DAFTAR ISI

DAFTAR ISI ii

KATA PENGANTAR viii

SAMBUTAN DEKAN ix

SUSUNAN DEWAN REDAKSI xi

NASKAH PROSIDING

Pengembangan Bahan Ajar Berbasis Proyek Pada Materi Asam Dan Basa Di Sekolah
Menengah Atas 1
Novelyani Siregar1*, Jamalum Purba2 1

Upaya Peningkatan Motivasi dan Hasil Belajar Kimia Siswa Melalui Penerapan Model PBL
Berbantuan Media Adobe Flash pada Materi Laju Reaksi 6
1 2
Indah Ramadhan , Bajoka Nainggolan 6

Perbedaan Aktivitas dan Hasil Belajar Siswa yang dibelajarkan Menggunakan Problem
Based Learning dan Discovery learning Berbantuan Adobe Flash pada materi laju reaksi 12
Nia Adelia1, Dewi Syafriani2 12

Analisis Bahan Ajar Kimia Kelas Xi Sma/Ma Pada Materi Hidrokarbon 18

1* 2 2
Fadhilah Latief , Albinus Silalahi , Nurfajriani 18

Penjernihan Minyak Jelantah Dengan Menggunakan Adsorben Sekam Padi Dan Serabut
Kelapa 24
Febi Ridhanisa 24

Penggunaan RBDCNO untuk Menghasilkan Produk Oleokimia Terhidrogenasi pada

Oleochemical Plant Berbasis Bahan Baku CPKO 29
Pravil M. Tambunan 1,*, Anna Juniar2 29

Pengaruh Model Project Based Learning Berbasis Lesson Study Terhadap Kemampuan
Berpikir Kritis Materi Laju Reaksi 34
Veren Raenovta1,*dan Retno Dwi Suyanti 2 34

Pengaruh Strategi Pembelajaran Inquiry Dengan Media WEB Pada Materi Termokimia
Terhadap Hasil dan Motivasi Belajar Siswa 42
Bambang Enra Priando Purba1,*, Ida Duma Riris2dan Zainuddin Muchtar3 42

Produksi Gas Hidrogen Dengan Metode Logam Direaksikan Dengan Asam Arrhenius 48
1 2 3 4
Elsima Nainggolan , Aura Fitriani Harahap , Anna Chairunissa Siregar , Aria Nanda 48

Optimalisasi Kemampuan Berpikir Kritis dan Penguasaan Konsep Mahasiswa melalui

Penerapan Model Penemuan Konsep 52
Elvinawati1 52
Pengembangan E-book Inovatif Pada Materi Laju Reaksi Untuk Meningkatkan Motivasi dan
Hasil Belajar Siswa 58
Fatimah Asri Jambak1,*, Iis Siti Jahro2 58

Pengembangan Bahan Ajar Berbasis Project Based Learning (Pjbl) Pada Materi Laju Reaksi
Untuk Kelas Xi Sma 63
1, 2
Efrahim Melinda Br Purba * dan Marudut Sinaga 63

Pengaruh Model Pembelajaran Inkuiri Terbimbing Berbasis Praktikum Terhadap Hasil

Belajar Siswa Pada Materi Laju Reaksi 69
Lili Nur Indah Sari Tarigan1,*, Hafni Indriati Nasution2 69

Pengembangan Bahan Ajar Kimia Berbasis Kontekstual pada Materi Kesetimbangan Kimia
Di Kelas XI SMA 76
Sahfitri Wirdani Nasution 1,*, Saronom Silaban 2 76

The Development of an Interactive Learning Material Based on Website on The Electrolyte

and Non Electrolyte Solution Topic 83
Fanny Fahiri 1,*, Nora Susanti 2 83

Pengembangan Media Interaktif Ispring Presenter Pada Materi Kesetimbangan Kimia 89

Mutia Ardila1,*, Ajat Sudrajat 2 89

Mini Review Pengembangan media e-learning pada Situasi Pandemi COVID -19 95
Wan Azura 1*, Albinus Silalahi 2 95

Identifikasi Zat Pewarna Sintesis Dalam Minuman Sachet Dengan Kromatografi Kertas 101
Sri Adelila Sari1, dan Ade Novita Sari Lubis2 101

Penjernihan Minyak Goreng Bekas (Jelantah) Dengan Menggunakan Daun Nanas (Ananas
comosus) Sebagai Adsorben Teraktivasi dan Tidak Teraktivasi 105
Laras Arma Dita 105

Pengembangan Media Pembelajaran Berbasis Visualisasi 3D dan Animasi Molekul pada Sub
Pokok Bahasa Bentuk Molekul di SMA 111
Putri Sintiani1,*, Novira Dewita2 dan Asep Wahyu Nugraha3 111

