1  

MENYAJIKAN MINUMAN ALKOHOL DAN NON ALKOHOL

BIDANG STUDI KEAHLIAN : SENI,KERAJINAN DAN PARIWISATAPROGRAM STUDI
KEAHLIAN : TATA BOGAKOMPETENSI KEAHLIAN : JASA BOGASTANDAR KOMPETENSI :
Melayani makan dan minumKOMPETENSI DASAR : Membuat minuman non alkohol

2  Seni Kerajinan dan Pariwisata

MENYAJIKAN MINUMAN ALKHOHOLDAN NON ALKHOHOLMinuman Non AlkoholMinuman
AlkoholPeralatan Bar dan FungsinyaHiasan MinumanResep Standar MinumanEvaluasiSeni
Kerajinan dan Pariwisata

3  Seni Kerajinan dan Pariwisata

MENYAJIKAN MINUMAN ALKHOHOLDAN NON ALKHOHOLMinuman atau beverage pada
prinsipnya mempunyai pengertian bahwa semua jenis cairan yang dapat diminum (drinkable
liquid) kecuali [Link] minuman bagi kehidupan manusia adalah :Sebagai
penghilang rasa hausPerangsang nafsu makanSebagai penambah tenaga, danSebagai sarana
untuk membantu pencernaan makananSeni Kerajinan dan Pariwisata

4  Seni Kerajinan dan Pariwisata

Minuman Non AlkoholMinuman non alkohol adalah semua jenis minuman yangtidak
mengandung alkohol. dibedakan menjadi:1. Mineral watera. Natural mineral water (air mineral
murni)b. Artificial mineral water (air mineral buatan)2. Refreshing drinks (minuman
menyegarkan)3. Stimulant (minuman perangsang)Termasuk dalam minuman ini adalah coffee,
tea, chocolate, andmilk4. Nourishing (minuman bergizi)Seni Kerajinan dan Pariwisata

5  Seni Kerajinan dan Pariwisata

Minuman CoklatMinuman kopiMinuman JuiceSeni Kerajinan dan Pariwisata

6  Seni Kerajinan dan Pariwisata

B. Minuman Alkohol1. Wine (anggur)Wine atau anggur adalah sari buah anggur yang diragikan
kemudian melalui proses pemeraman atau fermentasi selama beberapa [Link] dari proses
fermentasinya wine digolongkan menjadi 4 bagian :Aromatized wineNatural wine/table winec.
Sparkling wined. Fortified wineSeni Kerajinan dan Pariwisata

7  Seni Kerajinan dan Pariwisata

2. SpiritMerupakan alkohol yang berwarna bening melalui proses destilasi ulang dan mempunyai
kadar alkohol 36–45% cukup tinggi.a. Liquorsb. Liqueurs3. BeersMinuman beralkohol dengan
kadar alkohol rendahSeni Kerajinan dan Pariwisata

8  Seni Kerajinan dan Pariwisata

BEERSeni Kerajinan dan Pariwisata

9  Seni Kerajinan dan Pariwisata

4. Arak dan SakeBerasal dari beras dengan kandungan alkohol 16–30%.Dari sisi penyajiannya
dimana dapat digolongkan menjadi 4 (empat):a. Apperitif (before meal drinks)Apperitif adalah
minuman yang dihidangkan sebelum makanutama, misalkan Sherry, Pot, Wine. Cocktailb. Wine
(pengiring hidangan)Seni Kerajinan dan Pariwisata

10  Seni Kerajinan dan Pariwisata

Anggur Pengiring HidanganWINEHIDANGANSUHU PENYAJIANWhite wineHidangan laut
(ikan,kepiting, udang, dll)Hidangan daging yangberwarna putih (ayam,kalkun, kodok)Suhu dingin
7–10°CRed wineHidangan dagingberwarna merah (sapi,kambing, menjangan,bebek, babi,
dll)Hidangan pasta(spaghetti dan pizza)Dalam suhu ruang18°CRose wineSifatnya netral
untukhidangan apa punSeni Kerajinan dan Pariwisata

11  Seni Kerajinan dan Pariwisata

C. CocktailCocktail adalah campuran minuman yang terdiri dari dua ataulebih bahan. Biasanya
terdiri dari minuman beralkohol sebagaibahan dasar dan bahan pemberi rasa atau warna
khusus(campuran).cocktail berasal dari Amerika yang berarti buntut ayam dengan tujuan untuk
merayakan kemenangan dalam pertandingan adu [Link] penyajian cocktail adalah tampil
dengan minuman yang menarik dengan dekoratif dan [Link] dapat menjadi
minuman jangka panjang atau pendek,dan dapat disajikan kapan [Link] Kerajinan dan
Pariwisata

