berjudul "Laporan Table Manner"
dapat saya selesaikan dengan baik. Saya berharap
makalah ini dapat menambah pengetahuan dan
pengalaman bagi pembaca tentang apa saja yang ada di
hotel, seperti fasilitas hotel, cara makan yang benar,
room tour hotel, dan dll...
Begitu pula atas limpahan kesehatan dan kesempatan
yang Allah SWT berikan, sehingga makalah ini dapat saya
susun melalui rangkaian kegiatan table manner yang
dilaksanakan pada Rabu tanggal 23/11/2022 di hotel
Grand Inna Tunjungan
Harapan saya,, informasi dan materi yang terdapat dalam
makalah ini dapat bermanfaat bagi pembaca. Tiada yang
sempurna di dunia, melainkan Allah SWT. Tuhan Yang
Maha Sempurna, karena itu kami memohon kritik dan
saran yang membangun bagi perbaikan makalah saya
selanjutnya.
Daftar isi
Kata pengantar................................................................................... i
Daftar isi............................................................................................. ii
Bab 1 Pendahuluan
1.1 Pengertian hotel ...............................................................1
1.2 Sejarah & Pengertian Table Manner ............................. 2
1.3 Manfaat Table Manner ................................................... 3
Bab 2 Pembahasan
2.1 Menu Table Manner ....................................................... 5
2.2 Sifat dan Jenis Hidangan ............................................... 6
2.3 Etika Perjamuan .............................................................. 7
2.4 Fasilitas Hotel Grand Inna Tunjungan .......................... 8
Bab 3 Penutup
3.1 Kesimpulan ...................................................................... 9
3.2 Saran ............................................................................... 10
Daftar Pustaka................................................................................. 11
Bab 1 Pendahuluan
1.1 Pengertian Hotel
Hotel berasal dari kata hostel, konon diambil dari bahasa Prancis kuno. Bangunan
publik ini sudah disebut-sebut sejak akhir abad ke-17. Maknanya kira-kira,
"tempat penampungan buat pendatang" atau bisa juga "bangunan penyedia
pondokan dan makanan untuk umum". Jadi, pada mulanya hotel memang
diciptakan untuk meladeni masyarakat. Hotel adalah suatu jenis akomodasi yang
mempergunakan sebagian atau seluruh bangunan, untuk menyediakan jasa
penginapan, makan dan minum, serta jasa lainnya bagi umum, yang dikelola
secara komersial.
1.2 Sejarah & Pengertian Table Manner
Sejarah Table Manner : Berawal di Prancis pada th.1533,saat Catherine de'
Medici bangsawan Itali menikah dengan Raja Henry II bangsawan Prancis. Medici
melihat mayoritas bangsawan Prancis mereka makan dengan tangan berminyak
mereka. Melihat hal ini, Medici perlu mengubah tata cara makan orang Prancis
dengan mengadopsi tata cara orang Italia,seperti menggunakan garpu, pisau,
serbet, Menata alat makan dan lain-lain. Akhirnya, pada abad ke 18, table manner
banyak diadopsi masyarakat di berbagai penjuru dunia. Secara tidak langsung
TABLE MANNER menjadi acuan yang menunjukkan kualitas sopan santun & etika
seseorang.
Pengertian Table Manner adalah...
Etika, tata cara,sikap & berperilaku di meja makan dalam suatu perjamuan yang
secara harfiah membentuk nilai kesopanan,etika & derajat seseorang sesuai
dengan ketentuan & kelaziman secara internasional.
1.3 Manfaat Table Manner
Untuk mengetahui bagaimana seharusnya makan dan minum yang baik dan
benar, sehingga dapat mengangkat harkat dan martabat diri seseorang, dan juga
mengetahui tata cara pergaulan secara internasional.
Bab 2 Pembahasan
2.1 Menu Table Manner
Menu Adalah Daftar Makanan yang akan di sajikan Menu untuk suatu jamuan
makan sudah harus dipersiapkan sebelumnya. Susunan Menu Skelton: adalah
merupakan suatu rangkaian yang disesuaikan dengan fungsi dari makanan
tersebut. Pada mulanya susunan ini terdiri dari : 13 macam makanan dan
disebut "Menu Klasik ". Namun sekarang ada 4 macam. 5 macam apabila ada
selada.