Pengembangan Media Pembelajaran Berbasis Ispring Presenter Untuk Meningkatkan Hasil

Belajar Kimia Pada Materi Ikatan Kimia 118
1, 2
Mahmud *, dan Shabra Arifa 118

The Implementation Of Problem Based Learning (PBL) With Audiovisual Media In Class X
SMA 122
1 2
Tio Lyn Sihombing , Marham Sitorus 122

Efektivitas Pembelajaran Daring Di Tengah Pandemi Covid-19 Terhadap Hasil Belajar

Siswa Pada Materi Laju Reaksi 125
Yuni Ariyani Banjarnahor1 dan Wesly Hutabarat2 125
Penerapan Model Pembelajaran Problem Based Learning Berbantuan Flashcard Berbasis
Online Pada Materi Ikatan Kimia 133
Regina Pasaribu1* dan Agus Kembaren1 133

Minyak Atsiri Dari Daun (Jeruk Purut Dan Serai) Dan Biji (Andaliman Dan Ketumbar)
Menggunakan Metode Destilasi Uap 139
1 2
Sri Adelila Sari , dan Desi Heriyanti Nasution 139

Penerapan Lembar Kerja Mahasiswa Berbasis Masalah Terintegrasi Karakter Dalam

Meningkatkan Hasil Belajar Asam Basa Di Perguruan Tinggi 146
Nisyya Syarifatul Husna 1,*, Zainuddin Muchtar 2, dan Eddiyanto 2 146

Pembuatan Pestisida Nabati Menggunakan Limbah Tanaman Dengan Campuran Puntung

Rokok 153
Gilbert Alberto Simon Gulo 153

Merancang Alat Produksi Gas Hidrogen dengan Metode Sederhana 158

Cessya Noviandra Br Tarigan1,Anastasia Gayatri M2,Cindy Fitria3 158

Produksi Gas Hidrogen Menggunakan Alumunium Foil Dengan Bantuan Katalis Asam (Hcl)
Dan Basa(Naoh) 162
Desy Istanti Simbolon1*, Aisyah fitria Sari2, Ayu Inggrias Tuty3 162

Pemanfaatan Bahan Alam dan Yoghurt untuk Pembuatan Masker Wajah 166
Yossi Lestari Situmorang dan Sri Adelila Sari 166

Perbedaan Hasil Belajar Dan Keterampilan Proses Sains Siswa Yang Dibelajarkan
Menggunakan Inkuiri Terbimbing Dan Discovery Learning 171
Selvi Hotnita Manik1,*, Anna Juniar2 171

Penggunaan Model Pembelajaran Inkuiri untuk Meningkatkan Kemampuan Menulis Teks

Berita 178
1 2 3
Sanggup Barus , Sahat Siagian , Abdul Hasan Saragih 178

Pengaruh Model Inkuiri Terbimbing Terhadap Keterampilan Proses Sains Dan Hasil Belajar
Siswa Pada Materi Titrasi Asam Basa 185
1, 2
Shela Jannata *, Anna Juniar 185

Pengaruh Multimedia ISpring Presenter Berbasis Problem Based Learning Terhadap

Berpikir Kreatif Siswa Pada Laju Reaksi 194
Nurfajriani1*, Nur Halimah2, Siti Hajar3 194

Pengembangan Media Pembelajaran Kimia Menggunakan Media Prezi Pada Materi

Larutan Elektrolit Dan Non Elektrolit 201
[Link].Harahap1,*, Dahniar Siregar2 201

Pengaruh Model Pembelajaran PBL dengan Media Bingo Pada Materi Laju Reaksi
Terhadap Hasil Belajar dan Aktivitas Siswa 207
Sofia Andini1,*, Ratu Evina Dibyantini2 207
Kajian Enumerator Pengaruh Pandemik Covid 19 Terhadap Minat Pembelajaran Kimia
Secara Daring Di Kecamatan Sumur Bandung, Bandung 2020 215
Tiurma PT Simanjuntak STP Msi 215

Implementasi Bahan Ajar Terintegrasi Nilai Spiritual Untuk Meningkatkan Hasil Belajar
Siswa Ditinjau Dari Motivasi Belajar Siswa 230
1 2
Nada Maghfira Meutia * dan Ayi Darmana 230

Pengembangan Bahan Ajar Inovatif Topik Ikatan Kimia valiberdasarkan Problem Based
Learning 235
1* 2
Izzatul khairi Sajida s , marini damanik 235

