POLA MENU

PASIEN ANAK TEKSTUR LUNAK

Waktu Makan Menu

Makanan Pokok
Lauk Hewani
Makan Pagi Lauk Nabati
Sayur
Air Mineral
Snack Pagi Snack 1 jenis
Makanan Pokok
Lauk Hewani
Lauk Nabati
Makan Siang
Sayur
Buah
Air Mineral
Snack Sore Snack 1 jenis
Makanan Pokok
Lauk Hewani
Makan Malam Lauk Nabati
Sayur
Air Mineral
 MASTER MENU

PASIEN ANAK TEKSTUR LUNAK

Menu
Waktu
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
Daging Ayam Telur Ikan Ayam Daging Ikan Dori Telur Ikan Tuna Telur Ayam
Sapi Ayam Kakap Sapi Puyuh
Tahu Tempe Kacang Tempe Tahu Kacang Tahu Tempe Kacang Tempe Tahu
Merah Tolo Hijau
Makan Wortel, Pokcoy, Bayam, Wortel, Kailan, Labu Bayam, Bayam, Buncis, Wortel, Kembang
Pagi Buncis Jamur Wortel Putren, Jamur Siam, Jagung Jagung Bakso Sawi Kol,
Tiram Bakso Merang Wortel Manis Putren Hijau, Wortel
Kembang
Kol
Air Air Air Air Air Air Air Air Air Mineral Air Air
Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral
Pudding Kue Dadar Kue Bolu Nagasari Bubur Puding Kue Pukis Kue Bika Pudding
Snack
buah Cubit Gulung Lumpur Pandan Kacang Coklat Ambon Roti
Pagi
Pisang Merah
Makan Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
 Ikan Tuna Telur Ayam, Daging Ikan Ayam Telur Fillet Tuna Ayam Ikan Dori Telur
Puyuh Jamur Sapi Kakap Ayam
Merang
Kacang Tahu Tempe Tahu Kacang Tahu Tempe Kacang Kentang Tahu Tempe
Tolo Hijau Merah
Buncis, Oyong, Timun, Labu Wortel, Wortel, Nangka, Pokcoy, Sawi Kacang Buncis,
Jagung Soun Wortel Siam, Jamur Sawi Kc. Kembang Manis, Polong, Daging
Siang
Putren Jagung Kuping, Hijau Panjang, Kol Jamur Jagung Ayam
Manis Soun Labu Kuping Putren
Siam
Jeruk Melon Pepaya Pisang Semangk Melon Jeruk Pisang Semangka Pepaya Melon
a
Air Air Air Air Air Air Air Air Air Mineral Air Air
Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral
Bolu Pudding Talam Ubi Donat Bulu Bolu Lemper Kue Dadar Puding Kue Sus
Snack
Marmer Telur Kentang Gulung kukus ayam Talam Ebi gulung isi Buah
Sore
Caramel Coklat coklat vla Naga
Makan Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
Malam Ayam Ikan Dori Daging Ayam Dagng Telur Ikan Ayam Telur Ayam Ikan
Sapi Sapi Ayam Gindara Puyuh Kakap
Tempe Bihun Tahu Tempe Tahu Mie Tahu Tempe Tahu Tempe Tahu
Labu Sawi Wortel, Bayam, Labu Wortel, Oyong, Wortel, Wortel, Kailan, Oyong,
Siam, Manis, Kembang Jamur Siam, Kc Kc. Wortel Buncis Buncis, Telur Soun,
Jamur Wortel Kol, Sawi Tiram Panjang Panjang, Jagung Ayam Wortel
Merang Hijau Labu Manis
Siam
Air Air Air Air Air Air Air Air Air Mineral Air Air
Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral

