PERENCANAAN DAN

PENGENDALIAN PRODUKSI

Laboratorium Sistem Produksi

Jurusan Teknik Industri
Fakultas Teknik UPI YPTK Padang
 Manufaktur dan Produksi
• Istilah manufaktur (manufacture)
– Pertama kali digunakan tahun 1622
– Berasal dari kata latin manufactum yang berarti
made by hand
• Istilah produksi (production)
– Pertama kali digunakan pada tahun 1483
– Berasal dari kata latin producere yang berarti lead
forward, yaitu membuat sesuatu yang baru
(tangible/intangible)
Perencanaan dan Pengendalian
2
Produksi - Minggu 2
Definisi Manufaktur dan Produksi
• Kata manufacturing diartikan lebih luas

• Manufacturing adalah proses konversi suatu

desain menjadi produk akhir

• Production adalah aktivitas fisik untuk

mengubah suatu bentuk material menjadi
bentuk lain yang lebih bernilai
Perencanaan dan Pengendalian
3
Produksi - Minggu 2
 Siklus Manufaktur

Perancangan Perancangan
Pemasaran
Produk Process

Perancangan
Metoda Kerja,
Pengendalian Perencanaan
Waktu Standar,
Persediaan Produksi dan Perbaikan
Produktivitas

Pemasok
Konsumen

Penyimpanan
Proses
Penerimaan
Pembuatan
Pengiriman

Pengendalian Pengendalian Pengendalian Pengendalian

Kualitas Produksi Proses Peralatan

Perencanaan dan Pengendalian

4
Produksi - Minggu 2
 Sistem Manufaktur
• Sistem manufaktur adalah sistem yang melakukan
proses transformasi/konversi keinginan (needs)
konsumen menjadi produk jadi yang berkualitas tinggi
• Keinginan konsumen diketahui dari studi pasar, yang
kemudian keinginan ini diterjemahkan menjadi desain
produk, dan kemudian menjadi desain proses
• Komitmen terhadap kualitas produk harus dimiliki oleh
setiap level dalam perusahaan pada setiap tahap proses
produksi
• Dalam proses transformasi ini terjadi pertambahan nilai

Perencanaan dan Pengendalian

5
Produksi - Minggu 2
 Sistem Produksi
• Sistem produksi adalah sistem yang melakukan
proses transformasi atau konversi bahan mentah
menjadi produk jadi dengan kualitas tinggi dan
sesuai dengan desain produk yang telah ditetapkan
• Dalam proses transformasi ini terjadi pertambahan
nilai sehingga produk jadi mempunyai nilai yang
lebih tinggi dari pada nilai bahan mentah.

Perencanaan dan Pengendalian

6
Produksi - Minggu 2
 Sistem Produksi

Transformation
Input Output
process

• Bahan
• Mesin
Barang
• Tenaga kerja atau
• Dana Jasa
• Manajemen

Perencanaan dan Pengendalian

7
Produksi - Minggu 2
 Jenis proses transformasi
• Fisik (manufacturing)
• Lokasi (transport/storage)
• Perdagangan (retail)
• Fisiologis (healthcare)
• Psikologis (entertainment)
• Informasi (communications)

Perencanaan dan Pengendalian

8
Produksi - Minggu 2
 Sistem produksi, sistem
manufaktur, sistem perusahaan
SISTEM PERUSAHAAN

Sistem Personalia Sistem Manajemen Sistem Keuangan

SISTEM MANUFAKTUR

SISTEM PRODUKSI
Perencanaan Pengendalian
Desain produksi produksi
produk dan Studi Pasar
proses
Aktivitas Produksi

Penjaminan Kualitas

Perencanaan dan Pengendalian

9
Produksi - Minggu 2
INTEGRATED MANUFACTURING

Business Management
Functional Resource Management

Quality Management

Information Management

Functional Building Block Product

design flow

Process (Production
Activity Control)

Purchase order/ma- Manufacturing Product/or-

terial flow Planning der flow

Perencanaan dan Pengendalian

10
Produksi - Minggu 2
Functional Building Block
CAE

Aliran
CAD perancangan
produk

Manajemen
CAPP
Fasilitas

Aliran produk
Aliran material

Proses
Inspeksi Bahan mentah Barang jadi Pengiriman
(Production Activity Control)

Konsumen Distribusi
Penerimaan bahan

Aliran order

Aliran order pembelian

COE Penjualan
Pemasok

Pembelian Manufacturing Planning

Peramalan Pemasaran

Perencanaan dan Pengendalian

11
Produksi - Minggu 2
 Perencanaan dan pengendalian produksi
(Production Planning & Control, PPC)
• Perencanaan & Pengendalian Produksi (Production Planning &
Control, PPC)
• Tujuan perencanaan: pemanfaatan sumber secara efektif
• Tujuan pengendalian: penyesuaian rencana dengan kegiatan
sehari-hari
• Issu dalam PPC:
– apa (dilakukan pada level sistem manufaktur)
– berapa banyak
– kapan
– siapa
– bagaimana penyesuaian harus dilakukan