Implementasi Bahan Ajar Kimia Terintegrasi Nilai Spiritual Untuk Meningkatkan Minat dan
Hasil Belajar Siswa 241
Tia Utami1* dan Ayi Darmana2 241

Pengaruh Media Pembelajaran Berbasis Visualisasi 3D dan Animasi Molekul Terhadap

Hasil Belajar Bahasan Bentuk Molekul 244
Novira Dewita 1,*, Putri Sintiani 2dan Asep Wahyu Nugraha 3 244

Inovasi Bahan Ajar Berbasis Pendekatan SETS (Science, Environment, Technology And
Society) Terintegrasi Nilai Islam Terhadap Peningkatan Hasil Belajar Siswa Pada Materi
Laju Reaksi 251
Rafika Utami 1,* Ayi Darmana 2 251

Penerapan Model Pembelajaran STAD dan Discovery Learning Berbantuan Macromedia

Flash Untuk Meningkatkan Hasil Belajar Siswa 256
1, 2
Siti Aminah Br Bancin *, Dewi Syafriani 256

Pengaruh Multimedia Articulate Storyline Berbasis Discovery Learning Terhadap

Kemampuan Berpikir Kreatif Pada Materi Laju Reaksi 261
Siti Hajar1,*, Nurfajriani2 dan Nur Halimah3 261

Validasi Bahan Ajar Kimia Dasar Terintegrasi Nilai – Nilai Islam Berbasis Kontekstual 268
Rizki Fitriani Nasution*1, Ayi Darmana2, Ajat Sudrajat3 268

Desain dan Uji Coba Game Edukasi Berbasis Role Playing Game (RPG) pada Materi Sistem
Periodik Unsur 275
Designing and Testing Role Playing Game (RPG) Based Education Game on Periodic
System of the Elements Lesson 275
Dina Liana1,*, Yuni Fatisa2 275

Pengembangan Media Pembelajaran Berbasis Animasi Menggunakan Adobe Flash Pada

Materi Ikatan Kimia 283
Luxy Grebers Swend Sinaga 1*, Ayi Darmana 2* 283

Melatikan Keterampilan Proses Sains Mahasiswa Melalui Implementasi Model

Pembelajaran Inkuiri Terbimbing Pada Materi Analisis Anion 288
Anna Juniar1* dan Pravil MistryantoTambunan2 288
Pengaruh Pemakaian Media Power Point (PPT) dan Media Alat Peraga dengan Berbasis
Problem Based Learning Terhadap Hasil Belajar Siswa SMA pada Pokok Bahasan Ikatan
Kimia 293
1 1 1 1
Nisa Qurrata Aini *, Jasmidi , Putri Sintiani , dan Novira Dewita 293

Pengembangan Media Pembelajaran Berbasis Android Pada Materi Laju Reaksi 298
Siti Zubaidah1,*, Zainuddin Muchtar2 298

Implementasi Bahan Ajar Kimia Terintegrasi Nilai-Nilai Spiritual untuk Meningkatkan Hasil
Belajar Ditinjau dari Minat Belajar Siswa 305
1 2
Annisa Sylvia Nurfikalana Simbolon , Ayi Darmana 305

Pengembangan Media Pembelajaran Mobile Learning Pada Materi Termokimia 313

Kelvin Martinus Bago , Zainuddin Muchtar 313

Penerapan Media Monopoli Berbasis Teams Games Tournament (TGT) Hasil Pengembangan
Dalam Pembelajaran Ikatan Kimia 320
1* 2
Bajoka Nainggolan , Nurul Chairina Batubara 320
 KATA PENGANTAR

Puji Syukur atas Kehadirat Allah SWT atas Rahmat yang diberikan-NYA sehingga
Prosiding Seminar Nasional Kimia dan Pendidikan Kimia serta pelantikan Ikatan Alumni
Periode 2020-2024 Jurusan Kimia Unimed selesai tersusun dan dapat kami hadirkan ke
hadapan pemabaca. Prosiding ini adalah kumpulan dari artikel pada bidang Kimia dan
Pendidikan Kimia.
Penyebarluasan hasil penelitian ini diharapkan dapat mendukung pertumbuhan dan
penguatan kerjasama mitra dengan Unimed. Hal ini berarti pengupayaan untuk menempatkan
hasil penelitian sebagai bagian dari kegiatan penumbuhan budaya IPTEK Inovatif. Melalui
langkah-langkah yang konkrit dan terpadu dalam mengelola hasil-hasil penelitian di Jurusan
Kimia. Jurusan Kimia FMIPA UNIMED terus berupaya untuk meningkatkan kualitas dalam
tridarma Perguruan Tinggi khususnya dalam bidang penelitian mahasiswa dan dosen untuk
menjadi lebih baik. Penerbitan Prosiding ini diharapkan dapat memberikan kemudahan bagi
masyarakat dan stakeholder lainnya dalam mengakses hasil penelitian yang telah dilaksanakan.
Jurusan kimia FMIPA Unimed mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang
setinggi-tingginya kepada semua pihak yang telah membantu terselenggaranya penulisan
prosiding ini.