SIKLUS MENU
 PASIEN ANAK TEKSTUR LUNAK

Menu
Waktu
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Makan Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi /
Pagi Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur /
Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Nasi Tim
Tim
Bola Fillet Telur Fillet Ayam Gadon Fillet Dori Telur Pesmol Semur Ayam
Daging Ayam Ceplok Kakap Goreng Daging Saus Puyuh Tuna Telur Pop
Saus Asam Bumbu Goreng Mentega Paprika Bumbu
Tiram Manis Kecap Tepung Bali
Perkedel Tempe Perkedel Bola Bakwan Perkedel Pepes Tempe Perkedel Orek Tahu
Tahu Goreng Kacang Tempe Tahu Kacang Tahu Mendoan Kacang Tempe Goreng
Merah Saus Tolo Hijau Tepung
Paprika
Tumis Tumis Cah Tumis Cah Bening Bening Cah Tumis Capcay Tumis
Wortel Pokcoy Bayam Wortel Kailan Labu Bayam Bayam Buncis Kembang
Buncis Jamur Wortel Putren Jamur Siam Jagung Jagung Bakso Kol
Tiram Bakso Merang Wortel Manis Putren Wortel
Air Air Air Air Air Air Air Air Air Mineral Air Air
 Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral 330 ml Mineral Mineral
330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml
Pudding Kue Dadar Kue Bolu Nagasari Bubur Puding Kue Pukis Kue Pudding
Snack
buah Cubit Gulung Lumpur Pandan Kacang Coklat Bika Roti
Pagi
Pisang Merah Ambon
Makan Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi /
Siang Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur /
Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Nasi Tim
Tim
Tuna Telur Tumis Lapis Kakap Opor Fuyunghai Fillet Tuna Soto Fillet Omelet
Goreng Puyuh Ayam Daging Fillet Ayam Saus Ayam Dori Telur
Mentega Bumbu Jamur Panggang Paprika Saus Wortel
Kuning Merang Teriyaki
Perkedel Tumis Steak Tahu Perkedel Tahu Tempe Perkedel Perkedel Tahu Perkedel
Kacang Tahu Tempe Goreng Kacang Goreng Tepung Kacang Kentang Krispi Tempe
Tolo Kecap Kemban Hijau Tepung Saus Merah
g Kol Paprika
Tumis Bening Acar Tumis Sup Kimlo Tumis Sayur Tumis Tumis Tumis Tumis
Buncis Oyong Kuning Labu Wortel Asem Pokcoy Sawi Kc. Buncis
Putren Soun Siam Sawi Kembang Manis Polong Daging
Jagung Hijau Kol Jamur Jagung
Pipil Kuping Putren
 Jeruk Melon Pepaya Pisang Semangk Melon Jeruk Pisang Semangka Pepaya Melon
a
Air Air Air Air Air Air Air Air Air Mineral Air Air
Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral 330 ml Mineral Mineral
330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml
Bolu Pudding Talam Donat Bulu Bolu Lemper Kue Dadar Puding Kue Sus
Snack
Marmer Telur Ubi Kentang Gulung kukus ayam Talam Ebi gulung isi Buah
Sore
Caramel Coklat coklat vla Naga
Makan Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi / Nasi /
Malam Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur / Bubur /
Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Tim Nasi Nasi Tim
Tim
Ayam Fillet Bola Ayam Daging Telur Fillet Semur Pindang Ayam Kakap
Bumbu Dori Daging Panggang Sapi Dadar Gindara Ayam Telur Bumbu Fillet
Bali Asam Asam Kalasan Yakiniku Padang Saus Puyuh Kecap Goreng
Manis Manis Teriyaki Tepung
Perkedel Bihun Tahu Tempe Tahu Mie Tumis Tempe Tumis Tempe Perkedel
Tempe Goreng Bacem Bumbu Goreng Goreng Tahu Goreng Tahu Bumbu Tahu
Wortel Kuning Tepung Jamur Mentega Bali
Tiram
Tumis Tumis Capcay Tumis Tumis Lodeh Bening Tumis Sup Tumis Bening
Labu Sawi Bayam Labu Oyong Wortel Jagung Kailan Oyong
Siam Manis Jamur Siam Wortel Buncis Telur Soun
Jamur Wortel Tiram Kacang Wortel
Merang Panjang
Air Air Air Air Air Air Air Air Air Mineral Air Air
Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral Mineral 330 ml Mineral Mineral
330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml 330 ml

FREKUENSI PEMBERIAN BAHAN MAKANAN

 PASIEN ANAK TEKSTUR LUNAK

Nama Bahan Menu Bulan

No Jumlah
Makanan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 APR MEI JUN
Lauk Hewani
1 Daging Sapi 6 6 6 18
2 Daging Sapi Giling 12 12 12 36
3 Ayam Potong 18 21 18 57
4 Ayam Fillet 6 6 6 18
5 Telur Ayam M 15 18 15 48
6 Telur Puyuh 9 9 9 27
7 Ikan Kakap 6 6 6 18
8 Ikan Gindara 3 3 3 9
9 Ikan Tuna 9 9 9 27
10 Ikan Dori 9 9 9 27
11 Bakso 6 6 6 18
Lauk Nabati
1 Tahu M M 33 36 33 102
2 Tempe M M M 30 33 30 93
3 Kacang Merah 6 6 6 18
4 Kacang Hijau 6 6 6 18
5 Kacang Tolo 6 6 6 18
6 Kentang 3 3 3 9
7 Mie 3 3 3 9
8 Bihun 6 6 6 12
9 Soun 6 6 6 18
Sayur
1 Wortel SM SM 36 39 36 111
2 Kembang Kol 9 12 9 40
3 Bayam 9 9 9 27
4 Oyong 9 9 9 27
5 Kailan 6 6 6 18
6 Pokcoy 6 6 6 18
7 Sawi Manis 3 3 3 9
8 Sawi Hijau 12 12 12 36
9 Labu Siam M 18 18 18 54
10 Buncis S M 15 18 15 48
11 Timun 3 3 3 9
12 Kacang Panjang 9 9 9 27
13 Kacang Polong 3 3 3 9
14 Jamur Tiram 6 6 6 18
15 Jamur Merang 9 9 9 27
16 Jamur Kuping 6 6 6 18
17 Jagung Manis 9 9 9 27
18 Jagung Semi 12 12 12 36
Buah
1 Semangka 4 4 4 12
2 Pepaya 4 4 4 12
3 Pisang 4 4 4 12
4 Melon 4 6 4 14
5 Jeruk 4 4 4 12

: Pagi

: Siang

: Malam
 FOOD LIST

PASIEN ANAK TEKSTUR LUNAK

Kategori Bahan Makanan Nama Masakan

Lauk Hewani Daging Sapi Potong Lapis Daging
Daging Sapi Teriyaki
Daging Sapi Yakiniku

