RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP)
Nama Sekolah : SMK …….
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Kompetensi Keahlian : TataBoga
Kelas/ Semester : XII / Ganjil
Tahun Pelajaran : 2019 / 2020
Alokasi Waktu :8 x 45 menit (2x pertemuan)
A. Kompetensi Inti dan Kompetensi Dasar
Kompetensi Inti
1. Spiritual (K1)
Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Sosial (K2)
Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (gotong
royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif dan pro-aktif dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai
cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Pengetahuan (K3)
Memahami, menerapkan, menganalisi dan mengevaluasi pengetahuan factual,
konseptual operasional dasar dan metakognitif sesuai dengan bidan dan lingkup kerja
tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil dan kompleks, berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan humaniora dalam konteks pengembangan
potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia industri, warga masyarakat
nasional, regional dan internasional.
4. Keterampilan (K4)
Mengolah, menyaji, menalar dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajari di sekolah secara mandiri,
bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di
bawah pengawasan langsung.
4.11 Melaksanakan tugas spesifik menggunakan alat, informasi dan prosedur kerja
yang lazim dilakukanserta memecahkan masalah sesuai dengan bidang tata boga.
Menampilkan kinerja dibawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang
tersestruktur sesuai dengan standar kompetensi kerja
4.12 Menunjukan ketrampilan menalar, mengolah dan menyaji secara efektif, kreatif,
produktif, kritis, mandiri kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah
abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarainya disekolah, serta
mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah penanganan langsung.
4.13 Menunjukan ketrampilan mempesepsi kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya disekolah, serta mampu melaksanakan
tugas spesifik dibawah pengawasan langsung
Kompetensi Dasar
3.13. Menerapkan plain cake.
4.13 Membuat plain cake.
B. Indikator Pencapaian Kompetensi
Pertemuan ke IPK
Satu 1. menjelaskan pengertian plain cake
2. Menganalisis bahan utama pembuatan plain cake
3. Menganalisis bahan tambahan pembuatan plain cake
4. Menerapkan peralatan pembuatan plain cake
5. Menganalisis pembuatan plain cake
Dua 1. membuat plain cake
2. menunjukkan pembuatan plain cake
C. Tujuan Pembelajaran
Setelah mempelajari kompetensi ini, siswa diharapkan mampu :
1. menjelaskan pengertian plain cake
2. menganalisis bahan utama pembuatan plain cake
3. menganalisis bahan tambahan pembuatan plain cake
4. menerapkan peralatan pembuatan plain cake
5. menganalisis pembuatan plain cake
6. membuat plain cake
7. menunjukkan pembuatan plain cake
D. Materi Pembelajaran
Pertemuan 2
Pertemuan 1
1. menjelaskan pengertian plain cake 1. membuat plain cake
2. menganalisis bahan utama 2. menunjukkan pembuatan plain cake
pembuatan plain cake
3. menganalisis bahan tambahan
pembuatan plain cake
4. menerapkan peralatan pembuatan
plain cake
5. menganalisis pembuatan plain cake
E. Pendekatan, Model dan Metode
