Scribd
Unggah
10 tayangan2 halaman

Panduan Menyajikan Menu di Luxio Hotel

Dokumen tersebut berisi tentang post test untuk program magang mengenai menyediakan saran ahli tentang makanan. Post test ini berisi kriteria penilaian yang meliputi kemampuan peserta dalam bersikap ramah, memberikan saran menu, menguasai menu restoran, dan menjelaskan menu secara jelas kepada pelanggan.

Diunggah oleh

jerry
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
10 tayangan2 halaman

Panduan Menyajikan Menu di Luxio Hotel

Dokumen tersebut berisi tentang post test untuk program magang mengenai menyediakan saran ahli tentang makanan. Post test ini berisi kriteria penilaian yang meliputi kemampuan peserta dalam bersikap ramah, memberikan saran menu, menguasai menu restoran, dan menjelaskan menu secara jelas kepada pelanggan.

Diunggah oleh

jerry
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

THE LUXIO HOTEL AND RESORT

Jl. Basuki Rahmat Km.12 Sorong-West Papua


T. +62 951 335777,335794,335795 (Hunting)
F. +62 951 335796
E: the_luxio@[Link]. [Link]

POST TEST (PRACTICAL ASSESSMENT CHECKLIST)


PROGRAM PEMAGANGAN
Unit Kompetensi : Menyediakan Saran Ahli Tentang Makanan
Kode Unit : I.55HDR00.032.2
Menawarkan bantuan menawarkan menu kepada tamu/pelanggan yang kesulitan
Kriteria Unjuk Kerja :
dalam memilih menu pada proses taking order.
Peserta dapat menawarkan secara sopan dan khusus/spesifik serta jenis-jenis menu-
Tugas : menu makanan yang disediakan (Appertizer, Main Course, Dessert serta break down
komponen menu makanan tertentu)

SOP Taking Order


Khusus untuk mengatasi pelanggan yang bingung / terlalu lama dalam memesan menu makanan yang disediakan oleh
restoran, Sesuai SOP Taking Order point 2.

2. Jika tamu sukar ataupun agak lama menentukan pilihannya berikanlah saran (suggestion). Tindakan
ini amat menguntungkan baik bagi pramusaji dalam meningkatkan rekening yang akan dibayar oleh
tamu.
a. Selalu menyarankan minuman penarik selera.
b. Sebelum tamu menikmati hidangan.
c. Sarankan jenis makanan lalapan (salad) sebagai penyerta makanan pokok.
d. Dalam memberikan saran pertanyaan yang mengkhusus selalu diajukan di antaranya:
 Apakah minuman yang diperolehnya harus disertai es ataukah tidak atau apakah
minuman tersebut diberikan hiasan (garnish) tertentu.
 Jika tamu memesan salad, jenis bumbu (dressing) apa yang disukai.
 Demikian pula jenis sayur-sayuran apa yang disenangi.
 Jikalau memesan makanan yang terbuat dari daging (steak), harus ditanyakan tingkat
kematangannya, apakah tamu ingin: matang, setengah matang atau pun mentah.
 Saran hendaknya mengkhusus, jangan bersifat umum.

Contoh: “Apakah nyonya atau tuan ingin makanan penutup?”


Pertanyaan ini amat umum.

Contoh:” Apakah nyonya atau tuan ingin menikmati “Apple pine a’la mode” sebagai
makanan penutup?”
Lebih khusus.
THE LUXIO HOTEL AND RESORT
Jl. Basuki Rahmat Km.12 Sorong-West Papua
T. +62 951 335777,335794,335795 (Hunting)
F. +62 951 335796
E: the_luxio@[Link]. [Link]

Pencapaian
No. Kriteria Penilaian Keterangan
Ya Tidak
1 Ramah dan Mudah Berinteraksi dengan Tamu
Inisiatif dan antusias dalam melihat tamu yang kesulitan memilih
2
menu makanan
Menguasai jenis Menu-Menu Makanan yang di sediakan
3
restoran.
Mampu menyarankan menu makanan secara jelas (Bahan dan
4 proses masak) dan menjawab pertanyaan pelanggan berkaitan
dengan pesanannya.

Hasil Penilaian : LULUS BELUM LULUS

Komentar Pelatih :

Tandatangan Peserta Tandatangan Pelatih

Nama Nama
Tanggal Tanggal

Anda mungkin juga menyukai