Daging Sapi Giling Bola Daging Saus Tiram

Gadon Daging
Bola Daging Asam Manis
Tumis Buncis Daging
Daging Ayam Ayam Goreng Mentega
Ayam Pop
Opor Ayam
Ayam Bumbu Bali
Ayam Panggang Kalasan
Semur Ayam
Ayam Bumbu Kecap
Fillet Ayam Asam Manis
Tumis Ayam Jamur
Merang
Soto Ayam
Ayam Cincang Tumis
Telur Ayam Ceplok Bumbu Kecap
Fuyunghai
Omelet Wortel
Telur Dadar Padang
Tumis Kailan Telur
Telur Puyuh Telur Puyuh Bb. Bali
 Telur Puyuh Bb. Kuning
Pindang Telur Puyuh
Ikan Kakap Fillet Kakap Gr. Tepung
Kakap Fillet Panggang
Ikan Gindara Fillet Gindara Saus
Teriyaki
Fillet Gindara Saus
Paprika
Ikan Tuna Tuna Goreng Mentega
Ikan Dori Fillet Dori Saus Paprika
Fillet Dori Asam Manis
Lauk Nabati Tahu Perkedel Tahu
Bawan Tahu
Pepes Tahu
Tahu Goreng Tepung
Tumis Tahu Kecap
Tahu Goreng
Tahu Goreng Tepung
Tahu Krispi
Tahu Bacem
Tumis Tahu Jamur Tiram
Tumis Tahu Mentega
Tempe Tempe Goreng
Bola Tempe Saus Paprika
Tempe Mendoan
Orek Tempe
Steak Tempe Kembang
Kol
Tempe Tepung Saus
Paprika
Perkedel Tempe
 Perkedel Tempe Wortel
Tempe Bumbu Kuning
Tempe Bumbu Bali
Kacang Merah Perkedel Kacang Merah
Kacang Hijau Perkedel Kacang Hijau
Kacang Tolo Perkedel Kacang Tolo
Kentang Perkedel Kentang
Bihun Bihun Goreng
Soto Ayam
Soun Bening Oyong Soun
Bening Oyong Soun
Wortel
Mie Mie Goreng
Sayur Wortel Tumis Wortel Buncis
Tumis Wortel Putren
Bakso
Sup Kimlo
Capcay
Lodeh
Bening Oyong Wortel
Acar Kuning
Pesmol
Omelet Telur Wortel
Kembang Kol Tumis Pokcoy Kembang
Kol
Capcay
Steak Tempe Kembang
Kol
Bayam Cah Bayam Wortel
Bening Bayam Jagung
Manis
 Cah Bayam Putren
Tumis Bayam Jamur Tiram
Oyong Bening Oyong Soun
Bening Oyong Wortel
Bening Oyong Soun
Wortel
Kailan Cah Kailan Jamur Merang
Tumis Kailan Telur
Pokcoy Tumis Pokcoy Jamur
Tiram
Tumis Pokcoy Kembang
Kol
Sawi Manis Tumis Sawi Manis Jamur
Kuping
Tumis Sawi Manis Wortel
Sawi Hijau Tumis Wortel Sawi Hijau
Capcay
Labu Siam Bening Labu Siam Wortel
Tumis Labu Siam Jagung
Pipil
Tumis Labu Siam Jamur
Merang
Tumis Labu Siam kacang
Panjang
Buncis Tumis Wortel Buncis
Tumis Buncis Bakso
Tumis Buncis Putren
Tumis Buncis Daging
Tumis Wortel Buncis
Timun Acar Kuning
Pesmol
Kacang Panjang Tumis Labu Siam Kacang
Panjang
Kacang Polong Tumis Kc. Polong Jagung
Putren
Jamur Tiram Tumis Tahu Jamur Tiram
Tumis Bayam Jamur Tiram
Jamur Merang Cah kailan Jamur Merang
Tumis Ayam Jamur
Merang
Tumis Labu Siam Jamur
Merang
Jamur Kuping Sup Kimlo
Tumis Sawi Manis Jamur
Kuping
Jagung Manis Bening Bayam Jagung
Manis
Jagung Semi Cah Bayam Jagung Putren
Tumis Buncis Putren
Tumis Kc. Polong Jagung
Putren
 INDEKS HARGA MAKAN

PASIEN ANAK TEKSTUR LUNAK

Jenis Bahan Nilai Gizi Standar

No Satuan Berat Harga/kg Harga/Porsi
Makanan E P L KH Pemesanan
1 Beras gram 450 787.5 18 - 180 450 Rp10.500,00 Rp1.615,00
2 Ikan fillet gram 50 62.5 8.8 2.5 - 50 Rp65.000,00 Rp3.250,00
3 Daging ayam gram 75 93.8 13.2 3.8 - 100 Rp40.000,00 Rp3.750,00
4 Telur ayam gram 50 77.6 6.3 5.3 0.6 60 Rp28.000,00 Rp1.400,00
5 Telur puyuh btr 5 92.5 6.4 6.9 0.8 5 Rp400,00 Rp2.000,00
6 Tahu gram 70 75 5 3 7 70 Rp15.000,00 Rp1.250,00
7 Tempe gram 100 150 10 6 14 100 Rp10.000,00 Rp1.000,00
8 Buah gram 100 50 - - 12 125 Rp5.000,00 Rp750,00
9 Sayur gram 225 56.25 3 - 15 300 Rp5.000,00 Rp500,00
10 Snack bh 1 150 7.5 7.5 93.75 1 Rp3.500,00 Rp3.500,00
11 Minyak goreng gram 15 150 - 15 - 15 Rp35.000,00 Rp175,00
12 Gula pasir gram 45 180 - - 38 45 Rp13.000,00 Rp150,00
13 Bumbu gram  - - - - - - Rp4.000,00 Rp4.000,00
14 Air mineral 330 ml botol 3 - - - - - Rp4.500,00 Rp1.500,00
 STANDAR PORSI

PASIEN ANAK TEKSTUR LUNAK

Waktu Makan Menu URT Berat (g)