Pertemuan 1 Pertemuan 2
Pendekatan : Saintifik Pendekatan : Saintifik
Model : Inquiry Learning Model : Project Based Learning
Metode : Diskusi Metode : Demonstrasi
F. Alat/ Bahan dan Media Pembelajaran
Media : Power point, gambar
Alat : LCD, Laptop, White board, Spidol
Bahan : plain cake
G. Sumber Belajar
Produk Cake dan Kue Indonesia (untuk SMK), Annayanti Budiningsih,Yudistira,
Jakarta, 2018
H. Kegiatan Pembelajaran
1. Pertemuan Kesatu
Langkah Sintaks Model PPK Alokasi
Deskripsi
Pembelajaran Pembelajaran Waktu
A. Kegiatan Inquiry Learning 1. Guru menyampaikan salam Religius 20 Menit
Pendahuluan dan meminta salah satu
siswa memimpin doa
2. Guru mengecek kehadiran
siswa
3. Guru menyiapkan siswa
secara psikis dan fisik untuk
mengikuti pembelajaran
4. Guru memberikan motivasi
belajar kepada siswa
5. Guru mengajukan
pertanyaan tentang
pengetahuan sebelumnya
dengan materi yang akan
dipelajari
6. Menjelaskan tujuan
pembelajaran
7. Menyampaikan cakupan
materi dan penjelasan uraian
kegiatan sesuai silabus
8. Guru menjelaskan teknik
dan lingkup penilaian
B. Kegiatan Inti Fase 1: 1. Guru meminta siswa untuk Gotong 135
Orientasi masalah memperhatikan buku yang Royong Menit
berkaitan dengan plain cake
Fase 2 : Guru membimbing siswa
Merumuskan untuk :
masalah 1. menjelaskan pengertian
plain cake
2. menganalisis bahan
utama pembuatan plain
cake
3. menganalisis bahan
tambahan pembuatan
plain cake
4. menerapkan peralatan
pembuatan plain cake
5. menganalisis pembuatan
plain cake
Fase 3: 1. Siswa membentuk
Merumuskan kelompok merumuskan
Hipotesis hipotesis berkaitan dengan
rumusan masalah.
Fase 4: Siswa membentuk
Mengumpulkan Data kelompok untuk berdiskusi
mengumpulkan data
Fase 5: 1. Siswa mempresentasikan
Menguji Hipotesis hasil diskusi kelompok
Fase 6: 1. Guru membimbing siswa
Simpulan mengambil kesimpulan
berdasarkan data
C. Penutup 1. Guru mengevaluasi seluruh 25 Menit
rangkaian aktivitas Kerjasama
pembelajaran
2. Guru memberikan umpan
balik terhadap proses dan
hasil pembelajaran
3. Guru melakukan kegiatan
tindak lanjut
4. Guru menginformasikan
kegiatan pembelajaran
berikutnya
5. Guru mengakhiri kegiatan
dengan berdoa dan
mengucapkan salam
2. Pertemuan Kedua
Langkah Sintaks Model PPK Alokasi
Deskripsi
Pembelajaran Pembelajaran Waktu
A. Kegiatan Project Based 1. Guru menyampaikan salam 20 Menit
Pendahuluan Learning dan meminta salah satu Religius
siswa memimpin doa
2. Guru mengecek kehadiran
siswa
3. Guru menyiapkan siswa
secara psikis dan fisik untuk
mengikuti pembelajaran
4. Guru memberikan motivasi
belajar kepada siswa
5. Guru mengajukan
pertanyaan tentang
pengetahuan sebelumnya
dengan materi yang akan
dipelajari
6. Menjelaskan tujuan
pembelajaran
7. Menyampaikan cakupan
materi dan penjelasan uraian
kegiatan sesuai silabus
B. Kegiatan Inti Fase 1: 1. Siswa diberikan tugas Gotong 180
Menyusun berkelompok untuk Royong Menit
Perencanaan membuat model-model
Proyek plain cake dengan benar.
2. Siswa diberikan tugas
berkelompok untuk
menunjukkan cara
pembuatan plain cake
dengan benar.
Fase 2: 1. Siswa yang di bimbing oleh
Membuat desain guru untuk menentukan
dan jadwal pembuatan model-model
pelaksanaan proyek plain cake dengan benar
2. Siswa yang di bimbing
oleh guru untuk
menunjukkan cara
pembuatan plain cake
dengan benar.