12  Seni Kerajinan dan Pariwisata

Jenis-jenis gelas cocktailGelas-gelas yang biasa dipergunakan untuk cocktail danperkiraan
kapasitas / ukurannya adalah :Shot 60 mL Martini(single cocktail) 90 mLManhattan (standard
cocktail) 140 mLChampagne saucer 180 mLFlute180 mLTulip(double sherry) 180 mLOld
fashioned (whisky) 200 mLHighball (tumbler) 300 mLBrandyballoon (snifter) 300 mLColada 400
mLSeni Kerajinan dan Pariwisata

13  Seni Kerajinan dan Pariwisata

D. Peralatan Bar dan FungsinyaPeralatan Bar dan FungsinyaPeralatanFungsinyaPengocok
cocktailUntuk mengocok cocktailsJugsAir, sari buah, susu, wadah/tempat krimGelas
pengadukUntuk mengaduk cocktailPembuka botolMembuka botol dan penyumbatSwizzle
sticksUntuk mengaduk minuman tamuPisau buahMemotong hiasanBlendersUntuk mencampur
cocktails & mocktailsPenghancur esMenghancurkan esGelas pendinginMendinginkan
gelasSendok bergagang panjangUntuk mengaduk minuman & cocktailsPosy-pourMengukur
minuman alkohol secaraotomatisJiggerDigunakan untuk mengukur kadar alkoholSeni Kerajinan
dan Pariwisata

14  Seni Kerajinan dan Pariwisata

PeralatanFungsinyaTatakan gelasDigunakan sebagai alas pada gelas tamuPenjepitDigunakan
ketika menangani hiasanPenyendok esDigunakan untuk memindahkan es darigelas atau
keranjang [Link] strainerDigunakan untuk menyaring cocktail atausari buahSumber:
Modul Pelatihan Perhotelan (2002)Seni Kerajinan dan Pariwisata

15  Seni Kerajinan dan Pariwisata

Barware SetsBottle PourersBottle StoppersCoastersCocktail ShakersCorkscrewsCutting
BoardsFlasksFunnelsGarnish TraysWine CarriersServing TraysWine ChillersWine OpenersIce
BucketsSeni Kerajinan dan Pariwisata

16  Seni Kerajinan dan Pariwisata

Pour CheckMetal Jigger ½ x 1 oz4 Prong Cocktail StrainerBar Spoon (Red Knob)Tapered Metal
PourerSpeed Opener (or Popper)Seni Kerajinan dan Pariwisata

17  Seni Kerajinan dan Pariwisata

3 Piece ShakersIce TongsShaker TinsLemon Lime PeelerSeni Kerajinan dan Pariwisata

18  Seni Kerajinan dan Pariwisata

Jenis GelasSeni Kerajinan dan Pariwisata

19  Seni Kerajinan dan Pariwisata

20  Seni Kerajinan dan Pariwisata

E. Hiasan MinumanHiasan minuman yang digunakan adalah untuk semua buah-buahan atau
bahan lain yang digunakan untuk mempercantik penampilan cocktail dan minuman [Link]
dua aspek dalam menghias yang harus diperhatikan, yaitu :Hiasan Penguat RasaDekorasiSeni
Kerajinan dan Pariwisata

21  Seni Kerajinan dan Pariwisata

F. Resep Standar Minuman1. B and B30mL Brandy (disarankan cognac)30mL
BenedictineEsGelas Old FashionedMetode Buat minuman langsung di [Link] Tidak
ada3. Bloody Mary30mL Vodka120mL Sari buah tomat30mL Sari buah lemon2 tetes Saus
TabascoSedikit Saus Worcestershire Merica dan Garam EsGelas HighballMetode Dibuat di atas
es, [Link] Roda lemon dan batang seledri (dapat dipilih) di dalam minuman dan dua
buah sedotan.2. Black Russian30mL Vodka30mL KahluaEsGelas Old FashionedMetode Dibuat
denganmenggunakan banyak esHiasan Tidak ada4. Brandy Alexander30mL Brandy15mL
Crème de cacao15mL KrimEsGelas Martini (cocktail kecil)Metode dikocok dan disaringHiasan
taburan bubuk kacangSeni Kerajinan dan Pariwisata
Minuman atau beverage pada prinsipnya mempunyai pengertian bahwa semua jenis cairan yang dapat diminum
(drinkable liquid) kecuali obat-obatan. Fungsi minuman bagi kehidupan manusia adalah : sebagai penghilang
rasa haus, perangsang nafsu makan, sebagai penambah tenaga, dan sebagai sarana untuk membantu
pencernaan makanan. Minuman dapat dikategorikan dalam kelompok minuman yang berasal dari bahannya,
daerah asal, cara pembuatannya, warna, teknik penyajiannya, dan kadar alkoholnya. Secara garis besar
minuman dapat dibedakan menjadi 2 (dua) yaitu :
Minuman Non Alkohol
Minuman non alkohol adalah semua jenis minuman yang tidak mengandung alkohol. Minuman non alkohol dapat
dibedakan menjadi :
Mineral water
Mineral water atau air mineral adalah air yang murni dengan kandungan mineral yang tinggi. Air mineral
dibedakan menjadi 2 :