Makan Pagi Beras 3 75
gls
8
Daging Sapi 1 ptg 40
Ayam Fillet 1 ptg 40
Telur Ayam 1 btr 55
Kakap Fillet 1 ptg 40
Ayam Potong 1 ptg 75
Daging Sapi 1 ptg 40
Dori Fillet 1 ptg 40
Telur Puyuh 5 btr 50
Tuna Fillet 1 ptg 40
Tempe 1 ptg 50
Kacang Merah 2 sdm 20
Tahu ‘1 ptg 55
Kacang Tolo 2 ½ sdm 20
Kacang Hijau 2 sdm 20
Wortel 1 gls 100
Buncis 1 gls 100
Pokcoy 1 gls 100
Jamur Tiram 1 gls 100
Bayam 1 gls 100
Jagung Semi 1 gls 100
Kailan 1 gls 100
Jamur Merang 1 gls 100
Labu Siam 1 gls 100
Jagung Manis 1 gls 100
 Kembang Kol 1 gls 100
Air Mineral 1 gls 330 ml
Pudding Buah 1 bh 50
Kue Cubit 1 ptg 40
Dadar Gulung Pisang 1 bh
Kue Lumpur 1 ptg 40
Bolu Pandan 1 ptg 40
Snack Pagi Nagasari 1 bh 50
Bubur Kacang Merah 1 gls 50
Pudding Coklat 1 bh 50
Kue Pukis 1 ptg 40
Kue Bika Ambon 1 ptg 40
Pudding Roti 1 bh 50
Makan Siang Beras 3 75
gls
8
Tuna Fillet 1 ptg 40
Telur Puyuh 5 btr 50
Ayam Fillet 1 ptg 40
Daging Sapi Potong 1 ptg 40
Kakap Fillet 1 ptg 40
Ayam Potong 1 ptg 75
Telur Ayam 1 btr 55
Dori Fillet 1 ptg 40
Kacang Tolo 2 ½ sdm 20
Tahu 1 ptg 20
Tempe 1 ptg 50
Kacang Hijau 2 sdm 20
Kacang Merah 2 sdm 20
Kentang 5 sdm 50
Buncis 1 gls 100
Jagung Semi 1 gls 100
 Oyong 1 gls 100
Timun 1 gls 100
Wortel 1 gls 100
Labu Siam 1 gls 100
Jagung Manis 1 gls 100
Jamur Kuping 1 gls 100
Sawi Hijau 1 gls 100
Nangka Muda 1 gls 100
Kacang Panjang 1 gls 100
Pokcoy 1 gls 100
Kembang Kol 1 gls 100
Sawi Manis 1 gls 100
Kacang Polong 1 gls 100
Jeruk 1 bh 125
Melon 1 ptg 100
Pepaya 1 ptg 100
Pisang Ambon 1 bh 100
Semangka 1 ptg 100
Melon 1 ptg 100
Air Mineral 1 gls 330 ml
Bolu Marmer 1 ptg 40
Pudding Telur Caramel 1 bh 50
Talam Ubi
Donat Kentang 1 ptg 40
Bolu Gulung Coklat 1 ptg 40
Snack Sore Pie Buah 1 bh
Lemper Ayam 1 bh
Kue Talam Ebi 1 bh
Dadar Gulung Isi Vla 1 bh
50
Pudding Buah Naga 1 bh
Kue Sus 1 bh
 Beras 3 75
gls
8
Ayam Potong 1 ptg 75
Dori Fillet 1 ptg 40
Daging Sapi Giling 4 sdm 40
Daging Sapi Potong 1 ptg 40
Telur Ayam 1 btr 55
Gindara Fillet 1 ptg 40
Telur Puyuh 5 btr 50
Kakap Fillet 1 ptg 40
Tempe 1 ptg 50
Bihun 3 sdm 30
Tahu 1 ptg 55
Mie Atom 3 sdm 30
Makan Malam
Labu Siam 1 gls 100
Jamur Merang 1 gls 100
Sawi Manis 1 gls 100
Wortel 1 gls 100
Kembang Kol 1 gls 100
Sawi Hijau 1 gls 100
Bayam 1 gls 100
Jamur Tiram 1 gls 100
Kacang Panjang 1 gls 100
Oyong 1 gls 100
Buncis 1 gls 100
Jagung Manis 1 gls 100
Kailan 1 gls 100
Air Mineral 1 gls 330 ml
 STANDAR PEMBERIAN MAKAN

