Scribd
Unggah
3K tayangan4 halaman

OPC dan FPC Pembuatan Sosis dan Tempe

1. Proses pembuatan sosis ikan terdiri dari 12 tahapan dengan total waktu 242 menit 2. Proses pembuatan tempe terdiri dari 15 tahapan dengan total waktu 272 menit 3. Proses pembuatan keripik singkong melibatkan 7 ruang proses dengan aliran bahan baku dari ruang penyimpanan ke ruang pengemasan

Diunggah oleh

Lazuardi Alief Imani
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd
3K tayangan4 halaman

OPC dan FPC Pembuatan Sosis dan Tempe

1. Proses pembuatan sosis ikan terdiri dari 12 tahapan dengan total waktu 242 menit 2. Proses pembuatan tempe terdiri dari 15 tahapan dengan total waktu 272 menit 3. Proses pembuatan keripik singkong melibatkan 7 ruang proses dengan aliran bahan baku dari ruang penyimpanan ke ruang pengemasan

Diunggah oleh

Lazuardi Alief Imani
Hak Cipta
© All Rights Reserved
Kami menangani hak cipta konten dengan serius. Jika Anda merasa konten ini milik Anda, ajukan klaim di sini.
Format Tersedia
Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online di Scribd

NAMA : ALI ZIAN FIKRI

NIM : 1909036037
MATKUL : ANALISIS PERANCANGAN KERJA

“Buatlah OPC, FPC, dan Flow Diagram dari suatu produk. Produk boleh satu atau lebih”
Operation Process Chart

Pembuatan Sosis Ikan

Air Es Bumbu dan Bahan Tepung Tapioka Tepung Tulang Ikan Ikan Segar
2’ 5’ 10’ 5’ 15’ Dilakukan
Dimasukkan Dihaluskan Dilakukan Dikeringkan
O-6 OI - 3 O-5 O-3 OI - 1 pembersihan
Ke botol Pengayakan Dengan oven
pada ikan

30’ Didinginkan 5’ Dihaluskan 15’ Difillet


O-7 O-4 dengan O-1 secara manual
Di Kulkas
mesin

10’ Digiling
O-2 menggunakan
mesin

10’ Dicampurkan
O-8 menggunakan
mesin

10’ Dilakukan
O-9 steffling
(casing)

20’
Dilakukan
O - 10
perebusan

120’ Dilakukan
O - 11 pendinginan

15’
Dilakukan
O – 12 pengemasan
Ringkasan
Proses Jumlah Waktu
(menit)
12 242
3 30
1
Total 15 272
Flow Process Chart

Pembuatan Tempe

SIMBOL
URAIAN JARAK WAKTU
JUMLAH CATATAN
KEGIATAN (m) (menit)
Mengambil
2 1 5
kedelai
Menyortir
1 10
kedelai
Mengisi air pada
1 5
tangki perbusan
Memasukkan
1,5 1 2
kedelai
Proses perebusan 1 120
Merendam
1 1500
kedelai
Mencuci kedelai 1 45
Membawa
kedelai ke 1 1 2
penggilingan
Menggiling
1 20
kedelai
Membawa
kedelai ke tempat 1 1 2
pencucian
Mencuci Kedelai 1 45
Mengambil Ragi 0,2 1 1
Menambahkan
1 2
ragi pada kedelai
Mencampur ragi
1 5
dan kedelai
Meniriskan
1 10
kedelai
Membawa
kedelai ke tempat 3 1 5
pengemasan
Menakar berat
1 0,5
kedelai
Mengemas
1 70
kedelai
Membawa
kedelai ke rak 2 1 2
penyimpanan

Flow Diagram
Pembuatan Keripik Singkong

RUANG SORTASI TIMBANGAN I

RUANG PENYIMPANAN
1
BAHAN BAKU 1 2

2
RUANG
PENYIMPANAN
RUANG
PENGEMASAN 1
5 RUANG
PENGUPASAN
7
3

TIMBANGAN
III TIMBANGAN II
6 4

1 5

RUANG RUANG
PENIRISAN PENGGORENGAN

Anda mungkin juga menyukai