PROPOSAL RENCANA USAHA “POTATO CRISPY HEALTHY”

Disusun oleh

1. Chintiya Ardiyani S (5404419007)

2. Kharisma Aulia (5404419018)
3. Nur Aulia Urip P. (5404419033)
4. Valeria Dermawan Z (5404419041)

PENDIDIKAN TATA BOGA 2019

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1   LATAR BELAKANG

Dalam suatu pemasaran banyak sekali berbagai macam kuliner. Maka kami tergerak
membuat inovasi baru dibidang kuliner.
Secara peribadi kami membangun usaha ini dikarenakan kesukaan kami mengkonsumsi
olahan kentang, maka kami memutuskan untuk membuat suatu olahan kentang yang lebih
berinovasi dan lebih menyehatkan dari olahan kentang dan terjamin kehigenisannya, maka
dari itu kami membuat suatu olahan kentang yang berbeda yaitu potato crispy.
Banyak aktivitas yang dijalani setiap orang perharinya dengan aktivitas yang semakin
padat membuat banyak orang membutuhkan asupan makanan tambahan yang bermanfaat
untuk kesehatan tubuh. Makanan – makanan yang tersedia di pasaran memang sudah
beragam, tetapi umumnya makanan tersebut kebanyakan terlalu mahal.
Maka dari itu kami membuat potato crispy sebagai salah satu makanan dengan rasa yang
enak, nikmat, dan juga lezat serta dijual dengan harga yang cukup terjangkau.
 BAB II
ISI BUSINESS PLAN

2.1 VISI DAN MISI

VISI
Menjadikan perusahaan kuliner yang lebih memperhatikan nilai gizi para konsumen

MISI
1.       Menciptakan makanan yang sehat, bergizi, dan lebih mementingkan kehigenisan
2.       Memberikan harga yang terjangkau kepada konsumen untuk mendapatkanyang
sehat dan bergizi
3.       Menciptakan inovasi baru dalam bidang kuliner

2.2 IDENTIFIKASI USAHA

         Nama Usaha : Potato crispy

         Pemilik Usaha: Potato Healthy Crispy
         Alamat Usaha: Jl Taman Siswa

2.3 RUANG LINGKUP USAHA

Ruang lingkup usaha yang kami rintis ini masih dalam usaha rumahan kecil, tetapi usaha ini
bisa sangat menjanjikan karena produk makanan yang kami produksi dapat dinikmati oleh
semua kalangan.
Tujuan Usaha:
1.       Mendapatkan penghasilan
2.       Memenuhi kebutuhan konsumen
3.       Menggali bakat dalam hal berbisnis
 BAB III
ANALISIS USAHA

3.1 ANALISIS USAHA

Usaha kami bergerak dalam bidang kuliner karena kami termasuk orang yang hobi
dalam berkuliner apalagi yang berbahan dasar kentang, karena di Indonesia kentang bisa kita
jumpai dengan mudah dan kebanyakan orang menyukai olahan dari kentang, jadi kami
sepakat untuk mengolah kentang sebagai bahan bakunya potato crispy dengan mayonnaise
dan saus sebagai pelengkapnya
Awal dibentuknya perusahaan kami karena kami dapat melihat minat masyarakat
akan makanan ringan yang mengenyangkan dan dengan harga terjangkau.

3.2 MODAL USAHA

Modal awal kami berjumlah Rp. 2.000.000,- yang berasal dari pinjaman sejumlah Rp
1.000.000,- dan dari potato healthy sejumlah Rp 500.000,-

3.3 KEISTIMEWAAN PRODUK

         Harga cukup terjangkau untuk semua kalangan
         Sajian makanan yang bergizi
         Hidangan cepat saji yang dapat di terima oleh semua kalangan baik dari anak kecil maupun
orang dewasa
 BAB IV
DESKRIPSI TENTANG USAHA

4.1 JENIS USAHA

Kami menjual makanan ringan yang mengenyangkan dengan bahan baku utama yang
berasal dari kentang, kami menamakan usaha kami dengan potato crispy dengan mayonnaise
dan saus sebagai pelengkapnya. Disini kami memproduksi makanan dengan mengutamakan
kesehatan para konsumen. Seperti mayonnaise yang akan kami buat sendiri dengan bahan
yang berkualitas dan kami tidak akan menggunakan bahan pengawet dalam setiap produksi
makanan kami.