PASIEN ANAK TEKSTUR LUNAK

Nama Bahan Menu Bulan

No Satuan JML
Makanan 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 APR MEI JUN
Lauk Pauk
1 Daging Sapi Giling kg 3,6 3,6 3,6 2 32,4 34,4 32,4 99,2
2 Daging Sapi kg 3,6 3,2 20,4 20,4 20,4 61,2
3 Daging Ayam Kg 8,3 5,8 10,9 10,3 8,3 4,8 9,1 145,2 154,3 145,2 444,7
4 Daging Ayam Fillet Kg 3,4 2,6 3,4 28,2 28,2 28,2 84,6
5 Telur Ayam kg 2,77 2,1 2,77 2,77 22,92 25,69 22,92 71,53
6 Telur Puyuh kg 2,25 2,25 13,5 13,5 13,5 40,5
7 Ikan Kakap Fillet kg 3 2,6 16,8 16,8 16,8 50,4
8 Ikan Gindara Fillet kg 2,6 7,8 7,8 7,8 23,4
9 Ikan Tuna Fillet kg 3 2,6 2,4 24 24 24 72
10 Ikan Dori Fillet kg 2,6 2,6 2,6 23,4 23,4 23,4 70,2
11 Bakso 2 2 12 12 12 36
12 Tahu kg 2,47 5,22 3,3 4,95 4,95 4,75 5,22 4,95 4,95 107,43 112,38 107,43 327,24
13 Tempe kg 2,5 2,5 2,75 5,5 2,5 5 5,5 2,5 78,75 81,25 78,75 238,75
14 Kacang Merah kg 0,5 0,5 3 3 3 9
15 Kacang Hijau kg 0,5 0,5 3 3 3 9
16 Kacang Tolo kg 0,5 0,5 3 3 3 9
17 Jamur Kuping kg 1,25 1,25 7,5 7,5 7,5 22,5
18 Jamur Merang kg 1,25 1,25 7,5 7,5 7,5 22,5
19 Jamur Tiram kg 1,25 1,25 1,25 11,25 11,25 11,25 33,75
20 Kentang kg 3,5 10,5 10,5 10,5 31,5
Sayuran
1 Wortel kg 4,7 3,2 4,7 3,2 3,6 10 3,45 3,2 3,45 1,6 7,8 123,3 131,1 123,3 377,7
2 Kembang Kol kg 6,6 4,4 4,4 4,4 46,2 50,6 46,2 143
3 Bayam kg 3,2 4,75 5,8 3,2 50,85 50,85 50,85 152,55
4 Oyong kg 4,5 9,45 1,5 41,85 43,35 41,85 127,05
5 Kailan kg 4,4 4,4 26,4 26,4 26,4 79,2
6 Pokcoy kg 4,4 2,9 21,9 21,9 21,9 65,7
7 Sawi Manis kg 2,9 4,4 21,9 21,9 21,9 65,7
8 Sawi Hijau kg 1,5 2,9 1,45 17,55 17,55 17,55 52,65
9 Labu Siam kg 4,6 4,6 3,1 4,6 1,4 54,9 54,9 54,9 164,7
10 Buncis kg 5,6 2,8 4,2 4,2 37,8 42 37,8 117,6
11 Timun kg 4,6 13,8 13,8 13,8 41,4
12 Kacang Panjang kg 2,75 1,25 1,4 16,2 16,2 16,2 48,6
13 Kacang Polong kg 2,75 8,25 8,25 8,25 24,75
14 Jagung Manis kg 1,4 1,4 1,4 12,6 12,6 12,6 37,8
15 Jagung Putren kg 3,2 1,6 3,2 3,25 33,75 33,75 33,75 101,25
Buah
 1 Semangka kg 10,8 10,8 64,8 64,8 64,8 194,4
2 Pisang kg 7,1 7,1 42,6 42,6 42,6 127,8
3 Pepaya kg 6,6 6,6 39,6 39,6 39,6 118,8
4 Melon kg 6,6 6,6 6,6 39,6 46,2 39,6 125,4
5 Jeruk kg 8,6 8,6 51,6 51,6 51,6 154,8
Bumbu
1 Bawang merah kg 0,13 0,26 0,26 0,26 0,16 0,51 0,26 0,13 0,26 0,26 7,47 7,47 7,47 22,41
2 Bawang Putih kg 0,77 0,88 0,77 0,77 0,63 0,79 0,86 0,52 0,65 0,93 0,38 22,71 23,1 22,71 68,52
3 Bawang Bombay kg 0,11 0,21 0,11 0,11 0,11 0,31 0,11 0,13 3,6 3,6 3,6 10,8
4 Kunyit kg 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,06 0,12 0,06 0,42 0,54 0,42 1,38
5 Lengkuas kg 0,12 0,12 0,72 0,72 0,72 2,16
6 Kemiri kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 2,1 2,1 2,1 6,3
7 Paprika kg 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1 1,5 1,5 1,5 4,5
Lain-lain
1 Minyak Goreng kg 2,25 2 2 2,25 2,25 2,25 1,75 2,25 2 2,25 1,75 63,75 65,5 63,75 193
2 Daun Pisang kg 1 1 1 1 3
3 Air Mineral 330 ml btl 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 150 1500 1650 1500 4650
4 Garam kg 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 5 5,5 5 15,5
5 Gula kg 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2 20 22 20 62
6 Merica kg 0,25 0,25 0,25 0,25 3 3 3 9
7 Snack bh 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1000 1100 1000 3100
Bahan Makanan Kering
1 Beras kg 22,5 22,5 22,5 22,5 22,5 22,5 22,5 22,5 22,5 22,5 22,5 675 697,5 675 2047,5
2 Bihun kg 1,5 1,25 1,25 12 12 12 36
3 Mie kg 5 15 15 15 45
4 Kecap Manis kg 0,25 0,25 0,25 0,5 0,25 0,5 0,75 8,25 8,25 8,25 24,75
5 Saus Teriyaki kg 0,25 0,25 1,5 1,5 1,5 4,5
6 Saus Tiram kg 0,25 0,25 0,25 0,25 0,5 0,25 5,25 5,25 5,25 15,75
7 Saus Tomat kg 0,5 0,25 2,25 2,25 2,25 6,75

