Scribd
Unggah
3K tayangan1 halaman

SOP Dapur Restoran dan Kebersihan

Standar operasional prosedur cook membahas tentang tahapan pembukaan dan penutupan dapur restoran. Pembukaan meliputi pengecekan persediaan bahan makanan dan peralatan masak, membersihkan area dapur. Penutupan meliputi membersihkan area dapur, pembuangan sampah, dan melaporkan persediaan bahan yang habis. Dokumen ini juga menyebutkan pentingnya berpakaian rapi bagi cook.

Diunggah oleh

icip9x
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online di Scribd
3K tayangan1 halaman

SOP Dapur Restoran dan Kebersihan

Standar operasional prosedur cook membahas tentang tahapan pembukaan dan penutupan dapur restoran. Pembukaan meliputi pengecekan persediaan bahan makanan dan peralatan masak, membersihkan area dapur. Penutupan meliputi membersihkan area dapur, pembuangan sampah, dan melaporkan persediaan bahan yang habis. Dokumen ini juga menyebutkan pentingnya berpakaian rapi bagi cook.

Diunggah oleh

icip9x
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online di Scribd

STANDAR OPERASIONAL PROSEDUR

COOK
1. OPENING
 Cek semua persediaan bahan produksi.
 Memastikan piring dan alat memasak lengkap.
 Membersihkan dan memastikan area dapur bersih.
 Menyapu lantai dapur.
 Membuat atau menyiapkan semua bahan produksi yang habis.

2. CLOSING
 Membersihkan area dapur.
 Membuang bahan masakan yang tidak terpakai.
 Membuang sampah sisa memasak.
 Mengepel lantai.
 Mencabut semua selang gas kompor
 Membersihkan dan menaruh semua peralatan dapur kembali pada tempatnya.
 Mencuci piring dan lap dan menaruh di rak belakang.
 Membuat laporan semua bahan yang habis kepada kasir atau admin.

3. OUTFIT
 Berpakaian rapi dan sopan sesuai dengan jadwal pemakaian seragam.

Anda mungkin juga menyukai