Fase 3: 1. Siswa meneliti pembuatan
Melaksanakan model-model plain cake
penelitian 2. Siswa menganalisis cara
pembuatan plain cake
Fase 4: 1. Siswa mempresentasikan
Penyusunan pembuatan model-model
Laporan dan plain cake
Presentasi
2. Siswa mempresentasikan
cara pembuatan plain cake
Fase 5: 1. Siswa memberikan saran
Evaluasi produk dan kritik kepada siswa
lainnya secara kelompok
tentang
pembuatan model-model
plain cake
2. Siswa memberikan saran
dan kritik kepada siswa
lainnya secara kelompok
tentang cara pembuatan
plain cake
C. Penutup 1. Guru mengevaluasi seluruh 25 Menit
rangkaian aktivitas
pembelajaran Kerjasama
2. Guru memberikan umpan
balik terhadap proses dan
hasil pembelajaran
3. Guru melakukan kegiatan
tindak lanjut
4. Guru menginformasikan
kegiatan pembelajaran
berikutnya
5. Guru mengakhiri kegiatan
dengan berdoa dan
mengucapkan salam
I. Penilaian Pembelajaran
Pertemuan I
No Aspek Yang dinilai Teknik Bentuk Instrumen Waktu penilaian
penilaian (Terlampir)
1 Sikap Pengamatan Jurnal Proses Pembelajaran
2 Pengetahuan Lisan Uraian Proses Pembelajaran
3 Keterampilan Proyek Laporan Proses Pembelajaran
Pertemuan 2
No Aspek Yang dinilai Teknik Bentuk Instrumen Waktu penilaian
penilaian (Terlampir)
1 Sikap Pengamatan Jurnal Proses Pembelajaran
2 Pengetahuan tes tulis Uraian Proses Pembelajaran
3 Keterampilan Projek Laporan Proses Pembelajaran
Mengetahui Bogor, - Juli - 2019
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
…………………………….. ……………………………….
NIP. NIP.
PENILAIAN SIKAP
Kelas : ……………………
NO HARI/ NAMA SISWA CATATAN PERILAKU BUTIR SIKAP
TANGGAL
JURNAL PENILAIAN SIKAP SPRITUAL
Nama Sekolah : SMK….
Kelas /Semester : XII/ …
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
NO HARI/ NAMA SISWA CATATAN PERILAKU BUTIR SIKAP
TANGGAL
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
25
26
27
Mengetahui Bogor, Juli 2019
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
……………… …………………………..
NIP. NIP.
JURNAL PENILAIAN SIKAP SOSIAL
Nama Sekolah : SMK
Kelas /Semester : XII/ ….
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
NO HARI/ NAMA SISWA CATATAN PERILAKU BUTIR SIKAP
TANGGAL
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
25
26
27
Mengetahui Bogor, Juli 2019
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
……………… …………………………..
NIP. NIP.
Penilaian Antar Teman
Nama Teman yang dinilai : ………………
Nama siswa penilai : …..............(Kosongkan)
Kelas/Semester : XII /…
TahunPelajaran : 2019/2020
Petunjuk : Berilah tanda centang(√) pada kolom keterangan.
No Pernyataan Keterangan
Sangat Jarang Sering Selalu
Jarang
1 2 3 4
Nilai-nilai Relegius
1 Teman saya selalu berdoa sebelum dan sesudah
menjalankan sesuatu
2 Menjalankan ibadah tepat waktu
3 Memberi salam pada saat masuk ruang kelas
maupun berjumpa guru, teman dan orang yang
lebih tua
Nilai-nilai Sosial
4 Teman saya selalu berkata jujur
5 Teman saya tidak menyontek saat ulangan
berlangsung
6 Mengerjakan tugas tepat waktu
7 Datang kesekolah tepat waktu
8 Berani minta maaf kalau dia bersalah
9 Suka membantu teman yang sedang dalam
kesusahan
10 Tidak suka mengeluh
11 Berani mengemukakan pendapat
Bogor,...........2019
Penilai
PENILAIAN PENGETAHUAN
KISI-KISI TES TERTULIS
Nama Sekolah : SMK
Kelas /Semester : XII/ Ganjil
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Materi :1
N KD MATERI INDIKATOR NO BENT BOBOT
O SOAL UK /SCORE
SOAL
1 3.13 Plain cake 1. menjelaskan pengertian 1 Essay
2 25
Mene plain cake
rapka 2. menganalisis bahan 2
n utama pembuatan plain
plain cake
3
cake. 3. menganalisis bahan
tambahan pembuatan
plain cake 4
4. menerapkan peralatan
pembuatan plain cake 5
5. menganalisis pembuatan
plain cake
Catatan: PG=Pilihan Ganda, RB=Rubrik,TL=Tes Lisan, Essay
Mengetahui Bogor, Juli 2019
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
……………… …………………………..
