Makanan, merupakan bagian yang tidak akan pernah lepas dari kehidupan manusia

sebagai makhluk hidup. Ketergantungan manusia terhadap makanan menuntut perkembangan

teknologi pengolahan pangan secara terus menerus. Ilmu-ilmu mengenai ini dipelajari lebih jauh
di bidang akademis pada jenjang pendidikan Strata 1 (S1) dalam program studi Ilmu dan
Teknologi Pangan. Program studi Ilmu dan Teknologi Pangan merupakan program studi yang
memberikan ilmu, pengetahuan, wawasan, dan pengalaman tentang teknologi pengolahan bahan
pangan agar dapat mencapai proses pengolahan yang efisien dan mampu menghasilkan produk
pangan yang sehat, aman, menarik, dan bernilai ekonomi tinggi. Bagi seorang ahli pangan,
pengalaman diperlukan untuk mampu bekerja secara profesional dan bersaing dalam dunia kerja.
Pengalaman mengenai proses pengolahan pangan tidak bisa secara keseluruhan didapatkan
melalui proses pembelajaran teoritis bahkan praktikum selama proses perkuliahan. Hal-hal
penting mengenai penanganan bahan baku, pengoperasian teknologi pengolahan, pengolahan
limbah, penanganan produk jadi, pengemasan, dan bagian lain dari proses produksi produk
pangan hanya dapat secara nyata diperoleh dengan ikut secara langsung terlibat dalam proses
produksi tersebut. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk meningkatkan kemampuan dan
pengalaman mahasiswa ini adalah dengan melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL).
Pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan (PKL) adalah sebuah pelatihan dan pembelajaran
yang diaksanakan di dunia usaha atau dunia industri yang relevan dengan kompetensi keahlian,
dalam upaya meningkatkan mutu mahasiswa dan juga menambah bekal agar siap dan mampu
bersaing dalam dunia kerja yang kian ketat seiring berjalannya waktu dan bertambahnya lulusan
sejenis seperti saat ini. Selain itu dengan pesatnya perkembangan ilmu pengetahuan dan
teknologi, banyak peralatan baru yang diciptakan guna menunjang banyaknya permintaan dan
perbaikan kualitas produksi barang atau jasa yang menimbulkan perubahan mendasar dalam
kemampuan yang dibutuhkan dalam dunia kerja, sehingga tenaga kerja dituntut bukan hanya
memiliki kemampuan teknis belaka, tetapi juga harus lebih fleksibel, berwawasan luas,
inovatif serta didukung dengan keterampilan yang kompeten, maka dengan adanya kegiatan
Praktek Kerja Lapangan ini mahasiswa dapat mengasah dan juga megimplementasikan materi
yang didapatkan selama pembelajaran secara langsung ke dunia usaha atau dunia industri yang
relevan dengan kompetensi keahlian masing-masing.
Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) merupakan pilihan tepat sebagai wadah
mahasiswa dalam meingmplementasikan hasil pembelajaran teori maupun praktik yang
diperoleh selama menempuh perkuliahan. UMKM adalah usaha produktif yang dimiliki
perorangan maupun badan usaha yang telah memenuhi kriteria sebagai usaha mikro. UMKM
merupakan industri yang sangat dekat dan relevan dengan kehidupan masyarakat pada umumnya
dan mahasiswa pada khususnya yang dapat mengenalkan dunia wirausaha dengan nyata.
Terutama bagi mahasiswa Fakultas Teknologi Pangan dan Agroindustri (FATEPA) Universitas
Mataram yang diharapkan menjadi lulusan yang kompeten yang dicirikan oleh tenaga yang
mahir, terampil, mandiri, tanggap terhadap pengembangan ilmu pengetahuan dan teknologi di
bidang pangan, agroindustri, dan biosistem serta berjiwa wirausaha.
UD. Kaya Rasa termasuk salah satu UMKM yang bergerak dalam bidang pengolahan hasil
pertanian dengan produk unggulan berupa beras analog. Beras analog adalah adalah beras yang
diolah dari bahan non-padi yang memiliki kandungan karbohidrat hampir sama atau lebih dari
beras. Produk ini dihasilkan dari bahan baku selain padi, seperti singkong, sagu, jagung, dan
umbi-umbian. Beras ini diproduksi dengan mesin khusus yang baru tersedia 6 unit di Indonesia
dan UD. Kaya Rasa terpilih sebagai salah satu pemiliknya. Hal ini menjadi alasan kuat mengapa
UD. Kaya Rasa merupakan tempat yang potensial dalam meningkatkan kemampuan mahasiswa
Ilmu dan Teknologi Pangan baik dalam hal penangan bahan baku, pengolahan pangan,
pengoperasian alat produksi bahkan berwirausaha. Dari hal tersebut semoga bisa menjadi bahan
pertimbangan agar kami dapat melakukan kegiatan PKL di UD. Kaya Rasa. Dalam hal ini
diharapkan selama kegiatan PKL berlangsung, akan terjalin hubungan yang baik antara lembaga
akademis dengan perusahaan yang terkait.