 Natural mineal water (air mineral murni): Berasal dari sumber mata air pegunungan atau air tanah
dalam bumi yang mempunyai sifat tidak berasa, tidak berwarna, tidak berbau, dan tidak mengandung
bahan-bahan kimia. Air mineral yang dikonsumsi dibagi menjadi 2 yaitu air mineral yang berasal dari
PAM (air sumur) dan air mineral kemasan. Air mineral ini sebaiknya disimpan dalam kemasan yang
bertemperatur dingin, dan pula baik diminun pada waktu dingin. Air mineral ini tak berwarna, tidak
berwarna dan tidak berbau.
 Artificial mineral water (air mineral buatan): Berasal dari campuan antara bahan-bahan mineral ke
dalam air tawar dan ditambah dengan gas carbon dioxide  dapat ditambahkan dengan aroma dari
buah-buahan. Yang termasuk dalam minuman jenis ini adalah soft drinks, tonic soda, ginger
ale, lemon drinks, dan orange crush. Sama dengan air mineral murni air mineral buatan ini harus
disimpan dingin dan dimimum langsung dalam keadaan dingin pula.

Refreshing drinks (minuman menyegarkan)

Minuman yang dicampur dengan soda/air tawar. Termasuk dalam kategori ini
adalah squashes  dan syrup. Squashes adalah minuman yang berbentuk cairan atau bubuk yang diperoleh dari
buah-buahan. Syrup adalah hasil larutan gula dengan air atau sari buah. Fungsi syrup dalam minuman adalah
sebagai pemberi tambahan pemanis, warna, dan pengaroma. Contoh: Simple syrup  berasal dari gula
pasir. Grenadine syrup berasal dari buah delima, Prambos syrup dari buah raspberry.

 Tall drinks (minuman santai): Tall drink banyak dikembangkan menjadi minuman– minuman

spesial yang menjadi unggulan di restoran. Jenis minuman ini seperti milk shake, strawberry
float, cola float, es soda gembira, vanilla blue, dan macam-macam ice cream.

Stimulant (minuman perangsang)
Temasuk dalam minuman ini adalah coffee, tea, chocolate, and milk . Coffee  dapat dihidangkan dalam kondisi
panas atau dingin coffee  panas disajikan dengan coffee cup disertai gula pasir, susu atau cream sedangkan ice
coffee disajikan dengan ice tea glass disertai simple syrup. Jenis olahan coffee adalah :

 Black coffee (kopi panas tanpa susu atau cream)

 Expresso coffee (kopi panas dibuat dengan alat, mesin expresso )
 Cappucino coffee (expresso coffee  ditambah dengan busa susu dan serbuk coklat)

Teh dapat dihidangkan dingin atau panas. Hot tea  atau teh panas dihidangkan dengan menggunakan tea
cup disertai dengan gula pasir, jeruk nipis, atau susu. Sedangkan ice tea dihidangkan dengan ice tea
glass  disertai dengan simple syrup dan jeruk nipis. Susu digolongkan menjadi 2 yaitu susu segar dan susu
buatan. Susu segar disajikan dengan menggunakan highball glass tanpa disertai apapun sedangkan susu buatan
(kaleng atau bubuk) disajikan dengan menggunakan milk cup  disertai dengan gula pasir.
Coklat dapat disajikan dingin atau panas, coklat yang disajikan dingin menggunakan highball glass  disertai
dengan simple syrup dan susu dingin sedangkan coklat panas disajikan dengan menggunakan cup  disertai
dengan gula pasir dan susu panas.
Nourishing (minuman bergizi)
Jenis minuman yang mengandung zat-zat makanan atau bergizi. Yang termasuk dalam kategori ini adalah
aneka juice menggunakan bahan dasar buah atau sayuran yang segar. Setiap buah-buahan dan juga sayur-
sayuran dapat dipakai sari buah dengan cara memerasnya untuk mendapatkan airnya. Contoh: sari buah
jeruk, lime, grape fruit, tomat, apel nenas, pepaya, dan lain-lainnya. Untuk menjaga agar sari buah tersebut
tetap segar maka sebaiknya disimpan dalam ruangan yang bersuhu dingin (10°C). Sari buah ini sebaiknya
diminum segar dan dingin, dan dalam banyak hal digunakan sebagai bahan pencampur untuk membuat
minuman campuran. Squash ini dapat berupa cairan atau serbuk yang didapat dari sari buah-buahan. Sebelum
disajikan untuk minimum squash ini dicampur dengan air atau soda. Sama halnya dengan sari
buah, squash harus disimpan di ruangan yang bersuhu dingin, sehingga terasa menyegarkan.
Minuman Alkohol
Wine (anggur)
Wine atau anggur adalah sari buah anggur yang diragikan kemudian melalui proses pemeraman atau fermentasi
selama beberapa tahun lamanya untuk menghasilkan anggur yang matang dan mempunyai kadar alkohol antara
8-14%. Dilihat dai proses fementasinya wine digolongkan menjadi 4 :