DAFTAR KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN

 PASIEN ANAK TEKSTUR LUNAK

No Nama Bahan Makanan Satuan Volume Harga Satuan Total Harga Spesifikasi
Lauk Pauk
Warna merah segar, tidak berbau busuk, tidak
1 Daging Sapi Giling kg 99.2 Rp120.000,00 Rp11.904.000,00
lembek, tidak berlemak, tidak beku
Warna merah segar, tidak berbau busuk, tidak
2 Daging Sapi kg 61.2 Rp140.000,00 Rp8.568.000,00
lembek, tidak berlemak, tidak beku
Segar, tidak berbau busuk, tidak lembek, tidak
3 Daging Ayam kg 444.7 Rp40.000,00 Rp17.788.000,00
beku, tidak berlemak
Segar, tidak berbau busuk, tidak lembek, tidak
4 Daging Ayam Fillet kg 84.6 Rp50.000,00 Rp4.230.000,00
beku, tidak berlemak, tidak ada tulang
Utuh, bersih, tidak pecah, permukaan mulus,
5 Telur Ayam kg 71.53 Rp28.000,00 Rp2.002.840,00
berwarna coklat
Matang, utuh, bersih, tidak busuk, tidak
6 Telur Puyuh btr 40.5 Rp500,00 Rp20.250,00
terkupas
Segar, tidak berbau busuk, tidak lembek, tidak
7 Ikan Kakap Fillet kg 50.4 Rp65.000,00 Rp3.276.000,00
beku, warna daging putih
Segar, tidak berbau busuk, tidak lembek, tidak
8 Ikan Gindara Fillet kg 23.4 Rp65.000,00 Rp1.521.000,00
beku, warna daging putih
9 Ikan Tuna Fillet kg 72.5 Rp70.000,00 Rp5.075.000,00 Segar, tidak berbau busuk, tidak lembek, tidak
 beku, warna daging putih
Segar, tidak berbau busuk, tidak lembek, tidak
10 Ikan Dori Fillet kg 70.2 Rp50.000,00 Rp3.510.000,00
beku, warna daging putih
11 Bakso kg 36 Rp55.000,00 Rp1.980.000,00 Bersih, permukaan mulus, utuh
Putih, tidak asam, tidak mengandung formalin,
12 Tahu kg 327.24 Rp15.000,00 Rp4.908.600,00
jenis karangsari, ukuran 70 gr, baru, segar
Jamur penuh, tidak busuk, asli kedelai, 3
13 Tempe kg 238.75 Rp10.000,00 Rp2.387.500,00
kg/bks, warna putih
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
14 Kacang Merah kg 9 Rp36.000,00 Rp324.000,0
yang berlaku, muda, bersih,tidak berkecambah
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
15 Kacang Hijau kg 9 Rp25.000,00 Rp225.000,00
yang berlaku, muda, bersih,tidak berkecambah
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
16 Kacang Tolo kg 9 Rp25.000,00 Rp225.000,00
yang berlaku, muda, bersih,tidak berkecambah
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
17 Jamur Kuping kg 22.5 Rp125.000,00 Rp2.812.500,00
yang berlaku, utuh, bersih, tidak busuk/rusak
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
18 Jamur Merang kg 22.5 Rp48.000,00 Rp1.080.000,00 yang berlaku, utuh, bersih, tidak busuk/rusak,
10-12 bh/ons
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
19 Jamur Tiram kg 33.75 Rp18.000,00 Rp607.500,00
yang berlaku, utuh, bersih, tidak busuk/rusak
20 Kentang kg 31.5 Rp19.000,00 Rp598.500,00 Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
 yang berlaku, Tua, bersih, kering, banyak mata
maksimal 5 mata/buah, 6-8 bh/kg lokal
JUMLAH Rp73.043.690,00
PPN 10% Rp7.304.369,00
TOTAL HARGA Rp80.348.059,00
Sayuran
Bersih, segar, muda, ukuran sedang isi 8 – 10
1 Wortel kg 377,7 Rp9.000,00 Rp1.399.300,00
bj/kg
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
2 Kembang Kol kg 143 Rp30.000,00 Rp4.290.000,00 yang berlaku, muda, bersih, tidak berulat, tanpa
bonggol, tanpa daun
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
3 Bayam kg 152,55 Rp14.000,00 Rp2.135.700,00 yang berlaku, muda, bersih,tidak berakar,
batang ±5 cm, tidak berbulu
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
4 Oyong kg 127,05 Rp10.000,00 Rp1.270.500,00
yang berlaku, muda, bersih, kulit hijau
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
5 Kailan kg 79,2 Rp10.000,00 Rp792.000,00 yang berlaku, muda, bersih, daun tidak
berlubang, tidak berakar
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
6 Pokcoy kg 65,7 Rp10.000,00 Rp657.000,00 yang berlaku, muda, bersih, daun tidak
berlubang, tidak berakar
7 Sawi Manis kg 65,7 Rp9.000,00 Rp591.300,00 Segar, bersih, tidak berlubang/tidak berulat
8 Sawi Hijau kg 52,65 Rp9.000,00 Rp473.850,00 Segar, bersih, tidak berlubang/tidak berulat
9 Labu Siam kg 164,7 Rp8.000,00 Rp1.317.600,00 Muda, segar, utuh, berat sedang, isi 3-4 bj/kg
Segar, residu sesuai dengan regulasi yang
10 Buncis kg 117,6 Rp13.000,00 Rp1.528.800,00
berlaku, muda bersih tidak berulat
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
11 Timun kg 41,4 Rp8.000,00 Rp331.200,00
yang berlaku, muda, bersih, 8-10 bh/kg
