PT KARYA PANGAN SEJAHTERA
Pelatihan Staff
Materi : FOOD ALLERGEN
Hari/ Tanggal :
Nama :
Bagian :
Silang (X) atau lingkari (O) pada huruf A, B, C atau D sebagai jawaban
1. Apa yang dimaksud dengan Food Allergen?
A. Sistem untuk memperbanyak bahaya pada proses produksi makanan sehingga
tidak menimbulkan bahaya kesehatan bagi pelanggan
B. Sistem untuk memperkecil bahaya pada proses produksi makanan sehingga
meningkatkan bahaya kesehatan bagi pelanggan
C. Kondisi dimana system kekebalan tubuh memberikan respon yang berlebihan
akibat adanya komponen tertentu pada pangan yang tidak berbahaya bagi
kesehatan manusia
D. Reaksi yang memperkuat system kekebalan tubuh dikarenakan setelah
mengonsumsi makanan tertentu
2. Reaksi allergi yang sudah parah dapat mengancam jiwa disebut…
A. Alergixaplin C. Afafilaksis
B. Anafilaksis D. Allergenvalin
3. Berapa Jenis Food Allergen yang dikenal sampai sekarang :
A. 6 C. 8
B. 7 D. 9
4. Berikut yang tidak termasuk jenis food allergen?
A. Milk C. Soy
B. Wheat D. Salah semua
5. Berikut yang termasuk manajemen resiko food allergen dibagian Research &
Development?
A. Meminimalkan penggunaan bahan allergen
B. Membuat formula dalam penambahan bahan allergen pada akhir proses
C. Kaji allergen disemua bahan baku yang digunakan
D. A & B Benar
6. Berikut yang termasuk manajemen resiko food allergen Di Bahan baku?
A. Meminimalkan penggunaan bahan allergen
B. Membuat formula dalam penambahan bahan allergen pada akhir proses
C. Kaji allergen disemua bahan baku yang digunakan
D. A & B Benar
PT KARYA PANGAN SEJAHTERA
Pelatihan Staff
7. Berikut yang termasuk manajemen resiko food allergen di Pengemasan & Pelabelan?
A. Meminimalkan penggunaan bahan allergen
B. Membuat formula dalam penambahan bahan allergen pada akhir proses
C. Kaji allergen disemua bahan baku yang digunakan
D. Pastikan label sesuai dengan formula terbaru
8. Berikut yang termasuk manajemen resiko food allergen dibagian Rework?
A. Meminimalkan penggunaan bahan allergen
B. Pastikan label sesuai dengan formula terbaru
C. Kaji allergen disemua bahan baku yang digunakan
D. Posting instruksi tentang penggunaan rework kepada operator
9. Apa yang harus dilakukan jika bahan yang mengandung allergen tumpah dan
tercampur bahan lain?
A. Segera bersihkan tumpahan bahan tersebut dan pisahkan bahan yang tercampur
(beri tanda) untuk dimusnahkan
B. Segera bersihkan tumpahan bahan tersebut dan biarkan bahan yang tercampur
untuk dipakai
C. Biarkan tumpahan bahan tersebut dan pisahkan bahan yang tercampur (beri
tanda) untuk dimusnahkan
D. Biarkan tumpahan bahan tersebut dan biarkan bahan yang tercampur untuk
dipakai
10. Food Allergen yang digunakan oleh PT Karya Pangan Sejahtera?
A. Milk C. Soy
B. Wheat D. Salah semua