 Aromatized wine: Berasal dari hasil fementasi buah anggur putih ditambah aroma tertentu dan
ditinggikan kadar alkoholnya dengan penambahan minuman spirit. Contoh: Red Martini Rossi.
 Natural wine/table wine:  Merupakan hasil fermentasi sari buah anggur murni (baru dipetik) tanpa
dicampur apapun. Dapat digolongkan berdasarkan warnanya yaitu : White Wine (warna putih), Red
Wine (warna merah), dan Rose Wine (warna merah muda).
 Sparkling wine: Hasil fermentasi dengan penambahan gula pada fermentasi kedua hingga
terdapat gelembung udara (CO2). Disajikan dingin pada suhu 4-7oC. Contoh: Champagne.
 Fortified wine: Hasil fermentasi dengan menambahkan gula dan spirit.

Spirit
Merupakan alkohol yang berwarna bening melalui proses destilasi ulang dan mempunyai kadar alkohol 36- 45%
cukup tinggi.

 Liquors: Berasal dari padi-padian, kadar alkohol tinggi, tidak berasa manis.
Contoh : Brandy, Cognac, Tequila, Vodca, Rhum, Whiskey.
 Liqueurs: Merupakan destilasi (campuran) dari liquors  ditambahkan rasa. Contoh: Tia
Maria, Kahlua.

Beers
Minuman yang diperoleh dari hasil peragian malt  dan hop mempunyai kadar alkohol 3-5%.
Arak dan sake
Berasal dari beras dengan kandungan alkohol 16-30%. Dari sisi penyajiannya dapat digolongkan menjadi 4
(empat).

 Apperitif (before meal drinks): Apperitif adalah minuman yang dihidangkan sebelum makan

utama, misalkan Sherry, Pot, Wine. Cocktail yang disajikan sebelum makan biasanya jernih dan
kering, untuk membersihkan langit-langit mulut dan merangsang selera. Pre-dinner cocktail klasik
meliputi berbagai minuman asam: Manhattans, Martinis dan lain-lain. Cocktail  yang disuguhkan
setelah makan malam biasanya lebih manis dan gurih, misalnya Golden Cadillac’s, Alexanders dan
sebagainya.
 Wine  (pengiring hidangan): Anggur Pengiring Hidangan.

Wine, Hidangan, dan Suhu Penyajian

 White wine  untuk hidangan laut (ikan, kepiting, udang, dll) dan untuk hidangan daging yang
berwarna putih (ayam, kalkun, kodok). Suhu Wine, dingin 7- 10 derajat celcius.
 Red wine untuk hidangan daging berwarna merah (sapi, kambing, menjangan, bebek, babi, dll)
dan hidangan pasta (spaghetti  dan pizza). Suhunya dalam suhu ruang 18 derajat celcius.
 Rose wine sifatnya netral untuk hidangan apapun. Suhu Wine, dingin 7- 10 derajat celcius.

Cocktail
Cocktail  adalah campuran minuman yang terdiri dari dua atau lebih bahan. Biasanya terdiri dari minuman
beralkohol sebagai bahan dasar dan bahan pemberi rasa atau warna khusus (campuran). Namun bahan
dasarnya selalu yang paling dominan. Pada awalnya cocktail  berasal dari Amerika yang berarti buntut ayam
dengan tujuan untuk merayakan kemenangan dalam pertandingan adu ayam.
Prinsip penyajian cocktail adalah tampil dengan minuman yang menarik dengan dekoratif dan warna-
warni. Cocktails  dapat menjadi minuman jangka panjang atau pendek, dan dapat disajikan kapan saja. Bahan
dasar yang digunakan adalah minuman keras seperti: Gin, Brandy, Whisky,
Tequila  dan Rum (termasuk Bucardia). Sedangkan campuran yang biasa digunakan adalah: Vermouth,
Bitters, anggur, sari buah-buahan, krim, gula, sirup dan telur. Bahan-bahan tersebut sebagai bahan pelembut
dan memberi rasa atau aroma pada minuman. Bahan pewarna atau pemberi rasa khusus termasuk sirup buah-
buahan, cordials dan minuman beralkohol dengan berbagai rasa, contohnya mint (peppermint),
buah cerry atau greanadine.
Digestif (after meal drinks)
Minuman yang digunakan untuk menutup jamuan makan, jenis minuman ini mempunyai sifat membantu dalam
pencernaan makanan, contoh Brandy, Cognac, Tequila, Vodca, Rhum, Whisky.
Minuman Mocktail dan Minuman Cocktail, Apa Bedanya?