4.2 PROSPEK USAHA

Prospek perusahaan kami untuk jangka panjang akan memperkenalkan produk kami
ke wilayah yang lebih luas seperti di seluruh wilayah Semarang dan sekitarnya. Sehingga
akan banyak masyarakat yang mengetahui produk yang kami hasilkan dan juga kami
mengusahakan agar produk kami bias lebih dikenal lagi diluar daerah semarang. Dan
mungkin kami akan mengadakan potato crispy delivery untuk mempermudah para konsumen
jika ingin mengkonsumsi produk kami.
 BAB V
RENCANA PRODUKSI

Target produksi kami dalam jangka waktu 1 bulan sebesar 500 potato crispy

5.1 BAHAN BAKU DAN PENGGUNAANNYA

Bahan – bahan untuk membuat potato crispy:

         Kentang
         Air
         Tepung terigu serbaguna
         Garam halus
         Minyak goring
Bahan – bahan untuk membuat mayonnaise:
         Kuning telur
         Mustard bubuk / saus mustard
         Garam
         Merica hitam
         Minyak zaitun
         Air jeruk lemon
         Air panas
Bahan – bahan untuk membuat saus:
         Cabai merah
         Cabai rawit
         Tomat
         Bawang putih
         Jahe
         Kunyit
         Air jeruk nipis
         Gula
         Air
         Garam
         Tepung maizena
Alat untuk membuat:
         Wajan atau Teflon
         Pisau
         Piring
         Sendok
         Cutting board
 Cara pembuatan:
1.       Kupas kentang lalu potong berbentuk persegi panjang, kemudian cuci dalam air bersih
sekitar 4 sampai 5 kali proses sampai air cucian kentang terlihat bening. Ini dilakukan untuk
menghilangkan getah kentang. Karena getah kentang inilah yang menyebabkan kentang
mudah lembek setelah digoreng.
2.       Siapkan rebusan air, rebus kentang yang sudah dicuci kurang lebih 1 menit. Tiriskan
3.       Selagi masih panas taburi kentang dengan tepung terigu dan perisa makanan atau garam
sesuai dengan selera
4.       Ratakan dengan cara diaduk perlahan agar tepung menyelimuti seluruh kentang
5.       Simpan di dalam kulkas atau almari pendingin selama 1 jam atau lebih sampai akan di
goring
6.       Panaskan minyak goreng hingga benar – benar panas. Goreng kentang hingga bagian seluruh
kentang terendam minyak, gunakan api sedang. Bolak balik kentang sampai matang dan
berwarna kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

Cara membuat mayoneise:

1.       Kocok kuning telur, mustard, garam, dan merica dengan mixer (kecepatan rendah). Tetap
pada kecepatan rendah , masukkan minyak zaitun sedikit demi sedikit. Lanjutkan sampai
adonan mengental
2.       Setelah itu minyak zaitun bisa dimasukkan lebih banyak kemudian diselingi dengan air jeruk
lemon. Jika saus terlalu kental masukkan sedikit air panas, aduk sampai kekentalannya
cukup, dinginkan, mayonnaise bisa disimpan didalam kulkas untuk mempertahankan
keawetannya.
Cara membuat saus:

1.       Campurkan gula, garam, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, dan bawang putih, dengan
air, rebus hingga mendidih
2.       Kecilkan api, masukkan tomat yang sudah halus dan perasan jeruk nipis kedalam rebusan
tadi
3.       Tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan dengan air, aduk sampai rata diamkan
sampai matang
4.       Jika sudah matang angkat dan tuang saus ke dalam wadah
5.       Saus siap di nikmati
 BAB VI
RENCANA PEMASARAN

6.1 ANALISIS PERSAINGAN USAHA

SWOT
A.      STRENGTH
         Bahan bakunya mudah ditemukan
         Cita rasa yang mudah diterima
         Menggunakan bahan dan proses yang berkualitas
B.      WEAKNESS
         Tidak tahan lama dan mudah basi
         Modal cukup kecil
C.      OPPORTUNITIES
         Banyak disukai berbagai kalangan
D.      THREATS
         Selera konsumen variatif
         Munculnya pesaing baru
         Ada jenis makanan yang sama

6.2 ANALISIS 4P

1.       PRODUCT
         Type : Potato Crispy
         Brand : Potato Healthy
         Quality : Tanpa Bahan Pengawet
         Packing : menggunakan karton pembungkus makanan buatan kami
sebagai pengemas potato crispy
2.       PRICE
         Price List : Rp. 5000,- / bungkus
3.       PROMOTION
         Advertising : menggunakan media jejaring social
         Sales promotion : mempromosikan penjualan kepada pelanggan
         Personal Selling : menjual kepada pelanggan secara langsung
4.       PLACE
         Berlokasi di jalan Taman siswa depan fakultas FMIPA
 6.3 STRATEGI PEMASARAN