2.2 Sifat dan Jenis Hidangan
MENURUT SIFATNYA
1. ALA CARTE MENU
- Hidangan tidak terbatas,banyak pilihannya - Mempunyal harga tersendiri
- Hidangan yang dimasak sesuai dengan pesanan
2. TABLE D'HOTE MENU
- Jumlah hidangan dari appetizer hingga dessert sudah
- Hanya ada satu sampai dua pilihan saja
- Mempunyai satu harga keseluruhan -Makanan sudah dipersiapkan sebelumnya
MENURUT JENISNYA
1. BREAKFAST MENU
HIDANGAN BERSIFAT ringan yang bisa bersifat ala carte,table d'hote maupun
buffet yang biasanya terdiri dari 1 Juice or fruits, Preserves, Bakeries,Cereal,Eggs
any style,Meats, Hot and Cold drinks
Contoh table d'hote breakfast menu 1
-continental breakfast
-american breakfast
-Indonesiann breakfast
-english breakfast
2. LUNCH MENU
Disajikan dari jam 11.00-15.00 dan dapat berupa ala carte,table d'hote ataupun
snack.
3. DINNER MENU
Disajikan dari jam 18.30-22.00 Pada prinsipnya tidak jauh berbeda dengan menu
uncheon,namun lebih bervariasi bahkan ada yang dimasak di depan tamu.
4. ROOM SERVICE MENU
Disebut complete menu karena terdiri dari breakfast, lunch, dinner & supper
menu,yang dapat berupa ala carte atau table d'hote.
5. DOOR KNOB MENU
Menu khusus untuk makan pagi di kamar melalui room service yang
digantungkan di handle pintu bagian luar
6. BUFFET/BANQUET/PARTY MENU Menu khusus untuk perjamuan
2.3 Etika Perjamuan
ETIKA PERJAMUAN
1. Pergunakanlah alat makan dengan baik & benar
2. Pergunakanlah alat makan sesuai dengan
menu yang disajikan 13. Nikmati hidangan
dengan santal & suapan yang sewajarnya
(jangan terburu-buru)
3. Guest napkin digunakan sebagai PENYEKA mulut
4. Upayakan menikmati hidangan & selesai secara bersamaan 16. Mintalah
ijin/permisi kepada tamu yang bersebelahan sebelum menininggalkan tempat
duduk
5. Lipatlah guest napkin dengan rapi sebelum meninggalkan tempat duduk
2.4 Fasilitas Hotel Grand Inna Tunjungan
- Kamar tipe Suite & kamar Superior
- Kolam Renang Outdoor
- Gym, Ruang Meeting & dll...
Berdasarkan pengalaman saya mengunjungi hotel grand Inna
Tunjungan Surabaya adalah... Saya Diajak berkeliling oleh
Bab 3 Penutup
3.1 Kesimpulan
Banyak hal yang dapat kita ambil
dalam makalah ini, penulis
menyipulkan bahwa table manner itu penting agar kita tidak dipandang sebelah
mata dalam jamuan makan yang formal nantinya, serta tidak membuat kita malu
jikalau kita benar-benar mendalami itu semua. Tidak akan pernah ada yang tau
akan jadi apa kita nantinya, tapi siapa tau juga kita menjadi salah seorang yang
akan berada pada situasi jamuan penting itu. Who knows..
3.2 Saran
Makan, adalah alat bantu komunikasi. Paham etiket di meja makan
mempermudah kita dalam pergaulan. Dalam acara jamuan makan, tata cara
makan atau table manner merupakan hal utama yang penting diperhatikan. Tata
cara makan menunjukkan siapakah diri kita sebenarnya.
Daftar Pustaka
[Link]
[Link]
%20hostel,pondokan%20dan%20makanan%20untuk%20umum%22