Perencanaan dan Pengendalian

12
Produksi - Minggu 2
 Kegiatan PPC
• Peramalan kuantitas permintaan
• Perencanaan pembelian/pengadaan: jenis, jumlah dan
waktu
• Perencanaan persediaan (inventory): jenis, jumlah dan
waktu
• Perencanaan kapasitas: tenaga kerja, mesin, fasilitas
• Penjadwalan produksi dan tenaga kerja
• Penjaminan kualitas
• Monitoring aktivitas produksi
• Pengendalian produksi
• Pelaporan dan pendataan
Perencanaan dan Pengendalian
13
Produksi - Minggu 2
Sistem produksi vs. Respons kepada konsumen

MTS ATO MTO ETO

FS
BP
JS

• Jenis sistem:
– MTS=make to stock; ATO=assemble to order; MTO=make
to order; ETO=engineer to order
• Jenis respon:
– FS=flow shop; BP=batch production; JS=job shop

Perencanaan dan Pengendalian

14
Produksi - Minggu 2
 Sistem Perencanaan & Pengendalian Produksi

MTS ATO MTO ETO

FS
BP
JS

• Sistem MRPII (Manufacturing Resources Planning)

• Sistem JIT (Just in Time)
• Sistem OPT (Optimized Production Technology)/TOC (Theory of
Constraints)
• Project-based Production System
• Sistem Enterprise Resources Planning (ERP)
• Sistem PPP untuk MTO production systems
Perencanaan dan Pengendalian
15
Produksi - Minggu 2
 Tahapan PPC
Peramalan

Strategic
planning
Perencanaan
Agregat Capacity Planning

Rough Cut
Capacity
Jadwal Produksi Induk
Planning
(RCCP)
Capacity
Perencanaan Requirement
Material Planning
(CRP)

Order Jadwal Penjadwalan

Pembelian Produksi Ulang

Out-
sourcing
Pengendalian Aktivitas Produksi di
Lantai Pabrik

Perencanaan dan Pengendalian

16
Produksi - Minggu 2
 Hirarki Perencanaan
• Issues Perencanaan Strategis:
– Penentuan produk yang akan dibuat Strategic planning
– Perancangan Sistem Manufaktur

• Issues Perencanaan Taktis:

– Perincian Rencana Strategis
– Disagregasi rencana agregat
– Penentuan planned order releases Tactical planning

• Issue Perencanaan Pelaksanaan:

– Dispatching planned order releases
– Day-by-day basis
– Minimizing manufacturing lead time
and work in process Execution planning

Perencanaan dan Pengendalian

17
Produksi - Minggu 2
 Top management:
Middle management
•Vision
berperan sebagai
decoupler •Strategic planning
•Control

Middle Management:
•Analysis
•Tactical planning
•Control

Execution
Perencanaan dan Pengendalian
18
Produksi - Minggu 2
 Hirarki produk
• Type: kelompok beberapa product families
• Product family: kelompok beberapa items
• Item: produk akhir individual yang dibeli (digunakan) oleh
konsumen
• Biasanya hirarki tersebut dimulai dari product family, karena
bila sebuah pabrik membuat lebih dari satu jenis type maka
operasi perusahaan itu akan menjadi sangat kompleks
• Pengelompokan sejumlah item ke dalam sebuah product
family dilakukan dengan teknik Group Technology (GT)

Perencanaan dan Pengendalian

19
Produksi - Minggu 2
 Hirarki Produk
Type Tipe 1 Tipe 2 … Tipe n1

Product
family
Famili 21 Famili 22 … Famili 2n2

Item Produk …

Sub- Subrakit … Subrakit …

assembly

Component
Komponen …

Perencanaan dan Pengendalian

20
Produksi - Minggu 2
 Agregasi dan Disagregasi
• Proses agregasi (aggregation) adalah proses
pengelompokan beberapa jenis item menjadi
product family
• Proses disagregasi (disaggregation) adalah
proses derivasi product family menjadi item

Perencanaan dan Pengendalian

21
Produksi - Minggu 2
 Contoh proses agregasi
• IBM memproduksi komputer laptop, desktop, notebook dan
mesin teknologi tinggi lainnya. Proses agregasi adalah
pengelompokan jenis-jenis komputer tersebut ke dalam
family product (misalnya famili komputer).
• Unit agregat yang biasa digunakan dalam proses agregasi:
– Jam kerja buruh, mesin atau resource lainnya
– Waktu standar
– Harga jual, ongkos produksi
– Satuan agregat dummy (pseudoproduct)