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
12 Kacang Panjang kg 48,6 Rp12.000,00 Rp583.200,00 yang berlaku, muda, bersih, tangkai ± 5 cm,
tidak berulat
Bersih, Muda, tidak berulat, utuh, frozen,
13 Kacang Polong kg 24,75 Rp38.000,0 Rp940.500,00 kemasan industrial, tercantum tanggal
kadaluarsa
Warna kuning terang khas jagung, bebas bau,
14 Jagung Manis kg 37,8 Rp9.000,00 Rp340.200,00 hama dan bahan kimia, rasa setelah di blasir
manis. Berat rata-rata 1 bonggol 130-150 gram.
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
15 Jagung Putren kg 101,25 Rp20.000,00 Rp2.025.000,00
yang berlaku, muda, bersih, ± 7 buan/ons
JUMLAH Rp20.676.150,00
PPN 10% Rp2.067.615,00
TOTAL HARGA Rp22.743.765,00
Buah
 Segar, manis, merah, tanpa biji, tidak busuk,
1 Semangka kg 194,4 Rp8.000,00 Rp1.555.200,00
matang
Lokal, matang, tua, tidak busuk, kulit buah
2 Pisang kg 127,8 Rp24.000,00 Rp3.067.200,00
kuning mengkilap, berat perbuah ± 150 gram
Matang, jenis Bangkok/California, berat 1,4 –
3 Pepaya kg 118,8 Rp10.000,00 Rp1.188.000,00
1,5 kg, manis, utuh, tidak busuk
4 Melon kg 125,4 Rp14.000,00 Rp1.755.600,00 Segar, tua, manis dan tidak busuk
Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
5 Jeruk kg 154,8 Rp23.000,00 Rp3.560.400,00 yang berlaku, tua, tidak busuk, tidak
genjur/bonyok, kulit hijau kekuningan/orange
JUMLAH Rp11.126.400,00
PPN 10% Rp1.112.640,00
TOTAL HARGA Rp12.239.040,00
Bumbu
1 Bawang merah kg 22,41 Rp26.000,00 Rp582.660,00 Tidak busuk, segar, bersih, kering, tanpa akar
2 Bawang Putih kg 68,52 Rp24.000,00 Rp1.644.480,00 Tidak busuk, segar, bersih, kering
Bentuk bulat, permukaan rata, tidak busuk, kulit
3 Bawang Bombay kg 10,8 Rp22.000,00 Rp237.600,00 berwarna coklat, tanpa akar, 1 kg terdiri dari 15
buah
4 Kunyit kg 1,38 Rp10.000,00 Rp13.800,00 Tidak busuk, segar, bersih dari tanah
5 Lengkuas kg 2,16 Rp20.000,00 Rp43.200,00 Muda, bersih, segar
6 Kemiri kg 6,3 Rp36.000,00 Rp226.800,00 Bersih, kering, tidak ada benda asing
 Segar, residu pestisida sesuai dengan regulasi
7 Paprika kg 4,5 Rp80.000,00 Rp360.000,00 yang berlaku, muda, bersih, warna
merah/kuning
JUMLAH Rp3.108.540,00
PPN 10% Rp310.854,00
TOTAL HARGA Rp3.419.394,00
Lain-lain
Berwarma kuning cerah, bersih, 1 kemasan
1 Minyak Goreng @1 liter pouch 193 Rp15.000,00 Rp2.895.000,00
pouch berisi 2 liter
2 Daun Pisang kg 3 Rp10.000,00 Rp30.000,00 Permukaan mulus, bersih
Air Mineral 330 ml (1 dus Bersih, bebas dari benda asing, 1 botol berisi
3 dus 194 Rp33.000,00 Rp6.402.000,00
@24 botol) 330 ml
Kering, putih, tidak ada benda asing, 1
4 Gula kg 70 Rp14.000,00 Rp980.000,00
kemasan berisi 1 kg
Halal, Kemasan utuh, tidak kadaluarsa, halal, tidak
5 Merica kg 15 Rp120.000,00 Rp1.800.000,00
menggumpal, branded ladaku
Syarat sesuai dengan kebutuhan snack pada hari
6 Snack bh 3100 Rp7.000,00 Rp21.700.000,00
tersebut
JUMLAH Rp33.807.000,00
PPN 10% Rp3.380.700,00
TOTAL HARGA Rp31.187.700,00
Bahan Makanan Kering
 Halal, tekstur keras, warna putih khas bihun,
1 Bihun kg 36 Rp26.000,00 Rp936.000,00 gulungan bihun tidak terputus dan kemasan
baik dan tidak berlubang.
Halal, tekstur keras, gulungan mie tidak
2 Mie @200 gram pack 225 Rp5.000,00 Rp1.125.000,00
terputus dan kemasan baik dan tidak berlubang.
Bersih, utuh, 1 botol berisi 600 ml, terdaftar di
3 Kecap Manis @600 ml pouch 50 Rp18.000,00 Rp900.000,00
depkes BPOM, halal, tidak kadaluarsa
Bersih, utuh, 1 botol berisi 1 liter, terdaftar di
4 Saus Teriyaki @1 liter btl 50 Rp45.000,00 Rp2.250.000,00
depkes BPOM, halal, tidak kadaluarsa
Bersih, utuh, 1 botol berisi 1 liter, terdaftar di
5 Saus Tiram @1 liter btl 50 Rp45.000,00 Rp2.250.000,00
depkes BPOM, halal, tidak kadaluarsa
Bersih, utuh, 1 botol berisi 600 ml, terdaftar di
6 Saus Tomat @600 ml pouch 50 Rp17.000,00 Rp850.000,00
depkes BPOM, halal, tidak kadaluarsa
JUMLAH Rp8.311.000,00
PPN 10% Rp831.100,00
TOTAL HARGA Rp9.142.100,00
Bahan Makanan Kering Non Pajak
1 Beras kg 2500 Rp15.000,00 Rp37.500.000,00 Butir beras bersih, utuh (tidak pecah), warna
beras tidak gelap atau kekuningan, tidak bau
apek, asam dan bau asing yang lain, bebas dari
campuran gabah atau bekatul, bebas dari
bahan pemutih atau kimia lain, serta bebas
 hama dan penyakit.
Warna putih, kering, bersih, mengandung
2 Garam kg 30 Rp10.000,00 Rp300.000,00
yodium
TOTAL HARGA Rp37.800.000,00