Anda pernah mendengar nama minuman cocktail bukan? Itu adalah

minuman yang dibuat dari campuran sari buah dengan minuman beralkohol
yang dibuat dengan teknik tertentu, disajikan dalam gelas. Rasanya nikmat,
namun bagi yang tidak minum alkohol mungkin mencoba cocktail saja akan
menjadi lebih sulit.

Oleh sebab itu, muncullah jenis minuman lain yang namannya mocktail.
Mocktail juga merupakan minuman dari sari buah atau jus yang
digabungkan. Hanya saja, bahan gabungannya adalah minuman ringan baik
bersoda maupun tidak. Jadi, perbedaan utama dari Mocktail dengan Cocktail
adalah, Mocktail tidak mengandung alkohol seperti Cocktail.

Campuran yang paling sering ditemukan bersama sari buah adalah

minuman bersoda. Namun, akhir-akhir ini muncul juga mocktail tanpa soda,
yakni gabungan antara minuman ringan seperti sirup bahkan es krim
dengan sari buah atau jus.
Back to top
Bahan Utama Komposisi Mocktail

Mocktail adalah alternatif bagi yang ingin minuman menyegarkan dengan

rasa buah ala cafe namun tidak mengandung alkohol. Minuman ini menjadi
salah satu minuman segar yang pas untuk menghilangkan dahaga. Karena
dibuat dari tambahan sari buah, maka minuman ini juga mengandung
vitamin dan kebaikan buah yang baik untuk tubuh.

Apa saja bahan utama untuk membuat sebuah mocktail? Simak dalam
ulasan di bawah ini, yah.
Jus atau Sari Buah
Bahan pertama tentu adalah jus atau sari buah. Selain itu, bisa juga sayur
mayur, jenis kacang-kacangan, daun mint, hingga rempah-rempah untuk
menambah kenikmatan dari Mocktail tersebut.

Jus atau sari buah dibuat dari buah yang mengandung banyak gizi, enzim
dan banyak kebaikan buah lainnya. Cara membuatnya biasanya dengan
blender, lalu dihancurkan sampai halus. Dengan demikian, zat di dalam
sayur atau buah tersebut bisa keluar dan bisa diserap dengan baik dengan
tubuh.

Oleh karena itu minuman ini sangat baik untuk tubuh Anda. Dengan minum
sari buah, berarti Anda sudah memenuhi vitamin yang dibutuhkan tubuh
untuk tetap sehat. Bagi yang tidak suka makan sayur, Mocktail dengan
tambahan jus sayur pas untuk jadi alternatif.
Soda atau Soft Drink
Campuran selanjutnya yang paling sering kita temukan adalah minuman
bersoda. Minuman berkarbonasi atau yang dicampurkan dengan
karbondioksida ini memberi sensasi menggigit ketika diminum. Soda murni
tanpa rasa atau tawar bisa Anda temukan dengan mudah di berbagai
supermarket atau toko terdekat, menjadi salah satu bahan campuran pada
Mocktail.

Selain itu, perlu diketahui bahwa minuman bersoda sudah diperkenalkan di

dunia sejak satu abad yang lalu, loh. Menjadi salah satu minuman paling
terpopuler di dunia, yang diproduksi sejumlah perusahaan raksasa seperti
PepsiCo, Coca Cola Company dan sebagainya.
Sirup dan Squash
Sirup menjadi salah satu campuran alternatif dalam pembuatan mocktail.
Minuman ini menjadi salah satu kegemaran rakyat nusantara, apalagi
dengan tambahan es untuk sensasi lebih segar.

Sirup biasa diminum dengan cara diencerkan lalu diberi es. Saat bulan
puasa, minuman ini menjadi salah satu minuman terlaris selama satu bulan.
Rasanya unik dan tidak perlu tambahan gula, karena rasanya sudah manis.
Garnish
Garnish adalah bahan pelengkap, yang ditujukan untuk penyajian mocktail
yang lebih cantik. Tentu saja, tujuannya adalah untuk menarik perhatian
agar seseorang lebih ingin meminumnya.