Medan, Desember 2020

Ketua Jurusan Kimia

Dr. Ayi Darmana, [Link]

 KATA SAMBUTAN DEKAN FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU
PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS NEGERI MEDAN

Assalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh

Selamat pagi dan salam sejahtera untuk kita semuanya

Puji dan syukur marilah senantiasa kita panjatkan kehadirat Allah swt, karena berkat rahmat
dan hidayah-Nya kita dapat hadir di tempat ini untuk mengikuti kegiatan Seminar Nasional
Kimia dan Pendidikan Kimia serta Pelantikan Ikatan Alumni periode 2020 – 2024 Jurusan
Kimia Unimed tahun 2020 yang diselenggarakan oleh Jurusan Kimia bekerjasama dengan
Ikatan Alumni Jurusan Kimia FMIPA Unimed. Kami ucapkan Selamat datang kepada seluruh
peserta kegiatan Seminar Nasional Kimia dan Pendidikan Kimia serta Pelantikan Ikatan
Alumni periode 2020 – 2024 Jurusan Kimia Unimed.

Pelaksanaan kegiatan Seminar pada kondisi pandemik saat ini memiliki tantangan tersendiri
karena semua aktivitas yang kita lakukan harus mengikuti protokol kesehatan, sehingga
pelaksanaan kegiatan ini dilakukan secara virtual. Ke depan pelaksanaan Seminar Nasional
secara virtual ini dapat dijadikan peluang karena pelaksanaanya bisa lebih murah dan efisien,
sehingga bentuk pertukaran informasi dan kolaborasi dapat dilakukan dengan cara-cara yang
lebih efisien.

Sebagai salah satu lembaga Pendidikan Tinggi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Universitas Negeri Medan berpartisipasi aktif dalam menyelenggarakan program/
kegiatan yang dapat meningkatkan kualitas sumber daya manusia dan pengembangan sains dan
teknologi di masa yang akan datang. Pada kegiatan kegiatan Seminar Nasional Kimia dan
Pendidikan Kimia serta Pelantikan Ikatan Alumni periode 2020 – 2024 Jurusan Kimia Unimed
tahun 2020 mengambil tema: Optimalisasi Sains, Teknologi, dan Pembelajaran Kimia Menuju
Manusia Indonesia Seutuhnya dengan keynote speaker Prof. Dr. H. R Asep Kadarohman,
[Link], Muhammad Haris Effendi Hasibuan [Link], [Link], Ph.D, Dr. Ayi Darmana, [Link], dan Dr.
Murniaty Simorangkir, MS dengan invited speaker Imam Kusnodin, [Link] dan Ahmad Nawawi
[Link], [Link]. Dalam kegiatan ini juga akan dilakukan pelantikan pengurus Ikatan Alumni
Jurusan Kimia FMIPA Unimed. Selain kedua aktivitas tersebut pada kegiatan ini juga akan
dilakukan Seminar parallel dalam bidang pendidikan kimia dan ilmu kimia, melalui aktivitas
tersebut diharapkan terjadi tukar menukar informasi sehingga dapat diwujudkan kolaborasi
dalam kegiatan penelitian, publikasi ilmiah, dan kegiatan pengabdian kepada masyarakat.

Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam sebagai kepanjangan tangan dari
pimpinan Universitas Negeri Medan mendukung sepenuhnya pelaksanaan kegiatan Seminar
Nasional Kimia dan Pendidikan Kimia serta Pelantikan Ikatan Alumni periode 2020 – 2024
Jurusan Kimia Unimed ini serta mengucapkan terimakasih kepada seluruh personil kepanitiaan
yang telah bekerja keras, sehingga kegiatan ini dapat diselenggarakan dengan baik. Saya
berharap semoga kegiatan ini dapat memberikan manfaat positif terhadap pengembangan
kualitas sumberdaya manusia dan pengembangan sains dan teknologi di masa yang akan
datang.