Perencanaan dan Pengendalian

22
Produksi - Minggu 2
 Contoh proses agregasi
• Sebuah rumah sakit bisa melakukan agregasi jasa yang
diberikan menjadi jumlah perawat atau dokter yang
dibutuhkan
• Perusahaan jasa pelatihan bisa melakukan agregasi kursus
yang ditangani ke dalam jumlah instruktur yang harus
disiapkan
• PT Telkomsel bisa melakukan agregasi jumlah unit penjualan
kartu prabayar (kartu Simpati) dan kartu pascabayar (kartu
Hallo) menjadi jumlah rupiah penjualan yang diterima.

Perencanaan dan Pengendalian

23
Produksi - Minggu 2
 Contoh proses disagregasi
• Nilai penjualan total perusahaan dikelompokan ke
dalam nilai penjualan masing-masing produk yang di
buat atau Jam produksi total dikelompokan ke dalam
jam produksi masing-masing produk
• Nilai penjualan masing-masing produk tersebut
dibagi dengan harga jual masing-masing sehingga
diperoleh jumlah unit yang akan diproduksi

Perencanaan dan Pengendalian

24
Produksi - Minggu 2
 Peramalan
• Peramalan adalah seni dan ilmu untuk memprediksi masa
depan.
• Peramalan merupakan tahap awal, dan hasil ramalan
merupakan basis bagi seluruh tahapan pada perencanaan
produksi
• Proses peramalan dilakukan pada level agregat (part family);
bila data yang dimiliki adalah data item, maka perlu dilakukan
agregasi terlebih dahulu
• Terminologi: perioda, horison, lead time, fitting error, forecast
error, data dan hasil ramalan

Perencanaan dan Pengendalian

25
Produksi - Minggu 2
 Aggregate planning (AP)
• Tujuan AP adalah membangkitkan (generate) top level
production plans
• Basis AP adalah hasil ramalan dan target produksi. Target
produksi ditentukan oleh top level business plan yang
memperhatikan kapasitas & kapabilitas perusahaan
• Peran AP adalah sebagai interface antara perusahaan/sistem
manufaktur dan pasar produknya.
• Analisis dilakukan dalam kelompok produk (product family)
dengan unit agregat
• Melibatkan pemilihan srategi manufaktur

Perencanaan dan Pengendalian

26
Produksi - Minggu 2
 Company top level plans

Wholesaler

Aggregate
Planning

Retailer
Factory

End consumer

Perencanaan dan Pengendalian

27
Produksi - Minggu 2
 Jadwal Produksi
Induk

Manajemen
demand

Factory Market

Perencanaan dan Pengendalian

28
Produksi - Minggu 2
Master Production Schedule, MPS
• Jadwal Produksi Induk (Master Production Schedule, MPS)
atau JPI merupakan output disagregasi pada Rencana Agregat
• JPI berada pada tingkatan item
• JPI bertujuan untuk melihat dampak demand pada
perencanaan material dan kapasitas
• JPI bertujuan untuk menjamin bahwa produk tersedia untuk
memenuhi demand tetapi ongkos dan inventory yang tidak
perlu dapat dihindarkan
• Teknik disagregasi: persentase dan metoda Bitran and Hax.

Perencanaan dan Pengendalian

29
Produksi - Minggu 2
 Prosedur teknik persentase
• Hitung persentase kuantitas item masing-masing terhadap
kuantitas famili pada data masa lalu (semua dalam unit
agregat)
• Gunakan persentase ini untuk menentukan kuantitas item
masing-masing dari Rencana Agregat. Output adalah MPS
dalam satuan agregat
• Lakukan pembagian MPS (yang masih dalam satuan agregat)
dengan nilai konversi sehingga dihasilkan MPS dalam satuan
individu item

Perencanaan dan Pengendalian

30
Produksi - Minggu 2
 Perencanaan material
• Perencanaan material adalah penentuan jumlah material
yang diperlukan untuk memenuhi MPS dan saat pemenuhan
material tersebut
• Pendekatan dalam perencanaan material: independent-
demand dan dependent demand.
• Independent demand mengasumsikan bahwa produk-produk
(atau komponen) tidak saling bergantungan. Artinya,
perencanaan material untuk masing-masing produk dilakukan
secara independen
• Biasanya pendekatan independent demand ini dilakukan
untuk produk-produk jadi (finished product), yang satu
dengan yang lainnya tidak saling bergantungan