TOTAL HARGA 3 BULAN : Rp202.880.058,00

TOTAL HARGA 1 HARI : Rp2.229.451,18

TOTAL HARGA/ORANG/HARI : Rp44.589,02

 STANDAR RESEP

PASIEN ANAK TEKSTUR LUNAK

Bola Daging Saus Tiram (10 Porsi) 1 porsi @3 bola

Alat Bahan Cara Membuat

1. Hand gloves Bahan Bola 1. Pastikan daging tidak
2. Mangkok kecil 1. 400 gr daging sapi membeku, thawing jika
3. Sendok ukur giling daging dalam keadaan beku
4. Sendok makan 2. 1 ½ butir telur (75 gr) 2. Campur semua bahan bola
5. Baskom 3. 3,2 sdm tepung tapioka daging pada wadah yang
6. Loyang/wadah datar (48 gr) bersih
7. Talenan 4. 2/5 sdt gula pasir (2 gr) 3. Bentuk adonan menjadi
8. Pisau 5. 4/5 sdt pala bubuk (4 bulat-bulat dengan berat
9. Kompor gr) berat 17-18 gr, sisihkan pada
10. Teflon 6. 2/5 sdt merica bubuk wadah bersih lain.
11. Wajan 7. 4/5 sdt garam 4. Tumis bola-bola sampai
12. Sodet kayu/stainless warnanya berubah
steel Bahan Saus kecoklatan.
13. Serving dish 1. 1/2 bh bawang 5. Tumis bawang bombay dan
14. Plastik wrap bombay besar (iris) batang daun bawang hingga
2. 5 siung bawang putih sedikit layu, masukkan
(cincang kasar) bawang putih dan cabe
3. 5 bh cabe merah dan tumis hingga
4. merah besar (iris)1½ layu.
bh daun bawang (iris 6. Masukkan saus2an + kecap
kasar) manis, garam, lada, air.
5. 3 2/5 sdm saus tiram 7. Tes rasa, jika sudah pas
(48 ml) masukkan bola daging dan
6. 3 2/5 sdm saus tomat masak sebentar hingga
7. 3 2/5 sdm kecap
 manis bumbu meresap
8. 2/5 sdt garam 8. Masukkan sisa daun
9. 2/5 sdt merica bawang, aduk rata dan
10. 160-240 ml sisihkan pada wadah yang
11. 4 4/5 sdm minyak bersih untuk diporsikan.
untuk menumis (72 ml) 9. Wrap sajian jika sudah tidak
panas dan masih lama
disajikan

Pepes Tahu (3 Porsi)

Alat Bahan Cara Membuat

1. Hand gloves 1. Tahu ukuran 55 g/ 1. Cuci dan siangi seluruh
2. Mangkok kecil sedang 3 buah (165 g) bahan yang perlu, sisihkan
3. Sendok ukur 2. 1 genggam daun pada wadah yang bersih.
4. Talenan kemangi (20 g) 2. Haluskan tahu dengan
5. Pisau 3. 1 butir telur (55 g) memakai garpu/whisk
6. Garpu/whisk 4. 1 buah tomat merah, balloon.
balloon potong dadu 1 x 1 cm 3. Campur tahu dengan
7. Baskom 5. 1/4 sdt gula pasir semua bahan lain dan
8. Loyang/wadah (1,25 g) bumbu halus. Aduk rata.
datar 6. 1/2 sdt garam (2,5 g) 4. Panggang sebentar daun
9. Kompor 7. 3 buah cabe merah, pisang di atas kompor
10. Panci kukusan iris serong hingga sedikit layu agar
11. Serving dish 8. 6 lembar daun pisang daun pisang tidak sobek
12. Plastik wrap untuk membungkus saat digunakan
9. 6 tusuk gigi/batang lidi membungkus.
10. Air untuk mengukus 5. Ambil dua lembar daun
11. Garnish pisang dan tumpuk, beri
adonan pepes di atas.
 Bumbu Halus Bungkus dengan bentuk
1. 3 butir kemiri tum. Lakukan hingga
2. 5 buah bawang merah semua adonan habis.
3. 2 siung bawang putih 6. Kukus pepes sampai
4. 3 cm kunyit matang selama 20 menit.
5. 3 buah cabe merah Angkat, sisihkan pada
keriting serving dish yang bersih.

Tumis Labu Siam Kacang Panjang (4 Porsi)

Alat Bahan Cara Membuat

1. Hand gloves 1. 200 g labu siam, 1. Cuci dan siangi bahan-
2. Talenan potong korek api bahan yang perlu disiangi
3. Pisau 2. 200 g kacang panjang, 2. Potong bahan-bahan
4. Sendok ukur potong pendek dengan sesuai
5. Sendok makan 3. 2 cm lengkuas geprek 3. Panaskan minya, tumis
6. Baskom untuk 4. 2 lembar daun salam, bawang bawangan hingga
sayuran yang robek harum, masukan cabe
dipotong 5. 6 buah bawang hingga harum.
7. Kompor merah, iris tipis 4. Masukkan kacang kacang
8. Wajan 6. 3 buah bawang putih, panjang dan labu, aduk rata
9. Sodet kayu / cincang kemudian masukan air
stainless steel 7. 5 buah cabe merah secukupnya dan tutup
10. Serving dish keriting, iris tipis 5. Koreksi rasa, masak
11. Plastik wrap 8. 20 ml minyak untuk sampai matang.
menumis Angkat sayuran ke dalam
9. Secukupnya Air serving dish
10. 2/5 sdt gula pasir (2
gr)
11. 4/5 sdt garam (4 gr)
12. 300 ml air
13. Tomat untuk garnishs