Akhir kata, jika masih terdapat kekurangan dalam penyelenggaraan kegiatan ini, atas nama
civitas akademika Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri
Medan, kami mohon maaf yang sebesar-besarnya. Saya mengucapkan Selamat mengikuti
kegiatan kegiatan Seminar Nasional Kimia dan Pendidikan Kimia serta Pelantikan Ikatan
Alumni periode 2020 – 2024 Jurusan Kimia Unimed, dengan memohon kepada Allah swt,
semoga apa yang kita harapkan pada kegiatan ini dapat terwujud.

Wassalamu’alaikum warahmatullahi wabarakatuh

Medan, Desember 2020

Dekan FMIPA UNIMED

Prof. Dr. Fauziyah Harahap, [Link]

PROSIDING
SEMINAR NASIONAL KIMIA DAN PENDIDIKAN KIMIA
JURUSAN KIMIA FMIPA UNIMED

Gedung Prof. Dr. Syawal Gultom, MPd

FMIPA Universitas Negeri Medan, Medan 12 Desember 2020

PENANGGUNG JAWAB:
Prof. Dr. Fauziyah Harahap, [Link]
Dr. Ayi Darmana, [Link]

DEWAN REDAKSI
Dr. Asep Wahyu Nugraha, [Link]
Dr. Zainuddin Muchtar, [Link]
Dr. Sri Adelila Sari, SPd, [Link]
Dr. Lisnawaty Simatupang, [Link], [Link]
Dra. Hafni Indriati Nasution, [Link].
Nora Susanti, [Link]., [Link]., Apt.
Drs. Jasmidi, [Link]
Dra. Anna Juniar, [Link]

REVIEWER:
Prof. Dr. Albinus Silalahi, MS
Prof. Dr. Retno Dwi Suyanti, [Link]
Dr. Ani Sutiani, [Link]
Dr. Destria Roza, [Link]
Dr. Sri Adelila Sari, SPd, [Link]
Dr. Junifa Layla Sihombing, [Link]., [Link].
Dr. Murniaty Simorangkir, [Link]
Dr. Ahmad Nasir Pulungan, [Link]

EDITOR:
Haqqi Annazili Nasution, [Link]., [Link].
Ricky Andi Syahputra, [Link], [Link]
Siti Rahmah, [Link]., [Link]
Susilawati Amdayani, [Link]., [Link].
M. Isa, [Link]., [Link]
 Prosiding Semnaskim
Jurusan Kimia FMIPA
Universitas Negeri Medan
ISBN 978-602-9115-73-4
Identifikasi Zat Pewarna Sintesis Dalam Minuman Sachet Dengan
Kromatografi Kertas
Sri Adelila Sari1, dan Ade Novita Sari Lubis2
1
Program Studi Kimia, Jurusan Kimia, FMIPA Universitas Negeri Medan
2Program Studi Kimia, Jurusan Kimia, FMIPA Universitas Negeri Medan

Email : adelilaunimed@gmail.com1, adenikelubis@gmail.com2

Abstrak:
Banyaknya jajanan berupa minuman sachet yang menggunakan pewarna sintetis yang memberikan
dampak negatif bila dikomsumsi secara terus-menerus. Perlu diwaspadai bersama baik oleh produsen maupun
konsumen, mengingat penggunaannya dapat berakibat positif maupun negatif bagi masyarakat. Penyalahgunaan
zat pewarna melebihi ambang batas maksimum atau penggunaan secara ilegal zat pewarna yang dilarang
digunakan dapat mempengaruhi kesehatan konsumen, seperti timbulnya keracunan akut dan bahkan kematian.
Zat pewarna sintetis merupakan zat pewarna yang terbuat dari bahan-bahan kimia. Tujuan penelitian ini adalah
mengidentifikasi zat pewarna sintesis dalam minuman sachet dengan menggunakan kromatografi kertas. Sampel
minuman sachet yang diuji berjumlah 5 (lima) sampel. Penelitian ini dilakukan di Laboratorium Kimia
Universitas Negeri Medan. Hasil identifikasi pewarna dilakukan dengan metode kromatografi kertas dengan
pengulangan sebanyak 3 (tiga) kali. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai Rf (Retention Factor) sampel A
0,6 yang menunjukkan positif menggunaan pewarna sintetis ponceau 4R, nilai Rf sampel B 0,33 yang
menunjukkan positif menggunakan pewarna sintetis amaranth, nilai Rf sampel C 0,65 yang menunjukkan positif
menggunakan pewarna sintetis tartrazine, nilai Rf D 0,9 yang menunjukkan positif menggunakan pewarna
sintetis carmosine, dan nilai Rf E 0,16. Dapat disimpulkan bahwa sampel A, B, C, D, dan E mengandung
pewarna sintesis.