Ada beberapa jenis garnish yang biasa digunakan, mulai dari jeruk
berukuran kecil, termasuk jeruk nipis, whip cream, cherry, zaitun dan buah
lainnya.
powered by AdSparc
Back to top
Jenis Minuman Mocktail Populer yang Bisa Kamu Buat
Sendiri
Ingin mencoba menikmati mocktail buatan sendiri di rumah? Simak
berbagai resep cara membuat mocktail dari BP-Guide berikut ini :
Long Island Iced Tea Mocktail
Sumber gambar [Link]
Long Island Iced Tea Mocktail adalah jenis mocktail yang digabungkan
dengan tea, cola dan sari buah. Cara membuatnya cukup mudah dan
mengandung banyak vitamin, antioksidan dan lainnya yang sangat berguna
untuk tubuh Anda.

Untuk membuat mocktail satu ini, Anda hanya perlu menyiapkan coca cola
sebanyak 400 mililiter (ml), Minute Maid rasa Lemon sebanyak 400 ml, teh
botol Sosro pilih yang less sugar sebanyak 400 ml dan untuk garnish bisa
menggunakan lemon.

Cara membuatnya, masukkan es batu terlebih dulu ke dalam gelas. Baru

kemudian, semua bahan tadi di masukkan satu persatu ke dalam gelas.
Aduk merata dengan perlahan. Jadi, deh.
Banana Virgin Daiquiri
Sumber gambar [Link]
Banana Virgin Daiquiri adalah jenis mocktail yang dibuat dari gabungan
Sirup Pisang dengan Margarita. Untuk mendapatkan Margarita, Anda bisa
membelinya di Tokopedia, dengan harga mulai dari Rp 150.000.

Cara membuatnya, siapkan 500 ml Margarita, 50 ml sirup pisang, 2 gelas es

batu, 1 scoop whipped Cream, untuk hiasan atau garnish bisa menggunakan
potongan nanas atau cherry.

Pertama masukkan dulu semua bahan ke dalam blender, lalu haluskan

hingga merata. Lalu, tuangkan ke dalam gelas, dan beri hiasan. Mocktail ini
sudah bisa Anda sajikan.
Bloody Mary Remix
Sumber gambar [Link]
Cocktail Bloody Mary menjadi salah satu minuman coctail yang ternama di
dunia. Cocktail satu ini adalah campuran jus tomat, saus worcestershire,
tobasco, sari lemon dan vodka.

Nah, untuk menjadikannya Mocktail, maka Anda hanya perlu menghilangkan

Vodka dari resep pembuatannya. Bloody Mary tanpa vodka, biasa disebut
dengan nama Virgin Mary.

Cara membuatnya adalah siapkan 400 ml Minute Maid rasa lemon, 400 ml
jus tomat, 1 sendok makan kecap inggris, 1 sendok makan saus
horseradish, 1 sendok tabasco, 1 batang seledri dan agar lebih
menyegarkan bisa juga ditambahkan dengan es batu.

Awalnya, masukkan es batu dalam gelas. Lalu, perlahan-lahan masukkan

semua bahan lainnya dan aduk dengan batang seledri untuk rasa dan aroma
yang lebih memikat. Mocktail ini sudah bisa disajikan,
Virgin Mojito
Sumber gambar [Link]
Mojito juga merupakan salah satu resep cocktail ternama dunia. Resep ini
berasal dari Kuba, yang kemudian dikenal di seluruh dunia karena rasanya
yang unik dan menyegarkan. Mojito biasanya dibuat dengan campuran rasa
asam dengan rum putih, sirup dan daun mint.

Untuk menjadikannya sebuah mocktail, maka Anda hanya perlu

menghilangkan Rum dan digantikan dengan soda. Biasanya, versi mocktail
dari mojito disebut dengan Virgin Mojito.

Cara membuatnya adalah dengan mempersiapkan sejumlah bahan sperti

400 ml minute maid lemon, 400 ml Sprite, 1 oz Mojito sirup yang bisa Anda
beli di Lazada seharga Rp 97.000, daun mint segar beberapa lembar saja
dan tambahkan dengan es batu.

Seperti pembuatan lainnya, masukkan es batu terlebih dulu. Kemudian,

campurkan semua bahan lainnya ke dalam gelas lalu aduk merata dan
perlahan.
Red Sangria
Minuman ini sudah ada sejak tahun 200 sebelum masehi. Sangria adalah
jenis minuman yang dibuat dengan campuran alkohol dengan buah-buahan.
Sangria menjadi salah satu pilihan utama bagi pecinta cokctail di seluruh
dunia.