Perencanaan dan Pengendalian

31
Produksi - Minggu 2
 Perencanaan material
• Teknik dalam independent demand ini antara lain Economic
Order Quantity (EOQ)
• Dependent demand melakukan perencanaan material untuk
produk-produk (komponen-komponen) secara bergantungan.
Artinya, jumlah dan saat material dibutuhkan untuk suatu
produk/komponen tergantung kepada jumlah dan saat
material yang dibutuhkan untuk produk/komponen yang lain
• Ketergantungan antar produk/komponen digambarkan
dalam bill of material atau product structure

Perencanaan dan Pengendalian

32
Produksi - Minggu 2
.
Bill of material/product structure
Produk X
Level-0

Subassy 1 Subassy 2 Subassy... Level-1

…
SSA21 SSA22 SSA2... Level-2
…
SSA22... SSA22...
Level-3
… …

…
Level-…

Perencanaan dan Pengendalian

33
Produksi - Minggu 2
 Perencanaan material
• Dependensi: Vertical dependency dan horizontal
dependency
• Vertical dependency menunjukkan hubungan
parent-children atau exploding
• Horizontal dependency menunjukkan hubungan saat
selesai pemrosesan children untuk suatu parent
tertentu atau time phasing
• Teknik dalam dependent demand adalah material
requirements planning (MRP)

Perencanaan dan Pengendalian

34
Produksi - Minggu 2
 Shop floor control
• Pembuatan rencana menggunakan beberapa asumsi: mesin
selalu tersedia, material datang tepat waktu, waktu proses
tertentu, tenaga kerja produktif, tidak ada perubahan jumlah
demand dan due date, dan lain-lain
• Dalam implementasi rencana sangat mungkin asumsi tersebut
tidak berlaku. Oleh karena itu perlu tindakan penyesuaian
yang dikenal dengan istilah pengendalian
• Pengendalian adalah tindakan penyesuaian rencana dan
pelaksanaan, agar tetap operational dan performansi sistem
manufaktur tetap acceptable, meskipun perlu perubahan-
perubahan dalam rencana.

Perencanaan dan Pengendalian

35
Produksi - Minggu 2
 Shop floor control
• Tindakan yang dilakukan dalam shop floor
control adalah rerouting/alternate routing
– scheduling-rescheduling
– operation splitting
– operation overlapping (lot streaming)
– over time
– subcontracting
– lain-lain

Perencanaan dan Pengendalian

36
Produksi - Minggu 2
 Performansi shop floor
• Manufacturing lead time
• Jumlah inventory
• Idle time
• Line balancing
• Pemenuhan due date
• Material handling cost
• Utilization
• Efisiensi
• Produktivitas
• Kualitas

Perencanaan dan Pengendalian

37
Produksi - Minggu 2
 Tugas 1
1. Uraikan perbedaan antara manufaktur dengan
produksi
2. Uraikan perbedaan antara sistem produksi, sistem
manufaktur dengan sistem perusahaan
3. Uraikan Kegiatan PPC
4. Jelaskan slide 14 dan 15 diatas !
5. Jelaskan perbedaan antara Agregasi dan Disagregasi
6. Uraikan perbedaan antara independent demand
dengan dependent demand

Perencanaan dan Pengendalian

38
Produksi - Minggu 2
 Lanjutan Tugas 1
7. Jelaskan istilah berikut:
a. Production Planning & Control, PPC
b. Manufacturing Resources Planning
c. Just in Time
d. Optimized Production Technology, OPT
e. Theory of Constraints, TOC
f. Project-based Production System
g. Sistem Enterprise Resources Planning
h. Master Production scheduling, MPS

Perencanaan dan Pengendalian

39
Produksi - Minggu 2
 Lanjutan Tugas 1
i. Rought cut Capacity planning, RCCP
j. Master requirement planning, MRP
k. Capacity requirement planning, CRP
l. Dispatching planned order releases
m. Day-by-day basis
n. Group Technology, GT
o. Horison, Lead time, due date
p. Fitting error, Forecast error
q. Aggregate planning, AP

Perencanaan dan Pengendalian

40
Produksi - Minggu 2
 Lanjutan Tugas 1
r. bill of material atau product structure
s. Vertical dependency, Horizontal dependency
t. Rerouting, alternate routing
u. scheduling-rescheduling
v. operation splitting, operation overlapping
w. overtime, subcontracting
x. Production activity control
y. Line balancing
z. Material handling cost
aa. Utilization, Efisiensi, efektivitas, Produktivitas
Perencanaan dan Pengendalian
41
Produksi - Minggu 2
Tugas 1 di upload di google class pada Tugas 1 PPC
Paling lambat hari SABTU tanggal 20 Maret 2021
Jam 12.00 wib.

Perencanaan dan Pengendalian

42
Produksi - Minggu 2