NIP. NIP.
PENILAIAN PENGETAHUAN
Kompetensi Dasar Indikator Soal Jenis
soal
1.13 .Menerap 1. menjelaskan 1. Apakah yang
kan plain cake. pengertian plain dimaksud dengan Tes
cake plain cake? Tertulis
2. Apakah bahan utama
2. menganalisis
pembuatan plain
bahan utama cake?
pembuatan plain 3. Apakah bahan
cake tambahan pembuatan
3. menganalisis plain cake?
bahan tambahan 4. Apakah peralatan
pembuatan plain pembuatan plain
cake?
cake
5. Bagaimana
4. menerapkan pembuatan moist
peralatan plain cake?
pembuatan plain
cake
5. menganalisis
pembuatan plain
cake
Kunci Jawaban
No Jawaban Skor
1 Plain cake adalah adonan cake yang dibuat dengan menggunakan 20
lemak kurang dari setengah berat tepung. Tehnik
pencampurannya dengan rubbing in method
2 Tepung terigu, gula, telur, mentega, margarine 15
3 Susu, air, pengembang, garam 15
4 a. Timbangan & Sendok Ukur 20
b. Mixer
c. Loyang
d. Oven
e. spatula
5 Bahan 30
200 g self raising flour
200 g margarine
2 butir telur
100 ml fresh milk
200 g gula
Cara membuat
Kocok telur sampai rata
Masukkan tepung dan gula margarine yang sudah
dicairkan, susu cair, kocok hingga rata
Masukkan ke dalam Loyang dan ratakan
permukaannya
Masukkan dalam oven 160 derajat celcius selama
kurang lebih 40 menit
Total 100
Perolehan Skor
Nilai Pegetahuan = X 100
Total Skor
PENILAIAN KETERAMPILAN
Kompetensi Dasar Indikator Soal Jenis soal
4.9 Membuat 1. membuat plain Buatlah aneka plain cake Praktik
plain cake. cake
KISI-KISI TUGAS PROYEK
Nama Sekolah : SMK
Kelas /Semester : XI/
Tahun Pelajaran : 2019/2020
Materi : 1. Plain cake
KD MATERI INDIKATOR TEKNIK
PENILAIAN
4.9 Plain cake
Membua 2. menunjukkan cara pembuatan Proyek
t plain plain cake
cake.
Mengetahui Bogor, Juli 2019
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
……………… …………………………..
NIP. NIP.
CHECKLIST OBSERVASI ( PENILAIAN PRAKTEK )
SMK ………. KOMPETENSI DASAR: TANGGAL :
Membuat Plain cake
KELAS :
Program Keahlian : Soal NAMA :
Waktu : Buatlah aneka plain cake
FAKTOR URAIAN YANG DINILAI SKOR HASIL
PENILAIAN MAX DICAPAI
1. Kerjasama SB
2. Tanggung Jawab B
1. Sikap
3. Kedisiplinan KB
4. Kejujuran BR
2. Proses Kerja 1. Persiapan 15
2. Pengolahan 20
3. Penyelesaian 15
4. Pemasaran 20
3. Hasil Kerja 1. Laporan 15
2. Presentasi 10
4. Target Waktu Ketepatan Waktu 5
Jumlah Skor 100
(Maksimum)
Perolehan Skor (PS)
Pratikan/ Siswa Orang Tua Siswa
Guru Bidang Studi
…………………..
NIP.