PRAKTIS
SUMATIF 7
NUR SHAFIQA BINTI MOHD AZRULNIZAM
PUTERI ALYA FARHANA BINTI MOHAMAD FAIZAL
1. Apakah kegunaan hasil
fermentasi alkohol ?
Etanol digunakan dalam
pembuatan bir dan wain.
Karbon dioksida yang
dibebaskan menaikkan
adunan roti dalam
pembuatan roti.
2. Mengapakah otot
-kerana berlaku
menjalankan
-Untuk membekalkan
pengoksidaan
respirasi sel yang
piruvat tidak
tenaga yang
menghasilkan asid
lengkap
diperlukan serta
laktik semasa aktiviti
membolehkan
cergas ?
seseorang individu
-otot kekurangan
oksigen
untuk terus
-otot mengalami
melakukan aktiviti. hutang oksigen
3. Mengapakah respirasi sel dalam otot
yang menghasilkan asid laktik
membekalkan kurang tenaga jika
dibandingkan dengan respirasi aerob ?
-Hal ini kerana pengoksidaan
glukosa tidak lengkap dan
sebahagian tenaga kimia masih
terikat dalam molekul asid laktik.
4. Jelaskan mengapa seorang
individu lazimnya lebih cepat
berasa lesu berbanding
seorang atlet, apabila kedua-
duanya berlari bersama.
-Seorang atlet biasanya mempunyai bilangan mitokondrion
yang lebih banyak dalam sel ototnya.
Pengambilan oksigen dan pengoksidaan asid laktik yang lebih
cepat dapat mengurangkan kelesuan otot.
5. Seorang pelari pecut 100 meter biasanya menahan nafas semasa
berlari berbanding dengan seorang pelari jarak jauh. Selepas berlari,
pelari pecut memerlukan 7 liter oksigen untuk menyingkirkan asid laktik
yang terkumpul dalam sel ototnya. Huraikan perbezaan ini dengan
seorang pelari jarak jauh.
Dengan menahan nafas, pelari dapat menggunakan oksigen sedia ada
dengan efisien. Walau bagaimanapun, asid laktik banyak terkumpul
kerana bekalan oksigen ke otot tidak dapat menampung keperluan
oksigen oleh otot.
Sebaliknya, pelari jarak jauh berlari dengan kadar yang lebih perlahan dan asid laktik yang
terkumpul pada peringkat awal larian biasanya disingkirkan semasa berlari. Pelari jarak jauh
tidak boleh menahan nafas kerana pengumpulan asid laktik menyebabkan otot menjadi lesu
dengan cepat. Oleh itu, pelari jarak jauh perlu bernafas sepanjang lariannya.
6.a) (i) Berdasarkan Gambar foto 1, kenal pasti
respirasi yang berlaku dalam otot individu P dan Q.
(ii) Nyatakan hasil respirasi dalam P dan Q.
6 (a) (i) P : Respirasi aerob
b) Dalam acara larian pecut 100 meter di Hari
Kejohanan Sukan, seorang murid telah mengalami
Q : Fermentasi
kekejangan otot dan terpaksa menghentikan
(ii) P : Karbon dioksida, air dan tenaga
lariannya. Terangkan mengapa kekejangan otot
Q : Asid laktik dan tenaga
boleh berlaku. (b) Apabila seseorang berlari pecut, sel otot
menjalankan fermentasi tanpa kehadiran
c) Pokok padi ditanam di kawasan yang
ditenggelami air dan mempunyai kebolehan
oksigen untuk menghasilkan ATP.
bertoleransi dengan etanol berbanding dengan
Otot menghasilkan asid laktik yang bertoksik.
tumbuhan lain. Asid laktik menyebabkan kekejangan kaki dan
(i) Nyatakan jenis fermentasi yang berlaku dalam
kesakitan pada otot.
sel pokok padi.
(c) (i) Fermentasi alkohol
(ii) Tuliskan persamaan perkataan bagi proses
fermentasi yang berlaku dalam sel pokok padi.
(ii) Glukosa - etanol + karbon dioksida + tenaga
(iii) Cadangkan satu sel lain yang boleh
(iii) Yis
menjalankan proses fermentasi seperti dalam soalan
c(ii).
7. a) Terangkan keperluan
a) • Untuk mengekalkan suhu badan pada suhu
tenaga dalam proses
optimum iaitu 37 °C.
metabolisme.
b) Bandingkan respirasi aerob
• Untuk pembahagian serta pertumbuhan dan
dengan fermentasi. perkembangan sel.
c) Mikroorganisma seperti yis
(b) PERSAMAAN :
dan bakteria biasanya
memainkan peranan penting
• Kedua-duanya merupakan respirasi sel.
dalam proses fermentasi untuk
• Kedua-duanya berlaku di dalam sel haiwan dan
menghasilkan makanan.
tumbuhan.
Terangkan mengapa dadih
menjadi rosak sekiranya tidak
• Kedua-duanya menghasilkan tenaga dalam bentuk
disimpan dalam peti sejuk. ATP.
• Kedua-duanya menggunakan glukosa sebagai
substrat utama.
PERBEZAAN :
Respirasi aerob Fermentasi
—Menggunakan oksigen -Tidak menggunakan oksigen atau oksigen terhad.
-Pengoksidaan glukosa adalah lengkap. -Pengoksidaan glukosa adalah tidak lengkap.
—Hasil respirasi dalam yis: etanol, karbon dioksida
-Hasil respirasi ialah air, karbon dioksida
dan tenaga.
dan tenaga.