Kata Kunci:
Pewarna sintesis, Kromatografi kertas, Minuman sachet, Nilai Rf

PENDAHULUAN makanan harus memenuhi standar nasional

dan internasional. Zat pewarna yang dilarang
Pewarna makanan sintesis adalah
digunakan dapat mempengaruhi kesehatan
substansi dari bahan kimia yang tidak terjadi
konsumen, seperti timbulnya keracunan akut,
di alam dan dibuat di pabrik. Warna-warna
kronis dan bahkan kematian (Sidabutar dkk.,
ini biasanya larut dalam air dan dapat
2019). Dikalangan anak-anak warna menjadi
digunakan pada makanan tanpa proses lebih
daya tarik paling utama disamping bentuk
lanjut (Bachalla, 2016).Warna dari suatu
dan kemasan. Mereka terkadang tidak
produk makanan atau minuman merupakan
mempedulikan bagaimana rasa makanan dan
salah satu cirri yang penting. Pewarna
minuman yang ingin mereka beli selama
sintesis terbuat dari bahan kimia tertrazin
warna, bentuk, dan kemasannya menarik
untuk warna kuning atau alleura red untuk
(Illing, 2011).
warna merah. Pewarna sintesis yang boleh
Penggunaan zat pewarna sintetis sudah
digunakan untuk makananpun harus dibatasi
begitu meluas di masyrakat, diperkirakan
penggunaannya, karena pada dasarnya setiap
hampir 90% zat warna yang beredar dan
pewarna sintesis yang masuk ke dalam tubuh
sering digunakan adalah pewarna sintetis
akan menimbulkan efek (Ifu ddkk., 2016).
(Sumaryani dkk., 2014). Bahayanya
Penggunaan zat pewarna sintetis pada
mengkomsumsi makanan dan minuman yang
makanan saat ini masih dipertanyakan
mengandung pewarna buatan selama 5-10
keamanannya apakah telah memenuhi
tahun lebih beresiko menyebabkan gangguan
standar, baik zat pewarna sintetis maupun
fungsi hati dan kanker getah bening. Adapun
alami yang digunakan dalam industri
101
 Prosiding Semnaskim
Jurusan Kimia FMIPA
Universitas Negeri Medan
ISBN 978-602-9115-73-4

dampak langsung yang didapat yaitu berupa menit). Keringkan kromatogram dan amati
pusing, mual, ruam dan pingsan (Sunu, 2018). hasilnya (SNI, 01-2895-1992).
Oleh karena itu perlu dilakukan
pemantauan terus-menerus terhadap HASIL DAN PEMBAHASAN
keberadaan pewarna sintetis berbagai produk Identifikasi zat pewarna sintetis pada
pangan yang dikonsumsi masyarakat. minuman sachet yang dilakukan di
Analisis pewarna sintetis pada makanan103dan Laboratorium Kimia Univerisitas Negeri
minuman dapat dilakukan baik secara Medan dengan menggunakan uji
kualitatif menggunakan metode kromatografi kromatografi kertas. Hasil yang diperoleh
kertas (Sumarlin, 2010). Tujuan dari dalam pemeriksaan sampel dapat dilihat
penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi dalam Tabel. 1.
zat pewarna sintesis pada minuman sachet
dengan menggunakan metode kromatografi Tabel 1. Harga Rf Pada Sampel
kertas. Sampel Jarak Jarak Harga
Spot/cm Pelarut/cm Rf
METODE A 1,7 2,8 0,6
B 1 3 0,33
C 2,3 3,5 0,65
Tempat dan waktu penelitian
D 5 5,5 0,9
Penelitian ini dilakukan di Laboratorium E 0,5 3 0,16
Kimia Universitas Negeri Medan, pada
tanggal 03 September 2018. Tabel 1 menunjukan nilai Rf sampel A
0,6; B 0,33; C 0,65; D 0,9 dan E 0,16. Nilai
Sampel Rf dapat dijadikan bukti dalam
Sampel yang diambil adalah minuman mengidentifikasikan senyawa. Bila
sachet yang banyak beredar di masyarakat. identifikasi nilai Rf memiliki nilai yang
sama maka senyawa tersebut dapat
Alat dan Bahan dikatakan memiliki karakteristik yang sama
Alat yang digunakan adalah corong pisah, atau mirip. Sedangkan, bila nilai Rf nya
gelas kimia, cawan porselin, penangas air, berbeda, senyawa tersebut dapat dikatakan
kertas whatman, dan gelas ukur. Sedangkan merupakan senyawa yang berbeda (Purniati
bahan yang digunakan adalah butanol, etanol, dkk., 2015). Semakin besar nilai Rf dari
ammonia, asam posfat. sampel maka semakin besar pula jarak
Prosedur Kerja bergeraknya senyawa tersebut pada plat
Di masukkan 3-6 gram sampel ke dalam kromatografi. Saat membandingkan dua
gelas kimia, ditambahkan 25 mL air panas, sampel yang berbeda di bawah kondisi
diaduk lalu biarkan selama 20 menit. Biarkan kromatografi yang sama, nilai Rf akan
larutan menjadi dingin dan dipindahkan besar bila senyawa tersebut kurang polar
dalam corong pisah 100 mL, tambahkan 10 dan berinteraksi dengan absorbent polar
mL butanol dan 1 mL asam posfat 10% (v/v). dari plat kromatografi (Suhu, 2018). Harga
Biarkan lapisan pelarut terpisah. Tampung Rf pewarna sintesis dilihat pada Tabel.2.
pelarut organik dalam cawan porselin atau
gelas kimia, uapkan sampai kering diatas Tabel 2. Harga Rf Pada Pewarna Sintesis
penangas air. Residu ditetesi 1-2 mL Pewarna Sintesis Harga Rf
ammonia untuk digunakan sebagai larutan Amaranth 0,33
cuplikan. Totolkan larutan cuplikan pada Carmosine 0,82
Sunset Yellow 0,77
kertas kromatogram whatman no 3 dan Tartazine 0,70
dikeringkan. Masukkan kertas tersebut pada Ponceau 4R 0,60
botol kromatogram yang telah diisi oleh
eluen butanol-etanol-amonia 2% (3:1:2) Tabel 2 menunjukan hasil perbandingan
sampai batas pelarut 15 cm dari titik awal (90 dari nilai Rf yang diperoleh dari penelitian