Versi Mocktail dari minuman ini bisa dibuat dengan mempersiapkan bahan
antara lain 300 ml jus Pome, 200 ml Minute Main Orange, 100 ml Buavita
Apple, 10 ml Buavita Mix Berry, Sangria mix dan Sprite secukupnya. Jangan
lupa tambahkan es batu untuk rasa yang lebih menyegarkan.

Terlebih dulu masukkan es batu ke dalam gelas. Kemudian, satu persatu

bahan lain ikut dimasukkan. Setelah masuk semua ke dalam gelas, aduk
merata dan perlahan agar tercampur. Terakhir beri potongan buah jeruk
atau cherry sebagai hiasan gelasnya.
Sweet and Sour Slide
Sumber gambar [Link]
Minuman yang satu ini dibuat dengan bahan dasar jus nanas yang
dicampurkan dengan minuman beralkohol. Untuk jenis Mocktail, alkohol
digantikan dengan minuman bersoda saja.

Cara membuatnya adalah siapkan 300 ml Sprite, 300 ml Minute Maid

Nanas, 200 ml gula cair, 100 ml perasan jeruk lemon, 1 potong nanas untuk
hiasan dan tambahkan bahan es batu.

Awalnya, masukkan es batu dalam gelas. Lalu, perlahan masukkan bahan-

bahan lain ke dalam es tersebut, aduk merata. Lalu, hiasi dengan potongan
nanas agar lebih cantik tampilannya.
Virgin Pina Colada
Sumber gambar [Link]
Coctail yang satu ini dibuat dengan campuran jus nanas, krim kelapa dan
Rum. Pina Colada berasal dari Puerto Rico dan dibuat sejak tahun 1978,
menjadi salah satu minuman resmi di negara tersebut.

Versi Mocktail dari minuman ini adalah menghilangkan Rum dari deretan
bahan yang tertera di resep. Rum bisa digantikan dengan minuman bersoda
lainnya. Untuk membuatnya, siapkan dulu 300 ml Minute Maid rasa nanas,
200 ml yoghurt, 100 ml minuman rasa kelapa, 1 scoop whipped cream,
serta tambahan es batu untuk hiasan. Sebagai garnish, Anda juga bisa
menyiapkan potongan nanas kecil.

Cara membuatnya, masukkan dulu es batu ke dalam gelas. Kemudian,

campurkan Minute Maid rasa nanas, Yoghurt dan bahan lainnya ke dalam
blender, lalu blend sampai hancur dan halus. Setelah itu tuangkan ke gelas,
lalu tambahkan whipped cream. Sematkan potongan nanas di gelas untuk
tampilannya yang lebih menarik.
Cosmo-To-Go
Sumber gambar [Link]
Cosmo to Go adalah jenis minuman dari campuran air lemon, jus cranberry,
dengan vodka. Dibuat pada tahun 1930 dan diperkenalkan oleh Arizona
Baltimore Hotel. Biasanya, minuman ini digemari oleh wanita.

Ingin Cosmo versi tanpa alkohol? Siapkan 400 ml minute maid rasa lemon,
400 ml Buavita rasa Mix Berry, 3 sendok makan sirup rasa jeruk nipis dan
sebagai hiasan, tambahkan 1 potongan jeruk nipis untuk hiasan.

Campurkan semua bahan ke dalam wadah yang sudah disiapkan, lalu kocok
merata. Beri hiasan tambahan potongan jeruk nipis agar semakin cantik
ketika disajikan.
 PENGERTIAN Minuman atau beverage pada
prinsipnya mempunyai pengertian bahwa
semua jenis cairan yang dapat diminum
(drinkable liquid) kecuali obat-obatan.
Diterbitkan olehHendri SantosoTelah diubah sekitar setahun yang lalu
 Sematkan

 
 Upload presentasi

Presentasi berjudul: "Jun-18 PENGERTIAN Minuman atau

beverage pada prinsipnya mempunyai pengertian bahwa semua
jenis cairan yang dapat diminum (drinkable liquid) kecuali obat-
obatan."— Transcript presentasi:
1  Jun-18PENGERTIANMinuman atau beverage pada prinsipnya mempunyai pengertian bahwa
semua jenis cairan yang dapat diminum (drinkable liquid) kecuali obat-obatanyuliana/tata hidang

2  FUNGSI MINUMANsebagai penghilang rasa haus, perangsang nafsu makan, sebagai

penambah tenaga, dan sebagai sarana untuk membantu pencernaan makananyuliana/tata
hidang

3  JENIS-JENIS MINUMAN NON ALKOHOL

1. Mineral wateradalah air yang murni dengan kandungan mineral yang tinggi.a. natural mineral
waterair alam dari sumber mata air sumur (PAM) dan mata air pegunungan (air mineral)b.
artificial mineral waterBerasal dari campuan antara bahan-bahan mineral ke dalam air tawar dan
ditambah dengan gas carbon dioxide dapat ditambahkan dengan aroma dari buah
[Link]/tata hidang