Hasil respirasi dalam sel otot: asid laktik dan
-Kuantiti tenaga yang terhasil adalah besar
tenaga.
iaitu 2898 kJ. -Kuantiti tenaga yang terhasil adalah kecil
-Proses berlaku di dalam mitokondrion dan
Yis: 210 kJ
sitoplasma. Sel otot: 150 kJ
-Proses berlaku di dalam sitoplasma.
(c) Gula dalam susu dioksidakan oleh bakteria seperti
Lactobacillus dan Streptococcus menjadi asid laktik
yang mengentalkan susu tersebut dan menghasilkan rasa
masam sehinggalah terhasil dadih. Apabila disimpan di
LACTOBACILLUS
dalam peti sejuk, suhu rendah akan mengawal aktiviti
bakteria lain daripada membiak dan merosakkan produk
tersebut. Sekiranya, disimpan pada suhu bilik, dadih akan
rosak kerana bakteria akan terus tumbuh dan
pengoksidaan gula susu akan terus berlaku.
STREPTOCOCCUS
8. Seseorang yang tidak Seseorang yang tidak biasa bersenam akan mengalami
biasa bersenam akan
mengalami kekejangan kekejangan otot apabila melakukan senaman cergas
otot apabila melakukan kerana bilangan mitokondrion
senaman cergas kerana
di dalam sel mereka tidak banyak. Jadi, respirasi sel
pengumpulan asid laktik di
dalam sel. Namun bagi tidak dapat berlaku dengan lengkap dan menghasilkan
atlet berprestasi tinggi, asid laktik yang banyak semasa melakukan senaman
senaman cergas lazimnya
cergas. Untuk mengatasi masalah kelesuan, seorang
tidak akan menyebabkan
masalah ini kerana tubuh atlet perlu menjalankan latihan yang konsisten untuk
mereka mempunyai menghasilkan lebih banyak mitokondrion dalam sel
toleransi yang tinggi bagi
asid laktik. Pada pendapat
mereka. Bilangan mitokondrion yang banyak boleh
anda, bagaimanakah atlet membantu dalam respirasi sel atlet tersebut.
berprestasi tinggi Pengambilan oksigen dan pengoksidaan asid laktik yang
mengatasi masalah
tersebut ? Berikan hujah lebih cepat dapat mengurangkan kelesuan otot atlet
anda. semasa melakukan aktiviti cergas.
9. Kajian menunjukkan
pengambilan natrium
bikarbonat atau serbuk
penaik dapat
Ini disebabkan serbuk penaik
meningkatkan tahap
kecekapan otot semasa
mempunyai pH yang tinggi yang dapat
aktiviti lasak yang
meneutralkan asid laktik yang
melibatkan fermentasi
otot. Berikan justifikasi. dihasilkan oleh otot ketika senaman.
Ini meningkatkan tahap kecekapan
otot kerana asid laktik menyebabkan
otot lesu.
10. Semasa menjalankan satu
Sekiranya bekas masih mengandungi oksigen, yis akan berespirasi secara aerob
eksperimen dengan
untuk menghasilkan karbon dioksida, air dan tenaga. Kadar penguraian glukosa
menggunakan yis,Mei Ling
mendapati bahawa sekiranya
adalah perlahan kerana penghasilan tenaga adalah tinggi dalam keadaan
jus anggur disimpan dengan yis
beroksigen. Akan tetapi apabila bekas tidak lagi mengandungi oksigen, yis akan
dalam satu bekas tertutup, yis
berespirasi secara anaerob untuk menghasilkan etanol, karbon dioksida dan
akan menguraikan glukosa
tenaga. Tenaga yang dihasilkan adalah sedikit, dengan itu yis terpaksa
dalam anggur dengan
perlahan-lahan. Akan tetapi,
menguraikan glukosa pada kadar yang lebih cepat bagi membekalkan tenaga yang
sekiranya bekas tersebut tidak
mencukupi. Kadar penguraian glukosa yang cepat menyebabkan kadar penghasilan
lagi mengandungi oksigen, yis
alkohol yang cepat. Seterusnya, kadar penguraian menjadi perlahan kerana
akan menguraikan glukosa
pengumpulan alkohol dalam bekas ke paras yang tinggi adalah beracun dan boleh
pada kadar yang cepat dan
kandungan alkohol dalam bekas
merencat pertumbuhan yis. Sekiranya kandungan alkohol mencapai 14%, yis akan
akan meningkat dengan cepat.
mati.
Pada akhir eksperimen, Mei Ling
mendapati kadar penguraian
yis
glukosa kembali menjadi
perlahan walaupun masih
terdapat buah anggur yang
belum diuraikan. Jelaskan
pemerhatian Mei Ling.
[Link] Susan cuba membuat roti dengan
menggunakan yis kering yang dibelinya dari kedai.
Apabila beliau mencampurkan yis kering dengan
tepung gandum, beliau mendapati rotinya tidak naik
selepas setengah jam. Jelaskan bagaimana anda dapat
membantu Puan Susan menyelesaikan masalahnya.
Puan Susan seharusnya mencampurkan sedikit air suam ke dalam yis kering
sebelum dicampurkan kepada tepung gandum. Langkah ini bertujuan untuk
mengaktifkan yis kering yang berada dalam keadaan dorman (tidak aktif) apabila
keadaan persekitaran adalah kering. Yis yang menjadi aktif akan berespirasi
dengan menguraikan karbohidrat dalam tepung gandum dan membebaskan gas
karbon dioksida. Gas karbon dioksida menyebabkan roti mengembang dan naik.