102
 Prosiding Semnaskim
Jurusan Kimia FMIPA
Universitas Negeri Medan
ISBN 978-602-9115-73-4

dengan nilai Rf zat pewarna sintetis. Dari Hasil identifikasi zat pewarna sintetis
hasil penelitian sampel A paling mendekati pada minuman sachet menunjukkan bahan
nilai Rf ponceau 4R, sampel B mendekati pewarna yang digunakan adalah amaranth,
nilai Rf amaranth, sampel C mendekati nilai ponceau 4R, tatrazine, carmosine.
Rf tartrazine, sampel D mendekati nilai Rf Tartazine memiliki efek kesehatan yang
carmosine, dan pada sampel E spot tidak merugikan bagi manusia, seperti hiperaktif
begitu nampak sehingga belum diketahui zat pada anak-anak, alergi, dan asma.
pewarna sintetis apa yang digunakan dalam FAO/WHO dan SCF mensandarkan standar
es putar. yang dapat diterima asupan harian (ADI)
Prinsip uji bahan pewarna tambahan untuk tartrazine adalah 7,5 mg/kg-1 (Rovina
makanan dengan kromatografi kertas adalah dkk., 2017). Poncean 4R berpotensi memicu
zat warna dalam minuman akan diserap alergi terhadap salisilat (aspirin). ADI untuk
dalam suasana asam dan basa dengan poncean 4R yaitu 0,7 mg/kg berat badan per
pemanasan, kemudian dilakukan hari. ADI untuk eritosin adalah 0-0,6 mg/kg
kromatografi kertas. Pengembangan berat badan. ADI carmoisin adalah 0-0,4
dilakukan dengan mencelupkan dasar kertas mg/kg berat badan (Kurnia, 2013).
kromatografi yang telah ditotoli sampel Tartrazine masih diizinkan
dalam sistem pelarut untuk proses penggunaannya di Indonesia, namun di
pengembangan. (Widarti & Djasang, 2019). Amerika Serikat penggunaannya tidak boleh
Kromatografi kertas adalah jenis partisi secara bebas, melainkan harus dicantumkan
dalam senyawa yang didistribusikan antara 2 pada labelnya. Di Swedia dan Norwegia,
cairan (Fase diam dan Fase bergerak). Fase penggunaannya telah dilarang sama sekali.
diam adalah serat [Link] gerak cair atau Hal ini karena tartrazine dapat menimbulkan
pelarut berkembang (Bachalla, 2016). dampak alergi pada orang-orang tertentu
Pada penelitian ini sampel dilarutkan yang dapat menyebabkan asma dan pilek
dengan air panas agar memudahkan untuk serta menimbulkan hiperaktif pada anak-anak
dilakukannya identifikasi zat warna yang (Sumarlin, 2010).
terkandung dalam sampel. Penambahan asam
posfat untuk mengubah suasana larutan KESIMPULAN
menjadi asam agar mudah pengisolasian dan Hasil penelitian menunjukkan bahwa
penambahan butanol selanjutnya. Tujuan nilai Rf sampel A 0,6 yang menunjukkan
diuapkannya fase organik agar positif menggunaan pewarna sintetis
menghilangkan fase air serta agar butanolnya ponceau 4R, sampel B 0,33 menunjukkan
hanya terdapat senyawa yang diinginkan pewarna sintetis amaranth, sampel C 0,65
pada residu sisa penguapan. Lalu residu menunjukkan pewarna sintetis tartrazine,
ditambahkan ammonia untuk mengikat sampel D 0,9 menunjukkan pewarna
pengotor serta menetralkan senyawa yang sintetis carmosine, dan nilai Rf sampel E
terjadi karena penambahan asam posfat. 0,16.
Hasil uji sampel pada kromatografi kertas
dapat dilihat pada Gambar.1. Ucapan Terimakasih
Puji dan Syukur penulis ucapkan ke
hadirat Allah SWT yang telah memberikan
Rahmat dan Karunia-Nya, sehingga akhirnya
penulis dapat menyelesaikan penulisan ini.
Terima kasih juga kepada Laboratorium
Kimia FMIPA Universitas Negeri Medan.