4  Gambar natural mineral water

yuliana/tata hidang

5  Artificial mineral water

yuliana/tata hidang

6  Jenis minuman non alkohol

2. Refreshing drinks adalah minuman yang dicampur dengan soda/air tawar. Jenis refreshing
drinks : a. squashes dan syrup b. Tall drinks (minuman santai) c. stimulant (minuman
perangsang) d. Nourishing (minuman bergizi) e. soft drinkyuliana/tata hidang

7  Grenadine syrup : berasal dari buah delima, Prambos syrup dari buah raspberry.
yuliana/tata hidang
8  a. Refreshing drinks Squashes dan syrup
# squashes adalah minuman yang berbentuk cairan atau bubuk yang diperoleh dari buah-
buahan#syrup adalah hasil larutan gula dengan air atau sari buahfungsi syrup : pemberi
tambahan pemanis, warna dan aromayuliana/tata hidang

9  squashesyuliana/tata hidang

10  Abc squashyuliana/tata hidang

11  syrupyuliana/tata hidang

12  b. TALL DRINKS(MINUMAN SANTAI)

CONTOH : MILK SHAKE, FLOAT, SODA GEMBIRA, VANILA BLUE, MACAM-MACAM ICE
CREAMyuliana/tata hidang

13  milkshakesyuliana/tata hidang

14  yuliana/tata hidang

15  Soda gembirayuliana/tata hidang

16  floatyuliana/tata hidang

17  Ice creamyuliana/tata hidang

18  Vanila blueyuliana/tata hidang

19  c. STIMULANT (MINUMAN PERANGSANG)

CONTOH :CofeeTeaMilkyuliana/tata hidang

20  cofeeyuliana/tata hidang

21  teayuliana/tata hidang

22  milkyuliana/tata hidang

23  d. Nourishing (minuman bergizi)

Juiceyuliana/tata hidang

24  juiceyuliana/tata hidang

25  Sari buahyuliana/tata hidang

26  mocktailJenis minuman yang terbuat dari pencampuran 2 macam minuman atau lebih yang
tidak mengandung alkohol dan disajikan dinginyuliana/tata hidang

27  yuliana/tata hidang

28  yuliana/tata hidang
29  e. Soft drink Soda water Tonic soda Ginger Cola Lemon drink
Orange crushyuliana/tata hidang

30  Ukuran bahan cair untuk minuman

Setetes ( dash) : 1/32 ounces1 sendok the : 1/8 ounces1 pany : 1 ounces1 jigger : 1 ½ ounces1
bar spoon : 0,5 clyuliana/tata hidang

31  Alat pengukuryuliana/tata hidang

32  Teknik pembuatan minuman

Blending : teknik blenderStiring : teknik menggunakan mixing glass dan stirrerShaking : teknik
pencampuran menggunakan shakerFloating : teknik menuangkan minuman dengan menarik
kedalam gelas (ada gradasi)yuliana/tata hidang

33  Gambar alat pembuat minuman

yuliana/tata hidang

34  Peralatan untuk membuat minuman

1. soft drink dispenser2. mesin kopi otomatis3. Juicer4. Blender5. Shaker6. Jigger7. ice bucket8.
Strainer9. Ice scoopyuliana/tata hidang

35  yuliana/tata hidang

36  yuliana/tata hidang

37  Gambar alat pembuat minuman

yuliana/tata hidang

38  yuliana/tata hidang

39  yuliana/tata hidang

40  Peralatan saji (gelas)

1. gelas bertangkai : air mineral, soft drink2. tumbler : air mineral, soft drink3. gelas mocktail :
pilsner, hurricane, tulip, champagne/flute glass4. cangkiryuliana/tata hidang

41  Pengaduk/stirrer Swizzel stick Long bar spoon Tea spoon

yuliana/tata hidang

42  Zwizzel stickyuliana/tata hidang

43  Long bar spoonyuliana/tata hidang

44  Tea spoonyuliana/tata hidang

45  Peralatan lain1. Coaster2. sauceryuliana/tata hidang

46  yuliana/tata hidang

47  Garnish /hiasan 1. Dapat dimakan a. buah-buahan - slice - bulat utuh

- bentuk sateb. cokelatc. creamd. gula pasir (frosting)yuliana/tata hidang
48  yuliana/tata hidang

49  yuliana/tata hidang

50  2. Tidak dapat dimakan a. sayuran dan bumbu

b. parasol (payung kecil), cocktail stick, swizzel stick, straw/pipet/sedotan