1.       PERKENALAN BISNIS

Produk yang kami tawarkan merupakan makanan yang lezat, bergizi, dan harganya
terjangkau. Produk kami bernama “POTATO CRISPY” yaitu olahan kentang yang sangat
baik di konsumsi oleh masyarakt. Potato crispy ini berbeda dengan yang lain karena kami
tidak menggunakan bahan pengawet dan menggunakan bahan bahan yang berkualitas
2.       Membangun jaringan dengan usaha lain yang dapat mendukung bisnis
Potato crispy ini berbahan baku kentang dengan bahan bahan lainnya. Oleh karena itu
kami berniat bekerja sama kepada penjual sayuran dan bahan bahan pelengkapnya yang
sudah pasti kualitasnya
3.       Menciptakan inovasi pada design yang ditawarkan
Produk kami ini yang pertama: potato crispy ini untuk kedepannya kami berinovasi untuk
membuat potato crispy dengan bahan pelengkap tidah hanya saus dan mayonnaise
4.       Meningkatkan kualitas pelayanan
Setelah melakukan penjualan kami meminta kepada consumen untuk mengkritik dan
memberikan saran pada produk kami. Maka kami akan meningkatkan kualitas dan tingkat
rasa untuk memuaskan konsumen
5.       Media Pemasaran
Kami akan mempromosikan produk kami dengan menggunakan jejaring social
 BAB VII
RENCANA PERMODALAN

7.1 MODAL USAHA

Modal Potato crispy : Rp 500.000,-
Modal Pinjaman : Rp 1.000.000,-
Total Modal : Rp 2.000.000,-

7.2 PENENTUAN HARGA PRODUKSI

Biaya Baku : Rp. 328.600,-
Biaya penolong : Rp. 150.000,-
Total Biaya Produksi : Rp. 478.600,-

Biaya cetak laporan : Rp.6.000,-

Biaya ADM : Rp. 8.000,-
Total Biaya Operasional : Rp.14.000,-

Harga pokok produksi potato crispy adalah :

Potato crispy = (Rp. 478.000 + 14.000) /400 = Rp.1.230,-
7.2 Penentuan Harga Jual
Harga pokok produksi potato crispy adalah Rp.478.000,- laba yang kami harapkan
sebesar Rp. 3.770,- sehingga harga jual potato crispy per bungkusnya Rp. 5.000,-
 BAB VIII
RENCANA ORGANISASI

8.1 Rencana Organisasi kami terdiri dari beberapa bagian, yaitu:

Manajemen : 1
Produksi : 1
Pemasaran : 1
Keuangan : 1
Dan tingkat pendidikan SMA

Kompetensi SDM:
         CEO
Mengontrol memonitori semua kegiatan yang ada dalam perusahaan dan mampu membaca
laporan keuangan perusahaan serta dapat mengambil keputusan
         General Manajer
Dapat mengatur seluruh departemen bagian dan menjalankan strategi perusahaan
         Financial Manajer
Mengontrol dan memonitoring semua yang berhubungan dengan masalah keuangan
perushaan, dan dapat mengatasi masalah keuangan
         Productin Manajer
Bertanggung jawab terhadap produksi dan menginovasikan produk yang akan diperjual
belikan
         Marketing Manajer
Dapat mempromosika dan menawarkan produk yang perusahaan miliki melalui berbagai
media
 BAB IX
RESIKO

9.1 Resiko yang mungkin terjadi dalam usaha kamia

1.       Harga bahan bahan yang selalu mengalami turun dan naik
2.       Adanya persaingan dengan usaha yang sejenis
3.       Tingkat penjualan yang rendah
4.       Kacaunya distribusi
5.       Tidak tercapainya target produksi
6.       Penghentian izin usaha
 BAB X
KESIMPULAN

Usaha potato crispy ini termasuk usaha rumahan yang cukup menjajikan omset yang
tinggi, namun para wirausaha harus tetap memperhatikan kualitas agar tidak mengecewakan
konsumen . wirausaha harus memiliki SWOT yang kuat dalam prusahaannya dan harus bias
menganalisa SWOT demi mengembangkan usahanya agar lebih baik dan lancar. Agar tidak
menimbulkan kegagalan usaha di tengah jalan seorang wirausaha harus memiliki planning
yang maksimal agar usaha berkembang dengan cepat. Dan perusahaan kami akan selalu
mendengar setiap kritikan dari konsumen dan selalu berinovasi dalam produksinya.
 DAFTAR PUSTAKA

[Link]
Diakses pada tanggal 20 September 2019