(a) (b) (c) DAFTAR PUSTAKA

Gambar 1. Hasil uji sampel (a) jasjus, (b) frenta, dan
(c) es putar menggunakan kromatogram kertas. Bachalla, N. (2016). Identification Of
Synthetic Food Colors Adulteration By

103
 Prosiding Semnaskim
Jurusan Kimia FMIPA
Universitas Negeri Medan
ISBN 978-602-9115-73-4

Paper Chromatography And Sidabutar, A. D., Nasution, A. N., Nasution,

Spectrophotometric Methods. S. W., Nasution, S. L. R., Kurniawan, H.
International Archives of Integrated M., & Girsang, E. (2019). Identifikasi Dan
Medicine, 3(6), 182-191. Penetapan Kadar Rhodamin B Dalam
Ifu, A. L., Tamrin., & Sadimantara, M. S. Kerupuk Berwarna Merah Yang Beredar
(2016). Analisis Kandungan Rhodamin B Di Masyarakat. Jurnal Farmacia, 1(1),
Pada Sambal Botol Yang Diperdagangkan 24-32.
Di Pasar Modern KotA Kendari. Jurnal Sunu, B. (2018). Penggunaan Zat Pewarna
Sains dan Teknologi Pangan, 1(3), 240- Sintesis Pada Sirup Yang Dijual Di Pasar
245. Modern Kota Makassar. Jurnal Kesmas
Illing, I. (2011). Analisis Kandungan Zat Untika Luwuk, 9(2), 1575-1585.
Pewarna Tartrazin Dalam Minuman Sumarlin, L. O. (2010). Identifikasi Pewarna
Jajanan Di Sekolah Dasar Kecamatan Sintesis Pada Produk Pangan Yang
Wara Kota Palopo. Jurnal Dinamika, 2(1), Beredar Di Ciputat. Jurnal Valensi, 1(6),
34-41. 274-283.
Kurnia, F. B. (2013). Kajian Penggunaan Zat Sumaryani, K., Agustini, N. P., & Antarini,
Adiktif Makanan (Pemanis Dan Pewarna) A. A. N. (2014). Identifikasi Rhodamin B
Pda Kudapan Bahan Pangan Lokal Di Pada Jajan Kembang Goyang Dan Jajan
Pasar Kota Semarang, FSCEJ, 2(2), 72-78. Sirat Di Desa Pekutatan Kabupaten
Purniati, N. K., Ratman., & Jura, M. R. Jembrana. Jurnal Ilmu Gizi, 5(1), 44-51.
(2015). Identifikasi Zat Warna Rhodamin SNI, 01-2895-1992. Cara Uji Pewarna
B Pada Lipstik Yang Beredar Di Pasar Tambahan Makanan.
Kota Palu. Jurnal Akademika Kim, 4(3), Widarti., & Djasang, S. (2019).Identifikasi
155-160. Rhodamin B Pada Saos Cabai Produski
Rovina, K., Shafiquzzaman, S., & Sharifudin Lokal Yang Dijual Di Beberapa Pasar
M. S. (2017). A Review Of Extraction Tradisional Kota Makassar. Jurnal Media
And Analytical Methods For The Analis Kesehatan, 10(2), 136-142.
Determination Of Tartrazine (E 102) In
Foodstuffs. Critical Reviews In Analytical
Chemistry, 47(4), 1-75.

104